Как делают ликер. Рецепты пикантных ликеров на спирту
Ликер – сладкий и ароматный алкогольный напиток – «самое оно» на семейных торжествах и в минуты расслабления, а потому грешно не задаться вопросом «Как сделать ликер в домашних условиях?». С целью дополнительной мотивации скажем, что рецептов его изготовления существуют десятки – на любой карман, вкус и цвет, как говорится. Ликер «на случай гостей» должен быть в каждом доме, не говоря уже о том, что редкая бережливая и запасливая хозяйка не захочет рационально использовать урожай фруктов или ягод со своего участка.
В статье:
Секреты приготовление ликера в домашних условиях
Приготовление ликера в домашних условиях всегда сопряжено с использованием качественного домашнего спирта, можно даже высокой крепости, достигающей 75-96%.
Технологий изготовления всего две: первая подразумевает смешивание спирта с фруктовым или ягодным соком, вторая – настаивание фруктов, ягод, пряностей или трав на спирту.
Для травяного ликера берется готовое аптечное сырье, хотя можно самостоятельно собрать нужные растения, высушить их в тени и измельчить в муку. В любом случае на одну часть растительного сырья берется 5-10 частей спирта, и все это настаивается на протяжении двух недель. Раз в три дня жидкость хорошо взбалтывается, а по окончании настаивания процеживается сквозь вату, угольный фильтр или специальную бумагу.
Как правило, ликеры домашнего приготовления получаются с первого раза, но использовать для них все, что осталось от консервации, не стоит. Неправильно подобранные ингредиенты либо их неверное соотношение может свести на нет все приложенные усилия, и в конечном итоге в бутылке окажется нечто мутное и странно пахнущее.
Кстати, о мутности: если ликер получился вкусным и ароматным, но не радует презентабельным внешним видом, свою оплошность можно исправить путем добавления в алкоголь взбитого белка из расчета один белок на 0,5 л спиртного. После смешивания напиток помещается в тепло до образования на его поверхности белесых хлопьев. Потом жидкость тщательно процеживается и фильтруется.
Подслащивать ликер следует только после окончания настаивания, фильтрации и прочих процессов приготовления. Использовать для этого сахар или сахарный сироп – дело личное. Опытные ликерщики утверждают, что это не имеет принципиального значения, намного важней полгода выдержать стеклянные бутыли с напитком в темном и прохладном месте.
Домашний кофейный ликер
Домашний кофейный ликер
Перед тем, как приготовить ликер в домашних условиях, убедитесь в наличии у вас:
- 2,5 ст. сахарного песка;
- 50 г заварного кофе;
- ч.л. сока лимона;
- 600 мл коньяка;
- трех ст. воды.
С этим незамысловатым набором продуктов нужно поступить следующим образом:
- Сварить крутой кофе из 50 г порошка и 1,5 ст. воды. Накрыть его крышкой и оставить на сутки.
- Из оставшейся воды и сахарного песка сварить сироп.
- Все смешать, перелить в стеклянную тару, герметично закупорить и отправить в прохладное затемненное место на пару недель.
Какао-ликер в домашних условиях
Для этого ароматного напитка потребуется:
- 800 мл качественной водки;
- 100 г какао в порошке;
- 900 г сиропа из сахара;
- 300 мл молока;
- сок лимона в количестве трех капель;
- 4 ст.л. воды;
- ванилин.
Несмотря на то, что продуктовый набор здесь намного богаче, ничего сложного в приготовлении напитка нет, просто следуйте такой инструкции:
- Залейте водкой ваниль и какао. Поставьте смесь в прохладное место на пять суток, не забывая регулярно взбалтывать.
- Сварите сироп из сока лимона, сахарного песка и молока.
- Процедите водку и смешайте с сиропом.
- Все составляющие сливаются в одну тару, она плотно закупоривается и на две недели отправляется в прохладное затемненное место.
- Затем ликер тщательно фильтруется и настаивается еще 10 суток.
- После повторной фильтрации напиток можно разливать в отдельные емкости .
Домашний ликер из миндаля
Этот напиток готовится из минимального набора ингредиентов:
- 125 г сахарного сиропа;
- 0,5 л коньяка;
- 15 миндальных орешков.
Миндаль требуется залить кипятком, а после остывания воды снять с него горькую шкурку и измельчить с помощью деревянной ступки. В стеклянную тару сначала положить ореховую массу, затем залить спиртовую составляющую, сдобрить все это несколькими апельсиновыми корочками и плотно закупорить. После месячного настаивания напиток процеживается и обогащается сахарным сиропом.
«Парижский» ликер в домашних условиях
Напиток под романтичным названием «Эйфелева башня» готовится из следующих ингредиентов:
- литр водки;
- 750 г сахарного песка;
- 5 гвоздичных бутонов;
- одна коричной палочки;
- два ст. воды;
- 250 г корок апельсина.
С этими продуктами нужно поступить согласно такой инструкции:
- Сначала необходимо залить водкой гвоздику, корицу и апельсиновые шкурки.
- После десятидневного настаивания в тепле напиток процеживается.
- Из воды и сахарного песка варится сироп, и весь он вливается в алкоголь.
- Перед употреблением «Эйфелеву башню» необходимо настоять еще пару дней.
Домашний «Золотистый» ликер на яйце
Этот напиток привлекателен своим необычным «золотистым» окрасом, который достигается за счет сочетания следующих компонентов:
- 150 мл хорошей водки;
- двух палочек ванили;
- трех свежих желтков;
- 100 мл молока;
- 150 г пудры из сахара.
Сначала нужно пять дней настаивать водку с ванильными палочками. Потом взбить в пену сахарную пудру и охлажденные, тщательно отделенные от белка желтки, под конец добавив в них молоко. Из водки вынимаются ванильные палочки, и в тару сливаются все ингредиенты. Напиток готов к употреблению после десятидневного настаивания.
Легендарный «Бейлиз» в домашних условиях
Кажется, что самостоятельно этот изысканный и истинно дамский напиток получится приготовить только при наличии специального оборудования и экзотических ингредиентов. В реальности все намного проще, и для по-домашнему вам потребуется:
- 300 г водки, а ещё лучше ирланлский виски (отлично подойдет ) ;
- ¼ ч.л. натертого имбирного корня;
- немного корицы;
- пара ч.л. меда;
- два желтка;
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 0,5 кг домашних сливок;
- пара пакетиков ванилина;
- ст.л. кипятка;
- банка сгущенки;
- 2 ч.л. кофейного порошка.
С этим продуктовым набором нужно поступить следующим образом:
- Виски соединить с имбирем, медом и корицей, хорошо взболтать и на 5 дней отправить в холодильник.
- Напиток несколько раз фильтруется.
- Все оставшиеся продукты тщательно взбиваются в блендере, причем растворимый кофе заранее заливается ложкой кипятка.
- Обе составляющие смешиваются в стеклянной таре и настаиваются еще несколько дней.
Как видите, ликеры, рецепты домашнего приготовления которых приведены выше, доступны и в плане времени, и в плане средств. Для них не нужны мудреные или редкие продукты, главное – соблюдать пропорции, не сокращать время выдержки и не экспериментировать, заменяя рекомендованные ингредиенты другими.
Самый простой рецепт ликера из алычи требует всего двух компонентов: ягод и сахара и основан на естественном брожении, как и приготовление любой ягодной наливки. Вкус такого ликера... Далее →
8 09 2017Ликеры из ягод и цветков бузины
Ягоды ее могут использоваться для варенья и джема, с ними могут быть испечены пироги и булочки, на их основе готовят напитки, а в промышленных масштабах соцветия и ягоды используют как... Далее →
3 07 2017Ликеры из черники: домашние рецепты
Черника богата витаминами А, В и С, содержит достаточное количество кальция, марганца и магния, а также много дубильных веществ и пектинов, антоцианы. Это позволяет применять ее в дополнение... Далее →
2 07 2017Домашний ликер из крыжовника: простые рецепты
Ягоды крыжовника полезны при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, для устранения копростаза и ускорения метаболизма. Спелый крыжовник издавна использовался для устранения... Далее →
1 07 2017Рецепты домашних ликеров из лепестков роз
Издавна из лепестков роз и шиповника готовили отменные вина и ликеры, которые, как было уже тогда известно, улучшали пищеварение, заживляли и тонизировали. Лепестки роз рекомендовано... Далее →
19 06 2017Как сделать ликер из арбуза в домашних условиях
Мякоть арбуза богата железом, калием, натрием, магнием и фосфором, что хорошо отображается на кроветворении, работе сердца и состоянии сосудов, помогает при некоторых недугах печени,... Далее →
18 06 2017Ликеры из ягод и листьев инжира
Набор таких свойств так и подсказывает, что употреблять этот плод стоит почаще. К примеру, очень вкусными и полезными получаются из инжира ликеры, три варианта приготовления которых... Далее →
17 06 2017Рецепты ликеров из голубики
Ликер из голубики имеет свойство ускорять метаболизм, улучшать работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, укреплять сосудистые стенки. Ликер из голубики в домашних... Далее →
16 06 2017Домашний ликер из шиповника
У него съедобны не только плоды, но и цветы, хотя чаще всего употребляют только лепестки. Из лепестков шиповника и роз издавна варили варенья, делали различные напитки и добавляли их во... Далее →
15 06 2017Рецепт ликера из черноплодной аронии
Плоды черноплодной рябины богаты сахарами и сорбитом, витаминами Р, С, РР, В и провитамином А, а также микроэлементами, пектиновыми и дубильными веществами, амигдалином. Такой состав... Далее →
14 06 2017Как сделать ликер из облепихи: домашние рецепты
Ликер из облепихи Сварить сахарный сироп и добавить в него промытые ягоды облепихи. Смесь перелить в стеклянный сосуд и 10–12 дней выдержать на солнце или в теплом месте. После чего... Далее →
20 04 2017Как приготовить домашний ликер из слив
17 04 2017Ликеры на косточках фруктов и ягод
Ликер из косточек терновника Ягоды терновника собирают в сентябре и оставляют более крупные и темные. Их раскладывают на солнце и выдерживают 2–3 дня. Затем из ягод вынимают косточки,... Далее →
24 03 2017Как сделать домашний ликер из ежевики
Домашний ликер из ежевики Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом,... Далее →
23 03 2017Рецепты домашних ликеров пригодятся не только любителям приятно провести время в кругу друзей за рюмочки ароматного напитка, но и тем, кто увлекается кулинарией. Большинство кондитерских изделий готовят с добавлением ликеров — из них делают кремы и пропитывают торты, их добавляют в конфеты и желе. Рецепт ликера в домашних условиях — настоящая находка для всех, кто умеет ценить и наслаждаться вкусными напитками с тонким ароматом.
Если вы интересуетесь, как сделать ликер, значит этот раздел нашего сайта предназначен специально для вас. Помимо традиционных рецептов, здесь вы найдете все полезные советы, связанные с особой технологией приготовления этого напитка. Также вы узнаете, как лучше пить, с чем подавать и как хранить домашний ликер.
Сладкий крепкий напиток обладает ярким вкусом и нежным ароматом натуральных фруктов и ягод. Однако благодаря современным технологиям, в производстве часто применяются химические красители и различные вкусовые добавки. Оригинальные напитки из натуральных продуктов достаточно дорогие, поэтому не всегда существует возможность насладиться вкусом в том количестве, котором бы это хотелось. Именно поэтому домашние рецепты пользуются огромной популярностью.
Помимо большого выбора напитков, в каждом рецепте вы найдете полезные советы от профессионалов — как приготовить ликер, как подготовить сырье, как сделать вкус и цвет напитка ярче и насыщеннее, и многое другое. Список рецептов постоянно пополняется, поэтому у вас будет замечательная возможность приготовить напиток на любой вкус.
Излюбленный напиток женской половины участников любого застолья. Этот напиток можно не только купить в магазине, но и сделать самостоятельно. Ликер в домашних условиях можно изготовить на любой вкус, и получается он не хуже покупного.
Правила приготовления домашних ликеров
Ликер — это сладкий алкогольный напиток, который изготавливают путем извлечения вкусовых и ароматических компонентов из продуктов и объединения их с алкогольной основой. Процесс извлечения аромата называется мацерацией. Чаще всего, приготавливая домашний ликер, ароматические вещества извлекают из фруктов и ягод, чуть реже — из пряных трав. Напиток готовят на основе водки и сахарного сиропа, но процесс его изготовления может идти по-разному.
Самый простой способ того, как приготовить ликер, это просто залить любые ягоды водкой и настоять их в течение 1-2 недель. Есть и более сложный вариант, предусматривающий прессование и отжим. Ягоды (или фрукты) моют, перебирают, выжимают из них сок. Полученный сок процеживают, осветляют и сбраживают. После этого к полученной жидкости можно добавить сахарный сироп и водку. Настаивание на водке или спирту производят около 1,5 месяцев. Важно использовать для приготовления только качественные ингредиенты — ягоды должны быть хорошо вызревшими, но не переспелыми.
Рецепт ликера на водке и апельсиновых корочках
Одним из самых простых и доступных вариантов того, как сделать ликер, является приготовление этого крепкого напитка с помощью настаивания спирта или водки на апельсиновых корочках. Для этой цели наилучшим образом подходит медицинский спирт, но качественная тоже подойдет. Необходимо подготовить сырье: с апельсинов снимают кожуру, не задевая белый слой. Делать это лучше всего острым ножом, поместив фрукт на разделочную доску. Измельченный продукт высыпают в стеклянную емкость, туда же отправляют сахар и водку.
Настаивать ликер необходимо около 10 дней, периодически встряхивая жидкость. Это поможет лучшему извлечению экстрактивных веществ и окончательному растворению сахара. Готовую настойку надо отфильтровать. Делают это с помощью бумажной салфетки или марли, сложенной в несколько слоев. После фильтрации ликер можно пить. Этот простой рецепт не требует особых усилий и затрат, приготовить такой ликер дома может каждый желающий. Хранение ликера не имеет ограничений, со временем напиток становится только приятнее на вкус.
Как сделать ликер на водке и летних ягодах
Ответ на вопрос, как сделать домашний ликер, достаточно прост. Для рецепта понадобятся водка или спирт, сахар и летние ягоды. В качестве сырья подойдут ягоды с выраженным запахом и ярким вкусом. Можно взять клубнику, малину, черную смородину, чернику, ежевику, землянику. Такие ягоды, как красная смородина, крыжовник, шелковица, — не слишком подходят для приготовления ликера. Их вкус и запах слишком слаб, поэтому понадобятся дополнительные ароматизаторы. Рецепт ликера допускает использование купажа разных ягод, а можно выбрать 1 из видов.
Наиболее вкусным получается напиток, настоянный на клубнике и землянике, малине и черной смородине. Иногда используют и такую ягоду, как шелковицу, но она передает напитку в основном красящие вещества и создает при этом мало аромата. Перед приготовлением подготовленное сырье тщательно промывают, откидывают на сито (дают стечь воде), помещают в стеклянную бутыль и засыпают сахаром. Примерная пропорция: на 1 кг клубники берут 900 мл водки и около 1,5 стакана сахара. Количество последнего регулируют в зависимости от спелости ягод.
Рецепт ликера из водки и яиц
Оригинальный рецепт алкоголя, продающегося сегодня как яичный ликер, первоначально не содержал яиц, а готовился на основе фрукта авокадо. Он обрел популярность в Голландии, а привезли его туда выходцы из Суринама. В Голландии и других европейских странах авокадо остается дорогим экзотическим фруктом, поэтому для популяризации напитка мякоть тропического экзота в рецепте постепенно заменили яичными желтками. Аналог пришелся по вкусу любителям крепкого алкоголя и уже несколько десятилетий не теряет популярности. Ликер на водке и яйцах получается вкусным и необычным.
Яичные желтки с успехом заменяют мякоть авокадо, поскольку имеют похожий вкус и дают густую консистенцию. Сделать ликер в домашних условиях возможно. Понадобятся куриные или перепелиные яйца, водка, молоко, сахарный песок. Молока понадобится 250 мл, к нему надо добавить 2 куриных или 4 перепелиных желтка, 100 г сахара, 150 мл водки. Желтки взбивают миксером, добавляют к ним сахар, взбивают повторно. Когда сахар растворится, в смесь вливают молоко, водку и взбивают до однородности.
Приготовление ликера из водки с красной смородиной
Красная смородина не относится к тем ягодам, которые обладают ярким запахом, но достаточно вкусный ликер можно изготовить и из нее. Главное условие — для приготовления напитка следует брать только хорошо вызревшие ягоды. В спелом сырье содержится больше сахаров и вкусовых веществ, к тому же цвет напитка получится более ярким. Но есть и небольшая хитрость: для получения более выраженного аромата к сырью, предназначенному для настаивания, добавляют листья черной смородины.
Таким образом можно приготовить ароматный ликер в домашних условиях; рецепт и ингредиенты следующие:
- смородина красная — 500 г;
- водка — 400 мл;
- сахар — 450 г;
- лист смородины — 5-7 шт.;
- вода — 200 мл.
Ягоды отделяют от гроздей, промывают водой, откидывают на сито, чтобы дать стечь жидкости. Так же поступают и с листьями. Подготовленное сырье укладывают в стеклянную емкость и заливают водкой. Настаивают 5-7 дней в темном и теплом месте. Затем жидкость процеживают (при необходимости — несколько раз). Тем временем подготавливают сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и подогревают до растворения последнего. Остывший сироп смешивают со смородиновой настойкой и взбалтывают. Напиток получается ярко-красного цвета с хорошим ароматом.
Существуют некоторые хитрости, которые помогут создать настойку наилучшего качества. Сладкий сироп можно сделать не только из сахара, но и из меда и даже из фруктозы. Мед придает продукту особый аромат и повышает его полезные свойства. Количество воды, рекомендованное в рецепте, можно варьировать в зависимости от того, насколько крепким хотят получить алкоголь на выходе. Настойку делают не только на водке, но и на , правда, последний имеет собственный вкус и аромат, но иногда он удачно сочетается с ягодами.
Лучший способ создать хороший рецепт — постоянный эксперимент с ингредиентами.
Ликёру характерен сладкий и приятный аромат, терпкое послевкусие, умеренная крепость и мутная консистенция. Алкогольный напиток не превышает отметки в 27% крепости, поэтому его так ценят гурманы. По традиции ликёр готовится на основе ягод, кокосового молока, кофе, шоколада и других составляющих. Нередко в него добавляют ароматные пряности, чтобы добиться изысканного вкуса и аромата. Технология не представляет особых сложностей, но перед процедурой рекомендуем ознакомиться с пошаговой инструкцией. Рассмотрим самые популярные рецепты по порядку.
Мандариновый ликёр
- водка - 550 мл.
- мандарины - 1,2 кг.
- сахарный песок - 260 гр.
- апельсиновый сок (свежевыжатый) - 525 мл.
- Если нет возможности приготовить свежевыжатый апельсиновый сок, воспользуйтесь покупным составом, в котором присутствует мякоть. При добавлении магазинной продукции увеличьте количество свежих мандаринов в 1,5-2 раза, чтобы добиться нужной консистенции и крепости.
- Выбирайте только спелые мандарины без недозрелых вкраплений. Вымойте их содой, протрите губкой и ополосните водой. Откиньте на сито, дождитесь высыхания, после чего снимите кожуру.
- От цедры отделите белую прослойку, для этих целей можно использовать тонкий острый нож либо прибор для чистки овощей. Нарежьте мандариновую кожуру соломкой, поместите в стеклянную банку и влейте водку. Отправьте в тёмное место на 5 суток.
- Заверните мандарины в пищевую плёнку, выдержите их в холодильнике на всём протяжении настаивания цедры. Когда указанный срок истечёт, измельчите дольки при помощи блендера, соедините с апельсиновым соком.
- Смешайте мандариновую смесь с сахарным песком, перелейте в толстодонную кастрюлю, поставьте на плиту. Томите на медленном огне 7 минут до той поры, пока гранулы полностью не растворятся. Затем снимите ёмкость с плиты, остудите до комнатной температуры.
- Влейте в сироп водочную настойку, вымешайте до однородности, отправьте тару на 3 дня в прохладное место. После этого сделайте фильтр из марли, пропустите через него ликёр несколько раз.
- Разлейте напиток по стерилизованной таре, укупорьте, храните в холодном месте. По данному рецепту можно приготовить ликёр из апельсинов или других цитрусовых фруктов на усмотрение. Количество варьируйте исходя из личных пожеланий.
Смородиновый ликёр
- чёрная смородина - 1,3 кг.
- водка - 1,1 л.
- сахар-песок - 765 гр.
- По желанию вы можете использовать красную смородину вместо чёрной. Вымойте ягоды, удалите плодоножки, оставьте в дуршлаге обсыхать. Переберите смородину, удалите помятые и гнилые экземпляры.
- Всыпьте ягоды в банку, добавьте сахар и хорошо разотрите толкушкой для картофеля или другим удобным способом. Некоторые предпочитают пропускать смородину через блендер, после чего вымешивать с песком.
- Закупорьте банку, оставьте в тёмном месте на 2 месяца. За этот срок ягоды выделят сок, который и будет основой для ликёра. Пропустите смесь через марлю, удалите жмых.
- Получившийся сок смешайте с водкой, ещё раз отфильтруйте и разлейте по тёмным банкам. Плотно укупорьте, отправьте в место длительного хранения.
Ликёр из алычи
- водка - 550 мл.
- сахарный песок - 270 гр.
- алыча спелая - 2,4 кг.
- Вымойте алычу, удалите косточки, переместите в стеклянную банку. Засыпьте сахарным песком, укупорьте и дайте постоять 2 недели в тёмном месте.
- Слейте полученный сок, влейте водку, добавьте 300 мл. чистой воды и взболтайте банку. Поставьте в холод на 2 недели, после этого снимите с осадка и оцените результат.
- сахар - 740 гр.
- клюква свежая - 550 гр.
- водка - 630 мл.
- Важно использовать только свежую и спелую клюкву, замороженная продукция не подойдёт. Переберите ягоды, отделите веточки, вымойте плоды в дуршлаге под проточной водой. Оставьте состав стекать на четверть часа.
- Отправьте ягоды в мясорубку или блендер, чтобы получить кашу. Переместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте водку. Накройте крышкой, выждите трое суток, затем пропустите состав через марлевую ткань или сито.
- Добавьте к раствору сахарный песок, поставьте на плиту и выставите самый минимальный огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не дойдёт до температуры 75 градусов. После растворения кристаллов снимите посуду с плиты, дайте остыть.
- Положите на дно стеклянной тары 3 бутона гвоздики или четверть стручка корицы, влейте полученный ликёр. Отправьте банку в холодное место, настаивайте 5 часов. По истечении времени приступайте к дегустации.
Малиновый ликёр
- вода питьевая - 475 мл.
- малина спелая - 1,3 кг.
- водка - 1,3 л.
- сахарный песок - 1,2 кг.
- Вымойте малину, снимите белый налёт, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла излишняя жидкость. Отправьте ягоды в стеклянную банку, разомните до состояния каши.
- Переместите полученное пюре в марлю, сложенную в 4 слоя. Отожмите сок, влейте к нему 300 мл. воды и перемешайте. Добавьте водку, закупорьте тару крышкой и встряхните.
- Оставьте смесь на 2 недели в прохладном и тёмном месте. По истечении срока отфильтруйте ликёр, растворите сахар в оставшейся воде, влейте к составу.
- Процедите ликёр, разлейте по бутылкам. Аналогичным образом готовится алкогольный напиток из калины, брусники, крыжовника и других подобных ягод. Хранить состав нужно только в холодильнике.
- сахарный песок - 1,25 кг.
- водка - 1,6 л.
- шоколад горький (содержание какао от 65%) - 230 гр.
- ванильный сахар - на кончике ножа
- жирное молоко - 700 мл.
- Поместите шоколад в морозилку, чтобы он хорошо остыл (около 5 минут). Затем натрите на тёрке с небольшими отверстиями, в конечном итоге получится стружка. Отправьте шоколад в стеклянную банку, влейте водку и добавьте ванилин.
- Перемешайте состав деревянной лопаткой, накройте, и оставьте на неделю в холоде. Каждый день встряхивайте ёмкость, чтобы раствор получился насыщенным.
- Влейте в эмалированную кастрюлю молоко, добавьте сахар-песок, вскипятите на медленном огне до растворения гранул. Затем остудите, примешайте состав к настойке.
- Дайте ликёру постоять ещё неделю, также не забывайте взбалтывать. По желанию можно пропустить его через сложенную марлю, чтобы убрать осадок. Храните готовый продукт в холодильнике не дольше 2 месяцев.
Банановый ликёр
- бананы спелые - 4 шт.
- яичный белок - 3 шт.
- водка - 325 мл.
- сгущёнка - 270 гр.
- молоко жирное - 260 мл.
- Очистите бананы, порубите их дольками шириной около 3-4 см. Пропустите банановые дольки в блендере, вам нужно приготовить пюре.
- Яйца предварительно остудите в холодильнике, затем отделите белки, желтки вам не потребуются. Влейте к белкам холодную сгущёнку, по желанию всыпьте пакетик ванильного сахара.
- Взбейте ванилин, белки и сгущённое молоко при помощи миксера, в конечном итоге должна получиться плотная пена. Не останавливая взбивание, добавьте банановое пюре в чашу миксера.
- На медленной скорости обрабатывайте состав, постепенно вливая водку. Далее переместите смесь в стеклянную тару, оберните в фольгу, чтобы не проступал свет. Поставьте в холод на 40 минут.
- После выдержки пропустите ликёр через 4 слоя марли, разлейте по бокалам, приступайте к дегустации. По желанию готовьте коктейли на его основе. Длительность хранения - 1 месяц.
Кокосовый ликёр
- сгущёнка - 270-300 гр.
- молоко кокоса - 440 мл.
- кокосовая стружка - 325 гр.
- водка - 715 мл.
- Как правило, приготовление кокосового ликёра - достаточно длительный процесс, поэтому не стоит рассчитывать на сиюминутный результат. Добиться максимального эффекта получится через 3-4 недели.
- Приготовьте литровую стеклянную банку, добавьте в неё стружку кокоса и залейте водкой. Закройте крышкой, оставьте в тёмном месте на неделю.
- По истечении отведённого времени сделайте фильтр из 3 слоёв марли, перелейте ликёр в посуду, чтобы стружка осталась на ткани (впоследствии её можно использовать для украшения тортов и пр.).
- Смешайте кокосовое молоко и сгущёнку, взбейте миксером и влейте водку. Укупорьте тару, немного взболтайте и дайте настояться ещё 2 недели. После приготовления может потребоваться повторное процеживание.
- ванильный сахар - 2 щепотки
- водка - 530 гр.
- сахарный песок - 260 гр.
- растворимый кофе - 60 гр.
- вода питьевая - 260 мл.
- горький шоколад - 70 гр.
- Смешайте питьевую воду с сахаром, поставьте кастрюлю на плиту и выставите минимальный огонь. Когда раствор превратится в сироп, выключите конфорку. Всыпьте сухой растворимый кофе, хорошо перемешайте. По желанию можно увеличить количество.
- Натрите шоколад на тёрке, всыпьте в тарелку и растопите в микроволновке. Можно использовать водяную или паровую баню. Растопленный шоколад добавьте к кофейной смеси, перемешайте и поставьте в холод на 1 час.
- Теперь влейте водку. Если ликёр получился густым, добавьте фильтрованную питьевую воду в небольшом количестве. Пропустите ликёр через кухонное сито, разлейте по бутылкам и закупорьте. По истечении 4 дней можно приступать к употреблению.
Сливочный ликёр
- порошок какао - 35 гр.
- бренди/коньяк - 260 мл.
- сахар-песок - 120 гр.
- кофе растворимый - 20 гр.
- молоко - 40 мл.
- сливки жирные - 600 мл.
- Приготовьте обычный кофе, разведите его молоком. Можно использовать не растворимый состав, а молотые зёрна для варки. Исходите от личных предпочтений.
- Идеальной основой для ликёра будут сливки 20% жирности. Можно заменить их сухим составом, разводя его согласно инструкции производителя.
- Вылейте сливки в кастрюлю, поставьте на плиту, включите конфорку на минимальную мощность. Соедините порошок какао с сахаром, влейте приготовленный кофе с молоком, вымешайте до однородности.
- Добавьте смесь к сливкам, томите 5 минут. Постоянно помешивайте ликёр, чтобы в нём не было комков. Для лучшего эффекта воспользуйтесь миксером или венчиком.
- Когда состав начнёт интенсивно кипеть, выключите огонь. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2 часа. Далее влейте бренди (можно заменить коньяком).
- Разлейте готовый ликёр по бутылкам, отправьте в холод на 2 суток. По истечении срока приступайте к дегустации, добавив кубики льда. Храните не дольше 3 месяцев.
Ликёр со сгущённым молоком
- сгущёнка - 270 гр.
- кофе растворимый - 35 гр.
- водка - 550 мл.
- желток куриный - 5 шт.
- сахар - 30 гр.
- сливки жирностью от 17% - 540 мл.
- ванильный сахар - 15 гр.
- Остудите желтки, разотрите их со сгущённым молоком, всыпьте ванильный сахар, влейте жирные сливки и взбейте всё миксером. Когда масса дойдёт до однородности, подогрейте в микроволновке. Всыпьте растворимый кофе и перемешайте.
- Взбивайте массу миксером и одновременно вливайте охлаждённую водку. Добавьте сахарный песок, обрабатывайте ликёр ещё 3 минуты на средней мощности.
- Готовый состав пропустите через кухонное сито, разлейте по стерилизованным бутылкам. Настаивайте около 2 дней в холодильнике. Из-за входящих яиц и сливок ликёр можно хранить не дольше 5 дней.
- сахарный песок - 560 гр.
- лимон - 12 шт.
- водка - 1,2 л.
- Вымойте лимоны и срежьте с них кожуру тонким ножом. Порубите цедру соломкой, отправьте в стеклянную банку, добавьте водку. Важно оставить банку прикрытой, но в неё должен попадать кислород. Поэтому оберните горловину хлопковой тканью или 5 слоями марли.
- Оставьте сироп на неделю в тёплом и тёмном помещении. Встряхивайте тару каждые 12 часов. По истечении двух суток вы почувствуете характерный лимонный запах. Ликёрная основа будет готова в тот момент, когда жидкость станет ярко-жёлтой.
- После того как вы добьётесь нужного оттенка профильтруйте раствор. Приступайте к приготовлению сиропа. Смешайте литр фильтрованной воды с сахаром, варите смесь на медленном огне до растворения гранул. Не мешайте смесь, но и не допускайте пригорания.
- Если вы проводите процедуру правильно, по истечении четверти часа масса станет однородной и тягучей. Выключите огонь, дайте составу остыть при естественной температуре. Смешайте сироп с настойкой на спирту, разлейте по бутылкам.
- Возможно, придётся процедить ликёр, чтобы убрать остатки цедры (можно пропустить этот шаг). Выдержите ликёр в холодильнике 10-12 дней, затем продегустируйте.
Мятный ликёр
- питьевая вода - 1,3 л.
- спирт медицинский - 800 мл.
- мята - 60 гр.
- сахарный песок - 1 кг.
- анис (семена) - 2 гр.
- Вымойте листья мяты, высушите полотенцем, измельчите в ступке вместе с семенами аниса. Залейте спиртом, отправьте в холод на неделю. После настаивания профильтруйте состав с помощью марли.
- Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Растопите на плите, постоянно помешивая. Через 5 минут снимите смесь с огня, дайте остыть при комнатной температуре.
- Влейте сироп к мятной настойке, отправьте в холод на 2 часа. Готовый ликёр процедите и разлейте по бутылкам. Напиток можно употреблять сразу, но лучше выдержать его 1 месяц. За указанный срок ликёр станет мягче, вследствие чего питие пройдёт «вкуснее».
- лимонная кислота - 13 гр.
- вода - 1,2 л.
- сахарный песок - 440 гр.
- листья вишни - 45 гр.
- водка - 500 мл.
- рябина черноплодная - 480 гр.
- При помощи гребня для волос снимите ягоды рябины с веточек, вымойте и оставьте стекать. Когда плоды высохнут, разотрите их с сахарным песком, переместите в кастрюлю и залейте фильтрованной водой.
- Поставьте ёмкость на медленный (!) огонь, варите до растворения кристаллов. Длительность термической обработки составляет 7 минут, за 2 минуты до готовности всыпьте 3 щепотки лимонной кислоты.
- Остудите состав до комнатной температуры, разлейте по бутылкам или банкам небольшого размера. Отправьте сироп для настаивания в тёмное место на 3 дня. В это время приступайте к приготовлению алкогольной основы.
- Смешайте водку с остатками лимонной кислоты, взболтайте и дождитесь растворения гранул. Разлейте раствор по банкам с сиропом, дайте настояться ещё 5 дней в прохладном месте.
Домашний ликёр идеально подходит для употребления перед обедом или ужином. Рассмотрите рецепты приготовления на основе чёрной смородины, бананов, алычи, черноплодной рябины. Приготовьте алкогольный напиток с добавлением шоколада, лимона, мяты, мандаринов, кокосового молока, сгущёнки или растворимого кофе.
Видео: рецепт Лимончелло (итальянский лимонный ликер)
Сладкий, густой, тягучий, с ярким цветом и непременно насыщенным ароматом… Все это о любимом напитке большинства женщин – ликере. Не прочь пропустить рюмочку-другую вкуснейшего домашнего ликера и многие мужчины. Подают эти напитки, в основном, к десертному столу или к кофе. И, несмотря на всю кажущуюся «невинность», опьянеть от ликера домашнего изготовления совсем не сложно – особенно, если не знать меры.
Технология изготовления ликера в домашних условиях
Ликер - сладкий крепкий алкогольный напиток, полученный настаиванием различных компонентов на крепком алкоголе. В качестве крепкого алкоголя используются спирт или готовый алкогольный напиток - ром, виски, коньяк, текила. Вторые составляющие компоненты - разные продукты растительного происхождения - коренья, цветы, фрукты, овощи, ягоды, специи, орехи и прочее. Кроме того, при изготовлении ликеров в домашних условиях используют разнообразные пряности: имбирный, калгановый корень, гвоздику, корицу, можжевеловые ягоды, перец, обжаренные кофейные зерна, цитрусовую цедру и т. д.
Технология приготовления ликера в домашних условиях основана на купажировании, то есть смешивании в различных пропорциях отдельных составных частей напитка. После этого ликеры выдерживаются для созревания не менее 6 месяцев.
Иногда ликеры по рецептам домашнего приготовления получаются мутными. Напиток в таком случае можно осветлить яичным белком: взбить белок до легкой пены, продолжая взбивать, влить ликер, поставить в теплое место и дождаться появления белых хлопьев. Затем профильтровать. На 500 мл ликера понадобится 1 яичный белок.
В процессе того, как приготовить ликер в домашних условиях, старайтесь соблюдать необходимое время выдержки, тогда он получится тягучий, совершенно не пахнущий алкоголем.
Рецепты приготовления вкусных ликеров в домашних условиях
Ликер ванильный
- Спирт - 3 Л
- Холодная отстоянная кипяченая вода - 600мл
- Сахар - 2-2,5 кг
- Ваниль - 4- 5 г
- Корица - 4-5 г (кусочком)
- Почки гвоздики - 3 шт.
Влить в спирт кипяченую воду (600 мл), добавить пряности и перемешать. Под крышкой настаивать на солнце 15 дней.
Приготовить сахарный сироп (из 700 мл воды), остудить и смешать с процеженной жидкостью.
Перемешать, еще раз процедить и разлить ликер, приготовленный в домашних условиях, в бутылки для хранения.
Кофейно-ванильный ликер
- Водка и вода - по 1л
- Сахар - 800г (4 стакана)
- Качественный растворимый кофе - 100 г
- Ваниль - 1 палочка
Подогреть воду, всыпать сахар и кофе, размешивая, вскипятить. Уварить до загустения, снять с огня и остудить. Перелить в большую стеклянную банку вместе с водкой, добавить ваниль. Оставить в прохладном месте на 30 дней, изредка встряхивая емкость. Ликер профильтровать, разлить в бутылки.
Сливочный ликер
- Спирт - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Жирные сливки - 250мл
- Сахар - 200г (1 стакан)
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Для приготовления этого домашнего ликера нужно вскипятить воду, всыпать сахар, варить до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до теплого состояния, смешать с ванильным сахаром и сливками. Остудить до комнатной температуры, перемешать со спиртом и перелить в бутылку. Хранить в холодильнике.
Сливочно-яичный ликер
- Жирные сливки - 250мл
- Водка - 250мл
- Сахар - 150 г (0,75 стакана)
- Яичные желтки - 3 шт.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Ромовая эссенция -1-3 капли
- Растворимый кофе - 2 ст. ложки
Всыпать сахар в яичные желтки, добавить ванильный сахар, кофе и эссенцию, взбить миксером. Влить при помешивании сливки, затем водку и размешать ложкой. Перелить в бутылки для хранения, держать в прохладном месте.
Сливочно-кофейный ликер
- Виски - 400мл
- Сливки - 300мл
- Коричневый сахар - 50 г (2 ст. ложки)
- Натуральный молотый кофе - 20 г (1 ст. ложа)
- Ванильный сахар - 3 г (0,5 чайной ложки)
Смешать сахар с ванильным сахаром и кофе. Поставить на слабый огонь сливки, все время, помешивая, довести до кипения (не кипятить!) и сразу снять с огня. Всыпать сахарно-кофейную смесь, хорошо перемешать (лучше до растворения сахара), под крышкой настаивать до остывания. Профильтровать жидкость, перемешать с виски и перелить в бутылку для хранения.
Сливочно-кофейный ликер
- Свежие сливки - 300мл
- Кофейный ликер - 75мл
- Горячая вода - 50мл
Всыпать сахар в горячую воду и, хорошо размешивая, растворить. Остудить, смешать с ванильной эссенцией, сливками и ликером. Если нужно, процедить, разлить в бутылки, держать в прохладном месте не более 3-4 дней. Употреблять ликер, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, можно сразу.
Сливочно-медовый ликер
- Свежие сливки - 300мл
- Медовый ликер -75мл
- Горячая вода - 50 мл
- Ванильная эссенция - 3мл (0,5 чайной ложки)
- Коричневый сахар - 25 г (1 ст. ложка)
Всыпать сахар в горячую воду и, хорошо размешивая, растворить. Остудить, смешать с ванильной эссенцией, сливками и ликером. Если нужно, процедить, разлить в бутылки, держать в прохладном месте не более 3-4 дней. Пить сразу.
Сливочно-яичный ликер
- Водка - 250мл
- Светлый ром - 50мл
- Сгущенное молоко с кофе - 300 г
- Яичные желтки - 6 шт.
Все смешать, перелить в бутылку. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, затем поставить в холодильник. Перед употреблением взбалтывать.
Ликер яичный «Дубок»
- Водка - 500мл
- Вода - 250мл
- Сгущенное молоко - 300 г
- Яичные желтки - 8 шт.
- Измельченная дубовая кора - 2 ст. ложки
Перед тем как сделать этот домашний ликер, дубовую кору нужно залить водой, на водяной бане кипятить 45 минут, снять с огня, остудить и хорошо процедить. Взбить яичные желтки, смешать со сгущенкой до однородности, затем влить водку и отвар коры. Снова хорошо перемешать и взбить миксером. Перелить в бутылку, дать отстояться перед употреблением 3-4 дня.
Ликер «Молочный» простой
- Водка -1л
- Сливочное ванильное мороженое - 1 кг
Перелить водку в большую емкость, выложить порциями мороженое, каждый раз хорошо перемешивая. Разлить в бутылки, пить сразу или хранить до употребления в холодильнике.
Ликер «а-ля Пина Колада»
- По вкусу водка (или разведенный 1:1 спирт)
- Вода - 350мл
- Кокосовая стружка - 250г
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Щепотка тертого мускатного ореха
- Ромовая эссенция - 1-2 капли
Чтобы приготовить этот домашний ликер, нужно вскипятить воду, всыпать кокосовую стружку, перемешать и закрыть крышкой. Дать остыть, тщательно процедить. Вылить полученное кокосовое молоко в кастрюлю и перемешать с водкой или разведенным спиртом, сгущенным молоком, ванильным сахаром, мускатным орехом и ромовой эссенцией. Крепость и густоту ликера регулировать водкой (спиртом). По вкусу можно добавить густой сахарный сироп.
Ликер яично-молочный
- Водка - 250мл
- Молоко - 250мл
- Сахар - 200г (1 стакан)
- Яичные желтки - 6 шт.
Всыпать сахар в молоко и взбивать до полного растворения сахара. Добавлять по одному желтки и продолжать взбивать. Влить водку, снова взбить. Готовый ликер домашнего приготовления перелить в бутылки, хранить в холодном месте. Употреблять через 1-2 дня.
Ликер яично-лимонный с молоком
- Водка - 250мл
- или водка - 125мл, виски - 125мл
- Молоко сгущенное - 250мл
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
- Яйца сырые - 5 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Лимонный экстракт - 0,5 чайной ложки
- Щепотка ванилина
Перемешать сахар с ванилином, всыпать в емкость. Влить водку (водку с виски), яйца, желток, лимонный экстракт и сгущенное молоко. Взбивать не более 1 минуты, разлить в бутылки или графин, закрыть и поставить в холодильник на 10- 15 дней.
Как приготовить ликеры в домашних условиях: простые рецепты
Ликер яичный с кофе и виски
- Водка - 200мл
- Виски - 50 мл
- Концентрированное молоко - 250мл
- Сахарная пудра - 250 г
- Растворимый кофе - 20-30г
- Сырые яйца - 6 шт.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Перед тем как сделать этот ликер в домашних условиях, яйца нужно предварительно охладить, затем отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать с молоком. Растворить кофе в водке, смешать с виски, добавить к желтковой массе, перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пену, вмешать в ликер. Массу поместить в холодильник на 30 минут. Можно процедить, употреблять сразу.
Кофейный ликер
- Водка - 500мл
- Сахар - 200г (1 стакан)
- Натуральный кофе - 40 г
Для приготовления этого простого ликера в домашних условиях нужно вылить водку в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть, но не кипятить. Всыпать сахар и кофе, размешать до растворения, снять с огня. Остудить, профильтровать и разлить в бутылки для хранения.
Ликер-какао
- Водка - 1,5 л
- Вода - 1л
- Сахар - 1 кг
- Какао-порошок - 150 г
- По вкусу ванилин
Приготовить сахарный сироп, снять с огня и дать немного остыть. Смешать с сиропом какао, всыпая порциями и тщательно размешивая. Затем влить водку, всыпать ванилин, перемешать и профильтровать. Разлить в подготовленные сухие бутылки, закупорить.
Шоколадный ликер
- Вода - 180 мл
- Водка - 750мл
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
- Какао-порошок - 125 г (8- 9 ст. ложек)
- Стручок ванилина
Приготовить сахарный сироп: вскипятить воду, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного растворения сахара, помешивая. Довести до средней густоты, снять с огня, остудить. В большую банку положить надрезанный вдоль стручок ванилина, всыпать какао и влить водку и 250 мл сахарного сиропа. Закрыть банку, встряхнуть, оставить при комнатной температуре на 14 дней. Через каждые 2-3 дня банку встряхивать. Процедить ликер через марлю, перелить в бутылку, плотно закупорить, дать настояться перед употреблением в течение 30дней.
Посмотрите на фото – этот домашний ликер имеет насыщенный шоколадный цвет:
Молочно-кофейный ликер
- Водка - 250мл
- Сгущенное молоко без сахара - 300 г
- Сгущенное молоко с кофе - 300г
- Миндальная эссенция - 1-2 капли
Все смешать, перелить в бутылку. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, затем хранить в холодильнике. Перед употреблением взбалтывать.
Абрикосовый
- Спирт
- Абрикосы - 2 кг
- Сахар - 2 кг
- Абрикосовые косточки - 10шт.
Вымыть и обсушить абрикосы, разрезать дольками, удалить косточки. Отобрать 10 косточек, разбить и вынуть ядра.
Абрикосовые дольки засыпать сахаром, оставить на 5 часов, затем варить на слабом огне, помешивая, 30 минут. Сладкую массу остудить до теплого состояния, протереть через дуршлаг и процедить. Смешать абрикосовый сироп со спиртом и абрикосовыми ядрами. Перелить в большую банку или в подготовленные бутылки, следя за тем, чтобы в каждую попало равное количество абрикосовых ядер. Оставить на 90 дней. Затем подкрасить по желанию жженым сахаром и профильтровать. Хранить в прохладном месте в плотно закупоренных бутылках.
Ликер «Апельсин-кофе»
- Водка - 700мл водки
- Зерна обжаренного натурального кофе - 33 шт.
- Апельсин - 1 шт.
Для приготовления этого простого рецепта ликера в домашних условиях нужно острым ножом прорезать в апельсине 33 неглубоких отверстия, в каждое вставить зернышко кофе. Апельсин положить в банку, залить водкой и под плотно закрытой крышкой настоять 33 дня. Процедить, отдельно отжать апельсин, профильтровать жидкость и смешать с основным ликером. Апельсин выбросить.
Как делать вкуснейшие ликеры в домашних условиях
Апельсиновый ликер с корицей
- Водка - 2л
- Сахар -1,5 кг
- Апельсины - 10шт.
- Корица -1-2 палочки
Вымыть апельсины, разрезать на части, отжать из мякоти сок. Апельсиновые корки нарезать кусочками. Смешать апельсиновый сок с водкой и сахаром. Вылить в большую емкость, в жидкость положить корицу и апельсиновые корки, завязанные в мешочек из марли. Оставить на 40 дней, затем удалить мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и перелить в бутылки на хранение.
Как видно на фото, ликер в домашних условиях по этому рецепту имеет приятный, оранжево-коричневый оттенок:
Апельсиновый ликер с кориандром
- Водка или коньяк - 700мл
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
- Зерна кориандра - 12-15 шт.
- Крупные апельсины - 3 шт.
Апельсины вымыть и обдать кипятком, дать обсохнуть. Теркой снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть. Из плодов хорошо отжать сок. Тертую цедру смешать с сахаром, зернами кориандра, выложить в стеклянную банку и залить апельсиновым соком и водкой или коньяком, перемешать. Плотно закрыть, оставить в темном месте на 28-30 дней. Каждые 7 дней смесь тщательно взбалтывать. Готовый ликер профильтровать через несколько слоев марли и перелить в бутылку или графин.
Ликер апельсиновый с пряностями
- Водка крепкая -1л
- Вода - 375мл
- Сахар - 800 г (4 стакана)
- Свежие (250г) или сушенные (150 г) апельсиновые корочки
- Почки гвоздики - 4-5 шт.
- Корица - 1 палочка
Смешать апельсиновые корочки и пряности, залить водкой, поставить на солнце или в теплое место на 12-15 дней. Профильтровать. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с жидкостью и разлить ликер в бутылки. Настаивать 10 дней.
Ликер «Аапельсиновый а-ля Куантро»
- Водка - 500мл
- Вода - 500мл
- Сахар - 250г (1,25 стакана)
- Апельсины - 2 шт. крупных или 4 шт. мелких
Если вам нравятся крепкие напитки, этот рецепт приготовления ликера в домашних условия придется как нельзя кстати. Нужно вымыть, обтереть апельсины и срезать оранжевую корку. Измельчить корочки, залить водкой, поставить в темное место на 15 дней. Процедить, смешать с холодным сахарным сиропом, разлить в бутылки и хорошо закрыть. Выдержать до употребления не менее 30 дней.
Лимонный ликер
- Вода - 600мл
- Водка - 500мл
- Сахар - 300 г (1,5 стакана)
- Крупные лимоны - 2 шт.
Вымыть и обдать кипятком лимоны, срезать корки (без белой части). Из мякоти хорошо отжать сок. Корки лимона нарезать, залить водкой и лимонным соком. Дать настояться в течение 15 дней, процедить (или отфильтровать). Приготовить сахарный сироп, остудить и процедить. Смешать сахарный сироп и лимонную настойку, перелить в бутылки, плотно закупорить. Настаивать еще не менее 15 дней.
Ликер вишневый тройной
- Спирт - 750мл
- Вода - 250мл
- Сахар - 800г (4 стакана)
- Спелые вишни-750г
Промытые и обсушенные ягоды сложить в банку, залить спиртом и закрыть крышкой. Оставить на 7 дней, каждый день встряхивать банку. Жидкость профильтровать, оставшиеся ягоды засыпать сахаром, встряхнуть и оставить под крышкой в теплом месте или на солнце на 15-20 дней. Перемешивать или встряхивать банку каждые 2-3 дня. Полученную жидкость сцедить через воронку с ватой в емкость с первой жидкостью. 125 мл воды подогреть и залить оставшиеся вишни, встряхнуть несколько раз и слить сок через воронку с ватой в ранее отлитую смесь жидкостей. Также поступить с оставшейся водой. Взболтать полученный ликер, оставить на 15-20 дней и осторожно процедить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки для хранения.
Ликер земляничный
- Водка - 500мл
- Вода - 500мл
- Спелая земляника - 1 кг
- Сахар - 1 кг
Сварить сироп из воды и сахара, добавить землянику и дать вскипеть. Перелить смесь в бутылки или банку, поставить на 10-12 дней на солнце. Затем вкусный ликер, приготовленный в домашних условиях, нужно процедить, влить в жидкость водку, перемешать и снова перелить в бутылки для хранения.
Ликер клюквенный
- Водка - 500мл
- Вода -100 мл
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
- Клюква - 145 г
Клюкву промыть, дать стечь воде, размять. Переложить в банку, залить водкой или спиртом, под крышкой настаивать в темном месте 7 дней при комнатной температуре. Хорошо процедить. Сварить сахарный сироп, слегка остудить. Клюквенную настойку смешать с сахарным сиропом, снова перелить в банку и закрыть крышкой. Оставить еще на 1 день. Процедить, разлить в бутылки для хранения.
Ликер малиновый
- Водка крепкая - 500мл
- Вода - 500мл
- Сахар - 1 кг
- Малина - 1 кг
Приготовить сахарный сироп, всыпать чистую, перебранную малину, перемешать и перелить в большую банку. Поставить на солнце или в теплое место на 10- 12дней. Сироп хорошо процедить, перемешать с водкой, снова процедить или профильтровать и разлить в бутылки для хранения.
Фото рецептов ликеров, приготовленных в домашних условиях из различных ингридиентов, представлены ниже:
Облепиховый ликер
- Водка - 700мл
- Белое вино - 200мл
- Облепиховый сок - 200мл или ягоды облепихи - 400 г
- Сахар - 200г (1 стакан)
Это один из лучших рецептов домашних ликеров, так как облепиха не только вкусна, но и чрезвычайно полезна. Для его приготовления ягоды нужно перебрать, осторожно промыть и обсушить. Выложить в бутылку ягоды (или влить сок), залить вином, водкой и засыпать сахаром. Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, настаивать в темном помещении 90 дней. Процедить и профильтровать. Разлить в подготовленные для хранения бутылки.
Ликер черничный
- Водка или спирт
- Свежая черника
- Сахар
Спелые, качественные ягоды черники промыть, дать воде хорошо стечь. Ягоды поместить в большую банку или бутылку, залить водкой или спиртом чуть выше уровня ягод, оставить на солнечном месте на 35-45 дней. Настойку процедить, ягоды слегка отжать, стекающий сок профильтровать и добавить к основной настойке. Отмерить полученное количество настойки, приготовить сахарный сироп из расчета: на 1 л настойки - 750 г сахара и 750 мл воды. Сироп остудить, перемешать с настойкой и ликер еще раз профильтровать. Перелить в подготовленные сухие бутылки, хорошо закупорить, держать в темном месте.
Ликер черносмородиновый
- Водка - 1л
- Черная смородина - 1 кг
- Сахар - 400г (2 стакана)
- Почки гвоздики - 2-4шт.
Хорошего качества ягоды промыть, дать стечь воде, ягоды снять с веточек и положить в большую посуду. Тщательно размять, перемешать с водкой и всыпать гвоздику. Переложить массу в банку, накрыть марлей, держать на солнечном месте 45 дней. Слить настойку, ягоды слегка отжать, стекший сок добавить к настойке. Настойку вновь налить в банку или бутылку, засыпать сахаром и закупорить. Встряхнуть несколько раз, оставить в темном теплом месте до полного растворения сахара. Изредка бутылку встряхивать. Готовый ликер можно еще 1 -2 раза профильтровать.
Как изготовить самые вкусные ликеры в домашних условиях
Ликер винно-вишневый
- Сухое красное вино -1л
- Светлый ром - 500мл
- Густой вишневый сироп - 100мл
- Сахар - 800г (4 стакана)
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Смешать вино с ромом, всыпать сахар и ванильный сахар, размешивать до растворения сахара. Влить вишневый сироп, перемешать, процедить. Пить можно сразу.
Ликер апельсиновый винный
- Белое десертное вино (или белый портвейн) - 500 мл
- Сахар - 100 г (0,5 стакана)
- Апельсин - 2 шт.
Перед тем как делать этот домашний ликер, апельсины нужно помыть, аккуратно срезать цедру и порезать полосками. Выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром, на слабом огне варить цедру с сахаром до уменьшения объема вдвое. Сладкую массу остудить, залить вином, размешать и перелить в бутылку. Плотно закупорить.
Ликер дынный быстрый
- Красное столовое вино -1,5л
- Сахар - 200 г (1 стакан)
- Дыня - 1 шт. весом около 1-1,2 кг
Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Сложить в банку или эмалированную емкость, засыпать сахаром и залить вином. Под крышкой держать в холодильнике 3 часа. Процедить, сразу пить со льдом и шампанским.
Бананово-ванильный ликер
- Водка - 750мл
- Вода - 185 мл
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
- Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
- Бананы спелые - 2 шт.
Очистить бананы, измельчить в пюре и переложить в большую стеклянную банку. Залить водкой так, чтобы банановое пюре было покрыто, плотно закрыть банку и оставить при комнатной температуре на 8 дней. Сварить сахарный сироп до густоты, остудить. Банановую смесь профильтровать через марлю, влить 250 мл сиропа, размешать и снова процедить. Влить ванильный экстракт, размешать, перелить в бутылку. Оставить на 7-10 дней для настаивания.
Ликер гранатовый
- Коньяк - 250мл
- Гранатовый сироп - 500мл
- Лимон - 1 шт.
Чтобы изготовить в домашних условиях этот ликер, нужно счистить цедру с лимона тонким слоем, нарезать кусочками. Смешать гранатовый сироп с коньяком и лимонной цедрой. Переложить в бутылку, оставить, плотно закупорив, на 10 дней. Процедить, перелить в бутылку для хранения, держать в темном месте.
- Ликер грейпфрутовый (мандариновый)
- Водка - 500мл
- Сахар - 50-100г (0,25- 0,5 стакана)
- Кожура грейпфрутов (мандаринов)
Кожуру грейпфрута нарезать кусочками, сложить в банку и залить доверху водкой. Оставить в темном месте на 1 сутки, процедить. Всыпать по вкусу сахар, разболтать до полного растворения. Держать в прохладном месте.
Ликер грушевый
- Водка - 500мл водки
- Вода - 600мл
- Сочные груши - 1,2 кг
- Сахар - 300г (1,5 стакана)
Груши вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Поместить массу в бутыль. Влить водку, перемешать, поставить на солнце на 30-35 дней. Приготовить сахарный сироп, остудить. Тщательно отцедить полученный из грушевой массы сок и на 1 л сока добавить сахарный сироп (900 мл). Перемешать, дать отстояться в течение 7 дней. Готовый ликер процедить и разлить в бутылки.
Ликер дынный
- Спирт
- Спелая сладкая дыня
- Сахар
- Лимонная кислота
Вымыть дыню, очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Отжать сок, посыпать небольшим количеством лимонной кислоты, сахаром и размешать. Залить спиртом 1:1, еще подсыпать по вкусу сахар, оставить под крышкой на 6 дней в прохладном месте. Готовый ликер профильтровать, разлить в подготовленные бутылки и закупорить. Держать в прохладном месте.
Ликер жасминовый
- Водка -1л
- Жасминовые цветки -1кг
- Сахар - 200г (1 стакан)
Чистые цветки жасмина сложить в большую банку, засыпать сахаром и залить водкой. Банку закрыть, поставить в темное место на 15 дней. Готовый ликер процедить, отфильтровать и разлить в подготовленные бутылки, хорошо закупорить, хранить в прохладном месте.
Имбирный ликер
- Коньяк - 500мл
- Вода - 80 мл
- Мед - 200 г (6 ст. ложек)
- Свежий имбирь - 60 г
Перед тем как делать этот ликер в домашних условиях, чисто вымытый и просушенный корень имбиря нужно очистить и порезать тонкими кружочками. Переложить в бутылку, залить коньяком и оставить на 7 дней, иногда взбалтывая. Тщательно процедить. Добавить в имбирь мед и воду, размешать, хорошо прокипятить и дать остыть под крышкой. Аккуратно процедить, смешать сироп с имбирным коньяком, плотно закупорить. Дать настояться и осветлиться.
Мятный ликер на коньяке
- Коньяк - 500мл
- Вода - 250мл
- Сахар - 400 г (2 стакана)
- Свежая мята - 5-6 веточек
Выложить в большую бутылку, промытую и просушенную мяту, залить коньяком и закупорить. Держать при комнатной температуре 7 дней. Процедить настойку. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой, разлить по бутылкам для хранения. Употреблять через 30 дней.
Ликер персиковый
- Водка - 1л
- Спелые персики - 1 кг
- Сахар - 350г (1,75 стакана)
- По вкусу корица кусочками и анис
Промытые плоды обсушить, разрезать и вынуть косточки. Мякоть измельчить. Подлить горячую воду, через 30-40 минут хорошо процедить. Всыпать в сок сахар и специи, залить водкой, переложить все в большую банку и под крышкой настаивать при комнатной температуре 15 дней. Процедить, разлить в подготовленную тару.
Ликер из зеленых грецких орехов
- Водка - 500мл
- Вода - 350-500мл
- Сахар - 500г (2,5 стакана)
- Зеленые грецкие орехи - 10-15 шт.
- Корица - 1 палочка
- Почки гвоздики - 2-3 шт.
Этот домашний ликер – один из самых вкусных и оригинальных. Чтобы его приготовить, нужно обмыть и обсушить орехи, мелко нарезать. Положить в большую банку или бутылку, всыпать специи и залить водкой. Плотно закупорить емкость, выдержать на солнце 45- 50 дней. Затем процедить, хорошо профильтровать. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с ореховой настойкой. Снова профильтровать и перелить в бутылки. Плотно закупорить.