Ароматный грибной пирог на дрожжевом тесте с сыром. Открытый дрожжевой пирог с грибами

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Очень вкусная и сытная домашняя выпечка, которая произведет впечатление на любого гостя.

Для приготовления грибного пирога из дрожжевого теста понадобятся:

- 300 г готового дрожжевого теста (можно использовать сдобное или слоеное);
- 700-800 г свежих (замороженных или сушенных) грибов (подберезовики, подосиновики, маслята, боровики, опята, шампиньоны);
- 3-4 небольших луковицы;
- 1 ст. муки;
- 50 г сливочного масла;
- растительное масло, соль.

Рецепт с фото пошагово:

1. Собираем все ингредиенты по рецепту грибного пирога из дрожжевого теста.

2. Замороженные грибы разморозить. Сушеные залить кипятком, оставить для разбухания. Затем хорошо помыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, варить 15-20 минут.

3. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой, порезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.

4. Луковицу почистить, мелко порубить.

5. Пассировать лук на растительном масле 5 минут.

6. Добавить порезанные грибы, обжарить 7-10 минут.

7. Удобную форму для выпечки или запекания смазать растительным маслом.

8. На стол насыпать муку, раскатать пласт толщиной 0,5-0,7 см диаметром больше, чем форма.

9. Выложить тесто для грибного пирога так, чтобы оно выходило за бортики формы. Кстати, если вы предпочитаете готовить дрожжевое тесто самостоятельно, то можно воспользоваться таким .

10. Положить на тесто грибы, порезать небольшими кусочками сливочное масло.

11. Излишки теста свернуть в виде косички. Если теста по бокам осталось мало, то раскатайте еще один пласт теста, положите его поверх грибов и склейте шов в виде косички вдоль борта формы.

12. Разогрейте духовку до 170 градусов, выпекайте грибной пирог из дрожжевого теста не менее 30 минут. Для того чтобы корочка была более румяной, можете смазать пирог желтком.

Грибы полезны как в жареном, вареном, так и тушеном виде. Предлагаем приготовить

Из постного дрожжевого теста можно печь много вкусного, в том числе и сладкие и закусочные пироги – например, вот такой пирог с грибами.

Постный пирог с шампиньонами – аппетитное и сытное дополнение к тарелке супа или на закуску после обеда.

Если Вам нравятся пирожки с грибами , попробуйте и этот рецепт!

Ингредиенты:

Для теста:

• 20 г свежих дрожжей;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 стакан тёплой воды (200 мл);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• Примерно 400 г муки.

Для начинки:

• 400-500 г свежих шампиньонов;
• 1-2 луковицы;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• Соль, перец чёрный молотый.

Как испечь:

Для пирога с грибочками подойдёт постное дрожжевое тесто, такого же, как для капустного пирожка . Подробный рецепт Вы найдёте по ссылке выше, а сейчас повторю вкратце.

Крошим дрожжи в миску, растираем с сахаром, вливаем тёплую воду, размешиваем и просеиваем примерно стакан муки. Замешиваем негустое тесто – опару, ставим в тепло на 20 минут. Когда опара поднимется, добавляем постепенно остальную муку, соль и растительное масло. Вымешиваем минут 5, получается мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Положим его в миску, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и в тепло на 1 час.

А тем временем приготовим начинку для грибного пирога.

Очистим луковицу и шампиньоны. Лук нарежем тонкими полукольцами или четверть кольцами. Обжариваем на разогретом растительном масле 4-5 минут, иногда помешивая, до лёгкой золотистости.

Тем временем нарежем шампиньоны и добавим к обжаренному луку.

Помешивая, обжариваем вместе до готовности грибов. Солим, перчим, выкладываем в тарелку, чтобы начинка остыла.

Вот начинка готова и тесто подошло. Пора формировать пирожок! Я выпекала в круглой разъёмной форме 23 см, можно и в четырёхугольной, и в чугунной сковороде, и на противне. Застилаем дно формы промасленным пергаментом, бортики также смазываем растительным маслом.

Делим тесто на две части, примерно 2/3 и 1/3. Большую, посыпав стол мукой, раскатываем в круг и, намотав на скалку, переносим в форму.

Посыпав корж крахмалом или сухариками, выкладываем начинку.

Распределив начинку равномерно, заворачиваем наверх края коржа.

Остальное тесто раскатываем, вырезаем полосочки и украшаем верх пирога.

У меня из данной порции теста получилось ещё 6 маленьких пирожков с картошкой.

Выпекаем при 160-170С минут 20, затем, когда тесто пропечётся и деревянная шпажка будет оставаться сухой, смазываем пирог для зарумянивания: постный вариант – крепким сладким чаем, непостный – желтком, смешанным с 1 ч.л. молока, и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку ещё на 5 минут при 200С. Когда пирог станет красивым, румяным, достаём и немного остужаем в форме.

Затем перекладываем на блюдо.

Угощаемся вкусным дрожжевым пирогом с грибами!

Пирог с картошкой и грибами – настоящий фаворит среди домашней выпечки. Вкусный, сытный, с потрясающим ароматом пирог под силу приготовить каждой хозяйке.

Его можно испечь в духовке или мультиварке, взять за основу дрожжевое, слоеное, песочное или заливное тесто. Для всех рецептов можно использовать грибы любых сортов, они могут быть свежими, маринованными или солеными.

Сочетание картофеля и грибов всегда было беспроигрышным вариантом в приготовлении блюд. Дрожжевой пирог с картошкой и грибами получается вкусным и очень сытным. Если для начинки использовать лесные грибы, например, опята, то пирог получится особенно ароматным, но можно взять и привычные для нас шампиньоны.

• 500 г муки;
• 220 мл молока;
• 10 г дрожжей (сухих);
• 350 г грибов;
• 5 картофелин;
• яйцо;
• 2 луковицы;
• соль, перец, сахар и масло.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко добавляем ложку сахарного песка и дрожжи, оставляем на 20 минут. Как только опара подойдет, добавляем к ней муку и вымешиваем тесто. Прикрываем салфеткой и держим в тепле пару часов.
2. Картофель нарезаем кубиками и обжариваем до румяной корочки. Добавляем измельченный лук и обжариваем все вместе еще несколько минут.
3. Шампиньоны также нарезаем и обжариваем в масле.
4. Соединяем подготовленные для начинки ингредиенты вместе с солью и перцем.
5. Тесто разделяем на две части. Одну часть выкладываем в смазанную форму, затем распределяем начинку и закрываем ее оставшимся тестом.
6. Даем пирогу немного времени отдохнуть, затем смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Пирог с грибами, картофелем и курицей – рецепт аппетитного и сытного блюда с нежным и тонким вкусом. Такой пирог можно подавать в виде закуски или как основное блюдо.

Ингредиенты:

• 220 г муки;
• 12 г сухих дрожжей;
• 120 мл молока;
• 300 г грибов;
• филе куриное;
• 5-6 картофелин;
• 120 г сыра;
• сметана (майонез);
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Молоко слегка подогреть, развести в нем сухие дрожки и сахар. Через 15 минут опара должна подняться.
2. Взбиваем яйцо с солью и растительным маслом. Смешиваем с опарой, добавляем муку и начинаем месить тесто.
3. Филе курицы нарезаем малыми кусочками и обжариваем.
4. Картофель можно предварительно отварить до полуготовности.
5. Лук измельчаем, сыр трем на терке.
6. Берем форму, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем тесто. Бортики пропитываем сметаной или майонезом.
7. Выкладываем начинку: вначале грибы (солим), затем курицу, лук и картофель, который также приправляем специями и смазываем сметаной (майонезом).
8. Посыпаем все тертым сыром и выпекаем пирог 30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с аппетитной начинкой, приготовленный в мультиварке, станет оригинальным блюдом к любому столу. Для его приготовления не нужны дорогие продукты и много времени. Понадобится мультиварка с режимом «Выпечка» и чуть терпения.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• пакетик дрожжей (сухих);
• 120 мл молока;
• луковица;
• 100 г грибов;
• 2-3 картофелины;
• яйцо;
• соль, сахар, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Готовим опару из молока, дрожжей и сахара. После того, как опара поднимется, вымешиваем основу.
2. Нарезаем картошку и грибы, лук измельчаем. На растительном масле обжариваем грибы, добавив немного специй по вкусу.
3. Берем чашу мультиварки, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем половину теста, затем начинку и закрываем ее второй половиной.
4. Сначала устанавливаем режим «Подогрев» на 15 минут, чтобы тесто слегка подошло. Потом переключаем на режим «Выпечка» на 50 минут.

Заливной пирог с грибами и картошкой

Заливное тесто – настоящая находка для тех хозяек, кто не ладит с дрожжевым тестом и просто не хватает на него времени. Выпечка получается пышной, мягкой и ароматной, особенно, когда для начинки используются грибы.

Ингредиенты:

• 200 мл майонеза;
• 70 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 200 г муки;
• 250 г грибов;
• 3-4 картошки;
• ч. ложка разрыхлителя;
• 2 луковицы;
• соль, масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Грибы режем на небольшие кусочки, обжариваем на сливочном (растительном) масле в течение 10 минут.
2. Лук измельчаем и вместе с грибами готовим до золотистого цвета.
3. Картофель нарезаем тонкими кружочками и промываем от крахмала.
4. Смешиваем майонез со сметаной, яйцом, солью и мукой.
5. В подготовленную форму выливаем ½ теста, раскладываем картофель, посыпаем его солью. Сверху раскладываем грибы с луком и заливаем оставшимся тестом.
6. Готовим блюдо при температуре 180 градусов 40 минут.

С мясным фаршем

Домашняя выпечка – это всегда вкусно и ароматно. Пирог с картофелем, грибами и мясным фаршем можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления можно использовать цельные кусочки любого мяса или фарш.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 120 мл молока;
• пакетик сухих дрожжей;
• луковица;
• 200 г мясного фарша;
• 200 г грибов;
• 5-6 картофелин;
• сахар, соль, масло.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке размешиваем дрожжи и чайную ложку сахара. Через 15 минут добавляем еще немногого сахара, щепотку соли и ложку растопленного сливочного масла. Перемешиваем и аккуратно всыпаем муку, замешиваем тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час.
2. Мясной фарш посыпаем солью, перцем и перемешиваем с измельченным луком.
3. Картофель нарезаем мелкими брусочками.
4. Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут.
5. В смазанную форму выкладывать половину теста, затем слой фарша, грибы и картофель. Закрываем начинку оставшимся тестом, смазываем пирог взбитым желтком.
6. Готовим блюдо в духовке 45 минут при 180 градусах.

Кулебяка с картошкой и грибами

Кулебяка считается исконно русским блюдом. Это большой закрытый пирог выпуклой формы с фаршем из четырех видов мяса. Отличие кулебяки от обычного пирога в том, что тесто для нее должно быть тонким и прочным для тяжелой начинки. Сегодня такой пирог готовят не только с мясом, но и используют для начинки другие ингредиенты.

Ингредиенты:

• ½ кг муки;
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 70 г сливочного маргарина;
• пакетик дрожжей;
• ½ кг грибов;
• 3 картофелины;
• луковица;
• пучок зелени;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость кладем маргарин, заливаем его молоком и подогреваем на небольшом огне. Добавляем дрожжи, немного муки и сахар. Все перемешиваем и даем настояться 20-30 минут. Как только опара увеличиться, вбиваем в нее одно яйцо, добавляем растительное масло, муку и замешиваем основу.
2. Для начинки измельчить лук, обжарить его до прозрачного цвета, добавить грибы, соль, перец и прожарить еще 15 минут.
3. К начинке добавляем измельченную зелень.
4. Картофель нарезаем колечками или небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. Смешиваем картофель с грибами.
5. Тесто раскатываем в пласт, на середину выкладываем начинку и защипываем плотно края. Противень застилаем пергаментом, кладем пирог швом вниз, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Из слоеного теста

Слоеное тесто всегда придет на выручку тем, кто желает быстро приготовить вкусную выпечку. Пирог с картофелем и грибами из слоеного теста получается не менее вкусным и аппетитным, чем из дрожжевого.

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного теста;
• 300 г картофеля;
• 500 г грибов;
• луковица;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Грибы режем небольшими ломтиками и обжариваем с измельченным луком на растительном (сливочном) масле.
2. Картофель нарезаем пластинами.
3. На противень выкладываем половину теста, раскладываем тонким слоем картофель, солим, перчим и сверху выкладываем грибную начинку. Закрываем второй половиной теста, тщательно закрепляем края.
4. Смазываем поверхность взбитым желтком и ставим слоеный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Французский пирог с картофелем, ветчиной и грибами

Французский открытый пирог известен всему миру под название «Киш Лорен». Его готовили из рубленого теста, копченой грудинкой, и заливкой из яиц, сыра и молока. Сегодня лотарингский пирог готовят с разной начинкой из мяса, овощей и морепродуктов.

Ингредиенты:

• 220 г муки;
• 3 яйца (1 для теста и 2 для заливки);
• 90 г сливочного масла;
• 80 мл сметаны;
• 250 г ветчины;
• 250 г картофеля;
• 250 г грибов;
• 220 мл молока;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность стола просеиваем муку, кладем холодное (не замороженное) масло и начинаем рубить его вместе с мукой до крошки.
2. Яйцо взбиваем с солью и сметаной, быстро соединяем с мучной крошкой и замешиваем тесто. Заворачиваем основу в пищевую пленку и убираем в холод на 30 минут.
3. Берем форму, смазываем масло и кладем тесто. Сверху стелим бумагу для выпечки и насыпаем горох (фасоль), чтобы во время запекания тесто не покрылось пузырями. Выпекаем основу в духовке 5 минут при 200 градусах.
4. Для начинки обжарить шампиньоны, нарезать отварной картофель и ветчину.
5. Для заливки взбиваем яйцо с молоком, солью и перцем.
6. В испеченную основу раскладываем начинку и заливаем все яично-молочной смесью. Выпекаем пирог в духовке 40 минут.

Особенность такой выпечки в том, что каждый рецепт ее приготовления можно дополнить разными ингредиентами. Главное не стоит забивать грибную начинку большим количеством специй, ведь этот ингредиент сам по себе очень ароматный и вкусный.

В основе пирога дрожжевое тесто, которое можно приготовить самим или купить в магазине. Пирог очень вкусный как горячий, так и холодный, это дело на любителя. Но красивее он выглядит, когда остынет.

Ингредиенты:

• 500 г дрожжевого теста;
• 500 г свежих ;
• 200 г твёрдого или 2 плавленых сырка;
• 1 небольшая луковица;
• 100 г сливочного масла (75 г для жарки грибов и 25 для смазывания пирога);
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пирога с грибами

1. Готовим дрожжевое тесто. Если тесто покупное, то размораживаем его. На время приготовления начинки оставляем тесто в теплом месте, чтоб оно слегка приподнялось.

2. Теперь займемся приготовлением начинки для пирога. Тщательно промываем грибы и очищаем луковицу. Грибы и лук мелко нарезаем. Растапливаем на сковороде сливочное масло (не забудьте часть оставить для смазывания пирога). Грибы с лучком выкладываем в сковороду, солим и перчим. Накрываем крышкой и жарим 5 минут на слабом огне. Грибы должны пустить сок. Затем снимаем крышку, перемешиваем и даем выпариться лишней жидкости (примерно минут 5-7). Грибная начинка у нас готова. Выключаем огонь и даём грибочкам остыть.

3. Пока грибная начинка остывает, подготовим форму для выпекания. Чтобы готовый пирог легко было вытаскивать из формы, её можно слегка присыпать мукой. Особенно это касается жестяной или стеклянной формы. Я лишний раз присыпаю мукой и силиконовую форму, но это вовсе не обязательно.

4. Тесто делим на 2 части: одна чуть больших размеров будет основанием пирога, а другая, что поменьше, будет накрывать пирог сверху. Раскатываем обе части. Большую выкладываем в форму, разравниваем по дну и формируем бортики. На данном этапе они не должны выглядеть идеально, поскольку пирог подымется и все неровности сгладятся. Даем тесту постоять 5 минут в форме. Тем временем сыр натираем на крупной тёрке. Затем выкладываем в форму с тестом грибную начинку с луком и сверху посыпаем тёртым сыром.

5. Накрываем пирог сверху второй частью раскатанного теста. Слепляем вместе края и обрезаем лишее тесто. В центре можно сделать несколько надрезов, чтобы пирог «дышал». Оставшееся масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи и смазываем им сверху наш пирог. Ну что, самое время включать духовку! Оставляем пока пирог, пусть он еще настоится минут 5-10 на кухне. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее пирог примерно на 30 минут.

Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда высоко ценилось. Но как быть, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, а порадовать близких свежей выпечкой хочется? Возьмите пошаговый рецепт с фото, продукты и запаситесь терпением!

Как приготовить пирог с грибами

Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко определиться с рецептом. В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Существует много вариантов открытой и закрытой выпечки, каждый вид по своему хорош, но имеет свои сложности приготовления. Если вы впервые печете пироги, то выбирайте самые простые рецепты.

Начинка

Немалое значение имеет грибная начинка для пирогов. Ее можно сделать с шампиньонами, опенками, белыми и другими. Для разнообразия можно комбинировать их с другими продуктами. Очень вкусными получаются грибные пироги, в которые добавлены:

• мясо или курица;
• фарш;
• овощи, зелень;
• творог или сыр.

Тесто

Самое распространенное и популярное тесто для пирога с грибами – дрожжевое. Для его приготовления используют живые дрожжи, однако неопытный кулинар не сможет с ними совладать. Гораздо проще приобрести в соседнем магазине сухие дрожжи, которые нужно только разбавить теплой водой. Поставить дрожжевое тесто просто, правда, придется подождать, пока оно поднимется, но в это время можно будет подготовить начинку. Если же вам хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты теста:

• блинное;
• песочное;
• пресное;
• слоеное.

Рецепт грибного пирога

Порой бывает непросто выбрать подходящий рецепт пирога с грибами, который подойдет на любой случай жизни. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет вам быстро сориентироваться и приготовить к приходу родных из школы или с работы замечательный вкусный пирог. В подборке вы найдете рецепты не только для домашнего ужина, но и для шумного праздничного застолья.

С курицей

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4800 ккал.
• Кухня: русская.

Как приготовить мягкий, сочный, аппетитный слоеный пирог с курицей и грибами в своей духовке? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить его, приготовить хорошую начинку. Для этого блюда подойдут абсолютно любые лесные грибы, но доступнее всех шампиньоны, тем более, что они быстрее всего готовятся. Помните, что изделия из слоеного теста не всегда хорошо поднимаются, так что особо пышного пирога не ждите.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 2 листа;
• куриные грудки – 600 г;
• шампиньоны – 400 г;
• лук репчатый красный – 100 г;
• голландский сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана или сливки – 100 г;
• молотая зелень, мускатный орех, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто оставьте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой.
2. Грибы порежьте маленькими кубиками, прожарьте на сковороде.
3. Порежьте лук тонкими кольцами, добавьте в готовые грибы, жарьте еще 5 минут.
4. Куриное филе обварите в кипящей воде 7-10 минут, охладите, нарежьте кубиками, обжарьте вместе с начинкой.
5. Яйца взбейте вместе с сыром и специями, залейте этой смесью остывшую начинку.
6. Смажьте форму или противень, расстелите лист теста, формируя бортики будущего пирога.
7. Выложите начинку, укройте ее сверху вторым листом теста. Сделайте несколько разрезов, чтобы был выход воздуху.
8. Запекайте пирог в духовке 40-45 минут.

С картошкой

• Количество порций: 7 персон.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

Ингредиенты:

• вешенки – 500 г;
• картофель – 800 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – ¾ стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• майонез – ½ стакана;
• сметана – ½ стакана;
• репчатый лук – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
2. Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
3. Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
4. В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
5. Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
6. Выпекайте в духовке 40 минут.

Дрожжевой с капустой

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 5200 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

Ингредиенты:

• молоко или вода – 1,5 стакана;
• мука высшего сорта – 4 стакана;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• лисички замороженные – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
2. Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
3. Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
4. Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
5. Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
6. Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
7. Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.

С сыром

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4900 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень оригинальным получается сырный пирог с грибами, который иногда именуют перевертышем. Основная прелесть этого рецепта в том, что никогда точно не угадаешь, каким будет итоговый результат. Главное что пироги-перевертыши всегда выходят очень сочными, ароматными и вкусными. Можно использовать несколько грибков для украшения такого блюда или свежую зелень, луковый соус и даже сухари.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• отварная курица – 300 г;
• любые грибы – 300 г;
• кефир – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• твердый сыр – 300 г;
• вареный рис – 1 стакан;
• помидор – 2 шт.;
• зеленый лук, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте разрыхлитель с мукой через сито, добавьте к ним кефир, яйца. Подсолите, замесите жидкое тесто.
2. Выстелите пергаментом форму, уложите на дно нашинкованные грибы тонким слоем.
3. Посыпьте их тертым сыром, затем сверху выложите вареный рис.
4. Поверх риса аккуратно уложите кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
5. Залейте начинку тестом, выпекайте 40-50 минут при высокой температуре духовки. Дайте блюду остыть и переверните его. Нарежьте на куски, подавайте, приправив соусом.

С шампиньонами

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Зачастую после долгого рабочего дня нет желания возиться на кухне с тестом для выпечки. В таком случае вам понравится пирог с шампиньонами и сыром из лаваша. Он быстро готовится, не требует специальной подготовки и кулинарной сноровки. Достойная полезная замена привычной и любимой многими шаурме!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• свежие грибы – 100 г;
• молотая петрушка – 10 г;
• натуральный йогурт – 250 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
2. Нарежьте лаваш по форме для выпечки.
3. Грибы покрошите мелкими кубиками.
4. Натрите сыр крупными кусочками.
5. Обмокните лаваш в яичную смесь, аккуратно разложите в предварительно смазанной форме.
6. Выложите начинку, посыпьте ее сыром, затем снова слой грибов и сыра.
7. Укройте пирог сверху листом лаваша, полейте оставшейся яичной смесью.
8. Выпекайте в духовке до появления румяной корочки.

Открытый с сыром

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4600 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Киш, или простой открытый пирог с грибами, давно полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда расположенного на северо-востоке Франции. Отсюда и название Лоранский пирог. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представляется грибной киш.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• маргарин – 125 г;
• кипяченая вода - 4 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• свежие грибы – 500 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• тертый сыр – 200 г;
• яйца - 6 шт.;
• бекон (или ветчина) - 100 г;
• соль, перец черный – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Замороженный маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и солью. Влейте в смесь теплую воду, замесите тесто и распределите его, полностью покрыв дно и края формы. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
2. Грибы нашинкуйте тонкими дольками, обжарьте до готовности.
3. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, специи. Выложите в смесь грибы.
4. Мелко нашинкуйте бекон, выложите его в охлажденное тесто, залейте сливочно-грибной смесью. Сверху засыпьте тертым сыром.
5. Выпекайте в духовке 45 минут. Нарезайте охлажденным.

Быстрый­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3800 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Иногда приходится быстро готовить ужин, чтобы перекусить полезно и вкусно. В таком случае на выручку придет пирог с грибами на скорую руку, ведь сделать его проще простого, времени это занимает минимум, а вкус просто потрясающий. Да и продукты, нужные для приготовления, всегда можно обнаружить в своем холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: корейскую морковь, сыр, курицу и даже творог!

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• жирная сметана – 40 г;
• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, соль, кефир и сметану, взбейте смесь.
2. Постепенно всыпьте муку, замешайте жидкое тесто и вылейте половину в форму.
3. Лук, картофель и грибы порежьте на тонкие кусочки, выложите их в форму поверх теста.
4. Залейте остатки теста поверх, украсьте зеленью по желанию.
5. Выпекайте 20-25 минут на максимальной температуре.

С белыми грибами

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4600 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, однако, это удивительно вкусное блюдо. Непривычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог – источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит вам приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 300 г;
• сметана – 130 г;
• сахарная пудра – ½ ч. л.;
• маргарин – 150 г;
• белые грибы – 300 г;
• зелень – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• творог – 400 г;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сыр – 150 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль, сахарную пудру.
2. Разотрите сметану с яичным желтком, введите половину мучной смеси, взбейте.
3. Добавьте нарезанный кусками маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо замесите тесто, уберите в холодильник.
4. Обжарьте белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, рубленную зелень, мелко натертый сыр, специи.
5. Раскатайте нужного размера пласт из теста, разложите начинку, выпекайте около 30 минут.

С сушеными грибами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 5100 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Зимний ароматный пирог с сушеными грибами – отличное решение для праздничного стола. Естественно, гораздо проще и вкуснее приготовить блюдо из свежих грибов, но можно использовать те, которые вы засушили на зиму. Главное – предварительно вымочить их в кипяченой воде, чтобы вернуть объем, мягкость и форму.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 850 г;
• сухие дрожжи – 8 г;
• сушеные белые грибы – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Часть муки (примерно 600 г) просейте, смешайте с порошковыми дрожжами, залейте 400 мл подогретой воды. Перемешайте, оставьте подниматься в темном месте.
2. После того, как смесь поднимется, добавьте остатки муки, соль, замесите тесто, оставьте еще на полчаса.
3. Грибы вымочите в кипяченой воде 20 минут, отварите до полной готовности, мелко нашинкуйте.
4. Лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте вместе с грибами, солью и перцем.
5. Смажьте форму, застелите тестом, выложите начинку, украсьте зеленью. Запекайте 30-35 минут.

На кефире

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4650 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• кефир – 0,5 л;
• лук – 200 г;
• мука – 400 г;
• масло растительное – 80 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
2. Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
3. ½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
4. Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

Пирог из грибов - секреты приготовления

Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

1. Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
2. Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
3. Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
4. Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
5. Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
6. Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
7. Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
8. Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
9. Замешивайте тесто сухими руками.
10. Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
11. Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
12. Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.
13. Никогда не добавляйте в опару соль сразу, сначала она должна подняться и настояться.
14. Если пирог получился высоким, выпекайте его на малом огне. Так начинка полностью пропечется, и ничего не пригорит.

Узнайте,­­­ по другим рецептам.

Видео