Мидии в томатном соусе с кинзой. Мидии в томатном соусе (пошаговый рецепт с фото) Томатный соус для мидий в створках

Мидии и креветки кулинары всего мира готовят многие века и по-разному. Есть варианты рецептов попроще, есть более сложные и совсем изысканные, которые подают в ресторанах высокой кухни. Желающие разобраться в том, как же все-таки правильно приготовить мидии в томатном соусе, найдут ниже лучшие рецепты от профессионалов. И выберут себе те, которые придутся по нраву.

Классический вариант мидий в без сложностей и хитрости. Блюдо готовится на сковороде. Можно использовать просторный сотейник, с высоким бортиком.

Что будет необходимо :

мидии - 550 г;
чеснок - 25 г;
соус томатный - 250 мл;
петрушка зелень - 25 г;
лимонный фрэш - 20 мл;
перец белый;
соль;
масло оливковое - 60 мл.

Как готовить :

Приготовить мидии в томатном соусе по этому рецепту достаточно легко.
Для этого потребуются мидии, продающиеся в створках.
Их нужно промыть два-три раза.
Чеснок зачистить. Перерезать тоненькими пластинами или измельчить прессом.
Зелень тщательно промыть. Подсушить. Перерубить мелко ножом.
Томатный сок соединить с четвертью лимонного сока.
На сковородке необходимо часть оливкового масла. Всыпать чеснок. Можно факультативно добавить специи для рыбы или рубленые анчоусы.
Чеснок обжарить до золотистого колера. Нужно следить, чтобы он не сгорел.
Прибавить к нему томатный соус и зелень петрушки. Все хорошенько перемешать
Добавить лимонный сок. Подперчить, подперчить.
В закипевший соус выложить подготовленные мидии. Сковородку закрыть крышкой. Готовить блюдо на умеренном огне 5-7 минут.

Перед подачей, еще в сковороде, перемешать мидии в томатном соусе, чтобы они насытились соусом.
Подавать рекомендуется с любой пастой, лучше тальятелли.

Острые мидии в чесночно-томатном соусе

Очень рекомендуются данный вариант для любителей блюд поострее. Количество чеснока допустимо варьировать по своему усмотрению. В рецептуре - умеренное количество. В чесночно-томатном соусе блюдо мидии приобретают необыкновенный вкус.

Что будет необходимо :

помидоры свежие - 800 г;
перец сладкий - 170 г;
чеснок - 15 г;
мидии без раковин - 600 г;
масло постное - 60 мл;
уксус винный - 50 мл;
соль;
перец;
базилик сухой.

Как готовить :

Это рецепт приготовления мидий - один из самых интересных в чесночно-томатном соусе.
Свежие томаты погрузить в кипящую воду на полминуты. Затем достать шумовкой. Надрезать кожицу и удалить ее.
Полученную мякоть перерезать мелким кубиком. Допустимо пробить мякоть в блендере.
Обработанный сладкий перец перерезать тонкой полусоломкой.
Чеснок измельчить ножом.
Быстро обжарить его на постном масле, разогретом в сковородке. Всыпать сладкий перец, измельченные помидоры. Залить винный уксус. Готовить четверть часа.
Подсолить, подперчить. Всыпать сухой базилик. Затем добавить мидии. Готовить еще 5 минут, накрыв крышкой.
Подавать рекомендуется с пастой или рисом.

Читайте также: Куриное филе на сковороде гриль – 6 рецептов

Рецепт в сливочно-томатном соусе

В сливочно-томатном соусе блюдо лучше готовить с пастой фарфалле. Приобрести не составит труда - она есть в любом магазине. Блюдо имеет утонченный, изысканный вкус и достаточно сытное.

Что будет необходимо :

мидии мороженные - 200 г;
лимон - 25 г;
лук - 50 г;
оливковое масло - 60 мл;
сливки - 150 мл;
томатная паста - 70 г;
соль;
фарфалле - 200 г.

Как готовить :

Этот вид морепродуктов, приготовленный в сливочно-томатном соусе, отличаются от других особенно нежным вкусом.
Фарфалле необходимо сварить так, как прописано в инструкции на упаковке до полной готовности. По желанию можно сварить аль денте.
В кастрюльке с кипящей водой опустить мидии. Добавить лимон. Дождаться пока вода закипит и готовить 2-3 минуты.
Мидии отбросить в дуршлаг, дать воде полностью стечь. Лимон выкинуть.
Лук обработать. Перерезать мелким кубиком.
В сковородке нагреть оливковое масло. Всыпать лук. Готовить, перемешивая на умеренном огне до золотого колера 5-7 минут.
В сковородку всыпать мидии, хорошенько перемешать содержимое.
Далее следует залить сливки. Добавить томатную пасту. Размешать. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут. Соус к этому моменту станет густым. Подсолить его.
Если соус жидковат, нужно убрать крышку и тушить еще пару минут.

Выложить на тарелки фарфалле. На них готовые мидии, поливая соусом.
Подавать рекомендуется с белым вином.

Мидии в створках с сыром, запеченные в духовке

Еще один вариант мидий, приготовленных в створках, уже другим способом. Это раковины мидий, которые наполненные вкуснейшим фаршем, запеченные в духовке под сыром. Кушать такое блюдо удобно и очень вкусно.

Что будет необходимо :

мидии - 600 г;
масло сливочное - 125 г;
масло оливковое - 90 г;
чеснок - 20 г;
тимьян;
петрушка;
сыр твердый - 70 г;
соль;
белый перец;
лайм - 1 шт.

Как готовить :

Мидии, приготовленные в створках с сыром в духовке, блюдо достойное ресторана. Во многих ресторанах оно стоит в меню, и пользуется большой популярностью.
Для начала мидии нужно вынуть из раковин. Нож нужен острый.
Когда все мидии будут извлечены, их нужно промыть. Затем нужно промыть раковины дочиста. Делать это нужно осторожно - раковины очень хрупкие.
Затем их нужно уложить на кухонную салфетку и высушить.
В маленькой емкости соединить оба вида масла. Содержимое должно быть однородным.
Выжать лаймовый сок в чашку.
Петрушку вымыть, обсушить. Мелко нашинковать. Добавить вместе с лаймовым соком к маслу. Подсолить, подперчить.
Добавить измельченные листочки тимьяна. Снова размешать.
Духовку разогнать до 180°Ϲ. Мидии разложить по раковинам.
В каждую из них свержу выложить полученный масляный соус. Аккуратно разровнять.
Уложить подготовленные ракушки на противень.
Сыр перетереть крупной теркой.
Присыпать сыром каждую раковину.

На противень уложить несколько веточек тимьяна. И поставить мидии в духовку.
Готовить мидий в духовке примерно 8 минут.
Вынуть. Дать немного остыть. Выложить на блюдо. Подать на стол.

Гарнировать блюдо не принято, но по желанию можно использовать пасту или рис. Но бокал белого вина считается классическим вариантом при подаче.

Готовим в мультиварке

Читайте также: Мясо с грибами в сметанном соусе – 7 рецептов

Кроме традиционного оборудования готовить мидии просто удобно в мультиварке. В ней блюдо готовится быстро, главное выбрать правильную программ. Вкуса мидии точно не потеряют.

Что будет необходимо :

масло оливковое - 60 мл;
икра мойвы - 150 г;
майонез-light- 150 г;
сыр - 160 г
петрушка;
мидии в раковинах - 10 шт.

Как готовить :

В чашу мультиварки влить воду до нижней отметки.
В пароварочную корзину уложить мороженые мидии.
Выставить аппарат на программу «Варка на пару», дефростировать продукт в течение 6 минут.
После этого пароварку снять. В чашу влить масло и такое же количество воды. Уложить мидии. Выставить программу «Выпечка».
Пока мидии готовятся, следует соединить икру мойвы (1 баночка), майонез, рубленую петрушку. Мидии в мультиварке готовы.
Открыть крышку мультиварки, разложить соусом на мидии. Снова закрыть кружкой. Готовить 5 минут.
Сыр перерезать пластинами снова открыть чашу. Положить по пластинке сыра на каждую мидию. Крышку закрыть и готовить 8 минут.
Блюдо готово после того, как расплавится сыр.

Аккуратно шумовкой переложить мидии на блюдо.
Декорировать зеленью и лимоном.

Мидии жареные со сметаной и томатом

Мидии вкуснейшие получаются жаренными со сметаной. Любят сметану практически все, а вот, что приготовить в нем данные вид морепродуктов, знает не каждый.

Что будет необходимо :

мидии мороженные - 450 г;
лук - 120 г;
сок лимона - 60 мл;
приправа рыбная;
соль;
чеснок - 15 г;
сметана - 80 г;
томатная паста — 60 г;
масло постное;
зелень укропа.

Как готовить :

Прежде, чем готовить мидии со сметаной, их необходимо разморозить. После чего хорошенько промыть и сварить в закипевшей воде в течение 5 минут.
Лук обработать. Вымыть. Измельчить.
В сковородку влить масло. Хорошо нагреть. Всыпать лук. Готовить до золотистого колера.
В приправу обмакнуть каждую мидию с каждой стороны. Выложить на блюдо. Полить соком лимона. Дать минуту постоять и всыпать в сковородку с луком.
Готовить мидий 4 минуты. Всыпать измельченный чеснок. Ввести сметану и томатную пасту. Содержимое хорошо размешать. Закрыть крышкой.
Жарить мидии четверть часа, иногда перемешивая.
К блюду допустимо подать любой гарнир.
Подавать на стол, декорировав зеленью.

Мидии в томатном соусе – блюдо изысканное и утонченное. Настоящие гурманы смогут это угощение оценить по достоинству. Томатный соус получается невероятно вкусным, в меру острым и приятным. Особенно мне нравится аромат блюда.

К слову сказать, такие мидии в томатном соусе выступают как самостоятельное блюдо. Но можно сервировать с каким-нибудь гарниром. Подойдут и , и гречка, и рис, и картофель.

Хочу обратить внимание на некоторые тонкости приготовления. Во-первых, томатный сок лучше использовать несоленый. Можно готовить из свежих помидоров. Только предварительно с овоща следует снять кожицу и после измельчения перетереть через сито, чтобы избавиться от зернышек.

Во-вторых, соус должен получиться очень густой. В-третьих, вкус регулируйте, опираясь на собственные предпочтения. Можно сделать поострее, добавив красный горький перец и чеснок. Я предпочитаю более мягкий вкус, поэтому эти продукты не добавляла.

Наконец, в-четвертых, мидии готовятся очень быстро во время термической обработки. Если кастрюльку передержать на плите, то мидии распадутся и превратятся в нечто очень некрасивое и неаппетитное.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Мидии 400 г, сок (томатный) 500 мл, сахар 1 ст. ложка, соль 1 ч. ложка, уксус 30 мл, специи (указаны в рецепте) по вкусу.

Я очень люблю свежие мидии. Не те, которые продаются замороженными, и не те, что консервированы в масле или рассоле. Нет, только самые свежие, недавно выловленные. Только они имеют тот неповторимый вкус и аромат, который делает эти "устрицы для бедных" деликатесом. Совершенно нереально купить свежие мидии в Москве, так как, даже если бы их можно было бы откуда-то привезти, живыми бы они не доехали. Поэтому, если мне удается побывать где-нибудь у моря, например, в Испании, я не упускаю возможности приготовить эти прекрасные дары моря. Мидии можно приготовить совсем просто и быстро, не заморачиваясь особо , а можно и постараться чуть-чуть, приготовив их в чесночно-томатном соусе. Такой рецепт может пригодиться тем, у кого есть доступ свежим (а не замороженным!) мидиям.

Килограммом свежих мидий вполне можно досыта накормить трех-четырех человек, даже несмотря на то, что основной вес их составляют раковины - настолько они питательны!

Сначала мидии надо промыть под холодной проточной водой и выдернуть, потянув от заостренного края ракушки к противоположному, похожую на водоросль часть, которой мидия крепилась, находясь в море. Одновременно выбрасывает расколотые или открытые ракушки - моллюск в них уже мертв, и неизвестно еще, как долго: такие мидии будут, как минимум, иметь весьма неприятный вкус и запах, а как максимум, могут не лучшим образом отразиться на здоровье и самочувствии едока.

Зубчики чеснока очищаем и раздавливаем, накрыв их плоской стороной ножа и ударив по нему ладонью - так чеснок лучше будет отдавать свой сок. Раздавленные зубчики можно слегка измельчить, не сильно усердствуя.

В кастрюлю с высокими бортами наливаем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок в течение одной минуты. Теперь в кастрюлю надо добавить пюре томатов в собственном соку. Но перед этим лучше снять кастрюлю с огня, потому что иначе масло будет "стрелять".

Кастрюлю с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения. Можно добавить немного свежемолотого черного перца из мельницы, а вот соли не надо - мидии и так сами по себе соленые, потому как жили в соленой морской воде, и она еще осталась в их закрытых раковинах.

Даем соусу покипеть пару минут, а затем опускаем в него мидии. Раковины тут же начнут постепенно раскрываться под воздействием температуры.

Готовим мидии, периодически помешивая, пока все ракушки полностью не раскроются. Обычно на это уходит не более пяти минут.

После этого накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Таким образом мидии доходят до полной готовности еще три минуты.

Готовые мидии подаем вместе с соусом, в котором они тушились. Очень вкусно в такой соус обмакивать кусочек свежего хрустящего багета)))

Хотя, хлеб может и не понадобиться, потому что мидии и так очень сытные, к тому же, процесс их поедания долгий и неспешный, а значит, правильное насыщение наступает постепенно, и переесть их невозможно - мозг "стоп!" скажет вовремя, а не тогда, когда будет уже слишком поздно))))

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H20M 20 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Мидии в томатном соусе с чесноком однозначно понравятся всем любителям морепродуктов. Такие мидии получаются очень вкусными, если дополнительно приготовить пасту или отварить рис, выйдет просто шикарный сытный обед, который понравится практически всем. Я часто готовлю самую упрощенную версию блюда, для томатного соуса беру хорошую , иногда использую , так что, выбирать можно, получается в обеих вариантах вкусно. Обязательно в этом рецепте мидий в томатном соусе с чесноком нужно использовать и лук, он добавляет аромат и вкус, как соусу, так и мидиям. Такие простые блюда не только экономят нам силы и время, но и являются очень вкусными, так что, я думаю, что это весомые аргументы для многих хозяюшек. Итак, если вы подготовите нужные ингредиенты, буквально через каких-то 15 минут у вас будет вкуснейшее блюдо, которое можно подать с любым гарниром к столу.

- мидии мороженые – 00 г,
- томатная паста – 1,5 ст.л.,
- вода – 1 стакан,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- лук репчатый – ½ шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – 2-3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовить небольшую по объему кастрюлю, влить в нее немного растительного масла, буквально пару капель. Очистить половину небольшой луковицы и пару зубчиков чеснока. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, переложить их в кастрюлю с маслом. Пассеровать лук с чесноком 20-30 секунд.

Добавить в кастрюлю мидии, протомить мидии на огне пару минут. Если мидии заморожены правильно, много жидкости не будет, поэтому, как только мидии станут мягкими, а сок из кастрюли испарится, можно приступать к следующему шагу.

Томатную пасту развести в теплой воде, после перелить получившийся соус в кастрюлю к мидиям. Всыпать немного соли и перца, для усиления вкуса можно добавить специй.

Томить мидии в томатном соусе примерно 12-15 минут, огонь должен быть умеренным, соус должен слегка булькать. В конце приготовления снять пробу, отрегулировать вкус до желаемого. Готовые мидии подавать к столу.

Приятного вам аппетита!
Очень хороши также