Как приготовить заливное тесто на пирог? Как приготовить заливной пирог на кефире

Заливной пирог является самым быстрым вариантом домашней выпечки с начинкой. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет прекрасный вкус и аппетитный внешний вид.

Мы сегодня рассмотрим варианты приготовления теста для заливного пирога. А начинкой для него может послужить любое овощное, мясное, рыбное или фруктовое наполнение.

Рецепт заливного теста для пирога на кефире

Ингредиенты:

• – 500 мл;
• пшеничная мука высшего сорта – 360 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 10 г;
• соль – 5 г;
• пищевая сода – 10 г.

Приготовление

В глубокую емкость выливаем кефир, всыпаем к нему пищевую соду, перемешиваем и оставляем на пять минут при комнатной температуре. За это время сода полностью погасится кефиром, что нейтрализует ее специфический запах и сделает пирог более пышным. Далее разбиваем яйца со щепоткой соли и сахарным песком до воздушности и соединяем с кефиром. Теперь просеиваем в смесь пшеничную муку и размешиваем массу при помощи венчика или миксера до полного растворения мучных комочков. Консистенция готового заливного теста должна быть немного гуще, чем на оладьи и напоминать сметану с высоким процентом жирности.

Тесто для заливного пирога на майонезе

Ингредиенты:

• – 260 г;
• сметана – 260 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 160-200 г;
• соль – 5 г;
• разрыхлитель – 25 г.

Приготовление

Для приготовления теста по этому рецепту соединяем в миске майонез, сметану, взбитые до пышной пены со щепоткой соли яйца, перемешиваем и всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Добиваемся при помощи миксера или венчика однородности теста, а также получения его консистенции немного гуще, чем на оладьи.

Заливное тесто на сметане для пирога

Ингредиенты:

• сметана – 375 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 240-300 г;
• соль – 5 г;
• сода – 5 г.

Приготовление

Сметану смешиваем с содой и даем постоять пять минут. Тем временем взбиваем до пышности яйца с солью, просеиваем пшеничную муку и добавляем все к сметане. Перемешиваем тесто до однородности, подсыпав при необходимости еще немого муки для получения консистенции массы, как густая сметана.

Тесто для заливного пирога на маргарине

Ингредиенты:

Приготовление

Взбитые с сахарным песком и солью яйца смешиваем с кефиром, растопленным и остывшим маргарином, и снова взбиваем. Затем небольшими порциями всыпаем просеянную муку и размешиваем все миксером до однородности и получения теста, консистенцией, как густая сметана.

Это замечательное заливное тесто для пирогов я отношу к разряду очень простых и быстрых рецептов приготовления теста. И говорю я это совсем без преувеличения, когда вы попробуете испечь заливной пирог из него хоть один раз — вы поймете, что оно просто находка для любой домохозяйки. Приготовить его можно буквально за несколько минут, все ингредиенты очень доступные и практически всегда есть под рукой в вашем холодильнике. Знаю, что существует очень много разновидностей приготовления заливного теста, этот рецепт я считаю базовый и самый удачный из всех, которыми я пользовалась. Заливное тесто для пирогов готовить надо непосредственно перед употреблением, оно не любит стоять без дела. И если вы будете использовать сложную начинку для пирогов, то сначала приготовьте ее и дайте ей остыть. Количество теста в этом рецепте рассчитано на круглую форму для запекания диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

• 200 мл теплого кефира
• 100 мл
• 3 яйца
• около 250 гр муки
• 1 ч ложка соды
• 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя
• 1 ч ложка соли
• 1/2 ч ложка сахара

Способ приготовления

Кефир обязательно должен быть теплым, иначе пирог может получится клеклым и не пышным, разогреть его можно в микроволновой печи или же на водяной бане. В теплый кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем (у нас появляется пузыристая пена) и даем ему отдохнуть минут 5 — 7. За это время взбиваем венчиком яйца с солью и сахаром. Затем соединяем кефир, яйца и майонез, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Муку смешиваем с разрыхлителем и частями вводим в нашу жидкую смесь. Само заливное тесто по своей консистенции очень напоминает тесто для оладьев, не густое, но и не жидкое при этом. Как только оно стало однородным и гладким, можно приступать к выпечке

Заливной пирог – это не только вкусная выпечка, но и заслуженный отдых для хозяйки. Самый простой вариант этого блюда отнимает всего 15 минут времени, а результат получается просто потрясающим! Для приготовления заливных пирогов достаточно запомнить всего 1-2 рецепта теста, а начинку менять под настроение и вкусовые предпочтения домочадцев.

Заливным пирогом называют две разновидности выпечки. Одна из них готовится на основе жидкого теста, которое одновременно служит и основой, и верхушкой пирога. Его готовят из сметаны, молока, майонеза, яиц и муки. В зависимости от начинки, добавляют соль или сахар. Для другой же используют «твердый» корж и специальную заливку. В нее обычно входят яйца, молочные продукты и ароматные специи.

Начинкой для заливного пирога могут стать все любимые продукты вместе и по отдельности. Сладкую выпечку готовят с фруктами и ягодами, добавляют ванилин, корицу, орехи и сухофрукты. В соленые пироги кладут рыбу или мясо, любые овощи, отварные яйца, твердый сыр, грибы и пр. При этом начинку предварительно обрабатывают и добавляют к тесту уже в готовом состоянии. За счет этого не только улучшается вкус, но и сокращается время выпечки.

Если пирог полностью сделан из жидкого теста, его можно украсить зеленью, фруктами, глазурью и пр. Варианты с заливкой лучше дополнительно не украшать, поскольку они сами по себе выглядят достаточно эффектно.

Заливной пирог на кефире с капустой и мясом

Пирог по этому рецепту готовится очень быстро и также быстро выпекается. В фарш можно добавить щепотку прованских трав или любой другой приправы по вкусу. Перед тем, как запечь пирог, духовку можно не прогревать.

Ингредиенты:

• 400 г капусты;
• 400 г фарша;
• 1 ч. л. соды;
• 1 стакан кефира;
• 3 яйца;
• 1 стакан майонеза;
• 12 ст. л. муки;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать, переложить в кастрюльку и залить небольшим количеством воды.
2. Довести воду до кипения и варить капусту 2 минуты.
3. Выложить капусту в дуршлаг, дать стечь.
4. Фарш посолить и поперчить, обжарить до готовности на растительном масле.
5. Мелко нарезать зелень, смешать с фаршем и капустой.
6. В одной миске соединить кефир, майонез, яйца и соду.
7. Муку просеять, добавить в ту же посуду и взбить миксером.
8. На смазанную форму для выпечки вылить половину теста.
9. Сверху выложить начинку, равномерно залить оставшимся тестом и разровнять.
10. Выпекать пирог при 180 градусах 30 минут.

Интересное из сети

Такой заливной пирог потребует немного больше времени, чем его ближайшие аналоги. В его основе лежит не жидкое, а песочное тесто, которое служит идеальной основой для этого блюда. Чтобы пирог смотрелся еще аппетитнее, перед тем, как покрыть его заливкой, можно разложить по всей поверхности дольки яблок.

Ингредиенты:

• 100 г творога;
• 150 г сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванилина;
• 2/3 стакана сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 яблока.

Способ приготовления:

1. Муку просеять в глубокую миску и смешать с разрыхлителем.
2. Поверх муки натереть на терке 100 г сливочного масла, размять.
3. Добавить 100 г сахара, щепотку соли и творог, еще раз тщательно вымесить.
4. Скатать получившееся тесто в шарик, завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.
5. Яблоки почистить, удалить косточки и сердцевину, нарезать кубиками.
6. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, выложить фрукты.
7. Тушить яблоки 10 минут, часто помешивая.
8. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
9. Тесто раскатать до толщины 0,5 см и выложить на дно формы.
10. Сделать высокие бортики, высыпать сверху яблоки.
11. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать пирог 10 минут.
12. Смешать яйца, сметану, ванилин и 50 г сахара, взбить венчиком.
13. Постепенно ввести крахмал и продолжать взбивать до однородности.
14. Залить полученной массой пирог, продолжать выпечку еще 30 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

Один из самых быстрых способ приготовления заливного пирога. Начинку не придется предварительно обжаривать, а подготовка теста займет не более 5 минут. Блюдо получается очень сытным, может легко заменить полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

• 200 г майонеза;
• 400 г сметаны;
• 12 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• 500 г рыбного филе;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Вылить сметану в глубокую тарелку, добавить соду и перемешать.
2. Выложить к сметане майонез и вбить яйца, довести массу до однородности.
3. Постепенно досыпать муку, постоянно помешивая тесто.
4. Лук, рыбное филе и картофель мелко нарезать, посолить и поперчить.
5. Заправить начинку растительным маслом и хорошо перемешать.
6. Форму смазать, вылить ½ теста, покрыть его начинкой.
7. Поверх начинки залить вторую половину теста.
8. Готовить пирог 1 час в разогретой до 180 градусов духовке.

Мясные пироги никогда не утратят популярности, особенно, если дополнить их вкусной и нежной заливкой. Сливочное масло перед приготовлением теста нужно нагреть до комнатной температуры, а воду, наоборот, немного охладить. В начинку можно добавить овощи по вкусу. Использовать два вида сыра не обязательно, но так вкус у блюда получится более насыщенным.

Ингредиенты:

• 300 г фарша;
• 150 г сыра фета;
• 75 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 5 яиц;
• 250 г муки;
• 120 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 50 мл молока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с размягченным маслом, добавить воду и 1 желток.
2. Замесить не слишком тугое тесто, которое будет легко отставать от рук.
3. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник на 30 минут.
4. Тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпечки.
5. Форму смазать сливочным маслом и переложить на нее тесто.
6. Запекать корж в духовке 20 минут, разогрев ее до 190 градусов.
7. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
8. В ту же сковородку выложить фарш, добавить соль и перец по вкусу.
9. Жарить фарш 7-8 минут, периодически помешивая.
10. Фарш выложить поверх готового коржа, разровнять.
11. Оба сыра натереть на терке и посыпать ими пирог.
12. Яйца, сметану и молоко хорошо взбить венчиком.
13. Заливку вылить поверх сыра, запекать 25 минут при той же температуре.

Благодаря большому количеству овощей, пирог покажется легким и не пересушенным. Шампиньоны лучше взять свежие. Если же грибы заморожены, то их нужно добавлять немного позже, чем филе. Обжаривать начинку можно на сковороде, или же воспользоваться режимом «Жарка».

Ингредиенты:

• 3 ½ ст. л. сметаны;
• 350 г куриного филе;
• 250 г шампиньонов;
• ½ стакана молока;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ½ стакана муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук крупными кусочками, морковь натереть.
2. Грибы и филе измельчить кубиками.
3. Выложить лук на сковороду, смазанную растительным маслом.
4. Жарить лук 5 минут, затем добавить морковь и продолжать приготовление еще 10 минут.
5. Выложить к овощам филе и шампиньоны, посолить и поперчить.
6. Довести начинку до готовности.
7. В отдельной мисочке взбить яйца, молоко и сметану.
8. Соду добавить в муку, помешать, ввести в яичную смесь.
9. Половину теста вылить в смазанную чашу мультиварки.
10. Выложить начинку, вылить оставшееся тесто.
11. Готовить 45 минут, выбрав режим «Выпечка».

Заливное тесто готовится очень быстро, не требует никаких кулинарных изысков и познаний. Кроме того, с ним не придется марать руки и долго добиваться нужной консистенции. Тесто по этому рецепту подойдет для всех пирогов с фруктовой или ягодной начинкой.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 стакан муки;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. корицы;
• 300 мл сметаны.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую мисочку, добавить сахар и хорошо взбить.
2. Не прекращая процесс, в несколько этапов ввести сметану.
3. В отдельной емкости смешать муку, корицу и соду.
4. Добавить сухие ингредиенты в яично-сметанную смесь, постоянно мешая тесто.
5. Начинку для пирога выложить на дно формы, сверху залить полученным тестом.
6. Выпекать пирог не более 40 минут при 180 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить заливной пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Заливной пирог часто готовят дома, поскольку он является самым простым и быстрым вариантом вкусной выпечки. Тесто можно сделать буквально за несколько минут, при этом его не придется замешивать вручную или раскатывать. Начинку же каждый выбирает на свое усмотрение, без каких-либо ограничений. Несмотря на всю простоту приготовления, в процессе может понадобиться пара советов, как приготовить заливной пирог:

• Тесто для заливного пирога должно получится похожим на блинное. По консистенции оно напоминает густую сметану;
• Если вы выпекаете основу для пирога отдельно, то засыпьте поверх теста фасоль или горох. Это позволит коржу не утратить форму;
• Вместо разрыхлителя в жидкое тесто можно добавить соду в том же количестве, и наоборот;
• Начинку, которая хорошо держит форму (фрукты, овощи и пр.) можно выкладывать на дно формы и заливать тестом сверху;
• Более мелкую начинку лучше поместить между двумя частями теста.

Соленые, острые, фруктовые, из обычного или дрожжевого, а так же слоеного теста – каких пирогов только не придумали. Среди большого разнообразия всеми любимой выпечки очень популярны и востребованы хозяйками заливные пироги. Из названия ясно, что что-то куда-то льют. Процесс приготовления такой выпечки легче некуда – готовится жидковатое тесто и им заливается начинка. Приготовление заливных пирогов отнимает у хозяйки совсем немного времени, да и стоят все ингредиенты совсем недорого. Тесто готовят из муки и яиц с добавлением молочных продуктов: йогурта, сметаны, кефира, реже замешивают на майонезе. Что касается начинки, то тут нет предела фантазии. В этом пироге можно использовать практически все, что найдете в холодильнике: мясо, лук, шпинат, любая капуста, яйца, грибы, сыры, колбасы. Очень вкусным получается заливной пирог на кефире с рыбной консервой . Даже обычный на первый взгляд клубень картошки может открыть новые горизонты вкуса, попав в пирог. Наглядное доказательство — заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт которого представлен чуть ниже. Выпечка получается довольно недорогая, простая, красивая и съедается еще будучи горячей в считанные минуты!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 0,5 л. кефира;
• 2 ст. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 2 ст.л. растительного масла для теста + 3-4 ст.л. масла для жарки;
• 0,5 кг картошки;
• пучок укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 средние луковицы;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт заливного пирога с картошкой на кефире

1. Сначала приготовим начинку. Картошку очищаем, промываем и отвариваем. Она должна быть полуготовой, то есть плотной и твердой, но прокалываться вилкой.

2. Вареный картофель слегка охлаждаем, затем нарезаем небольшими кубиками. Размер и форма нарезки значения не имеет, это на ваше усмотрение. Возможно, кому-то в пирогах больше нравится тертый картофель.

3. Головки лука очищаем от шелухи, ополаскиваем в в холодной воде (чтоб не плакать), мелко шинкуем. На сковороду наливаем приблизительно 3-4 ст.л. растительного масла без запаха, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем лук также до полуготовности. Не солим и не перчим его при жарке, чтобы лук не выпустил свой сок раньше времени.

4. Нарезанный картофель высыпаем в сковороду, перемешиваем с луком.

5. Половину пучка зелени моем, измельчаем, добавляем в сковороду с картошкой, солим, перчим по вкусу.

6. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня, даем остыть.

7. Пока начинка остывает, переходим к приготовлению теста. Чтобы упростить процесс перемешивания теста, можно воспользоваться миксером с насадками-венчиками или ручным венчиком. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем кефир, взбиваем.

8. В кефирную массу всыпаем заранее просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль. Замешиваем тесто.

9. Добавляем 2 ст. л. масла, взбиваем с помощью миксера. Готовое тесто насытится кислородом при взбивании и будет немного пузыриться.

10. В конце добавляем оставшуюся половину измельченной зелени и еще раз все перемешиваем. По консистенции тесто напоминает жидкую сметану.

11. Выливаем половину теста в форму для запекания.

Если форма силиконовая, то смазывать маслом ее не нужно, а вот если металлическая — то смазываем ее предварительно растительным маслом.

12. Сверху выкладываем картофельную начинку, аккуратно разравниваем, при этом не трамбуем. Тесто жидкое, начинка частично сама в нем утонет.

13. Заливаем картофель с луком оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку ближе к низу. Время запекания — 45 мин.

14. Горячий пирог достаем из формы, помещаем на доску или плоское блюдо для подачи.

Вкусный заливной пирог с картофелем готов! Как видно на фото в разрезе, пирог получается с нежным тестом и ароматно, слегка жирноватой картофельной начинкой. А как быстро этот пирог съедается — теперь и сами можете проверить. Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире – это поистине уникальное блюдо. В качестве начинки можно использовать практически любые продукты, которые будут сочетаться по вкусу. Заливной пирог, сделанный с добавлением кефира, можно подавать в качестве десерта или полноценного обеда.

Заливной пирог с капустой на кефире

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой на кефире, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• мука – 2 ст.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сода – ½ч. ложки;
• слив. масло – 50 г;
• соль;
• специи.

Капуста мелко шинкуется и тушится на сковороде с маслом. Взбивается заливное тесто из кефира и оставшихся ингредиентов. Готовая начинка выкладывается на смазанное дно формы, сверху заливается приготовленное тесто. Приготовление осуществляется в духовой печи при температуре 200 градусов. Степень готовности контролируется визуально. Когда пирог покроется золотой корочкой, его можно доставать и подать к столу.

С рыбными консервами в мультиварке

Чтобы приготовить заливной пирог на кефире с рыбной консервой, подойдёт практически любой сорт рыбы. Главное, чтобы она не была чересчур жирной, иначе тесто не пропечётся.

Что понадобится:

• кефир – 250 мл;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• консервы рыбные – 1 банка;
• майонез – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• лук репчатый – 1 шт.

В миске венчиком взбиваются 2 яйца, майонез и кефир. Позже добавляется мука, соль, сахар и разрыхлитель. Всё это перемешивается до состояния однородной массы.

Займёмся начинкой. Открывается банка с консервой. Из неё необходимо слить всю жидкость. Рыба разминается вилкой и смешивается с мелко нашинкованным луком. Отвариваем оставшиеся яйца, режем их кубиками и также перемешиваем аккуратно вместе с начинкой.

Дно чаши мультиварки смазывается полностью маслом, чтобы пирог не прилип. Тесто делится на 2 равные части и первая выливается в чашу. Следом выкладывается начинка, отступая по сантиметру от краёв. Последний слой – это вторая часть теста. Следим, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности и заполнило края.

В мультиварке выставляется режим «Выпечка», и готовка осуществляется около часа. Спустя это время, он аккуратно переворачивается и пропекается в этой же программе ещё полчаса.

С яйцом и зелёным луком

Что понадобится:

• кефир – 400 мл;
• слив. масло – 150 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• яйца куриные – 4 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• зелёный лук;
• специи.

Зелёный лук тщательно промывается и нарезается. Его нужно слегка потушить вместе с маслом на сковороде. Добавляются 2 варёные яйца, нарезанных кубиками. Всё это солится и перчится.

Кефир, яйца, растопленный кусочек масла и сухие ингредиенты смешиваются для приготовления теста. В форму выливается часть теста, сверху кладётся луково-яичная начинка. Напоследок пирог заливается оставшейся половиной теста.

Готовка осуществляется 40 минут в духовой печи при выставленной температуре в 200 градусов.

Заливной пирог с яблоками на кефире

Вкусный быстрый пирог с яблочной начинкой отлично подойдёт в качестве десерта.

Для его приготовления понадобится:

• яблоки – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• кефир – 300 мл;
• слив. масло – 50 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 150 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• ванилин;
• соль.

В первую очередь нужно поставить греться духовку, потому что процесс замешивания теста не отнимет у вас много времени. Мука смешивается с содой и солью, после чего просеивается, чтобы в ней не осталось никаких ненужных примесей.

В миску выливается кефир, сахар, ванилин и яйца. Всё тщательно взбивается. Следом идёт растопленное масло, и смесь вбивается снова. Добавляется мучная часть. Тесто делится на две части. Первая наливается в смазанную форму для выпечки.

Яблоки очищаются и режутся небольшими ломтиками, после чего укладываются сверху на тесто и посыпаются корицей. Заливаем оставшуюся часть и разравниваем по краям, чтобы они были закрыты. Выпекаем 40 минут, после чего зубочисткой проверяем готовность.

С куриным филе в духовке

Что понадобится:

• куриное филе – 300 г;
• кефир – 0,5 л;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 350 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 200 г.

В первую очередь нужно заняться подготовкой начинки. Лук мелко нарезается и обжаривается с маслом на сковороде. Параллельно варится куриная грудка, после чего режется мелкими кубиками и добавляется к луку. Курица должна немного протомиться. Выключаем плиту, посыпаем начинку зеленью, перемешиваем и убираем.

Теперь наступает очередь теста. В миску с кефиром насыпается сода и выдерживается, таким образом, 5 минут. В отдельной миске взбиваются яйца вместе с сахаром и солью, после чего они соединяются с кефиром. Следом идёт просеянная мука. Замешиваем тесто.

В форму выливается часть теста. Затем кладётся начинка, которая аккуратно и равномерно заливается небольшим количеством теста. Выкладываем ещё немного курицы, добавляем оставшееся тесто для верхушки пирога. Выпекаем полчаса в духовой печи при температуре 180 градусов.

С творогом и ягодами

Что понадобится:

• кефир – 1 ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• слив. масло – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• творог – 300 г;
• ягоды любые – 100 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст. ложка.

Кефир смешивается с содой и оставляется на 10 минут. Затем, когда он вспенится, туда добавляются яйца, мука, сахар, ванилин, растопленное масло. При необходимости можно насыпать ещё муки до получения нужной консистенции.

Займёмся приготовлением начинки. Творог, яйцо и сахар смешиваются при помощи погружного блендера до состояния однородной массы. Добавляем туда подготовленные ягоды, перемешиваем и можно считать, что начинка готова.

Делим тесто на пару частей. Первую выкладываем в форму. Следом кладём начинку и оставшееся тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов около часа.

Картофельный пирог

Что понадобится:

• кефир – 0,5 л;
• мука – 2 ст.;
• картофель – 5 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль;
• сода – ½ ч. ложки;
• зелень;
• раст. масло.

Кефир смешивается с сахаром и содой и стоит полчаса в тёплом месте до образования пузырьков. Это нужно для того, чтобы погасилась сода, и тесто стало нежным. В это время желательно заняться приготовлением начинки. Промойте и очистите от кожуры картошку. После этого перекладываем его в кастрюлю, заливаем прохладной водой, солим и начинаем варить до состояния полной готовности.

Пока остывает картофель, мелко нарезаем лук и обжариваем немного на сковороде. Также нарезается зелень. Картошка разминается до состояния пюре, смешивается с луком и зеленью. Ставим разогреваться до 180 градусов духовку.

Вернёмся к замесу теста. Добавляем в кефир яйца с солью, взбиваем. Понемногу всыпаем в тесто муку, которую заранее необходимо просеять, чтобы не было никаких излишних примесей. Берём форму и выливаем туда одну часть теста. Следом выкладываем начинку и заливаем её оставшейся половиной. Готовится пирог полчаса.

С сыром и фаршем

Что понадобится:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• твёрдый сыр – 100 г;
• кефир – 300 мл;
• мука – 2 ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• раст. масло – 3 ст. ложки;
• зелень;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• специи.

Яйца, соль и кефир смешиваются в глубокой миске и некоторое время взбиваются миксером. Затем туда насыпается мука, смешанная с разрыхлителем. Начинаем замешивать заливное тесто и следим, чтобы не образовывались комочки.

Мелко режется лук, смешивается с готовым обжаренным фаршем. Можно добавить специи. Форма смазывается маслом. В неё наливается одна часть теста, кладётся фарш и посыпается тёртым сыром. Последний слой – это оставшееся тесто. Выпекать час при температуре 200 градусов.