Что кладется в борщ. Секреты приготовления: борщ. Украинский борщ со свининой и фасолью - видео рецепт

Классический борщ (красный борщ) – это знаменитый свекольный суп, которым по праву могут гордиться народы восточной и центральной Европы. Особенно древнюю историю борщ со свеклой имеет в Украине, поэтому часто его называют украинским борщом. Но есть еще и борщ литовский, польский, русский, кубанский, московский и даже сибирский. И варят его по-разному в каждом отдельном регионе да еще и с вариантами: мясной, постный, а летом и холодный борщ, который часто называют холодником, свекольником... Объединяет главное – везде, где готовят борщ, он относится к самым любимым кулинарным блюдам. А умение вкусно готовить настоящий борщ в этих краях считается одним из основных добродетелей женщины, почти не уступая красоте и доброте. Поэтому приготовление борща – это некое таинство, а сам борщ для славян – один из главных афродизиаков. Вкусное это слово – борщ!

Зелёный борщ – это щавелевый суп, тоже блюдо национальных кухонь восточной Европы. Зелёный борщ не является разновидностью классического борща, имеет совершенно другую рецептуру и совсем другой цвет – зелёный. Он получается от щавеля и других зеленых ингредиентов.

1. Чтобы борщ получился густым, сварите в нем одну целую картофелину. Когда борщ готов, достаньте её, хорошенько разомните и верните в борщ.
2. При варке свеклы её цвет и цвет её отвара приглушается. Чтобы борщ получился сочного яркого цвета, примерно четверть свеклы, измельченной для борща, положите в миску, залейте кипятком и оставьте не менее, чем на 20 мин. Когда борщ уже сняли с огня, отожмите свеклу и полученный сок влейте в борщ.
3. Для улучшения вкусовых качеств борща рекомендуют взять кусочек хорошего сала растереть его с солью и чесноком, полученную смесь добавить в почти готовый борщ.
4. Не подавайте борщ сразу после завершения готовки! Дайте борщу настояться хотя бы около часа.

И еще. Если вы приготовите борщ по нашим рецептам и вам удастся сварить вкусный борщ, сделайте фото вашего борща и и разместите его под рецептом - угостите всех вашим борщом. Пусть готовить вкусный борщ научатся все!

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Сегодня у нас в меню классическое блюдо русской и украинской кухонь — наваристый красный борщ со свеклой. Вкуснятина та ещё! У каждой хозяйки свои секреты приготовления вкусного борща. Итак, я раскрываю свои секреты Я описала все тонкости процесса приготовления борща, поэтому пост получился очень объёмным. Но мои лирические отступления и пошаговые фотографии должны скрасить процесс чтения

Рецепт вкусного борща достаточно прост, но здесь есть свои тонкости, без соблюдения которых конечно получится вполне съедобным, но не таким вкусным! Рецепт борща хоть и прост, но сам процесс приготовления довольно трудоёмкий. Лучше, если на кухне вам будут помогать — любимый муж или дети, сестра, брат, подруга или друг

Да, готовить борщ можно на разных бульонных основах — свиные или говяжьи рёбрышки, курица, любой суп-набор. Но я предпочитаю варить борщ из суповой курицы (не путать с цыплёнком-бройлером! ) Обычно суповые куры гораздо менее мясистые, чем бройлерные цыплята, зато бульон из таких кур получается отменным! Тонкости приготовления бульона опишу ниже. А вот и набор необходимых для борща продуктов:

• ½ суповой курицы (это именно курица, а не цыплёнок-бройлер) или заранее сваренный бульон;
• капуста белокочанная, примерно треть среднего кочана;
• картофель, 3-5 средних штук;
• лук репчатый 1 головка;
• 1 средних размеров морковь и такая же свёкла;
• пара помидоров или томатная паста (2 ст. ложки);
• растительное масло для обжарки;
• 2-3 зубчика чеснока, соль и пряности по вкусу.

Варим золотистый бульон

Перво-наперво нужно сварить бульон. Так как варить его будем из суповой курицы, а она как известно обладательница довольно жёсткого мяса, то варить будем до размягчения мяса. Примерно часа 1,5. Замороженную или охлаждённую курицу промываем под краном. В кастрюлю 4,5 литра кладём половину курицы и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Как только вода в кастрюле покипит 5 минут, выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты и выкладываем курицу. А теперь, внимание, первый секрет вкусного борща: воду из кастрюли выливаем, она нам больше не понадобится. Вторично промываем курицу и кладём в кастрюлю.

Вновь заливаем холодной водой и ставим на максимальный огонь. Когда вода вторично закипит, огонь можно убавить. Теперь осталось варить нашу курицу примерно час на медленном огне. По прошествии часа огонь выключаем. Вылавливаем курицу и складываем в отдельную тарелку. Когда она немного остынет, мясо нужно отделить от костей и порезать на кусочки. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито. Не пугайтесь, что процесс варки бульона так долог. Результат вас обрадует! Золотистый и наваристый бульон! Таким образом можно варить бульон из любого мяса.

Подготовка овощей

Теперь, когда бульон готов, можно приступить к овощам. А здесь-то и понадобится помощь любимых помощников. Сами решайте кому делегировать ответственную миссию шинкования капусты и чистки картофеля Затем режем картофель крупными кусочками. В бульон закладываем сначала капусту и ставим кастрюлю на максимальный огонь.

Моя мама, когда готовит борщ, закладывает сначала картофель, а уж потом капусту. Знаю, что многие так делают. Это уже кому как нравится. Мне по вкусу борщ такой, чтобы картошка была не слишком разварена, а капуста наоборот была помягче. Смотрите сами, что положит сначала, картофель или капусту

Как только бульон с капустой закипит, огонь сбавляем до среднего и закладываем порезанный картофель.

Готовим зажарку для вкусного борща

Самостоятельно или руками неутомимых помощников мелко рубим репчатый лук. Ставим на медленный огонь сковороду с растительным маслом, кладём лук. Пока лук обжаривается до приятной золотистости, займёмся морковью. Её нужно очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Добавляем к слегка золотистому луку.

Свекла как и морковь избавляется от кожицы и измельчается. Можно натереть свеклу на тёрке, можно порезать тонкой соломкой. Это кому как нравится Добавляем свеклу к моркови с луком.

Один из главных компонентов вкусного борща — томатная паста или помидоры . Если на дворе лето, то грех не использовать свежие помидоры. Когда за окошком уже далеко не лето, то я предпочитаю класть в борщ натуральную томатную пасту (без крахмала и прочих хим. добавок, изготовленная по ГОСТу). В сковороду к обжаренным овощам добавляем пару столовых ложек томатной пасты.

А теперь, внимание, второй секрет вкусного борща: чтобы борщ получился ярко красного цвета, нужно добавить в сковороду со свеклой и другими овощами чайную ложку 6%-й уксусной кислоты или столовую ложку сока лимона. Кислота не даст красным пигментам свеклы и томатов разрушиться от высокой температуры.

Последний этап приготовления вкусного борща

К разомлевшим и по-тихоньку кипящим в кастрюле овощам добавляем нашу зажарку из сковороды и нарезанное куриное мясо (которое было отделено от курицы после приготовления бульона).

Даём всем составляющим борща покипеть вместе минут пять и выключаем огонь. Теперь можно посолить наш борщ и добавить пряности по вкусу. Я обычно кладу смесь перцев сухих молотых — белого, душистого и паприки. А теперь, внимание, третий секрет вкусного борща: добавляем мелко нарезанный чеснок в самом конце процесса варки борща. Перемешиваем, снимаем пробу и закрываем крышку.

Я обычно даю борщу отдохнуть и пропитаться чесночным ароматом минут 20-30 под закрытой крышкой. По прошествии этого временного регламента можно сервировать стол и звать помощников семью к ужину или обеду. Подавать вкусный борщ со свежей деревенской сметанкой! Вкусный наваристый красный борщ не оставит равнодушным никого! Приятного аппетита, уважаемые читатели

А если ваш аппетит не удовлетворится одним только борщом, то на второе предлагаю отличное блюдо классической русской кухни —

Многие из нас любят побаловать свою семью вкусным борщом. Кто-то варит этот вкуснейший суп по старому рецепту прабабушки, а кто-то открывает интернет, где очень много разнообразных рецептов. А все мы знаем, что борщ должен быть именно насыщенного красного цвета. На сегодняшний день можно встретить полно различных советов, как приготовить борщ красивого красного цвета. Но мало знать эти советы, нужно ими правильно воспользоваться.

Вообще, по цвету этого супа уже можно сказать, вкусный он или нет, чего в нем не хватает, сытный ли он. Поэтому цвету борща уделяют особое внимание. Важно знать не только пропорции ингредиентов, но и способ их подготовки. Здесь, как и практически в каждом блюде, есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать. Многие блюда, как мы знаем, можно готовить, не придерживаясь строгих правил. Но с борщом совсем по-другому. Только соблюдение определенных этапов приготовления поможет добиться вам желаемого результата, а именно – наваристого супа красного цвета.

Итак, цвет – это самое главное в нашем супе. Важно, чтобы он был не только насыщенным, но и выглядел очень аппетитно. Что же придает этому супу красный оттенок? Конечно же, свекла и помидоры. Это, пожалуй, самые главные ингредиенты в борще, не считая мясо. О мясе мы будем говорить подробнее чуть позже. На цвет будет влиять сорт свеклы и помидоров. А также на него влияет и то, насколько кислая в супе капуста.

Что касается капусты, то она может быть как квашеной, так и свежей. Чаще, на выбор капусты влияет сезон. Летом чаще всего мы предпочитаем свежую капусту, а зимой – берем квашеную из зимних запасов.

Что же нужно делать, чтобы добиться нужного оттенка борща? Вот несколько секретов, которыми пользуются все известные шеф-повара:

1. Не нужно кипятить свеклу. Свекла теряет цвет в процессе варки, а потому следует примерно треть всей свеклы натереть на мелкой стороне серки. Протертую свеклу нужно добавить в суп только в конце приготовления, и, доводя до кипения, снять с огня и дать настояться.
2. Свеклу нужно варить отдельно. Отваривать свеклу нужно в кожуре, после чего натереть на терке, так оттенок будет насыщенным.
3. Нужно добавить кислоты. В ее качестве хорошо подойдет уксус, лимонная кислота и помидорный рассол. Добавлять ее нужно не в сам суп, а в заправку, при этом следует выпарить посторонний запах.
4. Приоритетнее использование квашеной кислой капусты. Яркость цвета зависит от кислотности борща, которая, в свою очередь, зависит от квашеной капусты.
5. Заправку следует выдерживать на слабом огне. В таком случае свекла будет томиться, и потеряет в цвете лишь малую часть.
6. Помидоры придадут борщу красивый красный цвет. С помидор при этом нужно снять кожуру и добавить их к заправке. Лучше всего перемолоть помидоры в блендере.
7. В борщ нужно добавить томатную пасту. Развести томатную пасту следует в стакане бульоном из супа в пропорции 1:1. То есть, полстакана пасты и полстакана бульона.

Если вы все выполните правильно, то поразите своих домашних вкуснейшим борщом, от которого они непременно будут в большом восторге.

Мясной бульон для борща

Каждая хозяйка знает, как приготовить борщ на мясном бульоне. И у каждой хозяйки свой рецепт приготовления мясного бульона для этого супа. Лучше всего брать говядину. Но если вы предпочитаете больше свинину, то можно приготовить бульон и на свином мясе. Здесь нет каких-то особых правил, поскольку у каждого есть свои какие-то предпочтения насчет него. Кто-то любит говядину, кто-то – свинину, а кто-то вообще предпочитает для бульона использовать крольчатину.

Здесь мы рассмотрим приготовление бульона именно на говяжьем мясе. Предпочтительнее брать именно грудинку, поскольку там мясо мягкое и сочное, оно лучше всего проварится. Некоторые мясолюбы утверждают, что для супа нужно брать именно второе и третье ребро. Для того чтобы бульон был понаваристей, можно добавить бараньи кости.

Мясо перед варкой следует хорошо промыть холодной водой. Затем положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы между верхней точкой мяса и поверхностью воды было 3-5 см. Варить мясо нужно на среднем огне. Так вода будет закипать около одного часа, что очень хорошо для мясного бульона. Появляющуюся пену нужно убирать большой ложкой. Шумовку лучше не использовать, так как пена будет пролезать через дырки, и падать обратно в суп.

Ничего страшного не произойдет, если вы зачерпнете немного воды, главное – не оставляйте в кастрюле пены.

Следует следить за тем, чтобы в кастрюле не появлялось пузырьков, то есть не нужно давать мясу закипать. При появлении пузырьков следует вливать в кастрюлю холодную воду. Так нужно делать до того времени, пока не начнет появляться белая пена.

Теперь в бульон нужно добавить овощи. Все, что нам нужно, это:

• Морковь;
• Сельдерей;
• Зелень;
• Гвоздика.

Головку лука следует хорошо очистить и воткнуть в нее гвоздику. Сельдерей и морковь нужно разрезать вдоль, а зелень связать в пучок хлопчатобумажной ниткой. Все это нужно положить в кастрюлю с бульоном. Не помешает добавить туда и щепоточку тимьяна. Огонь нужно убавить до самого минимального, кастрюлю при этом следует плотно закрыть крышкой. Через минут 10 не забудьте проверить бульон, он должен чуть-чуть закипеть. В это время нужно бульон немного посолить, после чего продолжить варить мясо около полутора часов.

По истечению времени нужно вынуть овощи из бульона и выкинуть их – они нам больше не понадобятся. Мясо и кости нужно также достать из бульона. После чего мясо срезается с костей и режется на маленькие кусочки. Что касается бульона, то его нужно процедить через марлю, которая должна быть сложена в несколько слоев. Это для того, чтобы все ненужные частицы отделить от бульона. Дальше бульон нужно довести до кипения и добавить в него мясо. Следом уже идет приготовление самого борща. То есть, наш бульон готов.

Несколько важных моментов

Есть некоторые важные моменты в приготовлении данного блюда. Если их выполнить, то борщ будет более вкусным и сытным. Итак, овощи нужно нарезать как можно ровнее. Для приготовления стоит выбирать исключительно качественные продукты. Если у вас появилось сомнение в том, что капуста недостаточно свежая или кислая, то лучше ее не использовать, а сходить за новой. Кроме капусты все овощи должны быть твердыми. Проследите за тем, чтобы в томатной пасте не было каких-либо консервантов, чтобы использовались только натуральные помидоры. Вместо пряностей лучше использовать натуральные овощи. Единственная пряность – это соль. Следите за тем, чтобы овощи не переваривались. Для этого нужно класть в суп следующую партию овощей сразу же после его закипания. Важно проследить еще и за тем, чтобы после добавления капусты борщ не закипел. Для этого все последние действия нужно делать быстро. Помните, когда капуста прокипит хотя бы несколько минут, она придаст супу неприятный запах.

Борщ вкуснее всего есть со сметаной и с бородинским хлебом. Многие любят кушать борщ с домашним хлебом, у которого хрустящая корочка. Можно посыпать его сухарями, но не много. Кто-то не любит есть это блюдо со сметаной, употребляя его с майонезом. Что касается укропа, то его нужно добавлять в тарелку, а не в кастрюлю.

Немного истории

Полезно узнать и немного истории этого вкуснейшего блюда. Борщ – это традиционное славянское блюдо. Тогда каждая женщина должна была знать, как приготовить борщ. Позором считалось для всей семьи то, что жена или дочь не умели правильно готовить данное блюдо. Тогда не было столько рецептов приготовления, как сейчас. Но в каждой семье были свои секреты, которые не принято было распространять.

Эти секреты передавались из поколения в поколение: от матери к дочерям, а от этих дочерей к их дочерям и т.д. Любопытным фактом является то, что название «борщ» этот суп получил благодаря растению «борщевик». Именно листья этого растения были тогда главным ингредиентом блюда. Позже этот суп стали готовить уже на свекольном квасе. И уже только после этого стали использовать для приготовления саму свеклу.

Сегодня борщом принято считать первое блюдо именно украинской кухни. Но, не смотря на это, борщ любят и в России, и в Румынии, и в Литве, и еще много в каких странах. Нередко вы могли заметить, что некоторые путают борщ со щами. Неоднократно даже возникали споры на тему, что щи – это тот же борщ, только цвет у него не красный, а желтый или оранжевый. Так и нет верного ответа к разрешению этого спора.

Продукты
Классический рецепт на 4-литровую кастрюлю
Говядина на кости - 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно используется говядина на кости, поскольку кость делает вкус бульона более глубоким. Однако иногда говядину заменяют на свинину, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие - калорийным. Реже готовят борщ с мясом курицы или индейки. В этом случае варить меньше и как правило - дешевле. В общем случае, лучше взять свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, то заранее разморозить.
Свёкла - 2 средних или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь - 1 крупная
Капуста - 300 грамм
Картофель - 3 крупных штуки или 5 мелких
Картошку в борщ лучше взять покрупнее, чтобы чистить было удобнее
Помидоры - 3 штуки
В классической вариации кладётся помидор+уксус. Иногда этот тандем заменяется томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, зато способствует сохранению яркого цвета борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок от консервированной фасоли (если он включает в состав помидоры). Готовить точно так же - жарить вместе с овощами. Или можно сварить томатную пасту самому - помидоры очистить от кожицы, измельчить и уварить на тихом огне до состояния соуса. В такую самодельную томатно-борщевую пасту хорошо ещё добавить болгарский перец.
Уксус 9% - 2 столовых ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно красным и вкус - более острым. На кастрюлю 4 литра необходима 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда вместе с уксусом добавляют столовую ложку сахара. Уксус при приготовлении можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (от половинки лимона). Учитывайте также, что добавленные консервированные помидоры или магазинная томатная паста, если ими заменяются помидоры, уже содержат уксус.
Лук - 2 головы или 1 крупная
Чеснок - 3-4 зубца
Укроп, петрушка - 50 грамм
Соль и перец, лаврушка - по вкусу

Это продукты, которые добавляются в классический борщ. Если вы хотите отступить от правил, вот что ещё часто добавляют в борщ :
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо гораздо сытнее, а грибы придадут аромат.
2. Сахар - тогда борщ будет особенно хорош со сметаной. Если свёкла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляют в самом конце, поэтому попробуете и решите для вашего конкретного случая, нужен сахар или нет.

Как варить борщ - объясняем по шагам
1 этап. Сварить мясной бульон - готовить примерно полтора часа.
Говядину помыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды, выложить очищенную луковицу и перец горошком, лавровый лист, положить в воду мясо, варить на маленьком огне под крышкой 2 часа после закипания. Посолить воду в начале варки - нужна половина столовой ложки соли. После варки бульона мясо слегка охлаждается и разбирается (режется) на кусочки, и возвращается в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.

2 этап. Порубить и сварить в правильном порядке овощи - около получаса.
Репчатый лук мелко порезать, чеснок потереть или мелко нарубить, свёклу потереть или нарубить кусочками - тут по вкусу. И аналогично с морковью, можно потереть, а можно нарезать полукругами. Кто-то даже измельчает в мясорубке. В классическом рецепте допустимы вариации на ваш вкус. Добавляем овощи в борщ в таком порядке:
- Капуста - если обычная то перед картошкой, а если капуста молодая и нежная, то её можно добавить через 5 минут после варки картошки. Если любите, чтобы капуста была хрустящей - добавляйте вместе с картошкой
- Картошка
- Овощная зажарка со свёклой - которую предстоит готовить пока варятся овощи.

3 этап. Сделать овощную зажарку и всыпать вкусовые добавки - 15 минут.
Разогреть сковородку, обжаривать лук на 5 минут на большом огне, помешивая. Добавить к луку морковь и чеснок, обжаривать 5 минут. Добавить свёклу, обжаривать 5-10 минут на среднем огне (кому-то нравится когда свёкла поподжаристее). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить из кастрюли с мясом в сковородку с овощами половник бульона, дополнительно по вкусу следует добавить сахар и уксус, потомить ещё пару минут, добавить в борщ - все овощи в нём к этому моменту уже должны быть сварены. Лучше попробовать и картошку, и капусту на вкус, заодно проверить бульон на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.

4 этап. Настоять борщ - полчаса. Кастрюля с борщом плотно закрывается крышкой, аккуратно ставится на одеяло и со всех сторон им оборачивается, желательно в несколько слоёв.

На этом приготовление борща заканчивается. Теперь его осталось только разлить по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленной зеленью.

Нельзя переваривать овощи, потому что тогда они потеряют свою первоначальную форму. Например, если говорить о капусте, то, стоит оценить какого она сорта. Если кочан зимнего сорта, то, как правило, листья плода грубее и менее сочные, а значит и вариться будут чуть дольше, чем, например, весенние сорта.

Зимний подвид в кипящем бульоне варят не меньше 15 минут, а вот весенний, он нежный, поэтому 5 минут будет достаточно, после чего можно закладывать картофель. Бульон для такого очаровательного блюда предпочтительней варить на косточке, потому что тогда он будет более ароматным и насыщенным. Конечно, если есть ограничения по здоровью, тогда варится просто на воде, то есть делают овощной бульон.

Важный момент при работе со свеклой!

При приготовлении вкусного борща свеклу непременно нужно потушить отдельно, а после первоначальной обработки заложить в основное блюдо. Для этого выбирается сочный корнеплод насыщенного алого цвета. Мякоть не должна иметь вкраплений, обычно по вкусу такая свекла очень сладкая.

Корнеплод нарезается тонкой соломкой и отправляется на разогретую сковороду, обжаривается 15-20 минут, после чего в массу добавляется несколько капель уксусной эссенции. Это необходимо для насыщенного цвета и улучшения вкуса. Морковь и репчатый лук нарезается, также как и свекла и обжаривается до румяного цвета.

Правильность приготовление ароматного и самого вкусного борща!

В первую очередь варят насыщенный, ароматный бульон на кости. Если берется свинина, тогда время варки составляет несколько часов, при использовании баранины приготовление может занимать до 5 часов, то есть чем нежнее продукт, тем меньше время приготовления бульона.

После бульон обязательно процеживают и доводят до кипения, а уже далее кладут капусту, картофель, пассированные овощи. Так как разновидностей рецептурных карт существует огромное количество, то и входящих ингредиентов может быть больше, тем самым закладка продуктов происходит несколько иначе.

Несколько рецептов самого вкусного борща

Ароматный борщ с фасолью

Для приготовления этого обалденного блюда необходимо:

• свинина (можно использовать свиные ребрышки);
• один крупный корнеплод свеклы;
• ¼ от среднего кочана белокочанной капусты;
• полстакана фасоли (любой);
• 4 штуки картофеля;
• одна головка репчатого лука;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• несколько столовых ложек томатной пасты (любой);
• небольшой корень сельдерея;
• специи (лавровый лист, соль).

Приготовление

Количество входящих ингредиентов рассчитано на 4 литра сваренного бульона. После того как жидкость процедили, мясо отделяют от кости и мелко шинкуют, а после сразу кладут обратно в бульон.

Все ингредиенты (кроме картофеля) нарезают тонкой соломкой. Это важно! Далее, приступают к приготовлению. Прежде чем поставить бульон замачивают фасоль в холодной воде. Сделать это можно на ночь, будет только лучше. Картофель нарезается средним брусочком.

Свеклу выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривают, добавляют морковь и лук, а в конце кладут болгарский перец и корень сельдерея. Обжаривают несколько минут, добавляют томатную пасту, пассируют до полуготовности и выключают.

После того как бульон приготовили и процедили, его доводят до кипения и закладывают фасоль (предварительно слив с нее жидкость) варят почти до готовности и добавляют капусту. Как бульон вновь закипел, выкладывают картофель, варят 15 минут и добавляют пассированные овощи.

Таким образом, варят до готовности, а в конце доводят до вкуса. За 5 минут до окончания варки кладут лавровый лист и мелко шинкованную зелень. Если хочется добавить черный перец горошком, то не стоит класть его россыпью в борщ, ведь при разжевывании горошин это неприятно. Поэтому из марли нужно сделать аккуратный мешочек, всыпать в него нужное количество зернышек и поместить с краю придавив крышкой. После 5-10 минут варки специи удалить. Приятного аппетита!

Украинский борщ с чесноком и спаржевой фасолью

Такой борщ не оставит равнодушным ни одного человека на Земле!

Ингредиенты:

• свинина (ребрышки);
• растительное масло для обжарки овощей;
• капуста ¼ кочана (небольшого размера);
• несколько капель уксусной эссенции;
• одна свекла, морковь, репчатый лук;
• 5 картофелин;
• свежая кинза;
• специи.

Приготовление

В процеженный готовый бульон закладывают капусту, через 10 минут картофель. Нарезка такая же, как и в предыдущем рецепте. Заранее обжаривают свеклу, добавив к ней несколько капель уксусной эссенции, морковь, репчатый лук и спаржевую фасоль (можно купить в магазине в замороженном виде).

После закладки картофеля через 15 минут выкладывают обжаренные овощи и доводят до готовности. За 5 минут до окончания варки кладут мелко нашинкованную кинзу. выключают, настаивают 15 минут и разливают на порции. В каждую тарелочку добавляют натертый чеснок. По личному предпочтению подают борщ со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!