Капуста на зиму салатная. Салат из капусты на зиму «В улет». Мы возьмём для рецепта

Капуста по праву считается «королевой» сезонных заготовок на зиму. Действительно, этот овощ не только исключительно полезный и вкусный, но доступный по цене – осенью белокочанную капусту мешками продают на каждом рынке. Маринованная или квашеная капуста считается поистине «кладезем» витамина С, который значительно повышает иммунитет организма и сопротивляемость «затяжным» простудам зимнего периода. Кроме того, с добавлением огурцов, помидор, моркови и лука получаются отличные салаты из капусты на зиму. А любимые специи и приправы существенно обогатят вкус и аромат заготовки. Достаточно просто открыть банку такого вкусного салатика, переложить на блюдо – и можно подавать на стол! Мы подобрали самые простые и вкусные пошаговые рецепты с фото и видео салатов из капусты на зиму в банках – без стерилизации и с ней, с добавлением других овощей и специй. Предлагаем вам заготовить на зиму хотя бы несколько банок салата из капусты в разных вариациях – и на следующий год эта закуска станет вашей «фирменной». Просто пальчики оближешь!

Рецепт салата из капусты с болгарским перцем и морковью на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь» — с пошаговыми фото

Салат из капусты без стерилизации – один из самых простых и доступных способов заготовки на зиму. Такая закуска станет отличным дополнением праздничного и повседневно меню, что особенно актуально в период многочисленных зимних праздников. Капуста сама по себе чрезвычайно полезна, поскольку содержит целый ряд витаминов и полезных микроэлементов. А в сочетании с болгарским перцем и морковью капуста становится настоящей витаминной «бомбой». Если вас заинтересовал наш рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации, предлагаем уделить немного времени его приготовлению. Следуйте пошаговым фото и рекомендациям, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр – просто пальчики оближешь!

Салат из капусты на зиму Пальчики оближешь без стерилизации – необходимые ингредиенты по рецепту:

• капуста белокочанная – 5 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• перец сладкий болгарский красный – 1 кг
• сахар – 350 гр.
• соль – 4 ст.л.
• уксус 9% — ½ литра
• перец черный порошком
• масло растительное

Салат из капусты на зиму Пальчики оближешь без стерилизации – пошаговая инструкция:

1. Кочаны капусты очищаем от поврежденных листьев, мелко шинкуем и складываем в большую миску. Важно: не нужно мять капусту руками!

   
   

2. Луковицы чистим и нарезаем на мелкие кусочки.

   
   

3. Сладкий перец промываем под проточной водой, освобождаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.

   
   

4. Свежую морковку очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

   
   

5. Теперь нужно смешать все измельченные овощи в большой миске или тазу. Вносим специи – соль, сахар, перец, масло растительное и уксус. Все компоненты тщательно перемешиваем руками.

   
   

6. Банки для консервации стерилизуем на пару или в духовке – кому как удобно. Салат из капусты раскладываем в банки, стараясь плотнее утрамбовать содержимое, и оставляем при комнатной температуре на пару-тройку дней. За это время салатик пропитается соком. Закатываем крышками и относим банки с заготовкой в погреб или ставим в холодильник.

   
   

Зимой останется только выложить закуску в тарелку и приступать к трапезе – вкус порадует своей «первозданной» свежестью и аппетитным ароматом.

Салат на зиму из огурцов, помидор и капусты – простой и вкусный рецепт

Сезон свежих овощей быстро проходит, а так хочется «захватить» в долгую зиму немного щедрых осенних даров. Так, вкусный салат из огурцов, помидор и капусты по нашему рецепту готовится просто и позволяет максимально сохранить все витамины и полезные вещества. Заготовив на зиму такое овощное ассорти, вы сможете разнообразить меню и побаловать своих близких летними «витаминчиками». Вкусно и полезно!

Ингредиенты для простого и вкусного рецепта капустного салата на зиму

• капустой белокочанной – 1,5 кг
• морковью – 750 гр.
• луком репчатым – 1 кг
• огурцами – 1 кг
• помидорами – 1 кг
• солью – 1 ст.л.
• перцем черным молотым – 1 ч.л.
• чесноком – 1 головкой
• листом лавровым – 1 шт.
• уксусом яблочным – 1 ст.л.
• маслом подсолнечным нерафинированным – 2 ст.л.

На заметку: количество лаврового листа, уксуса и подсолнечного масла по рецепту рассчитано на одну литровую банку.

Простой и вкусный пошаговый рецепт заготовки салата на зиму из капусты:

1. Капусту шинкуем тонкими полосками, предварительно удалив подпорченные листки.
2. Морковку моем и после очистки натираем на крупной терке.
3. Томаты нарезаем дольками.
4. Огурцы промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
5. Лук чистим от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами.
6. Чеснок нужно нарезать тонкими пластинами.
7. В большой миске или тазу смешиваем все компоненты, солим, перчим. Оставляем на 15 минут.
8. Банки для консервации емкостью 0,5 л нужно простерилизовать над паром или в духовке. Затем в каждую баночку помещаем лавровый листок, выкладываем овощную смесь, а сверху поливаем растительным маслом и уксусом – по 2 и 1 ст.л. соответственно.
9. Полные банки прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Для этого помещаем емкости в кастрюлю, наполненную водой. Ставим на огонь и ожидаем закипания, а затем на протяжении 25 – 30 минут провариваем и вынимаем.
10. Банки закатываем и переворачиваем вверх дном. Когда салат полностью остынет, относим в кладовку.

Салат из цветной капусты на зиму с томатной пастой – оригинальный рецепт заготовки

Цветная капуста считается чрезвычайно полезной и содержит витамины A, B, C, E, D, K, H, U, а также целый ряд полезных веществ – углеводы, клетчатку, белки, пектины, аминокислоты и другие. Поэтому заготовки на зиму из цветной капусты «заслуженно» пользуются популярностью в качестве пикантной закуски. Мы предлагаем приготовить салат из цветной капусты с томатной пастой по оригинальному и простому рецепту. Попробуйте – и такое блюдо не останется «незамеченным» на праздничном столе. Пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму цветной капусты с томатной пастой:

• цветная капуста – 1 кг
• морковь – 400 гр.
• лук репчатый – 200 гр.
• перец сладкий – 200 гр.
• перец чили – по вкусу
• чеснок – 4 – 5 зубков
• помидоры или томатная паста (для заливки) – 750 гр.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• перец душистый горошком – 5 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• кориандр в семенах – ½ ч.л.

Рецепт салата из цветной капусты на зиму – поэтапное приготовление:

1. Цветную капусту нужно промыть в проточной воде, разделить на соцветия и пробланшировать в кипящей воде – на 1 л берем один грамм лимонной кислоты.
2. Затем сливаем воду через дуршлаг, а капусту промываем холодной водой до остывания.
3. Морковку чистим и натираем на крупной терке. Перец нарезаем соломкой, а лук – полукольцами.
4. Для приготовления заливки нужно нарезать помидоры и сложить их в кастрюлю. Ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Когда плоды немного размягчатся, нужно их остудить и протереть через сито (как вариант – измельчить в блендере). Если у вас томатная паста, то для получения сока нужно развести ее водой – на 600 мл жидкости берем 50 грамм пасты.
5. Томатный сок выливаем в кастрюлю, добавляем тертую морковку и варим 5 минут. Затем присоединяем перец, цветную капусту, лук и продолжаем варить 15 минут. Дальше наступает очередь чеснока, перца чили и провариваем еще 5 минут.
6. В конце добавляем масло с уксусом, дожидаемся закипания и расфасовываем салат по чистым банкам. Консервацию укутываем теплым одеялом и после полного остывания относим в погреб или другое прохладное место.

Салат из капусты на зиму с тыквой – рецепт в домашних условиях

Капуста считается поистине универсальным продуктом, который удачно сочетается с другими овощами и фруктами. Многие привыкли к вкусу традиционной маринованной капусты с морковкой, однако сегодня мы «сломаем стереотипы» и немного поэкспериментируем с ингредиентами. Итак, салат из капусты на зиму с тыквой в домашних условиях – записываем подробный рецепт. Необычное вкусовое сочетание!

Перечень ингредиентов для приготовления салата из капусты на зиму с тыквой:

• капуста белокочанная – 4 кг
• тыква – 1 кг
• пряности (мята и эстрагон) – по вкусу
• соль – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления салата из капусты на зиму с тыквой:

1. Начинаем с тыквы – очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками и засыпаем сахаром. Теперь нужно дождаться сокоотделения, для чего миску с тыквой лучше поставить в темное место.
2. Капусту шинкуем, добавляем измельченную зелень и соль, смешиваем компоненты.
3. Теперь приступаем к «выкладке» салата. Для этого берем большую миску или таз, дно которого устилаем листьями капусты. Затем поочередно выкладываем слои капусты и тыквы.
4. Когда емкость наполнится, накрываем сверху чистой тканью и ставим гнет. Помещаем салат в темное место на трое суток. Два раза в день деревянной палочкой делаем «проколы» в миске – для выхода лишнего воздуха.
5. Теперь салат раскладываем по чистым банкам и ставим в холодильник для хранения до зимы. По рецепту, закатывать крышками не требуется.

Острый салат из капусты на зиму в банках – самый вкусный рецепт

Салат по этому вкусному рецепту представляет собой овощное ассорти – капуста, помидоры, лук, морковь, кукуруза. А пикантную остроту придают специи, в частности, перец чили. Необычное сочетание сладковатого вкуса кукурузы и жгучей остроты перца невозможно передать словами – лучше приготовьте такой острый салат из капусты, а зимой останется открыть банку и блюдо готово к употреблению.

Необходимые ингредиенты по рецепту острого салата из капусты на зиму в банках:

• капуста – 800 гр.
• томаты – 350 гр.
• морковь – 230 гр.
• лук – 200 гр.
• чеснок – 2 – 3 зубка
• стручок перца чили – по вкусу
• кукуруза – 250 гр.
• масло растительное – 80 гр.
• уксус – 20 гр.
• сахар – 35 гр.
• соль – 5 гр.
• перец – 5 гр.

Порядок заготовки на зиму острого салата из капусты в банках:

1. Капусту нужно промыть под проточной водой и подсушить. Шинкуем тонкой соломкой.
2. Морковь, помидоры, лук и чеснок чистим и также просушиваем. Затем помидоры режем на части, морковку натираем на терке, лук нарезаем на небольшие кубики. Зубчики чеснока нарезаем пластинками, а острый перец тонкими кольцами.
3. В большую кастрюлю высыпаем измельченные овощи и добавляем кукурузу по рецепту. Солим, сахарим, перчим, льем растительное масло и тщательно перемешиваем. Теперь салат нужно оставить на 7 – 8 часов, чтобы выделился сок.
4. Ставим кастрюлю с салатом на огонь, предварительно добавив уксус. После закипания ждем две минуты и снимаем.
5. Простерилизованные банки наполняем горячим салатом и, прикрыв крышками, отправляем на стерилизацию (около 15 минут). Закатываем, переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом. Как только консервация остынет, относим банки в кладовку или погреб.

Вкусный, богатый витаминами салат из капусты на зиму достаточно легко заготовить в домашних условиях. Есть несколько вариаций заготовки белокочанной, в комбинации с различными овощами и специями. Такой салат выручит в холодную пору, укрепит иммунитет и просто разнообразит рацион питания.

Салат из капусты «Пальчики оближешь» на зиму

Этот рецепт – один из самых простых в приготовлении. В его состав входят простые компоненты в небольшом количестве, дающие вместе потрясающую на вкус закуску.

Готовится салат из:

• капусты зимних сортов – 2 кг;
• морковки – 8 шт.;
• чесночных зубьев –12 шт.;
• воды – 1 стакан;
• жира растительного – 1 стакан;
• сахарного песка – 200 г;
• соли – 2 ст. л.;
• уксуса – 18 ст. л.

Основной продукт шинкуется, морковь очищается и натирается на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с овощами и хорошенько помять руками. Для тех, кто не очень любит острые закуски, количество чеснока можно уменьшить.

Отдельно в ёмкости следует вскипятить воду для маринада, добавить в неё соль, сахарный песок и растительный жир. Когда специи растворятся, необходимо выключить огонь под кастрюлей, влить в воду уксус и залить рассолом овощи. Пропитываться они должны маринадом около 120 минут. После салат раскладывается по чистым стерильным банкам и закатывается крышками.

По-корейски

Капустный салат по-корейски обладает ярко-выраженным кисло-сладким привкусом и характерной остротой, которая появляется благодаря острому перчику.

Для приготовления закуски следует запастись:

• капустой белокочанной – 3 кг;
• морковью – 6 шт.;
• болгарским перцем – 5 шт.;
• репчатым луком – 3 шт.;
• чесноком – 1 головка;
• острым перцем – 3-4 шт.;
• солью – 6 ст. л.;
• сахаром – 15 ст. л.;
• уксусом 70% - 4,5 ст. л.;
• чёрным молотым перцем – 1,5 ч. л.;
• растительным жиром – 21 ст. л.

Если капуста имеет повреждённые или тёмные листики, их нужно удалить, а сам овощ промыть. Дальше он шинкуется ножом и складывается в большую ёмкость. На тёрке для корейской морковки измельчить оранжевый корнеплод и высыпать его в кастрюлю с капустой. Перец чили можно нарезать кружками или полосками, убрав предварительно семена. Перед тем, как работать с острым овощем, защитите кожу рук резиновыми перчатками.

К овощам в ёмкости высыпаются специи, соль, и они тщательно перемешиваются руками так, чтобы капуста пустила сок. После в кастрюлю добавляется сладкий перчик, нарезанный соломкой и обжаренный на масле лук с чесноком (жарить овощи не более 2-4 минут). Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и стерилизуется в течение 8 минут.

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации?

Несмотря на то, что готовится этот салат из капусты на зиму без стерилизации, можно не опасаться того, что крышки вздуются или взорвутся.

• белокочанной капустой – 2 кг;
• спелыми томатами – 1 кг;
• морковью – 300 г;
• болгарским перчиком – 300 г;
• чесноком – 70 г;
• сахаром – 5 ст. л.;
• постным маслом – 150 мл;
• кухонной солью – 3 ст. л.;
• уксусом – 80 мл.

Тугой вилок следует нарезать соломкой, морковь – тонкими кружками, перчик полосками, томаты кубиками или кружочками. Чесночные зубья следует пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать, добавить специи, масло, сахар. Тушить на умеренном огне не меньше 35 минут, до размягчения овощей и появления сока. За несколько минут до окончания вливается уксус. Готовый горячий продукт раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и тщательно укутывается до полного остывания. После банки можно отнести в кладовую или погреб.

В банках с болгарским перцем и помидорами

Вкусное, немного острое овощное лакомство можно приготовить из:

• белокочанной капусты – 2 кг;
• сладкого перца – 6 шт.;
• перца чили – 1-2 шт.;
• морковки – 3 корнеплода;
• лука репчатого – 3 шт.;
• томатов – 6 шт.;
• растительного масла – 130 мл;
• воды – 100 г;
• сахара – 3,5 ст.;
• соли – 3 ч. л.;
• уксуса – 140 мл;
• специй;
• зелени.

Капусту, желательно упругую из зимних сортов, нашинковать, морковку измельчить на тёрку для нарезки «по-корейски». Перцы нарезаются соломкой, томаты – полукольцами. Лук – колечками, все овощи складываются в большую кастрюлю, смешиваются со специями, маслом, водой и уксусом. Всё перемешать, добавить свежие листики петрушки и немного тмина.

Пока салат маринуется (не меньше 3 часов), помыть и простерилизовать банки. Дальше овощная смесь раскладывается по ёмкостям и отправляется для стерилизации на 40 минут. После банки укупориваются, закутываются в несколько одеял до полного остывания. Через пару недель после приготовления салат из капусты на зиму в банках будет готов.

С морковью и луком

По этому рецепту капуста получается нежной, хрустящей, прекрасно сочетающейся с любым мясным гарниром, кашами или картофельным пюре.

Готовится яство из:

• свежей капусты – 450 г;
• сладкого цветного перца – 130 г;
• морковки – 1 корнеплод среднего размера;
• лука – белого или красного;
• соли – 1 ч. л.;
• сахара – 40 г;
• уксусной эссенции – чуть больше 1 ч. л.;
• тёплой кипячёной воды – 125 мл;
• жира растительного – 50 мл;
• перца чёрного и душистого горошком – по 7 шт.

Сначала капусту, морковь, лук и перчик промыть, очистить. После овощи шинкуются любым способом и складываются в большую ёмкость. К ним добавляется сахарный песок, соль, разведённая с водой уксусная эссенция. Салат раскладывается по стерильным банкам объёмом 0,5 л и отправляется на стерилизацию, примерно на 35 минут. После приготовления блюда банки закручиваются, укутываются с перевёрнутыми вниз крышками.

Маринованная цветная капуста на зиму

Красивая, белая, сочная цветная капуста будет красиво смотреться в виде закуски на обеденном или праздничном столе. Есть несколько вариантов заготовления этого овоща на зиму. Одним из самых вкусных салатов является маринованная капуста с зёрнышками горчицы.

Готовится он из цветной капусты (1,9 кг) и маринада, состоящий из:

• воды – 8 стаканов;
• уксуса – 1 стакан;
• соли – пару столовых ложек;
• сахара – 80 г;
• горчичных зёрен – пару чайных ложек с горкой;
• перца чёрного и душистого горошком – по 4 шт.;
• приправ карри – 1,5 ч. л. и куркумы – 1 чайная ложка;
• лаврового листа (кладётся по 1 в банку).

Цветная капуста разбирается на небольшие соцветия, заливается кипятком и отваривается в течение 4-7 минут. В стерильные банки объёмом 0,5 л разложить по 1 лавровому листку и укропной веточке, сверху выложить горячую отваренную капусту.

Для приготовления маринада всё смешать в ёмкости, кроме уксусной кислоты и карри. Вскипятить, дождаться растворения специй, в конце добавить уксус и приправу. Залить капусту в банках маринадом, укупорить, перевернуть крышками вниз и, после остывания, убрать в прохладное место.

Салат из свежей капусты – очень вкусно в банке

Острый, с кислинкой и горчинкой, салат из свежей капусты никого не оставит равнодушным.

Готовится он на основе:

• кочанов – 4 кг;
• моркови – 800 г;
• лука – 800 г;
• болгарского перца – 800 г;
• яблок – 400 г;
• соли – 70 г;
• уксуса – 180 мл;
• растительного жира – 80 мл.

Главный овощ шинкуется, морковка натирается на крупной тёрке, яблоки и лук нарезаются кубиками, перец – соломкой. Уксус смешивается с маслом, солится, подслащается сахаром. Овощи смешиваются, заправляются рассолом. Всё раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

С зелёными помидорами

Отличный витаминный овощной салат, который легко готовится в домашних условиях.

Для его приготовления следует запастись:

• помидорами зелёными – 1,2 кг;
• капустой – 1,2 кг;
• луком – 3 шт.;
• перцем болгарским – 3 шт.;
• сахаром – 120 г;
• уксусом – 270 мл;
• перцем чёрным и душистым в горошках – по 6 шт.;
• солью – 40 г.

Из заявленного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л салата. Начинается приготовление яства из мытья и нарезки овощей. Помидоры нарезать дольками, капуста шинкуется, лук нарезается кубиками, перец – соломкой. Всё смешивается в ёмкости, солится и оставляется на 10 часов под прессом.

Появившийся сок из овощей слить, добавить приправы, сахар, уксус. Варить на огне около 10 минут, разложить по стерильным банкам. Стерилизовать около 12 минут, после чего закатать крышками и перевернуть, накрыв чем-то тёплым.

Салат «Солянка»

Такой салат выручит в холодную пору, сэкономив деньги и время.

Готовится он из:

• белокочанной капусты – 800 г;
• лука – пара штук;
• сладкого болгарского перца – 1 крупного или 2 небольших плода;
• свежих помидор – 6 шт.;
• томатной пасты – 80 мл;
• сахара – пару столовых ложек;
• уксуса – 30 мл;
• специй и приправ;
• масла подсолнечного – 0,5 ст.

Тугую упругую капусту тонко нашинковать, лук с перцем нарезать соломкой. Чтобы салат в итоге имел красивый вид, желательно брать овощи разных цветов. Капуста складывается в большую ёмкость, заливается водой, накрывается крышкой и тушится примерно 5 минут. После к ней добавить остальные овощи, соль, сахар, масло и измельчённые томаты без кожицы. Следом добавляется томатная паста, специи, и салат готовится на медленном огне 35 минут. В конце добавляется уксус, овощная смесь раскладывается по банкам, стерилизуется 10 минут и закрывается крышками.

Для приготовления яства следует запастись:

• капустой – 2,9 кг;
• помидорами – 3 кг;
• луком – 1,8 кг;
• огурцами – 1,6 кг;
• морковью – 1,8 кг;
• перцем – 900 г;
• сахаром – 400 г;
• растительным маслом – 200 мл;
• лавровым листом - по 1 штуке на банку;
• перцем.

Основной компонент промывается и шинкуется тонкими полосками. Морковка натирается на тёрке, перчик нарезается небольшими квадратами. Огурцы с луком измельчаются кубиками, помидоры бланшируются и натираются на тёрке.

Морковь с луком обжариваются на масле, и добавляются к остальной овощной нарезке, сложенной в кастрюлю вместе с маслом. Овощи потушить 35 минут, разложить по банкам, простерелизовать, закрыть и укутать до остывания.

растительного жира – 80 мл;

яблочного уксуса – 4,5 ст. л.;

лаврушки и перца горошком.

Ножом нарезать капусту, сложить её в большую ёмкость и хорошенько размять. Огурцы нарезать соломкой, перец с луком небольшими полосками. Всё смешать, добавить порезанные помидоры, сахар с солью, масло и уксус. Можно приправить острым перцем, тмином, чесноком.

На дно стерильных банок положить по лаврушке, зелень, наполнить овощной смесью. Стерилизовать 12 минут, закрыть крышками и убрать для остывания. Такое блюдо можно готовить в качестве закуски в любое время года, используя разновидности овоща, приправляя различными специями.

Если вы думаете, что заготовки на зиму из капусты – это скучно и обыденно, то вы ошибаетесь. Современные рецепты заготовок могут удивить даже самых требовательных гурманов, главное – выбрать правильные продукты, и разумные пропорции, и тогда, заготовки из капусты на зиму вас непременно порадуют.

Вы наверное знаете, что сортов капусты существует великое множество, но когда мне удается купить сочную, хрустящую и мягкую белокочанную капусту, я обязательно делаю с такой капусты заготовки.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию любимые и проверенные рецепты заготовок из всеми любимой нами капусты. Буду очень благодарна, если вы поделитесь своими рецептами заготовок из капусты в комментариях.

Желаю вам вкусных заготовок из капусты на зиму!

Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках в рассоле – популярная вкусная закуска, любимая многими. Это наш семейный рецепт, по которому квасила капусту еще моя бабушка. Квашеная капуста на зиму получается настолько идеальной, что другие рецепты я даже и не пробую. Рецепт с пошаговыми фото смотрите .

Капуста со свеклой на зиму

А вы знаете, что можно также закрывать маринованную капусту со свеклой на зиму? Получается великолепная закуска – бюджетная, но вкусная и очень аппетитная. Тем более, что этот рецепт очень простой и относительно быстрый, самое долгое в нем – стерилизация капусты со свеклой на зиму в банках, но и это совсем несложно даже для начинающих хозяюшек. Укладывается капуста со свеклой на зиму кусочками в банку, поэтому хорошо промариновывается и получается пикантной и очень интересной. А свекла делится с ней не только своим вкусом, но и замечательным цветом. Как готовить, смотрите .

Салат из капусты со свеклой на зиму

В моей семье заготовки из капусты на зиму пользуются большой популярностью. И речь идет не только о всеми любимой квашеной капусте. К примеру, я всегда закрываю салат из капусты со свеклой на зиму – он, несмотря на свою простоту, получается и вкусным, и очень красивым. Пожалуй, это одна из тех консерваций, которые, хоть и бюджетные, но подходят как для будничных семейных обедов или ужинов, так и в качестве закуски на праздничный стол. Как готовить, смотрите .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Перец, фаршированный капустой на зиму

Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде — отличная заготовка под крышечку! Рецепт с фото .

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Вам нравятся простые заготовки из капусты на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из капусты на зиму «Огородник» (с пошаговыми фото), вы можете посмотреть .

Салат из капусты на зиму рецепты, мы предлагаем вам лишь проверенные и лучшие, убедитесь в этом сами приготовив их. Без долгих предисловий, приступаем к готовке,

Возьмите:

• капустный кочан на 3 килограмма;
• томатов – 2 килограмма;
• сладкого перца и морковки – по 0,5 килограмм;
• чеснока – 5 зубочков;
• масла постного – половину стакана;
• соли – 150 грамм;
• сахара – третью часть стакана;
• уксуса 6% – половина чайной ложки.

Овощи требуется прокрутить с помощью мясорубки. Теперь надо положить соль и сахар, уксус, а также добавить постного масла. После закипания приправы необходимо положить капусту, варить ингредиенты 25 минут. Салат раскладываем в пастеризованные банки, закрываем крышками.

Заправка для борща на зиму

Подготовьте:

• капустный кочан на 2,5 килограмма;
• томаты – 3 штуки;
• морковка – 4 штуки;
• буряк – 2 штуки;
• перец сладких сортов – 5 шт.;
• соль – 150 грамм;
• сахар – 50 грамм;
• масло постное – 300 мл.;
• уксус 9% — 200 грамм;
• перец черный – 15 грамм;
• лук – 7 головок;
• листики лавра – 4 шт.

Морковь со свеклой нужно натереть, обжарить их до 20 минут. Нарезаем другие овощи, добавляем обжаренную морковь и свеклу, приправы, а также подсолнечное масло. В течение часа все ингредиенты надо притушить. Раскладываем заправку по пастеризованным банкам, закрываем их, обворачиваем полотенцем. Вот и все со свеклы готова!

Салат капуста на зиму рецепты с фото

Возьмите:

• капусты — 5 головок;
• сладкого перца с морковкой и луком — по 1 килограмму;
• масла постного и уксуса 6% — по 2 стакана;
• соли – 150 г.;
• сахара – 350 г.

Морковь следует перетереть с помощью терки. Капусту, а также перец с луком надо нашинковать. Заправляем салат подсолнечным маслом, солью, поливаем уксусом, присыпаем сахаром, оставляем блюдо на 12 часов. Раскладываем салат в пастеризованные банки, затем накрываем его, сберегаем в холодильнике.

Салат «Польский»

• Потребуется:
• головка капусты на 1 килограмм;
• 1 бурячок;
• 1 головка чеснока.

Для приправы:

воды, масла подсолнечного, сахара, а также уксуса 9% по 100 мл.;

соли – 20 грамм.

Буряк натираем с помощью терки, капусту шинкуем, мнем, не добавляя соли. Воду с маслом, солью и сахаром требуется довести до кипения, затем надо добавить уксус и заправить этой приправой овощи.

Поставьте салат под пресс на 12 часов, переложите его в банки, сберегайте блюдо в холодильнике.

Салат «Капуста с зелеными помидорами»

Требуется иметь:

• головку капусты и зеленые помидоры по 1 килограмму;
• сладкий перец и луковицы по 2 шт.;
• сахар – 100 г.;
• соль – 30 г.;
• уксус 9% — 300 мл.;
• перец черный и душистый – по 5 шт.

Овощи режем на кусочки, присаливаем их, ставим под пресс на 8-12 часов. Лишнюю жидкость надо слить. Ингредиенты перчим, добавляем сахар с уксусом. Далее салат кипятите в течение 10 минут, переложите его в банки в горячем виде. Банки требуется стерилизовать 20 минут, потом их надо закатать крышками.

Салат «Калейдоскоп» с капустой и синенькими рецепт

Подготовьте:

• 5 головок капуты;
• синенькие – 2 кг;
• морковку и сладкий перец по 1 кг;
• перец горький – 15грамм;
• чеснока выдавленного, масла постного по 1 стакану;
• сахара – 100 грамм;
• уксуса 6% — пол. литра;
• щепотку соли.

Капусту шинкуем, синенькие варим в воде с солью, режем их на кусочки. Морковь трем с помощью терки. Перец сладкий мелко нарезаем.

Овощи смешиваем, присаливаем, добавляем к ним подсолнечное масло с уксусом и сахаром. Через 2 часа перекладываем салат в банки, стерилизуем их 20 минут, закрываем и ставим в теплое место.

Салат «Белоцерковский» с капусты на зиму

Возьмите:

• головку капусты на 1,3 кг;
• перца сладкого – пол. килограмма;
• 3 небольших луковицы;
• 4 средних морковки;
• петрушку и сельдерей по 50 грамм;
• масла подсолнечного – 200 грамм.
• На банку 0,5 л потребуется:
• соли – 0,5 ч.л.;
• сахара – 30 грамм;
• уксуса 5% — 50 мл.;
• перца горького и душистого – по 2 шт.

Следует накипятить подсолнечное масло. Нарежьте капусту, лук и перец режем в виде колец, морковь трем на терке, зелень измельчаем.

В 0,5 литровые банки наливаем по 2 ст.л. подсолнечного масла, кладем овощи, добавляем приправы.

Салат оставьте на 1 час под крышкой.

Банки с салатом стерилизуем в течение часа, закрываем их крышками.

Салат «Нежный» без уксуса с перцем

Надо подготовить:

• головку капусты;
• сладкий перец, морковку по 1 кг;
• лука – пол. килограмма;
• масла подсолнечного – 300 мл.;
• соли – 150 грамм;
• перца черного меленого – 50 грамм.

Лук нужно измельчить, смешать с солью, оставить настояться на 12 часов. Перец режем соломкой, морковь трем на терке, капусту шинкуем и оставляем также на 12 часов, затем отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем подсолнечное масло и приправы.

Салат поместите в банки, стерилизуйте их 20 минут, закатайте крышками.

Салат «Зимний» с капустой и огурцами

Для готовки надо иметь:

• капусту, огурцы по 1 килограмму;
• морковку, томаты, сладкий перец, лук по 0,5 килограмм;
• масло постное – 200 грамм;
• соль – 150 грамм;
• сахар – 70 грамм;
• уксус 10% — 80 мл..

Капусту шинкуем, морковь и огурцы трем на терке. Перец, лук режем на кубики. Томаты надо очистить от кожуры, овощи перемешать, заправить маслом, уксусом, солью и сахаром. Варите ингредиенты 3 минуты, переложите все в банки, стерилизуйте их 5 минут, закройте закаточными крышками.

Салат «Осенний» с добавлением грибов

Возьмите:

• капусту, грибы по 2 килограмма;
• морковку, лука по 1 килограмму;
• масла постного – 500 мл.;
• сахара – 150 г.;
• соли – 100 грамм;
• уксуса 9% — 300 мл.

Промыть их. Морковь потрите на терке. Капусту режем соломкой, лук мелко шинкуем.

Морковь и лук нужно обжарить, положить к ним грибы и капусту, все компоненты необходимо тушить на слабом огне, накрыв крышкой в течение получаса. Добавьте соль, уксус, сахар, тушите овощи еще полчаса. Салат надо переложить в пастеризованные банки, закатать крышками, завернуть в полотенце.

Салат «Овощной»

• Кочан капусты, томаты, кабачки по 2 килограмма;
• морковка, лук по 1 килограмму;
• масло постное – 500 мл.;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль, перец черный молотый кладем по вкусу.

Овощи измельчите, тушите их 40 минут, добавьте приправы. Прокипятите ингредиенты, переложите в пастеризованные банки, закатайте закаточными крышками, поставьте в теплом месте.

Наслаждайтесь зимой вкусными консервированными салатами, в этом вам поможет статья — салаты из капусты на зиму рецепты, приятного аппетита!

Капуста на зиму – одна из самых первых заготовок на Руси. Ранее мало кто знал о стерилизации, о том, что уксус является замечательным консервантом. Раньше солили и квасили овощи и грибы, и сегодня очень многие рецепты по-прежнему остаются востребованными. Сегодня мы с вами рассмотрим наиболее популярные, наиболее интересные рецепты приготовления разных видов капусты на зимний период – солянки, салаты, маринады. Выбирайте, какой рецепт вам по душе, и готовьте с нами.

Салат из капусты на зиму

Для приготовления вкусного салата из белокочанной капусты на зиму готовят такие продукты:

• - капуста белокочанная – 2 килограмма;
• - морковка крупная – 2 килограмма;
• - пучок петрушки – свежая зелень;
• - чеснок – 4 зубчика;
• - перец болгарский – 3 штуки;
• - соль – 1,5 столовые ложки;
• - сахарный песок – 1 столовая ложка;
• - молотый перец черный добавьте по вкусу;
• - масло растительное – 50 мл;
• - уксус столовый – 70 мл.

Рецепт приготовления:

Сначала надо очень крупно порезать капусту и выложить её в достаточно большую кастрюлю, перемять руками. Дальше вам надо будет добавить перец, который вы помыли, почистили, порезали кружками. После этого нужно морковку нашинковать, а также добавить чеснок рубленный. Затем нужно взять соль и сахар, перец и уксус, а также масло растительное. Подмешайте и петрушку, все оставьте на два часа в кастрюле настаиваться. После этого нужно будет все по банкам разложить и утрамбовать. Ставьте в воду холодную, пусть все прогреется и стерилизуется. Закатываем все, и убираем на 12 часов для остывания под одеяло.

Капуста на зиму с аспирином

Можно выбрать ещё один не очень обычный способ приготовления капусты на зиму с добавлением таблетки аспирина.

Чтобы её сделать, вам надо будет взять такие продукты:

• - морковка – 2 штуки;
• - капуста белокочанная;
• - соль – 3 столовые ложки;
• - песок сахарный – 3 столовые ложки;
• - таблетки аспирина – 3 штуки;
• - лист лавровый – 3 штуки;
• - перец горошком – 8 штук.

Рецепт приготовления:

Рецепт капусты на зиму готовится вовсе не так сложно, как может показаться, и благодаря аспирину изумительно стоит. Капусту для начала надо будет потереть на терке, чтобы была тонко шинкована. Кочерыжку вырезаем и выкидываем.

После натираем также и морковку. Все это нужно в большой кастрюле перемешать очень хорошо. На дно надо выложить овощи, и потом перемешать между собой. После этого нужно добавить на дно банок соль, сахар, аспирин, лавровый лист, пару горошин. Дальше нужно все залить кипятком и после этого надо будет оставить все на минут 5. Заливаем после кипятком по самое горлышко и закатываем. Остужаем, переносим на холод.

Салат из капусты на зиму с зелеными помидорами

Для приготовления нужно будет взять такие продукты:

• - помидоры зеленые – 1 килограмм;
• - капуста – 1 килограмм;
• - перец сладкий – 2 штуки;
• - лук – 2 штуки;
• - сахарный песок - 100 грамм;
• - соль – 30 грамм;
• - уксус – 1,5 стакана на 9%;
• - 5 горошин перца черного и перца душистого.

Рецепт приготовления:

Для начала надо порезать овощи кусками средних размеров и перемешать все, посолить. А потом выдержать в посуде эмалированной в течении 12 часов. После этого нужно весь сок, который выделится, слить аккуратно, а потом надо овощи заправить сахарным песком и перцем уксусом. Все надо довести до кипения и варить около 10 минут. салат после этого выкладывается в банки горячие и стерилизуется около 20 минут.

Перец на зиму с капустой

Для приготовления вкусного болгарского перца, фаршированного капустой белокочанной, надо будет взять такие продукты:

• - белокочанная капуста – 2 головки крупного размера;
• - болгарский перец – 30 штук;
• - вода – 2 литра;
• - уксус - 3 столовые ложки соли;
• - сахарный песок - 1 стакан;
• - лист лавровый – 3 штуки;
• - перец черный горошком – 10 штук;
• - тмин – 1 чайная ложка по желанию.

Рецепт приготовления:

Сначала берем капусту и очень тонко ей шинкуем. Чем тоньше будет в данном салате нарезка капусты, тем вкуснее получится. Дальше остается взять и на терку потереть морковку. Перемешать все с капустой и посолить одной ложкой соли столовой. Все это перемешивается, чуть пережимается руками и ставится на 3 часа при комнатной температуре – за это время капуста пустит приличное количество сока. Остается только потом почистить перец и достать середину, и на три минуты опустить все в кипяток. Дальше нужно приготовить маринад. Надо в кипяток добавить уксус, сахар с солью, перец и лист лавровый. Все должно кипеть в течении 5 минут. Капусту с морковкой надо аккуратно отжать. Начините перец болгарский. Выкладывайте все в банки, заливаем маринадом и оставляем на 8 часов. После этого нужно будет долить еще часть маринада, поставить все на стерилизацию на 15 минут после закипания и потом закатать банки крышками. Все остужаем и переносим в подвал.

Салат из капусты на зиму с морковкой и луком

Для приготовления салата на зиму с морковкой и луком нужно будет взять такие продукты:

• - капуста – 5 килограмм белокочанной капусты;
• - морковка свежая – 500 грамм;
• - лук репчатый – 1 килограмм;
• - уксус – 300 грамм;
• - соль – 4 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно будет порезать капусту, порежьте сразу же и сладкий лук. После этого нужно все потереть на терке, ингредиенты перемешиваем и ставим стоять в течении 20 минут. Надо все это выложить по банкам, и после закрыть крышками. Хранится такой салат в холодильнике.

Салат с капустой и баклажанами на зиму

Для того, чтобы приготовить салат с капустой и баклажанами на зиму вам необходимо будет взять продукты из этого списка:

• - капуста – 5 килограмм;
• - баклажаны – 2 килограмма;
• - морковка – 1 килограмм;
• - перец сладкий – 1 килограмм;
• - перец горький – 2 штуки;
• - чеснок – 1 стакан чеснока, уже пропущенного через пресс предварительно;
• - масло растительное - 1 стакан;
• - сахарный песок – 3 столовые ложки;
• - уксус на 500 мл на 6%;
• - по вкусу добавляется соль.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно будет капусту мелко порезать и потом отварить все это в воде подсоленной. Порезать надо очень небольшими кусочками. Чем мельче порежете, тем вкуснее получится. Морковку надо будет почистить и помыть. И после этого натереть на крупную терку. После этого нужно взять перец сладкий, перец горький, помыть и то, и другое, порезать. Убрать семена. После этого нужно будет все перемешать и заправить сахарным песком и маслом, уксусом и поставить при комнатной температуре настояться в течении 2 часов. После этого все раскладываем плотненько по банкам и отправляем на стерилизацию. Стерилизация – 20 минут после закипания воды. Закатываем, как обычно, и все укутываем полностью, пока не остынет.

Салат из капусты со свеклой на зиму

Для приготовления вкусного и очень аппетитного, нарядного салата со свеклой, вам нужно взять следующее:

• - капуста – 3 килограмма;
• - морковка – 5 штук;
• - свекла крупная – 1 штука;

Для приготовления рассола:

• - вода – 1 литр;
• - соль – 2 столовые ложки;
• - сахарный песок - полстакана;
• - чеснок – 3 дольки;
• - уксусная эссенция на 70% - 2 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет приготовить рассол - все указанные ингредиенты надо будет перемешать вместе, и после этого дождаться, пока все не закипит, и добавить уксусную эссенцию.

Капуста для этого салата готовится следующим образом – надо будет взять кочан и почистить. После надо будет порезать капусту как можно тоньше. Морковь, свеклу – эти овощи натираем на терку. После этого нужно будет взять немного перемять все, перемешать, и разложить по банкам. Заливайте все горячим рассолам. Закатайте.

Капустный салат на зиму Белоцерковский

Для того, чтобы вы могли приготовить такой капустный салат на зиму, надо взять продукты:

• - капуста – 1,3 килограмма;
• - сладкий перец – 500 грамм;
• - лук – 300 грамм;
• - морковка – 400 грамм;
• - зелень петрушки – 50 грамм;
• - сельдерей – 50 грамм;
• - масло растительное – 1 стакан;
• - соль – пол чайной ложки
• - сахарный песок – 1 чайная ложка;
• - уксус - 2 столовые ложки на 5%;
• - перец и душистый горошек.

Рецепт приготовления:

Надо будет разогреть растительное масло, чтобы оно стало кипеть. Капусту надо будет порезать тонкой соломкой. Потом нужно помыть перец и почистить лук, семена из перца при этом надо удалить. Морковку натирают на терке, с крупной стороны. Зелень – как сельдерея, так и петрушки, надо очень мелко порубить. В банки, которые вы уже прокалили заранее, надо будет вылить по 2 столовые ложки кипящего масла, выложить овощи, потом добавить соль и сахарный песок, а также перец, После этого надо будет выложить порции овощи порезанные, добавить сахарный песок и соль, уксус, горький, а также душистый перец. Очень плотно нужно будет банки заполнить салатом и продержать так все в течении одного часа, прикрыв крышками. Дальше надо будет стерилизовать все около часа и закатать.

Салат на зиму с капустой и рисом

Очень сытный и вкусный салат на зиму, готовится достаточно просто.

Для него вам надо будет взять такие продукты:

• - помидоры – 3 килограмма;
• - капуста – 1 килограмм;
• - морковка – 1 килограмм;
• - перец сладкий – 1 килограмм;
• - рис -1 стакан;
• - сахарный песок – 150 грамм;;
• - масло растительное – 250 мл;
• - уксус обычный столовый – 150 грамм.

Рецепт приготовления:

Капусту подготовим, снимем с неё верхние листы, и после этого нарежем все оставшиеся овощи. Перекладывайте все в большую кастрюлю, варите около 15 минут. Затем надо будет всыпать туда и рис промытый, варить после этого еще около 30 минут. Примерно на 15 минут до самого конца варки надо добавить масло растительное и в самом конце – уксус. Эту массу надо будет разлить по банкам стерилизованным и добавить уксус. Все закатать.

Салат с капустой на зиму

Этот салат готовится на основе капусты, сладкого перца и моркови.

Вам надо будет взять такие продукты:

• - капуста – 1 килограмм;
• - перец сладкий – 1 килограмм;
• - морковка – 1 килограмм;
• - лук – 50 0 грамм;
• - масло растительное – 1,5 стакана;
• - соль – 2 столовые ложки соли;
• - молотый перец черный – 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

Сначала вы должны лук порезать очень мелкими кубиками, и после этого перемешать его с чайной ложки соли. Лук надо оставить примерно на 12 часов, и после этого порезать перец на достаточно узкие и коротенькие полоски. Надо помыть морковку и почистить, потереть все на терку крупную. Дальше надо капусту очень тонко нарезать. После этого нужно взять морковку и перец, капусту, все это перемешать с солью, которая осталась по рецепту, и тоже отставьте все часов на 12. Как время выйдет, сок надо будет просто отжать. Салат надо перемешать и влить туда масло, подсыпать перец, и потом опять все перемешать. Остается все только разложить по чистым и сухим банкам, закрыть, а потом стерилизовать в течении 20 минут. Закатываем, остужаем.

Салат из капусты на зиму с грибами

Для того, чтобы приготовить салат из капусты на зиму с грибами, вам надо будет взять такие продукты:

• - капуста – 2 килограмма;
• - отварные грибы – 2 килограмма; морковка – 1 килограмм;
• - лук – 1 килограмм;
• - растительное масло – пол литра;
• - сахарный песок – 7 столовых ложек;
• - соль – 3 столовые ложки соли;
• - уксус на 9% - 300 мл.

Рецепт приготовления:

Для начала надо взять грибы, сварить их в слегка подсоленной воде, потом надо их переложить в сито или же дуршлаг и промыть все водой холодной. После надо будет взять морковку и натереть все на крупной терке, а капусту порезать соломкой. Лук надо будет тоже порезать. Лук и морковку жарим так, чтобы масла было не слишком много. И после этого добавляем туда уже подготовленную капусту, грибы, масло, которое осталось. Теперь все это надо довести до состояния кипения. Накройте крышкой, огонь сделайте маленький, и тушите около 30 минут. Посолите и добавьте туда уксус, а также сахарный песок. Все надо тушить в течении 40 минут ещё, Но не забывайте, что надо все перемешивать. Все, что у вас получится, надо будет разложить по банкам стерилизованным. Потом надо будет закатать, укутать так, чтобы было полное остывание.

Салат из капусты, лука, чеснока на зиму с помидорами

Для того, чтобы сделать такой салат, вам надо будет взять продукты:

• - морковка – 500 грамм;
• - капуста – 1 килограмм;
• - помидоры – 400 грамм;
• - перец сладкий – 500 грамм;
• - лук – 500 грамм;
• - чеснок – 100 грамм;
• - песок сахарный – половинка стакана;
• - уксус - 5 чайных ложек;
• - молотый перец по вкусу, соль.

Рецепт приготовления:

Для начала надо овощи почистить, после этого надо их шинковать, можно на терке потереть. Все надо взять и переложить в большую кастрюлю, пережать руками. После надо сахар в уксусе развести и добавить в салат. Все можно раскладывать по банкам стерильным.

Капуста, маринованная с яблоками

Для приготовления капусты, маринованной с яблоками, вам придется взять следующие продукты:

• - капуста – 1 килограмм;
• - яблоки – 100 грамм антоновки;
• - семена укропа или же тмина;
• - сахарный песок – 100 грамм;
• - соль - 25 грамм;
• - вода – 1 литр;
• - уксус – 400 мл;
• - перец душистый – 8 горошин.

Рецепт приготовления:

Для начала надо капусту порезать очень тонко, после этого яблоки надо будет почистить от кожицы, а также от середины, и потом надо будет порезать все кубиками или соломкой. Капусту надо перемешать с яблоками, которые вы таким образом подготовили, а также нужно туда же подмешать и соль, и перец, и сахарный песок. После этого нужно все будет оставить на 3 часа, а потом сделать заливку. Надо взять банки, выложить туда все содержимое, потом надо все пастеризовать при 90 градусах по 25 минут банки по литру. Закатайте и остудите, укутав.

Салат из капусты на зиму без стерилизации

Для приготовления салата из капусты на зиму без стерилизации вам нужно будет взять такие продукты:

• - белокочанная капуста – 1,5 килограмма;
• - морковка – 3 штуки;
• - болгарский перец – 500 грамм;
• - репчатый лук – 400 грамм;
• - сахарный песок – 15 чайных ложек;
• - соль – 5 чайных ложек;
• - уксус столовый – 80 мл;
• - вода – 2 литра;
• - черный перец горошком;
• - лавровый лист – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Первое, что вы должны будете сделать, это взять капусту, с неё снять верхние листики. После этого надо будет промыть все под водой проточной, и очень мелко порезать и переложить все в емкость большого размера. Дальше надо помыть морковку и почистить её, порезать, и после этого тереть на терке для корейской моркови. Возьмите перец болгарский, помойте, уберите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте болгарский перец очень тонкой длинной соломкой. Морковку, а также перец надо будет просто переложить к капусте. Дальше надо будет взять лук - вы можете брать любой, и простой репчатый, и красный. Лук нужно просто почистить. После надо порезать его на две части и порезать тончайшими полукольцами. Выкладывайте лук к остальным овощам. После этого нужно все овощи очень хорошо перемешать. Банки надо будет заранее отправить на стерилизацию. После этого в них плотно раскладывают овощи и капусту. Дальше нужно выставить воду на плиту, пусть несколько минут все кипит. Потом надо этой же водой залить банки с капустой. Оставить все на 10 минут. После этого нужно будет взять эту воду и слить, потом капусту опять прокипятить. Добавьте туда перец. Добавьте туда лавровый лист в эту воду, и потом разведите там соль и сахар. После этого осталось добавить только уксус, и потом залить банки. Все там надо оставить до того момента, как все остынет.

Вкусный салат из капусты на зиму

Для того, чтобы сделать очень вкусный витаминный салат из капусты на зиму, вам нужно будет подготовить такие продукты:

• - капуста – 3 килограмма;
• - небольшой пучок зелени – можно петрушку, укроп, что вам больше нравится;
• - болгарский сладкий перец – 2 килограмма;
• - репчатый лук – 1 килограмм;
• - морковка – полкилограмма;
• - соль добавляем по вкусу;
• - сахарный песок – 180 грамм;
• - растительное масло – 1 стакан;
• - базилик – пучок большого размера;
• - лавровый лист – 3 штуки;
• - перец черный горошком – 5 штук.

Рецепт приготовления:

Для того, чтобы сделать такой салат, надо правильно подобрать капусту. Она должна быть очень плотной, с твердыми листьями, без пустот. Капуста поздних, осенних сортов для этих целей отлично подходит. Сначала надо будет снять верхний слой листиков, после этого нужно будет все вымыть под водой проточной и просушить. Дальше надо взять капусту и шинковать, чем вам удобно – либо ножом, либо шинковкой. Теперь морковку надо будет тоже потереть на терке. Болгарский перец надо помыть, почистить, и после этого нарезать очень тонко. Лук, а также зелень, надо порезать очень мелко и подмешать к салату. Масло и уксус растительный надо будет смешать в отдельной посуде. К овощам надо подмешать соль, надо подмешать сахар, и перемешать еще разок все вместе. Удобно делать это руками. Раскладывайте по банкам, заливайте горячей заправкой и закупоривайте.

Капуста в томатном соусе на зиму

Ещё один очень интересный и вкусный салат для зимнего периода.

Готовится он просто, продукты для него надо взять такие:

• - капуста – 3 килограмма;
• - помидоры – 2 килограмма;
• - морковка – 500 грамм;
• - сладкий перец – 500 грамм;
• - чеснок – 100 грамм;
• - масло растительное – полстакана;
• - соль – 10 чайных ложек;
• - ¾ стакана сахара;
• - уксус – ¼ стакана 6% уксуса.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет взять помидоры, перец сладкий, а также чеснок. Все перемыть и отправить в мясорубку. После этого нужно масло будет смешать с сахарным песком и солью. Массу надо будет довести до кипения. Потом капусту надо порезать, опустить её в соус кипящий. После этого нужно все смешать и варить в течении 25 минут. Салат надо будет разложить в банки стерилизованные и закатать.

Салат капустный на зиму

Для приготовления этого салата с капустой на зиму вам надо будет взять такие продукты:

• - капуста 5 килограмм;
• - перец сладкий – 1 килограмм;
• - морковка 1 килограмм;
• - лук -1 килограмм;
• - масло растительное – 500 мл;
• - соль – 4 столовые ложки;
• - сахарный песок – 350 грамм;
• - уксус – 500 мл на 6%.

Рецепт приготовления:

Для начала натрите морковку на крупной терке. Капусту надо будет освободить от верхних листьев, после надо её пошинковать её очень тонко. Перец тоже надо порезать, лук надо порезать помельче. После надо порезать перец тоненькой соломкой. Все перекладывается в емкость большого размера, а потом туда доливается масло растительное, добавляется уксус и сахарный песок, после все надо будет оставить на 12 часов. Дальше все раскладывается по банкам стерилизованным, ставится на стерилизацию на минут 20. Закатывайте, храните на холоде.

Вот и все – вкусные и аппетитные салаты на зиму готовить из капусты очень просто, и все они являются просто изумительной альтернативой квашеной привычной капусте, которую готовят практически в каждой семье.