Как правильно готовить салат цезарь рецепт. Как приготовить вкусный салат Цезарь

«Цезарь» салат рецепт классический с сухариками встречается в меню почти всех кафе и ресторанов. Несмотря на свой естественный легкий и приятный вкус, цезарь классический рецепт заставил всех известных кулинаров мира поломать голову над тем, как его можно дополнить, чтобы он был еще вкуснее и желаннее, но в то же время оставался таким же легким и нежным. За всеми известными вариациями приготовления уже мало кто вспомнит, каким состав блюда был первоначально.
Рецепт салата «Цезарь» классический в домашних условиях настолько прост, что его можно приготовить без кулинарных навыков и знаний. Вот только блюда, приготовленные своими руками, с любовью, имеют свойство быть вкуснее, чем в самых лучших ресторанах и от мировых шеф-поваров.

Вопреки всеобщему убеждению, классический набор продуктов не содержал мясных продуктов. И первый вариант приготовления салата предлагаем именно такой - самый простой, быстрый, в том виде, как его придумал почти столетие назад итальянский повар.
Рецепт салата можно назвать универсальным - его можно подавать к любым мясным и рыбным блюдам.

Классический цезарь салат, потребуется:

• салатные листья - 200 гр;
• сыр Пармезан - 300 гр;
• 4 яйца;
• 6 ломтиков любого хлеба;
• оливковое масло;
• головка чеснока;
• соус Вустерский - 1.5 стакана;
• желток яичный;
• лимонный сок - 1/4 стакана;
• пармезановая стружка - 100 гр.

Салат классический цезарь:

1. Нарезать ломтики хлеба кубиками, подсушить в духовке до легкой румяности.
2. Отварить яйца куриные в течение 10 минут в кипящей воде. Остудить, залив холодной водой. Очистить и нарезать дольками или кружками.
3. Вымыть салат, нарвать не крупно.
4. Приготовить заправку: смешать до однородности (рекомендуется использовать блендер) Вустерский соус, горчицу, стружку Пармезана, сок лимончика, оливковое маслице и желток.
5. Почистить чеснок, продавить прессом и добавить в заправку. Еще раз взбить соус.
6. В салатницу выложить яйца, салат и кубики сыра, залить соусом, посыпать сухарями.
7. Подавать к столу рекомендуется сразу же, чтобы сухарики не успели размокнуть под соусом.

Салат цезарь классический рецепт с курицей

Цезарь с курицей – классический рецепт готовиться просто и быстро. Рассмотрим обычный, чаще всего встречающийся вариант.

Продукты для приготовления:

• пучок листьев салата;
• 100 гр пармезана;
• небольшой белый плотный батон;
• 3 зубка чеснока;
• 2 яйца;
• 8 помидорок черри;
• ч. л. зернистой французской горчицы;
• 150 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1/2 ч. л. мелкозернистой соли;
• 1/2 ч. л. перца.

Салат цезарь рецепт классический с курицей:

1. Сначала приготовить сухарики. На этот раз предлагаем обжарить кусочки на оливковом масле. Для ароматного запаха добавьте пару зубчиков чесночка, разрезанных на 4 части. Обжаривать не более 10 минут, периодически перемешивая для равномерной обработки.
2. Вымыть куриные грудки, оставить стекать лишнюю жидкость, после чего хорошенько натереть солью и перцем. На горячем маслице обжарить до легкой румяной корочки, но не пересушивать - курочка должна оставаться сочной. Когда остудится - нарезать кусочками.
3. Приготовить соус: взбить в блендере 1 сырое яйцо, зубок чесночка, горчицу, масло, уксус, посолить и поперчить смесь и снова взбить.
4. Яйцо отварить, остудить, очистить и нарезать кусочками.
5. Пармезан нарезать небольшими пластинками.
6. Вымыть салатные листья, вручную порвать на дно салатного блюда. Сверху выложить куриные кусочки, залить соусом, присыпать сухариками и пармезаном. Украсить дольками черри и кусочками яйца.

Вы также можете попробовать приготовить , приготовление которого не займет много вашего времени.

Классический цезарь с курицей

Есть мнение, что классический соус «Цезарь» для одноименного салата готовится с анчоусами. Попробуем приготовить такой рецептик. Расчет продуктов на 4 порции, при условии, что блюдо исполняет роль полноценного блюда на ланч или ужин.

Список продуктов для приготовления:

• 4 пучка салатных листьев;
• 2 кг куриного филе без кожи и кости;
• вчерашний батон весом 320 гр;
• 400 гр пармезана;
• 2 головки чеснока;
• 2 яица;
• 8 стол. л. лимонного сока;
• 4 ч. л. горчицы;
• 1/2 стаканчика масла оливкового;
• 1 1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла;
• 16 штук филейных частей анчоусов;
• 2 ст. л. вустерского соуса;
• 2 ч. л. молотого черного перчика;
• 2. ч.л. соли.

Цезарь классический с курицей:

1. Куриные грудки хорошенько вымыть, дать стечь жидкости и обжарить до румяной аппетитной золотистости. После нарезать брусочками.
2. Нарезать хлеб небольшими кубиками. В отдельной емкости смешать растительное маслице с измельченным прессом чесноком и оставить настояться минимум 40 минуток. После хлебные кубики взбрызнуть чесночным маслом и подсушить в духовке до красивого золотистого оттенка. Чтобы будущие сухарики равномерно подрумянились, рекомендуется через2-3 минуты переворачивать их.
3. Приготовить анчоусный соус: отварить яйца в течение 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы они были с жидким желточком. Остудить, очистить и выложить в емкость. Добавить к ним лимонный сок, горчицу, оба вида масла, взбить при помощи блендера.
4. Филе готовых анчоусов меленько нарезать и добавить к соусу. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить вустерский соус и взбивать меньше 1 минуты.
5. Собрать салат в порционных тарелках: листья салата, куриные кусочки, сухарики, залить соусом и засыпать тертым сыром.

Классический рецепт салата цезарь с курицей

Состав салата практически не отличается от обычного «Цезаря» с курицей, но огурчик добавит легкий оттенок свежести. Рекомендуется готовить столько, сколько можно съесть за 1 прием, так как овощи пускают сок, и на следующий день блюдо уже не будет таким вкусным.

Список необходимых ингредиентов:

• куриная грудка без кости и кожи - 1.5 кг;
• пекинская капуста - 1 средний вилок;
• яйца куриные - 2 шт;
• огурец свеженький - 1 шт.;
• помидорки обычные - 2 средних;
• сыр твердых сортов - 150 гр;
• рафинированное масло - 5 стол. л.;
• пряности «Хмели-сунели» - 1 ч. л.;
• молотый перчик - 1 чайн. л.;
• соль мелкозернистая - 1 чайн. л.;
• хлеб пшеничный и ржаной - по 2 средних ломтика.

Салат цезарь с курицей классический рецепт:

1. Курицу отварить в немножко подсоленной воде до готовности. Выложить на отдельную тарелку остывать.
2. Хлебцы нарезать небольшими кубиками и пожарить до золотистости на разогретом маслице в небольшом количестве, постоянно перемешивая лопаткой для равномерной пропитки маслом и обжарки.
3. Огурчики и помидорчики вымыть. Нарезать кусочками.
4. Отварить яички в кипящей воде в течение 7 минут, остудить в ледяной воде, очистить, натереть.
5. Капустку хорошенько прополоснуть и нашинковать помельче острым ножом.
6. Сырок натереть в отдельную пиалу.
7. Взять чистую глубокую мисочку для приготовления заправки, вылить в нее масло, всыпать пряности и хорошенько перемешать.
8. Собрать все ингредиенты в салатной миске (кроме сухарей), заправить соусом и хорошенько перемешать. Оставить пропитаться вкусами и запахами пряностей на треть часа, после чего можно подавать к столу, обсыпав сверху сухариками и тертым яйцом.

1. Домашние сухарики намного вкуснее магазинных, но и покупные можно использовать в качестве альтернативы. Рекомендуется использовать с чесночным вкусом, в меру твердые (например, смесь ржаной и пшеничной муки, или только пшеничные). Не рекомендуется покупать слишком острые или с выраженным вкусом - такие сухарики перебьют вкус самого салата.
2. Чтобы лимонный сок можно было быстро и легко приготовить, разогрейте на средней мощности плод в микроволновой печи в течение полуминуты, не больше. После этого сок будет очень легко выдавливаться. Рекомендуется для этих целей использовать специальную ручную соковыжималку.
3. Если времени на приготовление сложного соуса нет, лучше приобрести готовый в магазине, с одноименным названием «Цезарь» или оливковое масло, смешанное с травами «хмели-сунели» или «прованские травы». Ни в коем случае не используйте обычный майонез - вкус блюда потеряет свою оригинальность и будет напоминать самый обычный овощно-мясной салат.
4. По традиции, сухарики, собранный салат и соус подают в отдельных емкостях, чтобы каждый за столом мог сам добавлять заправки и сухарей столько, сколько пожелает. К семейному ужину можно подать уже заправленный цезарь классический салат, но сухари остаются в отдельной пиале - чтобы не размокли под соусом.

Всем привет! Сегодня будем с Вами готовить один из самых популярных салатов во всем мире, и называется он – «Цезарь». Сегодня вариантов данного блюда так много, что некоторые даже не знают какой он самый настоящий.

Но мы с Вами сегодня разберемся в этом вопросе. И помимо того, что приготовим самые распространенные вариации с легкодоступными ингредиентами, ещё и сделаем тот самый подлинный вариант. Знаю, Вы замерли в ожидании всех этих вкуснейших рецептов, но давайте узнаем откуда вообще появилось это блюдо.

Так вот, когда-то в одном из ресторанов повара Цезаря Кардини в Мексике, где-то в середине двадцатого века, в день независимости уже почти ничего не оставалось на кухне, а гости требовали еды.

Он не растерялся и использовал то что есть – хлеб, сыр Пармезан, листья салата, и приготовил тот самый знаменитый соус. А затем назвал это творение своим именем.

О как же я люблю смешивать то, что есть в холодильнике…

Вот так-то дорогие мои, как всегда благодаря случаю появился шедевр, который радует своим вкусом всех нас и по сей день!

Конечно блюдо было не настолько сытным и постепенно появилось множество вариантов, например с добавлением куриного мяса, рыбы, креветок, яиц, плюс томатов для украшения. А также упрощенные соусы из того что есть в местных магазинах, так как не везде продаются все ингредиенты, которые использовались в оригинале.

И в нашу задачу сегодня входит рассмотреть все это многообразие.

В настоящее время существует просто огромнейшее количество вариантов этого любимого многими блюда. И мы попробуем сегодня его в разном исполнении. Но мы с Вами помним, что подлинный «Цезарь» – это оригинальный соус, листья «Романо» и пармезан.

Вот и давайте приготовим тот самый, хотя бы раз, чтобы понять какой он – настоящий.

Нам понадобится:

• Вилок салата Романо
• Пармезан грамм пятьдесят
• Один батон
• Сухой дробленный чеснок, соль и смесь прованских или итальянских приправ по вкусу
• Масло оливковое для сбрызгивания сухариков

• Два яйца
• Половина чайной ложки анчоусной пасты или три анчоуса
• Половина лимона
• Соль по вкусу
• Пармезан грамм пятьдесят
• Треть стакана вустерского соуса
• Треть стакана оливкового масла
• Маленький зубчик чеснока

Приготовление:

1. Батон режем на небольшие кубики, выкладываем на противень с пергаментом. Затем солим, добавляем сухой чеснок и приправу, перемешиваем будущие сухарики, чтобы равномерно распределились все вкусовые добавки.

Затем сбрызгиваем их оливковым маслом и снова слегка смешиваем, чтобы и масло наиболее равномерно распределилось по каждому кусочку.

Отправляем в заранее прогретый до 160 градусов духовой шкаф до момента, когда гренки станут золотистыми.

Так как в составе ингредиентов их в данном случае минимум, то важно, чтобы сухарики получились вкусными.

2. Приготовим то, без чего этот салат не будет тем, чем должен получиться. Мы говорим конечно про уникальный соус «Цезарь».

Итак, опускаем яйца в кипяток на одну минуту, ни больше, ни меньше. И сразу перекладываем их в холодную воду для остывания. Далее разбиваем их в глубокую миску, солим и начинаем взбивать. Делать это лучше при помощи миксера.

Чтобы белок не вытек при опускании яиц в кипяток, посолите воду.

3. Продолжаем мешать, постепенно вводя оливковое масло. Доводим всё это до однородной массы, похожей на . Хотя по сути это он и есть.

4. Натираем на крупной тёрке пармезан. Режем тоненькими пластинками чеснок. Кладём это всё к нашему будущему соусу. Сюда же добавляем анчоусную пасту, вустерский соус и выжимаем лимон. Именно эти ингредиенты придадут заправке тот самый вкус знаменитого шедевра.

Можно использовать свежие анчоусы. Для этого отделите филе от косточки и измельчите его.

5. Салат «Романо» ополаскиваем, просушиваем с помощью полотенца и рвём на небольшие части. Затем складываем в глубокую миску, добавляем соус и аккуратно перемешиваем руками. Лучше делать это постепенно, чтобы соус хорошо распределился по листьям.

6. Выкладываем содержимое на блюдо для подачи, сверху раскладываем гренки.

Затем с помощью плоской тёрки или овощечистки, если нет сырорезки, натираем поверх пармезан. Тонкие ломтики при этом произвольно падают так как им захочется, это можно назвать в «произвольном беспорядке».

Вот такой он подлинный «Цезарь». Вы должны обязательно хоть раз приготовить и попробовать его! Насладиться тем самым настоящим вкусом, которым восхитились голливудские звезды, когда первыми попробовали этот шедевр от знаменитого повара.

Как приготовить «Цезарь» с курицей и сухариками в домашних условиях

В этом рецепте мы будем использовать не традиционный соус, хотя и предложенный в данном варианте тоже очень вкусный, уверяю Вас. Но если Вам нравится именно тот самый – знаменитый, смотрите его в предыдущем описании.

Попробуйте так и так, выберете в итоге что Вам понравится больше, или же готовьте его в зависимости от того, что есть под рукой.

Нам понадобится:

• Помидорки черри триста грамм
• Сыр двести грамм
• Листья салата один пучок
• Филе куриное триста грамм
• Соль, перец по вкусу
• Тимьян, укроп, чеснок по вкусу
• Багет
• Майонез, сметана по семь столовых ложек
• Половина лимона
• Оливковое масло для сухариков

Приготовление:

1. Филе курицы, очищенное от кожи режем кусочками произвольного размера. Тем временем, разогреваем сковородку и греем на ней масло. И обжариваем на нем подготовленные кусочки до приятного золотистого цвета.

Солим и перчим, перемешиваем и через пару минут убираем с огня.

2. Теперь запечем гренки. Для этого в ёмкость с крышкой необходимо налить немного оливкового масла и маленько соли, можно с добавлением специй. Или хорошо использовать адыгейскую соль, в ней уже есть все нужные ароматные пряности.

Используйте контейнер с крышкой, если нет подходящей тары.

3. Затем нарезаем багет умеренно крупными кубиками и складываем в подготовленную посуду с маслом и специями.

4. Очень мелко режем тимьян и высыпаем его к нашим будущим гренкам. Теперь закрываем контейнер крышкой и встряхиваем много раз, чтобы соль со специями хорошо распределилась по сухарикам.

5. После чего гренки высыпаем на противень и убираем в предварительно разогретый до 150 градусов духовой шкаф на пять-семь минут, чтобы они затвердели и подсохли. А также покрылись румяной золотистой корочкой.

6. И пока у нас появилась лишняя минутка, подготовим компоненты для приготовления соуса. Первым делом, очищаем зубочки чеснока и пропускаем их через пресс. Затем промываем нежные листочки укропа и мелко рубим их.

Оставляем немного полежать на доске и даем подсохнуть.

7. В миске смешиваем майонез со сметаной, туда же насыпаем обсохший укроп и ароматный чеснок. Не забываем посолить и поперчить, а также выдавить сок из лимона, перемешиваем, чтобы все хорошенько разошлось. Оставляем настаиваться и напитываться соками и ароматами друг друга.

7. Смешиваем сметану и майонез, чеснок, укроп, а также выжимаем сюда сок лимона, солим, перчим и тщательно всё перемешиваем. Оставляем настаиваться.

8. Теперь займемся остальными ингредиентами. Промытые помидоры черри разрезаем на две аккуратные половинки, стараясь их не помять. помидоры черри разрезаем на половинки. А листья салата ополаскиваем под холодной проточной водой и рвём прямо руками на кусочки среднего размера.

И еще нас заждался сыр, измельчаем его на крупной терке.

9. Когда все подготовлено, можно собирать компоненты воедино.

Для этого берем плоскую тарелку большого диаметра, выкладываем зелень. Затем выкладываем кусочки курицы, поливаем соусом. Следом раскладываем помидорки, снова зелень, курица, посыпаем сыром. И снова половинки черри, а в заключении наши остывшие к тому времени, ароматные сухарики.

Невероятно красивый вкуснейший «Цезарь» готов, кушайте с удовольствием!

Вкусный «Цезарь» с копченой курицей и помидорами

В этот раз мы сделаем любимое блюдо именно с традиционным соусом цезарь, хотя и внесем новый вкус. И будет он у нас в виде копченого куриного мяса.

Любители копченостей будут точно довольны.

Нам понадобится:

• Курица копченная триста грамм
• Половина батона
• Пармезан сто грамм (или другой схожий)
• Пучок салата листового
• Чайная ложка сладкой горчицы
• Два яйца
• Половина лимона
• Зубчик чеснока
• Помидоры двести грамм, лучше черри
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Итак, перво-наперво займемся гренками. Для этого режем батон вначале на кусочки, а потом на кубики среднего размера. Размер можете регулировать сами, но режьте так, чтобы они и не затерялись в готовом блюде, и чтобы их удобно было кушать. Сбрызгиваем нарезку оливковым маслом, перемешиваем прямо руками. Затем солим, перчим и се=нова перемешиваем.

Раскладываем на противень, можно просто на лист, а можно застелить его пергаментной бумагой. И отправляем в уже разогретый к тому времени духовой шкаф для запекания до красивой румяной золотистой корочки.

Затем достаем и ставить охлаждаться.

2. Тем временем нарезаем произвольными умеренными кусками копченое куриное мясо. Можете использовать для этого и филе, и другие части курицы, кто, что больше любит. Но с филе, конечно, блюдо будет выглядеть более эффектно.

Сыр трем на терке через его крупную решетку.

3. Теперь пришло время заняться соусом. Кипятим воду в кастрюльке и опускаем яйца в кипящую воду (чтобы они не лопнули, воду посолить). Держим там одну минуту и достаем, опуская сразу же в холодную воду. Наша задача быстро их охладить, чтобы остановить термическую обработку.

Убираем скорлупу, а яйца помещаем в миску.

4. Чеснок пропускаем через пресс, или мелко рубим ножом на доске. Затем в отдельной мисочке перетираем с солью и перцем и выкладываем к яйцам.

В смесь добавляем горчицу и прямо руками выжимаем сок из лимона. Вооружившись миксером, взбиваем ароматную смесь до однородности, постепенно при этом подливая в нее оливковое масло.

Должен получиться приятный глазу светлый слегка желтоватый соус, напоминающий по своей консистенции майонез.

5. Помидоры промываем и даем обсохнуть, или обтираем бумажными полотенцами, затем режем на кусочки нужного размера. Если будете использовать черри, то пополам.

Листья салата ополаскиваем под струей прохладной воды, сушим и рвём руками на небольшие фрагменты. Сразу же складываем их в глубокую миску и перемешиваем с получившимся соусом, можно прямо руками.

Готовим большое плоское блюду и помещаем листья на него. Красиво раскладываем кусочки филе и помидоры, а также разбрасываем сухарики и посыпаем тертым сыром.

Вкусный «Цезарь» готов! Прошу всех к столу.

Простой пошаговый рецепт салата с креветками

В этом варианте приготовления мы будем использовать самый настоящий соус цезарь с анчоусами.

Именно эта рыбка придаст заправке столь необычный вкусный привкус. Но не пугайтесь рецепт всё таки достаточно прост, и к тому же если всё таки не найдете анчоусы, можно обойтись и без них. Это не обязательный ингредиент.

Один из главных в этом блюде – это конечно же вкуснейшая креветка. Итак, поехали!

Нам понадобится:

• Половина килограмма креветок
• Один багет
• Зубчик чеснока
• Пучок салата Романо (любой другой)
• Помидоры черри (или обычные) грамм двести
• Сыр пармезан сто грамм

• Чайная ложка горчицы дижонской (или другую «сладкой»)
• Два перепелиных яйца (или одно куриное)
• Соль, перец черный и красный молотый по вкусу
• Оливковое масло классическое треть стакана
• Половина лимона
• Пара зубчиков чеснока
• Три анчоуса
• Бальзамический уксус пара капель

Приготовление:

1. Первым делом займемся самой главной задачей – приготовим заправку. От ее вкуса будет зависеть и вкус всего блюда в целом. В глубокую чашу, где будет удобно все перемешивать, выкладываем горчицу и желтки от яиц. Заметьте, я решила сегодня взять для этой цели перепелиные.

Сразу же всыпать по щепотке соли и перца, главное при этом не переборщить. Лучше потом добавить!

2. Включаем миксер и взбиваем, не торопясь на первой скорости. Затем добавляем белки и снова мешаем до однородности. И можно потихоньку вводить масло, делать это небольшими порциями, каждый раз взбивая смесь в одно целое.

Взбиваем, не торопясь, на первой скорости миксера до однородной массы, постепенно вливая оливковое масло.

Затем выжимаем в полученную эластичную смесь сок лимона, можно прямо руками. И не забываем про чеснок, его либо трем на мелкой терке, либо пропускаем через пресс. Сделать это можно сразу же в миску с уже почти готовым соусом.

3. Берём анчоусы и отделяем филейную часть от кости, последняя нам не нужна. Затем очень мелко рубим их и отправляем в нашу заправку. Тщательно перемешиваем, а потом добавляем буквально пару капель ароматного бальзамического уксуса и снова смешиваем.

Если этих двух ингредиентов у Вас нет, ничего страшного соус получится не менее вкусным, просто без интересного привкуса.

4. Креветки будем использовать уже очищенные, поэтому снимаем с них панцирь и сразу же солим и посыпаем красным и черным перчиком. Всего в меру.

Ставим сковородку на огонь и хорошенько греем ее, затем вливаем оливковое масло. Даем ему секунд 10 для разогрева и отправляем в него слегка промаринованные креветки. Далеко не отходим, и обжариваем с двух сторон. Времени на это понадобится буквально несколько минут. Как только креветки поменяют свой цвет, они готовы.

Обжаренные креветки выкладываем на несколько слоев бумажных полотенец. Они немного там полежат и расстанутся с излишками масла. К тому же и остынут.

5. Ну а пока это происходит, можно поджарить сухарики. Белый багет режем кусочками толщиной примерно в два сантиметра, натираем обе стороны оставшимся чесноком и отправляем на сухую сковородку. Масла в нее уже наливать не надо, иначе блюдо получится слишком маслянистым.

При помешивании добиваемся состояния, когда они слегка подсохнут и начнут румяниться. Обжариваем с двух сторон.

После остывания режем кусочки на довольно крупные кубики.

6. Остались последние детали.

Помидоры как всегда моем и обтираем полотенцем, затем режем оптимальными кубиками, или половинками, если это черри, или четвертинками, ну или как сочтете нужным…

Зеленые листья салата также ополаскиваем под проточной водой, даем стечь воде. Кто-то предпочитает его резать, но лучше рвать руками, что мы и делаем и тут же перекладываем фрагменты в глубокую чашу.

И сюда же вливаем нашу заправку. Всё это дело слегка перемешиваем.

7. Нарезаем пармезан на сырорезке или на плоской тёрке, если нет ни того, ни другого можно просто на крупной.

Выкладываем на блюдо зелень, затем помидорки, креветки, сыр, сухарики. Раскладываем все это вроде в беспорядке, однако, чтобы композиция радовала взгляд.

Во такой супер-вкусный и оригинальный «Цезарь» можно приготовить в домашних условиях, используя креветки. А ведь совсем не сложно, и даже наоборот, приготовить его легко и просто! Ммм… пальчики оближешь.

Кушайте с удовольствием!

Классический «Цезарь» с семгой и помидорами черри

Иногда хочется приготовить любимое блюдо, добавив туда новый вкус. И такой может получиться именно с рыбкой, например с сочной слабосоленой семгой.

Ммм… я просто обожаю её, и конечно такое блюдо неизменно вызывает настоящий вкусовой восторг!

Мне даже нечего добавить, давайте скорей готовить!

Нам понадобится:

• Семга слабосоленая, филе 250 грамм
• Половина батона
• Сто грамм листового салата
• Пармезан сто грамм
• Помидоры черри грамм двести

• Чайная ложка горчицы, не горькой
• Два яйца
• Две трети стакана оливкового масла
• Половина лимона
• Зубчик чеснока
• Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Приготовим крутоны – модное сейчас слово!

Для этого готовим батон, а именно режем его среднего размера кубиками, перекладываем нарезку в миску и сбрызгиваем ее в ней оливковым маслом. Не забываем также посолить и поперчить, после чего перемешиваем руками, или ложкой.

Греем заранее духовку, нам нужна температура 180 градусов, а сами крутоны раскладываем на противне. Запекаем 7 — 10 минут, нам нужно, чтобы они зарумянились и стали хрустящими.

Как только нужное состояние достигнуто, достаем их, и даем возможность остыть.

2. Следующим этапом готовим соус. Сегодня мы уже готовили похожий. Кипятим воду в кастрюле и опускаем в крутой подсоленный кипяток яйца, ровно на одну минуту. По истечении времени достаем и помещаем в холодную воду для быстрого остывания.

Готовим миску и выдавливаем в нее сок из лимона.

Измельчаем любым способом чеснок, либо на терке, либо через пресс, а можно и просто порубить его ножом на доске, и перетираем его в другой миске с солью и перцем.

3. В чашу к лимонному соку выкладываем горчицу, перетираем все вместе. Затем к ним отправляем ароматный чеснок и можно сразу же разбить в смесь яйца. Готовим миксер и сбиваем смесь, перемешивая ее в ровную однородную массу.

Постепенно, небольшими порциями подливаем в нее оливковое масло. Когда все смешаем, и у нас получится ровная однородная смесь, похожая на майонез, можно остановиться и поставить соус настаиваться.

4. Тем временем займемся оставшимися ингредиентами нашего наивкуснейшего блюда. Твердый сыр, в идеале пармезан хорошего качества натираем на средней терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.

Филе семги режем аккуратными тонкими полосками, желательно одинакового размера и толщины.

5. Листья салат лучше подготовить заранее. Их следует промыть и дать возможность, чтобы стекла вся вода, или же листья обтереть бумажными полотенцами. Затем рвем руками на небольшие фрагменты.

Помидоры черри также заранее моем и даем стечь воде, затем просто разрезаем на две равные половинки. Если черри не нашлось, то используйте обычные помидоры. Разве что нарезать их нужно будет соответственно. либо на четвертинки, либо еще мельче. Все зависит от их размера.

6. Готовим глубокую чашу и перемешиваем в ней салатные листочки с соусом. Когда каждый кусочек получит свою долю «вкусности», выкладываем их на большое плоское блюдо.

Сверху раскладываем кусочки помидоров, крутоны, ломтики семги. Если остался соус, то поливаем им и сверху посыпаем красиво натертым сыром.

Сразу же подаем к столу и радуем своих близких вкусным ароматным блюдом.

Это божественно вкусное блюдо, мой любимый «Цезарь». Обязательно приготовьте такой вариант, Вы и Ваши любимые будете в восторге!

Видео о том, как приготовить безумно вкусный «Цезарь» (рецепт от Джейми Оливера)

И в заключении позвольте представить Вам замечательное видео от известного шеф-повара Джейми Оливера. Я часами могу смотреть, как он готовит. Он творит на своей кухне настоящую магию.

И вот его версия на нашу сегодняшнюю тему.

Ну как Вам, друзья! Согласитесь со мной, что это кулинария высокого полета! Как элегантно можно обыграть все нюансы знакомого всем блюда, и получить совершенно новый вкус и отличный результат!

Ну и если говорить вообще о сегодняшнем блюде, то оно не случайно стало таким известным на всей планете. Ведь недаром говорят, что все гениальной просто!

Думаю, что и Вы согласитесь с этим. И обязательно будете готовить. А сегодняшняя подборка рецептов поможет Вам в этом и может даже пригодится не один раз. Ведь это блюдо готовится не только на разные праздники, но и просто в будни.

И обязательно постарайтесь сделать традиционный вариант, хоть и трудно в некоторых районах нашей страны найти составляющие соуса.

Непременно готовьте с любовью и кушайте с удовольствием!

Это было в конце 90-х годов прошлого столетия. Находясь в Мексике мы решили попробовать известнейший даже в то время салат «Цезарь». Конечно если пробовать пекинскую утку, то лучше всего её пробовать в Пекине, в ресторане «Пекинская утка». Также и салат цезарь, мы поехали пробовать в ресторан «Цезарь», в котором по преданию и начался триумф этого салата и готовил его в те времена, создатель этого салата — Цезарь Кардини, владелец этого ресторанчика.

Как приготовить салат цезарь — пошаговые рецепты приготовления

Меню:

В наше время, к сожалению, Цезаря уже не было, но когда мы заказали салат Цезарь, к нашему удивлению и радости к столу подъехала тележка, с разложенными на ней всеми продуктами для салата и вёз эту тележку шеф-повар ресторана.

1. Классический рецепт салата «Цезарь» — от шеф-повара ресторана «Цезарь» в Мексике

4-6 порций

Ингредиенты:

• Салат ромен — 2 большие головки
• Чеснок — 2 большие дольки
• Соль — 1/4 ч.л.
• Оливковое масло — 3/4 стакана самое лучшее
• Сухари из белого хлеба — 2 стакана
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр пармезан только что натёртый — 1/4 стакана
• Перец в ручной мельнице
• Вустерширский соус — 6-8 капель.

Салат цезарь приготовление

1. Салат — вам нужно 6-8 чистых, без повреждений листьев салата на человека. Вымойте их, осторожно заверните в полотенце и положите их в холодильник на время.
2. Сухари — разотрите чеснок в маленькой ступке или миске. Добавьте соль и растирайте до образования однородного пюре. Влейте понемногу 3 ст.л. масла, перемешайте и процедите масло в сковороду, слегка подогрейте и положите в него сухари. Перемешайте в течение одной минуты. Выложите в маленькую салатницу.
3. Незадолго до подачи на стол выжмите из лимона сок в стакан.
4. Опустите яйца в кипящую воду ровно на 1 минуту, выньте и сразу охладите холодной водой. Верхний слой белка несколько прихватится, но яйцо будет жидкое.
5. Натрите сыр на мелкой тёрке — 1/4 стакана.

Сок лимона, яйца, сыр — разложите по отдельным ёмкостям.

1. Установите все подготовленные ингредиенты включая оливковое масло, сухари, перечную мельницу, соль, вустерширский соус на подносе.
2. Охладите большие обеденные тарелки и выложите листья салатов в самую большую имеющуюся у вас салатницу.

И дальше началось колдовство шефа с детальными пояснениями

Все движения его были медленными и плавными.

• Шеф уложил листья салата в очень большую деревянную салатницу
• Вылил немного оливкового масла
• Дважды перевернул листья в салатнице с помощью большой ложки и вилки
• Посолил, восемь раза прокрутил перечную мельницу
• Вылил ещё около 2 ст.л. оливкового масла
• Ещё раз перевернул листья.
• Полил лимонным соком.
• Накапал 6 капель вустерширского соуса
• Разбил над салатом яйца
• Снова дважды перевернул листья
• Над салатом натёр примерно 1/4 стакана. сыра пармезан
• Перевернул листья ещё раз
• Высыпал сухари
• И снова дважды перемешал салат
• Разложил листья кругом на охлаждённые тарелки, стеблями наружу

Ещё раз он подчеркнул, что торопиться нельзя. Движения должны быть плавными и медленными, чтобы не повредить листья. Салат мешаем прихватывая листья снизу двумя приборами и как бы подбрасывая немножко вверх. Салат можно есть руками, но вилка и нож могут понадобиться, чтобы собрать сухари.

Конечно я думаю, что всё это шеф проделал для ресторанного пафоса, но порядок сборки салата именно такой. Если вы перевернёте листья не дважды, а трижды, я думаю, ничего страшного не будет.

Приятного аппетита!

1. Салат цезарь с курицей и грибами в домашних условиях

Ингредиенты:

• Салат айсберг — половина крупной головки
• Грудка курицы — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г.

Для соуса:

• Майонез — 4-5 ст.л.
• Чеснок — 1 средний зубчик
• Анчоусы — 2-3 шт.

Для заправки:

• Тёртый сыр — 1/4 стакана
• Сухарики — 1 стакан

Для украшения:

• Яйца — 4 шт.

Салат цезарь приготовление

1. Грибы нарезаем некрупными кубиками.

2. Куриные грудки разрезаем вдоль, чтобы они были потоньше.

3. Грудку солим, перчим.

4. На сковороде нагреваем немного растительного масла и кладём обжариваться куриную грудку. Сильно зажаривать грудку не надо, иначе она станет сухой и невкусной. Обжаривать надо до лёгкой золотистой корочки с каждой стороны. Пробуйте на готовность, если нож входит мягко и сок светлый, значит всё нормально. Или отрежьте кусочек.

5. Грудку переворачиваем и жарим с другой стороны, также как и с первой.

6. Ставим вторую сковороду на плиту, наливаем немного масла и высыпаем жариться грибы до готовности.

Салат цезарь готовим соус

7. Тем временем делаем соус. В стакан блендера выкладываем анчоусы, нарезаем мелко и отправляем туда же чеснок. На маленькой скорости измельчаем чеснок и анчоус. Добавляем майонез и нужно всю эту массу измельчить.

Не взбивайте долго блендером, иначе у вас начнётся разделение майонеза на масло и другие ингредиенты. Нам нужен наш цельный майонез. Получаем однородную массу соуса.

8. Салат нарезаем, как нарезаем капусту, а потом соберите нарезанные перья в кучку и разрежьте их пополам, чтобы не были очень длинные.

9. Грибы у нас готовы, отставляем в сторону.

10. Нарезаем куриную грудку соломкой, примерно такой же длинны, как нарезали листья салата.

Пора собирать салат

11. На холодную тарелку выкладываем нарезанный салат, сверху выкладываем кусочки куриной грудки, на них добавляем грибы и всё укрываем листьями салата.

12. Сухари вкладываем в салат.

13. В центр добавляем наш соус, рассчитывайте на 4 порции.

14. Украшаем яйцами и подаём.

Примечание: на фото показано большее количество ингредиентов, так как готовили там для большого количества людей. Я специально дал вам самое распространённое количество на 4 порции. Это намного удобнее и понятнее.

Приятного аппетита!

1. Классический рецепт салата цезарь

Ингредиенты:

• Головка салата ромен (римский) — 1 небольшая
• Багет (хлеб) — половина
• Сыр пармезан — 20 г.
• оливковое масло
• Чеснок — 1 зубчик

Для соуса:

• Оливковое масло — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Филе анчоусов — 2 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Вустерширский соус — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Нарезаем багет на средние кусочки. Сковороду ставим на средний огонь. наливаем пару ложек оливкового масла, в масло кладём раздавленный зубчик чеснока, разогреваем. Поплыл приятный чесночный аромат, чеснок убираем и высыпаем нарезанный хлеб. Обжариваем до румяности.

Когда сухарики начнут румяниться, их надо немного посолить для придания лучшего вкуса. Когда они хорошо подрумянятся, снять с огня, отставить в сторону остывать. Всё время помешивайте и наблюдайте за сухариками. Они очень быстро могут сгореть.

2. Яйцо кладём в небольшую ёмкость и заливаем кипятком. Держим ровно 1 минуту, кипяток выливаем, а яйцо заливаем холодной водой, чтобы остановить варочный процесс.

3. Яйцо вынимаем из воды и разбиваем в чашку блендера, добавляем туда же очищенных 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 100 мл. оливкового масла, старайтесь брать масло высшего качества, 1 ч.л. горчицы, обычная, простая горчица, без зёрен и других добавок, 1/2 ч.л. вустерширского соуса и 2 филе анчоуса.

Не солим, у нас солёные анчоусы. После взбивания можете попробовать и добавить соли, немножко снова взбить. Взбиваем до однородного состояния.

4. Листья салата нарываем руками в тарелку, выливаем часть соуса и перемешиваем.

5. Выкладываем, сколько нам нравится, сухариков, посыпаем натёртым сыром и снова перемешиваем.

6. Выливаем оставшийся соус, можете вылить меньше, по вкусу, сверху украшаем сухарями и нарезаем тонкими пластинами, можно картофелечисткой, сыр.

Всё. Наш салат готов.

Приятного аппетита!

1. Рецепт салата цезарь с фото пошагово

Ингредиенты:

• Салат ромен — 1
• Булка — 5-6 кусочков
• Оливковое масло
• Кусочек сыра пармезан, который будем натирать дополнительно
• Помидорки черри

Приготовление:

1. Разбираем салат ромен на листья, конечно можно заменить и салатом айсберг, но это уже не то.

2. Листья моем, даём стечь через сито, тщательно просушиваем салфетками и ставим в холодильник. Салат собирается перед подачей на стол. К этому моменту наши листья должны быть чистыми, сухими и холодными.

3. Нарезаем хлеб, можно из вчерашней булки. Это даже будет лучше, если хлеб будет немножко подсушен. Если корка жёсткая, её надо срезать, если мягкая, то необязательно. Размеры кусочков на ваш вкус.

4. Сухарики можно приготовить двумя способами в духовке и на сковороде. Мы выбрали первый способ, так как получается менее калорийно.

На противень постелили пергаментную бумагу и выложили на пергамент нарезанный хлеб. Сбрызнули оливковым маслом и ставим в разогретую до 200°-210° духовку, где -то на 5-7 минут, пока сухарики не покроются золотистым цветом.

5. Сухарики готовы. Отставляем в сторону, пусть остывают.

Салат цезарь готовим соус.

Нам будут нужны следующие основные ингредиенты:

• Яйца — 2 мелких или 1 крупное
• лимон — 1 шт.
• Только что натёртый твёрдый сыр пармезан — 20-30 г. (примерно 2 ст.л.)
• Оливковое масло — 160 мл.

Дополнительные:

• Горчица не острая — 1 ст.л.
• Рыбный соус — 1/2 ч.л.
• Винный красный уксус или другой — 1 ст.л.
• Вустерширский соус — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, перец по вкусу.
• Жгучий перец табаско — несколько капель
• Смесь трав орегано и базилик — 1/2 ч.л.

Дополнительно ещё можно вложить половину головки не острого лука или ошпарьте лук кипятком, 1-2 зубчика чеснока. Вкладывайте по своему вкусу. Если не хотите острый вкус чеснока, немного запеките его.

Яйца, если они у вас из холодильника, положите в тёплую воду, но лучше всего достать из холодильника заранее, хотя бы за полчаса до варки. Они должны быть комнатной температуры.

1. После того, как они согрелись, опускаем их в кипяток ровно на 1 минуту.

2. Через минуту вынимаем и сразу кладём в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.

Взбиваем ингредиенты блендером

3. Нарезаем мелко лук и чеснок и кладём в блендер,

измельчаем.

4. Добавляем в блендер столовую ложку не острой горчицы. Если она у вас острая, добавьте половину столовой ложки, а то и чайной. Когда смешаете можно попробовать и если надо, добавить ещё.

5. Туда же отправляем пол чайной ложки рыбного соуса или 1 анчоус. Если у вас этого нет, пропустите этот шаг, ничего страшного.

6. Столовую ложку красного винного уксуса.

7. Столовую ложку вустерширского соуса. Если у вас нет, купите, не пожалеете. Этот соус хорош почти в любые, особенно овощные салаты. Всегда пригодится.

8. Столовую ложку лимонного сока, щепотку соли, чайная ложка сахара. Добавляем несколько капель жгучего перца — табаско или чили, по вкусу.

9. Щепотку смеси трав орегано и базилик и немного чёрного молотого перца. Лучше всего прямо из мельницы, чтобы он был свежемолотый. Всё разбиваем до однородной массы.

Продолжаем готовить соус.

10. В блендер с нашей смесью разбиваем яйца. Посмотрите желток сырой, вокруг желтка белок немного схватился, а белок у скорлупы довольно плотный. Белок выскребаем и тоже добавляем в чашку блендера. Всё опять взбиваем в однородную массу.

11. Ставим погружной блендер на дно чаши и выливаем в чашу оливковое масло. Блендер не поднимаем он у нас стоит на дне чаши, а короткими импульсами начинаем сбивать смесь. Через некоторое время, когда смесь начала образовываться, аккуратно начинаем приподнимать и опускать блендер. Когда в чаше не останется видимого масла, блендером можно уже работать свободно. Просто взбивать соус.

12. Сбиваем примерно 3-5 минут и соус готов. По густоте он примерно как лёгкий майонез. Вот в этот момент вы можете попробовать соус и добавить то, чего вам не хватает, соли, сахара, горчицы и т.д.

13. Соусом заливаем натёртый твёрдый сыр пармезан. Тщательно размешиваем и вот теперь наш соус окончательно готов. Соуса получилось довольно много, на несколько порций. Если весь не истратите, можете хранить в холодильнике, но не более 3 суток.

Собираем салат

14. Собираем салат, как мы уже говорили, непосредственно перед подачей на стол. Нарываем салат руками на средние листочки.

16. Добавляем сухарики. Перемешиваем.

17. Натираем сыр. Снова перемешиваем.

18. Выкладываем на сервировочную тарелку. Сверху ещё немного соуса, немного сухариков и немного тёртого пармезана.

Украшаем помидорками черри и немножко присыпаем сыром. Сразу же подаём на стол.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Салат цезарь с курицей

6. Салат цезарь с креветками классический простой рецепт

Ингредиенты:

• Салат айсберг (если не найдёте ромен) — 1 кочан
• Креветки — 1 кг.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Твёрдый сыр — 200 г.
• Перепелиные яйца — 15 шт.
• Помидоры черри — 15 шт.
• Батон — 1 шт.
• Перец
• Соус цезарь —

Приготовление:

1. Начинаем с того, что почистим креветки. Когда снимете панцирь, обратите внимание на чёрную прожилку идущую по хребту, уберите её тоже.

2. Креветки выкладываем в глубокую салатницу, чесночницой выдавливаем в креветки зубчик чеснока. Перчим смесью пяти перцев из мельницы или тем перцем, который у вас есть.

3. Из лимона выжимаем сок в креветки 2 ст.л.

4. Добавляем оливковое масло.

5. Всё перемешиваем и отставляем в сторону для того, чтобы креветки мариновались.

6. Готовим сухарики. Нарезаем батон на небольшие кубики.

7. В сковороду наливаем немного, буквально пару ложек оливкового масла.

8. Выдавливаем зубчик чеснока в масло.

9. Чеснок немного обжариваем.

10. Добавляем нарезанный хлеб.

11. Обжариваем до золотистого цвета.

Обжариваем креветки

12. Креветки выкладываем на сковороду, постоянно помешиваем пока они не порозовеют. Обжариваем буквально несколько минуток.

13. Готовые креветки выкладываем на тарелку, чтобы они остыли.

14. Нарезаем салат. Всё, все ингредиенты готовы, осталось приготовить соус и собрать салат.

Для соуса нам понадобятся:

• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Сыр пармезан — 2 ч.л.
• Оливковое или на крайний случай подсолнечное масло — 150 мл.
• Анчоус — 3 шт.
• Щепотка соли, чёрный перец

Приготовление:

1. Раздавливаем чеснок плоской стороной ножа и измельчаем. Вкладываем чеснок в чашку блендера.

2. Анчоусы разрезаем на 3-4 части поперёк и отправляем к чесноку.

3. Разбиваем туда же яйцо и сок лимона.

4. Добавляем 2 ч.л. горчицы. Щепотку соли.

5. Сыр пармезан и опускаем блендер.

6. Ставим блендер на дно и наливаем масло.

7. Взбиваем смесь несколько минут. Сначала не поднимая блендер, а после появления белой массы, начинаем понемногу поднимать и опускать, а потом и свободно взбивать, пока она не станет густой.

8. Всё наш соус готов.

9. Начинаем собирать салат. На порционную тарелку выкладываем листья салата, на них выкладываем несколько штук креветок.

11. Нарезаем овощерезкой пластики сыра. Украшаем разрезанными пополам яйцами и порезанными помидорами черри.

Сверху посыпаем сухариками. Очень красиво и вкусно.

Приятного аппетита!

1. 1. 1. Видео — Салат «Цезарь» с креветками

1. Салат цезарь с курицей и помидорками

Мы с вами будем делать этот салат всего 1 порцию, как образец. Так что можете где-то, что-то прибавить или убавить.

Ингредиенты:

• Салат ромен (у меня айсберг) — 200 г.
• Куриное филе или грудка
• Помидоры черри
• Сыр Пармезан

Для сухариков:

• Белый хлеб или батон
• Чеснок
• Оливковое масло

Для соуса:

• Яйцо — 1 шт.
• Сок половины небольшого лимона
• Тёртый сыр пармезан
• Оливковое масло — 50 мл.
• Горчица не сильно горькая — 1 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Берём два кусочка батона и обрезаем корочку.

2. Нарезаем батон на кубики.

3. Кладём на сухую сковородку, ставим на плиту и включаем самую маленькую температуру, только чтобы кусочки хлеба немного подсушились.

4. На огонь ставим другую сковороду, наливаем немного масла и разогреваем. Курицу нарезаем на довольно крупные кусочки и кладём в разогретое масло.

5. Переворачиваем, солим, перчим.

Варим яйцо

6. Ставим на огонь кастрюльку с не большим количеством воды. Вода закипела, опускаем туда яйцо, ровно на 1 минуту. Плиту можно выключить. Через минуту вынимаем яйцо, сразу же опускаем его в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.

7.Выжимаем из лимона сок в отдельную чашечку. Можно разрезать пополам и выжать руками.

8. Натираем сыр, буквально 2 ложки.

9. Яйцо разбиваем в блендерную чашку. Желток у нас получился жидкий, а белок немного схватился, чего мы и добивались.

10. Начинаем взбивать, через минутку немножко посолим, поперчим, и вольём лимонный сок через ситечко. Чтобы не попали в соус лимонные косточки. Продолжаем взбивать.

11. Добавляем тёртый сыр и горчицу. Снова всё взбиваем.

12. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой добавляем оливковое масло. Соус должен получится консистенции жидкой сметаны.

13. Тем временем кусочки хлеба у нас уже подсушились, будем их обжаривать. На раскалённую сковородку с маслом кладём зубчик раздавленного чеснока. Как только чеснок немного подрумянился, убираем его из сковороды и засыпаем туда наши сухарики.

14. Сухарики моментально впитают чесночное масло и зажарятся. Всё время следите, помешивайте, чтобы не сгорели.

15. Сухари выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. К сожалению мы плохо следили и у нас сухарики немножко подгорели. Ну ничего страшного, выберем получше.

16. Начинаем подготавливать и собирать салат. Салат айсберг рвём руками на достаточно большие кусочки.

17. Курочка у нас также уже остыла, нарезаем не крупными кубиками и выкладываем на салат.

18. Натираем сыр тонкими пластиками. У некоторых тёрок есть такая специальная сторона. Если у вас нет, нарежьте сыр овощечисткой.

19. Добавляем сыр в салат. Кто-то больше любит натёртый, кто-то нарезанный пластинками. На ваше усмотрение.

20. Выкладываем отобранные сухарики.

22. Помидорки черри разрезаем пополам и укладываем поверх салата.

Салат готов. Срочно пробуйте.

Приятного аппетита!

1. Простой классический рецепт салата цезарь с курицей

Ингредиенты:

• Филе курицы — 200 г.
• Салат — 150-200 г.
• Помидор — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец
• Яйца сваренные вкрутую — 2 шт.
• Хлеб — 200-300 г. Сухари лишними не бывают.
• Майонез
• Горчица
• Растительное масло

Приготовление:

1. Сначала приготовим чесночное масло. Натрём один зубчик на мелкой тёрке в глубокую, небольшую чашку.

2. Вольём к чесноку 2 ч.л. растительного масла. Всё перемешаем, отставим в сторону, пусть масло пропитывается запахом чеснока.

3. Куриную грудку разрезаем вдоль, чтобы она была тоньше, солим, перчим.

4. Разогреваем масло на сковороде, кладём куриную грудку и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

5. У хлеба обрезаем корочки.

6. Нарезаем на кубики со сторонами примерно 1-1,5 см. Надо засушить или зажарить сухарики. Вы можете сделать это любым, удобным для вас способом. Засушить в духовке, пожарить на сковородке или в микроволновке. Я люблю зажаренные на сковороде в чесночном масле.

7. Готовим соус для салата. В глубокую чашку побольше наливаем 1 ст.л. растительного масла.

8. Добавляем 1 ч.л. майонеза, если хотите, это по желанию.

9. Выдавливаем примерно 1 ч.л. горчицы. Добавляем порезанный мелко чеснок и выжимаем сок лимона по вкусу. Примерно 1-2 ст.л.

10. Солим и перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и отставляем соус в сторону настаиваться.

11. Нарезаем куриную грудку.

12. Одно яйцо нарезаем крупными частями.

13. Второе яйцо нарезаем на 4 части.

14. Сыр трём на мелкой тёрке.

15. Помидор режем дольками.

16. В готовые сухарики добавляем немного чесночного масла без чеснока, примерно 2 ч.л. Сухарики хорошо перемешиваем с маслом.

Все продукты мы подготовили, начинаем собирать салат.

17. В глубокую чашку рвём руками листья салата.

18. Выкладываем куриную грудку. Сюда же отправляем рубленное яйцо.

20. Выкладываем салат на блюдо, на котором будем подавать к столу.

21. Сверху на салат выкладываем четвертинки яйца и дольки помидор.

22. Салат немного присаливаем, выкладываем сухарики и натёртый сыр.

Наш простой салат, без применения каких-либо сложных или трудно доступных ингредиентов, готов. Его нужно сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Очень вкусный салат с сёмгой

1. Салат цезарь с лососем и помидорами

Простой салат. Я уже не буду показывать вам все фото поэтапно. Вы уже всё знаете.

Ингредиенты:

• Багет — 1/2
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Филе лосося или форели — 300 г.
• Помидоры черри — 300 г.
• Салат — 1 большой кочан
• Пармезан натёртый или наструганный овощечисткой

Для заправки:

• Чеснок — 2 зубчика
• Желтки куриных яиц — 2 крупных
• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Вустерский соус — 1/2 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Кочан салата разбираем на отдельные листья, хорошо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Багет нарезаем на кубики со стороной примерно 1-1,5 см.

3. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладём кусочки багета и перемешиваем с маслом.

4. Ставим противень в духовку разогретую до 200° и запекаем 8-10 минут. Необходимо несколько раз перемешать за это время, чтобы сухари зажаривались равномерно.

5. Пока готовятся сухари, в сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло — 1 ст.л.. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладём на разогретую сковородку и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовим заправку.

6. Чеснок давим чесночницей или трём на очень мелкой тёрке. Кладём в небольшую, глубокую чашку.

7. Добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерширский (вустерский) соус.

8. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться смесь похожая на майонез.

9. Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки, зависит от размера и вашего желания.

10. Листья салата рвём руками на кусочки и кладём в салатник.

11. Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладём в салат.

12. Поливаем соусом, сверху посыпаем сухарики и сыром пармезан.

Подаём у столу.

Приятного аппетита!

1. Салат цезарь с ветчиной

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 400 г.
• Ветчинная колбаса, у нас двух сортов, куриная и говяжья — 300 г.
• Сыр твёрдый — 150-170 г.
• Помидор — 2 средних
• Яйца — 5-7 шт.
• Зелень
• Сухарики покупные — 1 пачка (100- 120 г.)
• Салат айсберг — половина кочана
• Майонез — 1 стакан
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Соль перец

Приготовление:

1. Грудку нарезаем небольшими тоненькими кусочками. Отбиваем так, чтобы кусочки стали очень тоненькими. Солим, перчим.

2. Сковороду ставим разогреваться.

3. Пока сковорода греется, мы берём майонез и выдавливаем туда 5-7 зубчиков чеснока, перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть пропитывается.

4. В сковороду щедро наливаем растительное масло, даём нагреться пару минут и выкладываем кусочки грудки.

5. Заранее приготовьте тарелку, покрытую бумажным полотенцем, для готовой грудки.

6. Грудку выкладываем без какой — либо панировки. Приготовьтесь к тому, что будут довольно сильные брызги масла на плиту. Приглядитесь к грудке. Поверхность немножко розоватого цвета.

7. Вот когда поверхность почти полностью станет белой, смотрите фото, стрелками указаны уже побелевшие части, а в кружке ещё розовые, тогда грудку надо переворачивать на другую сторону и ещё немного прожарив, снимать со сковороды и укладывать на заранее приготовленную тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла.

Смотрите не пересушите мясо, иначе салат будет не очень вкусным.

8. Нарезаем курицу и ветчину соломкой, как наши сухарики.

9. Сыр также нарезаем соломкой.

10. Нарезанное мясо кладём в глубокую чашку, туда же добавляем нарезанный сыр.

11. Яйца очищаем, разрезаем на половинки и нарезаем соломкой

и отправляем их тоже в чашку с мясом и сыром.

12. Высыпаем туда же сухари.

13. Помидоры нарезаем кусочками, где получается- соломкой

и выкладываем в салат.

14. Салат айсберг нарезаем крупными кусками. Можете порвать руками, как вам удобнее

и конечно же тоже отправляем в салат.

15. Берём зелень: петрушка, укроп, зелёный лук, всего понемногу и мелко нарезаем. Отправляем в салат.

16. Всё аккуратно перемешиваем руками.

18. Нам показалось мало майонеза, поэтому добавляем ещё немного прямо из пачки.

19. Всё ещё раз перемешиваем, салат готов, осталось только разложить по тарелкам.

Ну вот наш салат полностью оформлен. Приступайте.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Салат цезарь с лососем

1. 1. Видео — Цезарь с креветками и лососем

Я вам показал несколько рецептов салата цезарь, каждый из них со своей изюминкой. Готовьте что нравится. Оригинальный цезарь, это рецепт №1, или с курицей, или с креветкой, или с рыбой и наслаждайтесь. Если у вас выдастся время в промежутках между едой, оцените пожалуйста мою работу. Там внизу есть местечко. Называется комментарии. Спасибо.

Салату Цезарь, одному из самых любимых блюд всех американцев и европейцев, уже почти сто лет. Оригинальная рецептура салата так и осталась в истории, однако лучшие повара все же сумели максимально точно воссоздать этот кулинарный шедевр. Вся прелесть салата заключается в специально приготовленном соусе, который придумал создатель блюда Цезарь Кардини. Он считал, что яйца достигают нужного вкуса и консистенции только при варке в кипятке (но без самого процесса кипения) в течение одной минуты, а после выдерживал их еще 13-15 минут при комнатной температуре. Принцип приготовления традиционного «Цезаря» весьма прост: в миску с листьями салата добавляются яйца, приготовленные вышеописанным способом, сок лимона, оливковое масло холодного отжима, немного вустерского соуса, тертый сыр «Пармезан», сухарики из белого хлеба и любимые травы и специи. Все ингредиенты активно смешиваются, после – раскладываются на тарелки и подаются к столу. Считается, что именно так готовил популярнейшее в наши времена блюдо Цезарь Кардини. Заправка получается в результате перемешивания всех компонентов в салатнице. Однако в большинстве современных рецептах салата Цезарь соус готовят отдельно и только потом поливают им все остальные продукты.

Салат Цезарь — подготовка продуктов и посуды

Классический рецепт салата не предполагает использование каких-либо других продуктов, кроме салата «Ромэн», сыра, сухариков и соуса. Тем не менее, можно встретить массу различных способов приготовления салата Цезарь с добавлением курицы, креветок, томатов, капусты, семги или лосося. Однако чем больше добавляется различных продуктов, тем дальше Цезарь отдаляется от классики.

Для того чтобы приготовить салат Цезарь обязательно понадобится сковорода (или кастрюля – в зависимости от рецепта), миска или широкое блюдо, на которое будут выкладываться все компоненты, маленькая мисочка для приготовления соуса, пресс для чеснока, терка для сыра, нож и разделочная доска. Понадобится также противень, на котором будут подсушиваться сухарики.

Если в салате Цезарь используется курица или креветки, их необходимо предварительно отварить или обжарить. Листья салата выкладывают в миску с холодной водой и оставляют на 1час – так листья сохранят свежесть и станут более хрустящими. Яйцо для соуса можно просто погрузить в кипящую воду (варить около двух минут), или же сварить его в кипятке (без процесса кипения, т.е. в снятой с огня кастрюле). В последнем случае яйцо выдерживают еще 15 минут без воды. Сухари обычно готовят на сковороде или в духовке.

Рецепт 1: Салат Цезарь

С этим салатом справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается очень легким и вкусным. Хорошо подходит к основному мясному блюду.

Требуемые ингредиенты:

• Салат «Ромэн» — половина кочана;
• 2 помидора;
• Черный перец;
• Белые сухарики – полстакана;
• Оливковое масло 20-30 мл;
• Твердый сыр;
• Бальзамический уксус – 14 мл;

Способ приготовления:

Листья салата вымыть, порвать руками и выложить в салатницу. Помидоры помыть, нарезать в виде небольших кусочков, добавить к салату. Сыр натереть и высыпать в салатницу. Положить сухарики. Все ингредиенты перемешать, поперчить и заправить смесью из масла и уксуса.

Рецепт 2: Салат Цезарь с курицей

Главные ингредиенты салата Цезарь с курицей – это белое куриное мясо и легкие сухарики. Особую пикантность и насыщенность придает специально приготовленный соус. Более легкая версия блюда предполагает использование обычного майонеза (желательно низкокалорийного).

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриного филе;
• Зеленый салат – 1 пучок (небольшой);
• Помидорки-черри – 12-13 шт.;
• Горчица – 4-5 мл;
• Сыр твердых сортов (желательно «Пармезан»);
• Растительное масло (для приготовления сухариков);
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• 3 куриных яйца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• Соль;
• Белых хлеб;
• Оливковое масло – 100 мл;
• Черный перец.

Способ приготовления:

Из белого хлеба нарезать маленькие кубики. Выложить хлебные кубики на противень и поставить в духовку подсушиваться. Хлеб не должен быть слишком жестким или мягким. 1 зубчик чеснока почистить, разрезать вдоль на 3-4 части. Растительное масло разогреть на сковороде и выложить чеснок. После того, как масло закипит, чеснок убрать. В итоге получится горячее чесночное масло, на котором нужно обжарить сухари. Налить в небольшой тазик или миску холодной воды и выложить туда листья салата. Замачивать около 1 часа – после этого листья дольше останутся свежими и хрустящими. Куриное филе промыть под прохладной проточной водой, нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности на растительном масле. Соль мясо нужно после того, как оно приготовится. Сыр натереть на мелкой или средней терке. Высушенные листья салата порвать руками и выложить на широкое блюдо. Помидорки-черри вымыть, разрезать пополам и выложить на салат. Куриное филе выложить на помидоры. Яйца сварить вкрутую, залить водой, после – очистить, отделить желтки от белков. В отдельной миске приготовить соус: размять желтки вилкой, добавить продавленный чеснок (2 зубчика), лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Все тщательно перемешать. Салат полить соусом, все как следует перемешать. Выложить сверху сухарики и посыпать тертым сыром. Салат Цезарь с курицей можно подавать к столу.

Рецепт 3: Салат Цезарь классический

Классический рецепт салата Цезарь предполагает использование таких ингредиентов, как сухарики, листья салата, сыр и специально приготовленный соус. Все остальные ингредиенты (креветки, куриное мясо, оливки или томаты) – дополнительные составляющие, с которыми блюдо уже нельзя отнести к классике. Салат Цезарь — очень легкая закуска, которую можно подавать в виде гарнира к рыбе или мясу.

Требуемые ингредиенты:

• Большой пучок зеленого салата;
• Сыр «Пармезан» — 100-120 г;
• Белый хлеб;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• Оливковое масло (Extra Virgin) – 100 мл;
• Черный перец;
• Соль.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать в виде небольших кубиков, выложить на противень и поставить в духовку подсушиваться. Салат опустить в холодную воду и оставить замачиваться на 1 час. Листья после этого дольше сохранят свежесть и станут более хрустящими. У сваренных вкрутую яиц разделить белки и желтки. Приготовить соус: желтки размять вилкой, добавить горчицу, сок лимона, масло и продавленный чеснок. Все как следует перемешать. Выложить на широкое блюдо листья салата, порванные руками. Сверху насыпать сухари и полить соусом. Посыпать салат натертым на мелкой терке сыром. Перед подачей все ингредиенты перемешать вместе с соусом.

Рецепт 4: Соус для салата Цезарь

В настоящее время известно множество вариантов приготовления соуса для салата Цезарь. Однако состав оригинала так и остался нераскрытым. Тем не менее, кулинары нашли способ приготовить соус, наиболее близкий к настоящему. Представленный рецепт заправки как раз таковым и является.

Требуемые ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• Оливковое масло (Extra Virgin) – 20 г;
• Растительное масло (рафинированное) – 40 мл;
• 4 соленых анчоуса;
• Вустерширский соус – ¾ ч. л.;
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо должно быть комнатной температуры, прежде чем опускать его в кипящую воду. Яйцо погрузить в кипящую, чуть подсоленную воду и снять кастрюлю с огня. Яйцо выдержать в кипятке в течение одной минуты. По консистенции яйцо должно быть похоже на сваренное всмятку. Степень проваренности зависит от размера яиц. По истечении 1 минуты вынуть яйцо из кипятка и дать ему остывать 15 минут при комнатной температуре. Взять небольшую миску и разбить туда яйцо. Добавить лимонный сок и горчицу и взбить все в блендере. Постепенно вливать оливковое и растительное масло, не переставая взбивать блендером. Соус по консистенции должен быть похож на майонез. Анчоусы промыть, высушить и мелко порубить ножом. Анчоусы выложить в соус и тщательно перемешать. Заправку еще раз взбить блендером. Добавить вустерширский соус, немного перца соли. Если рыба слишком соленая, соль можно не добавлять. Соус для заправки салата Цезарь готов!

Рецепт 5: Салат Цезарь с креветками

Очень вкусный и сытный салат, особенностью которого является специально приготовленный соус. Креветки в сочетании с такой заправкой придают блюду необыкновенный изысканный вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Пучок зеленого салата;
• 30 г сыра «Пармезан»;
• Тигровые (королевские) креветки – 10-12 шт.;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 3 ч. л. лимонного сока;
• Оливковое масло – 15 мл;
• Растительное масло для жарки;
• Соль;
• Смесь пяти перцев;
• Батон или белый хлеб;
• 2 зубчика чеснока;
• Четверть чайной ложки прованских трав;
• 1 яйцо;
• Четверть чайной ложки горчицы;
• 4 анчоуса (филе);
• Вустерширский соус (или бальзамический уксус) – пол чайной ложки;
• Свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

Размороженные креветки вымыть в прохладной воде, очистить от панциря и удалить голову с кишечником. Выложить креветки на бумажные салфетки. Выложить морепродукты в небольшую миску, добавить перец, соль, мед, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешать креветки с приготовленной смесью. Креветки должны мариновать около 30-40 минут. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить креветки и обжаривать по две минуты с каждой стороны. После того, как креветки перестанут быть прозрачными (значит, они приготовились), снять их с огня и выложить в отдельную миску.

Теперь необходимо приготовить гренки. Для этого чеснок нужно очистить и мелко порубить, выложить в миску с оливковым маслом. Смесь из масла и чеснока должна настаиваться в течение 2-х часов. Хлеб нарезать в виде небольших кубиков. Масло отцедить от чеснока и вылить на разогретую сковороду. Обжарить хлебные кубики в чесночном масле. Выложить сухарики на противень, посыпать прованскими травами и поставить в духовку подсушиваться.

Приготовить соус к салату «Цезарь»: яйцо комнатной температуры опустить в кипящую воду и варить около 2 минут. Консистенция должна получиться как яйца «всмятку». После двух минут вынуть яйцо и погрузить в холодную воду. Разбить яйцо в миску, добавить горчицу и сок лимона, тщательно взбить. Не переставая взбивать, постепенно вливать оливковое масло. Филе анчоусов измельчить и добавить в соус. Добавить немного капель бальзамического уксуса или вустерширского соуса. Взбить смесь блендером до однородной массы.

Теперь можно готовить салат. Предварительно замоченные листья салата вынуть из воды, обсушить и порвать руками. Выложить салат в миску, добавить соус и тщательно перемешать. Подавать блюдо нужно на плоских тарелках. Для этого на каждую тарелку разложить листья салата в соусе, сверху насыпать сухарики и тертый сыр, разложить креветки. Полить салат небольшим количеством соуса.

Рецепт 6: Салат «Цезарь» с пекинской капустой

В этом рецепте салата «Цезарь» вместо обычного зеленого салата используется пекинская капуста. Именно она придает особый, нежный вкус. Закуску очень легко и быстро готовить, в отличие от традиционных рецептов «Цезаря».

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе – полкило;
• Сыр твердых сортов – 300 г;
• Кочан пекинской капусты (средних размеров) – 1 шт.;
• 3-4 зубчика чеснока (чем больше, тем пикантнее получится блюдо);
• Нежирный майонез – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Зелень петрушки и укропа;
• Готовые сухарики из белого хлеба («чесночные»).

Способ приготовления:

Куриное филе отварить в подсоленной воде, дать остыть и разобрать на волокна (можно мелко нарезать). Капусту промыть и нарезать тонкими ленточками. Сыр натереть на средней или мелкой терке. Чеснок почистить и мелко нарезать ножом. Сложить все продукты в миску, посолить и заправить майонезом. Для подачи выложить закуску на тарелки, посыпать порции сухариками и мелко нарубленной зеленью.

Если приготовление заправки требует анчоусов, их можно заменить килькой пряного посола. Вместо вустерширского соуса также можно использовать бальзамический уксус. Кислый вкус анчоусов можно смягчить медом, но если используется вустерширский соус, делать этого не нужно. Главный секрет салата «Цезарь» заключается в особом способе приготовления яиц (варка без кипения), который описан выше.

Салат цезарь впервые приготовлен где-то почти столетие назад. Несомненно, что это классический салат. Но уж если говорить про классику, посмотрите мою предыдущую статью с . Там в первом рецепте я описал настоящий, классический салат цезарь , который мне приходилось есть в том ресторане, где он родился. Это очень интересно.

В те времена, никаких куриных грудок или других добавок не было. Но это было очень и очень вкусно. Сейчас же мы с вами, когда готовим такие салаты, используем свою фантазию и знания, чтобы приготовить салат полностью по своему вкусу.

Я считаю, что это очень хорошо. В еде догмы не годятся. Там нужны вкус и изобретательность.

Как приготовить салат цезарь. Рецепты салата цезарь с курицей и сухариками приготовленные дома

Посмотрите на эти салаты, какие соусы, какие добавки и как приготовлены и поданы.

1. Салат цезарь и соус для салата

Ингредиенты:

• Батон — 1/2 батона
• Куриная грудка — 300 г.
• Салат — 1 пучок
• Сыр пармезан — 50 г.
• Помидоры черри — 150 г.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — 1/2 лимона
• Соевый соус
• Приправа для курицы
• Оливковое масло

Для соуса понадобятся:

• Яйца — 2 желтка
• Оливковое масло
• Соль, сахар — по щепотке
• Чёрный молотый перец
• Лимон — 1 ч.л.
• Филе анчоуса — 2 шт.
• Вустерский соус — 1 ч.л.
• Сыр пармезан
• Чеснок — половинка зубчика

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Выкладываем её в чашку, где будем мариновать.

2. Зубчик чеснока мелко нарезаем и раздавливаем плоской стороной ножа, добавляем к курице. Выжимаем столовую ложку лимонного сока. Посыпаем щепоткой специй для курицы и всё это заливаем соевым соусом. Перемешиваем и оставляем на 1,5-2 часа.

3. Батон нарезаем на небольшие кусочки. Я не отрезаю у батона корки. Если это хлеб, то да, обрезать надо. Ну а у батона они мягкие и поджаренные очень вкусные.

4. На сковороду наливаем немного оливкового масла (кстати, с оливковым маслом намного вкуснее, чем с любым другим растительным маслом) и кладём туда ползубчика мелко нарезанного чеснока. Мешаем, чтобы всё масло впитало в себя вкус и запах чеснока.

5. Немного обжариваем и выкладываем в сковороду кусочки нарезанного батона, пока ещё чеснок не подгорел, иначе он даст горечь. Обжариваем до румяности с двух сторон. Степень румяности определяйте сами. Некоторые любят совсем белые сухарики.

6. Некоторые прилипшие к кусочкам хлеба дольки чеснока сильно зажаренные. Но это уже не страшно, так как когда мы выкладывали в масло хлеб, чеснок был беленьким, а потом хлеб впитал масло и чеснок не успел дать в него свою горечь. Но всё- таки старайтесь сильно его не зажаривать.

7. Курицу нарезаем на кусочки, размером примерно с сухарики или чуть больше, потому что она ужарится. Выкладываем на сковороду и жарим до готовности примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем в отдельную тарелочку.

Готовим соус

Соус для салата можно купить в магазине. Он так и называется — Цезарь. Но если у вас в магазинах такого нет, то надо приготовить самим.

8. Пару яиц разделяем на желтки и белки. Желтки размешиваем, не обязательно сильно взбивать. Добавляем по щепотке соли и сахара, перчим, вливаем немного оливкового масла и вот теперь взбиваем. Белки отставляем в сторону, они нам не нужны.

9. Добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. 2 филе анчоуса (это такая консервированная рыбка), 1 чайную ложку вустерского соуса, ползубчика чеснока, немного тёртого сыра, очень хорошо, если у вас есть пармезан. Если нет, ничего страшного, можно взять любой другой твёрдый сыр.

10. Всё это измельчаем до однородной массы блендером.

Начинаем собирать салат

11. На тарелку рвём листья крупными кусками. На листья салата выкладываем обжаренные кусочки курицы. Обратите внимание, мы делаем это на порционных тарелках. Т.е. раскладываем на каждого присутствующего в отдельную тарелку. Как пример, мы сделаем одну тарелочку.

Это намного удобнее и приятнее людям, потому что если накладывать из общей тарелки готовый салат непонятно, сколько там будет курицы, сколько сухариков, ну и т.д.

12. Сверху курицу обильно поливаем соусом из расчёта, чтобы соуса хватило на все порции.

13. Выкладываем поверх сухари или можно назвать их гренками и натираем на мелкой тёрке сыр, прямо на салат. Это очень хорошо, если сыр будет только что натёрт. Не натирайте сыр на салат цезарь заранее.

14. На сыр выкладываем несколько разрезанных на части помидоров.

Ну вот наш салат готов. Просто, особенно если воспользоваться готовым соусом и вкусно.

Быстро садимся за стол. Такой салат надо есть только что приготовленный.

Приятного аппетита!

1. Салат цезарь с курицей зажаренной на гриле

   

   Ингредиенты:

   • Грудки — 2 шт.
   • Салат ромен — 1 пучок
   • Лимонный сок
   • Тёртый сыр
   • Соль, перец

   Соус:

   • Яйца — 2-3 шт.
   • Горчица дижонская — 1 ст.л.
   • Красный винный уксус
   • Оливковое масло
   • анчоусы — 3 шт.
   • Сыр пармезан
   • Чеснок — 3 зубчика
   • Лимонный сок — 1 ст.л.

   Приготовление:

   1. Разделяем желтки и белки куриных яиц. Пару желтков отправляем в чашку. Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, немного красного винного уксуса и начинаем взбивать. Как только заправка начнёт густеть добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать.

   

   3. Три зубчика чеснока выдавливаем через чесночницу. Берём три анчоуса, добавляем к ним чеснок и всё вместе мелко рубим, делаем почти как пюре.

   

   4. Добавляем нарубленную смесь в заправку. Посыпаем всё тёртым сыром. Поливаем соком лимона, 1 ст.л. Добавляем немного кипячёной холодной воды. Всё хорошо размешиваем. Должна получиться довольно жидкая заправка, опять же примерно как густые сливки.

   Как вы понимаете, если будет слишком густая, можно добавить воды, а если будет жидкая, исправить труднее. Будьте внимательны. Не торопитесь. Проверяйте вкус, консистенцию.

   Наш соус готов.

   

   5. Отставляем заправку, берёмся за сухарики. Нарезаем батон, хлеб мелкими кубиками. С хлеба желательно обрезать корочку. Это не очень важно. На ваше усмотрение. Приправляем солью и перцем и обжариваем на сковороде на оливковом масле.

   6. Не забудьте помешивать. Как только они зазолотятся щедро посыпаем их натёртым сыром. Продолжайте всё время помешивать, чтобы они не прилипли друг к другу.

   

   7. Сыр немного растаял и смешался с общей массой. Выкладываем сухарики на отдельную тарелку.

   Собираем салат

   

   8. Листья салата нарезаем довольно крупно и выкладываем в чашку. Немного поливаем лимонным соком.

   

   9. Заправляем половиной приготовленного соуса с анчоусом. Вторую половину оставляем для курицы.

   10. Выкладываем в салат половину сухариков и тщательно перемешиваем. Перекладываем салат в салатницу, в которой будем подавать. Выкладываем в него оставшиеся сухарики и посыпаем тёртым сыром. Перемешиваем. Салат готов. Но мы будем отдельно добавлять к нему грудку курицы.

   Жарим куриную грудку

   11. Нагреваем гриль. Если нет гриля, можно пожарить и на сковороде.

   

   12. Грудку разрезаем бабочкой (это значит разрезаем не до конца, от тонкой части к толстой). Разворачиваем половинки получается полностью раскрытая грудка. Так нарезанная грудка жарится быстрее и остаётся сочной.

   

   13. Приправляем грудку солью и перцем с двух сторон. Выкладываем на гриль. Жарим грудку по 3-4 минуты на каждой стороне, пока не появятся полоски от гриля. На сковороде жарим до готовности.

   

   14. Снимаем грудку с гриля и пока мясо отдыхает, выкладываем на него немного нашего соуса. Грудки будут остывать, но вкус чеснока, анчоуса и пармезана, будет проникать внутрь грудок.

   

   15. Грудка немного остыла, нарезаем её полосками. В тарелку выливаем ложку соуса и на соус выкладываем всю нарезанную куриную грудку. На грудку выливаем оставшийся соус. Мы подадим её отдельно, тёплой.

   Ну вот наш один из самых популярных салатов в мире, салат цезарь готов.

   

   Подаём на стол с куриной грудкой в соусе. Это очень вкусно. Кремовый, немножко острый соус, придаёт и салату и грудке особый вкус.

   Приятного аппетита!