Какое пиво мы пьем? Сколько процентов алкоголя содержится в пиве

Сегодня много людей предпочитает именно этот напиток крепкому алкоголю. Хотя, по большому счету, употребляют его в количествах, намного превышающих, к примеру, водку. Поэтому говорить о том, что пиво организму наносит меньше вреда, просто несправедливо. К тому же, в обществе давно прогрессирует проблема пивного алкоголизма. Ведь только россияне ежегодно потребляют более 10 миллиардов литров пенного напитка. Сколько же в нем содержится градусов, и что влияет на их количество?

О крепости пенного напитка

Сколько же градусов должно быть в качественном пиве? Прежде всего, напомним, что его сорта зависят от способа брожения, цвета, исходного сырья. Крепость пива измеряется в градусах. Все производители ее указывают на упаковке своей продукции. Термин подразумевает процентное содержание спирта в пиве. Поэтому эта характеристика напитка в России, как и в других европейских государствах, указывается в объемных процентах (% об.) Стандарты, которые действуют в нашей стране, подразумевают, что указанная цифра является нижней границей содержания алкоголя в хмельном напитке. А вот в Америке, к примеру, крепость пива измеряют в весовых долях. Чтобы облегчить пересчет, надо учесть, что 2,5% об. равны 2% вес.

Еще одна характеристика пива - плотность. Она выражается в процентах и является показателем содержания сухого вещества в начальном сусле. К нему в процессе производства добавляют дрожжи. Насыщенность вкуса напитка определяется именно плотностью. Этот параметр на практике диагностируют с помощью специального прибора - ареометра.

А как же пиво для трезвенников?

Если говорить о безалкогольном виде напитка, то на самом деле он таковым не является. Ведь минимальное количество спирта в нем все же присутствует. Оно указывается на упаковке и может варьироваться в пределах от 0,15 до 1,45%. Даже при такой низкой крепости пиво обладает специфическим ароматом и характерным вкусом. Целевая аудитория такого продукта - склонные к алкоголизму люди, водители, спортсмены, потребители с непереносимостью алкоголя. По большому счету, этим видом товара его производители заполнили пустующую на рынке нишу со спросом на низкоалкогольную продукцию.

Если говорить о технологии приготовления безалкогольного продукта, то она практически не отличается от стандартной. Разница лишь в том, что брожение принудительно останавливается ранее, на начальном этапе образования спирта. Результатом является присутствие в напитке углекислого газа и молочной кислоты, образующихся при разложении алкоголя. А еще безалкогольный вид продукта могут получать с помощью снижения концентрации спирта в обычном пиве. Стоимость таких сортов продукции дороже, поскольку технология его приготовления сложнее.

Специалисты предупреждают: минимальное количество алкоголя в таком пиве вовсе не означает, что употреблять его можно вообще без ограничений. Чрезмерное количество жидкости создает нагрузку на сердце и почки, а еще надо учитывать, что в таком товаре есть продукты переработки хмеля. Они тоже негативно влияют на гормональный баланс женского и мужского организма. Пеноподавителем в безалкогольном напитке служит кобальт. Это вещество иногда вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому употреблять такой продукт будущим и кормящим мамам, детям, людям с заболеваниями желудка категорически не рекомендуется.

Градация крепости напитка

Все его виды по содержанию алкоголя разделяют на три группы:

Легкие. Содержание спирта в них не превышает 2%.
Классические . Их крепость составляет от 4 до 5%.
Крепкие. В них содержание спирта превышает 8-14 %, доходит до 40%.

Иногда последний вид товара сравнивают с сивухой, полагая, что для увеличения крепости в него добавляют спирт. Однако на самом деле для его производства используют специфические штаммы дрожжей. Процесс производства такого напитка обходится дороже.

Если говорить об очень крепких сортах хмельного продукта, то технология его производства существенно отличается от изготовления классического. А именно в технологический процесс включается многократное вымораживание. Эта процедура позволяет убрать из напитка до 90% жидкости.

Пиво – это слабоалкогольный напиток с большой историей, кроме того, он является самым популярным в мире. Существует множество сортов спиртного, все они отличаются по технике производства, а так же по крепости, то есть процентному содержанию этилового спирта.

Это пенный напиток, который производят на основе солодового сусла (из ячменя), с помощью пивных дрожжей и хмеля. Среднее содержание алкоголя в пиве 3-5.5 %. Создание пенного – это сложный технологический процесс, включающий в себя изготовление пивного сусла – солод варится с хмелем в течение нескольких часов, добавляются дрожжи, и происходит его созревание. Длительность дозревания зависит от марки, и может быть от нескольких дней, до нескольких месяцев. Далее пенное проходит фильтрацию, добавляются консерванты, и его уже можно употреблять. В готовом пенном образуются: алкоголь, фитоэстрогены, углекислый газ, сивушные масла.

Самым хорошим и качественным считается традиционное пенное, в составе которого нет ничего, кроме: ячменя, хмеля, дрожжей и воды. В некоторых сортах ячмень частично или полностью заменяют на пшеничные, рисовые, кукурузные и ржаные зерна.

Пенное низового брожения является самым популярным и основным продуктом на рынке, и составляет 90% от всего оборота продаж. Его принято называть лагером, а производство имеет одноименное название – лагерное. Низовое брожение происходит за счет специальных дрожжей, и длительное время за счет низкой температуры 5-10 °C. Вкус становится очень насыщенным.

Длительность верхового брожения значительно ниже. Происходит при температуре 15-20 °C за счет дрожжей верхового брожения, и занимает мало времени. Сорта этого метода относят к элю и портеру.

Показатель на этикетке хмельного говорит о нижней границе содержания в нем этанола. Производитель не имеет права указать количество % или оборотов ниже, чем есть на самом деле. Поэтому, реальный показатель чаще всего выше.

В России и Европе алкоголь измеряют в объемных процентах (% об.) Поэтому если мы говорим, что пиво 5%, это значит, что в 100 литрах пива — 5 литров чистого спирта. В Америке принято вычислять этанол в весовых долях (% вес.). Зная, что удельный вес спирта равен 0.78, можно вычислить, сколько в пиве чистого этанола. Для этого нужно указанный процент разделить на 0.78.

Например, если крепость 3.5%, то в объемных процентах это будет 3.5: 0.78 = 4.5%. Если указана, например, цифра 6% (в весовых долях), опять же этот показатель нужно разделить на 0.78, и получаем 7.7%.

Если покупателю важно знать, сколько алкоголя в напитке, на этикетке нужно посмотреть страну производителя. Если это Америка, то чистого этанола будет выше, чем указано на этикетке, за счет единиц измерения. И не стоит забывать, что в большинстве случаев % всегда немного выше.

Виды пива по крепости

Процентное содержание этанола зависит от технологического производства. Основные виды:

Безалкогольное. Содержит 0.5-0.7 % спирта.
Легкое – до 2% этанола.
Классическое. 3.5 – 7%.
Крепкое 8-14%.
Очень крепкое – от 14%.

В процессе изготовления, после переброжения, в классическом пиве бывает обычно 3.5 – 4.5 % этилового спирта. После фильтрации процент снижается. Этот процесс нужен для удаления остатков дрожжей. Некоторые способы фильтрации уничтожают микрофлору пива, тем самым продлевая его срок годности. Так же уменьшить количество оборотов может воздействие высоких температур. Спиртное подогревают до определенной температуры, вследствие чего часть спирта улетучивается.

Для увеличения процентного содержания алкоголя в напитке добавляют сахар, и производят заморозку. Обычно высокий процент хмельного имеет прямую зависимость от содержащихся в нем калорий. Любителям крепкого пива, страдающим ожирением, сахарным диабетом 2-го типа, и людям, следящим за фигурой, нужно учитывать этот факт.

На лишний вес влияет не только калорийность, но и содержащиеся в хмельном фитоэстрогены – это вещества подобные половым гормонам. Они сказываются на весе и внешнем виде человека. У мужчин, злоупотребляющих пенным, фигура начинает меняться по женскому типу – происходит увеличение молочных желез и бедер, а так же живота. У женщин появляется чрезмерная растительность на теле и грубеет голос.

Безалкогольное пиво

Безалкогольный напиток все же имеет небольшое количество оборотов, это цифра колеблется от 0.15 до 0.7 %. Чтобы сохранить привычный вкус и аромат, производители используют стандартные ингредиенты, но останавливают процесс раньше полноценного брожения, и фильтрация при данном производстве особая, чтобы отсеять этиловый спирт. Но на 100% профильтровать его не получиться, поэтому «безалкогольное» хмельное имеет обороты.

Особенно внимательным нужно быть людям, которые борются с алкогольной зависимостью, в том числе закодированным. Даже такой низкий процент этанола может спровоцировать тягу к спиртному. Помимо этого, все остальные компоненты содержатся в напитке в стандартных количествах, особенно это касается фитоэстрогенов. Как и при употреблении казалось безобидного напитка нагрузка на печень, почки и сердечно-сосудистую систему происходит высокая.

Крепкое хмельное

Для приготовления крепкого пенного используются особые дрожжи, так как при стандартном производстве крепость не превышает 5%. Технология так же отличается – спиртное неоднократно замораживают для уменьшения жидкости, вследствие чего повышается градус.

Сколько процентов алкоголя в пиве — самое популярное крепкое:

Hakusekikan Brewery — «Hurricane», 15%. Производит Япония. Особенность – выдержка на ячменном вине.
Bruery — «Chocolate Rain», 19.5%. Бельгия. Высокий процент достигается благодаря брожению в бадье из под виски.
De Struise Brouwers — «Five Squared», 25%. Шотландия.
Schorschbräu — «Schorschbock» 43% и «Schorschbock Finis Coronat Opus» 57%. Германия. Изготавливается со множественной заморозкой.
Brew Dog — «End Of History», 55%, Шотландия.
T’koelschip — «Start The Future», 60%. Нидерланды.
Brewmeister — «Armageddon», 65%. Шотландия.
В 2013 году было выпущено самое крепкое пиво в мире, шотландской компанией Brewmeister, носит название «Snake Venom» и его крепость достигает 67.5%.

Когда речь идет об очень крепком пиве, безусловно, о классическом вкусе не может быть и речи. Производителям приходится жертвовать вкусовыми качествами ради высоких цифр.

Пиво имеет около 1000 различных сортов по всему миру, все они отличаются по вкусовым качествам, цвету, плотности и крепости. На современном рынке можно найти хмельное на любой вкус, от безалкогольного, до такого, чей градус превышает крепкое спиртное. Именно пиво остается самым популярным напитком в мире (после воды и чая). Все же, его нужно употреблять с осторожностью, и в умеренных количествах. Потому, как и любой другой алкоголь, оно вызывает зависимость.

Темное пиво обычно всегда большей крепости, оно может иметь крепость такую же, как и вино, обычно от 6 до двенадцати градусов, но есть и выше до 27 градусов, вкус его его обычно имеет горчинку, по цене так же всегда дороже. Такое пиво на любителя из - за его вкуса и крепости.

Это бывает по-разному. В пиво добавляют спирт, поэтому могут сделать любое количество градусов. Но обычно пиво делится на обычное и крепкое. Обычное чаще всего 4-6%, а крепкое 7-9%. Сколько градусов в пиве нужно смотреть на этикетке самой бутылки, а там может быть любое число в указанном диапазоне.

Тмное пиво содержит от 3 до 6 градусов, а бывает тмное пиво чуть покрепче и оно содержит более 8 градусов.

Обычно на бутылках тмного пива производители указывают градусы алкоголя, а также тмное пиво бывает и креплнное и мягкое.

Современные высокие технология позволяют производить, ну очень крепкие сорта пива. Вот например, компания Boston Beer (США) выпустила самое крепкое(темное) пиво в мире под названием Samuel Adams Utopias где содержание алкоголя, равно 27 процентам.

То пиво, что мы обычно покупаем в наших магазинах, имеет с среднем 7-10 градусов. Но вобще в мире варят темное пиво, градусность которого достигает и 15%. Сколько градусов можно увидеть спереди на этикетке.

Всегда темное пиво крепостью больше, и немного дороже, иногда и очень. Сказывается разница в рецепте по составляющим и вкус из - за этого разный.

Крепость его начинается от семи градусов и до 12, иногда, но реже, есть и выше.

Количество градусов от цвета пива не зависит. Но тмное обычно делают крепче светлого.

Пиво считается слабоалкогольным напитком и первый в мире по популярности.

По поводу спирта и крепости

Цвет пива в первую очередь зависит от сырья. Чем больше в сусле темного солода (зависит от степени обжаренности), тем темнее пиво.

Обычно в темном пиве больше градусов, чем в светлом. Но однозначно ответить нельзя. Градусы разные, начиная от 12 и заканчивая 27.

Почему пиво темное? Потому что солод, который добавляют в пиво - обжаренный, отсюда и цвет.

А крепость пива, зависит от количества спирта добавленного в этот напиток.

Какое бывает пиво? Пиво бывает тмным, светлым. Также существует белое и красное пиво . Иногда светлое и тмное пиво перемешивают, это называется смешанное пиво.

Обычно крепость пива колеблется от 3 до 5,5 %, бывает пиво и с большей крепостью - 6 - 8 %. Самое крепкое пиво содержит 67,5 % - называется Змеиный яд, купить в интернете можно.

В Википедии, кстати, есть интересное заявление:

Это я тут кучу интересной информации узнала, пока вопрос изучала. Так что простите меня за лирическое отступление . 🙂

Что касается Вашего вопроса - наткнулась на одном сайте на следующую информацию:

Какая крепость у тмного пива? Однозначно ответить нельзя, так как крепость тмного пива разных производителей сущственно различается. Вот выдержка из интересной статьи (очень рекомндую к прочтению целиком):

Пиво считается слабоалкогольным напитком. Содержание этила в светлых сортах не превышает 3-6%, а темные сорта содержат от 8 до 12%.

Иногда ячменный солод заменяют на кукурузную, рисовую муку и сахар. Пиво содержит углеводы и аминокислоты, дубильные вещества и органические кислоты. Для приготовления светлых сортов пиво используется светлый солод, а для тмного - специально изготавливаемый тмный или карамельный солод.

Хоть пиво и причисляется к напиткам с малым содержанием алкоголя, каждый сорт обладает определенной крепостью. Перед приобретением напитка, стоит изучить наклейку на бутылке, где указано процентное содержание этилового спирта. О том, сколько алкоголя в пиве важно знать людям, владеющим транспортным средством, а также тем, у кого непереносимость алкоголя, спортсменам и тем, кто пытается вести трезвый образ жизни.

Для того чтобы выявить содержание алкоголя в пиве и количество этилового спирта, используются две методики. Для начала нужно сказать о том, что цифры, указанные на упаковке, относятся лишь к нижней границе содержания этилового спирта. На деле, количество этила в продукте может быть немного больше.

Процент спиртного у пива меньше, чем у водки, но злоупотребление является еще более опасным

В европейских странах количество алкоголя в напитках измеряется в процентах от объема. В США, для того чтобы выявить количество этанола, используются весовые доли. При покупке американского пива, для того чтобы узнать о крепости пива, нужно разделить объем на удельный вес этанола, который составляет ноль целых семьдесят восемь сотых. К примеру, если на упаковке указано что крепость продукта три с половиной процента, то в привычных для нас мерках это значение будет равное четырем с половиной.

Так как вопрос, сколько градусов в пиве имеет довольно большое значение, перед приобретением напитка нужно уточнить страну производитель. Когда пиво выпускается американскими пивоварнями, нужно помнить о том, что по стандартам Европы и России, этилового спирта в продукте находится намного больше, чем это указано на упаковке.

О сортах и видах

На крепость пива имеет большое влияние методика его изготовления. Если отталкиваться от крепости, то можно разделить сорта на пять основных категорий:

безалкогольное пиво – крепость от 0.15 до 1.45;
легкое пиво – крепость до двух процентов;
классическое пиво – от 3.5 до 7 процентов;
крепкое – от 8 до 14 процентов;
очень крепкое – свыше четырнадцати процентов алкоголя.

Способ приготовления пенного напитка довольно прост. Вначале пивоварения используется только ячмень. Когда напиток дойдет до определенной кондиции в него добавляется хмель, чтобы придать аромат. Полученная масса должна перебродить, после чего она отправляется на перегонку. После этого получается готовый напиток, имеющий в своём составе этанол, сивушное масло, фитогормоны и другие вещества.

Для того чтобы улучшить вкусовые качества, а также увеличить срок годности используются различные консерванты и добавки.

Количество градусов напрямую зависит от технологии его изготовления

Большинство классических сортов имеют крепость от трех с половиной до четырех целых семи десятых процента алкоголя. Для того чтобы снизить концентрацию спирта используются специальные фильтры. Помимо этого, для того чтобы извлечь этанол из готового продукта используется методика пастеризации. Этот метод позволяет снизить не только количество этилового спирта, но и удалить из напитка другие летучие вещества.

Очень часто чтобы увеличить крепость пива, во время варки используется сахар. Такое пиво проходит несколько этапов заморозки. Основываясь на этом, можно сказать о том, что крепкие сорта содержат в себе больше калорий. Подобными знаниями нужно обладать каждому, кто следит за фигурой или использует диету.

Также на увеличение веса могут влиять такие вещества, как фитогормоны. Данные вещества обладают структурой сходной с эстрогенами – женскими половыми гормонами. Их попадание в организм может стать причиной появления проблем с эндокринной системой, что и становится основой для набора веса.

Помимо этого, фитогормоны оказывают негативное влияние на организм. Так, их большая концентрация в организме становится причиной угнетения половых гормонов. Длительное употребление пива в ненормированных количествах приводит к тому, что мужское тело начинает перестраиваться в женское, появляется грудь и увеличиваются бедра. В женском организме происходят изменения, в результате которых появляется растительность на лице и изменяется тембр голоса.

О безалкогольном сорте

Несмотря на то что данный напиток позиционируется на рынке как полностью безалкогольный продукт, небольшое количество этилового спирта в пиве имеется. Процент алкоголя составляет около одной единицы на сто миллиграммов.

Такой напиток обладает лишь запахом пива, однако привкус напитка совершенно иной.

Технология приготовления данного сорта ничем не отличается от более привычных потребителю. Единственный нюанс связан с тем, что данный сорт проходит больше этапов очистки и дистилляции. Только с помощью данной методики можно добиться минимальной крепости напитка. В результате подобных ухищрений и увеличенных затрат на производство, готовое безалкогольное пиво имеет цену значительно превышающую стоимость более крепких аналогов.

Традиционной крепостью пива считается 3.5-4.7%

Несмотря на небольшую крепость, подобным видом алкоголя лучше не увлекаться. И речь идет не о том, что с помощью напитка очень сложно захмелеть. Главным в этом вопросе является то, что злоупотребление безалкогольным сортом пенного, может стать причиной сильных нагрузок на внутренние органы. В подобных сортах содержится большая концентрация кобальта, который имеет негативное влияние на органы ЖКТ.

Недопустимо использовать подобный напиток детям, не достигшим восемнадцати лет и женщинам в течение срока беременности. Специалисты говорят о том, что от употребления пива нужно воздержаться людям, имеющим проблемы с работой пищеварительной системы или наличием хронических заболеваний печени.

О крепких сортах

Давайте рассмотрим, сколько спирта в пиве крепких сортов. Обычная методика пивоварения позволяет получить напиток крепостью не выше пяти градусов. Для приготовления более крепкой продукции используются дорогостоящие компоненты, что способствует увеличению цены готового продукта.

Кроме того, сама технология пивоварения имеет несколько отличий. В составе пива увеличивается количество сахара и других необходимых компонентов. После приготовления продукт проходит множество этапов заморозки, для того чтобы избавиться от лишней жидкости.

Для примера можно привести американскую марку пива «Самуэль Адамс», в составе которого двадцать шесть процентов этилового спирта. Кроме того, на территории Штатов популярна марка «Дайв», крепость которой около двадцати девяти процентов. Для их изготовления используются дрожжи, применяемые для приготовления шампанского. Существуют сорта пенного, которые после заморозки настаиваются в бочках, где ранее настаивался виски.

Градусов 10-12 скажут многие из вас, максимально возможная крепость данного напитка.

Всем нам привычные «стандартные» сорта светлого пива, вливаются в наши тельца, будучи охлажденными и несут в себе 3.5-5 градусовов спирта.

Сорта потемнее разгоняются до 5-9 градусов. Соответсвенно, не углубляясь в данную тему, можно предположить, что градусов 10 — 12 скорее всего пиво и может достичь.

А вот и нет, максимально достигнутая крепость пива, полученная натуральным процессом брожения, составляет ни много ни мало, аж 29 градусов .

А вот при добавлении науки и используя процесс дробной заморозки, максимально что удалось достичь, так это — 70 градусов .

Процесс дробной заморозки расписывать, не наша сегодняшняя тема, но для общего понимания процесса, скажем так: спирт входящий в состав пива, имеет разный температурный порог замерзания, по сравнению с другими растворенными в пиве веществами. Используя этот принцип и происходит процесс сепарирования и выделения спиртовой составляющей.

Хотелось бы и узнать наверно побольше, как оно выглядит, такое то пиво. И кто ж является производителем таких вкусных и крепких напитков.

5. BALADIN ESPRIT DE NOEL

пивоварня: BALADIN
страна происхождения: Италия
алкоголь: 40º

Разлитое в 2011 году пиво, которое с умыслом было оставлено отдыхать в дубовых бочках, пока напиток не достигнет полной гармонии между своим духом и ароматам бочки в которой он хранился и был создан. Что несомненно не останется незамеченным страстными любителями пива, которые ценят вкус и элегантность. Цвет соломенно-желтый, вкус мягкий с нежными нотками дерева и шоколада.

4. BREWDOG SINK THE BISMARCK

пивоварня: BrewDog

алкоголь: 41º

Комментарий редакции.

Пивоварня BrewDog начала выпуск крепких сортов пива типа Светлый индийский эль с выпуска сорта Токио, который содержал в себе 18.2 градуса спирта. Фанаты встретили новинку неоднозначно, и некоторые высказались с неодобрительной критикой в адрес пивоварни. На что, крепкие шотландские парни ответили просто, они выпустили еще более крепкий сорт пива с презабавнейшим названием — Тактический ядерный пингвин (может название было связано с ощущениями, которые рождаются в голове выпившего 🙂), который содержал уже 32 градуса спирта. После этого, шотландцев было уже не остановить и они продолжили работать над повышением градуса.

Что говорит производитель о своем детище напитке.

Мы выкатили большие пушки на этот раз. Sink the Bismark содержит в четыре раза больше хмеля, в четыре раза больше горечи и замораживали мы его четыре раза, чтобы получить эти ошеломляющие 41 градус.

3. SCHORSCHBRAU SCHORSCHBOCK 43

пивоварня: Schorschbräu
страна происхождения: Германия
алкоголь: 43º

Что говорит производитель о своем детище напитке.

Ограниченный тираж (2015 год) около 450 бутылок, каждая бутылка содержит указание года и порядковый номер
Янтарный цвет, сладкие карамельные и фруктовые нотки от изюма и красных сухофруктов, низкая горечь и сильное ощущение алкогольного послевкусия с ароматам портвейна.

Комментарий редакции.

На основании описание, аж страшно становится представить истинный вкус напитка с крепостью в 43 градуса. 🙂

2. BREWMEISTER ARMAGEDDON

пивоварня: Brewmeister
страна происхождения: Шотландия
алкоголь: 65º