Грибная поляна с корейской морковью. Салат «Грибная поляна» с ветчиной. Рецепт с пошаговыми фото

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами способен стать настоящим украшением праздника. Он невероятно просто готовится, относится к категории слоеных. При этом блюдо выглядит чрезвычайно эффектно, благодаря использованию ярких компонентов и расположения сверху шляпок грибов.

Чтобы создать праздничный салат «Грибная поляна», учитывают такие нюансы:

Приготовление салата требует некоторых навыков, ведь такая композиция требует ровного выкладывания компонентов и навыков для их переворачивания.
Основная часть, из которой состоит салат «Грибная поляна» с шампиньонами, собирается из разных продуктов, в состав может входить курица, морковь, ветчина и сыр. Вначале все ингредиенты подготавливаются, они могут выкладываться слоями или перемешиваться. Затем они аккуратно выкладываются в салатницу и украшаются грибами с зеленью.
Однако есть вариант формирование грибной поляны в обратном порядке. Вначале выкладываются шампиньоны и зелень, а сверху остальные компоненты. Затем салат аккуратно переворачивается, и сверху оказываются грибы.

Салат-перевертыш «Грибная поляна»

У многих хозяек слоеный салат «Грибная поляна» обоснованно ассоциируется с перевернутым вариантом. Ингредиенты салата поочередно укладываются в глубоком блюде. На дне размещаются шампиньоны, а поверх них располагаются остальные составляющие. Такой способ поможет равномерно вдавить шляпки грибов в середину.

Ингредиенты:

шампиньоны — 200 г;
куриное филе — 200 г;
огурцы маринованные — 200 г;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
сыр — 100 г;
яйца — 3 шт.;
петрушка;
майонез, соль, перец.

Приготовление:

В глубоком блюде проложить дно и бортики пищевой пленкой.
На дно выложить грибы шляпками вниз, между ними разместить петрушку.
Отварить филе, яйца, морковь и картофель.
Выложить слоями измельченные продукты, промазывая их майонезом: филе, морковь, сыр, яйца, огурцы, картофель.
Салат «Грибная поляна» с шампиньонами выдержать в холоде 3 часа и перевернуть.

Салат «Грибная поляна» с копченой курицей

Такое блюдо, как салат с курицей «Грибная поляна» можно сделать в разнообразных вариациях. Традиционно используются шампиньоны, но их можно заменить лесными грибами, такими как моховики, белые и подосиновики. Чтобы создать уникальный вкус, можно применить копченую грудку. Яство можно сделать в таком варианте как «перевертыш» или обычным способом.

Ингредиенты:

грибы –15 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
курица копченая – 300 г;
свежий огурец – 1 шт.;
зеленый лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
яйца – 4 шт.;
майонез – 200 мл.

Приготовление:

Отварить картофель, морковь и яйца. Все продукты, кроме грибов, измельчить.
Выложить слоями: грибы с укропом, яйца,морковь и курицу, зеленый лук, огурец и картофель.
Салат «Грибная поляна» с курицей, шампиньонами настаивать 3 часа и перевернуть.

Салат «Грибная поляна» с ветчиной – рецепт

Одним из самых удачных вариантах обоснованно признан салат с ветчиной «Грибная поляна». Этот компонент выступит отличной альтернативой любому виду мяса, поскольку он идеально сочетается с грибами. Придать невероятную пикантность блюду способно добавление замороженной клюквы, всевозможной зелени, заправленной лимонным соком.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
ветчина – 400 г;
клюква замороженная – 50 г;
сыр – 150 г;
зеленый лук – 200 г;
лимон – 0,5 шт.;
шампиньоны – 12 шт.;
яйца – 7 шт.;
свежий огурец – 250 г;
майонез – 200 г.

Приготовление:

Яйца и картофель отварить.
Измельчить все продукты, кроме грибов. Зеленый лук полить лимонным соком.
Выложить картофель, огурцы, яйца, ветчину и сыр. Сверху салат «Грибная поляна» с ветчиной, шампиньонами посыпать луком и выложить грибы.

Салат грибная поляна с корейской морковью

Такой вариант, как салат «Грибная поляна» с морковкой выглядит превосходно и имеет великолепный вкус. Этот овощ способен придать яркость за счет своего насыщенного цвета. Если он приготовлен по-корейски, то привнесет пикантную остроту. Морковку можно использовать не только как составляющую, но и как эффектное украшение.

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 г;
корейская морковь – 150 г;
картофель – 4 шт.;
филе – 200 г;
яйцо – 4 шт.;
сыр – 100 г;
майонез – 100 г;
соль, укроп, зеленый лук.

Приготовление:

Выложить грибы шапочками вниз, посыпать укроп и зеленый лук.
Отварить картофель, яйца, филе.
Выложить слоями измельченные продукты: картошку, морковь, филе, сыр, яйца.
Настаивать 3 часа салат «Грибная поляна», приготовление заканчивается его переворачиванием.

Салат «Грибная поляна» с черносливом

Очень неординарным является такой вариант, как салат «Грибная поляна», рецепт которого включает добавление чернослива. Этот компонент выступает в качестве оригинальной изюминки и придает привычному блюду невероятную пикантность. Важным моментом является то, что его необходимо предварительно выдержать в воде.

Ингредиенты:

шампиньоны – 250 г;
филе – 300 г;
лук – 0,5 шт.;
чернослив – 50 г;
сыр – 200 г;
майонез – 200 г;
яйца – 4 шт.

Приготовление:

Филе и яйца отварить.
Чернослив вымочить в воде 10 минут.
Измельчить все компоненты и выложить их такими слоями: грибы, лук, сыр, чернослив, филе.

Салат «Грибная поляна» с кукурузой

Для холодного зимнего времени года настоящей находкой станет салат с шампиньонами «Грибная поляна», рецепт которого включает в свой состав кукурузу. Он включает в себя сезонные продукты, большинство из которых представляют собой консервированные заготовки. В качестве мясного компонента можно использовать филе или ветчину.

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
яйца – 4 шт.;
кукуруза – 1 банка;
маринованные огурцы – 150 г;
филе – 300 г;
картофель – 3 шт.;
майонез – 250 г.

Приготовление:

Отварить филе, яйца и картофель.
Выложить слоями измельченные компоненты: грибы, яйца, кукурузу, мясо, огурцы,картофель.
Перед подачей перевернуть салат.

Салат «Грибная поляна» с жареными шампиньонами

Популярные рецепты, по которым готовится вкусный салат «Грибная поляна», могут быть самыми разнообразными. Это касается не только состава компонентов, но и их обработки. Например, грибы традиционно используются маринованные, но допускается и свежий вариант, в этом случае шампиньоны могут быть отварными или обжаренными.

Ингредиенты:

шампиньоны – 250 г;
морковь, картофель – по 150 г;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 200 г.

Приготовление:

Ножки грибов отделить от шляпок. Ножки мелко покрошить. Обжарить эти части по отдельности.
Отварить картофель и морковь. Все оставшиеся компоненты измельчить, при этом лук соединить с зеленью.
Выложить слои: шляпки, зелень с луком, картошку, ножки, морковь. Салат перевернуть.

Салат «Грибная поляна» с огурцами

Яство привлекает своей многослойностью, продуманным сочетанием компонентов. Он обладает особой «изюминкой», что выражается в применении броского дизайна. Состав салата «Грибная поляна» обязательно включает огурцы, этот компонент может браться как в свежем, так и в маринованном виде. Их можно измельчить брусочками либо кубиками.

Ингредиенты:

картошка, морковь-по 2 шт.;
яйца,огурцы соленые — по 3 шт.;
сыр,ветчина -по 150 г;
шампиньоны — 250 г;
зелень;
майонез — 100 г.

Приготовление:

Отварить картошку, яйца, морковь.
Выложить такие слои салата «Грибная поляна»: картофель, яйца,сыр, ветчину, огурцы,морковь, зелень и грибы.

«Грибная поляна» - очень калорийный салат в любом варианте его приготовления. Поэтому неплохо включать в его состав продукты, способствующие быстрому расщеплению жиров, ускоряющие и облегчающие процесс пищеварения: имбирный корень, хрен, горчица, ананасы, грейпфрут, клюква, малина, папайя, яблоки, корица, белокочанная капуста, огурцы, фасоль, красное вино, миндаль, кисломолочные продукты. Вы берите из этого списка то, что подойдёт к набору ингредиентов и создайте свою версию «грибной поляны».

Несколько слов о майонезе. Слоёные салаты у нас традиционно заправляются майонезом, и, при том – очень обильно! Майонез, как известно, существенно увеличивает калорийность блюда, а «Грибная поляна» с ветчиной – и без того, слишком калорийное блюдо. Сделать его менее насыщенным помогут более лёгкие заправки:

Используйте майонез наименьшей жирности, разбавив его водой или лимонным соком; соус при этом станет менее густым, а значит его расход для промазывания слоёв заметно сократится – главная задача соуса в салате состоит не в увеличении его массы и калорийности, а в создании определённого вкуса и консистенции.
В зависимости от компонентов салата, можно приготовить оригинальную заправку:

Несмотря на то, что майонез – самый универсальный и любимый продукт, специальный соус из хорошо подобранных продуктов может оказаться более интересным дополнением салата.

В остальном всё делается, как обычно: предварительная подготовка ингредиентов – их сортируют, чистят, моют, варят, запекают, пассеруют или жарят, нарезают, а после укладывают слоями, в строгой или произвольной последовательности.

Маленький нюанс, который необходимо учитывать в приготовлении слоёных салатов: чтобы салат не получился слишком сухим, или наоборот – влажным, водянистым, чередуйте продукты так, чтобы ингредиенты с высоким содержанием сока (огурцы, грибы, маринованный лук, фрукты) разделяли слои более сухих компонентов (картофель, мясо, варёные яйца). При этом желательно чередовать слои, чтобы наиболее подходящие друг другу компоненты находились рядом, например, картошка – селёдка, яйца – сыр и так далее.

Продукты, имеющие ярко выраженный вкус используются, как правило, в меньшем количестве, чтобы они резко не выделялись в общей массе блюда, если речь идёт о салате, а не о каком-то блюде из мяса или рыбы, где вкус основного ингредиента необходимо подчеркнуть с помощью небольшого количества разных добавок.

Теперь можно приступить к испытанию рецептов, прилагаемых ниже, и помните: экспромт на кухне – наше всё, поэтому не стоит огорчаться, если не окажется под рукой какого-нибудь ингредиента. Просто замените его тем, что есть, и это будет новый авторский рецепт!

Вариант 1. Салат «Грибная поляна» с ветчиной и говяжьей печенью

Состав:

Жареные опята 300 г (нетто)
Морковь по-корейски 200 г
Куриные яйца 6 шт.
Зелёный лук 150 г
Корнишоны180 г
Картофель «в мундире» 250 г
Жареная ветчина (колбаса, варёно-копчёная) 400 г
Печень, говяжья 300 г
Перепелиные яйца 6 шт. (для украшения)

Заправка:

Сметана (15%) 150 г
Чеснок 20г
Рубленый укроп 70 г
Имбирь, натёртый 15 г
Лимонный сок 50 мл
Молотый перец 10 г
Жир для жарки
Мука (для панировки)

Порядок работы:

Говяжью печень нарежьте пластинками, панируйте в небольшом количестве муки, соединённой с солью и перцем и обжарьте до готовности в кипящем масле. Охлаждённую печень нарежьте тонко, соломкой.
Обжарьте ломтики ветчины и также нарежьте их соломкой. Соедините с печенью;
Отберите крупные грибы, отварите их вначале, а после пожарьте, предварительно отделив ножки от шляпок. Шляпки отложите на время в сторону – они понадобятся для украшения салата, а ножки нарезайте соломкой и соедините с мясными компонентами салата. Свежих грибов должно быть в 3 раза больше, учитывая, что при жарке они заметно уменьшатся в размере и весе;
Варёные и очищенные куриные яйца нарежьте пластинками. Перепелиные яйца сварите и очистите. Срежьте только часть белка с одной стороны, чтобы можно было их легко поставить на поверхности салата, как ножку гриба;
Лук нарежьте соломкой и на 15 минут опустите в кипячёную холодную воду, смешанную, в равных частях, с лимонным соком;
Очищенный картофель нарезайте кружочками, солёные или маринованные огурцы – соломкой.
Огурцы соедините с морковью по-корейски.
Возьмите плоское круглое блюдо. Положите на него круглую форму (для выпечки тортов) без дна, чтобы было удобнее собрать салат слоями, придав ему красивый вид.
Начинайте выкладывать слои: кружочки картофеля, печень с ветчиной и грибами, смесь из корейской моркови и солёных огурцов. Полейте каждый слой салата приготовленной заправкой, из сметаны, сока, имбиря и горчицы. Дайте ему постоять полчаса в холодильнике, а затем уберите металлическую форму и приступайте к украшению. По кругу выложите пластинки нарезанных куриных яиц, а остальную поверхность посыпьте соломкой из зелёного лука. Поставьте на зелёную «травку» перепелиные яйца, а на них положите целые шляпки опят. Наслаждайтесь!

Вариант 2. Салат «Грибная поляна» с ветчиной, яйцами и сыром

Продукты:

Отварной картофель 300 г
Копчёно-варёная ветчина, куриная 400 г
Морковь, варёная 1 шт. (крупная, для оформления)
Клюква, замороженная 40-50 г
Сыр, натёртый 150 г
Зелёный лук 200 г
Сок половины лимона (для лука и заправки)
Маринованные шампиньоны (крупные) 10 -12 шт.
Яйца 7 шт.
Свежий огурец 250 г
Майонез 30% 200 г
Перец

Способ приготовления:

Яйца и картофель, отварив и почистив, натрите на тёрке. Для украшения салата отделите пару желтков и одну крупную картофелину.
Ветчину и огурцы порежьте мелкими брусочками. Половинку огурца тоже можно оставить для оформления блюда.
Зелёный лук нарежьте соломкой и полейте соком лимона, подержите несколько минут. Слейте сок и соедините его с майонезом, прибавив щепотку молотого перца.
Выкладывайте слои: картофель, огурцы, яйца, ветчина, сыр. Слои заправляйте майонезом с перцем и лимонным соком.

Приступайте к украшению блюда:

Посыпьте салат луком.
Из моркови и картошки выемкой для печенья вырежьте цветы. Уложите их поверх лука в произвольном порядке.
Из половинки огурца вырежьте листочки и разложите вокруг цветков.
Серединку белых, картофельных цветков украсьте желтками, а морковные цветы дополните клюквой.
Между цветами выложите маринованные грибы.

«Поляна» накрыта грибами, и можно есть!

Вариант 3. Салат «Грибная поляна» с ветчиной, помидорами и маслинами

Интересно, а в Италии готовят «Грибную поляну» с ветчиной? Попробуем приготовить салат в стиле средиземноморской кухни. Этот рецепт – фантазия итальянского кулинара.

Продукты:

Сыр «Фета» 100 г
Оливки, маринованные 10 шт.
Ветчина, варёная 150 г
Помидоры 200 г
Огурцы 100 г
Базилик, зелёный? пучка
Паста, цветная (со шпинатом и свёклой)
Маринованные лисички 250 г
Соус:
Желток 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Свежемолотый перец
Соль, морская
Оливковое масло 100 мл
Зелень (рубленая петрушка)

Приготовление:

Отварите пасту, бордового и зелёного цвета: лучше использовать пасту «тальятелле», длинную яичную лапшу, чтобы салат был таким же ярким и красочным, как Италия. Если нет цветной пасты в доме, то в воду при варке добавьте овощной сок, а лучше изготовить яичную лапшу с соком шпината и свёклы: удовольствие стоит того, чтобы повозиться немного с тестом. После варки горячую пасту полейте оливковым маслом и перемешайте.

Выложите «тальятелле», с нарезанной соломкой, варёной ветчиной, на плоское блюдо. Вокруг него положите тонкие ломтики нарезанных огурцов и помидоров, чередуя их между собой, а в следующем ряду, по внутреннему кругу, положите пластинки сыра, чередуя его с нарезанными колечками или половинками оливок. Поверх пасты с ветчиной выложите маринованные лисички, а между ними – листочки базилика.
Приготовьте соус. Взбивайте яичные желтки на большой скорости, по капле добавляя к ним масло. Можно использовать готовый майонез, но тогда его надо обязательно заправить рубленой зеленью, перцем и измельчённым чесноком. Полейте салат и подавайте.

Вариант 4. Салат «Грибная поляна» с ветчиной и ананасами

Состав:

Копчёное мясо 400 г
Варёная кукуруза 180 г
Картофель, варёный 250 г
Лук, репчатый100 г
Ананасы, консервированные 300 г
Маринованные грибы 150 г
Салат, листовой 50 г
Лимонный сок 70 мл
Варёные яйца, перепелиные 6 шт.
Черри 3 шт.
Петрушка (листья)
Майонез

Порядок приготовления:

Мясо, картофель, ананасы и лук нарезайте кубиками, очень мелко. Лук на полчаса положите в отдельную посуду, залейте соком лимона, чтобы убрать горечь и резкий запах. Очистите яйца, помидоры разрежьте пополам.

Салат можно подавать как в сервировочном блюде, так и порционно, приготовив стаканы (тумблеры или олд-фрешн). Выкладывайте компоненты, приправляя каждый слой соусом-майонезом: маринованный лук, мясо, ананасы, картофель, кукурузу. Украсьте рубленой зеленью, поставьте грибочки, чередуя натуральные, купные шампиньоны с «мухоморами», сделанными из варёных яиц и половинок помидоров (красные шляпки разрисуйте пятнышками с помощью майонеза).

Вариант 5. Салат «Грибная поляна» с ветчиной – интересный способ оформления

Продукты:

Грибы (маринованные опята) – 2-3 шт. на одну порцию
Маслины 10-15 шт.
Жареная ветчина (или свиная отбивная) 900 г
Зелень, рубленая 200 г
Картофель, варёный 1,0 кг
Пекинская капуста 300 г
Огурцы, свежие 250 г
Клюква 100 г
Чеснок 20 г
Специи
Майонез, нежирный

Порядок приготовления:

На рабочей поверхности расстелите пищевую лист фольги или силиконовую салфетку (10х17 см).
Выложите на подготовленный лист, смазанный маслом, натёртый картофель, слоем 1,0-1,5 см.
Жареную ветчину или отбивные мелко нарежьте, положите поверх картофеля, отступив от краёв (по длине) по 1 см.
Нашинкуйте капусту, нарежьте свежий огурец соломкой, соедините овощи, добавьте к ним клюкву и заправьте слегка майонезом и чесноком. Приготовленную овощную массу выкладывайте на мясной слой, также отступив от краёв формы.
Сверните лист в рулет, придав ему форму полена. Положите на прямоугольное блюдо, покрытое рубленой зеленью (по выбору), швом вниз. Поверх «полена» выложите полоски, нарезанные из оливок, имитируя берёзовую кору. Расставьте маринованные грибочки в произвольном порядке, на «полено» и на травку.

Вариант 6. Коктейльный салат «Грибная поляна» с ветчиной

Продукты:

Лук, зелёный 250 г
Ветчина 750 г
Яйца 8 шт.
Сыр 300 г
Свежие огурцы 300 г
Маринованные опята или лисички 250 г
Майонез 200 г
Горчица по вкусу

Порядок работы:

Вариант 7. Салат с шампиньонами и ветчиной Лесная поляна

Состав салата с шампиньонами:

Яйца – 4 шт
Морковь – 2 шт
грибы маринованные – 1 баночка
Лук красный – 1 шт (крупный)
Сыр – 200 гр
Ветчина 250 гр
Картофель – 3 шт (средних)
Листья салата – 8-9 шт
Огурец маринованный – 1-2 шт
Майонез
Зелень укропа, петрушки, базилика
Любая приправа

Яйца, картофель, морковь отварим в подсоленной воде. Все овощи натрем на крупной терке.
Затем маринованный огурец, ветчину нарежем кубиками. Лук нашинкуем мелко. Натрем сыр на крупной терке. Зелень нарежем, отложим для украшения.

Шампиньоны шляпками вниз
2. Зеленый лук. Зелень базилика, укропа, петрушки.
3. Картофель, смажем майонезом
4. Ветчина
5. Яйца, смажем майонезом
6. Маринованный огурец
7. Красный лук. Можно добавить любую приправу
8. Морковь. Смажем майонезом
9. Сыр. Сверху разложим листья салата

Ставим в холодильник на 5 часов. Затем на большую плоскую тарелку разложим еще листья салата и ею накроем кастрюлю. Быстро перевернем кастрюлю и снимаем пищевую пленку. Красота!

Салат «Грибная поляна» с ветчиной – полезные советы и хитрости

Приготовление салата во многом зависит от того, насколько хорошо наточены ножи, как бы не банально выглядело это напоминание. Тупые ножи не только замедляют процесс приготовления, но и влияют на качество нарезки: сочные продукты раньше времени выпускают сок, твёрдые – некрасиво рвутся и мнутся. Перед приготовлением любого салата уделите 5 минут подготовке инструментов.

Если салат нужно подать к столу, например, вечером, а свободное время для его приготовления есть только в утренние часы, то, подготовив все ингредиенты - помыв, почистив и нарезав их – уложите продукты по отдельности в закрывающиеся контейнеры и уберите в холодильник. Вечером останется их соединить и заправить соусом. Салат не стечёт, не испортится, и будет выглядеть, будто его нарезали перед самой подачей. Но при этом, продукты, содержащие большое количество сока, всё же старайтесь нарезать непосредственно перед добавлением в блюдо.

Приятного аппетита!

Для приготовления салата “Грибная поляна” нам понадобится ветчина, картофель, морковь, куриные яйца, зелёный лук, маринованные шампиньоны, майонез, соль, чёрный молотый перец. Прежде всего отвариваем картофель “в мундирах”, яйца вкрутую и морковь в кожуре до готовности. Даём отваренным овощам и яйцам остыть и приступаем к приготовлению салата.

На дно миски с плоским дном или небольшой кастрюли выкладываем шляпками вниз маринованные шампиньоны. Шляпки грибов должны прилегать друг к другу максимально близко. Зелёный лук нарезаем тонкими колечками. Лука понадобится достаточно много, ориентируйтесь по диаметру ёмкости, в которой готовите салат. Выкладываем зелёный лук на слой из грибов так, чтобы он попадал в щели между шляпками шампиньонов и лежал плотным слоем. Поливаем слой из зелёного лука майонезом. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке. Выкладываем натёртые яйца следующим слоем. Поливаем яичный слой майонезом. Ветчину нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на яичный слой. Поливаем слой из ветчины майонезом. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Выкладываем морковь следующим слоем и разравниваем поверхность салата. Поливаем майонезом, посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Очищаем картофель и натираем на крупной тёрке. Последним слоем выкладываем натёртый картофель. Разравниваем слой из картофеля, слегка прижимая его ладошками, как-бы уплотняя салат, совсем немного. Салат накрываем пищевой плёнкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на час.

После переворачиваем салат быстрым движением на плоскую широкую тарелку; ёмкость, в которой готовился салат, снимаем.

Салат “Грибная поляна” готов!

Подаём его к столу!

Увидев и попробовав этот салат, ваши гости будут приятно удивлены! Это не просто закуска – это съедобная поляна с настоящими грибами, сочная и невероятно вкусная. Салат выкладывается слоями, причём это можно делать сверху вниз, как бы наоборот, а по виду, он скорее напоминает торт, настолько он эффектно и нарядно выглядит. Это блюдо может стать настоящим «гвоздём» программы, привлекая к себе всеобщее внимание, а после того, как гости отведают немного вашего кулинарного шедевра, ваш авторитет, как искусного повара значительно вырастет. Ничего сложного в создании такого салата нет, даже ингредиенты можно подбирать на свой вкус. Самое главное в домашнем рецепте, выложить на фоне зелени небольшие по размеру грибочки, например, маринованные шампиньоны. Уверена, пошаговое приготовление салата «Грибная поляна» с ветчиной и сыром с фото поможет вам приготовить это блюдо быстро и без хлопот.

Ингредиенты для приготовления салата «Грибная поляна»

Шампиньоны маринованные	1 банка
Ветчина	250 г
Яйца	3 шт
Картофель	3 шт
Морковь	2 шт
Сыр твёрдый	150 г
Лук красный	1 шт
Майонез	200 г
Соль	по вкусу
Зелень	1 пучок
Листья салата	7 шт

Пошаговое приготовление салата «Грибная поляна» с ветчиной и сыром с фото

Для начала сварите картофель, морковь и яйца, после чего остудите и очистите.
Овощи и яйца мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
Красный лук нарежьте маленькими кубиками. Если у вас нет красного лука, нарежьте обычный и обдайте его кипятком, чтобы он не горчил в салате.
Ветчину или колбасу нарежьте маленькими кубиками.
Сыр натрите на тёрке, а зелень мелко нарубите.
Салат можно формировать снизу вверх, а можно наоборот. Для этого надо выбрать кастрюльку подходящего размера, застелить её пищевой плёнкой. Первым слоем выложите маринованные грибы шляпками вниз.
Засыпьте грибы измельчённой зеленью.
Следующий слой – отварной картофель. Выложите его равномерно и смажьте его майонезом.
Дальше выложите ветчину, яйца, красный лук, морковь и сыр, смазывая каждый слой майонезом. При желании каждый слой можно досаливать и перчить по вкусу.
Накройте верхний слой салата, который в итоге станет нижним, свежими листьями салата, накройте тарелкой или крышкой и отправьте в холодильник на 3-5 часов для пропитки и утрамбовки.
Когда салат пропитается, выньте его из холодильника, накройте красивой широкой тарелкой, аккуратно и быстро переверните. Сверху у вас окажется слой с грибами. Аккуратно снимите пищевую плёнку, украсьте салат веточками зелени, а бока майонезом.

Праздник, на котором присутствует такой салат, запомнится гостям надолго. Приятного аппетита!

Простота приготовления, привлекательная многослойность, стандартное и беспроигрышное сочетание компонентов - так можно коротко описать популярный салат «Грибная поляна» с шампиньонами. Кто хотя бы раз готовил это блюдо, обязательно знает, что «изюминкой» и основным отличием рецепта от многих других похожих салатов является способ приготовления. Дело в том, что «грибная поляна» - это самый известный салат-перевертыш.

Ингредиенты поочередно собираются в глубокой форме. На дно в первую очередь всегда выкладываются целые маринованные грибы, а далее порядок прослоек может быть произвольным. Перед подачей блюдо переворачивается, и самый нижний слой становится верхним. Таким образом получается симпатичная многослойная закуска, поверхность которой «усыпана» шампиньонами. Рассмотрим подробный рецепт салата «Грибная поляна» с пошаговыми фото.

Ингредиенты в расчете на 4 порции:

шампиньоны маринованные (целые) - 200 г;
куриное филе - 200 г;
огурцы маринованные - 100-150 г;
картофель среднего размера - 2-3 шт.;
морковь - 1 крупная или 2 небольшие;
сыр - 100 г;
яйца - 3 шт.;
петрушка или другая зелень - 3-4 веточки;
майонез, соль, перец - по вкусу.

Салат «Грибная поляна» рецепт с фото пошагово

Как приготовить салат «Грибная поляна»

Берем глубокий салатник или подходящую по размеру форму. Для удобства прокладываем дно и бортики пищевой пленкой, чтобы легче было извлечь готовый салат-перевертыш из емкости. В нашем примере используется форма диаметром 16 см, блюдо рассчитано на 4 средние порции. Если салат готовится для большой компании, количество продуктов можно увеличить и формировать слои в более крупной емкости. На дно подготовленной посуды выкладываем шампиньоны шляпками вниз.
Промежутки между грибами заполняем листочками петрушки или другой зеленью.
Заранее (лучше накануне вечером) отвариваем до готовности картофель, яйца, морковь, куриное филе. Куриное мясо нарезаем мелко и утрамбовываем следующим слоем. Поливаем майонезом.
Очищенную морковь натираем крупно, распределяем поверх курицы. Наносим тонкую майонезную сетку.
Следующий слой - натертый крупной стружкой сыр.
Поливаем сырный слой майонезом, а затем, трамбуя, распределяем мелко порубленные яйца.
Наносим на яичную массу майонезную смазку, а затем выкладываем нарезанные небольшими кубиками огурцы. Этот слой майонезом можно не смазывать.
Очистив, натираем картофель на крупной терке. Отдельно перемешиваем с майонезом, по вкусу солим/перчим. Распределяем картофельную массу последним слоем. Обязательно ставим форму с салатом в холодильник примерно на 3 часа.
Затем накрываем емкость тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму, убираем пленку.

Теперь салат «Грибная поляна» можно нести к столу! Получается нарядно и оригинально!