Маринование сладкого перца на зиму. Маринованный сладкий перец на зиму

Пошаговое приготовление:

Овощи предварительно обработайте, очистите, вымойте и высушите. С перца вырежьте хвостики и удалите семена, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте дольками.
В большую кастрюлю опустите перчики, залейте водой и закипятите.
Отлейте 1 л воды, в которой бланшировался перец и закипятите. Добавьте соль, сахар, маринад и снова доведите до кипения.
В стерилизованные банки положите перец горошком, луковицу и гвоздику. Плотными рядами уложите перчины до самого верха тары.
Залейте овощи кипящим маринадом и влейте уксус.
Закатайте емкости стерилизованными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Остывшие банки храните в прохладном месте.

Советы:

Если будете перцы фаршировать, то предварительно сначала их вымочите от маринада в охлажденной кипяченой воде.
Если для этого рецепта использовать тройную заливку, то зимой хранить заготовку можно при комнатной температуре. Однако тогда перцы будут мягче и не особо хрустящими.

Маринад для сладкого болгарского перца

Наряду с маринованными баклажанами, капустой, помидорами, огурцами - болгарский перец занимает своё одно из достойных мест. Это весьма вкусная закуска, от употребления которой мало кто откажется. Разновидностей маринадов для данного овоща существует множество, но мы делимся самым известным и востребованным среди хозяек.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 2 кг
Сахар - 100 г
Соль - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 100 г
Столовый уксус 9% - 100 г
Вода - 1 л
Перец острый (по желанию) - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Перец помойте, удалите плодоножки с семенами и нарежьте на 4-6 частей.
В кастрюлю налейте воду и закипятите. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
Сразу же заложите половину порции подготовленного перца. По желанию можете добавить 1-2 стручка острого перца. Закипятите и варите 3-5 минут.
Из маринада переложите перец в 3-х литровую банку, а в маринад заложите оставшийся перец и также проварите 3-5 минут. После добавьте в ту же банку.
Залейте овощи оставшимся маринадом, закатайте крышками и медленно охладите, укутав теплым полотенцем. Заготовку уберите в холодильник и через пару дней перцы будут готовы, и их можно будет подавать к столу.

Маринованный сладкий болгарский перец с чесноком

Данный рецепт хорош тем, что перцы можно заранее очистить и разрезать, например, за день, и хранить их в холодильнике. Также при готовке данного рецепта будьте готовы к сильному и резкому запаху, особенно в первые 2 часа кипения саламура. Но когда проделаете все этапы готовки, вас будет ждать потрясающий результат кушанья.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец - 10 кг
Столовый уксус - 0,5 л
Растительное масло - 0,5 л
Чеснок - 250 г
Сахар - 400 г
Соль - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В казан или толстодонную посуду положите очищенный чеснок, пропущенный через пресс, влейте уксус и масло, всыпьте сахар и соль. Именно эта масса и называется - саламур.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте на 4-6 частей и жменями бросайте в саламур. Кипятите продукты 5 минут.
После в чистые стерилизованные, сухие и теплые банки плотно складывайте перец до самого верха и залейте кипящим рассолом.
Укупорьте банку крышками и поставьте остывать, укутав одеялом.

Как мариновать болгарский сладкий перец на зиму?

Данный рецепт заготовки перца требует минимальных затрат и доступных продуктов. При этом зимой употребляя заготовку, можно получить не хватающие для организма витамины. Для данного рецепта желательно использовать сладкий перец разных цветов. Поскольку комбинируя слои овоща при закладке в банки, закуска будет очень оригинально выглядеть.

Ингредиенты:

Болгарский перец - 5 кг
Горький перец - 5-7 шт.
Вода - 0,5 л
Растительное масло - 200 г
Уксусная кислота 9 % - 200 г
Чеснок - 3 головки
Петрушка - пучок
Сахар - 200 г
Соль - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, сахар, соль и всё доведите до кипения.
Перцы (горький и сладкий) очистите от семян и плодоножек, вымойте и высушите.
В кипящий маринад опустите подготовленные перцы и выдержите их 7-8 минут. По желанию овощи можно нарезать частями.
Проваренные перцы заложите в стерилизованные банки, прослаивая мелко нарезанным чесноком и измельченной зеленью петрушки. Заготовку закатайте крышками и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

Быстрый рецепт маринованного сладкого болгарского перца

Наряду с быстрыми рецептами маринования капусты, огурчиков, томатов и прочих радостей лета, болгарский перец по достоинству займет своё почетное место. Пряный перчик на скорую руку, маринованный всего за сутки, с чесночным ароматом, ничем не отличается от заготовленного на зиму. Он не слишком мягкий, но с легкой хрустинкой.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 2 кг
Растительное масло - 100 мл
Соль - 100 г
Острый перец - 1 стручок
Сахар - 1,5 ст.л.
Вода - 1 л
Столовый уксус 9 % - 100 мл

Пошаговое приготовление:

Перцы очистите от плодоножек, семян и лишних вещей. Разрежьте на несколько не очень мелких частей, в зависимости от исходного размера плодов.
Для приготовления маринада вскипятите воду. Насыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Туда же положите острый перец.
Следом положите подготовленный сладкий перец и доведите продукты до кипения. Готовьте не более 5 минут.
Подберите удобную тару для маринования и сложите в нее проваренные перцы. Залейте их маринадом, дайте охладиться и уберите в холодильник.
Через сутки перец промаринуется, и его можно будет пробовать, а через два дня он будет абсолютно готов.

Для маринования выбирайте мясистые сочные овощи: так заготовки будут вкуснее. А чтобы они были ещё и красивыми, используйте перец разного цвета.

После закатки банки нужно перевернуть, укутать какой-нибудь толстой тёплой вещью и оставить до полного остывания.

Перец получается невероятно душистым, в меру сладким и очень вкусным.

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
500 мл воды;
100 мл растительного масла;
65 мл уксуса 9%;
150 г сахара;
1 столовая ложка соли;
5 горошин душистого перца;
1–2 лавровых листа.

Приготовление

Такой перец маринуют специально для фарширования. Просто достаньте овощи из банки, разложите по ним и готовьте блюдо как обычно.

Ингредиенты

1½–2 кг болгарского перца (примерно 12–15 средних овощей);
около 2 л воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
3 столовые ложки уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на банку объёмом 3 л.

Приготовление

Очистите перцы от семян и плодоножек. Срежьте верхушки так, чтобы потом овощи было удобно фаршировать.

Выложите перцы в чистую банку. Чтобы уместить больше, вставляйте их друг в друга. Залейте банку кипятком до краёв, накройте крышкой и оставьте на полчаса.

Перелейте настоянную воду в кастрюлю и добавьте туда соль и сахар. Доведите до кипения и готовьте ещё 2 минуты.

Влейте к перцам уксус и кипящий рассол и закатайте банку.

Мёд делает перец ещё слаще, ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

700 мл воды;
120 г ;
80 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9%;
1 столовая ложка соли;
9 горошин чёрного перца;
3 бутона сушёной гвоздики.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите перцы от семян и плодоножек и нарежьте вдоль длинными полосками.

В кастрюлю влейте воду, добавьте мёд, масло, уксус, соль, чёрный перец и гвоздику. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.

Выложите в кастрюлю перцы, перемешайте и ещё раз доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте его и варите ещё 3–4 минуты. Перцы останутся слегка хрустящими. Но если поварить ещё пару минут, они станут мягче.

Разложите овощи по стерилизованным банкам. Если внутрь попадёт маринад, верните его в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, залейте ею перцы и прикройте крышками.

На дно чистой кастрюли положите ткань и поставьте туда перцы. Влейте в кастрюлю тёплую воду так, чтобы она покрывала банки по плечики. Доведите воду до кипения на слабом огне, стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

На приготовление этой вкуснейшей закуски не придётся тратить много времени и сил. Основную работу за вас выполнит .

Ингредиенты

1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
100 мл растительного масла;
6 горошин чёрного перца;
4 зубчика чеснока;
2 чайные ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки уксуса 9%;
примерно ½ л воды.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите перцы от плодоножек и семян и разрежьте каждый овощ вдоль пополам или на четвертинки. Застелите противень фольгой и распределите по ней масло.

Выложите перцы на противень и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 30–35 минут. Если овощи начнут подгорать, аккуратно перемешайте их. Выньте запечённые перцы из духовки и оставьте на пару минут, чтобы они слегка остыли.

На дно каждой стерилизованной банки выложите 3 горошины чёрного перца, 2 нарезанных пластинками зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли и по 2 столовые ложки сахара и уксуса.

Переложите перцы в банки и залейте кипятком до краёв. Закатайте банки и слегка потрясите, чтобы приправы растворились.

Изюминка этой и без того оригинальной закуски в том, что овощи маринуются в томатном соке.

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца;
1½ кг капусты;
1 крупная морковь;
2½ столовой ложки соли;
1 л томатного сока;
75 мл уксуса 9%;
200 мл растительного масла;
100 г сахара.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом 1 л.

Приготовление

Срежьте у перцев верхушки и удалите семена. Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке.

Смешайте капусту, морковь и 1 столовую ложку соли. Помните руками и оставьте на 15–20 минут. Затем начините перцы овощной смесью.

Влейте в кастрюлю томатный сок, уксус и масло и добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне. В другую кастрюлю выложите фаршированные перцы и залейте кипящим маринадом.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут. Засуньте перцы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.

Рецептов маринованного перца на зиму великое множество. Я пробовала разные, многие мне нравятся, но есть один самый любимый. По этому рецепту я мариную перец уже три года подряд. В самом рецепте все просто, перец режется кусочками, несколько раз заливается кипятком, а затем маринадом. Для меня все пропорции идеальны. И еще мне очень нравится то, что перец не надо варить. На мой взгляд, способ консервации заливкой самый простой, быстрый и чистый. Для новичков я сделала пошаговый рецепт с картинками. Маринованный перчик по этому рецепту отличается тем, что он получается хрустящим. И разумеется он очень вкусный и сочный. Его можно использовать как закуску, добавлять в суп, подавать с макаронами и т.д.

Ингредиенты:

Из расчета на 4 банки по 0,5 литра.
Перец сладкий – примерно 1,5 кг.
Соль – 2 ст.л. с горкой
Сахар – 2 ст.л. с горкой
Уксус 9% — 60 мл.
Перец душистый горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)

Способ приготовления маринованного перца на зиму:

Для приготовления я использовала болгарские сладкие перцы разных цветов. Можно использовать перцы одного цвета, на вкусе это никак не отразится. Но когда перцы разноцветные, баночка смотрится симпатичнее.

Заранее подготавливаю банки и крышки. Их нужно вымыть с содой и стерилизовать. Я стерилизовала банки и крышки на пару в мультиварке. Этот способ мне нравится тем, что он менее жаркий, и стерилизовать можно одновременно 4 банки.

Перцы тщательно промываю в проточной воде, удаляю ножки, семена и перегородки.

Затем разрезаю перцы на полоски. Сначала пополам, а затем каждую половинку еще на 4 полоски.

Укладываю так до тех пор, пока перец легко помещается. Затем банку ставлю на стол и еще распихиваю в щели полоски перца. Перец должен быть уложен плотно.

Полоски перца чередую по цвету, чтобы получилось красиво.

Затем воду сливаю в раковину.

Снова кипячу чайник и заливаю повторно. Оставляю еще на 5 минут.

В кастрюлю всыпаю соль, сахар, кладу горошки перца.

Через 5 минут сливаю в кастрюлю воду с банок. Перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Выключаю огонь. Добавляю уксус, быстро перемешиваю и заливаю перцы маринадом. Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Все! Маринованные перцы на зиму готовы! На все у вас уйдет 1-1,5 часа. Мне кажется это совсем не много, а результат будет вас радовать всю зиму.

Перцам лучше дать постоять месяц, чтобы они хорошо промариновались специями. Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

Продукты:

Перец толстый и сочный 5 кг
Лаврового листика 5 шт
Перец черный — 25 горошин
Немножко чили
Гвоздика 5 штучек
Чеснок 5 зубков

Для маринада:

Сахар-песок 7 ложек
Вода минеральная 1.5 литра
Соли 1.5 ложки
Уксус 9% — 50 мл

Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
Уксуса 200 г – 9%
Воды 300 мл
Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
Сахар мелкий половинка стакана
Чеснок 5 долек
Горшки перца 8 шт
Лавровый лист 3 штучки

Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

5 кг перца, в идеале — красного мясистого
Маринад:
200 г сахара белого
Литр воды
Стакан уксуса
200 мл подсолнечного масла (без запаха)
2 листика лаврушки
2 бутона гвоздики
2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Маринованный перец без стерилизации

4 кг мясистого перца, можно разного цвета
Продукты для маринада
450 г уксуса 6%
2 литра воды
500 г сахара-песка
250 г подсолнечного масла
2 г молотого перца
4 лавровых листика

Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

3 кг плодов
Чеснок
Масло растительное
Маринад:
600 мл воды
120 г меда
90 г соли поваренной
300 г сахара
1 ложка 70% эссенции

Выход – 6-7 баночек полулитровых

Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

Продукты на 3 полулитровые баночки:
1.5 кг крупного перца
Несколько долек чеснока
Один пучок укропчика
60 г сахара
35 г соли
15 мл уксуса столового
Немного воды и рафинированного масла

Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

Маринованный болгарский перец

Продукты:

Перец мясистый и крупный 3.5 кг
Меда 4.5 ложки, с горкой
Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
Уксуса 9% 150 мл
Перца душистого 6 горошков
Черного 12
Лаврового листа 9 шт
Бутонов гвоздики 6
Воды минеральной 550 мл

Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

Перец маринованный

Продукты на 4 баночки полулитровые:

2 кг зеленого мясистого перца
Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
6 горошин черного перчика
1.5 стакана воды
2 лаврушки

Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

Посмотрите еще: , вкусный рецепт.

Разноцветный перец на зиму

3 кг желтого, красного и зеленого перца
4-5 зубков чеснока
Немного сушеного укропа
На 1 литр маринада:
По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
2 ложки соли

Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
Перец отлично сочетается с медом.

Маринованный перец – любимое блюдо многих хозяек, которое можно приготовить непосредственно перед трапезой, воспользовавшись быстрым рецептом, или же заготовить на зиму в баночках. Секрет популярности этого блюда кроется не только во вкусовых качествах, но и в полезных свойствах овоща. В нем содержится рекордное количество витамина С. Даже больше, чем в черной смородине или лимоне! Кроме того, сладкие и острые перцы обладают ярким насыщенным цветом, поэтому с их помощью можно украсить практически любой салат или мясное блюдо.

Маринуют перец с помощью уксуса и растительного масла. Также используют сухие специи, свежую зелень, чеснок, горчицу, мед и пр. Чтобы получить сразу готовый салат, к перцам добавляют капусту, помидоры, огурцы, лук, морковь и множество других овощей. Для зимних заготовок баночки заливают горячим или холодным маринадом. Сам же перец можно использовать целиком, нарезать кубиками или соломкой.

Используют маринованный перец как ингредиент для супов и салатов. Также, если замариновать его целиком, можно будет в дальнейшем наполнить овощи любой начинкой, например мясным фаршем. Хранится блюдо в прохладном месте в закатанных баночках или же в холодильнике в обычной негерметичной таре. В зависимости от рецепта и способа хранения перец сохраняет свои вкусовые качества от нескольких недель до нескольких лет.

Самый простой из всех возможных способов маринования перца на зиму. Этот рецепт можно считать базовым и дополнять его любыми ингредиентами. Это могут быть различные овощи или просто ароматные специи, а также листья ягод, хрена, зонтики укропа и пр.

Ингредиенты:

4 кг болгарского перца;
1 стакан столового уксуса;
2 стакана сахара;
3 литра воды;
Соль.

Способ приготовления:

Перцы промыть, удалить плодоножки и отварить 7 минут.
Разрезать каждый перец на четвертинки.
Указанное количество воды довести до кипения, растворить в ней сахар и немного соли.
В горячие баночки утрамбовать перец, залить его горячим маринадом и закатать банки крышками.
Укутать баночки в полотенце и дать им полностью остыть.

Интересное из сети

Технически острый перчик маринуется достаточно просто, тем не менее следует знать несколько секретов этого процесса. Очень важно отварить плоды до того момента, когда они становятся мягкими, но не разлезаются. Для этого лучше всего несколько раз залить перец кипятком, чем варить его на огне. Также важно при укладывании в баночку не повредить плоды, а уксус брать именно виноградный, а не столовый.

Ингредиенты:

350 г острого перца;
100 мл виноградного уксуса;
500 мл воды;
1 головка чеснока;
3 веточки кинзы;
1 веточка мяты;
3 веточки укропа;
3 лавровых листочка;
2 ч. л. горошин кориандра;
1 ч. л. горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
3 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Отделить листики зелени (кинзы, укропа, мяты) от стеблей.
Перчики промыть, каждый проколоть насквозь возле ножки.
Переложить перец в кастрюлю, залить в нее кипяток и закрыть крышку.
Через 5 минут воду слить и добавить новую порцию кипятка.
Повторить процедуру еще 3-4 раза.
Вскипятить пол-литра воды, бросить в кипяток горошины перцев и кориандра.
Добавить лавровые листы, соль, сахар и неочищенные дольки чеснока.
Туда же выложить листочки зелени и еще раз все вскипятить.
Влить уксус, помешать, кипятить еще 3 минуты, затем убрать кастрюльку с огня.
Дать маринаду настояться 15 минут.
Достать из кастрюльки чеснок и листочки зелени, выложить их на дно простерилизованной баночки.
Уложить в банку острые перчики и залить все маринадом, закатать крышки.

Горький перец входит во множество блюд, соусов и приправ. Если у вас в семье есть любители острых закусок, то запастись подобными заготовками на зиму просто необходимо. Перчик по этому рецепту будет не слишком горьким, немного кисловатым и хрустящим. Количество перца придется определить самостоятельно в процессе укладывания в баночку. Лучше на всякий случай взять его с запасом.

Ингредиенты:

Стручковый перец (на литровую банку);
1 ст. л. соли;
1 ч. л. сахара;
4 зубчика чеснока;
5 горошин черного перца;
2 ст. л. уксуса;
4 горошины душистого перца;
1 щепотка зерновой горчицы.

Способ приготовления:

Баночку тщательно промыть горячей водой, на дно выложить горчицу, душистый и черный перец.
Чеснок очистить от верхней шелухи и также поместить в баночку.
Утрамбовать туда же стручковый перец и залить кипятком.
Дать баночке постоять 20 минут, затем вылить из нее воду, оставив примерно 250 мл для маринада.
Добавить уксус и закатать банки.

Рецепт рассчитан примерно на 7 пол-литровых баночек вкусного сладкого маринованного перца. Добавление меда придает блюду потрясающий «летний» аромат. В кастрюльку с маринадом перец лучше добавлять по частям, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. При желании чесночные зубчики можно замариновать целиком.

Ингредиенты:

6 кг болгарского перца;
2 стакана меда;
8 ст. л. соли;
8 ст. л. растительного масла;
30 горошин черного перца;
14 лавровых листочков;
1 стакан уксуса;
1,5 л воды;
1 головка чеснока.

Способ приготовления:

Перец почистить и нарезать четвертинками, чеснок – пластинками.
Воду вылить в кастрюльку, добавить мед, уксус, растительное масло.
Туда же засыпать соль, лавровые листочки и перец горошком.
Довести жидкость до кипения и выложить в нее перец, варить 7 минут.
Чередуя перец и чесночные пластинки, наполнить баночки по плечики.
Залить перец маринадом (еще кипящим) и закатать простерилизованными крышками.
Остужать баночки при комнатной температуре, укутав их в теплое одеяло.

Маринованный чеснок прекрасно дополняет практически любую овощную консервацию. Заливая перчики маринадом, рекомендуется понемногу прокручивать баночку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей поверхности. Маринад может получиться многослойным. Это происходит из-за растительного масла. Нес стоит беспокоиться на этот счет.

Ингредиенты:

5 кг перца;
2 стакана растительного масла;
1 стакан уксуса;
1 стакан воды;
3 ст. л. соли;
1 стакан сахара;
3 головки чеснока;
4 горошины душистого перца;
5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

Болгарский перец очистить и нарезать продольными дольками.
Прокипятить перец 3-4 минуты в обычной воде.
В другой кастрюле смешать стакан воды, соль, сахар, растительное масло и уксус.
Маринад вскипятить и выложить в него очищенные зубчики чеснока.
На дно баночек выложить чеснок из маринада, добавить горошины перца.
Утрамбовать болгарский перец в баночки, залить маринадом.
Закатать банки, укутать в одеяло и остужать при комнатной температуре.

Вкусный маринованный салатик можно приготовить буквально за несколько минут, а вот его полной готовности придется подождать примерно 3 дня. Лук лучше всего взять красный, но при необходимости можно заменить его и обычным репчатым. Закатывать баночки не нужно!

Ингредиенты:

500 г болгарского перца;
2 кг белокочанной капусты;
500 г красного лука;
500 г моркови;
100 г сахара;
60 г соли;
150 мл уксуса;
200 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посыпать одной чайной ложкой соли и хорошо помять руками.
Лук нарезать полукольцами, перец и морковь – соломкой.
Выложить все овощи в одну глубокую миску, добавить сахар, оставшуюся соль, растительное масло и уксус.
Все тщательно перемешать и разложить по баночкам.
Закрыть банки крышками и хранить в холодильнике.

Иногда маринованный перчик хочется добавить в блюдо прямо здесь и сейчас, не дожидаясь, пока он достаточно промаринуется. В этом случае на выручку придет этот рецепт, который позволяет получить вкусный перчик буквально за полчаса. Если после этого захочется еще и сделать заготовки на зиму, достаточно просто переложить все в баночки и залить остатками маринада.

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца;
½ стакана растительного масла;
3 ст. л. уксусной эссенции;
2 ст. л. соли;
½ стакана сахара;
1 литр воды;
Чеснок;
Сушеная зелень.

Способ приготовления:

В кастрюльке вскипятить воду, засыпать в нее соль и сахар.
Добавить уксус, помешать и еще раз довести маринад до кипения.
Перец очистить от плодоножек и семечек, нарезать дольками.
Варить перцы в маринаде по 15 минут каждую партию (если не поместится сразу).
Выложить перец в глубокую мисочку, добавить пропущенный через пресс чеснок и сушеную зелень (можно и свежую).
Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить маринованный перец по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Маринованный перец – это яркое и очень полезное блюдо, которое станет любимым лакомством для всей семьи в холодное время года. Оно поможет разнообразить привычный рацион и восполнить в организме дефицит витаминов. Перед тем как приготовить маринованный перец, нужно прочесть несколько практических советов от опытных кулинаров, чтобы справится с любыми пожеланиями домочадцев:
Лучше использовать для маринования перец разных цветов, тогда блюдо получится более ярким;

Перцы в баночку могут лечь таким образом, что между ними останется незаполненное маринадом пространство. Нужно внимательно проследить, чтобы этого не произошло, иначе банка может взорваться;

Для маринования острого перца лучше всего использовать однотонные красные плоды без каких-либо примесей. Зеленые прожилки свидетельствуют о том. что перец еще не созревший и не подходит для зимних заготовок;

Если в рецепте маринада присутствует свежая зелень, нужно брать только листочки без стеблей;

Стручковый перец перед тем как мариновать, нужно проткнуть насквозь около плодоножки. Это позволит выпустить лишний воздух;

Заливая маринадом перец, старайтесь сделать так, чтобы все специи из кастрюльки попали в баночку;

Горький перец можно готовить без стерилизации, поскольку он обладает достаточной горечью и кислотой для консервации.