Мясо свинины на кости рецепты приготовления. Свиной стейк на кости

Пять вариантов приготовления мяса на косточке в духовке с подробными пошаговыми рецептами

2017-10-24 Галина Крючкова

Оценка
рецепта

6710

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

22 гр.

Углеводов

1 гр.

247 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт мяса на косточке в духовке

Классический рецепт мяса на косточке в духовке очень прост. Нужно лишь правильно подготовить продукт и подобрать хорошие специи. Включите духовку, затем читайте описание рецепта и выполняйте.

Ингредиенты:

1000 г мяса (свинины);
1 головка или 30 г чеснока;
100 г сала;
8 г соли (крупной);
3 г чёрного перца горошком;
5 листиков лавра.

Пошаговый рецепт мяса на косточке в духовке

Возьмите мясо и срежьте с него лишний жир и плёнку. У вас должен получиться округлый кусок.

Помойте чеснок и снимите с него кожуру.

Разрежьте каждый зубок на вертикальные остроугольные треугольники.

Лавровый лист разломите на 5-6 кусочков.

Сделайте в мясе прокол остриём ножа.

В образовавшееся отверстие воткните чеснок, горошину перца и лавровый лист, а затем выньте нож.

Натрите поверхность мяса крупной солью.

Положите подготовленное мясо в холодильник.

Накалите сковородку.

Нарежьте срезанное свиное сало на мелкие кусочки.

Подождите пока на дне сковородки образуется жидкий жир.

Быстро обжарьте кусок мяса со всех сторон.

Застелите противень фольгой.

Перелейте жир из сковородки в противень.

Выньте кусок мяса из холодильника и положите на противень.

Каждые пятнадцать минут поливайте свинину соком и жиром, которые выделяются при жарке.

На дно противня можно подливать по 50 мл воды, но не больше, а иначе не получится красивая корочка.

Готовое тёплое мясо нарежьте поперёк волокон на тонкие пласты. Подавайте с любым гарниром. Подойдёт рассыпчатая гречневая или рисовая каша, картофельное пюре и тушёные овощи.

Полезные советы для успешного приготовления мяса на косточке в духовке:

1. Сначала обжарьте кусок мяса на сковородке, чтобы как бы запечатать его. Так мясо будет вкуснее и сочнее. Затем отправляйте продукт в духовку.
2. Натирайте мясо крупной солью.
3. Если есть возможность нагреть духовой шкаф до 300 градусов, то можно и сразу запекать мясо, а затем снизить нагрев.
4. Продолжительность жарки зависит от размера куска и костей.
5. Мясо будет вкуснее, если его нашпиговать и натереть специями.
6. Вокруг косточки мясо протыкают остриём ножа, так оно лучше пропечётся.
7. Советуем готовить следующие части говядины и свинины: окорок, лопатку, грудинку, корейку.
8. На готовность в домашних условиях проверяют так: протыкают тонким ножом, если кровь не выделяется, следовательно мясо готово, можно часть куска надрезать. Профессионалы проверяют готовность поварской иглой, она должна входить легко, при этом выделяется прозрачный сок.

Вариант 2: Быстрый рецепт мяса на косточке в духовке

По нашему рецепту вы приготовите мясо на косточке в духовке быстро и вкусно! Мясо на тонких свиных рёбрышках прожаривается за 30 минут и получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

500 г мяса (свиных рёбрышек);
150 г сметаны;
4 г соли;
1 г чёрного молотого перца;
75 г (1 головка) лука.

Как быстро приготовить мясо на косточке в духовке

Купите кусок рёберной части, похожий на ленту шириной 10 см.

Перемешайте вместе три продукта: соль, перец и сметану.

Обмажьте этой смесью сырое мясо.

Положите на противень фольгу и сделайте из неё невысокие бортики.

Слегка смажьте фольгу маслом.

Выложите продукт на противень.

Налейте 100 мл воды.

Отправьте подготовленное мясо на косточках в духовку.

Нарежьте луковицу на слайсы.

Через 20 минут выложите лук на полу готовое мясо.

Проверьте температуру. Если она выше 300 градусов, то нагрев нужно снизить.

Через десять минут проверьте готовность мяса на косточках в духовке.

Разрежьте мясо на порции так, чтобы каждый лакомый кусочек был похож на эскимо. За несколько минут быстренько нашинкуйте к мясу огурцы, капусту, лук, зелень и сыр.

Вариант 3: Самый быстрый рецепт мяса на косточке в духовке

На приготовление этого рецепта вы затратите минут пять. Вам понадобится копчёная грудинка, варёная картошка или любой гарнир, который нужно обновить и доесть.

Ингредиенты:

200 г копчёной грудинки;
25 г столовой горчицы;
80 г помидор;
300 г варёного картофеля.

Пошаговый рецепт

Копчёную грудинку с белоснежными прослойками сала и тонкими косточками обмажьте готовой столовой горчицей.

В сотейник налейте 30 мл воды.

В середину положите мясо.

Вокруг разместите гарнир. Можно с одной стороны положить отварной картофель, а с другой рассыпчатую кашу.

Нарежьте помидор на пластинки.

И уложите на гарнир.

Теперь поставьте сотейник в горячую духовку.

Через несколько минут вы увидите, что на мясе образовалась красивая корочка и выделился сок. Всё, блюдо готово!

Достаньте мясо и нарежьте на порции.

Гарнир размешайте с соком, который выделился при жарке.

Добавьте к сервировке консервированный зелёный горошек или фасоль в томате. Отдельно подайте луковые кольца в лимонном соке.

Вариант 4: Запечённая рулька ─ это самое вкусное мясо на кости в духовке

Вам понадобится крупная и мясистая свиная рулька с толстой кожурой. Рулька─ это часть тушки, прилегающая к коленному суставу.

Ингредиенты:

700 г мяса или 1 свиная рулька;
200 мл красного вина;
180 г лука;
5 лавровых листьев;
80 г моркови;
500 г овощей (помидор, перец, кабачок);
10 г соли.

Пошаговый рецепт

Кожу рульки поскоблите ножом и помойте.

Разрежьте морковь на тонкие и длинные полосы.

Сделайте глубокие горизонтальные проколы, а затем нашпигуйте внутреннюю часть морковью и кусочками лаврового листа.

Возьмите очищенную луковицу и измельчите её в блендере.

Размешайте соль, вино и луковую кашицу.

Натрите этой смесью шкурку и мясо.

Переложите рульку в эмалированную посуду, накройте плотной крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день нагрейте духовку до 250 градусов.

Мясо заверните в фольгу.

Положите в чугунную сковородку с толстым дном и отправьте запекаться.

Овощи помойте и нарежьте на кусочки по 4×5 см.

Через час разверните фольгу и положите рядом с мясом кусочки овощей: помидоры, перец, кабачки.

Через 40 минут можно проверить готовность мяса на кости в духовке.

Срезайте пласты мяса вокруг кости так, чтобы на каждой порции осталась часть запечённой шкурки. Овощи полейте соком.

Вариант 5: Мясо на кости в духовке в ягодном соке с орехами

Попробуйте и такой необычный рецепт. Мясо отлично маринуется в кисловатом соке из брусники и смородины. Ягоды придают мясу красивый цвет и приятный запах.

Ингредиенты:

1000 г мяса с косточкой (корейки);
100 г брусники;
100 г смородины;
50 мл мёда (светлого цветочного);
200 г орехов (фундука);
5 г соли;
3 г сухого чабреца;
2 г чёрного перца (горошка);
50 мл воды;
80 г лука.

Пошаговый рецепт

Корейку помойте, затем срежьте лишний жир и неровные части.

Сделайте неглубокие (2 см) параллельные надрезы между косточками.

Натрите мясо крупной солью.

Лук нашинкуйте продолговатыми кусочками.

В каждый надрез положите по две горошины чёрного перца и кусок лука.

Свежие или размороженные ягоды поместите в глубокую посуду и раздавите ступкой. В блендере процесс пройдёт быстрее, но вкус у маринада из-за измельчённых семечек получится уже другим.

Если у вас прошлогодний и засахаренный мёд, то его нужно слегка подогреть.

Смешайте жидкий мёд и раздавленные ягоды.

Переложите корейку в сотейник или в глубокую форму из фольги.

Обмажьте мясо маринадом со все сторон, между косточками и в надрезах.

Накройте крышкой и поставьте на два часа в холодильник.

Отправьте замаринованную корейку запекаться.

Подлейте немного воды. Следите, чтобы на дне сотейника было немного жидкости высотой 1-2 см.

Через час проверьте мясо на готовность.

Теперь разбейте фундук и выньте ядрышки.

Натрите орехи на мелкой тёрке. У вас получится мягкая и воздушная ореховая стружка.

Готовую корейку разделите поперёк волокон.

Порции свинины на косточке выложите на блюдо.

А сверху посыпьте ореховой стружкой.

Теперь розоватое мясо на кости из духовки выглядит аппетитно и нарядно. Ореховая стружка очень похожа на лёгкий снежок. Вот вам подходящий рецепт к новогоднему столу!

Как известно, самым вкусным мясом считается то, что на косточке. Гурманы всего мира ценят антрекоты, ребрышки и рульки. Их можно жарить, тушить, запекать в духовке. Именно о последнем варианте приготовления мы и поговорим сегодня. Свинина на косточке в духовке готовится достаточно быстро, существенно экономя ваше время. Кроме того, данный метод готовки позволяет несколько снизить калорийность свинины. Запекая мясо в фольге, в кулинарном пакете (рукаве) или просто на противне, мы не используем большого количества масла.

Существует довольно большое число интересных рецептов свинины на косточке в духовке, но мы выбрали самые быстрые, простые и не требующие особых кулинарных знаний. Очень важно правильно выбирать мясо. Свинина на косточке непременно должна быть высокого качества, так как именно от этого будут зависеть вкус блюда и время его приготовления. Свежее мясо молодого поросенка, согласитесь, приготовится намного быстрее, чем свинина от взрослого животного.

Рецепт с картошкой

Самый простой и верный способ вкусно приготовить свинину на кости — запечь ее с картофелем. Также для приготовления потребуется небольшой кусочек кулинарной фольги. Важно помнить, что чем больше кусок, тем больше уйдет времени на его приготовление. Следовательно, выбираем кусочки на косточке, общая масса которых не превышает одного килограмма.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

850 г свинины;
650 г картошки;
2 зуб. чеснока;
45 г майонеза;
ложка горчицы;
соль;
сухие травы;
специи для свинины.

Как приготовить свинину на косточке в духовке

Во-первых, мясо необходимо промыть. Во-вторых, в некоторых местах сделать проколы и вложить в них половинки долек чеснока. Если зубчики маленького размера, то можно положить их целиком. В небольшой пиале смешиваем горчицу, молотый перец, щепотку соли. Натираем полученной смесью свинину с косточкой. Можно это делать в отдельной посуде или сразу положить мясо на фольгу. Время маринования — 10 минут.

Займемся картофелем. Каждый клубень очищаем, промываем под холодной водой и режем на 4 части. Для рецепта лучше выбрать крупный картофель. Если у вас нет такой возможности, под рукой только мелкая картошка, то запекаем целиком. Картофельные кубики складываем в большую тарелку, добавляем майонез, специи и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы соус покрывал все картофельные кусочки.

Раскладываем фольгу на противень. В центр укладываем кусок мяса. Картофелем в майонезном соусе обкладываем свинину по периметру. Все тщательно упаковываем в фольгу и отправляем в духовку на 60 мин. На 65-й минуте достаем противень, аккуратно открываем фольгу, затем возвращаем блюдо обратно. Даем свинине на косточке в духовке постоять еще минут 7-10. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы на поверхности мясного кусочка образовалась ароматная аппетитная корочка. Картофель тоже подрумянится, будет приятно похрустывать при откусывании.

Антрекоты из свинины на косточке в духовке

Антрекот, то есть кусочек мяса, который был срезан в месте между хребтом и ребрами, готовится очень быстро и легко. По вкусу блюдо получается просто божественное. Важно, что никаких мудреных или труднодоступных специй не потребуется. Все доступно и понятно. Из предлагаемого количества ингредиентов у вас получится около четырех порций. Время готовки блюда составляет 35 минут.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления блюда? Возьмите:

Описание процесса приготовления

Несмотря на то что антрекот представляет собой достаточно мягкое и нежное мясо свинины, перед приготовлением его все-таки рекомендуется хорошенько отбить. Каждый кусочек натираем специями, добавляем соевый соус и тертый на мелкой терке имбирь. Хорошенько перемешиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом. Если кусочек свинины на косточке в фольге в духовке запекается около часа, то хорошо отбитый тоненький антрекот будет готовиться 22-25 минут.

Сверху мясо ничем не прикрываем, поэтому постоянно контролируем процесс, происходящий в духовке. В течение всего времени приготовления можно периодически открывать духовку, поливать сверху кусочки свинины образовавшимся жиром. При температуре 210 град. антрекоты приготовится быстро. Подавать их можно как с гарниром из круп, так и с обычным овощным салатом.

Свинина в пиве

Данный рецепт свинины на косточке в духовке давно оценили хозяйки. Для приготовления можно брать совершенно любое (рулька, ребра и т. п.). Выбор специй для мяса также ничем не ограничен. Хотя многие опытные кулинары утверждают, что кроме черного молотого перца, можно ничего не добавлять к свинине.

Список продуктов

Вначале надо подготовить продукты:

900 г мяса на кости;
2 головки лука;
180 мл темного пива;
приправа для мяса;
соль;
чеснок.

Как готовить

В зависимости от размера и количества мяса подбираем подходящий противень. Смазываем дно растительным маслом. Выкладываем слой лука. Он будет выступать в роли некоего барьера, не позволяющего мясным кусочкам пригореть. Чесноком следует нашпиговать мясо.

Свинину натираем специями и солью, особое внимание уделяем углублениям. Укладываем кусочек на луковую подложку. Темное пиво следует наливать аккуратно, по стенкам формы для запекания. Важно, чтобы жидкость не смыла все специи, находящиеся на куске мяса. Сверху форму закрываем фольгой.

Время приготовления такой свинины на косточке в духовке составляет около 70 минут. Температура классическая — 180 градусов. Готовность куска проверяется при помощи ножа. Если мясо мягкое, не выделяется кровь, то блюдо готово. Уберем фольгу, прибавим температуру (до 230 градусов) и подержим свинину в духовке еще 10 минут.

05.04.2018

Большинство гурманов просто обожают мясо на кости. Антрекот, рульку, корейку или ребрышки можно приготовить сочными, нежными и с янтарной румяной корочкой. Главное, правильно выбрать маринад и четко соблюдать рецептурные пропорции. Сегодня мы обсудим, как приготовить мясо на косточке в духовке.

Мясо свинина на косточке в духовке готовится несложно, и сейчас вы в этом сможете убедиться. Полноценно раскрыть вкус мясной вырезки поможет маринад.

Ингредиенты:

рафинированное масло оливы – 80 мл;
корейка охлажденная на кости – 1,5-2 кг;
соус Вустерский – 30 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
смесь молотых перцев, соль;
зелень;
горчица зернистая – 1 стол. ложка;
сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
столовая горчица – 1 стол. ложка.

Приготовление:

Свиную корейку предварительно размораживаем и делаем распилы по кости, чтобы можно было ее красиво и аккуратно нарезать порционными кусками.
Нарезаем порционными кусками мясную вырезку. Хорошенечко промываем каждый кусок и просушиваем салфеткой.
Подготавливаем все необходимые специи и пряности для приготовления маринада.
Если вы плохо чувствуете баланс специй, четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции или используйте универсальные пряные смеси.
Все ингредиенты соединяем и хорошенечко перемешиваем до получения соуса однородной консистенции. По вкусу добавляем соль мелкого помола.
Свиную корейку на кости заливаем приготовленным соусом, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место хотя бы на один час.

Выкладываем свиную корейку на кости в маринаде на противень.
Ставим в духовой шкаф на 35-40 минут. Запекать будем при температуре в 200°.
Блюдо получается сочным, а аппетитная янтарная корочка так и манит к столу.
Сервируем блюдо зеленью, а в качестве гарнира добавляем тушеную капусту или свежие овощи.

Выбор настоящих мужчин

Многие мужчины любят посмаковать запеченным до угольной корочки мясом. Порадуйте своего избранника, приготовив стейк на кости по этому рецепту. По аналогии готовят мясо на косточке в духовке в рукаве. Оно получается более нежным и мягким.

Ингредиенты:

свинина на кости – 3 стейка;
вино красных сортов – 20 мл;
паприка молотая – 1 чайн. ложка;
кориандр – 1 чайн. ложка;
соль, смесь молотых перцев;
соус соевый – 50 мл;
сало свежее – 50 г;
базилик – 1 чайн. ложка;
чесночные зубчики – 2 штуки.

Приготовление:

Если вы хотите сразить всех своими кулинарными навыками и даже утереть нос шеф-поварам в известных ресторанах, приготовьте мясо на косточке в духовке с картошкой. Каждый кусочек будет таять во рту, а гастрономическое удовольствие будет выше неба.

Ингредиенты:

картофельные клубни – 500 г;
свиная вырезка на кости – 0,7-0,8 кг;
чесночные зубчики – 4-5 штук;
горчица – 1 стол. ложка;
майонез со средним процентом жирности – 50 мл;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Кусок мяса на кости будем запекать целиком. Мы его предварительно размораживаем и промываем тщательно проточной водой.
Остатки влаги устраняем салфетками.
По всей поверхности мясного куска делаем хаотичные надрезы.
Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Если они слишком крупные, то нарезаем их пластинками.
Шпигуем кусок свиной вырезки чесноком.
Расстилаем на противне или в другой жаропрочной форме два слоя алюминиевой фольги.
В пиалу выкладываем горчицу и добавляем соль. Активно перемешиваем и этой смесью смазываем кусок мяса и сразу выкладываем его на фольгу.
Оставляем в таком виде мясо на некоторое время для маринования.
Картофельные клубни очищаем от кожицы и хорошенечко промываем.
Если картофелины не слишком крупные, то будем их запекать целиком. В противном случае картофель нужно нарезать дольками примерно одинакового размера.
Выкладываем нашинкованный картофель в глубокую миску. Добавляем соль, смесь молотых перцев и майонез.
Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился.
Выкладываем картофель вокруг куска свинины на фольгу.
Заворачиваем продукты в фольгу, лучше в несколько слоев, чтобы не было зазоров.
Отправляем блюдо в духовой шкаф, прогретый до температурного режима в 190°.
Запекать его будем в течение 1,5 часа.
Когда указанное время истечет, аккуратно разворачиваем фольгу и оставляем мясо подрумяниваться еще на 10-15 минут.

Совет! Готовность мяса проверяем ножом или зубочисткой. Если мясо хорошенечко прожарилось, при проколе должен выделяться прозрачный сок, а если еще есть кровь, то время термической обработки нужно увеличить.

07.03.2013 Anet

Постоянно грожусь, что весна мол настала, пора переходить на салаты и бла-бла-бла. Да салатами едиными сыт не будешь. Как вспоминаю те мастер-классы, аромат маринованного мяса... ах. Куда нам с мужем без мяса? Не можем... совсем никак.

Вчера мы с супругом поехали в магазин, надеясь купить хорошую говяжью вырезку, но так как куски были в наличии только размером под два кило, решила взять килограммовый кусочек свинины. В честь этого всего яро искали по ближайшим крупным магазинам сковороду-гриль. Нашли. приготовила именно так как и мечтала. Сочный, горячий, ароматный, пропитанный маринадом. Всю ночь он ждал своего часа и был зажарен до румяности на сковороде, после чего дошел до готовности в духовке и был немедленно съеден двумя гурманами.

Чего уж греха таить. Не обошлось и без бокала красного вина и радости внутри от покупок и от первого домашнего опыта со стейками. Если есть мясо, так с улыбкой! Чтобы хорошо переваривалось.

С чего бы начать выплеск своих эмоций? С того как выбирать сковороду гриль или с выбора мяса? Давайте по-порядку.

К этой покупке я шла долго и сегодня была рада этому. Потому что если бы не мои сборы информации и наблюдения, я бы купила совсем не то что нужно еще месяц назад. Сейчас в продаже сплошной тефлон. Это конечно удобно, но с таким покрытием нужно быть очень осторожной. Всегда пользоваться только деревянными лопатками или специальными пластмассовыми. Я же любитель бывает от нетерпения ложкой туда залезть, чтоб попробовать, могу случайно и царапнуть... Поэтому сковороду гриль искали исключительно чугунную . Везде пишут, что она более выносливая, почти на всю жизнь вам будет. К тому же, тепло по такой сковороде распределяется более равномерно и блюдо лучше готовится. Да и у поваров на кухне были чугунные, с кого мне еще пример брать то, как не с них? Второй момент. Ребра должны заметно выступать кверху. В тефлоновых вариантах эти ребра скорее несут чисто декоративную роль в приготовлении пищи. А в сковороде гриль изюминка в том, что жир стекает вниз на дно и не попадает потом в готовое блюдо. И масла много не нужно лить и циркуляция тепла образуется между ребрами на сковороде. Это самые важные моменты. Остальное только дело в размере, форме, производителе и цене. Мы нашли очень удачный вариант, недорогую, черного цвета, я довольна!

О свином мясе. Сегодня в мясном отделе я уже чувствовала себя более уверенно. Знала какая часть мне нужна для стейка и как ее выбирать. Как я уже написала из говядины перебралась на стенд со свининой. А там пал выбор на корейку с костью. Кстати у свинины практически все мясо считается первосортным (вычитала в книге гастронома), кроме рульки (с передних и задних ног). Корейка отлично подходит для жарки на гриле, сковороде. Из филе готовят рулеты, выбирают эту часть и для жаркого. Свиное мясо доводят до полной готовности в отличии от говядины (где существуют понятия о степени прожаренности).

Перейдем к приготовлению. . Рецепт предоставлен кулинарной школой. На 5-6 порций.

Ингредиенты :

килограмм свинины на кости (корейка);
французская острая горчица — 1 столовая л.;
веточки свежего розмарина и тимьяна (вместо тимьяна брала зеленые листья базилика);
оливковое масло;
соевый соус по желанию;
1 столовая л. крахмала разбавить с 3 столовыми л. воды;
молотый черный перец.

Приготовление :

От себя дополню, что стейк получился с ароматом дымка, прекрасно чувствуется аромат розмарина. Я в восторге, ведь раньше я думала, что сковородки с ребрами используются лишь для эстетически-привлекательного вида блюда, а оказалось готовка на такой сковороде придает еще и аромат леса и шашлыка. Очень вкусно, всем советую купить такую полезную вещь себе домой и научиться готовить свиной стейк на кости.

А подавать такую вкуснятину можно с салатными листьями, картофельным пюре с чесноком и помидорчиками черри.

Шаг 1: подготавливаем мясо свинины.

Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.
Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно. Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов .

Шаг 2: обжариваем свинину на косточке.

Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.
Обжаривайте свинину в течении пары минут . Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть. Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут .
Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум. Продолжайте готовить еще 5 минут . Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты . Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.
В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут . После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.

Шаг 3: подаем свинину на косточке.

Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.
Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.
Приятного аппетита!

Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.

Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.

Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.