Испечь из творога детям. Творожные десерты для детей. Фрукты, начиненные творогом

Первым молочным продуктом в детском рационе становится творог. Он очень полезен содержащимися в нем компонентами. Творог для детского питания должен быть свежеприготовленным и содержать только качественные компоненты. Поэтому отдавайте предпочтение творожку для детей собственного приготовления. Существует несколько рецептов как приготовить творожок. Есть даже рецепт с применением лимонного сока. Но мы не советуем его готовить, т. к. при кипячении разрушается 90% витамина С, содержащегося в лимоне. Кроме того, творожок получается высокой кислотности, что подходит не каждому ребенку.

Рецепт 1.
100 мл нежирного молока, 1 ч. л. сметаны.
Соединяем молоко и сметану. Доводим до кипения на маленьком огне, но не кипятим. Выключаем, процеживаем – творожок готов.

Рецепт 2.
200 мл нежирного молока, 2 ст. л. кефира
Соединяем молоко и кефир в кастрюле, доводим до кипения на маленьком огне, но не кипятим. Процеживаем или протираем – творожок готов.

Рецепт 3.
600 мл холодного кипяченого молока, 6 мл 20%-го хлорида кальция (или 1,5 ст. л. 10%-го хлорида кальция) – продается в аптеке.
Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения. Охлаждаем и откидываем на марлю. Кальцинированный творожок для детей готов.

С возрастом малышу можно разнообразить творожное меню. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд из творога для детей.

Яблоки, фаршированные творогом (от 1 года)
Яблоки разрезать поперек, удалить сердцевину, придать им форму чашечек. Творожок смешать с изюмом, измельченной мякотью яблок и небольшим количеством сахара. Наполнить смесью яблоки и запечь в духовке.

Творожная запеканка для детей от 10 месяцев
1кг творога, 2 яйца, 1 ст. сахара, 100г манки.
Хорошо взбить все ингредиенты, выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке 30 минут. Подавать со сметаной

Творожно-яблочный пудинг (от 1 года )
500г творога, 400г яблок, 80г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. молотых сухарей.
Творог, сахар, очищенные и натертые яблоки, сухари, желтки хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, закрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40-45 мин. Вынуть из формы, полить вареньем.

Творожный соус (от 1 года)
2-3 ст. л. творога, молоко, соль, лимонный сок.
Творог развести молоком до консистенции кефира, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком.

Творожный торт
3 яйца, 3 ст. л. фруктозы или 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
По этому рецепту можно приготовить торт для годовалого ребенка.
Взбиваем желтки с 1 ч. л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч. л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч. л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.

Блюда из творога полезны для детей, так как творог содержит полноценные белки, различные витамины, минеральные вещества, особенно кальций, который необходим для нормального роста развития организма малыша.
Из творога приготавливают пудинги, запеканки вареники сырники и т. д.
Творожные блюда готовят также с использованием фруктов, ягод, макаронных изделий, круп.
Детям от одного года до трёх лет требуется 40-50 гр. творога в день: можно давать им творожные блюда и через 1-2 дня, но в большем количестве — 100—120 гр.

Творожная запеканка с изюмом и молочным соусом

(с 3 лет)
На 400 г: 300 г творога, 1,5 столовой ложки манной крупы, 300 мл молока, 1 яйцо, 1,5 столовой ложи сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка изюма
В 1 стакане молока сварить до готовности манную крупу. Творог пропустить через мясорубку, добавить в него взбитое яйцо, 1 столовую ложку сахару, изюм, соединить с горячей кашей, хорошо перемешать, переложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу.
Пока запеканка находится в духовом шкафу, нужно приготовить соус. Муку растереть в небольшом количестве воды. Оставшееся молоко вскипятить вместе с сахаром, влить в него муку, разведенную в воде, и при помешивании довести до кипения. В готовый соус добавить масло и перемешать. При подаче на стол запеканку полить соусом.

Сырники из творога

На 300 г: 1 пачка творога, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки манной крупы, 1,5 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка пшеничной муки
В творог добавить сахар, манную крупу, яйцо и хорошо размешать. Творожную массу выложить на доску, присыпанную мукой, разделать сырники, обвалять их в муке и обжарить в масле. Обжаренные сырники поставить в духовой шкаф на 10 минут. К сырникам можно дать фруктовое пюре, сметану, молочный соус.

***

(с 1,5 лет)

На 200 г: 140 г творога, 1 яблоко, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка пшеничных сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сиропа из варенья
Творог протереть сквозь сито, добавить натертое на мелкой терке яблоко, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 45—50 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину, ежевику, абрикосы.

***

Творожная запеканка с ягодами (фруктами)

(с 2 лет)


На 400 г: 250 г творога, —60 г, полстакана ягод или мелко нарезанных фруктов, —10 г, сахар — 5 г, крупа манная —4 г, масло сливочное —1 г, сухари пшеничные—/ г, молоко—15 мл, сметана—8 г
Творог, сахар (3 г), манную крупу, молоко, соль по вкусу хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в духовку. Когда творог зарумянится слегка, выложить на него ягоды (или мелко нарезанные фрукты), посыпать сверху оставшимся сахаром и выпекать до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.

Запеканка из вермишели с творогом

(с 3 лет)

На 200 г: 80 г вермишели, полпачки творога, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла
Вермишель отварить в литре воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, остывшую до температуры парного молока, добавить яйцо, перемешать и половину ее положить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре (180—200°).

Чернослив, запеченный с творогом

(с 2 лет)


На 100 г: 12 ягод чернослива, 3 столовых ложки творога, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны
Чернослив тщательно промыть в теплой воде и залить кипятком на 8—10 минут, чтобы он стал мягким. Вынуть из воды, просушить полотенцем и затем вдоль каждой ягоды сделать разрез и выдавить косточку. Внутрь каждой ягоды вложить половину чайной ложки творога, перемешанного с сахаром. Весь чернослив уложить в сотейник или противень и запекать в духовке 8—10 минут при средней температуре (150—180°). Испеченный чернослив перед подачей на стол полить сметаной или любым фруктовым соком. Одна порция 5—6 штук чернослива.

***

На 400 г: 200 г творога, З чайных ложки сахара, 2 столовых ложки манной крупы, 1 яйцо

Творог размять вилкой, растереть его с сахаром и желтками, добавить манную крупу и перемешать. Белки взбить в пышную пену, добавить в творожную массу и тщательно вымешать. Мокрыми руками сформировать шарики, опустить их в кипяток. Очень аккуратно помешать. Когда шарики всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
Готовые шарики подавать со сметаной.

Ватрушки из творога и овощей


На 300 г: 200 г творога, 1 морковь, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сметаны

Изюм без косточек предварительно вымыть, замочить в холодной воде; морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды со сливочным маслом; готовые изюм и морковь перемешать. Творог протереть через сито. Растереть яйца с сахаром, добавить муку и протертый творог, хорошо размешать.
Полученную массу разделать на лепешки, сделать в середине углубления и наполнить их морковью с изюмом.
Ватрушки смазать сметаной и выпекать на противне в духовке до появления румяной корочки.

На 300 г: 200 г творога, 2 столовых ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г сметаны, 1 столовая ложка сахарной пудры, ванилин
В протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Перемешать до получения однородной массы. Разделать творожники в форме круглых лепешек толщиной 1,5 см. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки и поставить в жарочный шкаф на 5-б минут.
Готовые творожники выложить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать в соуснике.

Пудинг из творога (запеченный)

На 300 г: 200 г творога, 1,5 столовой ложки манной крупы, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухарей, 1 столовая ложка сметаны, соус из свежих ягод

В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, манную крупу и изюм, х орошо вымешать. Добавить взбитые в густую пену белки, аккуратно перемешать и выложить в форму или на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями.
Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной. Запекать в духовом шкафу в течение 25- 35 минут.
Готовый пудинг оставить в форме на 5-10 минут. Если пудинг запечен на противне, не выкладывая, разрезать его на кусочки.
Подавать со сладким соусом из ягод, молочным соусом или сметаной.

Ленивые вареники


На 300 г: 200 г творога, 2 столовых ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка. сливочного масла, 150 г сметаны
В протертый творог положить яйцо, соль и муку. Сахар в тесто не добавлять, а посыпать уже готовые вареники. Перемешать до образования однородной массы.
Раскатать в пласт толщиной 1 сми разрезать на полоски шириной 2,5 см. З атем полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. Опустить в кипящую подсоленную воду, не переваривать.
Подавать горячими с маслом и сахаром, медом или сметаной.

Для питания ребенка или для диетического меню творог можно приготовить самим.

Творог кальцинированный
Молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды аптечный молочнокислый кальций или 10%-ный раствор хлористого кальция. Свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке.

Молоко – 350мл, кальций молочнокислый — 2г или раствор кальция хлористого — 5 г.

Рецепты блюд из творога

Вареники ленивые
К протертому творогу добавить яйцо, растертое с сахаром и сливочным маслом, и муку, всё тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4-5 см. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку.
Творог – 100 г, мука – 20 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 10 г, сахар – 8г, масло сливочное – 6г.

Макаронник с творогом
Отваренные макароны смешать с творогом, яйцами, сахаром, посолить, выложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 15-20 минут.
Творог – 70 г, макароны – 50 г, яйца – 1/2 шт., сахар – 5 г, сыр – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный
Творог протереть. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20-25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом.
Творог – 100 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 20 г, сироп – 30 г, сахар – 12г, масло сливочное – 8г, сухари – 7г.

Пудинг творожный с изюмом паровой
Творог протереть, добавить перебранный промытый изюм, растертый с сахаром желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достигает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
Творог – 100 г, крупа манная – 16г, сахар – 16г, яйца – 1/4 шт., изюм – 30 г, сливки – 10мл, молоко – 10мл, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный с морковью
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в духовке или на водяной бане.
Творог – 100 г, мука – 10 г, сахар – 10 г, яйца – 1/4 шт., морковь – 30 г, сметана – 10 г, масло сливочное – 5 г.

Пудинг творожный с рисом
К протертому творогу добавить протертую вязкую рисовую кашу, сахар, сливочное масло, яичный желток, посолить, перемешать, ввести взбитые белки и снова осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху смазать сметаной и запекать в духовке около 30 минут. Подать со сметаной.
Творог – 100 г, рис – 30 г, яйца – 1/4 шт., сахар – 10 г, сметана – 15 г, масло сливочное – 5 г.

Суфле творожное паровое
Протертый творог растереть с желтком и молочным соусом, осторожно ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.
Творог – 100 г, яйца – 1/4 шт., соус молочный – 30 г, масло сливочное – 3г.

Сырники с яблоками
Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, смешать с яблоками, добавить сырое яйцо, перемешать. Из массы сформировать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле. Подать со сметаной.
Творог – 75 г, яблоки – 75 г, мука – 15 г, яйца – 1/4 шт., сметана – 10 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 8г.

В жизни малыша наступает время познакомиться с молочными продуктами. Любая мамочка ребенка, который питается грудным молочком, может спросить: «Разве нельзя обойтись без коровьего молока?» На протяжении года без него обойтись можно, но без творога и кефира, изготовленных из него, нельзя. Для малыша они важны, а вот сырники для детей 1 года являются не только любимым, но и здоровым лакомством. 1. Неоценимая польза натурального блюда
2. Правильное приготовление и включение в детское меню
3. Рецепты детских сырников
4.
5.
6.
7.

Неоценимая п ольза натурального блюда

Являясь богатым кладезем фосфора и кальция, продукт способствует правильному формированию костей. Он также содержит витамины группы В, Д, белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы.

Впервые маленькому дают его всего половинку чайной ложечки, а на протяжении месяца суточную дозу увеличивают до тридцати-сорока грамм. Юным мамам полезно знать, что дневной прием творога не должен превышать пятьдесят грамм. Так как он содержит много белка, а почки и печень крохи не в состоянии справиться с увеличенным объемом.

Ребенка на первых порах кормят чистым творогом, таким как детское питание, которое специально выпускается. У него мягкая консистенция, а для малыша не умеющего жевать, это немаловажно. Детский ЖКТ отличается физиологической незрелостью, потому его выпускают адаптированным к не полностью сформированному организму.

Выбирая творожный продукт для ребенка, необходимо обратить внимание на его жировой компонент. Сливочный – до пятнадцати процентов жирности, более вкусный, но малышу лучше впервые познакомиться с пятипроцентным и не больше. Он идеальный для малышей с лишней массой тела, а которые плохо растут, мало прибавляют в весе из-за плохого аппетита, могут кушать фруктовые творожки, содержащие много углеводов. Но среди деток встречаются такие привереды, которые их не едят, потому маме необходимо знать хоть один капризуль, чтобы постепенно приучить их кушать творог.

Правильное приготовление и включение в детское меню

Это молочный диетический продукт с большим количеством полезного кальция. Его жирность должна быть не более пяти процентов (домашний творог педиатрами не приветствуется именно из-за большой жирности).

Следующие компоненты, это манка, пшеничная или овсяная мука, но их содержание должно быть минимальным. Муку лучше брать высшего сорта с гарантированным качеством.

Яйцо используется как соединительный компонент для сыпучих ингредиентов. Польза домашних яиц доказана. Для повышения вкусовых свойств в блюдо добавляют сахар или мед.

Взрослым сырники подают со сметаной, с джемами, что не приемлемо для маленьких детей. Для их особенного иммунитета лучше обойтись без жирной сметаны.

Детское блюдо каждая мама сможет приготовить по-своему. Такой компонент как сахар, заменяют изюмом, сухофруктами или свежими фруктами, а муку манкой или измельченными в муку овсяными хлопьями.

Яйца являются аллергеном, потому вместо куриных часто используют яйца перепелов, которые полезнее для детского организма.

Блюдо изготавливают только из качественных продуктов. Если есть возможность, приобретают творог из частного домашнего хозяйства. Он не проходит интенсивные обработки, как на производстве, потому в нем больше сохраняется полезных веществ. Лучше если поставщик кисломолочки будет знакомым и не вызывать ни капли сомнения. Любая хозяйка в состоянии из кефира, молока приготовить качественный домашний продукт.

В питание ребенка новое блюдо вводится постепенно:

• Первый раз он должен попробовать всего лишь маленький кусок и желательно на завтрак. После чего маме следует наблюдать, как отреагирует на новое питание детский организм. Если появится сыпь, рвота, желудок крохи нужно быстро промыть или обратиться к педиатру. Следующий раз повторяют не раньше месяца, предварительно проконсультировавшись с аллергологом
• В детское меню творожники вводят по одной лепешке, затем по две, но не чаще чем два раза в семь дней. Нужно помнить – творог, обработанный термически, тяжелый для детского ЖКТ. Последующие порции увеличивают потихоньку
• Маме нужно постараться сделать блюдо красивым, чтобы оно выглядело аппетитным
• Не следует давать его малышу перед сном. Это тяжелая пища, которая долго переваривается, ребенок не сможет крепко спать, сон будет неспокойным
• Если малыш съел порцию, и не произошло никакой неприятности, новые ингредиенты, изменяющие вкус блюда, можно вводить постепенно (груши, бананы, тыква, вишни, сливы и пр.)

Шоколад является аллергеном, к тому же сегодняшний его ассортимент имеет в своем составе большое содержание химических веществ, канцерогенов, красителей.

Рецепты детских сырников

Классическую рецептуру сырников можно включить в меню годовалого крошки и не тревожиться о неприятных последствиях.

Ингредиенты :

• Творог – 150 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Щепотка соли
• Мука – 3 ст.л.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сливочное масло

• Творог протереть через сито или взбить слегка в блендере, чтобы избавиться от плотных комков
• В массу кладут остальные компоненты и все хорошо перемешивают до образования однородности
• Лепешки лучше отделять одного размера
• Разделочную доску притрусить мукой и при помощи ножа сформировать сырники
• Положить их в сковороду и жарить на сливочном масле, на слабом огне

Ингредиенты:

• Творог – 200гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Ваниль и растительное масло

• Основной компонент разминают вилкой или любым другим способом, чтобы убрать комки
• Сахар и яйцо смешать до однородности
• Соединить подготовленные ингредиенты и массу хорошо перемешать
• Отделенные лепешки присыпать мукой, придать им округлую форму
• Чашу смазать растительным маслом и разложить в нее сформованные кругляшки
• Приготовление выполняется на режиме «Выпечка» всего за пять минут

Для красивой и лакомой подачи сырники поливают обезжиренной сметаной, фруктовым, ягодным джемом.

Красочные с ырн ики в духовом шкафу

Ингредиенты:

• Творог – 300 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Яблоко среднее по размеру – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Яйцо для смазки – 1 шт.

• Творожную массу протирают через сито, добавляют сахар
• С моркови или яблока снимают кожицу, измельчают на терке, сок сливают, а пюре отправляют к основному компоненту
• Массу на лепешки разделяют ложкой
• Их присыпают мукой, придают округлую форму и выкладывают на пергамент на противне
• Сверху смазывают яйцом

Ингредиенты:

• Творог – 250 гр.
• Яйца перепелов – 2 шт.
• Манка – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яблоко натертое – 50 гр.
• Мука – 50 гр.
• Масло для смазки решетки

• Творог делают однородным вилкой, в бытовом электроизмельчителе или через мясорубку
• Кладут все остальное, хорошо перемешивают и оставляют на некоторое время для набухания манки
• Добавив муку, формируют и раскладывают лепешки на промасленную паровую решетку мультиварки
• Выбирают режим «Варка на пару», время устанавливают на двадцать пять минут

Ленивые сырники или вареники

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Овсяные хлопья – 4 ст. л.
• Яйцо кур. – 1 шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 4 ч.л.

• В протертый творог вбивают яйцо, кладут хлопья, муку
• Из теста скатывают колбаску, затем режут ее на округлые кусочки
• Их вбрасывают в закипевшую воду и варят до десяти минут

Сырники вареные подают крохе политые сливочным маслом. Если у него нет реакций на ягоды, рецепт можно разнообразить – малиной, черникой, смородиной.

По мере подрастания ребенка, в его меню включают и другие творожные блюда – запеканки, блинчики, пудинги, кремы, выпечку. Предложенные варианты порадуют не только маленьких детей, но и взрослых. Пусть сырники для ваших капризуль станут всегда желанным блюдом.

Приятного аппетита!

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ

К протертому через сито или пропущенному через мясорубку творогу добавить яйцо, растертое с сахаром и сливочным маслом, и муку, все тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4-5 см. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку. Творог - 100 г, мука - 20 г, яйца - 1/2 шт., сметана - 10 г, сахар -8 г, масло сливочное - 6 г.

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ*

Творог пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сахар, соль, пере-мешать. Из муки, воды и яйца замесить тесто, оставить его на 30- 40 минут под плотной влажной салфеткой, затем раскатать и вырезать небольшие кружки. На середину каждого положить творог, края соединить и защипать. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до всплывания. Подавая на стол, полить сливочным маслом и сметаной. Творог - 100 г, мука - 50 г, яйца - 1/2 шт., сметана - 10 г, сахар - 5 г, масло сливочное - 8 г.

ГАЛУШКИ ТВОРОЖНЫЕ*

В протертый творог добавить яйцо, муку, манную крупу, сахар, часть сливочного масла, вымешать, скатать в виде жгута и нарезать его на кусочки. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Подать на стол со сметаной и сливочным маслом. Творог - 50 г, яйца -- 1/4 шт, сметана -- 10 г, мука -- 3 г, крупа манная - 3 г, сахар - 5 г, масло сливочное - 8 г.

КЛЕЦКИ ИЗ ТВОРОГА И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ «ГЕРКУЛЕС»

Творог протереть через сито, смешать с яйцом, сахаром, мукой и овсяными хлопьями. Тесто скатать в виде жгута, обвалять в муке, нарезать на кусочки. Варить, опустив в кипящую воду, 5-6 минут, затем переложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной и поместить на 5 минут в духовку. Творог - 60 г, мука - 15 г, хлопья овсяные «Геркулес» - 12 г, яйца - 1/4 шт., сметана - 10 г, сахар - 5 г, масло сливочное - Зг.

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ

Яичный желток растереть с сахаром, добавить молоко и проварить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем массу охладить и соединить с протертым творогом, добавить ванилин, сливочное масло, сметану. Массу тщательно вымешать и взбить. Часть сметаны смешать с сахарной пудрой, взбить в густую пену и покрыть ею творожный крем. Творог -- 100 г, молоко - 20 мл, сметана - 35 г, желтки яичные - 1/2 шт., масло сливочное -- 10 г, сахар - 15 г.

МАССА СЫРКОВАЯ**

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, затем, постепенно взбивая, добавить протертый творог. Творог - 100 г, масло сливочное - 10 г, пудра сахарная - 10 г.

ПАСТА ТВОРОЖНАЯ

Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, сметану и все хорошо перемешать. Творог -- 100 г, сметана - 10 г, пудра сахарная - 10 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соеди-нить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20-25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом. Творог -- 100 г, яйца -- 1/2 шт, сметана -- 20 г, сироп - 30 г, са¬хар - - 12 г, масло сливочное - 8 г, сухари - 7 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ЗАПЕЧЕННЫЙ*

В протертый творог добавить просеянную муку, растертый с сахаром желток, промытый изюм. Яичные белки взбить до густой пены и ввести в подготовленную массу. Выложить ее в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 170- 200°С. Подать на стол со сметаной, вареньем или фруктовым сиропом. Творог -- 100 г, яйца -- 1/4 шт., сахар - 16 г, изюм - 10 г, смета¬на - 10 г, масло сливочное - 3 г, сухари - 5 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ПАРОВОЙ**

К протертому творогу добавить перебранный, промытый изюм, рас-тертый с сахаром яичный желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в боль¬шую кастрюлю с водой, уровень которой достает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками. Творог - 100 г, крупа манная - 16 г, яйца - 1/4 шт, изюм - 10 г, сахар -- 16 г, молоко -- 10 мл, сливки - 10 мл, масло сливочное - 5 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С МОРКОВЬЮ**

Творог протереть через сито, добавить сахар, муку, желток, перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить со сливочным мас-лом в небольшом количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в ду-ховке или на водяной бане. Творог - 100 г, мука - 10 г, сахар - 10 г, яйца - 1/4 шт., морковь - 30 г, сметана - 10 г, масло сливочное - 5 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С РИСОМ*

К протертому через сито творогу добавить протертую вязкую рисовую кашу, сахар, сливочное масло, яичный желток, посолить, перемешать, ввести взбитые белки и снова осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху смазать сметаной и запекать в духовке около 30 минут. Подать на стол со сметаной. Творог - 100 г, рис - 30 г, яйца - 1/4 шт, сахар - 10 г, сметана -15 г, масло сливочное - 5 г.

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ ПАРОВОЕ

Протертый творог растереть с желтком и молочным соусом, осторож-но ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару. Творог - 100 г, яйца -1/4 шт, соус молочный - 30 г, масло сливочное - 3 г.

ТВОРОГ ИЗ КЕФИРА

Посуду с кефиром поместить в кастрюлю с холодной водой, поставить ее на небольшой огонь и медленно нагревать. Когда вода начнет закипать, створаживание кефира завершится. Посуду с кефиром снять с огня и оставить на несколько минут при комнатной температуре, чтобы творог слегка уплотнился, после чего отцедить его через марлю.