Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления — настоящие рецепты. Цветная капуста по-корейски – рецепт в домашних условиях (5 рецептов)

Хочу представить вашему вниманию вкусную корейскую закуску-салат из цветной капусты. Рецептов ее приготовления в интернете множество, я нашла для себя оптимальный рецепт. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или обычный уксус, но чуть в меньшем количестве. Острый перец можно не добавлять тем, кто плохо переносит острое. Нам было совсем не остро, я еще добавляла молотый жгучий перец.

Ингредиенты:

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом. После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар, на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста. Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости - капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или гарнирам.

Приятного аппетита!

Морковь по-корейски или морковча — острый салат, придуманный советскими корейцами (корё-сарам) за неимением привычных ингредиентов для традиционных блюд. Сегодня морковча — не только полноценная острая закуска, но и неотъемлемый ингредиент для многих салатов и закусок. Представители корейской кухни продают на рынке и острые огурцы, и грибы, и баклажаны. Многие Вы можете найти по ссылке. Но сегодня Вас ждет вкуснейший рецепт цветной капусты по-корейски. Это блюдо имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, что делает его отличным вариантом для праздничного стола. Полуготовую, немного хрустящую цветную капусту удачно дополняет хрустящая морковь. Но и маринад играет не последнюю роль в восприятии вкусовых качеств блюда. Ведь без специй, чеснока, уксуса, сахара и растительного масла здесь уж точно не обойтись. А все эти ингредиенты вместе объединяются во вкуснейшую закуску из маринованной цветной капусты, пошаговый рецепт с фото которой представлен ниже. Салат получается ярким и красочным, его всегда можно красиво преподнести гостям или самим насладиться восхитительным вкусом корейского блюда. Делается закуска довольно быстро, правда, понадобится еще время для маринования. Поэтому начинать приготовление лучше вечером, чтобы за ночь овощи успели пропитаться маринадом.

Ингредиенты:

700 г цветной капусты;
1 л воды;
1 морковка;
4 зубчика чеснока;
2/4 стакана уксуса 9% (емкость стакана 200 г);
50 грамм растительного масла;
2 чайные ложки специй по-корейски (с кориандром, чесноком сушёным, паприкой, перцем черным и красным, листом лавра);
0,5 стакана сахара (или по вкусу);
2 столовые ложки соли.

Рецепт приготовления маринованной цветной капусты по-корейски:

1. Ставим кастрюлю с водой закипать. В это время приступаем к подготовлению капусты. Вначале хорошо моем ее, это лучше даже сделать щеточкой. Затем разделяем по соцветиям.

2. Помещаем её в кастрюлю и варим минуту с момента закипания. Капуста не должна стать мягкой, но и сырой не должна остаться.

3. Вливаем в отдельную кастрюлю 1 литр воды и ставим на огонь. Доводим её до кипящего состояния, высыпаем сахар, солим и вливаем 50 г растительного масла без запаха. Держим на огне ещё 5 минут. Затем вводим стакан 9 % уксуса, перемешиваем и снимаем с огня.

4. Натираем морковку на специальной тёрке для корейской моркови.

5. Нарезаем зубчики чеснока на крупные кусочки.

6. В холодный маринад добавляем чеснок и специи.

7. Заливаем им капусту, добавляем морковь.

8. Отправляем мариноваться в холодильник на 6-8 часов.

По истечении времени можно пробовать закуску на вкус. Перед подачей процеживаем от маринада, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Настоящая маринованная цветная капуста по-корейски готова. Приятного аппетита!

В Корее чем больше специй, тем лучше. С их помощью Вы сможете регулировать вкус, аромат и насыщенность блюда. Например, если не любите острое, то не используйте много красного перца. В цветную капусту по-корейски можно добавить: кориандр, все виды перцев, паприку, куркуму — это основные специи, входящие в состав специальной одноименной приправы для моркови. Нередко добавляют сушеную кинзу, укроп, лавровый лист.
Правильно выбранные свежие овощи – залог вкусного и качественного блюда. Выбирая цветную капусту, хорошо осмотрите ее. На поверхности не должны присутствовать пятна, грязь, налет, механические повреждения. Цвет соцветий белый или слегка желтоватый, к тому же они должны плотно прилегать друг к другу. Овощ должен быть упругим и довольно плотным, а также тяжелым по весу. Если Вы взяли в руку большую цветную капусту, а она оказалась легкой, то скорее всего ее быстро вырастили с помощью химикатов. Вкусной такая капуста не будет.
Чтобы не получить неприятный сюрприз в виде червячка в тарелке, перед приготовлением цветную капусту лучше замочить в слегка подсоленной холодной воде на полчаса.
Маринованную цветную капусту по-корейски можно закатать в предварительно вымытые с содой и простерилизованные банки на зиму. Такая овощная закуска точно придется по вкусу всей семье!

По-корейски получается очень вкусной и ароматной. Делать такую закуску к праздничному столу можно разными способами.

Некоторые хозяйки употребляют ее сразу же после приготовления, а другие консервируют и открывают баночку только зимой. В любом случае, какой бы из рецептов вы ни выбрали, у вас обязательно получится пикантное и сочное закусочное блюдо, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Цветная капуста по-корейски: рецепты приготовления

Сделать такую ароматную закуску к праздничному столу под силу каждому. Главное - соблюдать все правила рецепта.

Так как же готовится цветная капуста по-корейски? Рецепт данного блюда требует использования следующих компонентов:

моркови свежей крупной - 2 шт.;
капусты цветной - примерно 500 г;
масла растительного - около 4 больших ложек;
воды питьевой - не более 4 больших ложек;
соли поваренной крупной - 2 десертные ложки;
сахара светлого - около 1,5 больших ложек;
лимонного сока свежего - 30 мл;
перца острого - 1 шт.;
кинзы, укропа, зеленого лука - по вкусу;
чеснока свежего - 2 зубчика;
кориандра молотого - 1 десертная ложка.

Предварительная обработка ингредиентов

Цветная капуста по-корейски получается вкусной как с применением свежего овоща, так и с использованием замороженного продукта.

Прежде чем приступить к приготовлению такой закуски, следует обработать все компоненты. Кочан капусты разбивают на соцветия, а затем тщательно их моют, срезая все ненужные части. После этого приступают к подготовке моркови. Ее очищают от кожуры и измельчают на корейской терке.

Что касается свежей зелени, то ее споласкивают и мелко рубят ножом. Точно так же поступают и с острым перцем. Кстати, если у вас есть проблемы с желудком, то последний компонент лучше не использовать.

Также отдельно необходимо почистить зубчики чеснока и раздавить их при помощи пресса.

Термическая обработка капусты и приготовление рассола

Чтобы цветная капуста по-корейски получилась максимально сочной, ее следует предварительно отварить в подсоленной воде. Для этого обработанный овощ выкладывают в кипящую жидкость и варят до полной мягкости. Если для приготовления ароматной закуски вы используете маленькие соцветия, то время такой термической обработки может составить 3-4 минуты.

После описанных действий капусту отбрасывают на дуршлаг и сливают весь отвар. Оставив в миске 4-5 больших ложек этого бульона, в него добавляют свежий лимонный сок (можно уксус), а также всыпают сахар и соль. Все ингредиенты перемешивают и доводят до кипения, чтобы специи полностью растаяли. Попробовав отвар на вкус, необходимо определить, хватает ли в нем соли, сахара и остроты.

Формирование закуски и ее подача к столу

Как делается цветная капуста по-корейски? Рецепты приготовления такого блюда требуют использования глубокой посуды. В нее выкладывают отварную цветную капусту, а также свежую морковь, натертую на терке. После этого все ингредиенты заливают горячим отваром, а затем добавляют чеснок, зелень, острый перец и кориандр.

Хорошенько перемешав салат, его выкладывают в контейнер, закрывают крышкой и ставят в холодильник. Дав настояться закуске хотя бы пару часов, ее преподносят к столу вместе с мясом или гарниром.

Цветная капуста по-корейски: рецепт на зиму

Из всех существующих корейских рецептов простая засолка цветной капусты с морковью является самым доступным вариантом приготовления пикантного блюда.

При желании в рассол можно добавить различные специи, в том числе острую корейскую приправу.

Так как же ингредиенты следует подготовить, чтобы получилась вкусная маринованная цветная капуста по-корейски? Для реализации рассматриваемого блюда нам понадобится:

цветная капуста свежая или мороженая - около 1 кг;
вода питьевая - 2,6 л;
соль поваренная - около 80 г;
уксус пищевой натуральный - 80 мл;
приправа корейская острая - 1 десертная ложка;
морковка свежая, сочная - 2 крупные шт.

Обрабатываем овощи

Приготовление цветной капусты по-корейски на зиму не отнимает много времени. Для начала необходимо подготовить овощи. Цветную капусту разделяют на мелкие соцветия и тщательно их моют. Затем овощи заливают соленой водой и оставляют в таком виде на несколько часов. Тем временем приступают к обработке моркови. Ее чистят и натирают на корейской терке.

Делаем маринад

Для приготовления маринада используют глубокую кастрюлю. В нее вливают обычную воду, добавляют соль и сахар. Полученный раствор доводят до кипения и варят около 3 минут. После этого его снимают с плиты и добавляют столовый уксус.

Процесс закатки

Пока готовится маринад, в большой таре соединяют цветную капусту и морковь, а затем тщательно их перемешивают. После этого овощи выкладывают в небольшие стерилизованные баночки и сразу же заливают кипящим рассолом. Прикрыв емкости крышками, их оставляют в таком положении на целый час. Затем маринад снова сливают в кастрюлю и кипятят. Описанные действия повторяют 2 или 3 раза. При этом в последний раз в рассол добавляют корейскую приправу.

Снова разлив маринад по баночкам с овощами, их сразу же закрывают стерилизованными крышками. В таком виде закуску выдерживают при комнатной температуре около 2 дней, после чего отправляют в погреб или кладовую.

Как употреблять?

Правильно приготовленная цветная капуста по-корейски получается пикантной и вкусной. Прежде чем приступить к употреблению такой закуски, ее следует выдержать в темном месте не менее двух недель. За это время цветная капуста с морковью станут мягкими и максимально вкусными. Их можно подавать к столу, как вместе с рассолом, так и без него.

Подведем итоги

Как видите, сделать острую и вкусную закуску из цветной капусты и моркови не так уж и сложно. Если вы воспользовались первым вариантом приготовления данного блюда, то его можно употреблять по прошествии нескольких часов. Что касается второго рецепта, то он предназначается для тех, кто заготавливает пикантный салат на зиму. Но в любом случае и та и другая закуски получаются очень вкусными и идеально подходят для праздничного застолья.

Заготовленная цветная капуста по-корейски на зиму станет желаемым лакомством для любителей пикантных овощных закусок. Наличие многочисленных вариаций рецептов заготовки удовлетворит самые разносторонние запросы взыскательных потребителей.

Как приготовить цветную капусту по-корейски?

Цветная капуста по-корейски на зиму - заготовки многокомпонентные и включающие помимо базового продукта множество других овощей. Правильная их предварительная подготовка и соблюдение общей технологии приготовления, станет залогом получения изумительного вкуса и эффектного вида закусок.

Выбирают кочаны капусты с качественными соцветиями без темных пятен или порченых участков.
Соцветия отделяют, бланшируют в кипятке 2 минуты, после чего соединяют с дополнительными ингредиентами.
Морковь перетирают на терке для корейской моркови.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления по-корейски будет готова уже через сутки. Перед подачей заготовку можно дополнить нарезанным тонкими полукольцами луком, зелеными луковыми перьями или мелко нарубленной свежей зеленью. В холодильнике подобную закуску можно хранить до двух месяцев.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
перец – 2 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. ложки;
масло и уксус – по 5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
перец, лавр, гвоздика.

Приготовление

В кастрюле смешивают воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и пряностями, доводят до кипения и закладывают соцветия.
Через 2 минуты добавляют перец, чеснок и морковь, снимают с плиты.
Засолка цветной капусты по-корейски завершится через сутки.

Цветная капуста на зиму с корейской приправой

Еще ароматнее и пикантнее получится цветная капуста с приправой для . Представленный ниже вариант исполняется для длительного хранения в течение года и более. Острота закуски будет зависеть от состава набора корейских специй и количества содержащегося в нем жгучего перца.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2-3 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар – 1 стакан;
уксус – 1 стакан;
масло – 50 мл;
соль – 2 ст. ложки;
корейская приправа – 1 ст. ложка.

Приготовление

Соцветия отваривают 2 минуты.
Литр воды кипятят с солью, сахаром, масло и уксусом, заливают маринадом капусту до остывания.
Добавляют чеснок, морковь, приправу, оставляют на 6 часов.
Цветная капуста по-корейски укупоривается на зиму.

Салат из цветной капусты по-корейски – рецепт

Буйство красок следующей заготовки не оставит равнодушными ни эстетов, ни гурманов. Идеально взять для исполнения рецепта перцы разных цветов: красный и зеленый. Микс специй можно заменить традиционной корейской приправой, учитывая ее остроту и отрегулировав при этом количество острого перца.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 2 головки;
молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех и черный перец – по 0,5 ч. ложке;
кориандр – 1 ст. ложка;
вода – 650 мл;
сахар, масло и уксус – по 100 г;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Капусту отваривают 2 минуты.
Смешивают соцветия с морковью, перцем, чесноком и приправами.
Раскладывают массу по банкам, заливают маринадом, сваренным из воды, соли, сахара, масла и уксуса.
Стерилизуют емкости 10 минут и укупоривают корейский салат из цветной капусты на зиму.

Цветная капуста по-корейски с петрушкой

Цветная капуста по-корейски на зиму, рецепт которой будет изложен следующим, готовится с добавлением петрушки, благодаря чему приобретает особенный, ни с чем не сравнимый, аромат и удивительную пикантность. Закуску можно употреблять сразу, выдержав сутки в холодильнике, или же укупорить на зиму.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст. ложки;
масло и уксус – по 1 ст. ложке;
петрушка – 1 пучок;
соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

Капусту отваривают в маринаде из воды, соли, сахара, масла и уксуса 2-3 минуты.
К теплым соцветиям добавляют морковь, чеснок, петрушку и приправу, оставляют на 5 часов.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
Закатывается цветная капуста с петрушкой по-корейски на зиму, укутывается.

Острая цветная капуста по-корейски

Следующий рецепт для поклонников жгучих закусок. В данном случае острая цветная капуста по-корейски на зиму готовится с добавлением красного молотого перца, количество которого можно отрегулировать по вкусу. По желанию состав заготовки можно расширить, положив к овощам пару нарезанных болгарских перцев.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 700 мл;
сахар – 130 г;
масло и уксус – по 60 мл;
черный перец – 1 ч. ложка;
кориандр и красный перец – по 1 ст. ложке;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Отваривают соцветия 3 минуты.
Перетирают морковь и чеснок, добавляют к капусте.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад и выливают к овощам.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Цветная капуста с баклажанами по-корейски

Блюда из цветной капусты по-корейски могут быть еще более разнообразными и оригинальными. В данном случае состав закуски дополняется баклажанами, что по достоинству оценят любители данного овоща. Участие последнего не только делает вкус лакомства богаче и насыщеннее, но и повышает питательную ценность яства.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
баклажаны – 700 г;
морковь – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 шт.;
вода – 500 мл;
сахар – 70 г;
уксус – 60 мл;
черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
кориандр – 1 ст. ложка;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Нарезанные баклажаны подсаливают, оставляют под прессом на ночь.
Отжимают ломтики от сока и обжаривают в масле.
Отваривают капусту 3 минуты, перекладывают к баклажанам.
Добавляют морковь, лук, перец, чеснок и специи.
Варят из воды, сахара, соли и уксуса маринад, выливают к овощам.
Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривается маринованная на зиму.

Цветная капуста по-корейски с куркумой

Консервирование цветной капусты по-корейски с учетом нижеследующих рекомендаций придаст закуске привлекательный вид и насыщенный, яркий, солнечный цвет. Секрет успеха в использовании молотой куркумы, которая помимо эстетических характеристик добавит заготовке дополнительной пикантности и аромата.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
куркума – 1 ч. ложка;
вода – 1 л;
сахар – 150 г;
уксус – 150 мл;
черный перец – 1 ч. ложка;
кориандр – 1 ст. ложка;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Отваривают соцветия 3 минуты, смешивают с морковью, чесноком, перцем.
Добавляют куркуму, кориандр, перец.
Заливают компоненты маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Цветная капуста по-корейски с перцем

Приготовленная по следующему рецепту цветная капуста по-корейски с болгарским перцем и чили порадует великолепными характеристиками не меньше обычного. Уникальность версии в консервировании пикантной закуски без стерилизации, которая для многим хозяек - обременительное и хлопотное занятие.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
перец – 400 г;
чеснок – 1 головка;
лук – 200 г;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус – 1 ст. ложка на 1 пол-литровую банку;
корейская приправа – 0,5 ч. ложки на пол-литровую банку;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Соцветия, перцы, чеснок, лук и морковь укладывают в банки.
Заливают овощи кипятком, укутывают на 10 минут.
Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают к овощам, добавив приправу и уксус.

Овощное ассорти по-корейски с цветной капустой

Не отнимет много времени и по-корейски в виде овощного ассорти, в котором помимо базовых ингредиентов присутствует стручковая фасоль. Последнюю предварительно разрезают на фрагменты и отваривают 5 минут в воде, где варились соцветия. Отвар используют для маринада.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
стручковая фасоль – 250 г;
чеснок – 1 головка;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
корейская приправа – 10 г;
соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Соцветия отваривают 2 минуты, варят фасоль.
2 стакана отвара смешивают с маслом, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения.
Смешивают капусту, фасоль, морковь, чеснок и перец с приправой, заливают маринадом, раскладывают по банкам.
Стерилизуют сосуды 15 минут.
Укупоривается цветная капуста по-корейски на зиму.

Цветная капуста с огурцами по-корейски

Приготовленная цветная без стерилизации с добавлением огурцов будет готова к первой дегустации уже через сутки. Хранить закуску нужно в холодильнике под капроновой крышкой. Для лучшей сохранности в каждую банку наливают сверху по ложке раскаленного растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
корейская приправа – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отваривают соцветия 2 минуты, смешивают с огурцами, перцем, морковью и чесноком.
Смешивают все составляющие маринада, прогревают до кипения, выливают к овощам, перемешивают.
Раскладывают массу по банкам, отправляют в холод.

Цветная капуста со свеклой по-корейски

По-корейски с добавлением свеклы сделает заготовку приятного бордового цвета, насыщенность которого будет зависеть от сорта овоща и его количества. Вкусовые характеристики заготовки определяются пропорциями составляющих маринада и используемыми приправами и специями.

Все чаще на столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски именно тот вариант. Приготовить ее можно всего за несколько часов и идеальная закуска приведет в восторг всех гостей.

Маринованная цветная капуста по-корейски: настоящий рецепт

Раньше это блюдо покупали готовым в магазине. Но сейчас многие хозяйки поняли, что за короткий промежуток времени, можно приготовить капусту дома, затратив при этом гораздо меньше средств.

Выбирайте головки крепкие, которые имеют средний размер и светлый оттенок. Соцветия должны быть плотно набиты. Проверить свежесть можно надавив пальцами, они должны быть твердыми. Если вы ощущаете запах, капусту брать не стоит, она точно полежавшая. Свежий кочан не имеет практически никакого запаха.

Ингредиенты:

капуста цветная – 1500 г;
морковь – 3 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
сахар – 120 г;
вода – 650 мл;
масло подсолнечное – 50 мл;
перец черные перемолотый;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 г.

Приготовление:

Отделить соцветия, выбирая свежие, поврежденные не использовать.
Поместить в кипяток. Выдержать пару минут, не переваривая, иначе она станет мягкой и вкус блюда будет испорчен. Достать, остудить овощ.
Натереть морковь на специальной терке для моркови по-корейски.
Залить сахар нормой воды, посолить.
Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
Добавить уксус. Снять с огня.
Соединить морковь с соцветиями.
Присыпать перцем, кориандром.
Залить горячим маринадом. Остудить.
Настоять пару часов в холодильнике.

Закуска быстрого приготовления – пошагово

Маринуем цветную капусту быстро и несложно. Потребуется всего четверть часа на приготовление. А главное преимущество – можно заготавливать впрок. Закуска хорошо хранится долгое время.

Ингредиенты:

чеснок – 5 зубков;
капуста – 950 г;
гвоздика – 5 бутонов;
морковь – 1 шт.;
куркума – 1 ч. ложка;
перец болгарский – 1 шт.;
лаврушка – 1 лист;
вода – 970 мл;
сахар – 3 ст. ложки;
соль морская – 2,5 ст. ложки;
уксус 9 % – 100 мл яблочного;
масло оливковое – 45 мл.

Приготовление:

Разделить соцветия, крупные разрезать на части.
Болгарский перчик измельчить на кубики.
При помощи терки для морковки по-корейски, измельчить морковь.
В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения кристаллов.
Добавить лист лавра, гвоздику, перец, куркуму.
Влить масло, уксус. Перемешать.
Поместить капусту. Проварить пару минут под закрытой крышкой.
Убрать с огня.
Добавить морковь с перцем.
Размешать, оставить охлаждаться.
Переложить в банки. Хранить в холодильнике.
Употреблять можно через сутки.

С луком и болгарским перцем

Цветная капуста на зиму станет любимым кушаньем в холодные дни для всей семьи.

Ингредиенты:

капуста цветная – 950 г;
масло подсолнечное – 110 мл;
морковка – 260 г;
уксус – 100 мл (9%);
перец болгарский – 320 г;
сахар – 90 г;
чеснок – 8 зубков;
кориандр молотый – 1 ст. ложка;
перец острый – 1 шт.;
кардамон – 0,5 ч. ложки;
гвоздика – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
вода – 670 мл.

Приготовление:

Разобрать кочан по соцветиям.
Проварить в кипятке пару минут, остудить.
Подготовить специальную терку, натереть морковь.
Измельчить зубчики чеснока.
Соединить чеснок и морковь.
Измельчить перец мелкой соломкой.
Острый перчик – мелкими кубиками.
Смешать все подготовленные продукты.
Присыпать кориандром, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, перемешать.
Наполнить полученной смесью подготовленные банки (простерилизованные).
Засыпать в воду соль, сахар.
Влить уксус.
Проварить пару минут.
Залить банки, укрыть крышками.

С лимонным соком за два часа

Отличная закуска для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

капуста цветная – 470 г;
лук зеленый – 2 пера;
морковь крупная – 2 шт.;
укроп – 15 г;
сахар – 1,5 ст. ложки;
перец жгучий – стручок;
кинза – 15 г;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
соль морская – 2 ч. ложки;
чеснок – 4 зубка;
сок, выжатый с большого лимона.

Приготовление:

В кипящую воду всыпать соль.
Разделить соцветия, поместить в жидкость.
Проварить в течение 3 минут, остудить.
Нашинковать зелень, жгучий перец.
Чеснок натереть на мелкой терке.
Морковь – на специальной терке для моркови по-корейски.
Овощи перемешать.
Добавить капусту.
Присыпать кориандром.
Отлить 60 мл бульона, который остался после варки. Залить лимонным соком.
Засыпать сахар и соль, вскипятить.
Залить продукты, помешать.
Заложить в пакет, убрать в холодильник.
Через два часа можно угощаться. Если используются слишком крупные соцветия, потребуется три часа времени.

С кунжутом и соевым соусом

Желанный гость на праздничном столе – маринованная капуста. Попробуйте этот вариант приготовления, и ваши гости останутся довольны.

Ингредиенты:

капуста цветная – 6 соцветий;
чеснок – 4 зубка;
мед – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
масло постное – 40 мл;
кунжут – 2 ст. ложки;
уксус рисовый – 1 ст. ложка;
имбирь – кусочек корня.

Приготовление:

Нагреть воду, посолить. Поместить подготовленные соцветия капусты, выдержать час.
Смешать уксус и соевый соус.
Измельчить чеснок, добавить в уксусную жидкость.
Имбирь натереть на мелкой терке, соединить с чесноком.
Залить мед.
Все перемешать.
Семя кунжута прожарить, часть засыпать в маринад.
Поместить соцветия в маринад.
Оставить на пару часов.
Присыпать кунжутом.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Хотите порадовать новой, ароматной закуской родственников или нежданных гостей, тогда этот вариант для вас.

Ингредиенты:

капуста цветная – 1000 г;
томат крупный – 2 шт.;
масло оливковое – 170 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
уксус – 120 мл (9%);
перец желтого цвета – 2 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
перец черный – 4 горошинки;
соль;
перец жгучий – 2 стручка.

Приготовление:

Разобрать соцветия, срезав оставшийся плотный слой.
Положить капусту в подсоленный кипяток, отварить в течение трех минут.
Достать, подсушить соцветия.
Чесночные зубчики и томаты измельчить в блендере.
Залить масло.
Всыпать норму сахара.
Влить уксус.
Приправить специями. Перемешать.
Вскипятить.
Добавить соцветия, выдержать пару минут.
Разлить в горячем виде по банкам.
Через час блюдом можно лакомиться.