Как запекать курицу с айвой. Курица с айвой – рецепт. Курица с айвой в рукаве
Птицу часто готовят с яблоками, с сухофруктами. Мы же вам сейчас расскажем, как приготовить курицу с .
Курица с айвой в рукаве
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- айва – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- молотая паприка – 1 ст. ложка;
- прованские травы – 1 ст. ложка;
- кориандр – 0,5 ч. ложка;
- соль – 4 ч. ложки;
- черный перец – 1 ч. ложка;
- горчица – 1 ч. ложка;
- сметана – 3 ст. ложки.
Приготовление
Курицу моем и обсушиваем. Из лимона выдавливаем сок и втираем его в курицу. Оставляем минут на 15. Соединяем кориандр, соль, прованские травы, перец, паприку и натираем полученной смесью тушку внутри и снаружи. Снова отставляем пропитываться минут на 20. Тем временем айву нарезаем дольками и начиняем ею курицу, также закладываем вовнутрь целую головку чеснока. Теперь зашиваем отверстие.
Курицу помещаем в рукав для запекания, скрепляем концы и делаем в рукаве несколько отверстий, чтобы выходил пар. Отправляем курицу с айвой в духовку и при температуре 180 градусов запекаем около 1 часа. После этого рукав разрезаем, курицу раскрываем и смазываем ее смесью сметаны и горчицы, снова отправляем в духовку и при температуре 200 градусов запекаем минут 15 до образования румяной корочки.
После этого курицу снова вынимаем, удаляем нитки и извлекаем из курицы чеснок и айву. Курицу перекладываем на блюдо, а айву и чеснок помещаем в жир, который выделился из курицы в процессе запекания. Отправляем айву в духовку еще минут на 15, чтобы она стала мягкой. Теперь раскладываем ее вокруг курицы и подаем к столу.
Блюдо с айвой и курицей
Ингредиенты:
- курица – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- сушеная белая слива – 5 шт.;
- айва – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- масло сливочное – 70 г;
- растительное масло – 30 мл;
- зелень, лук, перец – по вкусу.
Приготовление
Курицу (можно брать любые ее части – голени, бедрышки и т.д.) моем, снимаем шкурку. Натираем солью, перцем и сбрызгиваем соком лимона. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло, кладем курицу, нарезанный кольцами лук. Картофель и айву нарезаем ломтиками и раскладываем вокруг курицы, добавляем сушеные сливы и выкладываем кусочки сливочного масла. Посыпаем это все измельченной зеленью и поливаем соком лимона. Ставим сковороду на большой огонь, как только масло растаяло, огонь убавляем, вливаем около 100 мл воды и тушим курицу с айвой и картофелем около 1 часа.
Курица с айвой в мультиварке
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- лук (крупный) – 2 шт.;
- айва – 1 шт.;
- сухой имбирь – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- корица – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- куриный бульон – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала моем айву, режем ее на 4 части и удаляем сердцевину, а затем режем мякоть на тоненькие ломтики. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, включаем режим «Выпечка» на 2 минуты, чтобы масло нагрелось, затем выкладываем нарезанный полукольцами лук и в том же режиме готовим еще 3 минуты. Всыпаем имбирь, корицу, перемешиваем. Теперь лопаткой сдвигаем лук в сторону, а на дно кастрюли кладем кусочки айвы – лук помещаем сверху. В режиме «Выпечка» готовим еще 10 минут.
После этого выкладываем кусочки курицы, солим, перчим, вливаем бульон и в этом же режиме оставляем еще на 25 минут. Теперь выставляем режим «Тушение» и готовим еще 1 час. Минут за 10 до окончания программы добавляем мед, смешанный с соком лимона.
Рецепт курицы, запеченной с айвой
Ингредиенты:
- филе куриное – 3 шт.;
- айва – 2 шт.;
- сухое белое вино – 160 мл;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Вымытую айву режем на несколько частей и удаляем сердцевину, а мякоть режем ломтиками. На 1 минуту опускаем ее в кипяток, после чего откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Куриное филе моем, обсушиваем. В каждом кусочке делаем глубокие поперечные надрезы. В каждый из них вставляем по кусочку айвы. Сворачиваем филе как рулет, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом.
Каждый рулет сворачиваем в кружок и заворачиваем в фольгу. Укладываем на противень и запекаем при температуре 200 градусов около 25 минут. Тем временем готовим соус: складываем в кастрюлю оставшиеся кусочки айвы, добавляем вино и сахар. На небольшом огне увариваем, пока объем не уменьшится в 2 раза. После этого добавляем сливочное масло и перемешиваем. Протираем соус через сито. С готовых -шариков снимаем фольгу, укладываем их на блюдо и поливаем соусом.
Самый лучший вариант торжественного мясного блюда – это запеченная курица. Оно всегда получается просто великолепно, если вы знаете несколько секретов его приготовления!
Поверьте, такой ароматной, сочной и хрустящей золотой корочки на птице вы еще никогда не видели. Она создается из горчицы и меда с добавлением соли, но прежде чем начать процесс запекания птицы, ее необходимо сначала отварить!
Необходимые ингредиенты:
1 курица;
1,5 ст.л. меда;
1,5 ст.л. соли;
1,5 ст.л. горчицы;
Промойте курицу в воде и удалите перья, если таковые остались на ее коже. Залейте курицу кипятком и отварите в течение 140-45 минут. Для рецепта подразумевается использование бройлерных (магазинных) тушек, а не домашней курицы. Домашнюю птицу необходимо будет варить от 1 часа до 1,5, чтобы ее мясо стало мягким.
Айву промойте воде, удаляя с ее поверхности пушистую пленку. Нарежьте ее четвертинками, срезая с них семенные коробочки. Снова промойте и нарежьте дольками.
Смешайте в креманке горчицу, мед и соль. Вместо соли вы можете добавить соевый соус, а горчицу выбрать как в зернах, так и из порошка.
Влейте соус на нарезанные дольки айвы и перемешайте. Нафаршируйте этой смесью курицу, а остатками соуса покройте всю ее поверхность, выложив в форму для запекания.
Запекайте около 40 минут в духовке при 180С, не забыв связать ножки птицы кулинарной нитью, иначе они могут обгореть. Подавайте птицу на стол горячей и нарезайте на порционные куски, выкладывая их в подготовленные тарелки.
Приятного вам аппетита!
Будем готовить курицу. С айвой и со всякими прочими «кое с чем». И, кстати, совсем, ничего сложного, хлопотно немного – это есть, но готовится все очень просто.
Перебрал я кучу рецептов, советов, способов приготовления этой самой птички, если к ней айву прибавить. Их много. Да я готовил уже, в рукаве для запекания? Пару слов скажу «про это».
Вот из таких продуктов.
Делаем следующее.
Чеснок надо подавить и смешать с мёдом.
Курицу посолить внутри, добавить немного перца и начинить курицу кусочками айвы. Зашить утробу.
Обмазать курицу сверху смесью мёда и чеснока, потом солью и красным перцем.
Упаковывать курицу в рукав для запекания. Обкладываем айвой и картофелем.
Потом в духовку. Двести градусов, два часа.
Вынимаем через два часа. Вскрываем пакет и … снова в духовку – минут на пятнадцать – двадцать. При дожарке после рукава можно слегка сверху обмазать сметанкой … Лишним не будет.
И всех делов.
Но захотелось … почему то…, именно не жареного – печеного, а скорее чего-то … ммм … ну, пусть будет «ближе к диетическому»,
Ну да ладно. Чего разговоры разговаривать? Давайте начнем.
Вот такая «продуктовая» корзина образовалась в процессе размышлений на тему «курица с айвой». В корзине этой ничего особенного нет. Основное. Пара куриц. Три айвы. Луковок четыре головки. Морковок пару. Лимоны, замечу, что нам не все понадобятся, что в корзинке оказались. Масло коровье топленое. Из специй и приправ, кроме соли, перец черный молотый и в горошках, немного имбирь и шафрана, паприка молотая. И зелень, конечно. У меня свежей не оказалось, взял мороженую, с дета заготовленную.
Вот и все. Если чего забыл – по ходу вспомним.
Курицы. Хорошо промыть и обсушить. Тут полотенца бумажные очень пригодятся.
Куриц надо разделать на куски. Порционные такие, чтобы есть удобно было.
Сначала разрезаем … по грудке.
Потом тушку распополовиниваем.
Бедро лучше всего разделить на ножку и само бедро.
Грудки я разрубил на три части. Мне показалось, что так будет удобнее.
Вот такая вышла … «птичья» (или … курица – не птица?) миска.
В процессе разделки, я вырезал из тушек шейки и обрезал все кожные и жировые излишества.
Крылышки тоже удали и порубил их на части.
Сложил все эти, так сказать, детали в кастрюльку.
И, залив колодезной водицей, поставил на сильный огонь. Дождался пока закипело, снял пену.
И приступим к подготовке остальных продуктов.
Лук. Режем полукольцами. Не сильно толсто.
Морковку покрошим на соломку. Опять же … резать надо тоньше, чем для плова.
Айву … прежде чем приступить к ее разделке, поставьте кипятиться воду в кастрюльке широкой и сито приготовьте…. А потом режем каждую айвовину на четвертинки и тщательно вычищаем сердцевинки с зернами. Тем более, как говорят, что зерна … практически ядовиты. Но выбрасывать все эти вырезки не спешите, понадобятся еще.
А потом айву режем на дольки. Вот так примерно. Тоньше не стоит.
И быстро, чтобы айва не успела потемнеть, подкржим дольки в кипящей воде. Недолго. Не больше минуты.
Я потом высыпал дольки на плоское сито, чтобы лишняя вода стекла. Типа обсушить слегка надо.
И вот теперь очередь лимонов.
Тот, который ярко рыжий, как апельсин, в деле не участвует. Убираем его в холодильник. Он понадобится, когда дело до чая дойдет. Желтого гостя из Израиля, тоже отложим в сторонку.
А вот лайм зеленый разрезать пополам и его соком полить айву. Сбрызнуть, в общем.
Немного разогрев масло, обжариваем айву. Именно обжариваем, сначала с одной стороны.
Потом переворачиваем и еще немного … именно, повторюсь, ОБжариваем. А не жарим.
Вот. И сложим пока в миску. Пусть постоит до поры. Я не удержался, попробовал. Вкусно, между прочим!
А потом в этом же масле обжариваем курицу. Также как и айву. Сначала с одной стороны.
А потом с другой. До легкой такой … золотисто – поджаристой, даже не корочки, а зарумянивания.
Курицу уже выложим в глубокую чугунную сковороду (или кастрюлю), толстостенную и глубокую.
В ней, кстати, и готовить будем.
И в том же масле обжарим лук. Вернее не обжарим, а скорее припустим … до полупрозрачности.
Потом в сковороду отправляется морковка, и тушим … до полуготовности моркови.
И выкладываем поджарку поверх курицы.
Бульон надо тщательно процедить.
Подготовим специи. Как я уже и говорил. Паприка, Шафран. Имбирь. Черный перец.
Заливаем бульон в сковороду. Так, чтобы он покрыл курицу.
Вот тут пришла очередь желтого гостя, вернее репатрианта, из Израиля. Нам половинка понадобится. Вот на такие дольки разрежем.
Потом посыпаем специями и выкладываем дольки лимона между птичкиными деталями.
Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем огонь «чуть ниже среднего», чтобы слегка взбулькивало и накрываем крышкой.
Тушим минут десять.
А потом убираем из сковороды лимон. Но не выбрасываем. Понадобится еще.
И добавляем в сковороду айву.
Сначала, раздвигая куски курицы, заправляем айву между ними, стараемся заполнить все свободное пространство.