Огурцы кусочками без стерилизации. Как заготовить маринованные огурцы дольками на зиму: лучшие рецепты. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт

Если вы любите интересные вкусы, состоящие из многих «компонентов» - значит, эти огурцы вам понравятся. Они сладкие, но кисловатые; свежие и с легкой остринкой, но в меру нежные…
А, кроме того, этот рецепт консервации очень выручит хозяек, у которых завалялось слишком много переспелых огурцов. Все любят крошечные корнишоны. Но что делать, если свекровь притащила с дачи две большие корзины «подстарковатых» огурцов, которые в банках смотрятся не очень красиво, но выбросить их нельзя, чтобы до смерти не обидеть родственницу? Конечно же, нужно воспользоваться рецептом, советующим вам разрезать огурцы кусочками или четвертинками. Они от этого становятся намного компактнее, да и результат закатки будет очень и очень приличным. В этот раз мы приготовим «Улетные» маринованные огурцы кусочками на зиму с чесноком.

ВРЕМЯ: 1 час 45 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 4 килограмма огурцов:

1 стакан сахара (то есть, 250 г),
1 стакан 9%-ного уксуса,
1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
1 столовая ложка молотого черного перчика (можно брать и модную нынче смесь перцев),
2 столовые ложки соли обычного помола,
3 средние головки чеснока.

Приготовление

1. Огурчики вымыть, отрезать «попки». Если овощи лежали в квартире долго и успели немного увянуть, их можно перед этим часов на пять замочить в чистой воде.
2. Разрезать огурцы на 4 части.
3. Выдавить чеснок через давилку (можно натереть на терке, довольно мелкой).
4. В большом тазу или кастрюле смешать маринад из: сахара, уксуса, подсолнечного масла, соли и перца. Добавить чеснок.
5. Огурцы хорошо смешать с маринадом. Накрыть крышкой, поставить в холодное место (холодильник или погреб) настаиваться. Удобнее всего ставить на ночь, но можно продержать их и чуть дольше. Минимум – 7 часов в маринаде.
6. В чисто вымытые содой (ошпаривать кипятком не обязательно) банки уложить огурчики. Сверху залить получившимся соком, но немного не доходя до горлышек банок, чтобы при термообработке масло не выплескивалось через край. Желательно, чтобы банки были не самые крупные – до литра.
7. Поставьте на плиту самую большую кастрюлю или железную миску, на дно ее уложите полотенце. Выставьте в миску банки, лучше – так, чтобы они не касались друг дружки (можно переложить их кусками марли или хлопковыми салфетками). Налейте в миску холодной воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите эту воду до кипения, после чего огонь убавьте, и на медленном огне стерилизуйте банки около 10-ти минут (это для литровых; пол литровые можно немного меньше).

8. Закатайте все баночки простерилизованными крышками, переверните «с ног на голову» - а вот «шубой» после такой стерилизации можно не накрывать.

Выход: около 4 литровых банок (или 3 литровых и одна поллитрешка). И кстати! Побывавшие в ночном маринаде огурчики могут показаться настолько аппетитными, что половина из них запросто «не доживет» до консервации. Имейте это в виду при расчете количества банок!
И еще одно уточнение: по этому же рецепту можно консервировать и кабачки.

Описание

Огурцы кусочками на зиму или, как еще называют это блюдо в народе, «Дамские пальчики» – это восхитительно вкусная закуска, которая подойдет для подачи к столу по любому поводу. Огромное преимущество такого блюда в том, что оно очень легко готовится. Вам не нужно будет подолгу стоять у плиты или мучиться с подготовкой ингредиентов. Сам процесс приготовления очень простой и быстрый, вы затратите на готовку не более получаса, а результат однозначно покорит вас и ваших гостей.
Закрывать огурцы кусочками можно с различными добавками. Так, например, нередко многие хозяюшки закрывают эти овощи с кетчупом чили или с горчицей. Такой оригинальный подход позволяет сделать блюдо более вкусным и придать ему интересный привкус. Но не стоит слишком сильно увлекаться экспериментами, так как можно попросту испортить продукты.
Чтобы ваше блюдо даже спустя месяц было таким же вкусным, а огурчики – хрустящими, их нужно замачивать в ледяной воде на несколько часов. Также очень важно выбирать молоденькие и неповрежденные огурцы, которые еще не успели перезреть или стать водянистыми. Лучше всего использовать овощи со своей грядки, но если такой возможности нет, то вполне подойдут и огурцы из магазина.
Заготовив на зиму огурцы кусочками, вы вольны использовать их не только как оригинальную закуску, но еще и добавлять в салаты и любые другие блюда. Главное – правильно хранить заготовку. Лучше всего это делать в погребе или холодильнике, так огурцы сохранятся гораздо дольше.
Чтобы в домашних условиях замариновать хрустящие вкусные огурцы кусочками в банках, вам понадобятся некоторые продукты, количество которых вы сможете найти в ингредиентах, а также наш пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнаете основные рекомендации по готовке такой вкусной закуски. Давайте приступим к процессу приготовления прямо сейчас.

Ингредиенты

Огурцы кусочками на зиму - рецепт приготовления

Для начала все собранные огурцы необходимо тщательно промыть, а затем залить холодной, а лучше ледяной водой, оставив на несколько часов. После этого им нужно дать высохнуть, слив воду, обрезать переднюю и заднюю часть, а уже после этого нарезать достаточно крупными кусочками. Не обязательно делать такой же размер и форму как на фото, вы можете нарезать овощи так, как вам удобно .

Следующим шагом будет приготовление рассола, в котором будут мариноваться огурцы. Для этого в глубокой емкости нужно смешать соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и перец с горчицей. Также туда можно мелко порезать половину зубчика чеснока. В итоге рассол будет выглядеть примерно так, как показано на фото.

Подготовьте чистые банки, в которые сложите нарезанные свежие огурцы, а затем залейте их приготовленным маринадом. Банки предварительно необходимо простерилизовать также, как и крышки .

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картошке, кашам и прочим гарнирам. Рецептов огурцов дольками на зиму есть немало. На приготовление разносола уходит немного времени и сил. Для заготовки не обязательно брать миниатюрные огурчики, вполне подойдут овощи, которые не подходят для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в полулитровые и литровые баночки. Перед приготовлением овощи нарезают небольшими полосками, поэтому уложить их в банки не составит труда.

Для консервации следует брать грунтовые огурчики, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно подбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими пупырышками, такие огурцы плотные и вкусные.

В рецептах присутствует растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурчиков будет перебиваться.

Как выбрать и подготовить огурцы перед началом процесса

Для заготовки подойдут плоды любого размера, но не стоит брать огурчики с пожелтевшей кожурой, так как у них грубые семена. Перед приготовлением консервации овощи требуется подготовить.

Перебирают огурцы, отделяя желтые и подпорченные.
Если на некоторых плодах около плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того как огурчики вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают холодной водой. Выдерживают в водичке на 4 часа.

Как замариновать огурцы ломтиками в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и деткам. Такие огурчики станут отличным дополнением к любым гарнирами и вторым блюдам. При необходимости заготовка может быть использована для приготовления солянки или рассольника.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурчики, необходимо взять такие ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Сахар - 5 столовых ложек.
Соль - 2 столовых ложки.
Молотый перчик - половинка чайной ложки.
Постное масло - 1/3 стакана.
Уксус - 100 грамм.
Нарезанный чеснок - 2 столовые ложки.

У огурцов отрезают кончики, разрезают каждый овощ на 4-6 частей и высыпают в миску. Туда же добавляют нарезанный чеснок и остальные продукты. Все мешают ложкой и оставляют мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в полулитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем закручивают, переворачивают вверх донышком и прикрывают покрывалом. Закрыть такие разносолы в банках может даже молодая хозяйка.

Стерилизуют банки слегка прикрытые крышками, закручивают их после вынимания из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается с пикантным вкусом, она станет украшением любого застолья. Чтобы посолить огурчики, берут такие продукты:

Корнишоны - 4 кг.
Соль - 100 грамм.
Сахар - стакан.
Постное масло - стакан.
Уксус - стакан.
Чеснок нарезанный - 2 столовых ложки.
Жгучий перчик - кусочек.
Перчик горошком.

Огурчики режут полосками, перемешивают со специями и оставляют мариноваться на протяжении 3 часов. После этого времени распределяют по баночкам и ставят стерилизоваться на 20 минут. Укупоривают закуску и накрывают банки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Можно закатать огурцы дольками и без стерилизации. Для приготовления вкусной консервации понадобятся такие продукты:

Огурчики - 2 кг.
Соль - 2 столовых ложки.
Сахар - столовая ложечка.
Уксус - 3 столовых ложки.
Вода - 1,2 литра.
Специи - чеснок, перчик и укроп.

На донышко банок кладут специи и закладывают в тару нарезанные дольками огурцы. Заливают в банки кипяток и выжидают 15 минут. Воду сливают опять в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и варят маринад. Второй раз наливают в тару рассол и укупоривают крышками. Бутыли держат в тепле сутки.

Зимний огуречный салатик

Для разнообразия можно замариновать вкусный огуречный салатик. Для приготовления закуски нужны такие продукты:

Огурцы - 3 кг.
Лук - 0,5 кг.
Чеснок - 1 головка.
Сахар и соль - по 2 столовых ложки.
Масло постное - 0,5 стакана.
Перчик молотый - чайная ложка.
Лавровый листик.

Огурчики и лук нарезают колечками, чеснок мелко секут ножом, потом высыпают в миску и перемешивают с остальными продуктами. Маринуют час и раскладывают по банкам. Стерилизую на протяжении 15 минут, после чего укупоривают.

Острый с томатами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервации берут:

Огурцы- 2 кг.
Помидоры - 1 кг.
Перец острый - 1 стручок.
Чеснок - головка.
Соль - 2 столовые ложки.
Уксус - 3 столовых ложки.
Сахар - 1 столовая ложка.
Укроп.

Огурцы и помидоры нарезают ломтиками, перчик и чеснок перекручивают на мясорубке. Укроп мелко нарезают. Смешивают все ингредиенты в миске и раскладывают по баночкам. Сверху в тару подливают выделившийся сок. Стерилизуют 15 минут и укупоривают.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус. Чтобы засолить вкусно овощи, следует взять:

Корнишоны - 1 кг.
Горчичный порошок - чайная ложка.
Соль и сахар - по десертной ложке.
Уксус - 2 столовых ложки.
Перчик молотый - щепотка.

Корнишончики режут на части, смешивают с другими компонентами и наполняют баночки. Ставят стерилизовать на 15 минут. Укупоривают и ставят под покрывало.

По-грузински

Любителям острых блюд можно солить корнишоны по-грузински. Для засолки подготавливают такие продукты:

Огурцы - 2 кг.
Перчик жгучий - 1 штука.
Чеснок - головка.
Масло растительное - 0,5 стакана.
Уксус, соль и сахар - по 2 столовых ложки.

Корнишончики нарезают ломтиками, чеснок и перчик перекручивают на мясорубке. Смешивают все продукты в большой миске, наполняют баночки и ставят стерилизовать. Закупоривают и ставят под одеяло на сутки.

В эту консервацию можно добавить по вкусу нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит к мясным блюдам засолка огурчиков с луком. Для приготовления этой пикантной заготовки берут:

Корнишоны - 2 кг.
Лук мелкий - 300 грамм.
Уксус - 3 столовых ложки.
Сахар - 1 столовая ложка.
Соль - 2 столовые ложки.
Специи.

Огурцы режут на 4 части в длину, лучок чистят и нарезают пополам. В банки закладывают специи, овощи, заливают кипятком. Варят маринад из соли, сахара и уксуса. Из банок водичку сливают, заливают рассол и закручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые дольками, имеют острый, неповторимый вкус и манящий аромат. Готовят консервацию из таких продуктов:

Огурчики - 1 кг.
Чеснок - головка.
Соль, сахар, уксус - по столовой ложке.
Укроп.

Корнишоны нарезают кусочками, чеснок и укроп мелко секут ножом. Смешивают все ингредиенты и распределяют по баночкам. Стерилизуют 15 минут и укутывают одеялом.

Сколько и как храниться консервация

Консервированные дольками огурцы хранят 2 года. Хранить баночки следует в прохладном месте. При хранении больше 2 лет вкус консервации ухудшается, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Урожай крупных огурцов нередко вызывает вопросы – как их солить, в какие банки они поместятся, не будут ли такие плоды безвкусными? Если вы думаете, что большие огурцы безнадежны для заготовок, вы ошибаетесь. Из них готовят вкуснейшие зимние салаты.

Классическая засолка, вариант с горчицей и водкой, салаты с луком, чесноком и , закуска по-болгарски и другие национальные соленья на зиму – лишь неполный перечень рецептов, которые мы подготовили для вас в статье. Также здесь вы найдете советы по отбору и подготовке ингредиентов.

Засолка кружочками подходит для любых здоровых плодов. Желательно, чтобы это были огурцы засолочных сортов. Если огурчики маленькие и упругие, то их можно засолить и целиком. А вот слишком крупные, «толстые» или неправильной формы заготавливат, предварительно порезав. Как засолить крупные огурцы на зиму кружочками правильно, мы подробно расскажем далее.

Выбор и подготовка плодов

При выборе плодов учитывайте следующее:

огурец не должен быть слишком мягким;
плодоножка не должна быть сухой;
цвет огурца может быть как темным, так и светлым, главное, чтобы не было мест, выжженных солнцем;
если огурец начал гнить, то использовать его в заготовках не стоит.

Общая подготовка огурцов к заготовке включает простые этапы:

Тщательно промойте в холодной воде. Часто на кожице огурцов бывают трудно счищаемые пятна, удаляйте их с помощью мягкой щетки. Нож не используйте.
Отрежьте «хвостики» с обеих сторон.
Нарежьте кружочками. При необходимости удалите семена.

Важно! Предварительно не вымачивайте огурцы, если того не требует рецептура.

Лучшие рецепты соленых огуречных кружочков или долек на зиму

А сейчас к самому интересному: восемь лучших рецептов засолки с простыми ингредиентами, легким и восхитительным результатом. Мы уверены, они пополнят вашу персональную кулинарную книгу.

Простой рецепт засолки

Рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
4 смородиновых листа;
3 зубчика чеснока;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли с горкой;
перец горошком по вкусу;
100 мл уксуса (9%).

Как засолить:

Огурцы хорошо промойте, срежьте кончики.
Нарежьте огурцы крупными кусочками. Если есть необходимость, вырежьте семена.
Стерилизуйте банки, крышки можно подержать в кипятке 3 минуты.
Листья смородины промойте под проточной холодной водой и положите их на дно сухой банки.
Зубчики чеснока добавьте к смородиновым листьям.
Наполните банку кусочками огурцов.
Вскипятите 1,5 л воды.
Залейте кипятком огурцы и дайте постоять 20 минут. Накройте крышкой.
Через 20 минут слейте воду обратно в сотейник или кастрюльку, добавьте туда соль, сахар, перец.
Доведите до кипения и варите 2 минуты.
, перемешайте и сразу снимайте с огня.
Влейте маринад до половины банки, спустя 10 секунд заполните банку полностью. Накройте крышкой.
Стерилизуйте 10 минут.
Закройте банки с помощью закаточного ключа, переверните и закутайте теплыми вещами.
В погреб или кладовую убирайте через 48 часов.

Огурцы кружочками «По-болгарски»

Потребуется на литровую банку:

800 г огурцов;
1 маленькая луковица;
перец горошком по вкусу;
2 бутона гвоздики;
небольшой пучок петрушки;
4 лавровых листа;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Банки помойте с помощью раствора соды, простерилизуйте.
Крышки обдайте кипятком.
Луковицу нарежьте кольцами.
Петрушку измельчите.
Огурцы промойте и нарежьте кружочками толщиной около 2,5 см.
На дно подготовленной банки положите два лавровых листа, рубленую зелень, гвоздику и горошковый перец.
Переложите в банку огурчики так, чтобы между плодами расположились луковые колечки.
Вскипятите воду и влейте кипяток в банки.
Через 10 минут слейте воду обратно, снова кипятите.
В кипящую воду добавьте два лавровых листа, соль и сахар. Хорошо мешайте. Убедитесь, что сыпучие продукты растворились.
Через пару минут вливайте уксус и снимайте маринад с огня.
Влейте его осторожно в банку.
Отправляйте банки на стерилизацию (10 минут). Банки должны быть накрыты крышками.
Через 10 минут закатайте, переверните и укутайте на 24 часа.

Обратите внимание ! Чеснок и укроп в этом рецепте будут лишние. Рецепт » их не предполагает.

Рецепт с горчицей

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
2 ч. л. горчицы в порошке;
2 ч. л. зерновой горчицы;
1 луковица;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли без горки;
90 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Огурцы промойте, удалите все загрязнения. Отрежьте оба кончика.
Нарежьте крупными кружочками.
Простерилизуйте банки.
Луковицу нарежьте полукольцами. Расположите их на дне банки.
Также на дно емкости всыпьте по чайной ложке горчицы порошковой и зерновой.
Заполните банку огурцами.
Сверху всыпьте еще по чайной ложке горчицы обоих видов.
Вскипятите воду с солью и сахаром. Хорошо мешайте, после закипания варите 2 минуты.
В банки влейте уксус.
Снимайте маринад с огня и заполните им емкости, накройте крышками.
Стерилизуйте 12 минут.
Закатайте банки, переверните и укутайте полотенцами.
Через 48-50 часов перенесите заготовки в прохладное и темное место.

Совет. Огурчики получаются очень ароматными и в меру сладкими. Это идеальная закуска к сухому мясу или шашлыку. Не пугайтесь мутного маринада. Таким он получается из-за горчичного порошка.

Хрустящие огуречные кружочки с водкой

Потребуется:

1,5 кг огурцов;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
2 дубовых листа;
лист хрена;
корень хрена (небольшой);
50 мл водки;
70 мл уксуса (9%);
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
горошковый перец.

Чтобы получились хрустящими, возьмите плоды среднеспелые, со здоровым окрасом.

Как приготовить:

Огурцы промойте, щеткой удалите загрязнения, нож не используйте.
Нарежьте овощи на кружочки.
Луковицу нарежьте полукольцами.
Корень хрена и чеснок измельчите, смешайте.
На дно стерилизованной емкости положите дубовые листья, листья хрена и измельченный корень хрена с чесноком.
До середины наполните банку овощами.
Далее выложите весь лук.
Заполните банку огурцами.
Вскипятите воду. Кипяток разлейте по банкам.
Через 20 минут слейте воду обратно, снова вскипятите.
Кипятком еще раз залейте овощи, оставив остужаться на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и горошковый перец. Прокипятите.
Как маринад закипит, в банку влейте водку и уксус.
Сразу снимайте маринад с плиты, наполните им банки.
Немедленно закупорьте банки, переверните дном наверх и укройте плотным материалом. Не допускайте попадания солнца.
Через 48 часов уберите в погреб.

Важно! Огурчики получаются , с алкоголем в составе, поэтому такое блюдо запрещено беременным, в период кормления и маленьким детям.

Кружочки в собственном соку

Ингредиенты:

3 кг огурцов;
4 зубчика чеснока;
130 мл уксуса (9%);
120 г сахара;
3 веточки укропа;
50 г соли;
черный перец горошком по вкусу.

Как приготовить:

Вымачивайте овощи в холодной воде 2 часа. После первого часа желательно заменить воду или добавить лед.
Тщательно промойте плоды, нарежьте кружочками.
Переложите огурчики в эмалированный таз или кастрюльку.
Измельчите укроп, добавьте его к огурцам.
Чеснок мелко нарежьте, также добавьте в кастрюлю.
Всыпьте соль, сахар, перец и влейте уксус.
Перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте на 3 часа. За это время выделится сок.
Помойте банки, хорошо сполосните, простерилизуйте.
Крышки кипятите пару минут.
Через 3 часа переложите овощи в банки, залейте собственным соком.
Накройте банки крышками.
Стерилизуйте 20 минут.
Закупорьте, переверните на два дня.

Обратите внимание! Если сока выделилось недостаточно, оставьте огурцы в кастрюле еще на час. Если и в этом случае сока маловато, долейте кипяток.

Огуречный салат на зиму

Потребуется:

3 кг огурцов;
120 мл растительного масла;
120 г сахара;
2 зубчика чеснока;
50 г соли;
150 мл уксуса (9%);
пучок петрушки;
1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

Огурцы промойте в холодной воде, щеткой удалите все загрязнения.
Нарежьте на кружочки толщиной 0,5 см.
Нарежьте зелень петрушки, стебли не нарезайте.
Чеснок мелко порубите ножом.
Все ингредиенты смешайте в тазу.
Добавьте соль, сахар, перец горошковый, подсолнечное масло, уксус. Все перемешайте.
Накройте крышкой (подойдет и большая разделочная доска).
Оставьте на 6 часов.
Через 5,5 часов начинайте подготовку банок. Промойте содовым раствором, ополосните и стерилизуйте.
Слейте маринад в отдельную емкость.
Салат разложите по банкам ложкой.
Залейте маринадом, накройте банку крышкой.
Стерилизуйте 25 минут.
Закрутите крышки, переверните вверх дном банки и не забудьте закутать.
Через двое суток перенесите готовый салат в кладовую или погреб.

Нарезанные огурчики «Как бочковые»

Ингредиенты:

3 кг огурцов;
2 листа хрена;
5 зубчиков чеснока;
3 ст. л. соли;
лист смородины;
укропный зонтик.

Как приготовить:

Огурцы хорошо промойте, срежьте хвостики.
Зубчики чеснока нарежьте на крупные пластины.
Листья зелени промойте в холодной воде.
Банки промойте содовым или мыльным раствором. Очень тщательно сполосните холодной водой.
Огурцы нарежьте на кружочки.
На дно банки положите листья хрена и смородины. К ним добавьте чесночные пластины.
Заполните банку огурцами.
Сверху положите укропный зонтик.
Засыпьте соль.
Заполните банки холодной фильтрованной водой.
Прокипятите крышки.
Кипячеными крышками закройте банки, не дожидаясь остывания.
Сразу же переносите в прохладное место.

Важно! Такие огурчики обязательно должны храниться в прохладном помещении, иначе огурчики «бочковые» испортятся через пару недель. При соблюдении условий хранения вы будете наслаждаться ими вплоть до наступления нового сезона заготовок.

Салат «Закусочный»

Ингредиенты:

4 кг огурцов;
200 мл растительного масла;
200 г сахара;
2 ст. л. соли с горкой;
200 мл уксуса (9%);
7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Огурцы промойте в холодной воде, срежьте «носики».
Нарежьте на кружочки.
Чеснок нарежьте мелко ножом или пропустите через пресс.
Смешайте в эмалированной посуде все ингредиенты: сразу положите порезанные огурцы, чеснок. Всыпьте соль и сахар, перемешайте. Влейте масло, снова перемешайте. Влейте уксус, перемешайте.
Оставьте под крышкой на 3 часа.
Простерилизуйте банки. Крышки прокипятите или обдайте кипятком.
Переложите салат в банки, заливая скопившимся соком-маринадом.
Накройте крышками банками и стерилизуйте в течение 25 минут.
Закупорьте и переверните.
Закутывать банки необязательно, убирайте в место длительного хранения через сутки.

Важно! При стерилизации готового продукта вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки.

Чтобы получить гарантированный результат, учите советы опытных хозяек:

Вымачивание огурцов необязательно, так как плоды режут. Но при желании можно залить плоды холодной водой на 1,5 часа, не оставляя так на ночь.
Старайтесь не переборщить со специями. Добавляйте горчицу и перец, они лучше всего сочетаются с резаными овощами. Избегайте кориандра, сельдерея.
Не допускайте попадания солнечных лучей в течение всего периода хранения. Особенно это важно в первые двое суток.
Не солите «хвостики», они могут дать горечь всему блюду.
Остановите выбор на столовом 9%-м уксусе, не используйте лимонную кислоту, если того не требует рецептура.

Подведем итоги

Засолить крупные огурцы на зиму не только можно, но и нужно. Хорошо промойте овощ, счистите щеткой все загрязнения и нарежьте кружочками или дольками. Сочетайте овощи с морковью, горчицей, петрушкой, луком, чесноком и укропом. Храните в прохладном месте, не допуская попадания солнечных лучей.