Маринованный лук для селедки быстро и вкусно. Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели. Соленая селедка всегда украшает любой праздничный стол. Многие люди не представляют праздника без селедки. Лично я люблю жирную слабосоленую селедку. Если у нас собираются гости, всегда покупаю сельдь. Сегодня хочу рассказать и показать с пошаговыми фотографиями, как замариновать лук для соленой селедки. По этому рецепту готовлю давно, всегда получается хрустящий вкусный маринованный лук.

На блоге есть рецепты маринованного лука для салатов, этот рецепт подходит для селедки, так как в составе растительное масло, и нарезка лука кольцами.

Посмотрите, как красиво смотрится с соленой селедкой маринованный лук. Лук сочный и хрустящий. Попробуйте, уверена, вы не пожалеете. У меня сегодня селедка норвежская. Эту селедочницу я попросила у мамы, на ней даже цена 60 коп., ностальгия.

Обожаю этот рецепт за простоту и пикантный вкус. У нас все любят такой лучок, я его постоянно подаю к селедке, но можно кушать и как отдельный салат.

Как замариновать лук для соленой селедки с уксусом

Можно использовать столовый 9% уксуса, но я предлагаю заменить яблочным, с ним вкуснее.

Ингредиенты:

2-3 луковицы (у меня мелкие)
250 мл. воды
2 ст. ложи сахара
1 чайная ложка соли
5-6 ст. ложек уксуса (у меня яблочный 3%)
2 ст. ложки ароматного растительного масла

Можно добавить зелень укропа (но у меня не оказалось в холодильнике свежего укропа)

Лук необходимо нарезать кольцами или полукольцами, для этого рецепта я рекомендую нарезать именно так. Так красивее и его можно разделить на круглые сегменты.

Если лук у вас горький (очень острый) залейте его на 5-10 минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, а затем уже маринуйте.

Нарезаю лук примерно 3-4 мм, можно 2 мм. Разделяю, как на фото, так он быстрее промаринуется и будет красивее.

В миску наливаем воду, вливаем яблочный уксус (если используете 9%, нужно взять пару ложек).

Но если смущает количество сахара, то его можно уменьшить.

Не забывайте добавить соль. Перемешайте все до растворения сахара и соли и погружайте лук.

Оставьте мариноваться 30 минут, если есть время, можно оставить на час и больше, так лук отлично промаринуется и будет еще вкуснее.

По истечение времени, откиньте все на дуршлаг, дайте стечь маринаду. Важно чтобы вся жидкость стекла.

Перекладываем в миску, добавляем растительное масло. С ароматным маслом получается очень вкусно.

Я обязательно посыпаю черным молотым перцем, мы любим щедро посыпать, вы добавьте по своему вкусу. Черный молотый перец придаст пикантность луку.

Все хорошо перемешайте. Можно оставить лук на пол часа, можно приготовить заранее и убрать в холодильник. Чем хорош рецепт маринованного лука, тем что его можно приготовить заранее.

Я выкладываю к селедочке сбоку. Украшаю петрушкой. Маринованный лук получается вкусный, сочный и хрустящий. Обалденный, попробуйте, уверена, вы не пожалеете.

Посмотрите как красиво и аппетитно выглядит. Такое блюдо нарядное и украсит любой праздничный стол. У нас все гости любят такую селедку с маринованным луком.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Как вкусно замариновать лук к шашлыку с уксусом видео

У репчатого лука ряд сортов. Каждый из них обладает своим специфическим вкусом. Но независимо от вида, овощ оказывает бактерицидное и антисептическое действия, улучшает пищеварение и повышает защитные функции организма. Его употребляют в свежем виде, жарят или маринуют.

Маринад позволяет сделать вкус овоща мягче, убрать излишнюю горечь. Маринуют не только в уксусе. Для этого подходят лимон, майонез, вода с сахаром и др. Все зависит от того, какую роль будут играть кольца дальше.

В состав репчатого лука входят ферменты, кальций, фосфор, яблочная и лимонная кислоты, витамины группы В, А, С, РР, а также эфирные масла. Фитонциды, преобладающие в овоще, подавляют активность патогенной микрофлоры и защищают организм от различных заболеваний.

Для селедки

Берем:

репчатый лук - 250 г;
вода - 250 мл;
уксус столовый - семь столовых ложек;
сахарный песок - три столовые ложки;
соль поваренная - 0,5 чайной ложки.

Делаем

Добавить в воду уксус, соль и сахар. (Использовать кипяченую или очищенную).
Нарезать овощ кольцами или полукольцами.
Сложить в банку из стекла или другую емкость, залить маринадом и поставить в холодильную камеру на полчаса.

Такой лук подойдет не только для рыбы и рыбных закусок вроде «Селедки под шубой», но и для бургеров, салатов с мясом. Но важно помнить, что уксус негативно воздействует на желудок с повышенной кислотностью. Следует соблюдать пропорции и количество, чтобы не навредить пищеварительному тракту.

К шашлыку

Берем:

луковица - одна штука;
вода - 400 мл;
соль - 0,5 чайной ложки;
сахар - 1 чайная ложка;
черный перец горошком - 0,5 чайной ложки;
лист лавровый - две штуки.

Делаем

Очистить луковицу и нарезать любым способом, затем положить в емкость.
Вскипятить стакан воды и залить кипятком порезанный овощ, накрыть крышкой.
Настоять в течение 40 минут и слить воду.
Довести до кипения 200 мл воды и добавить специи.
Выключить воду и залить уксус.
Лук промыть и добавить маринад.
Настаивать в течение часа, затем маринад слить.

Лук получится более пикантным, если в состав описанных рецептов ввести 100 г майонеза. Чаще всего данный вариант маринада используется для шашлыка. Иногда лук маринуют и в кефире. Тогда он становится более нежными, только сначала кольца нужно настоять в уксусе, чтобы убрать горечь. Можно использовать яблочный уксус, тогда уйдет кислинка.

Розовые кольца впрок

Берем:

красный лук - 0,6 кг;
уксус столовый - две столовые ложки;
лист лавровый - пять штук;
соль поваренная - 1,5 чайные ложки;
сахар - одна столовая ложка;
вода - два стакана;
масло подсолнечное - две столовые ложки;
острый перец - одна штука;
чеснок - три зубчика;
черный перец горошком - одна чайная ложка.

Делаем

Овощ очистить и нарезать кружочками.
Подготовить кастрюлю и налить в нее воду.
Добавить в емкость все ингредиенты (кроме лука, чеснока и острого перца) и довести маринад до кипения.
Через три-четыре минуты после кипения добавить розовые кольца и через пять-семь секунд выключить огонь.
Подготовить литровую банку из стекла и пастеризовать, затем сложить в нее чеснок и острый перец.
Аккуратно выложить в емкость кольца, после чего все залить маринадом.
Банку закатать и накрыть теплым материалом на двое суток.

Такой лук можно хранить в подвале или в другом прохладном месте. После открытия тары ее нужно поместить в холодильник. Ингредиенты рецепта рассчитаны на литровую банку готового продукта.

С лимоном

Берем:

репчатый лук - одна штука;
лимон - одна штука;
сахар - одна чайная ложка;
соль поваренная - 0,5 чайной ложки;
масло подсолнечное - одна столовая ложка.

Делаем

Корнеплод очистить и нарезать кольцами.
Полить кольца выжатым из лимона соком.
Добавить специи и немного помять кольца руками, чтобы они пустили сок, затем добавить масло.
Настоять 30 минут
По желанию добавить зелень.

С перцем и цедрой

Берем:

луковица - одна штука;
лимон - одна штука;
масло подсолнечное - одна столовая ложка;
вода - 50 мл;
соль, сахар - по 0,5 чайной ложки;
белый молотый перец - 0,5 чайной ложки.

Делаем

Нарезать луковицу полукольцами и добавить перец.
Лимон разрезать пополам. Половину очистить и мелко натереть кожуру. Из мякоти выжать сок.
Воду подогреть до 70°C, добавить специи, масло, цедру и лимонный сок.
Подготовить емкость и выложить в нее луковые кольца, затем залить маринадом.
Настоять полчаса.
Процедить через дуршлаг и добавить готовый продукт в блюдо.

Маринование с лимоном помогает избежать применения уксуса, что полезнее.

Маринованный лук – это интересное и оригинальное дополнение ко многим блюдам. Сегодня мы расскажем вам, как замариновать лучок для селедки, чтобы рыбка получилась невероятно вкусной, без горечи и неприятного лукового запаха.

Как замариновать лук для селедки под шубой?

Ингредиенты:

луковица – 3 шт.;
уксус столовый – 3 ст. ложки;
сахар мелкий – 2 ч. ложки;

Приготовление

Берем средние луковицы, чистим их и нарезаем очень мелкими кубиками. Затем выкладываем в миску и ошпариваем горячей водой. Аккуратно сливаем жидкость, вливаем столовый уксус и фильтрованную воду. После этого всыпаем немного мелкого сахара, перемешиваем и оставляем лук мариноваться примерно на 25 минут, поставив в холодильник. Далее откидываем его на марлицу, отжимаем и используем для приготовления салата .

Быстрый рецепт маринованного лука для селедки

Ингредиенты:

луковица – 3 шт.;
уксус столовый – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ч. ложки;
– 1 ч. ложка;
вода фильтрованная – 6 ст. ложек.

Приготовление

Рецепт маринованного лука к селедке достаточно прост, овощ чистим, шинкуем тонкими полукольцами и ополаскиваем под холодной водой. Затем складываем в пиалку, заливаем уксусом, разбавляем холодной водой, бросаем сахар и кладем немного горчицы. Тщательно все перемешиваем и оставляем лучок мариноваться примерно на 10 минут. После этого используем его для салатов или просто в качестве закуски.

Как замариновать лук для селедки на скорую руку?

Ингредиенты:

луковица – 2 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
свежий укроп – по вкусу;
вода – 200 мл;
уксусная кислота – 5 ч. ложек.

Приготовление

Перед тем, как замариновать лук для селедки в уксусе берем белую и красную луковицы, и очищаем их от шелухи. После этого шинкуем луковицы тонкими полукольцами и ошпариваем кипятком. Для приготовления маринада наливаем в миску холодную воду, растворяем в ней сахар и вливаем уксус. Укроп ополаскиваем, встряхиваем, мелко рубим и бросаем в маринад. Нарезанный лучок выкладываем в широкую миску и заливаем приготовленной смесью. Оставляем его на 30 минут, а потом посыпаем подготовленную селедку и подаем блюдо к столу.

Как замариновать лук для селедки с лимоном?

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
вода фильтрованная – 50 мл;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
сахар мелкий – щепотка;
белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами. Выкладываем в миску, посыпаем белым молотым перцем и тщательно перемешиваем руками. Лимон промываем, разрезаем на 2 половинки и одну из них очищаем и измельчаем цедру на меленькой терке. Из оставшегося лимончика выжимаем весь сок. Воду наливаем в ковшичек, подогреваем до температуры 70 градусов и растворяем в ней мелкий сахар и соль. В приготовленный раствор вливаем растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и измельченную цедру. Заливаем лучок горячим маринадом и оставляем на полчаса при комнатной температуре. По прошествии указанного времени отбрасываем его на дуршлаг и когда вся жидкость стечет, выкладываем в красивый салатник и подаем к столу к слабосоленой селедке.

Описанные выше способы маринования лука для селедки считаются самыми простыми, доступными и быстрыми. Однако вы всегда можете проявить фантазию, поэкспериментировать, и разнообразить вкус маринада, добавив в него разнообразные специи по собственному вкусу. Например, необычный и пикантный вкус лучку придаст щепотка корицы, орегано или простой лавровый листик.

Лук – это неотъемлемая составляющая большинства блюд. В зависимости от способа его приготовления он придает блюду сладость, пикантность или остроту. Но не все любят употреблять этот продукт в первозданном виде, поэтому мы предлагаем рецепты маринованного лука в уксусе для салатов, на зиму, под селедку, к шашлыку.

lovecook.in.ua

Как правильно замариновать репчатый лук в уксусе

Маринованный лук в уксусе - это универсальное блюдо, которое подходит к мясу, рыбе, овощам. Но чтобы насладиться пикантным вкусом лука, его необходимо правильно замариновать. В этом хозяйкам помогут следующие секреты:

Чем тоньше нарезать лук, тем лучше он замаринуется.

Для ликвидации сильной горечи, лук перед мариновкой нужно обдать кипятком.

Мариновать можно любой лук, но в зависимости от сорта лука и вида уксуса, можно получать новые вкусы.

Идеальной считается мариновка на протяжении 30–60 мин. Полукольца отдают горечь, насыщаются уксусной кислотой, но сохраняют приятную остроту.

Заливать лук кипятком для отдачи горечи нужно не более, чем на 2 минуты. Так как более длительное пребывание в воде сделает лук мягким.

Уксус можно заменять лимонным соком, тогда кислотность будет не настолько выражена.

Как замариновать лук в яблочном уксусе

Отлично сочетается лук, маринованный в яблочном уксусе, с шашлыком. Итак, готовим ингредиенты:

2 крупные луковицы;

1 – 1,5 ст. л. яблочного уксуса;

1 ст. л. сахарного песка;

0,5 ч л соли.

Теперь приступим к этапам маринования:

Первым делом очистить и помыть лук. Порезать его полукольцами.

Всыпать сахар и слегка помять. Добавить соль и яблочный уксус. Все перемешать и оставить промариноваться на 15 мин. По истечении этого времени можно угощаться.

Маринованный лук к шашлыку в уксусе

Приготовленный лук по этому рецепту к шашлыку непременно придется по вкусу всем. Готовим продукты:

4 крупные луковицы;

1 пучок петрушки, по желанию можно заменить на базилик;

1 пучок укропа;

1,5 ст. л. сахарного песка;

0,5 ст. л. соли;

0,5 ч. л. черного молотого перца;

6 ст. л. растительного масла.

Готовится маринованный лук в уксусе к шашлыку следующим образом:

Лук нашинковать кольцами или полукольцами. Зелень вымыть, мелко порезать и отправить к луку.

Отдельно подготовить маринад, смешав все оставшиеся ингредиенты. Дождаться, пока соль и сахар полностью растворятся.

Маринадом залить лук с зеленью, перемешать и отправить в холодильник на 20 мин.

recepti.kz

Как приготовить лук в уксусе для селедки

Для приготовления понадобятся:

2 большие луковицы;

1 ст кипяченой воды;

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. 9% уксуса;

0,5 ч. л. соли.

Готовим так:

Очистить луковицы, порезать их полукольцами. Обдать кипятком и охладить под холодной водой. Выложить лук в миску.

В воде растворить соль, сахар, влить уксус. Полученным маринадом залить лук и оставить на 30 минут на столе для мариновки.

Как замариновать лук для салата в столовом уксусе

Как замариновать лук для салата, чтобы он был идеальным: не отдавал горечью, подчеркивал вкус других ингредиентов, добавлял особую пикантность блюду? Готовим продукты:

2 луковицы;

1 ст горячей воды;

3 ст. л. столового 9% уксуса;

0,5 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли.

Маринуется лук для салатов так:

Почистить и порезать луковицы кубиком необходимого размера. Сложить его в подготовленную посуду.

Всыпать соль и сахар, влить уксус. Залить все горячей водой и размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Оставить промариноваться на 20 минут. По истечении отведенного времени слить жидкость с лука. Лук готов, его можно добавлять в салат.

Маринованный красный лук в уксусе

Красный лук имеет менее выраженную горечь, чем репчатый, поэтому многие отдают предпочтение именно этому виду лука. Готовим ингредиенты:

400 г красного лука;

2 ст. л. яблочного уксуса;

50 мл чистой воды;

1 ст. л. сахара;

1/2 ч. л. соли;

молотый перец по желанию.

Теперь начнем готовить:

Красный лук почистить и порезать соломкой. Обдать кипятком. Чтобы он не потерял хрусткость, охладить под проточной водой.

Сложить лук в стеклянную баночку.

Смешать в отдельной емкости все остальные ингредиенты для маринада. Размешивать, пока не растает соль и сахар.

Залить маринадом лук и закупорить баночку.

Оставить на столе для мариновки на 2 часа, после - поставить в холодильник. Храниться такой лук в холоде может неделю.

anukapohudei.ru

Как замариновать лук в винном уксусе

Для гурманов луковых закусок к гарнирам предлагаем необычное решение для маринада лука – винный уксус. Он придает луку необычный винный аромат.

2 крупные луковицы;

2 ч. л. соли;

1,5 ст. л. сахара;

130 мл винного уксуса;

130 мл кипяченой охлажденной воды.

Готовим так:

Смешать воду и уксус, всыпать сахар и соль. Немного подогреть маринад, чтобы растаял сахар и соль.

Лук очистить и нарезать кольцами (полукольцами). Залить маринадом подождать 40 мин. Блюдо готово. Пробуйте и наслаждайтесь.

Маринованный лук - рецепт без уксуса

Мариновка лука без уксуса – это вариант для тех, кому уксус не нравится или противопоказан. Есть два варианта, как замариновать лук без уксуса.

Порезанный лук поливается лимонным соком, к нему добавляется столовая ложка растительного масла. Соль и сахар, по вкусу. Время для маринования таким способом - 1 час.

Вместо уксуса можно использовать соевый соус. Им заливают подготовленный лук и оставляют на 2 часа. При мариновании в соевом соусе другие специи добавлять не нужно.

1. Репчатый лук очистите от шелухи и острым ножом мелко нашинкуйте полукольцами. Чтобы во время этой процедуру из глаз не текли слезы, лезвие ножа периодически смачивайте холодной водой.

2. Поместите лук в глубокую тарелку, добавьте столовый уксус, положите сахар и залейте питьевой горячей водой. Хорошо перемешайте и оставьте его мариноваться, пока будете заниматься разделкой сельди.

Во время маринования, лук периодически помешивайте. Горячая вода придаст луковице более нежную текстуру, да и к тому же уберет лишнюю горечь.

3. Теперь займитесь селедкой. Положите рыбу на разделочную дощечку и возьмите острый нож. Первым делом вдоль по хребту по всей тушке сделайте неглубокий разрез, около 5 мм. Возле жабр сделайте надрез, чтобы можно было ухватиться за кожу и снимите ее по направлению к хвосту. Проделайте такую же процедуру со второй стороны.

4. Отрежьте голову, плавники и хвост. Аккуратными движениями разделите рыбу вдоль по хребту на два филе, и из каждого достаньте все косточки. После их помойте под проточной водой.

5. Если селедка сильно соленая, то ее следует вымочить, чтобы она стала слабосоленой. Для этого положите ее в глубокую миску, залейте водой комнатной температуры и оставьте на 10 минут.

6. Итак, у вас лук маринуется, а селедка вымачивается.

7. Когда селедка достигнет нужного вкуса, достаньте ее из жидкости и еще раз промойте под проточной водой. Оботрите ее бумажной салфеткой и нарежьте кусочками по 1 см.

8. Подберите селедочницу, в которой будете подавать закуску к столу. Промаринованный лук опрокиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Можете его немного отжать руками. После, равномерно разложите лук по тарелке.

9. Сверху лука, красиво выложите селедку. Закуску полейте растительным рафинированным маслом, украсьте свеженарезанным зеленым луком и подавайте к столу. Если будете подавать закуску не сразу, то оберните рыбу полиэтиленовым пакетом, а маслом поливайте непосредственно перед употреблением.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сельдь с маринованным луком.