Ликер вана таллин рецепт приготовления. Цитрусовый ликер Вана Таллин (Vana Tallinn) — символ неторопливой Эстонии. Эксклюзивный ликёр Vana Tallinn Elegance

Популярный темно-коричневый крепкий ликер «Старый Таллинн» (Vana Tallinn), производимый в Эстонии, содержит в своем составе ямайский ром, масла цитрусовых, травяные и ягодные настои, ваниль, а также корицу.

Своим появлением он обязан группе эстонцев, среди которых можно отметить Бернарда Юрмо и Яана Сиима. Произошло это в уже далеком 1962 году. Отменный вкус ликера подчеркивают входящие в его состав натуральные ингредиенты и ром. Благодаря этому ликер обладает характерным бархатистым вкусом. С примесью экзотики. Этот изумительный ликер приобрел большую популярность в странах Балтии и на Европейской части Российской Федерации.

Рецепт приготовления этого напитка держится в строжайшем, который известен лишь мастерам. Интересным фактом является то, что многие люди применяют «Старый Таллинн» в качестве лекарства от кашля. Темный ликер «Старый Таллинн» стал своеобразным символом долголетия для жителей побережья Балтийского моря, будучи созданным в землях красивых лесов и чистейших вод. Как и средневековые замки этих мест, Vana Tallinn хранит в себе множество тайн.

На сегодняшний день выпускается три вида ликера «Старый Таллинн»: крепкий (50% об.), классический (45% об.) и оригинальный (40% об.). Все виды напитка готовятся по одному рецепту и для их производства используются одинаковые ингредиенты. Они очень похожи по своим вкусовым качествам, и лишь специалисты и настоящие ценители «Старого Таллинна» могут определить разницу в содержании алкоголя. Начало выпуска трех видов ликера связано со стремлением компании-производителя Liviko попасть на рынки стран Европы. В некоторых европейских страны предпочитают напитки с меньшим содержанием алкоголя, а в некоторых любят покрепче.

Кроме этого выпускается крем-ликер Vana Tallinn Cream, имеющий крепость в 16%. Он производится по рецепту классического ликера с добавлением свежих сливок и сахара. Благодаря новым ингредиентам, напиток получил новые тонкие нотки кофе с молоком. Vana Tallinn Cream широко применяется для приготовления смешанных напитков. Также его можно использовать, как ароматизирующий компонент, способный заменить сироп и стать отличной основой для приготовления коктейлей и тонизирующих напитков. Может употребляться крем-ликер и в качестве дижестива. С 2006 года к уже производимым видам крем-ликера Cream и Coffee Cream добавились две оригинальные новинки: Chocolate Cream и Orange Cream.

Heritage Edition

Эта серия ликера была создана, чтобы отметить мастерство специалистов, участвующих в производстве ликера, а также его многолетнюю историю.

С английского языка слово «heritage» можно перевести, как «наследие». Это не было случайным выбором для названия напитка. Все дело в том, что в 2009 году технологам компании Liviko, взяв за основу средневековые рецепты монахов, удалось создать рецепт, ставший основой этого напитка. Итог превзошел все самые смелые ожидания. В 2011 году Херитейдж Эдишен был удостоен звания «Лучший продукт Эстонии 2011».

Для создания Херитейдж Эдишен использованы уникальные компоненты, основным из которых стал темный карибский ром. Для производства Heritage Edition используется только специальный ром, который специально выдерживается в специальных емкостях на протяжении шести лет. Благодаря этому напиток приобретает благородный тон и пряные нотки в аромате и, конечно же, уникальный и ни с чем несравнимый вкус.

Как правильно употреблять ликер

Ликер «Старый Таллинн» можно употреблять в чистом виде с добавлением кусочков льда или с мороженным и другими десертами. Он может стать отличным ингредиентом для создания эксклюзивных коктейлей.

Старый Таллинн Ice Coffee

Добавьте в высокий бокал 40 мл ликера и смешайте его с взбитым молоком и экспрессо. При добавлении сгущенного молока, напиток приобретет более сладкий вкус и станет чуть мягче.

Старый Таллинн Pineapple

В блендере необходимо взбить двадцать миллилитров «Старый Таллинн», сорок миллилитров сока из ананаса и сто грамм ванильного мороженного. Подается напиток в высоком бокале.

Royal Tallinn

Если в бокал с охлажденным шампанским добавить двадцать миллилитров ликера «Старый Таллинн», то вы получите великолепный аперитив.

Vana Tallinn Lemon

Пять или шесть кусочков лимона необходимо размять в бокале, и влейте к ним 40 мл ликера и пару кусочков льда.

Похожие материалы:

Один из самых известных символов Эстонии, пожалуй, - ликер «Вана Таллинн» (Vana Tallinn). Его производство началось в 1962 году, и недавно самый популярный эстонский алкогольный напиток отметил 50-летний юбилей. В состав ликера «Вана Таллинн» входит темный ром и оригинальный набор специй - именно они придают напитку характерный мягкий вкус.

Ликер «Вана Таллинн» - прекрасный сувенир, который можно привезти из путешествия. Бутылка ароматного ликера станет и отличным подарком для близких, и хорошим напоминанием о поездке.

Сегодня торговая марка «Vana Tallinn» принадлежит компании «Liviko». Ежегодно в Эстонии выпускаются тысячи бутылок ликера «Вана Таллинн» и напитков на его основе - они отличаются от оригинального крепостью и добавлением новых ингредиентов.

Например, «Вана Таллинн Крем» (Vana Tallinn Cream) - это изысканный и не слишком крепкий сливочный ликер. Выпускается в нескольких вариантах: сливчный, кофейный, шоколадный и со вкусом ванильного мороженого. Он отлично подходит для приготовления легких коктейлей и десертов или как добавка к кофе.

В 2012-2013 году компания решила провести несколько экспериментов над привычной рецептурой коктейля. Так появились «специальные выпуски» ликера «Вана Таллинн», посвященные зиме и лету.

Vana Tallinn Winter Spice - мягкий и крепкий напиток, созданный для того, чтобы уютно коротать морозные зимние вечера. В его состав входят такие традиционно «зимние» специи, как корица, кардамон и мускатный орех - кстати, они же используются и в приготовлении рождественских печений. Этот напиток можно найти в магазинах в холодной время года - осенью и зимой.

Vana Tallinn Summer Lime - другой сезонный продукт на основе ликера «Вана Таллинн», купить который можно весной и летом. Его вкус сильно отличается и от классического ликера, и от «зимнего»: в напиток добавлены эфирные масла цитрусовых и мята, которые в сочетании дают отличный освежающий эффект.

Для ценителей изысканного вкуса выпускается ликер Vana Tallinn Heritage Edition - в его состав входит карамель, удачно дополняющая традиционный аромат напитка.

В 2013 году, в честь выпуска стомиллионной бутылки ликера «Вана Таллинн» был создан Vana Tallinn Signature. Этот напиток - сочетание лучшего французского коньяка и оригинального ликера - был признан лучшим алкогольным напитком в Эстонии.

Любая из разновидностей ликера станет замечательным сувениром на память о поездке. Купить ликеры «Вана Таллинн» можно в любом магазине, где осуществляется продажа алкоголя. В туристических районах и фирменных магазинах «Liviko» можно найти ликер в оригинальных глиняных бутылках и флягах - их можно привезти в подарок.

Так как ликер чрезвычайно популярен, то и способов его употребления придумано немало. Единого правила, как пить ликер «Вана Таллинн», нет, но чаще всего его подают к горячему крепкому кофе или в чистом виде - с колотым льдом. Помимо этого, в каждом кафе или ресторане Таллина можно заказать коктейли на основе ликера.

Его вкус отлично сочетается с самыми разными ингредиентами, поэтому коктейлей с «Вана Таллинн» придумано множество: шоты и лонгдринки, холодные и горячие, коктейли на основе кофе и чая. Зимой особенно популярными становятся горячие напитки, содержащие ликер - они отлично согревают в мороз и добавляют праздничного настроения.

Сегодня существует великое множество коктейлей на основе самого знаменитого эстонского ликера. «Вана Таллинн» прекрасно сочетается с соками, сиропами и с другим алкоголем, и это дает огромный простор для фантазии. Мы собрали лучшие рецепты коктейлей с «Вана Таллинн» - вы сможете использовать их на дружеской вечеринке или семейном празднике.

Vana Tallinn Coffee

Для этого коктейля понадобятся: 200 мл крепкого кофе, взбитые сливки или вспененное молоко, 40 мл ликера «Вана Таллинн», шоколадная крошка, корица или шоколадный сироп для украшения.

В высокий жаропрочный стакан наливается кофе, после чего тонкой струйкой вливается ликер. Сверху коктейль стоит украсить сливками или молочной пеной, которые можно посыпать шоколадом и корицей.

Vana Tallinn Apple

Самый простой, но обладающий отличным вкусом коктейль - смесь ликера «Вана Таллинн» с осветленным яблочным соком в равных пропорциях. Стакан с коктейлем можно украсить ломтиком лимона или карамболы.

Vana Tallinn Mojito

Знаменитый на весь мир коктейль «Мохито» можно готовить и с ликером.

Вам понадобятся: 40 мл ликера, мята, половина лайма, коричневый сахар, содовая, колотый лед.

В стакане размять листья мяты, сахар и половину лайма, нарезанную тонкими ломтиками. После этого наполнить стакан колотым льдом, круговым движением влить ликер и дополнить объем содовой. Коктейль украшается листиками мяты и долькой лайма.

Royal Tallinn

Налить 20 мл ликера «Вана Таллинн» на дно охлажденного бокала для шампанского. Бокал аккуратно долить сухим шампанским, не допуская перемешивания частей коктейля.

Всеми любимым эстонским символом, по общему мнению, является ликер Vana Tallinn, или по-русски — «Старый Таллин». Этот терпкий напиток, обладающий большим градусом и тонким, приятным послевкусием, вовсе не просто так назвали в честь эстонской столицы: он столь же неоднозначен и загадочен, как таллинский Старый город.

Прошлое изготовления ликера окутано многими тайнами, загадками и мифами, некоторые из которых даже связаны с мистикой.

Есть даже предание о том, как в середине XX века в катакомбах исторической части эстонской столицы проживал один алхимик, который пробовал сделать эликсир вечной молодости у себя в лаборатории. Случилось так, что стоило ему вплотную подобраться к успеху — как помешал страшной силы взрыв. В помещение хлынули мощные струи воды, в одночасье испортившие всю работу алхимика. Это событие заставило реку, на побережье которой стоит эстонская столица, поменять цвет, да и на вкус стать другой. А что касается улицы, на каковой была та самая лаборатория, там воды этой самой реки иногда просто загорались, причем ярко. Согласно тому же самому преданию, именно благодаря воде, набранной в этой реке, «Старый Таллин» и может так хорошо бодрить и даже служить лекарством.

Бытует в народе еще одно столь же расхожее поверье о том, как был впервые создан «Старый Таллин»: в XVII веке нашей эры, когда с о. Ямайка пришли захватчики, в реке вместо воды каким-то мистическим образом оказался самый натуральный ром Карибских островов, а вскоре город стал местом, осаждаемым купцами с Балтики, которые швыряли фрукты цитрусовых деревьев через его стены ради поднятия здесь паники. Благодаря своей зрелости и сочности, эти плоды дали совсем не тот эффект, на который рассчитывали торговцы: послужили своеобразной приправой для и без того ставшей вкусной воды этой реки. В итоге оказался создан великолепный Вана Таллин.

Благодаря мифам, накрученным вокруг его изобретения, «Старый Таллин» просто окружен загадочностью. Однако дело обстояло банально донельзя: напиток был разработан несколькими способными специалистами, которыми руководили настоящие профессионалы — Бернард Юрмо и Яан Сиимо, во второй половине XX столетия. На данный момент «Vana Tallinn» является продукцией фирмы LIVIKO, далеко не первый десяток лет являющейся на эстонской территории производителем крепких горячительных напитков. В прибалтийских государствах оно началось в XV столетии нашей эры — в то время здесь работало немало немецких винокурен. После середины XIX столетия здесь началось быстрое развитие спиртной промышленности, благодаря чему и появился всемирно известное Таллинское хранилище спиртного, что сейчас располагается на столичной дороге.

Крепость и виды ликера

В самые первые годы производства, крепость ликера «Старый Таллин» равнялась приблизительно 45 градусам. То, что LIVIKO, его производившие, хотели торговать по всей Европе, простимулировало их разработать несколько вариаций на тему Vana Tallinn. Сегодня компания выпускает несколько линеек ликера:

Классика

Классический ликер Старый Таллин выпускается в трех вариациях крепости: 40%, 45% и 50%. Сильный напиток на основе мягкого рома. Вкусу придают акценты множество натуральных компонентов, среди которых эфирные масла различных цитрусовых, ваниль и корица. Уникальную комбинацию характеризует слегка экзотичный и бархатистый аромат. Классический ликер идеален к употреблению в чистом виде со льдом и лимоном. Также его можно использовать для приготовления коктейлей.

Сливочные ликеры

Vana Tallinn Cream — напиток средней крепости в шестнадцать градусов. В его основе был классический ликер, в который добавили свежие сливки с сахаром. Этот вид ликера Вана Таллин пользуется большой популярностью в качестве ингредиента для приготовления блюд, а еще — как основа для разных спиртных коктейлей. Сегодня компания предлагает несколько вкусов Vana Tallinn Cream: original, chocolate, coffee, ice cream, youghurt cream vanila.

Эксклюзив

Доводилось ли Вам увидеть, услышать или попробовать что-то и мгновенно понять – это чистое искусство, истинное выражение чьей-то творческой воли? Эксклюзивная линейка продукции ликеров Vana Tallinn дарит эквивалент такого же чувства в мире истинной силы, сочетая в себе многогранный ромовый ликер и классический французский коньяк. Сегодня эксклюзивная коллекция содержит три продукта: Vana Tallinn ELÉGANCE, Vana Tallinn SIGNATURE, Vana Tallinn HERITAGE EDITION.

Времена года

Компанией разработана еще одна линейка ликеров — Времена года. С ликерами Старый Таллин этой коллекции Вы сможете приготовить согревающий напиток для долгих зимних вечеров или бодрящий охлаждающий коктейль для шумной летней ночи. В линейку входят: VANA TALLINN SUMMER LIME, VANA TALLINN WINTER SPICE, VANA TALLINN GLÖGI.

Как пить ликер

Фирма, изготавливающая «Старый Таллин», очень настоятельно советует употреблять его безо всяких добавок, кроме, разве что, пищевого льда по вкусу. Однако? Вана Таллин можно употреблять не только в чистом виде, но и вместе с разными десертами и кофеиносодержащими напитками — кофе, чаем. Не зря «Старый Таллин» представляет собой местный национальный напиток.

Рецепты коктейлей

На основе ликера Vana Tallinn существует немало коктейлей, о рецептах которых мы сейчас расскажем.

VANA TALLINN LEMON . Для приготовления этого коктейля Вам понадобится ликер Vana Tallinn (40 мл), несколько ломтиков апельсина и/или лимона, кубики льда. Для сервировки подойдет стакан old fashioned. В стакан наполненный кубиками льда налить ликер, добавить цитрусы и слегка перемешать. Вуаля, коктейль готов!

ROYAL TALLINN . В охлажденный стакан для игристых вин налейте 20 мл ликера Vana Tallinn, а оставшуюся часть стакана наполните сухим игристым вином. Отличный аперетив перед началом вечеринки!

VANA TALLINN APPLE . Наполните стакан highball льдом, добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn, сверху налейте 100 мл яблочного сока и размешайте длинной ложкой. Украсьте стакан ломтиком яблока. При желании все компоненты можно смешать в шейкере. Великолепный аперитив или напиток для наслаждения в приятной компании. Вместо яблочного сока можно использовать сок грейпфрута или клюквенный.

VANA TALLINN MOJITO . Положите в большой стакан highball разрезанную на дольки половинку лайма, 8 листьев мяты, фариновый сахар, немного колотого льда. Раздавите пестиком лайм и мяту. Затем наполните стакан колотым льдом и влейте 40 мл ликера Vana Tallinn. Перемешайте ложкой, наполните стакан содовой водой. Великолепный освежающий аперитив готов.

VENUS . Для приготовления коктейля Вам понадобится: 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, 1 ч. л. биттера Angostura, 10 мл сока лайма, 120 мл имбирного эля, кубики льда и апельсиновая корка. В стакан положите кусочки льда и залейте все ингредиенты. Для придания более насыщенного вкуса, выжмите из апельсина немного сока.

VANA TALLINN VANILLA . В высокий стакан положите кубики льда, затем влейте 20 мл ликера Vana Tallinn, 20 мл водки Viru Valge Vanilla и 80 мл яблочного сока. Все перемешайте и украсьте стакан ломтиком яблока.

NEW TALLINN . Насыпьте в шейкер кубики льда и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, 40 мл клюквенного сока, 10 мл сиропа Monin bitter. Тщательно размешайте и вылейте в стакан для коктейлей. Украсьте кожурой апельсина.

VANA TALLINN COFFEE . Налейте в стакан горячий кофе, оставив место для ликера Vana Tallinn и взбитых сливок. Добавьте 40 мл ликера и смешайте, сверху положите наполовину взбитые сливки. Взбитые сливки посыпьте растворимым кофе, тертым шоколадом или корицей. Отличный напиток для долгих холодных зимних ночей! Вместо горячего кофе Вы можете использовать какао или горячий шоколад.

VANA TALLINN ICE CREAM SHAKE . В блендер налейте 20 мл ликера Vana Tallinn и 80 мл ананасового сока, добавьте ванильное мороженое. После того, как ингредиенты будут смешаны, украсьте напиток на свой вкус! Вместо ананасового сока можно использовать яблочный, а также можете поэкспериментировать с разными вкусами мороженого.

VANA TALLINN NEGRONI . В стакан положите кубики льда и налейте 20 мл Bombay Sapphire, 25 мл Campari, 5 мл Martini Rosso, 15 мл Vana Tallinn 40%. Перемешайте, апельсиновой коркой увлажните стакан и положите ее в стакан. Напиток готов!

VANA TALLINN COLD LIPS . В стакан, наполненный кубиками льда, влейте 20 мл ликера Vana Tallinn, 20 мл рома Bacardi Superior, 80 мл клюквенного сока. Перемешайте и можете начинать праздник!

VANA TALLINN SOUR . В блендере смешайте 40 мл ликера Vana Tallinn, 30 мл лаймового сока, 2 капли ароматизированного биттера и 1 яичный белок. Готовый напиток вылейте в стакан.

CRÈME BRÛLÉE MARTINI . Насыпьте в блендер колотый лед и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, пару шариков ванильного мороженого, 10 мл сиропа Monin bitterвсе. Размешайте и вылейте в стакан для коктейлей. Посыпьте сахаром, а затем обожгите сахар горелкой!

VANA TALLINN COLLINS . В шейке положите лед, 40 мл ликера Вана Таллин, 20 мл сока лайма и газировку. Тщательно перемешайте и налейте готовый коктейль в высокий стакан. Украсьте коктейльными вишнями или ломтиком лайма.

VANA TALLINN ICE COFFEE . Возьмите высокий стакан и его заполните кубиками льда. Добавьте 40 мл ледяного ликера Vana Tallinn, затем наполните стакан взбитым молоком. В самом конце добавьте приготовленный заранее эспрессо. Бодрящий и охлаждающий напиток готов!

VANA TALLINN DAIQUIRI . Насыпьте в блендер кубики льда и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, сок 1 лайма, 10 мл сиропа розового грейпфрута.Перемещайте и вылейте в стакан для мартини. Готовый коктейль украсьте кожурой апельсина и наслаждайтесь напитком!

К восьмому месяцу 2013-го года LIVIKO произвели сотню миллионов бутылей Vana Tallinn. А стомиллионную они отделали кристаллами и презентовали столичному музею. Компания просуществовала уже больше пятидесяти лет, а этот срок вкупе с высоким качеством продукции обеспечили ей много наград:

1969-й — тогда ликерная продукция LIVIKO получила советский Знак качества

2006-й — «Старый Таллин» завладел бронзовой медалью Международного конкурса International Wine & Spirit Competition .

2009-й — фирма, выпускающая знаменитый эстонский ликер, после очень и очень многих опытов, получила очередной неповторимый сорт «Старого Таллина», на котором она специализируется. Благодаря этому в продажу поступил новейший сорт ее продукции — Vana Tallinn Heritage Edition. Потом ему досталось звание «Лучшего алкогольного продукта Эстонии 2011 года». Основой»Старого Таллина» является ром, произведенный на островах Карибского моря, что LIVIKO держали целых шесть лет в бочках, где ранее был бурбон. Это оказалось причиной сладковатого вкуса с некоторым древесным оттенком, ныне присущего ликеру этого сорта.

2010-й — VanaTallinn Heritage Edition получил звание «Лучшего в своем классе», что обеспечило ему золотую медаль на весьма уважаемом конкурсе The International Wine and Spirit Competition. В том же году на ежегодной престижной выставке в Сан-Франциско San Francisco World Spirits «Vana Tallinn Original» присудили серебряную награду.

Изготавливая Vana Tallinn, LIVIKO очищают воду особым, очень сложным способом, благодаря которому вкусовые качества и аромат готового «Старого Таллина» становятся гораздо лучше. Подобной продукции фирма LIVIKO выпускает, увы, очень даже немного, так что этот самый ликер довольно тяжело приобрести, поэтому гости Эстонии могут это сделать, только заказав его через всемирную паутину.

Где приобрести «Вана Таллин» в Эстонии

В эстонской столице ликер «Старый Таллин» продается чуть ли не в каждой торговой точке, где вообще можно купить какие-либо спиртные напитки. Справка для гостей Таллина: в магазинах, принадлежащих собственно фирме, можно купить то же самое по гораздо дешевле.

Тарту , представляющем собой исторический центр эстонской культурной и образовательной жизни. Здесь вообще расположено очень много того, на что стоит посмотреть. «Старый Таллин» легко приобрести в любом большом , а его местная стоимость не так уж и сильно отличается от них же в столице, так что гостям Тарту запросто можно купить бутылочку этого напитка за каких-то 8,40 евро. На цену этого самого напитка влияют три фактора:

• крепость;
• упаковка.

Например, бутылки, оформленные так, чтобы их можно было подарить близкому человеку, стоят уж точно более высоко, чем простые.

Алкогольный напиток «Старый Таллин» превосходно подходит в качестве подарка для кого-нибудь хорошо знакомого — родственника или друга. Хотя вот уж тут дружба родству точно мешать не будет!

Posted in

Большинство ценителей предпочитают ликеры, одним из которых является ликер Вана Таллин. Подобрать алкоголь перед праздником всегда важно, поскольку при употреблении алкоголя сомнительного качества можно получить отравление. Ликер был одним из самых известных на территории Советского Союза, при этом ликер Старый Таллин считался символом Эстонской ССР.

1

Данный алкогольный напиток был создан в ответ Рижскому бальзаму. При этом этот ликер Вана Таллинн достаточно прост в изготовлении и его, при желании, можно сделать в домашних условиях. Этот ликер завоевал свою популярность и потому, что существует масса вариантов коктейлей, где основным компонентом будет именно Вана Таллин.

Ликер «Вана Таллинн»

Отдельно стоит сказать, что в советское время очень тщательно и строго контролировалось качество продукта, поэтому этот алкогольный напиток служил презентом для чиновников при решении различных вопросов, отлично продавался в качестве сувениров иностранцам и экспортировался во множество стран.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2

При этом история создания алкогольного напитка Вана Таллин имеет множество мифов, которые многими воспринимаются как реальная история напитка. Далее будут рассмотрены вопросы по истории создания напитка (мифы и реальность), его компоненты и способ приготовления, некоторые варианты коктейлей, где основным компонентом будет именно ликер.

В целях получения прибыли широко распространяются истории о "древности" этого напитка. Распространяться эти мифы стали еще во времена СССР - это был своего рода маркетинговый ход, который обеспечил сбыт напитка за границей, ведь иностранцы любят красивые сказки. Однако после распада Союза у Эстонии было не так мало статей экспорта, поэтому стал раскручиваться бренд Vana Tallinn. Для этого на всю мощность заработала пропагандистская машина государства, нанимались специалисты по пиару из-за границы. Это привело к тому, что на данный момент существует множество мифов о создании этого напитка. Из наиболее распространенных мифов можно выделить 2:

1. Средневековые эстонские алхимики, искавшие эликсир вечной молодости, создали напиток. Этот миф чуть ли не официально поддерживается властями.
2. Второй миф связан с озером Юлемисте. Некоторые гиды в Эстонии рассказывают сказку о том, что это озеро как-то разлилось и при этом затопленными оказались пещеры, которые использовались как склады для продуктов. В этих пещерах хранились компоненты для напитка Vana Tallinn. И по отступлении воды местные жители "распробовали" напиток.

Среди легенд присутствуют и более "экзотические", в которых происходит похищение принцесс драконами, нападение на Таллин пиратов Карибского моря и другой подобный бред. Настоящая история более проста и скучна, и если ей дать распространение, то напиток серьезно потеряет свои позиции на рынке.

Производство легендарного эстонского напитка

Так в начале 60 годов 20 века группой инициативных товарищей (Яана Сиимо и Бернарда Юрмо), началось создание на государственном предприятии "Liviko" алкогольного напитка, который мог конкурировать с "Рижским Бальзамом". Данное предприятие было одним из государственных ликероводочных заводов, которое в 1962 получило патент и право на выпуск нового напитка, напоминавшего по консистенции ликер, и получившего наименование "Vana Tallinn".

При этом оригинальный напиток выпускается всего в одном варианте, при котором имеет 45° крепости. Различные его вариации появились гораздо позже. Так для экспорта в СССР были разработаны 40° и 50° варианты напитка. Причины их появления были экономические и связаны с тем, что напитки такой крепости легче было сертифицировать за границей. После перестройки появился вариант ликера с добавками кармадона, муската, аниса и имбиря (Вана Таллин Зимняя Свежесть). Варианты ликера со сливками с крепостью 16% и его вариации с различными добавками (апельсина, кофе, шоколада и т.д.).

Поскольку оригинальным является именно 45° вариант, то ниже будет рассмотрен только он - все остальные вариации не более чем модификация этой основы, причем не всегда успешные. Ликер Ана Таллин, который имеет оригинальный рецепт, имеет 45° крепости, вкус рома, явный привкус карамели, приятное послевкусие цитруса и корице-ванильный запах, небольшой его оттенок в напитке.

3

Все рекламные сайты (особенно эстонские), заявляют о том, что рецепт приготовления является чуть ли не государственной тайной Эстонии и охраняется, однако его можно с легкостью найти в советских стандартах на алкогольные напитки, при этом существовал даже отдельный ГОСТ на приготовления Вана Таллинн, который полностью описывает и технологию изготовления и компоненты.

При СССР для приготовления широко применялся ромовый экстракт, который являлся химией. Сейчас для приготовления производитель использует натуральный ром - это единственный плюс современного напитка по сравнению с его вариантом из СССР. Поэтому приобретение рома является самой дорогой частью для этого напитка. Ром должен составлять около 30% от всей жидкости. Следует отметить, что не все могут позволить себе приобрести масла цитрусовых (вытяжки), в первую очередь из-за небольшого предложения на рынке, поэтому в рецепте ниже будет указан способ их замены. Но лучшим вариантом будет использование именно экстрактов цитрусовых.

Ниже приведенный рецепт предполагает приготовление 10 литров ликера в домашних условиях. Этот объем выбран потому, что позволяет максимально точно подготовить количество всех необходимых компонентов и, соответственно, более точно воспроизводит вкус напитка. При этом готовится концентрат, который потом разводят при помощи водки, рома и сахара.

Для приготовления концентрата потребуется 1 л водки крепостью не менее 50° (или разведенный этиловый спирт пищевой), сахар 0,2 кг, мандарины 4 шт. (среднего размера), апельсин 1 шт. (большой), лимон 2 шт., корица 1 палочка (примерно 20-30 г), ванилин 1/5 чайной ложки (или натуральная ваниль 2-4 стручка), ромовая эссенция 30 мл (не требуется при наличии рома). Рецепт приготовления эссенции прост. С цитрусовых необходимо срезать ножом кожуру, при этом не срезать белый слой между сердцевиной и кожурой (иначе ликер будет горьким). Срезанная цедра даст нужные эфирные масла. Дале цедру складывают в емкость и добавляют измельченную корицу, ванилин и лимонный сок (отжать примерно половинку лимона).

Приготовление ликера с апельсиновой цедрой

Следующий этап - делается сахарный сироп (он должен иметь черный цвет), который потом заливают спиртом и ромовой добавкой (либо эссенция 30 мл либо натуральный ром в количестве 3 л). Этой жидкостью заливаем цедру с добавками, хорошо и тщательно перемешиваем и болтаем. Далее концентрату дают настоятся 1-2 недели в теплом месте. После отстаивания его фильтруют дважды и концентрат готов.

Чтобы приготовить ликер, концентрат в количестве 100 мл смешивается со спиртом (50 °) или со смесью рома и спирта (соотношение рома к спирту 1:2). Необходимо добавить 100-200 мл воды и сахарный сироп из 300 г сахара. Все это тщательно смешивается. При необходимости для доведения вкуса можно добавлять концентрат, воду и прочие ингридиенты в необходимом количестве.

Когда вкус ликера доведен до оптимального, его оставляют отстаиваться примерно на 7 дней (не меньше), чтобы исключить выпадение осадка. Далее его декантируют и фильтруют.

Существует и более простой рецепт приготовления. Для него потребуется ром крепостью в 50°-60° и водка. Их смешивают в соотношении 1 часть рома - 2 водки. В состав этой смеси добавляется цедра и прочие компоненты и отстаивается в течении 2 недель. Далее она фильтруется, в нее добавляется карамель (жженый сахар) и отстаивается еще 7 дней. После этого его можно пить.

4

Этот алкогольный напиток имеет приятный вкус, цвет и запах. Это позволяет его пить в чистом виде, как это происходило в СССР, его пили в теплом, горячем и холодном виде. Однако современная культура потребления алкогольных напитков активно ввела в моду приготовление коктейлей.

Коктейли с ликером

Первые коктейли с эти напитком появились еще в конце 80 годов. Так коктейль Царский Таллин (Королевский, Императорский - возможные его названия-дублеры) имеет в составе 20 мл ликера, которые добавляют на бокал сухого или полусухого шампанского. В него могут добавлять лимонный, апельсиновый и ананасовый соки.

Другой советский коктейль - Серп и Молот. Для него смешивают Старый Таллин и полусладкое шампанское в равных количествах. Для закуси коктейлей и ликеров рекомендуется приобретать шоколад разных видов, мороженное, сливочные десерты и свежие фрукты.

Имеет смысл привести рецепты нескольких современных коктейлей, где за основу берется ликер Старый Таллин. Так для "кофейного" коктейля требуется кофе "Американо" в количестве 150 мл, ликер в количестве 50 мл, сливки, взбитые примерно 40 г, шоколад (в качестве украшения). Для приготовления следует сначала разогреть емкость для горячих коктейлей, затем залить в нее кофе (тоже горячий), добавить ликер и тщательно смешать. Для украшения сверху добавляют сливки и шоколад.

К холодным тонизирующим коктейлям относят "Холодные губы". Для него потребуется ликер в количестве 25 мл, ром светлый 25 мл, сок клюквы 100 мл, 2 ягоды клубники. Старый Таллин, ром и сок смешивается в шейкере вместе с добавлением льда, после чего заливается в специальный бокал и добавляется клубника по ободку - для украшения. Возможны варианты украшения с лимоном или грейпфрутом.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Vana Tallinn (Старый Таллин – эст.) – это очень симпатичный пряный крепкий ликер коричневого цвета. Он был создан в 1962 году в советской Эстонии и довольно быстро завоевал популярность в Восточной Европе. Этот 45-градусный напиток, изготовляемый эстонской торгово-промышленной компанией Liviko, обладает корично-ванильным ароматом, мягким ромово-карамельным вкусом и длительным цитрусовым послевкусием.

Состав и виды Вана Таллин

Стоит отметить, что современный состав ликера несколько отличается от советского. В отличии от первоначального варианта, в него входит не ромовый экстракт, применявшийся в социалистической пищевой промышленности, а подлинный карибский напиток. Помимо рома в состав таллинского элексира входят следующие компоненты: зерновой спирт, сахар, вода, апельсины, лимоны, померанцевое масло, ваниль, корица и некоторые местные травы.

Поскольку в XXI веке производители ликера небезуспешно пытаются утвердить свою продукцию на западноевропейском рынке, ими было разработано несколько производных модификаций классического напитка:

Оригинальный: крепость – 40 градусов, целевая аудитория – Германия и Франция;

Крепкий: содержание этанола – 50%, целевая аудитория – жители Скандинавии;

Крем-ликеры (сливочный, апельсиновый, шоколадный и кофейный): крепость – 16 градусов, целевая аудитория – представительницы прекрасного пола.

Помимо того, эстонские алкомейкеры создали несколько более свободных вариаций на тему любимого ликера:

Winter Spice – рождественский напиток с добавлением муската, кардамона, имбиря и аниса;

Summer Lime – летний вариант с добавлением лайма и мяты;

Heritage Edition – чрезвычайно насыщенный напиток, в составе которого используется темный ром, выдерживаемый не один десяток лет в бочках из-под бурбона;

Signature – бленд эстонского ликера и аутентичного коньяка.

Своеобразной данью северно-европейской традиции стал выпускаемый компанией Liviko 12-градусный глёг – напиток, состоящий из красного вина, слегка разбавленного Vana Tallinn.

Как и с чем пьют Вана Таллин + рецепты коктейлей

Любой из вышеприведенных вариантов напитка лучше всего употреблять в чистом виде из классических ликерных рюмок. Единственным допустимым (но далеко не обязательным) дополнением, в данном случае, считается кубик льда.

Кроме того, Вана Таллин можно добавлять в крепкий черный кофе, горячий шоколад и черный либо травяной чай.

Наиболее подходящим миксом, производители ликера считают смесь последнего с яблочным соком, в пропорции 1:1. Помимо этого, эстонский эликсир можно смешивать с лимонным или ананасовым соками, вермутом, а также полусладким игристым вином.

И, наконец, среди коктейлей, в составе которых используется интересующий нас напиток, стоит упомянуть следующие:

Старый Томас

Ингредиенты

1. Ванна Таллинн – 50 мл
2. Сок красной смородины – 75 мл
3. Вишневый компот – 25 мл
4. Долька лимона – 1 шт.
5. Свежая вишня – 4-6 шт.
6. Колотый лед

Способ приготовления

Холодные губы

Ингредиенты

1. Вана Таллин – 20 мл
2. Светлый ром – 20 мл
3. Клюквенный сок – 80 мл

Способ приготовления

В со льдом встряхнуть Вана Таллин, светлый ром и клюквенный сок. Перелить в бокал, украсить и подавать.

Будучи исключительно десертным алкоголем, Vana Tallinn как в чистом, так и в микстово-коктейльном виде, является наиболее уместным в компании с черным шоколадом, сладкой выпечкой, сливочным мороженым и фруктовыми салатами.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю . Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!