Домашний творожный сырок. Глазированные сырки - рецепты вкусного лакомства в домашних условиях. Из чего делают глазированные сырки и сколько в них калорий

Для приготовления сырков понадобятся силиконовые формочки среднего размера и силиконовая кисточка.
Я использовала молочный шоколад, необходимо брать шоколад хорошего качества, чтобы он хорошо растопился. Творог я использовала однородный, 9% жирности. Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито.

Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку.
Соорудить водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли). Растопить шоколад. С помощью силиконовой кисточки, смазать шоколадом формочки (останутся просветы – не страшно).

Поставить в морозилку на 5 минут.
Шоколад поддерживаем в растопленном состоянии – держим огонь на самом минимуме.
Повторно смазать формочки шоколадом.
В кастрюле оставить немного шоколада для покрытия донышек.
На этот раз убедиться, что просветов нет. Поставить в морозилку на 10 минут.

Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и хорошо растереть.
Масло слегка остудить, добавить творог, перемешать.
Формочки наполнить творожной массой.

Поставить в морозилку на 20 минут.
Залить каждую ячейку сверху шоколадом.
Поставить в морозилку примерно на 30 минут, до полного застывания шоколада.

Достать готовые сырки путем аккуратного выворачивания формочек.
Вот такой сырок в разрезе.

Сегодня мы вместе приготовим всеми любимое лакомство — творожные сырки в шоколаде. А именно, я расскажу, как приготовить простые творожные сырки со сгущенкой и курагой.

Многие родители покупают детям сырки в магазинах, да и сами не прочь угоститься этим лакомством. Но, вполне логичный вопрос возникает после прочтения состава изготовления. Ведь готовятся они из творожной массы сомнительного происхождения с пальмовым маслом, стабилизаторами, усилителями вкуса и консервантами. Зачем мы покупаем продукт, напичканный консервантами и прочими гадостями? Понятное дело — вкусно, хранить можно достаточно долго. Но ведь не ради хранения мы их покупаем. А в домашних условиях можно приготовить творожные сырки, которые не только не будут уступать по вкусовым характеристикам покупным, но получатся еще и полезными. А это особенно важно, когда встает вопрос о правильном детском питании.

Давайте вместе приготовим вкусные глазированные сырки и порадуем своих детишек и себя любимых!

Ингредиенты:

600 г домашнего творога;
70 г кураги;
0,5 банки сгущенного молока (около 160 г);
маленький пакетик ванилина;
100 г плитка черного шоколада с содержанием какао от 70%;
100 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры или сахара.

Рецепт глазированных сырков в шоколаде

1. Курагу моем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Оставляем набухать.

2. Творог желательно брать домашний, сухой и не сильно жирный. Из такого творога проще будет формировать сырки. Если творог будет влажным, то ему нужно дать стечь в течении 8-10 часов.

Высыпаем творог в глубокую миску, сюда же выливаем сгущенку, высыпаем ванилин.

3. Теперь воспользуемся блендером для измельчения творожных комочков. Масса должна стать однородной, на это уходит минут 5-7.

4. Сливаем воду с кураги, достаем ее, просушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.

5. Добавляем в творожную массу и перемешиваем. Отправляем миску в морозильник на 40-60 минут. Творожная масса должна хорошо схватиться, чтоб из нее было удобно лепить сырки. При этом она не должна полностью замерзнуть.

6. Достаем из морозилки творожную массу и формируем при помощи столовой ложки или большой ложки для мороженого шарики. Можно поправить форму, скатывая шарик руками. Но будьте осторожны, масса ледяная.

7. Большую плоскую тарелку или доску застилаем пергаментом и выкладываем шарики из творожной массы. Отправляем их в морозильник до тех пор, пока они полностью не затвердеют. Обычно на это уходит час — два.

8. Тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури для сырков. По поводу нее еще хотелось бы сказать пару слов. Чтобы глазурь получилась «правильная», крепкая и вкусная, шоколад лучше брать с высоким содержанием какао и без растительных жиров. Такой шоколад горький, и чтобы глазурь была сладкая — нужна сахарная пудра или сахар. А благодаря введению жиров в виде сливочного масла шоколадная глазурь получится необходимой консистенции. Если горький черный шоколад решите заменить молочным, то масло и сахар использовать не нужно. И качество глазури напрямую зависит от выбранного шоколада.

Итак, сливочное масло ставим растапливаться на водяной бане. Для того, чтобы масло растаяло, достаточно будет 40 градусов. До кипения его доводить не нужно.

9. К растопленному маслу добавляем сахар или сахарную пудру (с ней глазурь будет однородней).

10. Плитку черного шоколада ломаем на кусочки и опускаем в масло.

11. Перемешиваем, пока не растает весь шоколад.

12. С тарелки перемещаем сырки вместе с пергаментом на рабочую поверхность или другую тарелку. А на холодную тарелку из морозильника будем выкладывать готовые глазированные сырки — так шоколад моментально схватится.

Шарики накалываем деревянной шпажкой и опускаем в глазурь. Поворачиваем, чтобы сырок полностью покрылся шоколадом.

13. Готовые глазированные творожные сырки выкладываем на тарелку из морозильника. Теперь можно их на 15 минут оставить на кухне, чтобы творог внутри разморозился. А толстый слой шоколадной глазури не даст начинке растечься и сырки превосходно будут держать форму.

Стоит раскусить такой сырок, и Вы почувствуете нежную, ароматную, слегка сладковатую творожную начинку с курагой. Домашние творожные сырки в шоколаде готовы. Приятного аппетита!

Сейчас многие мамы стараются готовить выпечку и сладости дома, чтобы детям доставалось «меньше химии». Одна моя подруга делает конфеты из сухофруктов и леденцы на палочке, другая печет «мишек Барни», они очень похожи на покупных и нравятся детям. Мы с дочерью поэкспериментировали с глазированными сырками, получилось вкусно, попробуйте!

Кстати, как сделать домашние конфеты, узнайте в наших материалах

Для начинки мы взяли творог и творожный сыр, и глазурь двух видов: просто покрыли растопленным молочным шоколадом (получилась ломкая и хрустящая) и сделали глазурь из горького шоколада с маслом и сливками («до хруста» не застывает, получается мягче и пластичнее). Мне она больше понравилась, хоть тает быстрее при комнатной температуре и от тепла рук, а детям по вкусу оказалось более твердое покрытие из молочного шоколада.

Сырки творожные в шоколадной глазури

* Приготовьте творожный сыр, творог и сливочное масло, дайте постоять при комнатной температуре - так, чтобы масло стало мягким, а сыр и творог согрелись. Продукты одинаковой температуры легче смешиваются.

* Творог нужен мягкий и рассыпчатый, протираю его через сито, чтобы сырно-творожная масса получилась однородной. Соединяю все компоненты начинки, хорошо перемешиваю. Количество меда и/или сахара регулируйте по своему вкусу. Все, начинка готова, можно делать сырки.

* Для глазури на водяной бане растопите горький шоколад с ложкой масла и сливками, размешайте - получится гладкая блестящая масса. Осторожно, не перегрейте шоколад, он может свернуться крупинками и уже больше не растопится. Чтобы поддерживать его в жидком состоянии, оставляю на самом слабом подогреве или совсем выключаю плиту, пока глазурь не начнет снова густеть.

* Первый вариант: в небольшой пакетик кладу часть начинки, при помощи ножа или линейки формирую «колбаску», она получается автоматически, если положить пакет на стол и провести ребром линейки, сдвигая всю начинку вниз, к дну пакета. Закручиваю свободный край и убираю в холодильник, творожная масса охладится и станет плотной. Можно положить ненадолго в морозилку, чтобы ускорить процесс, но не замораживайте совсем.

* Творожную «колбаску» режу небольшими кусочками, кладу на вилку, и, держа вилку над миской с шоколадом, поливаю с ложки глазурью. Выкладываю на доску, застеленную фольгой. Для того, чтобы у сырка получилось «донышко», налейте немного шоколада на фольгу, и на это место положите уже глазированный сырок. Охлаждайте в холодильнике.

Минусы: шоколад ложится толстым слоем, быстро застывает на холодной начинке. Аккуратность, по сравнению с промышленными сырками, «на троечку».

* Второй вариант: использую силиконовые формочки для маленьких кексов, чтобы изготовить шоколадный корпус для сырка. У меня получилось 4 сырка в формочках по 80 мл. Наливаю внутрь формочки пару ложек шоколада, размазываю-распределяю по дну и стенкам, переворачиваю, слегка встряхиваю и даю стечь излишкам шоколада обратно в миску. Шоколад довольно густой, стекает медленно, не спешите. Уберите формочки в морозилку, там шоколад быстро застынет и получатся тонкие гладкие шоколадные «корзиночки».

Так выглядит покрытие формочки растопленным шоколадом.

* Когда поставила в морозилку четвертую, первую уже можно наполнять. Плотно уложила начинку, верх выровняла ножом, слегка его прижимая, чтобы начинка была не выше краев, а даже чуть-чуть ниже. Наполнила, поставила снова в морозилку - когда верхний слой творожной массы охладится, нужно будет покрыть его шоколадом - сделать донышко будущего сырка.

А вот вариант с покрытием шоколадной глазурью.

* Когда наполнила все четыре, первую можно покрывать шоколадом, и так далее. Теперь нужно хорошо охладить в холодильнике. Нам не терпелось распробовать сырки, поэтому два поставили в морозилку, минут на 15 (в холодильнике охлаждаются равномернее). Силиконовые формочки снимаются очень легко, нужно только аккуратно подцепить край.

* Получилось очень вкусно! В целом - несложно, нужно только желание и немного свободного времени. Дети попросили в следующий раз сделать с начинкой, попробую с вареной сгущенкой. А шоколадные «корзиночки», кстати, можно вынуть из формочек и наполнить фруктами-ягодами, мороженым, украсить взбитыми сливками. Хороший десерт получится, несложный и эффектный!

Приятного аппетита!

Посоветуйте друзьям:

Пожалуй, все малыши любят полакомиться сладкими творожными сырками в глазури . Но когда изучаешь состав данного лакомства, становится не по себе: вместо творога и других натуральных ингредиентов, там неизвестно что. приготовила для заботливых мам и бабушек рецепт вкуснейших сырков в шоколадной глазури , которые принесут вашим малышам только пользу.

Вкус у домашних сырков настолько шикарный, что моя дочь, попробовав впервые мои домашние сырки сказала, что это теперь будет ее любимым блюдом.

Ингредиенты для приготовления сладких сырков

Творог (домашний или магазинный) 200гр. Масло сливочное 50 гр. Печенье (самое обычное) 150 гр. Йогурт, кефир или питьевая закваска две или более столовых ложек Сахар 2 столовые ложки или по вкусу Какао 2 не полные столовые ложки или по вкусу

Для шоколадной глазури

Какао порошок 2 столовые ложки Сахар 4 столовые ложки Сливочное масло 50 г. Молоко или вода 1 столовая ложка

Как приготовить дома шоколадные сырки

Печенье прокрутите на мясорубке или раскатайте скалкой, если хотите, (как я), оставить боле крупные кусочки. Если используете домашний творог, протрите его через сито или пропустите через мясорубку. Еще более простой вариант, - используйте ручной блендер для придания творогу однородной, пастообразной консистенции. Магазинный творог можно оставить так. В измельченное печенье добавьте йогурт, размягченное сливочное масло и творог.

Перемешайте массу. Добавьте в основу для сырков сахар и какао.

Перемешивайте до однородности. Можно использовать при этом ручной блендер. Масса должна получиться достаточно плотной.

Смачивая руки холодной водой, формируйте из творожной массы сырки и выкладывайте на доску.

Эти заготовки следует отправить на час в морозилку, чтобы легче их было покрывать глазурью. Непосредственно перед покрытие сырков, готовим шоколадную глазурь (она быстро застывает).

Приготовление шоколадной глазури В мисочку кладем масло, всыпаем какао порошок, сахар, вливаем воду и ставим миску на паровую баню.

Ингредиенты глазури непрерывно помешиваем, пока они не превратятся в однородную, густую глазурь. Густоту глазури можно регулировать, - если она слишком густая и не подходит для глазирования сырков, капните в нее немного молока.

Как сделать глазированные сырки в домашних условиях Обмакивайте в теплую глазурь «примороженные» сырки и выкладывайте их на блюдо. Если глазурь застывает в процессе, разогревайте ее вновь на водяной бане и продолжайте процесс. Чтобы съесть не эстетичные шоколадные подтеки и капли, (которые могут появляться при глазировании сырков), обычно, выстраивается очередь.

Сырков получается примерно 14 штук.

Сырки отправьте на час - два в холодильник для полного застывания глазури. Это лакомство получается невероятно вкусным, со сладким творожным вкусом и легким оттенком горьковатой шоколадной глазури. У нас сырки понравились даже тем членам семьи, кто их обычно не ест. Обязательно приготовьте домашние сладкие сырки (и вас попросят их делать еще и еще).

Готовим дома глазированные творожные сырки в шоколаде, рецепт с фото.

Творожные сырки в шоколаде — излюбленное лакомство детей и взрослых.
Сейчас на прилавках в магазинах можно увидеть огромное разнообразие сырков разных вкусов, производителей и цен. Однако, состав таких продуктов огорчает: заменители молочного жира, консерванты и искусственные ароматизаторы вряд ли принесут пользу вашему организму. Оказывается, в домашних условиях условиях можно приготовить такие же вкусные сырки из натуральных продуктов высокого качества. Получаются творожные сырки в шоколаде домашние даже вкуснее магазинных. Они так же хорошо держат форму благодаря шоколадной глазури, а внутри находится нежная и ароматная начинка из домашнего творога. Конечно, чтоб сырки вышли вкуснее, можно творог подсластить, добавить фрукты или ягоды в начинку. В итоге вы получите безмерно вкусное и, главное, полезное угощение.

Ингредиенты:

Творог 5 % 300гр
Сливки 33% 100мл(или сливочное масло 100гр)
Сахар по вкусу
Клубника 2шт
Сгущенное молоко 2 ложки
Шоколад 100гр.

Об ингредиентах:
Творог нужно брать натуральный, желательно домашний. Если покупаете творог в упаковке — обратите внимание на описание товара, творог должен быть без растительного жира. Жирность лучше взять поменьше, так как мы будем добавлять сливки.
Сливки берем для взбивания 33% жирности. Если вы не нашли такие сливки в магазине, возьмите 20% жирности и загуститель для сливок. Также, их можно заменить сливочным маслом. Опять же, выбирайте качественное масло без растительного жира!
Для начинки я взяла клубнику и сгущенное молоко. Подойдут любые фрукты или ягоды, джем, варенье и тд.
Сахар добавляйте по вкусу. Если начинка будет не очень сладкая, сахара в творожную массу можно добавить побольше.
Для глазури я выбрала темный бельгийский шоколад. Он качественный и натуральный. Если найти такой нет возможности, возьмите обычную магазинную шоколадку с высоким содержанием какао. В составе шоколада также не должно быть пальмового масла. Не берите дешевые плитки, они не натуральные, плохо плавятся и плохо ложатся в форму. Для такого рецепта хорошо подойдет «Бабаевский» или «Российский» шоколад.
Также нужна силиконовая форма. Я использовала форму для выпечки. Сырки у меня получились очень большие. Лучше брать формы для печенья, вроде формы «Мадленки».

Рецепт приготовления творожных глазированных сырков.

1.Взбиваем сливки до загустения. Ели вы берете сливочное масло, его нужно оставить при комнатной температуре до размягчения, затем взбить миксером или блендером в однородную массу.

2.Добавляем творог, сахар, взбиваем в однородную массу.

3. Шоколад плавим удобным вам способом и намазываем тонким слоем формочки. Если вы берете магазинный шоколад, то его легко расплавить на водяной бане, предварительно разломав на кусочки.

Убираем в морозильную камеру на 10-15 мин для застывания. Если после того, как вы достали формочки из морозилки, на шоколаде видны просветы, замажьте их растопленным шоколадом и снова уберите застывать. Иначе глазурь может потрескаться и творожные сырки в шоколаде разлезутся. Чем еще хороши домашние творожные сырки — шоколада можно не жалеть. А при желании можно использовать еще белый или молочный шоколад. Будет лучше, если слой шоколадной глазури выйдет добротным, не сильно тонким и не чересчур толстым.

4. Достаем форму, поверх застывшего шоколада выкладываем творожную массу примерно на 2/3 формы. Кладем начинку.

5.Сверху кладем оставшуюся творожную массу так, чтобы она закрыла начинку. Убираем в морозилку на 7-10 минут.

6. Достаем и закрываем творожную массу шоколадом.
Снова убираем в морозилку на 3-5 мин.

Достаем из форм и наслаждаемся! Вот такие они, творожные сырки в шоколаде домашние — нежные, ароматные, сладкие и с натуральной шоколадной глазурью. Приятного аппетита! Помните, если вы используете свежие фрукты и ягоды в начинке, такие сырки лучше не хранить более суток, иначе начинка начнет портится.