Чернослив с кремом заварным и орехами. Чернослив с грецким орехом - как правильно нафаршировать и приготовить со сметанным или сливочным кремом. Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком с сыром
Чернослив – это сухофрукт с уникальными полезными свойствами и обилием витаминов, минералов. Для его получения используют венгерскую сливу, так как она имеет маленькую косточку. Кроме всего прочего, чернослив полезен при повышенном давлении, запорах, выступает в роли антисептика. Рецептов его приготовления множество и каждый из них особенный и вкусный. Например, чернослив с грецким орехом в сметане отличается необычайной пользой и вкусом, еще плюс – его просто готовить.
Десерт из детства – чернослив с грецким орехом и сметанным кремом. Такое блюдо удивит домашних, поможет бороться с авитаминозом, способствует улучшению памяти и укреплению иммунитета. Сметанный десерт на завтрак даст заряд бодрости и энергии, к тому же состав прост и ингредиенты найдутся почти в каждом холодильнике.
Для приготовления понадобятся:
- чернослив крупный без косточки – 250 г;
- грецкий орех – 150 г;
- сметана – 500 г;
- сахар – 60 г.
Приготовление:
- Если купленный чернослив оказался твердым, его необходимо залить горячей, но не кипящей водой и дать размякнуть в течение 15 минут.
- Грецкие орехи хорошо очистить и промыть, особое внимание уделить в них наличию твердых частей.
- Чернослив слить и просушить, затем начинить его орехами. Чем их больше, тем вкуснее и сытнее получится десерт.
- Чернослив, фаршированный грецкими орехами, уложить в креманку или другую десертную посуду.
- Теперь необходимо приготовить крем: сахар перемолоть в блендере, превратив его сахарную пудру, добавить к ней сметану 20% жирности и все хорошо взбить венчиком или миксером, до полного загустения.
- В креманки с фруктами залить сметанный крем и отправить лакомство в холодильник на пару часов.
Очень вкусный салат «Дамский каприз»
Вариантов приготовления салата «Дамский каприз» очень много, он удивляет своей изящностью и в то же время простотой. Вкус у него необычный и подходит такой салат, как на каждый день, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 200 г;
- огурец – 1 шт.;
- чернослив – 100-120 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- орехи – 100 г;
- майонез;
- соль – по вкусу;
- петрушка – для украшения.
Приготовление:
- Куриную грудку очистить от кожицы, пленки и прочего, промыть и отправить вариться в подсоленной воде.
- Готовую куриную грудку достать из воды, отправить остывать.
- Яйца сварить и залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли.
- Подготовить блюдо, на которое будет послойно выкладываться салат.
- Первым слоем уложить нарезанную кубиками куриную грудку, смазать ее немного майонезом. Чтобы упростить процесс, соус выложить в кондитерский шприц и на каждом слое делать сеточку.
- Вторым слоем будет мелко нарезанный лук, ошпаренный кипятком для избавления от горечи, также промазать майонезом.
- Следующим уложить огурец, натертый на терке, и смазать майонезом.
- Чернослив порезать и уложить после огурца.
- Яйца натереть на терке и посыпать ими чернослив, промазать майонезом.
- Завершающим слоем будут грецкие орехи, их уложить поверх яиц, сверху украсить веточками петрушки.
- Готовый салат отправить в холодильник на пару часов.
Десерт с желатином
Оригинальный и вкусный десерт с черносливом и желатином удивит гостей.
Для его приготовления понадобятся:
- чернослив – 250 г;
- грецкий орех – 150 г;
- сметана 20% – 500 г;
- шоколад или посыпка для украшения;
- желатин – 15-20 г.
Приготовление:
- Чернослив залить горячей водой и отправить под крышку, чтобы он как следует размягчился.
- Грецкие орехи очистить и начинить ими готовый сухой чернослив.
- Желатин всыпать в стакан и залить кипятком, оставить на пару минут, а затем размешать, оставить остывать.
- В это время взбить сметану с сахаром в отдельной миске.
- Начиненный чернослив разложить по стаканчикам для десерта.
- Остывший желатин добавить в сметану и все хорошо взбить.
- Сверху крем посыпать тертым шоколадом или присыпкой.
- Полученным кремом залить сухофрукты и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Десерт из орехов, сметаны, желатина получается нежным, очень легким и вкусным.
Необычная закуска с чесноком
Кроме сладких десертов чернослив можно использовать и для приготовления вкусных закусок в качестве аперитива.
Ингредиенты:
- чернослив – 200 г;
- бекон – 200 г;
- сыр – 150 г;
- чеснок.
Приготовление:
- Чернослив замочить горячей водой.
- Подготовленный сухофрукт начинить сыром, натертым на терке, и мелко нашинкованным чесноком.
- Фаршированный чернослив завернуть в полоски бекона и надеть на зубочистку.
- Далее все это отправляется в духовку при температуре в 200°С на 30 минут.
Готовим со сгущенным молоком
Торт «Панчо» с черносливом и сгущённым молоком послужит замечательным десертом к чаю, когда на пороге гости.
Итак, понадобятся:
- кефир – 250 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сода – ½ ч. л.;
- сахар – 200 г;
- мука, просеянная 250 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- чернослив – 200 г;
- грецкий орех – 150 г;
- какао-порошок – 5-7 ст.л.;
- сгущённое молоко – 1 банка.
Приготовление:
- Включить духовку для разогрева.
- Яйцо разбить в миску и смешать с сахаром и ванилином, все хорошо взбить.
- Погасить соду стаканом кефира и оставить подниматься.
- В яйца влить кефир, взбить и понемногу добавлять муку, помешивая.
- В подготовленный противень влить готовое тесто и отправить в духовку. Готовность проверять спичкой в нескольких местах коржа.
- Пока корж печется, необходимо размягчить чернослив, и измельчить орехи.
- Для приготовления шоколадного крема необходимо смешать сгущенку с какао и хорошо вымешать.
- Готовый корж достать и дать ему остыть.
- Остывший пирог разрезать на две части и начать промазывать кремом, между коржами проложить чернослив и орехи.
- Сверху также смазать торт кремом и посыпать измельченным грецким орехом.
- Торт отправить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и успел застыть.
С приходом праздников многие хозяйки начинают придумывать, чем удивить и накормить гостей. Когда дело доходит до десертов, то необходимо придумать что-то вкусное, полезное, несложное в приготовлении. Чернослив с грецким орехом в сметане окажется именно таким блюдом. Существует множество рецептом его приготовления и тут хозяйка должна выбрать наиболее подходящий.
Чернослив под сметаной
Чтобы приготовить десерт чернослив с грецким орехом в сметане необходимо:
- 0,3 кг чернослива;
- 0,2 кг очищенного грецкого ореха;
- 0,4 кг сметаны;
- 0,05 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Чернослив замочить в теплой воде на 2 часа.
- Слить воду, ягоды оставить. Не рекомендуется употреблять получившуюся воду, так как в ней остаются химикаты, которыми обрабатывают ягоды.
- Орехи раздробить на четыре части или маленькие кусочки, в зависимости от размеров чернослива.
- Если в ягодах присутствуют косточки, необходимо их вынуть.
- Заполнить орехом чернослив.
- Сахар смешать со сметаной, взбить с помощью блендера, миксера.
- Залить сметаной заготовленные ягоды, убрать в холодное место на несколько часов.
Чернослив с грецким орехом в сметане — рецепт достаточно простой, а блюдо получается вкусным, полезным. Его с радостью съедят все члены семьи.
Кремовый десерт из чернослива
Простой, а главное бюджетный способ — как приготовить вкусный чернослив с грецким орехом с кремом.
Состав
- 10 грецких орехов;
- стакан сметаны 20%;
- стакан сахара;
- ванилин по вкусу.
Приготовление
- чернослив обязательно помыть 2-3 раза, чтобы смыть с него все химикаты;
- Вскипятить воду, залить ею ягоды, оставить на полчаса для размокания.
- Слить воду.
- Сметану смешать с сахаром и ванилином, взбивать на протяжении 5 минут до образования густого крема, растворения сахарных крупинок.
- Крем убрать в холодильник.
- Очистить орехи от корочки, разделить на одинаковые части.
- В каждую ягоду чернослива положить орехи.
- Выложить фаршированный чернослив на тарелку, залить кремом.
- Убрать десерт в холодильник на всю ночь.
- Перед подачей лучше украсить ягоды листиками мяты, розмарина.
Из данного количества ингредиентов получается 3 порции десерта. Использовать можно не только грецкий орех, но и другие сорта (миндаль, арахис, фундук).
Грецкие орехи со сметаной являются простым и вкусным десертом, который обязательно всем понравится.
Сливочный десерт — чернослив с орехами
Чернослив с грецким орехом в сливках готовиться достаточно легко, а вкусовые качества блюда — просто изумительны.
Состав
- 0,6 кг чернослива;
- 0,15 кг ядер грецкого ореха;
- 0,25 кг сливок 35%;
- 8 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. ванилина;
- 0,5 л вина (белого или красного).
Десерт из чернослива с грецким орехом — пошаговый рецепт:
- Вино налить в кастрюлю, добавить 4 ст. л. сахара с ванилином, довести до кипения.
- Хорошенько вымыть чернослив проточной водой, добавить в кастрюлю, варить на протяжении 40 минут.
- Процесс варки должен происходить до тех пор, пока практически все вино не испарится.
- Убрать кастрюлю с огня, дождаться полного охлаждения, не вынимая ягоды.
- Косточки аккуратно вынуть.
- Грецким орехом нафаршировать чернослив.
- Ягоды выложить в глубокую емкость (можно залить оставшимся вином).
- Сливки взбить с сахаром до образования густого крема. Если необходимо уменьшить калорийность блюда, то сливки лучше взять 15%;
- Залить кремом фаршированный чернослив, убрать в холодильник, чтобы блюдо могло застыть.
- Подавать на стол лучше в охлажденном виде, чтобы крем не растаял и не превратился в юшку.
Десерт из чернослива, грецкого ореха и сгущенки
Наверное, самым простым, полезным десертом считается чернослив с грецким орехом со сгущенкой.
Состав
- 300 г чернослива без косточек;
- грецкие орехи – 150 г;
- сгущенка.
Приготовление
- Вымыть чернослив, залить его кипятком на 20 минут.
- Воду слить и еще раз промыть ягоды.
- Переложить ягоды в дуршлаг чтобы стекла вода.
- Грецкие орехи можно использовать в качестве начинки для чернослива или перетереть их на терке.
- Если орехи измельчались, то нужно смешать их со сгущенкой.
- Залить ягоды сгущенным молоком.
- Убрать в холодильник на 3 часа.
Десерт готов, можно подавать к столу.
Шоколадный десерт
Чернослив с грецким орехом в шоколаде окажется лучшим лакомством для детей и взрослых. Такой десерт можно подавать к праздничному столу. Рецепт грецкий орех в шоколаде:
Состав
- чернослив;
- орехи грецкие;
- 0,05 кг какао-порошка;
- сахар – 1 ст. л.;
- 75 г сливочного масла;
- 3 стакана молока.
Приготовление
- Залить чернослив кипятком на 15 минут.
- Какао смешать с сахаром, добавить молоко, тщательно перемешать, поставить на слабый огонь.
- Когда сахар полностью раствориться, можно добавлять масло. Если необходимо добиться эффекта блестящей глазури, то количество масла нужно увеличить.
- Ни в коем случае нельзя кипятить глазурь, нужно просто довести до кипения, а затем убрать с огня и дождаться его полного остывания.
- Пропаренный чернослив помыть, высушить и нафаршировать орехами.
- Высыпать фаршированные ягоды в глубокую емкость, залить шоколадом.
- Убрать десерт в холодильник, как только он загустеет можно подавать к столу.
Конфеты с черносливом и орехами
Чтобы приготовить конфеты «Чернослив в шоколаде с грецким орехом», необходим:
Состав
- 0,15 кг чернослива;
- 0,13 кг орехов грецких;
- 0,15 кг молочного шоколада.
Приготовление
- Вынуть косточки из чернослива, помыть ягоды, подождать пока обсохнут.
- Размягчить ягоды с помощью паровой бани, процесс займет примерно 5 минут. Если замочить ягоды водой, то он превратятся в кашу, из которой будет сложно приготовить конфеты.
- Измельчить чернослив.
- Из измельченных ягод скатать небольшие шарики.
- Орехи раздробить ножом на небольшие кусочки.
- Заполнить шарики орехами.
- Повторно скатать шарики, чтобы чернослив полностью окутал орехи.
- Растопить шоколад на водяной бане. Необходимо постоянно помешивать шоколад, не перегревая его, иначе образуются комочки, и он станет непригодным для формирования конфет.
- Каждый шарик из чернослива нужно окунуть в слегка остывший шоколад.
- Выложить конфеты на пергамент, если остались кусочки ореха, то можно ими присыпать сладость.
- Убрать конфеты в холодильник на 15 минут.
Конфеты с черносливом и грецким орехом можно подавать к столу.
Десерты из орехов и чернослива – это простое и одновременно вкусное угощение, которое может украсить праздничный стол или простой будний день.
Чернослив, фаршированный грецкими орехами, в сметане - простой, полезный и восхитительно вкусный десерт. Обязательно попробуйте! Готовится десерт из минимального набора продуктов, при этом вкус понравится многим.
Ингредиенты
Для приготовления десерта "Чернослив с грецкими орехами в сметане" потребуется:
100 г чернослива;
50 г грецких орехов;
1,5 ст. л. (или по вкусу) сахарной пудры;
200 г сметаны (средней жирности).
Этапы приготовления
Чернослив вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Если Вам попался очень жесткий чернослив, то его лучше минут на 10-15 замочить в горячей воде.
Орехи лучше предварительно подсушить в микроволновке в течение 40 секунд на максимальной мощности. Внутрь каждого чернослива вложить грецкий орешек.
К сметане добавить сахарную пудру и взбить миксером в течение 1-2 минут.
Чернослив, фаршированный грецкими орехами, выложить в креманку, залить приготовленным сметанным кремом, сверху десерт можно украсить орешками.
Полезный и очень вкусный десерт "Чернослив с грецким орехом в сметане" готов, но перед подачей его лучше на пару часов отправить в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался.
Приятного аппетита!
Согласно канонам здорового питания самым полезным лакомством являются сухофрукты и орешки: они такие же высококалорийные, как шоколад и конфеты, но представляют ценность для организма и при соблюдении меры не вредят фигуре. Удачных сочетаний таких продуктов масса, но одним из самых известных, используемым для десертов и несладких закусок, является тандем из грецких орешков и чернослива. Какие блюда с ним можно приготовить и как правильно это сделать?
Десерты с черносливом и грецкими орехами
Сладкое лакомство, которое будет уместно на детском столе, в рационе худеющего человека, и даже пойдет на пользу мужскому и женскому здоровью – чернослив с грецким орехом и кремом. Большая часть домашних десертов представляет собой вариацию этого рецепта: меняется только разновидность крема (заварной, шоколадный, на сметане, сливках, сгущенке) и состав начинки – к рубленым орешкам добавляют:
- творог;
- мякоть фруктов;
- мясной фарш (в несладкие закуски).
Как приготовить
Вкусное блюдо начинается с качественных продуктов, поэтому убедитесь, что орешки, если куплены не в скорлупе, лишены неприятного (прогорклого) запаха, а на сухофруктах отсутствуют некрасивые пятна. Еще несколько важных нюансов:
- Выбирайте черносливины среднего или большого размера, если планируете их фаршировать. Для остальных десертов подойдут и мелкие.
- Перед началом работы любые сухофрукты требуется обработать кипятком, чтобы получить нежную мякоть и избавиться от химических веществ, содержащихся на поверхности.
- Обязательно помойте и ореховые ядра (если куплены цельные орехи, их можно просто расколоть и использовать по назначению), а после подсушите на сковородке без добавления жира.
Рецепт чернослива с грецким орехом
Вариантов сочетаний продуктов для этого сладкого тандема масса: вы можете делать десерт, для которого приготовите нежный крем (самый простой вариант – чернослив с грецким орехом в сметане), либо добавите еще несколько фруктов, ягод или сухофруктов и получите салатик, который заправляют йогуртом. Приготовьте шоколадную глазурь – и вы в шаге от домашних конфет, а если использовать творог, сыр, зелень, специи, на свет появится пикантная закуска.
Чернослив, фаршированный грецкими орехами, в сметане
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 317 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Самое простое домашнее лакомство, которое только можно придумать в условии нехватки времени и отсутствия экзотических продуктов, это сухофрукты с ореховой начинкой под сметанным кремом. Обязательно используйте очень жирную густую сметану (от 25%), поскольку жидкая диетическая плохо взбивается, не держит форму, и вместо аккуратных шапочек у вас будет растекшийся соус. Сахар-песок для крема брать не стоит, поскольку крупные гранулы растворяются в сметане не полностью.
Ингредиенты :
- чернослив – 180 г;
- орешки грецкие – 70 г;
- сметана 25% – стакан;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления :
- Залейте водой чернослив, доведите до кипения и варите 10 мин.
- Подсушите бумажными салфетками и остудите.
- Высыпьте орешки на сковородку, подрумяньте и разрубите на крупные кусочки.
- Заполните ими каждую черносливину. Выложите на большое блюдо ровным слоем.
- Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином, взбивайте миксером 3-4 мин. на максимальной скорости.
- Укройте полученным кремом фаршированные черносливины, уберите в холодильник на час.
С кремом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 291 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Если у вас есть время или просто не хочется пользоваться слишком легкими рецептами, попробуйте внести разнообразие в рассмотренный выше: сделайте заварной крем для украшения десерта. Состоит он из молока, сливочного масла, яичных желтков и сахара. Для аромата в данном рецепте указана ваниль (стручком), которую можно заменить ванильной эссенцией, а загустителем выступает кукурузный крахмал.
Ингредиенты :
- чернослив – 250 г;
- орехи грецкие – 150 г;
- молоко – 300 мл;
- сахар – 100 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
- стручок ванили.
Способ приготовления :
- Замочить чернослив в кипятке.
- Нагреть на водяной бане молоко с сахаром.
- Когда начнется кипение, добавить разрезанный вдоль ванильный стручок, выключить плиту. Дать настояться под полотенцем час.
- Взбить желтки, подсыпать крахмал.
- Молоко процедить, соединить с желтковой массой, варить на той же водяной бане, пока смесь не начнет густеть.
- Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
- В каждую черносливину поместить по половинке орехового ядра, разложить их по креманкам, сверху сделать шапочку из теплого крема. Дать застыть в холодильнике (полчаса).
Со сгущенкой
- Время: 7 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 262 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Простое и знакомое по детским воспоминаниям лакомство в виде фаршированных орешками сухофруктов, подается не только со сметаной: можно сделать десерт еще слаще, воспользовавшись сгущенкой. Самый легкий рецепт это модификация рассмотренного выше, где использовалась сметана, а более интересный – с многокомпонентной заливкой. Сгущенка будет играть центральную роль, но к ней присоединятся желатин, жирные сливки и сахар. Устоять перед таким кулинарным шедевром, особенно детям-сладкоежкам, не удастся!
Ингредиенты :
- грецкие орехи – 100 г;
- чернослив крупный – 270 г;
- желатин – 1 ст. л.;
- вода холодная – стакан;
- сгущенка – 150 г;
- сливки 33% – 180 г;
- сахар-песок – 1 ст. л.
Способ приготовления :
- Замочите в кипятке чернослив на 15 мин., чтобы он разбух. После ополосните под проточной водой и уберите избыток влаги бумажными салфетками. Надрежьте сбоку и разложите заготовки по тарелке.
- Ореховые ядра обдайте кипятком, выложите в сковородку, подрумянивайте на слабом огне.
- Залейте желатин холодной водой (выдерживать согласно инструкции на упаковке: время зависит от вида желатина). После поставьте на конфорку, согрейте, но не доводите до кипения. Перемешайте до растворения гранул, снимите с огня.
- Взбейте миксером сгущенку со сливками и сахаром.
- Аккуратно влейте разведенный желатин, активно перемешивая смесь.
- Нафаршируйте чернослив грецкими орехами, уложите плотно в креманки. Залейте полученным соусом.
- Охлаждайте чернослив с орехами и сгущенкой 6-8 ч.
Со сливками
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 286 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Чернослив с грецким орехом в сливках это не всегда только сладкий десерт: возьмите немного отварной или тушеной курицы (можно заменить любым мясом или грибами), добавьте мягкий сыр – перед вами появится сытная закуска. Сочной же она становится за счет тушения в сливках для соуса (жидкие, 20%). Если вам не по вкусу острота в закусках, указанный в рецепте перец не используйте.
Ингредиенты :
- курица отварная – 100 г;
- чернослив – 250 г;
- орехи грецкие – 100 г;
- мягкий сыр – 30 г;
- сливки для соусов – 200 мл;
- крахмал – 1 ст. л.;
- острый перец молотый – щепотка;
- соль – опционально.
Способ приготовления :
- Прокрутите в блендере орешки с нарезанной кубиками курицей, смешайте с тертым сыром.
- Обдайте сухофрукты кипятком, наполните сделанной смесью.
- Соедините сливки с крахмалом и перцем. Солить соус не обязательно.
- Разложите фаршированные черносливины по горшочкам, залейте соусом. Потрясите, чтобы он дошел до дна. Томите в духовке при 190 градусах 20-25 мин.
Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком с сыром
- Время: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 313 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Сухофрукты, обжаренные орешки и кубики сыра – можно ли придумать более изысканную закуску? Даже просто разложенные по деревянной дощечке и поданные к вину или крепкому кофе, эти продукты потрясающе воспринимаются вместе даже самыми придирчивыми гурманами. Усилить эффект можно, если собрать их в единое блюдо: наполнить мягкие, распаренные черносливины орехово-сырной смесью. Сюда подойдут любые сорта сыра – от хорошо выдержанного Пармезана до плавленного сырка, но большинство поваров советуют использовать твердые сорта: Голландский, Швейцарский.
Ингредиенты :
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- чернослив – 200 г;
- ядра грецких орехов – 70 г;
- сыр твердый – 175 г;
- веточки укропа – 2 шт.;
- крем-сыр – 50 г.
Способ приготовления :
- Залейте кипятком чернослив и дайте размякнуть: на это уйдет 20-30 мин., зависит от его состояния.
- Промойте под проточной водой, сбросьте на дуршлаг.
- Обдайте кипятком орехи, высыпьте на сковороду и обжарьте на среднем огне.
- Натрите мелко твердый сыр. Аналогично поступите с очищенным зубчиками чеснока.
- Добавьте крем-сыр, хорошо перемешайте.
- Измельчите ножом зелень, подмешайте к сырной массе.
- Туда же всыпьте обжаренные орешки, которые следует перед этим раздробить ножом.
- Наполните полученной начинкой чернослив, сделав на нем вертикальный боковой надрез. Уберите закуску охлаждаться на час.
С чесноком, творогом
- Время: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 271 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Несладкие блюда на основе черносливно-ореховой смеси можно делать не только с сыром, как это было в предыдущем рецепте: для данной цели отлично подойдет и творог. Выбирайте прессованный в брикетах (либо рикотту), поскольку он уже имеет однородную мягкую консистенцию и гарантированно удержит форму. Если же был куплен зерненый, потребуется протереть его через сито или прокрутить в блендере. Желательно, чтобы жирность творога для такой закуски начиналась от 9%: сухой сложнее «лепить», он рассыпается. Майонез, упомянутый в данном рецепте, можно заменять 20%-ной сметаной.
Ингредиенты :
- творог – 200 г;
- орехи грецкие – 100 г;
- чернослив крупный – 360 г;
- майонез – 20 г;
- чеснок (зубчики) – 3 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления :
- Залейте чернослив кипятком, накройте крышкой. Оставьте на полчаса.
- Очищенный и пропущенный через пресс чеснок соедините с творогом и майонезом.
- Взбейте, воспользовавшись блендером, чтобы получить мягкую однородную массу (на максимальной скорости 20-30 секунд).
- Подсолите, перемешайте.
- Ореховые ядра можно раздробить ножом или прокрутить в том же блендере, чтобы получить более мелкую однородную массу. Добавьте ее к творогу.
- Ополосните замоченный чернослив, сделайте сбоку недлинный надрез на каждой ягоде. Удалите косточку, если она есть.
- Через надрез маленькой (кофейной) ложкой вложите начинку. Охлаждайте закуску перед подачей час.
С зефиром и бананами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 187 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Ищете идеальный десерт для детского праздничного стола или хотите побаловать своих любимых сладкоежек в будний день? Попробуйте необычное сочетание обжаренных орешков, нежного ванильного зефира, сладкого банана и воздушных взбитых сливок. Гастрономическое удовольствие гарантировано! Еще привлекательнее десерт станет, если заменить зефир на мелкие маршмеллоу, которые имеют пометку «к кофе»: их не разрезают. Подавайте лакомство обязательно в высоких узких стеклянных креманках: за счет слоистой структуры дополнительно украшать десерт не придется.
Ингредиенты :
- чернослив – 120 г;
- курага – 70 г;
- банан – 100 г;
- зефир – 120 г;
- орехи грецкие – 60 г;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
- сливки 33% – 180 г.
Способ приготовления :
- Обдайте кипятком пару раз сухофрукты, а затем залейте новой порцией и оставьте на полчаса, чтобы они размякли.
- После переложите на дуршлаг или бумажные салфетки, чтобы избавиться от влаги.
- Нарежьте зефир мелкими кубиками, используя нож для овощей (с зазубренным краем) или мягких сортов сыра (с отверстиями в лезвии).
- Аналогично поступите с бананом.
- Раздробите на крупные кусочки ореховые ядра, наполните ими сухофрукты.
- Начинайте оформлять десерт: выложите на дно кусочки банана, затем зефир, следом фаршированные черносливины.
- Взбейте миксером или венчиком сливки с сахарной пудрой. Сделайте красивую воздушную шапку на каждой порции.
Шоколадный десерт
- Время: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 357 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Особую мягкость все сухофрукты приобретают, если их не просто обработать кипятком, а проварить. Некоторые хозяйки советуют это делать в виде (идеально подойдет сухое красное), куда можно добавить пряности: получится очень ароматно. Такая методика – идеальный выбор для приготовления десерта с глазурью из горького шоколада. Подается он в маленьких стеклянных креманках.
Ингредиенты :
- чернослив – 300 г;
- орехи грецкие – 200 г;
- вино красное – 300 мл;
- шоколад 75% – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- молоко – 50 мл.
Способ приготовления :
- Залейте сухофрукты вином, дайте пропитаться (15-20 мин.).
- Поставьте на плиту, кипятите 10 мин. Сбросьте на дуршлаг. Отжимать не обязательно – можно сохранить влажность.
- Раздробите орехи, черносливины порежьте кусочками.
- Выложите слоями в креманки.
- Шоколад поломайте, растопите на водяной бане со сливочным маслом. Добавьте молоко, перемешайте.
- Залейте полученной глазурью десерт, остудите (полчаса).
Конфеты с черносливом и орехами
- Время: 4 часа 30 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 447 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Если вы строго контролируете качество каждого продукта, попадающего в тарелку, и стараетесь не покупать фабричные изделия, стоит научиться готовить самостоятельно и конфеты. Процесс не так труден, каким выглядит со стороны. Самый простой вариант: растопить купленный шоколад, полить им фаршированные ореховой массой (раздробить ядра, смешать с медом) сухофрукты, и охладить, но можно полностью исключить магазинные сладости. Шоколадную глазурь легко сделать дома, если найти какао-масло.
Ингредиенты :
- чернослив – 150 г;
- какао-масло – 150 г;
- какао-порошок – 150 г;
- смесь орехов (миндаль, грецкие, фундук) – 75 г;
- мед жидкий – 8 ст. л.
Способ приготовления :
- Обдать сухофрукты кипятком 2-3 раза, залить новой порцией и дать постоять полчаса. Если они не станут значительно мягче, поставить емкость на плиту. Варить 10-15 мин.
- Разрезать на несколько частей, положить в блендер. Если присутствует косточка, вынуть. На максимальной скорости измельчать в течение минуты, чтобы получилось однородное пюре.
- Залить кипятком ореховые ядра, прополоскать их и высыпать на сковороду. Подсушить, выставив минимальный огонь и периодически переворачивая (на это уйдет минут 5-7).
- Высыпать в блендер или кухонный комбайн, измельчить до состояния муки или оставить более крупные кусочки.
- Масло какао разогреть в глубокой емкости на плите: не дайте ему закипеть – для этого мощность конфорки должна быть минимальной, а за самим продуктом требуется внимательно следить.
- Когда масло растает, следует добавить мед и какао-порошок. Конфорку сразу выключить, иначе возрастает риск передержать смесь.
- Хорошо перемешав указанные компоненты, ввести черносливовое пюре, ореховую «муку». Снять с плиты.
- Снова старательно перемешать: полученная масса должна обладать высокой густотой и однородностью.
- Быстро разложить ее по приготовленным силиконовым формочкам (получится 15 конфет), отправить в холодильник на 4 ч для полного застывания.
Идеи оформления и подачи таких десертов можно подсмотреть на фото кулинарных журналов: даже из простых продуктов можно составить великолепную кондитерскую композицию. Там же можно найти несколько ценных рекомендаций от профессионалов:
- Для приготовления конфет с любыми сухофруктами какао-масло, выступающее основой глазури, можно заменить кокосовым: свойства застывания у них одинаковые, пропорции не меняются.
- Подсушивать орешки можно в микроволновой печи, только каждые 10-15 сек. их следует переворачивать.
- Нет блендера, а нужны дробленые орешки? Высыпьте в пакет, выпустите оттуда воздух, завяжите. Накройте сверху полотенцем и покатайте скалкой по нему.
Видео
В предновогоднюю суету очень легко закрутиться за приготовлением салатов и совсем забыть о десерте, а это не менее важная составляющая праздничного стола. Одним из вариантов зимней сладости является чернослив с грецким орехом в сметане. Для некоторых это яство является уже давно знакомым и полюбившимся, а многие даже не имеют представления о таком вкусном блюде.
Существует множество рецептов десерта, иногда даже с добавлением сгущенного молока, а кто-то еще изощряется и добавляет мед или карамельный сироп. Но многим полюбилось именно классическое приготовление этого лакомства, ведь без него у многих в советское время не обходился ни один Новый год. А в народный рецепт этого блюда входила именно сметана. Хотя творческий подход к приготовлению угощения никогда не будет лишним, основные моменты рецептуры все же нужно соблюдать, а дальше можно менять ингредиенты или пропорции на свое усмотрение.
Рецепт чернослива с грецким орехом в сметане
Ингредиенты:
- 500 грамм (лучше брать с сухой и с косточкой, так как процент его натуральности выше);
- 250 грамм грецких орехов;
- 300 грамм сметаны (можно брать больше или меньше, зависит от предпочтений);
- 3 столовые ложки тростникового сахара;
- листья мяты для украшения.
Способ приготовления:
Маленький секрет при приготовлении блюда: не бояться экспериментировать и добавлять новые ингредиенты, имеющиеся под рукой. Десерт настолько универсален, что он будет прекрасно сочетаться практически со всем (сладким, разумеется). От того, что в лакомстве будет мед или чуть больше сахара, его вкусовые качества только выиграют.
Десерт из чернослива с грецким орехом в сметане готов!
Он выступит гвоздем всего угощения на праздничном семейном столе и обязательно вызовет самые теплые воспоминания из детства об атмосфере Нового года! И даже летом лакомство ничуть не потеряет своей актуальности и будет таким же вкусным в качестве домашнего мороженого, которое станет любимым десертом для всей семьи!