Овощной пирог. Лучшие рецепты с фото. Овощной пирог в духовке

Shutterstock

Попробуйте приготовить овощной киш – популярное европейское блюдо с молочно-яичной заливкой. Его подают теплым или холодным, в качестве закуски или основного блюда.

Надо :

185 гр муки;

0,5 ч. ложки сухой горчицы;

100 гр сливочного масла;

90 гр натертого полутвердого сыра (например, чеддера);

1 шт кабачка;

1 зубчик чеснока;

1 шт репчатого лука;

1 шт болгарского перца;

250 мл молока;

1 ст. ложка прованских сушеных трав.

Как приготовить :

Муку и сухую горчицу смешайте, а затем порубите в крошку вместе со сливочным маслом.

Натрите сыр и добавьте в смесь.

Замесите тесто, подливая воду.

На присыпанной мукой доске раскатайте получившееся тесто в лепешку и уложите ее в форму для выпечки. Диаметр лепешки должен соответствовать размерам формы.

Не забудьте сделать высокие бортики по краям. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 200°С.

Тесто должно пропечься, но остаться светлым.

Молодой кабачок среднего размера тонко нашинкуйте, измельчите луковицу, чеснок и сладкий перец, очищенный от перегородок и семян.

Растопите в сковороде пару столовых ложек растительного мала и обжарьте овощи до мягкости.

Ровным слоем выложите их на тесто. В миске взбейте яйца с молоком и сушеными прованскими травами.

Залейте яичной смесью пирог и поместите его в духовку, нагретую до 180°С.

Пеките киш около 25 минут, подать его на стол можно прямо в форме.

В сюжете смотрите рецепт приготовления киша с треской:

Флан с капустой брокколи и фасолью

Shutterstock

Очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Надо :

185 гр муки грубого помола;

90 г сливочного масла;

3 ст. ложки молока;

100 гр небольших соцветий брокколи;

200 гр консервированной красной фасоли;

100 гр тертого сыра;

150 мл сливок.

Как приготовить :

Порубите муку в крошку со сливочным маслом.

Влейте молоко и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт на доске, присыпанной мукой, а затем уложите в форму и сделайте бортики.

Выпекайте корж около 10 минут в духовке, разогретой до 200°С.

Небольшие соцветия брокколи бланшируйте в кипятке 2-3 минуты. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

Затем смешайте брокколи с консервированной красной фасолью без жидкости.

Добавьте тертый сыр, перемешайте и выложите овощную начинку на корж.

Яйца взбейте со сливками и залейте пирог.

Запекайте его 35 минут до румяной корочки.

Shutterstock

Интересное и очень быстрое в приготовлении блюдо. Если хотите удивить близких и гостей необычным вкусом, тогда воспользуйтесь нашим рецептом.

Надо :

500 гр спелых помидоров;

125 гр свежих хлебных крошек;

растительное масло – по вкусу;

сахар – по вкусу;

соль – по вкусу;

свежемолотый черный перец – по вкусу;

зелень базилика – по вкусу;

сливочное масло – по вкусу.

Как приготовить :

Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками.

Жаропрочную форму смажьте маслом и выложите в нее половину томатов.

Посыпьте их небольшим количеством сахара, солью, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью базилика.

Свежие хлебные крошки измельчите и разделите на две порции. Одну распределите поверх начинки, накройте еще одним слоем помидоров.

Поверх высыпьте оставшиеся крошки и разложите небольшие кусочки сливочного масла.

Запекайте шарлотку около получаса при температуре 180°С. Подавайте блюдо теплым.

Морковный пирог с сыром

Shutterstock

Отличается нежным вкусом, понравится и детям и взрослым.

Надо :

60 гр растопленного сливочного масла;

90 гр мелких овсяных хлопьев;

150 гр натертого сыра;

30 гр муки с отрубями;

3 ст. ложки молока;

440 г моркови;

соль – по вкусу;

1/4 ч. ложки сухого тимьяна;

1 ст. ложка мака;

1 ст. ложка кунжута;

растительное масло – по вкусу.

Как приготовить :

В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, овсяные хлопья, натертый сыр, муку, молоко.

Добавьте немного соли и сухого тимьяна.

Морковь почистите и натрите на терке. Добавьте в миску со смесью и замесите тесто.

Распределите тесто по форме, смазанной маслом, и разровняйте поверхность.

Посыпьте пирог маком, смешанным кунжутом.

Выпекайте блюдо в духовке, разогретой до 190°С.

Через полчаса достаньте пирог, извлеките его из формы.

Подавайте теплым, вместе со свежей сметаной.

Летом, в пору изобилия разных овощей, не упустите возможность приготовить вкусный овощной пирог . Овощной пирог может быть приготовлен абсолютно и любых овощей. Особенно популярными считаются летние с такими овощами, как кабачки, болгарский перец, баклажаны, цветная капуста, помидоры. Тесто для пирогов может быть как слоеным, так и дрожжевым, пресным или песочным.

Следует отметить, что все овощные пироги могут быть как с открытой начинкой, так и с закрытой слоем теста. Открытые овощные пироги принято у нас называть . Такие пироги из овощей можно найти во многих кухнях мира, что ярко свидетельствует об их популярности.

Ускорить приготовления из овощей можно, если воспользоваться готовым слоеным тестом или лавашем, из которого получаются на удивление вкусные овощные пироги. Разнообразить овощную начинку таких пирогом можно с помощью сыра, сметанных заливок, а также мяса и колбасных изделий.

Также нужно отметить, что рецепт овощного пирога может также включать и грибы. Специально для вас мы приготовили самые популярные и вкусные рецепты овощных пирогов, которыми мы с радостью делимся с вами.

Овощной пирог. Лучшие рецепты с фото

Овощной пирог с салями – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир – 1 стакан,
Маргарин – 150 гр.,
Куриные яйца - 2 шт.,
Мука – 2 стакана,
Сода – 1 чайная ложка,
Соль – щепотка

Для начинки:

Колбаса салями – 200 гр.,
Болгарский перец – 2 шт.,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Растительное масло.

Чтобы приготовить такой овощной пирог с салями нужно, прежде всего, замесить тесто. В миску налейте кефир, вбейте в него яйца. Перемешайте венчиком до гомогенного состояния. Растопите на водяной бане маргарин. После того, как он остынет, влейте его тонкой струйкой в кефир с яйцами.

Перемешайте, всыпьте соду, соль и просеянную муку. Муку добавляйте набольшими порциями, при этом постоянно перемешивая тесто венчиком. После того, как была всыпана вся мука, вымесите тесто руками. Оно должно получиться эластичным и однородным по консистенции. Накройте миску полотенцем и отставьте ее в сторону.

Пусть тесто немного подойдет, а вы тем временем приготовьте начинку. Колбасу салями очистите от кожуры и нарежьте на полоски. Лук, болгарский перец и морковь нарежьте небольшими кусочками. Выложите овощи на сковороду и тушите их не более 10 минут. В конце тушения добавьте любимые специи и соль.

Добавьте к овощам нарезанную колбасу. Начинка для готова. На смазанную растительным маслом форму выложите половину теста. Разровняйте его руками и сформируйте по краям бортики. На тесто положите ровным слоем начинку. После этого прикройте ее оставшимся тестом. Овощной пирог, рецепт с фото , которого вы узнали, выпекается при температуре 180С на протяжении 40 минут.

Овощной слоеный пирог из лаваша - рецепт

Ингредиенты:

Лаваш – 2 шт.,
Помидоры – 3-4 шт.,
Баклажаны – 1 шт.,
Перец болгарский – 2 шт.,
Петрушка или кинза,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Специи «Итальянские травы»,
Соль – по вкусу,
Масло подсолнечное.

Овощной слоеный пирог - это пирог, который состоит из нескольких слоев. Баклажан помойте, не снимая с него шкурку, нарежьте на колечки. Полученные колечки натрите солью и оставьте на 5 минут. После этого промойте их под проточной водой. Вместе с солью уйдет также и вся горечь.

Помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку, затем нарежьте их дольками. Очищенные зубчики чеснока порубите меленько ножом. Также мелко измельчите кинзу или свежую петрушку. В подсолнечном масле обжарьте измельченный чеснок вместе со специями. Добавьте нарезанные помидоры, петрушку (кинзу) и колечки баклажан. Протушите начинку не более 15 минут.

В форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом, положите лаваш. Выловите на него начинку, а затем накройте вторым лавашем. Запекайте в хорошо разогретой духовке около 30 минут.

Пирог «Овощная идиллия» – рецепт

Ингредиенты:

Морковь – 300 гр.,
Кабачки цукини – 300 гр.,
Масло – 200 гр.,
Мука – 2 стакана,
Вода ледяная – 1 стакан,
Сливки – 100 мл.,
Мускатный орех,
Яйцо – 1 шт.
Сыр – 100 гр.,
Чеснок – 2-3 зубка,
Подсолнечное масло

В миску насыпьте полстакана мука. Добавьте в муку нарезанное кубками масло, щепотку соли и холодную воду. Замесите тесто руками. Оно должно быть эластичным. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Полученное тесто раскатайте скалкой в тонкий слой. Диаметр вырезанного слоя теста должен быть немного больше диаметра формы.

Положите раскатанное тесто в форму. Форму с тестом поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте начинку для пирога. Помойте морковь и кабачки цукини. С моркови снимите кожуру. С помощью овощечистки нарежьте цукинии и морковь на тонкие ленты. Далее, чередуя, выложите полоски цукини и моркови, начиная с краев, выложите их вплоть до центра. Теперь нужно приготовить заливку для пирога. Взбейте одно яйцо венчиком.

Влейте к ним сливки, добавьте измельченный чеснок, щепотку соли, тертый сыр, мускатный орех и перемешайте. Вылейте заливку на пирог. Духовку разогрейте до температуры 180 С. Поставьте форму с овощным и выпекайте не менее 40 минут. Появление золотистой корочки будет свидетельствовать о готовности пирога.

Также вы можете приготовить овощной пирог в мультиварке .

Овощной пирог в мультиварке – рецепт

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан,
Дрожжи – 40 гр.,
Кефир – 1 стакан,
Сахар – 1 ст. ложка.
Помидоры – 3 шт.,
Баклажаны – 1 шт.,
Творог – 300 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Сметана – 100 гр.,
Базилик,
Петрушка,
Растительное масло,
Соль.

Дрожжи залейте половиной стакана воды и добавьте сахар. Дайте им подойти около 15 минут. После этого добавьте кефир, муку и щепотку соли. Замесите тесто. В творог вбейте яйца и положите сметану. Перемешайте. Баклажаны и помидоры помойте. С баклажанов снимите кожуру и нарежьте их и помидоры кружочками.

Измельчите базилик и петрушку. Дно чаши мультиварки смажьте подсолнечным маслом. Выложите тесто. На него вылейте творожную начинку, положите кружочки баклажанов и помидором. Посыпьте измельченный базилик и петрушку. Выберите режим «Выпека» на 1 час. После звукового сигнала овощной с баклажанами, помидорами и творогом будет готов. Осторожно выложите его в тарелку и подавайте к столу.

Овощной пирог из слоеного теста – рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Помидоры – 3 шт.,
Болгарский перец – 1-2 шт.,
Твердый сыр – 100 гр.,
Слоеное тесто (покупное или домашнее) – 300 гр.,
Соль,
Петрушка,
Растительное масло.

Этот овощной пирог из слоеного теста можно отнести к тем пирогам, которые готовятся на скорую руку в том случае, если вы будете использовать готовое магазинное слоеное тесто. Начинка пирога будет состоять из таких овощей, как болгарский перец, помидоры и кабачки. Все овощи помойте.

Очищенные от шкурки нарежьте колечками, такими же колечками нужно нарезать и помидоры. Болгарский перец нарежьте полукольцами. Сыр натрите на мелкой терке. Форму, в которой будет печься пирог, смажьте подсолнечным либо сливочным маслом. Слоеное тесто тонким слоем раскатайте скалкой.

Выложите его в форму и сформируйте бортики. Затем на тесто положите кружочки кабачков и помидоров. Сверху на них выложите болгарский перец. Посыпьте пирог тертым сыром. Выпекать его нужно при температуре 180С около 30 минут. За счет овощей пирог получается очень сочный, а благодаря сыру - с красивой румяной корочкой. Кушать с овощами можно сразу после извлечения его из духовки.

Овощной пирог с цветной капустой – рецепт

Ингредиенты:

Цветня капуста – 200 гр.,
Помидоры – 3 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Сметана – 200 гр.,
Кефир – 1 стакан,
Мука – 2 стакана,
Сода – 0,5 ч. ложки,
Соль,
Петрушка,
Черный перец,
Подсолнечное масло.

Этот пирог с овощной начинкой готовится очень просто, но при этом получается невероятно вкусным. В глубокую миску перелейте кефир. Вбейте одно яйцо, добавьте щепотку соли, соду и муку. Замесите тесто, по консистенции которое напоминает густую сметану. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно немножко подошло.

Разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде на протяжении 5 минут. Нарежьте мелко помидоры. Сметану взбейте с одним яйцом. Измельчите петрушку. На смазанную растительным маслом форму выложите тесто. Затем положите цветную капусту и измельченные помидоры. Вылейте на пирог сметанную заливку. Посыпьте черный перец и зелень петрушки. Запекать пирог при температуре духовки 180С около 35-40 минут.

Надеемся, что эти овощные пироги, рецепты которых мы вам рассказали, вам понравились и в скором времени вы попробуете испечь хотя бы один из них. А сейчас вы узнаете рецепт дрожжевого овощного пирога приготовленного из кабачков и баклажанов.

Овощной пирог или пицца с овощами – это хороший вариант приготовить интересную несладкую выпечку, которую гости обязательно оценят. Кабачки и баклажаны со сладким перцем дадут удивительный вкус, и вы даже не заметите, что без мяса или колбасы. По вкусу он не будет уступать ничем.

Вам хватит 50 минут, чтобы сделать эту вкусную выпечку и подать к столу. Вам не нужно будет тратить много времени на приготовление теста. Оно делается за 10 минут. К тому же список ингредиентов для теста очень короткий. Начинку вы можете выбирать по своему вкусу. Можно добавить еще помидоры и сыр, они придадут пирогу особую изысканность. Итак, готовим .

Ингредиенты:

кислое молоко – 150 мл,
дрожжи – 1 ч. ложка,
мука пшеничная – 1,5 стакана,
соль – 2 ч. ложки,
сахар – 1 ст. ложка,
кабачки – 1 шт.,
баклажаны – 1 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
сметана – 60 мл,
томатная паста – 60 мл,
орегано – по вкусу,
растительное масло – 50 мл.

Овощной пирог с кабачками и баклажанами - рецепт

Кислое молоко немного подогрейте. Температура не должна превышать 40 градусов.

В кислое молоко засыпьте дрожжи и помешайте. Добавьте сахар и оставьте на 5 минут.

В это время помойте и нарежьте колечками кабачки и баклажаны. Уложите их в форму.

В маленькую емкость залейте растительное масло, добавьте к нему соль и специи. Этим соусом смажьте кабачки и баклажаны в форме.

Форму поставьте в духовку на 10 минут и готовьте при температуре 200 градусов.

В миску с молоком засыпьте соль и муку. Замесите тесто.

Тесто можно не оставлять, чтобы оно поднималось. Вы все равно будете тесто раскатывать очень тонко.

Раскатайте тесто и обрежьте по размеру формы, выложите его в смазанную форму.

Сметану помешайте с томатной пастой и солью и половиной этого соуса смажьте тесто в форме. Выложите сверху кабачки и баклажаны.

И залейте сметанно-томатной смесью.

Сверху притрусите пирог орегано и поставьте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Готовый овощной пирог с кабачками и баклажанами под сметанно-томатным соусом подавайте к столу сразу после приготовления. Тонкое тесто с печеными овощами имеют невероятный вкус, и даже любители мяса обязательно оценят такой рецепт.

Овощной пирог с кабачками и баклажанами. Фото

Предлагаю рецепт простого, очень красивого и эстетичного овощного пирога.

Для теста нам понадобится следующее:

мука 2 ст.соль 1 ч.л.сода 0,5 ч.л.подсолнечное масло 2 ст.л.кефир 1 ст.
(Стакан объемом 250 мл.)

Начинка:

картофель 2 шт.молочный кабачок и/или цукини 1-1,5 шт.помидоры 3-4 шт.перец желтый 1 шт.сметана 0,5 л.соль 1 ч.л.специи: асафетида, куркума, черный перец, кориандр (или любые другие на ваш вкус)сыр 150-200 гр.зелень

Я делала одновременно два пирога, поэтому овощей на фотографии больше, пусть вас это не смущает

Итак, делаем тесто. Смешиваем первые 4 ингредиента и добавляем кефир. Получается очень мягкое, нежное тесто. Ставим его в теплое место (или оставляем просто на столе) на то время, пока готовим овощи.

Режем очень-очень тонко картофель и кабачки. Если у вас есть сырорезка, то тут она очень пригодится!

Нарезаем колечками помидоры и перец.

Натираем на терке сыр.

Мелко порубим зелень.

Готовим заливку. В сметану добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.

Теперь берем наше тесто и, если нужно, подмешивая муку, раскатываем до размера противня. Противень нужно смазать подсолнечным маслом и выложить на него тесто.

Кладем слоями

картофель,

помидоры,

Теперь заливаем это все сметаной и распределяем заливку равномерно по всему пирогу. Пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Если овощи нарезаны достаточно тонко, то через час они будут готовы. Вы можете проверять ножом готовность овощей.

Теперь посыпаем пирог сыром и зеленью и отправляем в духовку еще на 5 минут, чтобы растаял сыр. Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть.

Преимущество такого типа пирога: когда пирог остыл, вы можете нарезать его на очень маленькие кусочки и они будут иметь привлекательный вид, не разваливаться за счет того, что овощи лежат аккуратными слоями.

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте -

В тесто на дрожжах:

Мука - 500 г,
Простокваша - 200 мл,
Масло топленое - 50 г,
Яйца - 1 + 1 (в тесто и для смазки),
Сахар - 1 ст. л.,
Дрожжи - 15 г,
Соль - по вкусу;

Капуста свежая - 300 г,
Морковь - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Семена льна - 1 ч. л.,
Масло растительное - 2 ст. л. + 1 (для смазывания),
Перец молотый - по вкусу,
Соль - по вкусу.

К пирогам можно добавить сметану.

Процесс приготовления:

Вылить в кастрюлю простоквашу, добавить топленое масло, сахар, соль, размешать и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда содержимое остынет, ввести яйца, дрожжи и муку, замесить тесто. Оставить его на 30 минут в теплом месте для подъема.

Вымыть и подготовить все овощи, что предназначены для приготовления пирога, порезать их соломкой. В последнюю очередь посыпать семенами льна, добавить перец и соль. Начинку из овощей перемешать.

Потушить овощную смесь на сковороде 10 минут, добавив растительное масло.

Готовое тесто разделить на 5 частей, отрезать от них 5 небольших полосок для украшения верха пирога.

Каждую часть теста раскатать в форме квадрата, распределить начинку из овощей

и свернуть в виде рулета. Тоненькие полоски теста раскатать в длину и сделать на боках насечки ножом, как на фото.

Противень смазать растительным маслом, и в очередности выложить на него рулеты. По бокам и посередине уложить полоски теста в виде украшения.

Смазать поверхность яичным желтком и оставить на 20 минут для подъема.

Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

Чуть остывший пирог - рулет выложить на блюдо. Разрезать всем желающим и подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Овощной пирог рецепт от Светланы специально для сайта Записная книжка

В этом простом рецепте я подробно расскажу, как приготовить открытый овощной пирог в духовке. Ведь иногда очень хочется приготовить что-нибудь необычное и вкусное.

Распечатать

Рецепт открытого овощного пирога

Блюдо: Выпечка

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 мин.

Ингредиенты

Для теста:

200 г мука пшеничная
50 г масло сливочное
150 г масса творожная
1 шт. яйцо куриное
50 мл. молоко
соль

Для начинки:

4 шт. картофель
2 шт. лук репчатый
3 шт. перец сладкий болгарский
6 шт. грибы шампиньоны
200 г горошек зеленый
8 шт. яйцо перепелиное
200 г морковь по-корейски

Для соуса:

200 г сметана
1 пучок зелень

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить открытый овощной пирог в духовке

Для начала испечем отдельно корж для пирога. Для этого необходимо растопить сливочное масло. В миску с маслом добавляем яйца, творожную массу, молоку, муку и соль. Замешиваем тесто.

Готовое тесто убираем в холодное место (лучше в морозильную камеру) на 30 минут.

По истечении времени распределяем тесто по смазанной маслом форме. Формируем довольно высокие бортики.

Ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.

Достаем из духовки форму с коржом, немного остужаем.

Начинка для овощного пирога

В это время подготовим овощи. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. Картофель очищаем, нарезаем кружочками. Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой. Грибы нарезаем тонкими ломтиками. Предварительно отваренные яйца разрезаем пополам. Когда все ингредиенты порезаны, начинаем выкладывать начинку в форму с коржом.

Первым слоем укладываем лук полукольцами. Распределяем его по всей окружности формы.

Точно так же поступаем с болгарским перцем, грибами и остальными ингредиентами. Выкладываем по окружности, чередуя по своему усмотрению.

Когда вся начинка закончится, поливаем пирог соусом (сметану перемешать с зеленью).

Ставим овощной пирог в духовку на сорок пять минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Открытый овощной пирог готов. Приятного аппетита.