Кулинария слоеное тесто выпечка. Выпечка из замороженного слоеного теста. Рыба тушеная в томатном соусе

Слоеное тесто - уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто - незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.

Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.

1. Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
2. Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
3. Раскатывать тонко, только в одном направлении;
4. Разрезать очень острым ножом;
5. Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
6. Выпекать при температуре 180-220°.

Блюда из слоеного теста – просто и вкусно

Приготовление блюд из слоеного теста - приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.

Что можно приготовить:

• кондитерские изделия - печенье, пирожные, торты, круассаны;
• закуски - пирожки, уголки, язычки, слойки;
• блюда с национальным колоритом -хачапури, киш, чебуреки;
• праздничную и повседневную еду - мясные и овощные рулеты, салаты, супы.

Небольшие секреты:

• чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
• для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
• в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.

Желаем приятных гастрономических путешествий!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Прежде чем приступать к освоению сложной выпечки, начинающей хозяйке следует изучить 5 простых рецептов с готовым слоеным тестом, среди которых есть слойки, печенье, пироги и булочки. Проще всего узнать, как приготовить разные блюда, по фото- или видеорецептам. Кроме того, можно поэкспериментировать с видами начинок и специй, чтобы блюдо получилось особенным.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

• торты;
• пироги;
• печенье;
• трубочки;
• круассаны;
• булочки;
• рулеты.

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Рецепты с готовым слоеным тестом

Когда срочно нужно что-нибудь приготовить, то настоящей палочкой-выручалочкой становятся разные рецепты из готового слоеного теста. Новичкам помогут рекомендации опытных поваров:

1. Предварительно размораживать тесто в микроволновке или оставлять на столе за 2-3 часа до начала приготовления.
2. Дрожжевое тесто после оттаивания следует подержать в тепле не менее 1 часа.
3. Перед тем, как приготовить что-либо, нужно тщательно раскатать тесто в тонкий пласт.
4. Выпечка из готового слоеного теста получается лучше, если положить ее на лист пергаментной бумаги, пропитанной маслом. На противне слойки часто пригорают.
5. Изделия могут начиняться любыми ингредиентами, как сладкими, так и солеными.
6. Во время заключительного этапа кладется начинка, изделие ставится в горячую духовку. Средняя температура запекания – 180-220 градусов.
7. Если используется мясная начинка, то время приготовления увеличивается.

Слоеное тесто с начинкой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Можно приготовить из готового слоеного теста блюдо с любой соленой или сладкой начинкой – овощной, творожной, фруктовой, мясной, яичной, лишь бы она не расплывалась после остывания блюда. Самый простой вариант кондитерского изделия из такого теста – яблочный рулет с корицей. При своей простоте блюдо сможет украсить любой стол. Для него используется дрожжевой вид продукта.

Ингредиенты:

• пакет готового теста в рулоне – 500 г;
• яблоки – 400 г;
• сливочное масло – 50 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Развернуть рулон, слегка разровнять скалкой.
2. Яблоки очистить от кожуры, измельчить.
3. Смешать с половиной сахарной пудры и корицей.
4. Выложить яблоки на середину пласта, аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
5. Нарезать порционными кусочками и положить на противень.
6. Выпекать 30 минут.

Пирог

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азербайджанская.
• Сложность: легкая.

Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• фарш из свинины и говядины – 500 г;
• репчатый лук – 4 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2 г;
• зеленый лук, укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
2. Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
3. Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
4. Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
5. Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
6. Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
7. Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

Булочки

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 50 г;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• тесто – 500 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать до 3 мм.
2. Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
3. Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
4. Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
5. В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
6. Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
7. Выложить булочки на пергаментную бумагу.
8. Смазать желтком, посыпать пудрой.
9. Выпекать 25 минут.

Слоеные язычки

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В 5 самых простых рецептов с готовым слоеным тестом обязательно нужно включить приготовление язычков. Этот вид быстрой выпечки получил такое название из-за схожести с настоящим языком. Слойки готовятся элементарно – потребуется только покупное слоеное тесто без дрожжей, сахар, духовка и несколько минут. Некоторые гурманы предпочитают посыпать готовые коржи солью, тогда их можно использовать, как закуску к пиву.

Ингредиенты:

• тесто в рулоне - 700 г;
• сахар - 400 г.

Способ приготовления:

1. Развернуть рулон, прокатать пласт скалкой, до толщины 5 мм.
2. Разрезать ножом на небольшие кусочки, у полосок теста скруглить края.
3. Посыпать сверху сахаром.
4. Выложить на противень, поставить в духовку.
5. Выпекать 15-20 минут.

Печенье

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печенье-ушки из такого вида бездрожжевого теста являются вариантом классической выпечки. Лакомство подойдет для детского питания, потому что не содержит продуктов, вызывающих аллергию. Дети с удовольствием едят хрустящие печенье вприкуску с какао или теплым молоком. Перед тем, как сделать слойки из готового слоеного теста, нужно подождать, пока все ингредиенты не прогреются до комнатной температуры и только потом приступать к приготовлению выпечки.

Если начинать выбирать из того, что можно приготовить из слоеного теста, то реально растеряться в многообразии рецептов и способов готовки. Как правило, это выпечка, но изделия и угощения возможно сделать как десертными, так и сытными, и закусочными для фуршетов.

Что можно сделать из слоеного теста?

Выбирая, какие изделия из слоеного теста будут на столе, нужно исходить из того, какая основа применяется: дрожжевая или нет. От этого зависит качество угощения и его внешний вид.

1. Из дрожжевого готовят практически любую выпечку: коржи для торта, большинство вариантов пирогов, сырные палочки, булочки с корицей.
2. Закуски из слоеного теста возможно наполнять любыми начинками. Основа не имеет яркого вкуса, поэтому сочетается и с пикантными соусами и пряными или сладкими начинками.
3. Для приготовления любого блюда из слоеного теста можно применять покупной полуфабрикат. Его нужно разморозить в комнатных условиях, не вынимая из упаковки и не применяя приборы: духовку или микроволновку.

Вкусные и пышные слойки из слоеного теста с начинками в виде рогаликов или круассанов – отменный вариант выпечки на скорую руку. В качестве начинки, в данном рецепте предложен шоколад, можно применять как густое варенье, так и сыр, и порезанные фрукты, и мармелад или крем (заварной или шоколадный). Для румяной поверхности, верхушку сформированной слойки смазывают желтком и обсыпают сахаром (если вариант выпечки сладкий).

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
• плитка шоколада;
• маршмеллоу – 100 г;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Разрезать на треугольники.
2. На широкую часть заготовки выложить по кусочку шоколада и 1 шт. маршмеллоу.
3. Свернуть рулетами. Оставить на противне на 15 минут.
4. Смешать желток и молоко, смазать заготовки, посыпать тростниковым сахаром.
5. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Торт «Наполеон» из слоеного теста – максимально приближенный к классическому рецепту. Готовится десерт в два этапа – сперва выпекаются коржи, затем пропитываются заранее приготовленным заварным кремом. Последний можно менять по собственному вкусу, хорошо подходит сгущенка с маслом, сметанный или сливочный крем. Важно оставить обрезки или один корж, который необходимо раскрошить на поверхности готового торта.

Ингредиенты:

• бездрожжевое тесто – 1 кг;
• молоко - 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 70 г.

Приготовление

1. Размороженное тесто, немного раскатать, разрезать на коржи одинакового размера.
2. Выпекать 15 минут. Охладить.
3. Соединить яйцо с сахаром, мукой.
4. Постепенно вводить молоко, перемешивая, чтобы комочки не образовались.
5. Поставить на огонь, варить до сгущения, но доводя до кипения. Немного охладить.
6. Бросить мягкое масло, взбить миксером. Полностью охладить.
7. Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой, дать настояться не менее 2 часов.

Выбирая из того, что можно приготовить из слоеного теста, обязательно нужно остановиться на рецепте штруделя. Это восхитительно вкусный десерт, который можно приготовить ленивым способом, не прибегая к готовке классического вытяжного теста, которое требует некоторых кулинарных навыков. Классическую яблочную начинку можно дополнить сухофруктами, замоченными в ароматном алкоголе, корицу и тростниковый сахар, который придаст угощению карамельного привкуса.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• яблоки – 4 шт.;
• масло сливочное, размягченное – 50 г;
• раскрошенное печенье – ½ ст.;
• орехи и сухофрукты – ½ ст.;
• тростниковый сахар – 3 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатать совсем немного.
2. Яблоки порезать кубиком, сложить в миску, обсыпать корицей, перемешать.
3. Тесто смазать мягким маслом, обсыпать крошкой.
4. Выложить яблоки, посыпать тростниковым сахаром.
5. Распределить орехи и сухофрукты.
6. Свернуть плотный рулет из слоеного теста, смазать яично-молочной смесью.
7. Выпекать 45 минут при 190 градусах.

Несладкий пирог из слоеного теста с фаршем - очень оригинальная закуска, которую можно подавать и для торжественного случая. Курятина хорошо сочетается с грибами, любыми видами сыра, зеленью и всевозможными специями, поэтому каждый раз, применяя один рецепт, можно творить угощения с разнообразными вкусами. Мясо нужно заранее подготовить: прокрутить и обжарить.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• филе с грудки – 700 г;
• гауда – 100 г;
• зелень – 20 г;
• куркума – 1 ч. л.;
• чили сушеный – 1 ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сладкий перец – ½ шт.;
• соль, перец;
• желток;
• кунжут для обсыпки.

Приготовление

1. Тесто разморозить. Разделить на 2 части, одну выложить на противень, вторая будет для украшения.
2. Мясо прокрутить через мясорубку, обжарить на масле с луком и перцем.
3. Приправить солью и специями, перемешать и охладить.
4. Выложить начинку поверх коржа, посыпать сыром.
5. Красить тестом, смазать желтком и обсыпать кунжутом.

Если нет идеи, что можно приготовить из пластины слоеного теста, есть отличный вариант, который оценят и дети, и взрослые – это печенье «Ушки». Сделать его не сложно, понадобится бездрожжевой полуфабрикат, тростниковый сахар и корица, далее дело техники, по которой формируется известное угощение. Чтобы аккуратно разрезать заготовки, рулеты нужно охладить, завернув в пленку, в течение получаса.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• тростниковый сахар – 4 ст. л.;
• корица – 2 ст. л.

Приготовление

1. Смешать сахар и корицу.
2. На пекарской бумаге распределить 2/3 сахарной смеси, сверху выложить раскатанный пласт теста, еще раз прокатать, чтобы снизу сахар прилип к коржу.
3. Обсыпать сверху оставшимся сахаром с корицей.
4. Свернуть плотный рулет с двух сторон в направлении друг к другу.
5. Охладить заготовку, завернув в пленку в течение получаса. Порезать на печенья, толщиной 0,5 см.
6. Выложить «Ушки» из слоеного теста на противень и выпекать 15 минут до золотистого цвета, при температуре 200 градусов.

Учитывая, что испеченная в духовке – это домашний вариант, то и наполнять блюдо можно, не придерживаясь выверенных стандартов и рецептов. Для большой семейной пиццы понадобится всего 500 г дрожжевого теста, салями и консервированные шампиньоны. Сыр сгодится любой твердый и моцарелла, которая придаст наполнению сливочного привкуса и тягучести.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• салями – 200 г;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• маслины без косточек – 50 г;
• сыр – 200 г;
• моцарелла – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• томатный соус – 4 ст. л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 ш.

Приготовление

1. Тесто раскатать, выложить на противень, смазать томатным соусом.
2. Распределить колбасную нарезку и грибную.
3. Полить сеточкой майонеза.
4. Распределить полукольца перца, кружки томатов, выложить моцареллу, порезанные маслины.
5. Притрусить все сыром, выпекать 30 минут при 1200 градусах.

Очень оригинальная закуска для фуршета – с колбасой. Готовится блюдо невероятно быстро и просто, а на вкус выходит бесподобным, в разы лучше привычных бутербродов. Из полукилограмма теста получится примерно 12 шт. оригинального угощения. Для начинки берут и вареную колбасу, и копченую и салями.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• колбаса – 200 г;
• сыр – 100 г;
• томатный соус – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Тесто немного раскатать, порезать на полоски, шириной 3 см.
2. Колбасу порезать по полукруги, сыр тонкими пластинами.
3. Смазать полоски соусом, выложить колбасу в ряд, сверху сыр.
4. Свернуть рулетики, выложить на противень.
5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Простые рецепты из слоеного дрожжевого теста, как правило, не предполагают сложную формовку и применение начинок. – из тех закусок, которые хочется готовить каждый день и подавать к любому блюду: первому, горячему или полакомиться угощением с чаем. Для большего аромата используют кунжут для посыпки изделий.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• твердый сыр – 400 г;
• желток – 1 шт.;
• кунжут;
• масло сливочное, мягкое – 70 г.

Приготовление

1. Раскатать 2 одинаковых пласта, один смазать размягченным маслом.
2. Посыпать тертым сыром, накрыть вторым пластом теста, прижать.
3. Разрезать на полоски длиной 10-15 см и шириной 3 см.
4. Перекрутить каждую полоску, формируя спираль.
5. Выложить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом.
6. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

«Улитка» - красивый и очень из слоеного теста. Готовить угощение – одно удовольствие, учитывая доступность ингредиентов и их минимальное количество. Если ягоды используются замороженные, нужно, чтобы они оттаяли и процедить сок, при необходимости нужно вишню обсыпать крахмалом. Учитывая, что тесто пресное, я ягода кисловатая, обязательно нужно посыпать пирог сверху пудрой, она сбалансирует итоговый вкус.

Ингредиенты:

• сахар – 30 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• вишня – 600 г;
• тесто – 500 г;
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Вишню просушить, запанировать крахмалом.
2. Размороженное тесто раскатать, разрезать на полоски толщиной 5 см.
3. Выложить в ряд ягоды, посыпать сахаром, скрепить края.
4. В форму выложить по кругу (спиралью) заготовки.
5. Смазать желтком, выпекать 35 минут при 190 градуса.
6. Остывший пирог посыпать щедро сахарной пудрой.

Знакомое с детства лакомство – , готовить которые совсем не сложно в домашних условиях. Если под рукой нет металлических формочек в виде конусов, можно сделать их из фольги. Крем для трубочек из слоеного теста делают из взбитых белков с сахарной пудрой. Закрепить наполнение, и дополнительно украсить пирожное поможет ореховая крошка, которой обсыпается широкая часть изделия.

Ингредиенты:

• тесто - 500 г;
• белки – 4 шт.;
• пудра – 2 ст.;
• ореховая крошка – ½ ст.

Приготовление

1. Тесто раскатать, порезать на полоски толщиной 1 см.
2. Завернуть внахлест полосками формы-конусы. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
3. Взбить белки до плотных пиков, подсыпая пудру.
4. Остывшие заготовки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
5. Окунуть отверстием в ореховую крошку.

Сладкая выпечка из слоеного теста поражает вариативностью рецептов, даже знаменитые «Синнабон» можно адаптировать под применение такой основы. Крем используют по желанию, он готовится из взбитых с сахарной пудрой маскарпоне и сливок. В начинку лучше добавить коричневый сахар, чтобы вкус вышел более оригинальным и карамельным.

Бездрожжевое слоеное тесто - отличный вариант для быстрого приготовления различных блюд. Используя этот ингредиент, выпечка получается необычайно вкусной и хрустящей. Калорийность в 100 граммах составляет 335 ккал. Среднестатистическое процентное соотношение БЖУ:

• белков 8-9%
• жиров 24-29%
• углеводов - 68-62%

Как правильно выбрать слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно. Также можно выбрать готовый полуфабрикат, который по качеству не уступит домашнему тесту. Для этого стоит обратить внимание на следующее:

• чем больше в тесте слоев, тем оно вкуснее (показатель для бездрожжевого теста составляет 256 слоев);
• все ингредиенты должны быть наивысшего качества;
• размораживать тесто только при комнатной температуре в течение 30 мин.

Что можно приготовить, используя это тесто

Используя пошаговые рецепты и прилагаемые фото, из него можно испечь хачапури с сыром, пирожки с яблоком, слойки с творогом, сосиски или куриные ножки в слоеном тесте и много других вкусностей.!

Друзья мои!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе ), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое .

1. Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
2. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста» , слушайте внимательно и запоминайте!

Рецепты из бездрожжевого слоеного теста

Начнем с элементарного и самого быстрого...

1. Слоеные роллы с шоколадной начинкой

Список продуктов:

• какао-порошок — 2 ст.л.
• сахар, коричневый или белый — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. На тесто просеиваем какао порошок и распространяем его по всей поверхности пласта, оставляя около 0,5 см зазор по краям.
3. Сверху посыпаем сахарным песком и по узкой стороне сворачиваем пласт рулет.
4. Острым ножом нарезаем рулет на роллы толщиной около 1 см и выкладываем на противень.
5. Выпекаем слоеные роллы в разогретой духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Если тесто слишком мягкое и не режется на роллы, поместите его в холодильник на 10-15 минут.

2. Слоеные роллы с яблоком и орехами

Аналогичным образом можно приготовить роллы с яблочно-ореховой начинкой. Для них нам понадобятся следующие продукты.

Список продуктов:

• слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
• яблоки — 2 шт.
• измельченные грецкие орехи - ½ стакана
• сливочное масло — 1 ст.л.
• корица - ½ ч.л.
• мускатный орех - ¼ ч.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• щепотка соли

Приготовление:

1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
2. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
3. На умеренном огне в сковороде растапливаем сливочное масло, кладем яблоки, корицу, мускатный орех, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
4. Обжариваем яблоки с маслом и специями в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и даем яблокам полностью остыть.
5. Пласт размороженного теста посыпаем оставшейся ½ столовой ложки сахара и измельченными орехами, оставляя зазор от краев теста около 0,5 см.
6. Затем выкладываем остывшие яблоки и распределяем их по всему пласту теста.
7. По узкому краю сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на роллы толщиной около 1 см.
8. Перекладываем роллы на противень и выпекаем 15 минут или до образования румяной корочки.

3. Открытые слойки из слоеного теста с яблоками

Список продуктов:

• слоеное бездрожжевое тесто — 300 гр.
• яблоки, зеленые — 2 шт.
• персиковый или абрикосовый джем — 70 гр.
• вода — 30 гр.
• яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Слоеное тесто предварительно размораживаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. Духовку разогреваем до 180-190º и застилаем пергаментом противень.
3. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем очень тонкими ломтиками (около 4 мм).
   

   Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с ложкой лимонного сока.

   В небольшой сотейник кладем джем и воду, и нагреваем на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Получившийся джем протираем через сито

   Тесто слегка раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности и вырезаем 4 одинаковых прямоугольника размером приблизительно 10Х15 см.

   Перекладываем тесто на подготовленный противень. В центр каждого прямоугольника выкладываем 6-7 ломтиком яблока, накладывая один на другой. От краев оставляем отступ в 1-1,5 см.

   С помощью кисточки смазываем яблоки половиной джема. Пустые края прямоугольников смазываем желтком, смешанным с парой ложек воды.

   Выпекаем в течение 10-12 минут до тек пор пока слойки не зарумянятся. Готовые слойки вынимаем из духовки, смазываем оставшимся джемом и даем остыть.

   4. Сладкий пирог из слоеного теста с начинкой из творога и варенья

   

   Список продуктов:

   • слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
   • творог — 300 гр
   • сахарная пудра — 2 ст.л.
   • яйцо — 1 шт.
   • фрукты или ягоды из любого варенья (без сиропа) — 100 гр.
   • тертая цедра 1 лимона или апельсина
   • измельченный черный шоколад — 50 гр. (опционально)
   • миндальные лепестки — 2 ст.л. (вот такие )

   Для смазывания:

   • яичный желток — 1 шт.
   • молоко — 2 ст.л.
   • сахар — 1 ст.л.

   Приготовление:

   1. Размораживаем слоеное тесто и слегка раскатываем его на припыленной мукой рабочей поверхности.
   2. Разогреваем духовку до 200º и застилаем противень бумагой для выпечки.
   3. В миске разминаем вилкой творог и тщательно перемешиваем с сахарной пудрой и слегка взбитым яйцом.
   4. Добавляем ягоды из варенья (если используем варенье из фруктов, то их нужно мелко нарезать), тертую цедру и, по желанию, шоколад, и снова перемешиваем.
   5. Пласт слоеного теста кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в центр выкладываем творожную начинку, оставляя отступ 3-4 см от краев.
   6. Заворачиваем свободные края и защипываем по углам. Должен получиться как-бы конвертик, открытый в середине.
   7. В мисочке взбиваем желток, молоко и сахар, и с помощью кисточки смазываем края пирога.
   8. При желании, поспаем начинку миндальными лепестками и слегка прижимаем ладонями.
   9. Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 170º и выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.
   10. Готовый пирог после остывания посыпаем сахарной пудрой.

   5. Спиральки из слоеного теста с корицей

   

   Список продуктов:

   • слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр.
   • сливочное масло, растопленное — 1 ст.л.
   • коричневый сахар — 2 ст.л.
   • измельченные орехи - ½ стакана
   • корица - ½ ч.л.

   Приготовление:

   1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
   2. Размороженное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
   3. В мисочке смешиваем сахар, орехи и корицу, и посыпаем этой смесью поверхность теста.
   4. Разрезаем тесто поперек пополам и переворачиваем одну половину орехами вниз.
   5. Накрываем эту половину второй половиной орехами вверх, то есть два пласта теста должны соприкасаться чистыми сторонами, орехи — оказаться снизу и сверху.
   6. Разрезаем этот получившийся пласт поперек на несколько равных полосок шириной 1 см.
   7. Каждую полоску берем за два конца и скручиваем в спиральку.
   8. Получившиеся спиральки складываем на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
   9. Выпекаем в течение 15 минут до появления румяной корочки.
   10. Готовые спиральки вынимаем из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.

   6. Веночки из слоеного теста с черничным джемом

   

   Список продуктов:

   • слоеное тесто — 400 гр.
   • мука — на подпыл
   • черничный джем — 4-6 ст.л.

   Приготовление:

   
   

   7. Слоеное печенье Гарибальди с изюмом

   

   Список продуктов:

   • слоеное тесто — 500 гр.
   • изюм — 200 гр.
   • яичный белок — 1 шт.
   • сахар — 100 гр.
   • мука — на подпыл

   Приготовление:

   1. Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º.
   2. Изюм промываем и хорошо высушиваем на бумажном полотенце.
   3. Размороженное тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности до тех пор, пока пласты не увеличатся вдвое. Толщина теста должна стать 2-3 мм, не больше.
   4. На один лист теста выкладываем изюм и накрываем вторым листом и еще раз скалкой проводим по тесту, чтобы скрепить изюм с тестом.
   5. Острым ножом нарезаем печенье произвольной формы и размера. Верхний пласт можно надрезать, чтобы получилась как бы решеточка.
   6. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем слегка взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.
   7. Выпекаем в течение 15 минут до образования румяной корочки.

   8. Рулет из слоеного теста с кремом из манки и джемом

   Этот рецепт можно приготовить как с дрожжевым, так и с бездрожжевым слоеным тестом.

   

   Список продуктов:

   • слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 400 гр.
   • сливовый или любой другой кислый джем — 250 гр.

   Для крема:

   • манная крупа — 150 гр.
   • тертая цедра 1 лимона
   • яйца — 6 шт.
   • сахар — 100 гр.
   • молоко — 1250 мл
   • сливочное масло — 50 гр.

   Приготовление:

   1. Размораживаем слоеное тесто согласно инструкциям, указанным на упаковке, и первым делом готовим крем из манки.
   2. В сотейнике нагреваем молоко с сахаром на слабом огне, периодически помешивая венчиком.
   3. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпаем манную крупу при интенсивном перемешивании венчиком.
   4. Когда крем начнет загустевать, добавляем цедру лимона и продолжаем перемешивать.
   5. После того, как манка приобретет консистенцию заварного крема, снимаем сотейник с огня, вводим сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
   6. Разогреваем духовку до 180º и после того, как крем немного остынет, по одному вводим яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого яйца до образования однородной гладкой массы.
   7. В прямоугольную продолговатую форму для кекса кладем пласт слоеного теста так, чтобы один край выступал немного больше другого.
   8. Внутрь выкладываем крем из манки, а сверху сливовый джем, и распределяем по дну формы.
   9. Складываем края теста со всех сторон, чтобы закрыть начинку. Слегка защипываем края теста там, где это возможно, чтобы сформировать рулет.
   10. Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

   Рецепты из слоеного дрожжевого теста

   9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

   

   Список продуктов:

   • слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
   • грецкие орехи — 300 гр.
   • яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
   • сахар — 90 гр.
   • ром или коньяк — 20 мл
   • корица - ½ ч.л.
   • ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью )
   • молоко — 4 ст.л.

   Для глазури:

   • сахарная пудра — 50 гр.
   • холодная вода — 1 ст.л.

   Приготовление:

   
   

   Для глазури:

   • Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

   10. Слоено-дрожжевые булочки с кремом и изюмом

   

   Список продуктов:

   • слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
   • — 500 гр.
   • изюм — 200 гр.
   • яичный желток — 1 шт.
   • молоко — 2 ст.л.

   Для глазури:

   • сахарная пудра — 50 гр.
   • холодная вода — 1 ст.л.

   Приготовление:

   
   

   Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

   Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

   Удачи вам, любви и терпения.

   Всё. Пока. Пока.