Как варить варенье из яблок антоновка. Прозрачное варенье из яблок антоновка дольками. Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Считаются не слишком-то подходящими для варки варенья из-за рыхлой мякоти. Однако при правильной обработке можно получить удивительно вкусное, сладкое с лёгкой кислинкой, и к тому же очень красивое варенье. Яблочные ломтики, как будто застывшие в янтаре сиропа и напоминающие своей прозрачностью мармелад, смотрятся безумно аппетитно.

Рецепты варенья из антоновки варьируются от самого простого варианта из яблок, сахара и воды до сложных композиций из сочетания антоновки с другими фруктами, ягодами и целым букетом пряностей. Можно варить это варенье как с водой, так и без воды, в зависимости от того, любите вы это лакомство густым или более жидким.

При варке варенья из антоновки следует прибегнуть к паре хитростей. Во-первых, следует брать немного недозрелые яблоки: слишком спелые плоды при варке просто превратятся в пюре. Во-вторых, когда нарезаете яблоки, кладите их в ёмкость с подсоленной водой, чтобы дольки не заветрились и не потемнели. Другой способ сохранения долек в свежем виде - добавление в воду . Затем дольки нужно обмыть холодной водой, которая удалит нежелательный привкус, и опустить в слабый содовый раствор. Он сделает яблоки менее рыхлыми, дольки в готовом варенье получатся красивыми и аккуратными. Замачивать яблоки в соде следует минут 5, а потом их снова нужно промыть. После всех этих процедур пересыпьте яблочные дольки сахаром прямо в том тазу или кастрюле, где вы собираетесь их варить, и дайте настояться до выделения сока (обычно это происходит через четыре-пять часов). Как только он появился, поставьте посуду на огонь и доведите варенье до кипения. Снимите с огня, дайте остыть, а потом повторите процедуру ещё два раза. После третьего закипания перелейте готовое варенье в простерилизованные банки и плотно закройте. Хранить варенье из антоновки следует в тёмном прохладном месте.

По этому рецепту у вас получится густое и довольно плотное варенье. Если вы хотите получить жидкое варенье из антоновки, следует сперва сварить сироп из трёх стаканов воды и 3 кг сахара, а уже потом добавить в него яблоки, проварить минут 5, дать настояться 10-12 часов, а затем довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне.

В варенье из антоновки часто добавляют - обычно из расчёта 1 ч.л. на 1 кг фруктов. Корица придаст варенью свой неповторимый привкус и нежный тёплый аромат.

Если вы хотите чем-то разнообразить классическое варенье из антоновки, рецепт можно обогатить черноплодной рябиной, клюквой, брусникой и другими ягодами.

Варенье из яблочных долек называют ещё «янтарным» вареньем из-за его внешнего вида, но можно приготовить и ещё одно «драгоценное» варенье – «хрустальное». Натрите яблоки на тёрке, а дальше готовьте по описанному выше рецепту варенья без воды. Получившееся варенье будет почти белым с лёгкой желтизной и прозрачным, больше похожим на желейный мармелад.

Антоновка - настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.

В антоновке содержатся:

• аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
• железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
• калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
• кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
• клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
• магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
• медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
• ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
• пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
• пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
• пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
• рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
• тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
• токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
• филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
• фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
• фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства варенья из антоновки

В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство .

Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки .

Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте .

Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара и доводят раствор до кипения. Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения . Продолжайте варение минут двадцать.

В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара .

Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

• Один лимон;
• Орехов грецких ½ килограмма;
• Сахара полтора килограмма;
• Яблок Антоновка - ½ килограмма;
• Ягоды черноплодки - 1 килограмм.

Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки .

Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

Повторите так ещё дважды.

При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.

Антоновка - один из наиболее душистых сортов яблок, и варенье из него выходит таким же. Притом что название - Пятиминутка, повозиться придется пару дней, чтобы довести яблочные дольки до красивой прозрачности и сохранить целыми. У меня вся работа растянулась на два дня. Пять минут кипения и длительное охлаждение, так три-четыре раза.

Для сохранения варенья из Антоновки на зиму банки и крышки предварительно простерилизуйте.

На выходе - примерно 650 мл.

Чтобы приготовить варенье-пятиминутку из Антоновки, возьмите продукты по списку.

Яблоки чистим, нарезаем дольками одинаковой толщины (важно), взвешиваем - нужен 1 кг. Засыпаем 1 кг сахара.

Аккуратно перемешиваем и оставляем на два часа, до выделения сока.

Теперь отправляем на огонь.

Доводим до кипения и провариваем пять минут. Снимаем с огня, полностью остужаем. Опять увариваем пять минут после закипания.

Через две варки-пятиминутки и шестичасового охлаждения между ними варенье заметно меняется, но часть долек все еще непрозрачные.

Третий раз провариваем пять минут, остужаем и варим последний раз 15-20 минут.

Фасуем варенье-пятиминутку из Антоновки по стерильным банкам, герметично закрываем. Остужаем.

Прозрачное варенье из яблок дольками – вкуснейшее лакомство, которое можно приготовить на зиму быстро и просто. Сварить в домашних условиях его можно разными способами – это и пятиминутка на скорую руку, и обычный простой рецепт, и варианты с другими фруктами – апельсинами, лимонами, и с ягодами, и с необычными ингредиентами – корицей, ванилью, грецкими орехами.

Яблочное варенье – не только вкуснейший готовый десерт, но и прекрасная заготовка для пирогов и булочек. С ним подают блинчики, оладушки, запеканки. Прозрачные, янтарные дольки выглядят, как конфетки, устоять перед которыми невозможно. На такое лакомство соблазнятся и взрослые, и дети.

Давайте попробуем приготовить варенье из яблок дольками по разным рецептам. А зимой будем наслаждаться чудесным летним ароматом, неповторимым вкусом и сравнивать, какой вариант лучше. :))

Рассмотрим, как сделать прозрачное варенье дольками – очень подробно, с описанием каждого шага. Чтобы с приготовлением справилась даже начинающая хозяйка, воспользуемся фотографиями и видео. Какие плоды использовать и как сварить вкусное яблочное варенье? Как сделать, чтобы дольки были прозрачными и янтарными? Сколько варить наше лакомство? С этими вопросами попробуем разобраться в сегодняшней статье.

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму – быстро и просто

Прозрачное варенье из яблок дольками – традиционный рецепт на зиму, это самый красивый и вкусный вариант яблочного лакомства. Такой десерт не только порадует нас своим вкусом, но и сохранит всю пользу фруктов. Сварить его можно просто и быстро.

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Как приготовить яблочное варенье дольками:

1. Моем яблоки, удаляем у них сердцевину и нарезаем дольками 5-8 мм. От кожуры очищать не нужно, она придает варенью красоту и вкусноту:)) Если, например, фрукты красные или розовые, они придают нашему десерту интересный яркий оттенок.

2. Складываем наши яблочные дольки в таз или кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Для варки не подойдет только посуда из алюминия, так как при контакте его с кислотой, образуются вредные вещества.

3. Высыпаем в емкость сахар и ставим в прохладное место на 8 часов (можно на ночь).

Самое вкусное яблочное варенье получается из фруктов кисло-сладких сортов. Если мы используем сладкие или кислые фрукты, количество сахара нужно, соответственно, уменьшить или увеличить.

4. По истечении указанного времени, яблочки дадут сок. Ставим нашу кастрюлю (или таз) на медленный огонь. Можно добавить лимонную кислоту. Доводим до кипения.

5. Кипятим 5 минут, осторожно перемешивая варенье.

Чтобы яблочные дольки получились прозрачными и янтарными, нужно помочь фруктам “успеть”пропитаться сахарным сиропом. Для этого варим их в несколько заходов: кипятим несколько минут и остужаем (2-3 раза)

6. Тщательно моем баночки и стерилизуем.

7. Также прокипятим крышки.

В яблочное варенье можно добавлять лимонную кислоту (для предотвращения засахаривания) и ванилин (для аромата).

8. Как сделать, чтобы яблочные дольки было прозрачным? Для этого варим их в несколько заходов. Кипятим несколько минут, оставляем до полного остывания, делаем так 2-3 раза. Это нужно делать для того, чтобы фрукты успели хорошо пропитаться сахарным сиропом.

9. Готовое кипящее варенье разливаем в баночки. Если после стерилизации они остыли, то наливаем постепенно, встряхивая фрукты по кругу, чтобы банка успевала разогреваться.

10. Заполненную банку закрываем на зиму, используя обычные крышки для консервирования и удобный для нас закаточный ключ, можно воспользоваться винтовыми крышками. С 5-5,5 кг неочищенных яблок у меня получилось 3 литровые баночки варенья.

Варенье из яблок хорошо сохранится на зиму и долго простоит без холодильника, если его раскладывать в стерилизованные банки. Закатываем металлическими крышками, которые обеспечивают герметичность консервации – их тоже нужно простерилизовать (прокипятить).

Варенье из яблок получилось прозрачными, ароматным и бесподобно вкусным!

Подаем к блинчикам, оладушкам, запеканке, да и просто с хлебушкой – очень вкусно!

Варенье из яблок дольками – быстрый рецепт (пятиминутка) без закатки

Сделаем прозрачное варенье из яблок дольками – быстро и просто, за 5 минут:)). Так как рецепт не предусматривает длительной варки, это позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся во фруктах. Для приготовления подойдет любое количество яблок и сахара в соотношении один к одному. Взвешиваем уже очищенные и нарезанные фрукты.

Для яблочного варенья нам понадобится:

• Яблоки – 1-2 кг
• Сахар – 1-2 кг

Приготовление варенья:

1. Яблоки можно очищать от кожуры, а можно этого и не делать. Разрезаем их пополам, затем на четвертинки. Удаляем сердцевину. Каждую четвертинку делим еще пополам и нарезаем на мелкие кусочки (дольки), они должны быть достаточно тонкими, чтобы варенье получилось прозрачным и красивым.

Чем тоньше нарезаем яблоки, тем меньше требуется времени для варки.

2. Взвешиваем нарезанные яблочки и отмеряем такое же количество сахара – один к одному (1:1).

3. Выкладываем фрукты в удобную глубокую чашу, сверху высыпаем сахар.

4. Аккуратно перемешиваем яблоки с сахаром. Оставляем так на некоторое время, пока фрукты не дадут сок. Можно, например, оставить на ночь, убирая чашу в холодильник.

5. Если процесс приготовления разделить на несколько этапов, то приготовление варенья из яблок – окажется простым не таким уж и энерго-затратным. Для этого фрукты заранее нарезаем на дольки, засыпаем сахаром на ночь. А на следующий день – варим наш десерт.

6. Яблоки дали сок. Перекладываем их вместе с сахарным сиропом в кастрюлю из нержавейки.

7. Ставим их на медленный огонь.

8. Поначалу яблоки поднимаются, но в процессе варки постепенно пропитываются сиропом и оседают. Варим 5 минут, время от времени перемешивая. Варенье становится прозрачным и янтарным. Готовность определяем по состоянию наших фруктов: когда большинство долек становится прозрачными и равномерно распределяется в сиропе – наше лакомство готово!

9. В конце варки можно добавить молотую корицу.

Время варки варенья зависит от сорта яблок, а также от толщины их нарезки.

Варенье из яблок получилось прозрачное и янтарно-золотистое!

Пробуем на вкус!

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с лимоном

Яблочное варенье дольками с лимоном готовится быстро, получается прозрачным и янтарным. Лимон придает традиционному вкусу тонкий цитрусовый аромат и легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Яблоки (неочищенные) – 1,5 кг
• Лимон – 2-3 шт (по вкусу)
• Сахар – 1-1,5 кг (по вкусу)
• Вода – 1-1,5 стакана

Как приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок с лимоном:

1. Приготовление ароматного и вкуснейшего варенья начнем с сахарного сиропа:

• Вливаем в кастрюлю 1 стакан воды.
• Всыпаем 1 кг сахара.
• На медленном огне доводим сироп до кипения и до полного растворения сахара.

Сахар можно заменить медом, такое яблочное варенье будет невероятно ароматным и насыщенным.

2. Затем нарезаем тонкими дольками лимон. Обязательно удаляем семена, чтобы варенье не горчило.

3. Подготовленные лимоны опускаем в сахарный сироп и варим 20-30 минут. Оставляем до полного остывания.

4. Из яблок удаляем сердцевину, нарезаем их дольками.

5. Нарезанные яблочки добавляем в сахарный сироп и кипятим 5-7 минут на медленном огне. Оставляем варенье до остывания, чтобы фрукты пропитались сиропом. Можно оставить на ночь.

6. Остывшую фруктовую смесь нагреваем и кипятим 20 минут до загустения. Время зависит от твердости наших яблочек. Если мы готовим варенье на зиму: раскладываем его кипящим по стерилизованным баночкам, закрываем стерилизованными крышками.

Чтобы яблоки сохранили свой первоначальный цвет, перед обработкой их нужно бланшировать в подсоленной воде 3 минуты.

Варенье получилось очень красивое и ароматное.

Пробуем на вкус!
Приятного чаепития!

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях – простой рецепт

Любое яблочное варенье на зиму – это возможность насладиться вкусом и ароматом спелых фруктов в холодное зимнее время года. Рецептов существует большое множество, но принцип приготовления практически одинаковый. Яблоки моем, разрезаем на несколько частей, удаляем сердцевину с семечками. Если кожура толстая, очищаем ее. Далее засыпаем сахаром (чтобы появился сок), или заливаем сахарным сиропом. Варим до готовности в несколько “заходов” :)).

Рассмотрим один из самых простых рецептов яблочного варенья с добавлением ванилина и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• Яблоки (очищенные) – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Лимонная кислота – 1 г
• Ванилин – 1 г (по желанию)

Как сварить яблочное варенье в домашних условиях:

1. Моем яблоки, обсушиваем. Выкладываем на полотенце. Удаляем сердцевинки и плодоножки, нарезаем наши фрукты дольками.

Перед приготовлением яблоки нужно перебрать и избавиться от порченных. Если повреждения незначительные, фрукты можно обрезать.

2. Подготовленные яблоки перекладываем в глубокую посуду, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем.

Очищать яблоки или нет? Очищенные – лучше развариваются, приготовленное из них варенье получается более нежным. Из неочищенных плодов наше лакомство получается густым и ароматным, но с более грубой консистенцией.

3. Оставляем наши фрукты настояться 4-5 часов, чтобы они дали сок.

Если для приготовления яблочного варения берутся разные сорта, то они должны быть одинаковы по твердости.

4. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим варенье до кипения.

5. Добавляем ванилин и лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем. Варим в 2-3 захода: вскипятим, несколько минут варим и охлаждаем.

6. Разливаем кипящее варенье по стерилизованным баночкам и закрываем на зиму.

Варенье из яблок часто дополняют пряностями (ванилью, апельсиновой цедрой, корицей).

7. Переворачиваем и укутываем в теплое полотенце, оставляем до полного остывания.

Готовое яблочное варенье храним без холодильника, при комнатной температуре.

Прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином – быстро и вкусно

Варенье из яблок с апельсином – вкуснейший ароматный десерт. Приготовить его можно также просто и быстро, как и по классическому рецепту. Фрукты нарезаем дольками, апельсины – вдоль или поперек волокон. Для измельчения апельсинов также можно использовать мясорубку или блендер.

Нам понадобится:

• Яблоки – 1 кг
• Апельсины – 1 кг
• Сахар – 2 кг

Как сделать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях:

1. Нарезаем дольками яблоки и апельсины.

2. Выкладываем фрукты в кастрюлю.

3. Засыпаем сахаром. Если у апельсинов кожура жестковатая, то их засыпаем сахаром отдельно от яблок и дольше провариваем.

4. Оставляем на ночь, чтобы фрукты дали сок.

5. Варим яблочное варенье с апельсинами. Для этого кипятим 5-7 минут и охлаждаем. Снова вскипятим фрукты, проварим 5-7 минут и остудим. Еще раз повторим процедуру. То есть варим в два-три захода.

Если вы считаете, что апельсины для яблочного варенья имеют жестковатую структуру, то лучше перекрутите их на мясорубке (заранее).

6. Готовое варенье разливаем в заранее простерилизованные баночки.

7. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем на зиму.

Пробуем наше вкуснейшее варенье из яблок с апельсином.

Оно получилось бесподобно красивым, вкусным и ароматным!

Как варить прозрачное яблочное варенье из белого налива

Белый налив – очень вкусный и нежный сорт яблок. Как правильно сварить из него прозрачное янтарное варенье? Для его приготовления существуют свои тонкости. Рассмотрим рецепт пошагово, с подробным описанием и фотографиями.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1,2 кг
• Сода – 1 ст. л. на 2 л воды

Как сделать прозрачное янтарное варенье из белого налива:

1. Моем яблочки, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками. Подготовим раствор соды (1 ст. ложка на 2 л воды) и поместим нарезанные фрукты в него на 5 минут. Сода предотвращает разваривание – дольки до конца варки остаются крепкими и упругими. Также эта процедура позволяет сохранить цвет нашего варенья – яблоки после варки не потемнеют, останутся прозрачно-янтарными.

2. Затем откидываем на дуршлаг и промываем наши яблоки, засыпаем сахаром. Оставляем на ночь, чтобы они дали сок.

3. Наутро фрукты дадут сок, сливаем его в удобную емкость.

4. Сок доводим до кипения.

5 . Кипящим соком заливаем нарезанные яблочки. (1-й раз). Оставляем до вечера.

6. Вечером сок сливаем, кипятим и опять заливаем наш белый налив.

7. Утром повторим предыдущий шаг. В итоге – мы 3 раза кипятим сок и заливаем им яблоки.

8. Вечером варим фрукты около 25-30 минут. В некоторых рецептах их кипятят около часа, но я не рискнула:)).

9. Горячее варенье укупориваем в стерилизованные сухие банки.

Пробуем на вкус!

Хранить такое варенье можно не в холодильнике, при комнатной температуре.

Янтарное варение дольками с корицей – лучший рецепт

Варенье из яблок с корицей получается янтарным и изумительно вкусным! Корица прекрасно подчеркивает аромат фруктов, делает наше лакомство очень аппетитным и домашним.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Корица палочками – 1 шт

Как приготовить прозрачное яблочное варенье с корицей:

1. Для такого варенья берем кисло-сладкие яблоки без повреждений. Удаляем у них сердцевину, очищать не нужно. Разрезаем на 12 долек и взвешиваем.

2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем яблочные дольки, добавляем сахар и палочку корицы. Оставляем нашу смесь на 5-6 часов (можно на ночь) для того, чтобы фрукты дали сок. Кастрюлю 2-3 раза встряхиваем, чтобы сахар побыстрее растворился.

Фруктовую смесь перемешиваем аккуратно, чтобы она не превратилась в кашу.

3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. После варки яблоки необходимо остудить. Повторяем эту процедуру. Обычно достаточно 3-4 варки.

Чтобы яблоки не пригорали во время варки и получше пропитались сахарным сиропом, их предварительно засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы они дали сок.

4. Если консистенция жидковата, то с помощью шумовки извлекаем яблоки. Оставшийся сироп увариваем 5-7 минут. Добавляем фрукты, кипятим 5 минут Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками и убираем варенье на зиму.

Такое варенье прекрасно хранится без холодильника. Пробуем на вкус! Благодаря корице мы получили ароматное вкуснейшее лакомство!

Вкусное варенье из московской грушовки

Яблочное лакомство можно приготовить практически из всех сортов. И каждый – дает свой неповторимый вкус и аромат. А можно смешивать разные сорта, главное, чтобы они были одинаковой твердости. Рассмотрим приготовление варения из московской грушовки. Правда я не удержалась, и добавила несколько красных яблочек, чтобы подчеркнуть красоту нашего десерта.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Как приготовить яблочное варенье из московской грушовки:

1. Нарезаем подготовленные яблочки.

2. Засыпаем их сахаром на ночь.

Очень важно соблюдать пропорции яблок и сахара, нашего консерванта. Если сахара мало, то варенье испортится, если много – то вкус наших фруктов мы не почувствуем.

3. Наши яблочки дали сок.

4. Выкладываем московскую грушовку с сахарным сиропом в кастрюлю. Ставим на огонь.

5. Кипятим и остужаем наше варенье: 2-3 раза. Если готовим его на зиму, то раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем стерилизованными крышками.

Варенье получилось очень красивым и ярким! Дольки, как видите, прозрачные и янтарные.

Пробуем! Варенье очень вкусное и похоже на сладкие мармеладки! А густой сироп напоминает яблочное желе!

Как сделать прозрачное варенье из антоновки (видео)

Варенье из антоновки получается очень вкусным и прозрачным благодаря тому, что эти яблочки относятся к твердым и кислым сортам. Готовится очень быстро и просто. Съедается еще быстрее! :))

Как приготовить сухое яблочное варенье в домашних условиях

Приготовим быстро, легко и просто отличное фруктовое лакомство – сухое варенье из яблок. Этот десерт со сниженным содержанием сахара полезен и взрослым, и детям. В домашних условиях его можно приготовить в любое время года и оно прекрасно заменит конфеты-мармеладки. Думаю, что это гораздо полезней для нашего здоровья! :))

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 300 г
• Корица – 1 ст. л (по вкусу)
• Лимонная кислота – 1 ч. л

Приготовление сухого яблочного варенья:

1. Берем кисло-сладкие или сладкие фрукты. Подготавливаем яблоки – моем, удаляем сердцевину, нарезаем на тонкие ломтики.

2. Выкладываем на противень фрукты. Сверху посыпаем смесью из сахара, корицы и лимонной кислоты.

3. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Поглядываем на яблочки, чтобы они не подгорели.

4. Выкладываем на пергаментную бумагу, слегка присыпанную сахаром или сахарной пудрой. Оставляем фрукты сушиться на 2-3 дня.

Готовые ароматные янтарные дольки можно хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения на зиму можно использовать коробки из под конфет, пластмассовые лотки или банки. Такое варенье очень вкусное, и храниться может очень долго. Если, конечно, Вы его не съедите раньше:)).

Прозрачное яблочное варенье дольками похоже на конфетки-мармеладки.

Рецепт яблочного варенья в мультиварке (видео)

Рассмотрим еще один интересный рецепт прозрачного варенья дольками. В его составе – необычные ингредиенты. Но Вы можете добавлять другие – на свой вкус. Приятного творчества!

Мы рассмотрели лучшие рецепты прозрачного варенья из яблок дольками! Один вкуснее другого! И, конечно же, в них можно добавлять свои любимые ингредиенты, экспериментировать. Буду рада, если вы поделитесь своими секретами приготовления в комментариях!

Приятного творчества!

Текст: Зоя Андреева

Золотистые ломтики «яблочного мармелада», янтарный сироп, душистый аромат - все это можно сказать о варенье из антоновки, русского, зимнего сорта яблок, которые в свежем виде могут храниться аж до весны и прекрасно поддаются кулинарной переработке. Если, конечно, оно приготовлено с любовью и по самым лучшим рецептам.

Правила приготовления варенья из антоновки

Считается, что антоновка - не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, и при варке они развариваются. Но, на самом деле, варенье из антоновки требует особого подхода, и при точном соблюдении рецептуры у вас получится невероятно вкусное варенье, с густым сиропом и с упругими, словно засахаренными дольками яблок.

Для того, чтобы дольки антоновки сохранили свою форму, залитые сиропом яблоки оставляют на ночь, чтобы те пустили сок и напитались сиропом. Варится же варенье из антоновки недолго - около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Варенье из антоновки - рецепты

Варенье из антоновки с корицей .

Ингредиенты: 4кг порезанных дольками яблок, 3кг сахара, 3 стакана воды, 1ст.л. корицы.

Приготовление: сварите сироп из воды и сахара, добавьте в него дольки яблок, прогрейте 5 минут, помешивая, и снимите с огня. Оставьте на ночь, настаиваться, периодически перемешивая яблоки. На следующий день снова доведите до кипения, добавьте корицу, варите 20 минут на среднем огне. Разлейте горячее варенье по банкам и закройте.

Варенье из антоновки .

Ингредиенты: 4кг яблок, 3,5 кг сахара.

Приготовление: яблоки нарежьте ломтиками, выложите их на дно широкой алюминиевой посуды слоями, пересыпая сахаром. Накройте посуду полотенцем на ночь. Утром встряхните посуду и варите 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа. Разлейте по банкам, закройте бумагой или крышками.

Варенье из антоновки и черноплодной рябины .

Ингредиенты: 1кг рябины, 500г антоновки, 500г грецких орехов, 1 лимон, 1,5кг сахара.

Приготовление: очистите ягоды, залейте кипятком на ночь, утром воду слейте. Сварите сироп из расчета 1,5кг сахара на 1 стакан настоя ягод. Добавьте в сироп ягоды, нарезанные яблоки, орехи. Варите в 3-4 подхода по 10 минут. В последний добавьте в варенье мелко нарезанный лимон. Накройте таз с вареньем другим тазом, проложив кусок чистой ткани между тазами, чтобы ягоды размягчились и стали мягкими и нежными. Варенье разложите по банкам горячим.

Варенье из антоновки можно приготовить также с рябиной, клюквой и другими ягодами. Готовое варенье используют как в качестве начинки для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.