Консервирование резанных огурцов на зиму без стерилизации. Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму. Готовим огуречный салат на зиму без стерилизации

В самом разгаре лето, а значит нужно успеть, как можно больше сделать вкусной консервации. Все это пригодится долгой зимой. Консервированные огурцы же всегда пользуются спросом. Их можно добавить к отварному картофелю и другим овощам, а можно использовать в различных салатах.

Сайт сайт уже рассматривал , закрытых целиком, теперь пришла очередь представить вам следующую подборку — огурцы резаные ломтиками, консервированные на зиму. Во всех рецептах зелёные товарищи режутся по-разному: колечками, кубиками, в длину. Тара также используется разная — от объемом по 0,5 литра до трехлитровых бутылей — будьте внимательны — в каждом рецепте указан объем всех продуктов и банок.

Колечками с луком

Для получения вкусных огурцов колечками можно брать плоды покрупней – ведь все равно резать, так что в банку они войдут без проблем. А вот желтые плоды, даже в такой заготовке, ну никак не годятся. Желтизна указывает на то, что они перезрели – а значит, внутри будет много крупных семян, а кожура будет жесткой.

Лук для заготовки подойдет как белый, так и красный. В маринаде присутствует уксус, поэтому закуской лучше не злоупотреблять тем, у кого «пошаливают» печень и поджелудочная.

На 2-литровую банку возьмите:

огурцы засолочных сортов – килограмм;
лук белый или красный – 250 г;
лист лавровый – пара небольших;
один зонтик укропа;
перец горошком – 4 шт. черного;
вода на маринад – один литр;
сахар – 80 г;
соль – 1,5 ст. л. без горочки;
уксус 9% — 145 мл.

Для приготовления маринадов и консервов всегда используйте только чистую, отфильтрованную воду, без примесей и постороннего запаха. При кипячении в жидкости не должно образовываться осадка.

Приготовление

1. Огурчики помыть начисто и нарезать толстыми кружками.

2. Очистить луковицы, нашинковать. Если некрупные – то колечками, а большие полукольцами.

3. Тару ополоснуть изнутри кипятком. Опустить на дно укроп (переросший зонтик, специально для заготовок), потом лавровые листья и перец. Заполнить баночку слоями огуречных кружков и лука – так, чтобы получилось по 3-4 слоя того и другого. Первый слой лучше делать луковым.

4. Смешать для маринада воду с крупной солью и сахаром. Дать закипеть на сильном огне – и тогда прибавить укус.

5. Переправить маринад к овощам, приставить закаточные крышки – стерилизовать 18-20 минут в эмалированном тазу с кипящей водой.

6. Соленье закатать и подержать в перевернутом и укутанном виде, пока полностью не остынет.

Наслаждаться вкусными огурцами-кольцами можно уже через месяц!

Все пряные травы, применяемые при консервации, не должны быть прелыми или испорченными. Если в процессе засолки используют сухие травы, то их количество уменьшают в 5 раз. Соль и сахарный песок должны быть сухими и чистыми.

«Пальчики»

Почему рецепт называется «Пальчики» – подумаете вы? Вероятно, тому, кто его придумал, сами огурцы ломтиками напомнили пальчики. Ведь, по рецепту мы будем разрезать каждый овощ на четыре части. Мой рецепт невероятно вкусный, попробуйте — вам понравится.

Итак, начнем нашу заготовку на зиму. Предварительно я мариную огурцы в ведре. Подойдет обычное 10-литровое.

Моем наши овощи и разрезаем их в длину на четыре части. Все плоды берем маленького или среднего размера, но никак не большие.

Ингредиенты

Огурцы – 4 кг;
Укроп – пучок;
Чеснок – 4 головки;
Стручок горького перца, достаточно одного;
Сахарный песок – один стакан;
Уксус – достаточно будет стакана;
Соль – 3 ст. л.

Секреты приготовления маринада

В подготовленное ведро складываем предварительно порезанные огурчики.

Укроп также мелко режем и перекладываем его в ведро. Чеснок я пропускаю через чесночницу. Для остроты маринада необходим горький перчик, его мелко режем и все это отправляем к остальным продуктам.

Затем содержимое тары перемешиваем и отставляем в такое место, где будет темно, на 3-4 часа.

Следующая наша задача – разложить подготовленные ингредиенты по банкам. Раскладывать нужно плотно. Сверху пересыпаем порезанными специями и заливаем несколькими столовыми ложками маринада.

Дальше идет стерилизация. Для пол-литровых баночек будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. В большую тару огурчики закатывать не рекомендуется. И последнее – закатываем наши баночки. Вот, практически и все. Теперь с наступлением холодов соленья можно открывать и наслаждаться вкуснейшими и хрустящими огурчиками ломтиками.

Любая маринадная заливка состоит из жидкости, растворённых сахара и соли: их всыпают в воду, доводят до кипения и растворяют в воде. А вот уксус вливается после кипячения, иначе он просто «улетучится» и разносолы лишатся естественного консерванта.

Консервированные кусочками

Ингредиенты

пара кг огурцов
пара небольших пучка укропа
4 листа хрена
две головки репчатого лука
10-12 чесночных долек
10 горошин черного перца

Для заливки

две столовые ложки соли
4 чайные ложки ного песка
8 столовых ложек уксуса
один литр воды

Этапы приготовления

Предварительно вымытые и обсушенные огурчики нарезать кубиками (или колечками - кому как нравится *), поместить в эмалированную емкость и засыпать солью из расчёта на один килограмм основных овощей - одна столовая ложка соли. Чтобы соль распределилась равномерно, кастрюлю можно встряхнуть. Накрыв полотенцем, оставить на двенадцать часов (можно на ночь).

Подготовить специи и приправы: вымыть укроп и листья хрена, выложить на проглаженное полотенце и обсушить. Затем нарезать кусочками (чем мельче – тем лучше).

Очищенную головку репчатого лука нарезать колечками. Чесночные зубчики очистить и превратить в пластины.

Сок, образовавшийся при брожении огурцов, необходимо вылить, а сами овощи выложить в банку слоями, чередуя с указанными специями. Старайтесь распределить все продукты равномерно.

Приготовить пряную заливку: в кастрюлю налить четыре стакана воды, добавить все ингредиенты для маринада и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит - вылить её в банки.

Накрыть будущие соленья крышками и простерилизовать в течение десяти минут. Закатать и укутать до остывания.

На заметку

* Огурцы кусочками можно приготовить на зиму по-разному: разрезать вдоль, колечками или кубиками. Последний вариант можно использовать зимой для винегрета.

Плоды, использующиеся для консервации, должны быть зрелыми, но не переспевшими, упругими с яркой зелёной кожицей, на ощупь слегка колючими. Перед закаткой все продукты обязательно промываются под проточной водой, при сильном загрязнении предварительно замачиваются.

По-корейски

Расчет всех ингредиентов ведется на 3 кг огурчиков. В итоге получается 7 двухлитровых баночек (или 14 литров соленья).

Ингредиенты

три кг огурцов маленьких
3 шт моркови
половина стакана чесночных зубчиков
стакан уксуса 9%
1,5 столовые ложки соли
1/2 стакана сахарного песка
230-250 мл растительного масла
23 г приправы для моркови по-корейски в порошке

Этапы приготовления

Промытые под прохладной водой огурчики разрезать вдоль пополам, каждую половинку - еще надвое, чтобы получилось четыре части.

Морковку также вымыть и порезать вдоль полосками. Кстати, морковь можно натереть и тёрке для корейских овощей.

Очищенные чесночные дольки нужно порубить достаточно мелко, чтобы маринад получился пикантным и вкусным.

В чистое просторное ведро или кастрюлю поместить все подготовленные продукты, перемешать вместе с добавленными приправами и специями.

Оставить овощную смесь мариноваться при комнатной температуре примерно на сутки. За это время нарезанные кусочками ингредиенты выделят сок и впитают аромат всех специй.

Подготовленные продукты на следующий день разложить в чистую тару, поставить стерилизоваться в течение четверти часа, затем закатать.

Огурцы кусочками в банках укутать одеялом до полного остывания, предварительно перевернув крышкой вниз. Готовые соленья убрать на хранение в прохладное темное место.

Острые с перцем

Нежные, но в то же время пикантные и острые огурчики на зиму, консервированные с горьким перцем и морковью. В итоге получается 7 литров соленья, лучше закрывать в литровые банки.

Ингредиенты

1,5 кг огурцов небольшого размера
одна крупная морковь
один стручок горького перца
1/4 стакана очищенных чесночных долек
1/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана растительного масла
пара чайных ложек соли
1/2 стакана уксуса столового
1/4 пакетика приправы для корейской моркови

Этапы приготовления

Огурчики и морковку вымыть и разрезать вдоль каждый овощ вдоль на четыре части. Чесночные зубчики измельчить блендером или мелко нарезать. Перец горький вымыть, очистить от семян и нарезать колечками.

Все ингредиенты уложить в просторное ведро или кастрюлю, добавить указанные специи и приправы. Хорошенько всё перемешать и оставить на сутки мариноваться в помещении.

В предварительно подготовленные чистые банки равномерно разложить огуречно-морковную смесь и отправить на стерилизацию - хватит четверти часа.

Баночки закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем убрать на хранение.

В качестве ёмкости, где планируется предварительное маринование продуктов ни в коем случае нельзя использовать тару из алюминия — в этом металле происходят окислительные процессы, портящие свойства консервов и изменяющие вкус солений.

Салат из нарезанных огурцов

Все ингредиенты берутся из расчет на 6 кг огурцов, на выходе получается 10-11 литровых баночек.

Ингредиенты

6 кг огурцов крупного размера
3 столовые ложки душистого перца горошком
6 столовые ложки измельченных чесночных зубчиков
1,5 стакана столового уксуса 9%
4,5 столовые ложки соли
1,5 стакана сахара
1,5 стакана растительного масла

Этапы приготовления

Предварительно вымытые холодной водой и обсушенные огурчики разрезаем вдоль: если овощи крупные, то на шесть частей, если средние, то на четыре. Выкладываем в большую кастрюлю или ведро.

Добавляем душистый перец, дольки чеснока, сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Чтобы все составляющие перемешались, ёмкость хорошенько встряхнём и отправляем настаиваться на три-четыре часа при комнатной температуре.

Тем временем банки и крышки вымоем с содой и простерилизуем.

крупных чесночных долек С чесночных долек счистить шелуху и тоже добавить их в миску к перцу с томатами.В кипящую острую томатно-перечную заправку переложить подготовленные огурцы. Соль с сахаром, подсолнечным маслом и уксусом. Накрыть кастрюлю плотно-прилегающей крышкой и томить готовящееся лечо под ней на очень медленном огне ещё чуть более четверти часа после закипания.

Разложить горячее лечо в подготовленные баночки и плотно их закупорить. Перевернуть тару с соленьями и поставить баночки на крышечки. Укутать их и оставить так на 36-ть часов.

На заметку

*Лучший вариант для этой заготовки подсолнечное масло.

1. Из указанного количества продуктов получится 7-8 л готового огуречного лечо.

2. Укладывать этот салат-лечо следует в небольшие полулитровые баночки, которые следует предварительно подготовить вместе с подходящими для них крышечками – промыть, простерилизовать и просушить.

3. Вместо свежих томатов можно использовать томат в пасте или соусе, но с добавлением минеральной газированной воды.

4. Примерное соотношение соли, перца и сахара: на 100 г сахара по 25 г соли с перцем.

Особых условий для сохранности огуречного лечо не потребуется.

Рецепт маринованных огурцов с луком без стерилизации. Огурцы нарезаются колечками, пересыпаются луком и укропом. Затем их нужно залить маринадом, выждать 1 час и проварить ровно 5 минут в кастрюле. После этого останется разложить салат из огурцов по баночкам и укупорить.

Чтобы маринованные огурцы с луком, заготовленные на зиму, получились хрустящими и аппетитными, очень важно правильно выбрать овощи. Чем моложе они будут, тем лучше. Не забудьте замочить огурчики в воде, тогда они станут плотнее. И старайтесь не переварить их, как только покипят 5 минут, сразу же убирайте с огня. Закатывать огурцы рекомендую в тару объемом 0,5 литра. Не стоит слишком долго хранить в холодильнике уже открытую консервацию, лучше съесть порцию за один раз, тогда салат не потеряет своих вкусовых качеств.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

огурцы – 2 кг
репчатый лук – 400 г
укроп – 1 небольшой пучок
9% уксус – 3 ст. л.
нейодированная соль – 1 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
черный перец горошек – 5 шт.
лавровый лист – 1 шт.

Как замариновать огурцы с луком на зиму

Подготовьте овощи. Огурцы промойте под проточной водой, удалите листики и прочий мусор. Затейте ледяной водой и оставьте в миске на 1 час - овощи впитают в себя часть жидкости, за счет чего получатся более плотными и хрустящими.

Удалите у огурцов хвостики и нарежьте кружками - не слишком тонкими, но и не толстыми, примерно 3 мм. Репчатый лук очистите и измельчите кольцами. Укроп ополосните и порубите мелко ножом. Соедините все вместе и перемешайте.

В большую кастрюлю (не меньше 5 литров) влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, чтобы кристаллики соли и сахара растворились. Уберите кастрюлю с огня.

В кастрюлю с горячим маринадом пересыпьте огурцы, перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время огурчики подмаринуются, чуть осядут и пустят собственный сок.

Спустя час поставьте кастрюлю на средний огонь и доводите массу до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая лопаткой до самого дна, ровно 5 минут. Вы заметите, как овощи по мере нагревания начнут менять свой цвет с зеленого на бледно-оливковый, а количество маринада увеличится. Не переварите огурцы!

Быстро разложите салат из огурцов с луком в стерилизованные банки (лучше всего объемом 0,5 литра). Старайтесь укладывать плотно, до самого верха, чуть надавливая ложкой, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом. Закатайте под ключ стерилизованными крышками, после чего переверните вверх дном и укройте одеялом.

Выход из указанного количества ингредиентов – 4 банки по 0,5 литра. Как только консервация остынет до комнатной температуры, можно переносить на хранение в погреб или в другое темное и прохладное место. Перед употреблением закуску нужно охладить пару часов в холодильнике. Вкусной вам консервации!

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

огурцы – 2 кг;
лук репчатый – 600 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
растительное рафинированное масло – 70 мл;
уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Как приготовить резаные кружочками огурцы с луком в масле на зиму

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку - и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе - они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму - 15 разновидностей

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 кг. крупных
Репчатый лук - 1 кг.
Сахарный песок - 5 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 100 мл.
Укроп - по желанию
Перец чёрный горошком - для аромата

Приготовление:

Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус.
Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
Готово. Хотите - в солянку добавляйте, хотите - в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном - быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг.
Репчатый лук - 150 г.
Укроп - 1 пучок
Соль - 1 ст. л. абсолютно без горки
Сахар - 1,5 ст. л.
Уксус 9% - 4 ст. л. и ни капельки больше
Растительное масло - 6 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Чёрный перец - 6-8 горошин
Чили - кусочек (1-2 см)

Приготовление:

Тщательно отбираем огурцы - свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками.
Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево - огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно.
Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем.
Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами.
Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков - нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

Огурцы - 400 г.
Лук белый - 100 г.
Зелень - 50 г.
Укроп, петрушка - по вкусу
Чили - 1 шт.
Уксус (9%) - 20 г.
Масло - 50 г.
Чеснок - 2 шт.
Перец горошком - 2 шт.
Соль -10 г.

Приготовление:

Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
Добавим нашинкованный полукольцами лук.
Добавим чеснок и петрушку.
Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
Если сока получилось мало - сверху доливаем маслом (немного!).
Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Стандартный, распространённый рецепт - применяем многими.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Репчатый лук- 300 гр.
Укроп - пучок
Растительное масло - 12 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1,5 ст. л.
Уксус 6 % - 7 ст. л.

Приготовление:

Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
Обчистим лук, нашинкуем полукольцами.
Нарубим укроп.
Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 кг.
Репчатый лук - 1 кг.
Укроп - 300 гр.
Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
Укроп вымыть и мелко нашинковать.
В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец - 1 кг
Морковь - 1 кг.
Огурцы - 1 кг.
Помидоры - 2 кг.
Растительное масло - 300 мл.
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Перец горошком - 10 шт.
Уксус (70 %) - 1 ч. л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 5 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Масло растительное - 1 ст.
Уксус - 1 ст.
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 1/2 ст.
Перец черный молотый - по вкусу
Перец душистый - по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

Огурцы - 2,5кг.
Лук -1кг.
Сахар, уксус (6%), - 100 г.
подсолнечное масло - 100 г.
Крупная соль - 1ст.л.
Молотый кориандр - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
Когда огурцы начнут менять цвет - выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

Перезрелые огурцы - 600 г.
Плотные помидоры - 300 г.
Лук - 2 шт.

Приготовление:

Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку.
Шинкуем полукольцами огурцы.
Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
Шинкуем лук соломкой.
Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат.
Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

Огурцы - 3кг
Сладкий перец - 1 кг.
капуста - 1 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 1 кг.
лук - 1кг
Масла растительное - 500мл
Уксус - 2ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Репчатый лук - 200-250 г.
Укроп - 1 пучок
Столовый уксус - ½ стакана
Растительное масло - ½ стакана
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1,5 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
Оставляем на 2-2,5 часа.
Прокипятить 1 минуту.
Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

Огурцы - 10 кг.
Репчатый лук - 300-500 гр.
Тмин/укроп - 2 ч.л.
Маринад:
Вода - 6 л.
Столовый уксус - 2л.
Перец горошком - 15-20 шт.
Сахар - 2-4 ст.
Соль - 5-6 ст. л.

Приготовление:

Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном.
Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам.
Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы - 4 кг.
Помидоры - 3 кг.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст.
Растительное масло - 1 ст.
Сладкий перчик - 10 шт.
Репчатый лук - 20 шт.
Чеснок - ½ ст.
Уксусная эссенция (70%) - 2 ст. л.

Приготовление:

Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут.
Чистим перец, шинкуем соломкой.
Чистим лук, шинкуем полукольцами.
Чистим чеснок, пропускам его через давилку.
Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Лук репчатый - 2 кг.
Уксус - 100 мл.
Растительное масло - 100 мл.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока - на полчаса.
Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

Огурцы
Репчатый лук
Помидоры
Сладкий перец
Гвоздика
Перец горошком
Черный молотый перец
Петрушка
Листья смородины
Лавровый лист
Для рассола:
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) - 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды - 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты.
Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Прекрасные вкусовые качества огурцов побудили кулинаров к поиску различных способов приготовления заготовок. В результате появились вкусные рецепты соленых огурцов (в бочках и банках, холодным, горячим и сухим способом), маринованных (без стерилизации и с ней, с уксусом, с лимонной кислотой, водкой, аджикой, томатной пастой и кетчупом), в составе закусок – салатов на зиму.

Неопытной хозяйке трудно будет самостоятельно сориентироваться в многообразии рецептур, поэтому приведенная ниже подборка проверенных рецептов поможет выбрать наиболее привлекательный рецепт заготовки, соответствующую вкусовым ожиданиям и навыкам кулинара. А несколько полезных советов, припасенных напоследок, помогут избежать возможных ошибок.

Рецепт огурцов с фото

Этот способ заготовки пикантных огурчиков с черным молотым перцем порадует всю семью. Вкус у огурцов не острый, но имеет некоторую изюминку. От таких хрустящих огурчиков никто не сможет отказаться.

Расчет продуктов описан на одну трехлитровую банку.

Если у вас или ваших близких есть предрасположенность к аллергическим реакциям или язвенные заболевания желудка, кишечника, функциональные расстройства почек – желательно заменить консервант аспирин на более безобидные, например, лимонную кислоту.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

огурцы: 2,5 кг;
вода: 1 л;
листья смородины: 7-10 штук;
чеснок: 3-4 зубка;
зелень укропа: 30-40 г;
соль: 1 ст.л.;
сахар: 2 ст.л.;
черный молотый перец: 1 щепотка;
душистый перец: 7-10 штук;
черный перец: 7-10 горошин;
лимонная кислота: на кончике ножа;
аспирин: 2 таблетки;
лавровый лист: 6 штук

Инструкция приготовления

Все продукты и посуда обязательно должны быть чистыми. Банка требует стерилизации. Крышку для закрутки заранее прокипятить. Листья смородины и зелень укропа вымыть, лучше даже обдать кипятком. Выложить листья и зелень в банку.

Огурцы промыть очень тщательно. Обрезать каждый огурчик с двух сторон. Плотно уложить огурцы в банку.

Вскипятить воду в чайнике. Залить этим кипятком огурчики. Оставить банку в стороне на 20 минут.

За это время нужно будет отдельно сделать маринад для будущих заготовок. Вскипятить воду в кастрюле.

Туда всыпать соль, сахар и положить лавровые листья. Кипятить 5-7 минут.

Воду из банки слить в раковину. Для этого нужно использовать специальную резиновую крышку с дырочками.

В банку с огурцами положить мелко порезанные кусочки чеснока, горошины черного и душистого перца.

Всыпать черный молотый перец. Положить аспирин и лимонную кислоту.

Уже готовым, горячим маринадом залить огурчики в банке. Закрутить крышку ключом.
Первые 24 часа банку нужно хранить вверх дном. Причем, банку с заготовками следует хорошо укутать одеялом.

Дальнейшее хранение осуществлять в подвале.

Приятного аппетита!

Огурчики хрустящие

Каждая хозяйка ищет свой идеальный рецепт хрустящих огурчиков и, найдя его, уже никогда не изменяет ему. Но кроме правильной рецептуры, огромное значение имеют и сами плоды. Они должны быть зелеными и упругими, их длина не должна быть больше 7-8 см. Не стоит класть в банки чеснок, он придаст готовой консервации мягкость.

Количество ингредиентов, которых хватит на четыре полтора литровые банки:

2000 г свежих огурцов;
500 г репчатого лука;
2500 мл воды;
200 мл уксуса;
200 г сахара;
100 г соли;
4 лавровых листа;
8 горошин черного перца;
40 г зелени укропа.

Консервирование хрустящих огурцов по шагам:

Репчатый лук почистить и нарезать любым способом, затем уложить его на дно подготовленной стерильной банки вместе с лавровым листом, перцем и свежей зеленью укропа;
У вымытых огурцов обрезать попки и наполнить ими банки. Из воды, соли, сахара и уксуса сварить маринад, которым заполнить банки с огурцами;
После этого банки, прикрыв их крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Обязательно нужно следить, чтобы огурцы не переварились. Они должны поменять цвет, но зеленые прожилки должны остаться;
Затем закатать банки крышками с помощью ключа и оставить остывать. Укутывать их на время остывания не нужно, чтобы сохранить их хрусткость и упругость.

Салат из огурцов в банках

Консервированный салат из огурцов – это прекрасный вариант гарнира или закуски, не требующий длительного приготовления. Достаточно будет лишь откупорить банку и переложить ее содержимое в тарелку. Вариантов такой закуски существует много, у каждой хозяйки найдется свой коронный рецепт. Одним из наиболее простых (не требующих стерилизации) и вкусных можно назвать салат из огурцов с луком.

Количество ингредиентов и специй на одну банку объемом 1,5 литра:

1000 г огурцов;
150 г репчатого лука;
30 г укропа;
20 г поваренной соли;
40 г кристаллического белого сахара;
60 мл 9% уксуса;
12 г чеснока;
6 горошин перца;
2 сантиметровый кусочек острого красного перца.

Способ консервирования:

У чистых недозрелых огурчиков обрезать приблизительно по одному сантиметру с каждой стороны. Затем нарезать их нетолстыми кружочками, как на салат. Сложить в кастрюлю подходящего размера;
Хорошо вымытую и обсушенную полотенцем зелень укропа очень мелко порубить ножом. Затем отправить вслед за огурцами в кастрюлю;
С репчатого лука снять шелуху и нашинковать его тонкими полуколечками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на две или более частей. Эти овощи также добавить в основному продукту;
После того, как все ингредиенты будут измельчены, их нужно пересыпать солью с сахаром, влить растительное масло и уксус. Добавить специи (душистый и острый перец) Старательно перемешать содержимое кастрюлю и оставить для настаивания на три с половиной часа;
Этого времени будет достаточно, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй. Теперь кастрюлю с салатом нужно поставить на самый минимальный огонь (это важно!) и довести до кипения под крышкой;
До закипания овощной массы в кастрюле ее нужно аккуратно несколько раз перемешать. Закипевший салат варить приблизительно пять минут до изменения цвета огурцов. Здесь важно не переварить, чтобы нашинкованный овощ остался хрустящим;
После этого останется только разложить овощи по стерильной стеклянной таре и закрыть крышками. Охлаждать следует вверх дном под теплым покрывалом.

Рецепт на литровую банку

В советское время на прилавках магазинов маринованные огурцы можно было встретить исключительно в трехлитровых бутылях. Сейчас ситуация кардинально изменилась: и пищевая промышленность, и домашние хозяйки предпочитаю мариновать маленькие огурчики в небольшой таре (литровая или полторалитровая банка).

Процесс маринования огурцов в литровой банке:

Вымоченные в холодной воде огурцы сложить в чистую литровую банку. Во время их укладывания переложить их тонкими полосками моркови, нашинкованным луком, разрезанной долькой чеснока и зеленью (веточка петрушки или соцветие укропа);
Дважды на 10 минут залить огурцы кипятком, чтобы они хорошо прогрелись. На третий раз воду с огурцов слить в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и специи (перец, лавровый лист, гвоздику или другие). Закипятить все и залить маринадом огурцы;
Закатать банки и перевернув крышкой вниз дождаться их полного остывания. Для дополнительного прогревания закатки банки можно накрыть чем-то теплым.

Засолка огурцов

Хозяйки используют различные способы засолки огурцов на зиму, но самым простым из них бесспорно считается холодный способ. Он не требует долгой стерилизации заготовки, кипячение рассола, хлопот с закатыванием крышек ключом и остывания под одеялом. Хранить такую заготовку лучше в прохладном подвале или в холодильнике.

Холодный способ засолки огурцов пошагово

Сколько понадобится специй, огурцов и рассола на 3-х литровую банку:

2000 г огурцов (или чуть больше — меньше);
1500 мл воды;
100 г соли;
50 мл водки;
вишневые листья, укроп, хрен, чеснок и перец по вкусу.

Вымытые огурцы сложить в банку перекладывая их зеленью и специями, а можно просто на дно тары положить эти ингредиенты, а потом уже плотными рядами зеленые огурчики;
Приготовить рассол, растворив кристаллики соли в холодной воде.
Влить в банку водку. Она поможет сохранить красивый зеленый цвет овощей и выступит в роли натурального консерванта.
Сверху долить все рассолом, закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение.

Огурцы без уксуса

Часто в качестве консерванта в зимних заготовках используют уксус, но и без этого продукта можно приготовить вкусные хрустящие огурчики на зиму. Длительность приготовления такой заготовки может растянуться не пять – шесть дней, но результат будет стоить того. Огурцы получаться не хуже бочковых, но без вероятности того, что они перекиснут.

Пропорции продуктов на две трехлитровые банки:

4 кг огурцов;
5 л воды;
250 г соли;
10 шт. вишневых листьев;
20 шт. листьев черной смородины;
5 листочков дуба (грецкого ореха);
5 зонтиков укропа;
3 листа хрена.

Этапы консервирования:

Подготовленные огурцы (замоченные и вымытые) сложить в большую кастрюлю вместе с зеленью и залить солевым раствором. Накрыть содержимое емкости тарелкой, на которую установить гнет. Будет достаточно трехлитровой банки, заполненной водой. Так оставить все на два – пять дней;
Когда у огурцов будет вкус малосольных можно приступать к следующему этапу консервирования. Рассол слить в отдельную посудину, но не выливать. Огурцы без зелени сложить в подготовленную стерильную тару;
Слитый с огурцов рассол закипятить и залить им огурцы в банках. Выдержать так 10 минут, затем снова рассол слить и процедуру повторить, только теперь банки нужно будет закатать стерильными жестяными крышками;
Остывание перевернутых вверх дном банок с огурцами должно пройти по теплым одеялом. После этого их можно убрать в темное место хранения.

Как приготовить огурцы без стерилизации

Часто бывает так, что пора заготовок огурцов на зиму приходится на очень жаркую (в прямом смысле этого слова) пору, и не очень хочется разводить дополнительную жару на кухне, занимаясь стерилизацией закаток. Тогда выручит рецепт огурчиков без стерилизации, которые хорошо хранятся не только в подвале, но и в кладовке в квартире.

На одну литровую банку в среднем потребуется:

1500 г огурцов;
50 г соли;
50 г сахара;
30 мл уксуса;
1-2 зубка чеснока;
1-2 горошины черного перца;
1 лавровый листок;
зелень (укроп, вишневые и смородиновые листья).

Алгоритм действий:

Сначала нужно окунуть огурцы в воду похолоднее и оставить на пару часов. Для консервирования следует отбирать красивые ровные плоды приблизительно одинакового размера;
На дно чистых, стерильных и сухих банок уложить зелень и дольки чеснока, а сверху плотными стройными рядами вымытые огурчики;
Закипятить воду, заполнить ею банки с огурцами и оставить на 10 минут, затем воду слить;
Положить в каждую банку несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль, сахар и влить уксус. Потом снова заполнить банки кипящей водой, закатать и укутать. Остывшие банки убрать в кладовую или подвал для хранения.

Огурцы по-корейски

Этот зимний салатик из огурцов и моркови с приправой по-корейски придется по душе любителям острых гастрономических ощущений. Конечно, плоды для консервирования лучше выбирать небольшого размера, но если они немного перезрели, то с них просто можно снять толстую грубую кожуру.

На одну порцию огурцов по-корейски (6 литровых банок) понадобится:

4000 г свежих огурцов;
1000 г моркови;
200 г кристаллического сахара;
200 мл рафинированного подсолнечного адреса;
200 мл 9% уксуса;
100 г поваренной соли;
30 г чеснока;
15 г специй по-корейски.

Порядок работы:

Вымоченные в холодной воде и хорошо вымытые огурцы разрезать вдоль на четвертинки и сложить в посудину соответствующего размера;
Морковь очистить, вымыть и измельчить с помощью специальной терки для корейской морковки. Затем переложить в емкость с огурцами;
Смешав растительное масло с сахаром, солью, уксусом и приправой по-корейски, приготовить маринад. Полученной смесью залить измельченные овощи, добавить пропущенный через чесночницу чеснок и размешать;
Емкость с перемешанным салатом прикрыть крышкой и поставить на пять часов в холодильник. После этого переложить овощную смесь в сухие чистые банки и простерелизовать в кастрюле с кипящей водой. Пол-литровым банкам будет достаточно 10 минут, а литровым – 15-20 минут;
Чтобы огурцы хорошо хранились всю зиму, банки с салатом необходимо до остывания укрыть чем-то теплым (например, пледом или одеялом).

С горчицей огурчики

Хозяйки любят использовать горчицу в процессе консервирования огурцов, и этому есть несколько причин: приятный привкус готовой консервации, достаточная крепость и хрусткость огурчиков, а так же их красивый цвет, который получается в итоге.

На одну литровую банку пропорции продуктов будут следующими:

600 г огурцов;
20 г соли;
20 г сахара;
20 мл уксуса;
10 г чеснока;
10 г сухой горчицы;
3-5 г черного молотого перца.

Как консервировать:

Огурцы залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем вытереть насухо и разрезать вдоль на четыре части;
После этого пересыпать разрезанные овощи солью, перемешать и оставить на три часа, время от времени перемешивая их;
Затем влить в емкость с огурцами маринад из уксуса, сахара и горчицы. Положить пропущенный через пресс чеснок и молотый черный перец, все перемешать и оставить настаиваться еще полтора часа;
По прошествии времени, отведенного на маринование, переложить в банки и залить соком, который выделился. Прикрыть банки крышками и стерилизовать в тазу с кипящей водой приблизительно 20 минут. После укупоривания крышками банки укутать до полного остывания.

Рецепт огурцов с кетчупом

Этот рецепт домашней консервации можно назвать относительно молодым, поскольку не так давно кетчуп из дополнения к спагетти стал одним из ингредиентов для зимних заготовок. Тем не менее, у пряных остреньких огурчиков с кетчупом есть много поклонников.

Последовательность консервирования:

Для этого рецепта лучше взять маленькие огурчики, понадобится около 3-3,5 кг. Предварительно их нужно замочить в холодной воде не менее, чем на три часа. Это сделает их более хрустящими;
Подготовить банки: вымыть и уложить на дно джентльменский набор для консервирования (листья вишни и смородины, соцветия и зелень укропа) и другие специи. Крышки простерилизовать;
Приготовить маринад: закипятить 2 литра воды, растворить в нем 50 г соли, 200 г сахара, 100 г кетчупа. Последним перед переливанием маринада в банки вливают уксус (200 мл);
Пока будет вариться маринад в банки нужно плотно уложить маленькие огурчики. Затем залить маринадом;
Стерилизация. В большую кастрюлю или таз уложить на дно полотенце и налить воды, чтобы она покрывала банки чуть больше, чем до половины. Довести воду до кипения, поставить в нее банки с огурцами и стерилизовать 15-20 минут;
Закатать крышками и укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт маринада и количество огурцов рассчитано на 5 литровых банок. Дополнительно в каждую банку нужно будет положить следующие ингредиенты:

1 зубок чеснока (разрезать пополам);
1 лавровый лист;
1 бутон гвоздики;
2 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца.

Чтобы огурцы в закатках оставались упругими и хрустящими, нужно выбирать для консервирования только плоды с темными пупырышками. Другие сорта для заготовок на зиму не подходят.

Перед консервированием плоды нужно обязательно погрузить на несколько часов в холодную воду, чем холоднее будет вода, тем лучше. Если в помещении слишком жарко, воду можно периодически менять на более холодную. Цель этой процедуры – предотвратить появление пустот в консервированных огурчиках. Максимальное время выдержки плодов в холодной воде – ночь.