Овощной суп пюре рецепт диетический. Суп-пюре из крупы. Рецепт овощного рассольника с морской капустой
Давно уже было замечено, что жидкие горячие блюда обязательно должны быть включены в любой рацион питания, не имеет значения, сидите ли вы на диете или нет. Именно поэтому главным вопросом здесь является не тот, нужно ли готовить диетические супчики, а какие именно следует подобрать для того чтобы они принесли наилучший эффект. Ниже будут приведены несколько рецептов таких супов, которые не содержат в своем составе много калорий и при этом не перегрузят желудочно-кишечный тракт, а станут настоящими помощниками в борьбе с лишним весом.
Польза диетических супов для организма в целом и при борьбе с лишним весом
Очень малое количество диет в своем изначальном варианте сохраняют необходимую для организма сбалансированность питания. Даже если вы очень быстро хотите покончить с лишним весом, то необходимость введения в рацион белков, жиров, углеводов, витамин и других полезных элементов все-равно остается насущным вопросом, ведь они нужны для полноценного функционирования.
Здесь на помощь приходит суп, ведь практически каждый из них содержит достаточно малое количество калорий, но при этом в своем составе содержит не только свежие овощи, но и рыбный или мясной, ну или овощной бульон, который поспособствует избеганию нарушения обмена веществ. Опытные диетологи считают, что употребление супа хотя бы раз в день способствует нормализации работы пищеварительной, выделительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем. При этом супы очень полезны даже с самого раннего возраста, поскольку могут обеспечить полноценное развитие для всего организма в целом.
Однако диетические супы – это особая каста супов, которая в первую очередь отличается от иных наличием определенных ингредиентов. К примеру, капуста, которая наполнена большим количеством разных минералов (магнием, калием, цинком, фосфором и иными). Она помогает организму увеличить работу желудка и выводит излишки жидкости.
Также прекрасным продуктом для диетических супов является сельдерей, который выполняет функцию жиросжигателя и повышает работоспособность организма в целом.
Как можно увидеть, состав диетических супов с легкостью помогает увеличить метаболизм, за счет которого происходит похудение, а поскольку сами по себе они содержат достаточно малое количество калорий, то результаты не заставят себя ждать.
Какие есть правила похудения на супе?
Суп – это вкусное и полезное блюдо, содержащее малое количество калорий. Кажется, что красивая фигура и суп просто были созданы друг для друга. Но и здесь существуют свои нюансы, которых необходимо придерживаться, чтобы обрести стройность.
Почему такой диетой можно навредить организму?
Несмотря на то, о чем говорилось выше, чрезмерное употребление супов может быть и вредно, поэтому в борьбе за фигуру не стоит полностью переходить на суповую диету. Происходит это из-за некоторых современных проблем:
- На данный момент в мясе очень часто присутствуют вредные вещества, которыми кормят животных для повышения массы тела. Бульон же, приготовленный на таком мясе очень быстро всасывается кишечником и печень попросту не успевает переработать их, поэтому они начинают гулять по всему организму, нанося ему вред;
- Все вредные вещества, которые находились в мясе, которое использовалось при приготовлении, после часа варки постепенно переходят в бульон, особенно выделяют среди них креатин и креатинин. Именно поэтому супы лучше варить на втором бульоне;
- Сама жидкость, из которой состоит суп, очень сильно разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает работу органов пищеварения;
- Тепловая обработка, то есть варка супа, очень сильно уменьшает количество полезных веществ, которые погибают уже тогда, когда вода достигает 60 градусов.
Полезные для фигуры и вкусные рецепты
Просто всегда помните, что для приготовления диетических супов необходимо использовать лишь натуральные продукты, любые полуфабрикаты полностью исключаются. Снизьте употребление соли до минимума и поэкспериментируйте со специями, которые тоже следует использовать в достаточно малом количестве.
Тыквенный суп-пюре с имбирем
Калорийность: 62 Ккал.
Тыква необыкновенно полезный овощ, поэтому блюдо из него получается попросту потрясающим, особенно если добавить имбиря. После того как осенью начнется сезон тыкв обязательно приготовьте его из свежей, и она поможет вам не только похудеть, но и придаст хорошего самочувствия, укрепит иммунитет, а также улучшит обмен веществ. Тыквенный суп просто необходим тем, кто испытывает недостаток сил.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Очистите тыкву от всей кожуры и находившихся внутри семян. После почистите картофель. Эти два вида овощей необходимо крупно нарезать кубиками;
- Кинзу промыть и оставить лишь стебли. Морковь, лук, чеснок и имбирь почистить;
- Лук нарезать крупными кусочками, стебли кинзы должны быть мелкими, а чеснок пропустите через пресс. Имбирь можно натереть или мелко порезать;
- В большую форму выложить все ингредиенты, влить оливковое масло и добавить сливочное. После этого все присыпать кориандром и сбрызнуть соусом, после приправить. Все тщательно перемешайте между собой, чтобы специи распространились по всем ингредиентам;
- Тыквенную смесь необходимо запекать в духовке примерно полчаса (температура 180 градусов). После этого все овощи перекладываются в кастрюлю, и туда же вливается вода. Она должна полностью покрывать все овощи. Довести смесь до кипения и проварить еще три минуты. При помощи блендера превратите смесь в пюре. В качестве украшения используйте оставшиеся листья кинзы.
Куриный суп с яичной лапшой
Калорийность: 77 Ккал.
Куриный суп по праву можно назвать одним из самых легкоусвояемых. При этом он необыкновенно вкусен, а также очень красив, особенно если используется нежный прозрачный куриный бульон. Благодаря морковке, нежной лапше и аппетитной курице этот суп поистине можно назвать совершенством.
Состав:
- курица – 2 филе;
- картофель – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- сельдерей – 0,5 шт;
- пастернак корень – 0,5 шт;
- сливочное масло – на кончике ножа;
- лапша яичная – в зависимости от предпочитаемой густоты супа, но примерно 50 гр;
- зелень;
- черный перец, соль и лавровый лист.
Приготовление:
- Курицу хорошо промыть и нарезать на кусочки. Переложить филе в кастрюлю и залить все водой. Включить огонь и начать варить бульон. Обязательно убирайте появившуюся пенку, чтобы бульон был прозрачным. Также в кастрюлю после закипания можно добавить лавр и соль, а также дополнительно некоторые овощи, чтобы они придали бульону неповторимый вкус. Это морковь, сельдерей и лук. Огонь следует убавить и варить еще около 40 минут;
- Пока варится бульон, следует сделать зажарку. Впрочем, если вы захотите сделать суп менее калорийным, то овощи можно бросать в суп и сырыми. Зажарка состоит из натертой моркови и мелко нарезанной луковицы, обжаренных около 4 минут на сливочном масле;
- Порезанные кубиками морковь и пастернак отправляются в кастрюлю. Варить все следует до полной готовности картофеля, то есть примерно четверть часа. После этого все цельные овощи, которые первоначально добавлялись в бульон, следует достать и взамен добавить лапшу и зажарку. Посыпать все перцем и зеленью. После того как суп закипит сразу же следует выключать плиту, лапша дойдет до нужной консистенции в горячей воде самостоятельно.
Капустный суп
Калорийность – примерно 32 Ккал.
Настоящий кладезь витаминов, при этом имеющий в своем составе столь малое количество калорий, отличается слегка кисловатым вкусом. При этом он достаточно вкусный и с легкостью придаст организму сил.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Картофель и морковь хорошо промыть и почистить. После этого ее следует нарезать кубиками, морковь должна быть мельче картофеля. В кастрюлю налить воды, после чего туда всыпать данные овощи и оставить готовиться примерно 10 минут.
- За это время следует нарезать капусту. Обязательно выбирайте молодую, только тогда суп получится наиболее вкусным. После нарезки она тоже отправляется в кастрюлю, и смесь варится еще 5 минут.
- Последним шагом идет добавление зеленого горошка, и приготовление супа еще в течение нескольких минут. В конце добавляется масло, укроп и соль со специями.
Рисовый суп с яйцом для диеты №5
Калорийность: 51 Ккал.
Диета № 5 не требует сложности в приготовлении своих блюд, поэтому важно следить лишь за качеством ингредиентов. Стандартно данная диета применяется для больных с проблемами пищеварительного тракта, поэтому данный рецепт отличается очень мягким и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- рис – ½ стакана;
- картофель – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- яйцо – 1 шт;
- сливочное масло – 25 гр;
- соль.
Приготовление:
- Рис хорошенько промыть и засыпать в горячую воду. Он должен вариться примерно 15 минут на среднем огне;
- За это время картофель нарезается кубиками, а морковь натирается на терке. Все это также отправляется в кастрюлю и проваривается в течение десятка минут;
- После этого сырое яйцо следует слегка взбить и вылить очень тонкой струйкой в воду, постоянно ее помешивая. Перед самым окончанием варки суп солится и добавляется масло. Варить суп осталось не более 3 минут, но за это время его следует держать под закрытой крышкой.
Суп Том Ям
Калорийность: 49 Ккал.
Если говорить об экзотических блюдах, то одним из первых на ум приходит прекрасный тайский суп Том Ям. Он имеет немного кисло-острый вкус, но для желудка он совершенно не тяжелый. Данный рецепт немного адаптирован под Россию, поэтому из редких ингредиентов нужно только кокосовое молоко.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Первым делом готовим заправку для супа, а именно специальную пасту. Для этого мелко нарежьте чеснок и чили. Каждый из этих ингредиентов следует немного обжарить, по паре минут вполне хватит. Имбирь мелко нарезать, а с лимона снять цедру. В блендере измельчите чили и чеснок, после чего их следует вновь отправить в сковороду и туда же выложить цедру, имбирь, сок лимона и сахар. Все перемешать и тушить примерно 5 минут. Смесь при помощи ступки превратить в пюре – это и будет паста том-ям;
- Теперь начинаем готовить сам суп. Для этого следует отварить куриное филе, из этого готовится бульон, после чего курица извлекается и нарезается. Начистить креветки и нарезать шампиньоны;
- После этого в 400 мл куриного бульона добавляется кокосовое молоко и паста. После этого суп на слабом огне вновь довести до кипения и проварить пару минут. В самом конце добавляются креветки и грибы, а также отваренная курица. Все варится еще в течение 5 минут, после чего суп подается к столу.
Японский огуречный суп
Калорийность: 60 Ккал.
Многие читатели наверняка любят окрошку. Но если сделать ее малокалорийной, то получится замечательный холодный огуречный суп. Готовить его можно как на мясном, так и на курином бульоне, он все-равно получается необыкновенно вкусным.
Ингредиенты:
- мясной бульон – 0,5 л;
- горошек зеленый – 200 гр;
- яйцо – 4 шт;
- огурец – 3 шт;
- соевый соус – 2 стол. л.;
- зелень – небольшой пучок.
Приготовление:
- Заранее приготовленный мясной бульон следует довести до кипения и проварить в нем свежий горошек в течение 10 минут;
- После этого нарежьте огурцы средними кусочками и также добавьте их в кастрюлю, приправьте солью, специями и соевым соусом и все проварите на среднем огне в течение 5 минут;
- Вбейте в суп 2 яйца, постоянно помешивая его. Как только белок свернется, сразу же снимите его с огня. Оставшиеся яйца сварите вкрутую и нарежьте. После этого добавьте их в готовое блюдо. Украсьте его зеленью.
Уха из красной рыбы
Калорийность: 115 Ккал.
Если вы любите рыбку, то вам по нраву придется такая уха. Красная рыба по праву считается одной из самых вкусных, поэтому блюдо получится необычайно привлекательным и понравится всем любителям ухи.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Разделайте рыбу на филе. Из головы извлеките жабры, отрежьте хвост, плавники и хребет – все это пойдет на приготовление бульона.
- В глубокую кастрюлю выложите все остатки, влейте холодную воду и варите все около 20 минут. После этого процедите бульон, выложите порезанный лук, морковь и картофель и начните варить на среднем огне. Также следует выложить нарезанное рыбное филе. Готовится это около 10 минут, после чего добавляются лавр, перец, соль и все оставляется еще на десяток минут;
- Приготовленная уха должна быть посыпана свежей зеленью, также в нее следует влить водку и все хорошенько перемешать. До подачи уха должна настаиваться, по крайней мере, еще полчаса.
Грибной суп-пюре
Калорийность: 117 Ккал.
Суп-пюре из грибов получается очень нежным и ароматным, поэтому данное блюдо очень любимо многими гурманами. В данном рецепте используйте любые найденные вами грибы, ведь он достаточно универсален.
Ингредиенты:
- грибы – 600 гр;
- сливки – 500 мл;
- лук – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- петрушка – 1 корень и небольшой пучок зелени;
- растительное масло – 2 стол. л.;
- соль и перец.
Приготовление:
- Все овощи хорошо промыть и нарезать. К примеру, морковь нарезается брусочками, а картофель кубиками. Корень петрушки попросту нарезать соломкой. Все это выложить в кастрюлю и налить воды так, чтобы она лишь слегка прикрывала продукты. Все ставится на огонь;
- Лук нарезать мелкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, после чего в него добавляются грибы. Все должно обжариваться до готовности;
- Когда овощи сварятся до мягкого состояния, практически всю воду необходимо будет слить, оставив лишь пару сантиметров на дне. После этого к овощам добавляются грибы, и все при помощи блендера и добавленных сливок превращается в крем-суп. Необходимо добавить соль и перец.
Легкий овощной суп с томатами и рисом
Калорийность 53 Ккал.
Наваристый, ароматный, но при этом очень легкий и простой в приготовлении супчик, несомненно, привлечет внимание. Он отлично накормит всю семью и при этом не прибавит лишних сантиметров.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Промыть рис в проточной воде пока она не станет прозрачным. После этого его следует выложить в кастрюлю и залить водой. Все следует поставить на огонь до закипания;
- Нарежьте картофель кубиками, после чего доложите его к рису. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. За это время обжарьте лук, натрите морковь. Эту зажарку следует готовить примерно 5 минут;
- Болгарский перец нарезается мелкими кусочками, после чего он также отправляется на сковороду к луку с морковью. Готовьте его примерно 3 минуты. Добавьте в сковороду томатную пасту, измельчите чеснок и специи, после чего выложите в суп;
- Его следует готовить еще в течение 10 минут и заправить рубленой зеленью.
Простой рецепт вкусного диетического супа вы найдете в следующем видео:
Как можно увидеть, существует огромное множество разнообразных диетических супов, поэтому подобрать подходящий вкусу рецепт достаточно просто. Главное, помните, что такие супы очень быстро портятся и поэтому готовить их следует всего лишь на 1 раз.
Вконтакте
Основой диетических овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью.
Перед тем как приготовить овощной диетический суп, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Вкус и консистенцию блюд, приготовленных по рецептам овощных диетических супов, можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск.
Все рецепты для диеты на овощных супах, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости приготовления и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Диетический суп на овощном бульоне можно подавать на закуску, как основное или как легкое блюдо.
На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами овощных супов- пюре их репы, кольраби, помидоров и других продуктов. Также вы узнаете, как готовить овощной диетический суп-рассольник, острый суп из тыквы, низкокалорийный рассольник и другие рецепты диеты на овощных супах.
Как готовить овощной бульон для диетического супа
Ингредиенты:
300 г смешанных овощей (морковь, петрушка, кусочек сельдерея, половина порея), 1,5 л воды, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до 1 л. Приправить по вкусу солью и перцем. Овощной бульон отцедить, перелить в чашки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом.
Овощной диетический суп из кореньев
Способ приготовления:
1. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой.
2. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию овощного диетического супа из кореньев добавить по нескольку капель лимонного сока.
Рецепт овощного супа с огурцами
Рецепт диетического овощного супа с огурцами отличается необычным вкусом. В качестве ингредиентов потребуются 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 картофелины, 1/3 стакана зеленого горошка, 40 г шпината, 1,5 л воды, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь, репу и лук нарезать ломтиками и слегка пассеровать. Свежие огурцы вымыть, мелкие нарезать кружочками, крупные - предварительно разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованные коренья.
2. За 5-6 минут до окончания варки в суп положить огурцы, листья шпината, зеленый горошек. Подать овощной суп с огурцами, посыпав зеленью.
Диетический рецепт итальянского овощного супа
Ингредиенты:
1 небольшая морковь, 1 побег молодого лука-порея, 1 черешок салатного сельдерея, 50 г зеленой капусты, 3 3/4 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 стакан вареных бобов, 1/5 стакана фигурной вермишели, соль и молотый черный перец, мелко нарезанный шпинат.
Способ приготовления:
1. Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Мелко нашинковать капусту.
2. Бульон вместе с лавровым листом довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 6 минут.
3. Добавить капусту, вареные бобы и фигурную вермишель. Все перемешать и варить, не накрывая крышкой, на слабом огне еще 45 минут пока овощи и вермишель не станут мягкими.
4. Лавровый лист вынуть, суп посолить и поперчить по вкусу. Разлить итальянский овощной суп по тарелкам и украсить мелко нарезанным шпинатом.
Диета на супе из щавеля и свекольной ботвы
Ингредиенты:
280 г щавеля, 280 г ботвы свеклы, 100 г лука, 80 г сметаны, 1,6 л воды, соль.
Способ приготовления:
Хорошо промытые молодые свекольные листья и зелень щавеля измельчить ножом, залить горячей подсоленной водой и варить 10 минут. В готовый суп из щавеля и свекольной ботвы добавить нарезанные зелень укропа, перо лука.
Как приготовить острый суп из тыквы
Ингредиенты:
500г тыквы, 500мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, соль, сахар.
Способ приготовления:
1. Тыкву разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, затем протереть через сито.
2. Перемешать с маслом, довести до кипения. Добавить в острый суп из тыквы уксус, сахар и нарезанный укроп.
Рецепт овощного рассольника с морской капустой
Ингредиенты:
200-250 г морской капусты, 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2-3 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 500 мл воды, зелень и специи.
Способ приготовления:
1. Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы.
2. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5-7 минут - овощи и коренья. За 5-7 минут до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол.
3. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам. Посыпать рассольник с морской капустой зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.
Овощной диетический суп-пюре из репы
Ингредиенты:
4 репы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, мясной бульон.
Способ приготовления:
1. Репу вымыть, в неочищенном виде довести в воде до кипения, снова вымыть, срезать зеленую верхушку.
2. Для приготовления овощного диетического супа-пюре очистить репу, нарезать кусочками, залить водой (чтобы едва покрыла репу), сварить. Горячий корнеплод протереть сквозь сито, всыпать поджаренную муку, хорошо размешать, вскипятить.
3. Развести диетический суп-сюре из репы по вкусу мясным бульоном и еще раз прокипятить.
Рецепт супа из цветной капусты с базиликом
Ингредиенты:
250 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 морковь, 200 г лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут. Подавать суп из цветной капусты с базиликом горячим, посыпав зеленью.
Рецепт овощного диетического супа-пюре из кольраби
Для приготовления этого рецепта овощного диетического супа-пюре потребуется 200 г кольраби, 1 морковь, 1 картофелина, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, по 2-3 ягоды черной и красной смородины.
Способ приготовления:
1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе.
2. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.
3. Все тщательно размешать. Когда диетический суп-пюре из кольраби загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать ягоды, снова перемешать и подать к столу.
Диетический рецепт супа-пюре из помидоров и яблок
Ингредиенты:
4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 23 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты.
2. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить в течение 30 минут.
3. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Суп-пюре из помидоров и яблок налить в тарелки и подать к столу.
Овощной суп-пюре с кабачками и соусом
Ингредиенты:
1 кабачок, 1 картофелина, 1 морковь, 125 г консервированного зеленого горошка.
Для соуса: 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 стакана овощного отвара, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель, морковь и кабачки отварить в небольшом количестве воды раздельно. Консервированный горошек вскипятить, слить воду.
2. Подготовленные овощи протереть, соединить с соусом, довести до кипения. Заправить яично-молочной смесью и солью.
3. Для приготовления соуса половину овощного отвара довести до кипения. В оставшемся развести муку, предварительно просушенную в духовке.
4. Полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий отвар при непрерывном помешивании и варить 10 минут. Подавать суп-пюре с кабачками и соусом в горячем виде, посыпав зеленью.
Диета на вегетарианском супе с кабачками
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок, 4 моркови, 4 петрушки, 1 л воды, 1 стакан нежирной сметаны, 4 картофелины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 ст. ложки рубленого шпината, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь и корень петрушки мелко нарезать и припустить в сметане. Залить кипящей водой, положить нарезанную капусту, кабачки и картофель, варить 15 минут.
2. Перед концом варки положить промытый кипяченой водой консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.
3. В тарелки с вегетарианским супом с кабачками можно добавить рубленую зелень.
Как приготовить овощной холодный суп из сныти
Ингредиенты:
400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши, соль.
Способ приготовления:
1. Сныть отварить до полуготовности в подсоленной воде, измельчить в мясорубке, отвар охладить.
2. В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, простоквашу, квас.
3. Суп налить в тарелки и подать к столу.
Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:
- овощи чистить и резать непосредственно перед варкой;
- опускать овощи сразу в кипящую воду;
- следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;
- не подогревать овощной холодный суп из сныти многократно.
Рецепт холодного суп из томатного сока с брынзой
Ингредиенты:
1/2 л томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г брынзы, зелень петрушки.
Способ приготовления:
К охлажденному томатному соку добавить натертую на терке брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло и хорошенько перемешать. Этот холодного суп из томатного сока с брынзой как нельзя лучше подойдет для употребления в жаркие, летние дни.
Диетический холодный суп из корневой петрушки
Ингредиенты:
5 корней петрушки, 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана воды, соль, уксус, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
1. На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, добавить корни петрушки, нарезанные кружочками, и нарезанный дольками сельдерей.
2. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар и довести до готовности.
3. Холодный суп из корневой петрушки охладить, добавить мелко нарубленные зеленый лук и зелень петрушки.
Диета на овощном супе из простокваши по-болгарски
Ингредиенты:
750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления:
1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5-10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.
2. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.
3. Суп из простокваши по-болгарски слегка размешать и подать к столу.
Диетический рецепт супа из простокваши по-гречески
Овощи – это те продукты, которые полезны и необходимы каждому человеку. Они содержат большое количество клетчатки, обеспечивающей нормальное пищеварение. Именно поэтому овощи присутствуют практически во всех самых эффективных и популярных диетах.
Почему во время диеты стоит употреблять блюда именно с овощами?
Желающие сбросить лишний вес могут употреблять блюда из овощей практически в неограниченном количестве, потому что они обладают следующими полезными свойствами:
Овощной суп-пюре – идеальное блюдо для худеющих
Почему для похудения стоит выбрать именно суп-пюре?
- Во-первых, это блюдо обладает низкой калорийностью, т.к. основными ингредиентами являются овощи. Несмотря на это, овощной суп-пюре является очень сытным кушаньем, после которого у вас не останется чувства голода и не появится желания тут же чем-либо перекусить.
- Во-вторых, жидкая и относительно однородная консистенция супа-пюре способствует его быстрому перевариванию и избавляет от возможных проблем и расстройств желудка.
- В-третьих, все ингредиенты данного блюда легко доступны и недороги, поэтому приготовить такой полезный суп сможет любой желающий.
Рецепты диетических супов-пюре
Благодаря огромному количеству и разнообразию овощей, существует много вариантов диетических рецептов супов-пюре.
Луковый суп-пюре
Необходимые ингредиенты:
Мелко нарежьте все овощи, затем залейте холодной водой. Варите в течение 10-ти минут на сильном огне, затем убавьте огонь и отваривайте до полного размягчения овощей. Пюрируйте. Перед подачей на стол можно добавить соль, перец и любимые приправы. Важно, чтобы ваши специи были натуральными и не содержали сахара, крахмала и других вредных для похудения компонентов.
Суп-пюре с фасолью
Суп, приготовленный по этому рецепту, хорошо утоляет голод, очень полезен, но содержит достаточно много крахмалистых овощей, поэтому стоит употреблять его небольшими порциями.
Необходимые ингредиенты:
Фасоль предварительно замочите в холодной воде на сутки. Мелко порежьте овощи, залейте их водой, варите до полуготовности, затем добавьте в кастрюлю фасоль. Доведите суп до кипения, затем измельчите сваренные овощи в блендере до получения однородной массы. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Суп-пюре из репы
Необходимые ингредиенты:
- 5 крупных свежих реп;
- 20 г кукурузного масла;
- 20 г муки.
Не очищая репу, сварите ее, доведя до кипения. Затем очистите, нарежьте кусочками и снова доведите до кипения. Пока репа горячая, пропустите ее через сито, всыпьте поджаренную муку, после снова вскипятите. Такой суп, по желанию, можно варить и на мясном бульоне.
Овощной суп-пюре лучше всего употреблять на обед или ужин. Вы можете выбрать один вариант супа или же каждый день пробовать новые, дополняя их какими-либо ингредиентами на свое усмотрение.
: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Картофель - 140 г;
- Морковь - 20 г;
- Мука пшеничная в/с - 5 г;
- Масло сливочное - 10 г;
- Молоко - 130 г;
- Желток яйца - 5 г;
- Овощной отвар - 300 г.
Калорийность - 316,7 ккал (белки - 8,6; жиры - 13,1; углеводы - 41,1).
Рецепт приготовления :
- Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве отвара с маслом, протереть.
- Картофель варить до готовности и протереть горячим.
- Протертые овощи соединить с белым соусом, развести овощным отваром, довести до кипения.
- Снять образовавшуюся пенку, варить 10 минут, ввести при температуре 70°C льезон.
- Белый соус
- Овощной отвар
- Льезон
Суп-пюре из моркови
Ингредиенты:
- Морковь - 150 г;
- Мука пшеничная в/с - 5 г;
- Масло сливочное - 10 г;
- Молоко - 130 г;
- Желток яйца - 5 г;
- Овощной отвар - 300 г.
Калорийность - 239,2 ккал (белки - 7,5; жиры - 13,2; углеводы - 22,6).
Рецепт приготовления :
- Нарезанную ломтиками морковь припустить в овощном отваре со сливочным маслом.
- На овощном отваре приготовить белый соус.
- Припущенную морковь протереть и соединить с белым соусом, развести овощным отваром до необходимой консистенции и довести до кипения.
- Собрать образовавшуюся пену, снять с огня и при температуре 70°C заправить суп льезоном.
- При подаче на стол в суп покласть кусочек сливочного масла.
- Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
- Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
- Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
- К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из кабачков
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Кабачки - 200 г;
- Мука пшеничная в/с - 5 г;
- Масло сливочное - 10 г;
- Молоко - 130 г;
- Желток яйца - 5 г;
- Овощной отвар - 300 г.
Калорийность - 0 ккал (белки - 0; жиры - 0; углеводы - 0).
Рецепт приготовления :
- Кабачки очистить и вынуть семечки, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипяченого молока и сливочного масла.
- Полученную массу протереть вместе с жидкостью, смешать с белым соусом, приготовленном на овощном отваре.
- Льезон ввести в суп при температуре 70°C, не кипятить.
- Заправить маслом.
- Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
- Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
- Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
- К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из зеленого горошка
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.
Ингредиенты:
- Горошек зеленый конс. - 100 г;
- Мука пшеничная 1 с. - 20 г;
- Масло сливочное - 10 г;
- Молоко - 130 г;
- Яйца (желток) - 1/4 шт.;
- Отвар овощной - 400 мл.
Калорийность - 286,3 ккал (белки - 10,4; жиры - 13,5; углеводы - 30,8).
Рецепт приготовления :
- Прокипятить консервированный зеленый горошек в собственном отваре.
- Протереть сквозь сито и смешать с белым соусом, приготовленным на овощном отваре.
- Варить 15-20 минут.
- Заправить суп льезоном, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.
Суп-пюре из цветной капусты
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Капуста цветная - 150 г;
- Мука пшеничная в/с. - 20 г;
- Яйца (желток) - 1/4 шт.;
- Молоко - 150 г;
- Овощной отвар - 400 г;
- Масло сливочное - 10 г.
Калорийность - 323,7 ккал (белки - 11,0; жиры - 13,3; углеводы - 40,0).
Рецепт приготовления :
- Цветную капусту отварить, протереть вместе с отваром в горячем виде.
- Соединить с белым соусом, развести до нужной консистенции овощным отваром.
- Довести до кипения.
- Охладить до 70°С, заправить льезоном.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из овощей
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Картофель - 140 г;
- Морковь - 40 г;
- Зеленый горошек конс. - 20 г;
- Масло сливочное - 10 г;
- Яйца (желток) - 1/4 шт.;
- Мука пш. в/с - 5 г;
- Молоко - 130 г;
- Овощной отвар - 300 мл.
Калорийность - 331,5 ккал (белки - 9,5; жиры - 13,1; углеводы - 43,9).
Рецепт приготовления :
- Морковь и картофель очистить и крупно нарезать.
- Картофель отварить.
- Морковь припустить в небольшом кол-ве овощного отвара с маслом.
- Зеленый горошек прокипятить в собственном соку.
- Готовые горячие овощи протереть, смешать с белым соусом.
- Развести горячим овощным отваром, довести до кипения.
- С поверхности супа удалить пену.
- Остудить суп до 70°С, заправить льезоном.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из крупы
Диеты: 1, 5, 7, 10, 14, 15.
Ингредиенты:
- Крупа рисовая (или ячневая, или перловая, или овсяная) - 50 (50; 40; 40) г;
- Вода - 350 мл;
- Молоко - 130 г;
- Масло сливочное - 15 г;
- Мука пш. - 5 г;
- Яйца (желток) - 1/4 шт.;
- Сахар - 5 г.
Калорийность - 429,3 ккал (белки - 8,2; жиры - 22,5; углеводы - 48,5).
Калорийность - 427,2 ккал (белки - 9,9; жиры - 22,8; углеводы - 45,6).
Калорийность - 399,2 ккал (белки - 8,4; жиры - 22,6; углеводы - 39,3).
Калорийность - 404,7 ккал (белки - 9,5; жиры - 24,7; углеводы - 36,1).
Рецепт приготовления :
- Крупу перебрать, промыть, отварить в воде.
- Отвар процедить.
- Полученную массу соединить с белым соусом (рецепт см. выше).
- Заправить сахаром.
- Проварить.
- Слегка охладить, добавить льезон (см. выше).
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Суп-пюре из рыбы
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Хек - 85 г;
- Молоко - 130 г;
- Яйца (желток) - 1/4 шт.;
- Масло сливочное - 10 г;
- Мука пш. 1с. - 5 г;
- Овощной отвар - 400 г.
Калорийность - 260,2 ккал (белки - 19,0; жиры - 14,8; углеводы - 12,8).
Рецепт приготовления :
- Рыбное филе без кожи и костей отварить до готовности в небольшом кол-ве воды.
- Отваренную рыбу пропустить через мясорубку 2-3 раза.
- Измельченную рыбу смешать с белым соусом, развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.
- Довести до кипения, собрать с поверхности пенку.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из мяса
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Говядина - 60 г;
- Рис - 20 г;
- Молоко - 130 мл;
- Яйца желток - 1/4 шт.;
- Масло сливочное - 5 г;
- Овощной отвар - 300 мл.
Калорийность - 314,0 ккал (белки - 17,7; жиры - 16,4; углеводы - 23,9).
Рецепт приготовления :
- Полностью разваренный рис процедить, протереть.
- Мясо отварить, охладить, пропустить 2-3 раза через мясорубку.
- Мясное пюре соединить с протертым рисом.
- Развести до необходимой консистенции овощным отваром.
- Суп довести до кипения, снять пенку. Охладить до 70°С, добавить льезон.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из птицы
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Курица - 80 г;
- Молоко - 130 мл;
- Яйца желток - 1/4 шт.;
- Масло сливочное - 5 г;
- Овощной отвар - 300 мл.
Калорийность - 321,8 ккал (белки - 19,6; жиры - 22,6; углеводы - 10,0).
Рецепт приготовления :
- Птицу отварить.
- Кости отделить от мякоти.
- Пропустить через мясорубку, протереть.
- Мясное пюре развести до необходимой консистенции овощным отваром.
- Суп довести до кипения, снять пенку.
- Охладить до 70°С, добавить льезон.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!
