Пирог на кефире с фруктами. Потрясающе вкусный пирог на кефире с фруктами
- В кефир кладем сухие дрожжи, перемешиваем. Ждем пока дрожжи просто растворятся в кефире.
- В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Перетираем венчиком или вилкой. По одному добавляем яйца, перемешиваем. Выливаем сюда кефир с дрожжами, перемешиваем, добавляем просеянную муку и замешиваем густое тесто по консистенции как на пышные оладьи.
- Накрываем тесто и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте чтобы тесто увеличилось в объёме в три-четыре раза.
- Поднявшееся тесто немного осаживаем и выливаем в подготовленную форму. Форму подбирайте с высокими бортиками и не маленькую, учитывайте, что тесто хорошо поднимется. Также форму нужно смазать сливочным маслом.
- Тесто разравниваем, накрываем полотенцем и оставляем чтобы тесто еще раз поднялось. Это займет 20-30 минут.
- Раскладываем фрукты поверх теста и немножечко их придавливаем в тесто. Фрукты берите любые на ваше усмотрение, вкус и фантазию.
- Для сахарной корочки сверху натираем на терке холодное сливочное масло и присыпаем сахаром.
- Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах примерно минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке и пробуйте деревянной шпажкой в центре пирога, она должна выходить сухой.
- Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть и можно кушать.
Видео рецепт:
Дрожжевое тесто:
- Кефир (или кислое молоко) – 250 мл
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г (или маргарин)
- Сахар – 4 ст.л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 450 г
Для сахарной корочки на верх пирога:
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 5-6 ст.л.
- Фрукты по вашему вкусу
- Сливочное масло для смазывания формы
Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто замешано лишь на воде, муке и дрожжах, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.
Чтобы пироги, пирожки или булочки получились сдобными, хозяйки кроме перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.
Сметану можно заменить кефиром. Пироги из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. Отлично сочетается с таким тестом и творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в неё можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.
Благодаря тому, что тесто на кефире и сама творожная начинка имеют белый цвет, грань между ними практически неразличима (это видно на разрезе готового изделия). Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягкий, словно пропитанный кремом.
Распечатать
Рецепт дрожжевого пирога на кефире с творогом
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 2 часа 45 мин.
Ингредиенты
Для теста:
- 4-5 стаканов мука пшеничная
- 180 г сахар
- 200 мл кефир
- 100 мл вода
- 1,5 ч. л. дрожжи сухие
- 40 мл масло растительное
- 3 шт. яйцо куриное
- 1 пакетик ваниль
Для начинки:
- 500 г творог
- 1 горсть курага
- 1 пакетик ваниль
- 1 шт. яйцо куриное
- 90 г сахар
Для декора:
- 0,5 шт. яйцо куриное
- пудра сахарная
Пошаговый рецепт с фото
Тесто для пирога на кефире дрожжевое
Насыпьте в посуду сахар, положите яйца.
Взбейте яичную смесь миксером.
Влейте слегка подогретый кефир.
Перемешайте.
В стакан налейте тёплую воду, насыпьте дрожжи. Дайте им время активироваться.
Перемешайте их с водой, влейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, налейте подсолнечное масло.
Снова перемешайте.
Насыпьте муку, сразу добавив и ванилин.
В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырёх до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а затем (если понадобится) добавьте ещё.
Замесите мягкое тесто.
Положите его в глубокую посуду, накройте крышкой.
Поставьте в тёплое место на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.
Начинка для пирога из творога и кураги
Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, сахар и яйцо.
С помощью погружного блендера превратите ингредиенты в творожную массу.
Вымойте курагу.
Порежьте её небольшими кусочками.
Положите в миску с творогом.
Добавьте ванилин, массу перемешайте.
Как приготовить дрожжевой пирог на кефире
Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол и, посыпая мукой, вымесите. Дайте ему ещё раз подняться.
Так как теста получается много, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в продолговатый сочень толщиной примерно в один сантиметр.
Выложите на середину половину начинки.
По краям лепёшки сделайте несколько надрезов (до начинки).
Закройте полосками теста начинку, красиво уложив их друг на друга.
Противень смажьте маслом. Перенесите на него пирог.
Накройте полотенцем.
После расстойки верх пирога смажьте взбитым с небольшим количеством воды яйцом.
Духовку разогрейте до 190°. Отправьте туда пирог. Выпекайте его 40-45 минут до появления красивой корочки.
Иногда во время выпечки поверхность пирога разрывается. Это происходит из-за неполной расстойки. Но на вкус пирога это не влияет. А чтобы скрыть дефект, воспользуйтесь сахарной пудрой.
Остывший дрожжевой пирог нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и подайте на стол.
Приятного аппетита!
На кефире можно очень быстро приготовить вкусный пирог как сладкий, так и не сладкий. Сладкий пирог с ягодами можно приготовить всего за несколько минут. Для начинки можно взять не только ягоды, но и фрукты. Для выпечки можно использовать свежие и замороженные ягоды. Замороженные ягоды размораживать не нужно, а класть в тесто в замороженном виде.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Мука в/с – 1 стакан
Яйцо – 3 штуки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка (или пищевая сода)
Для начинки:
Ягоды или фрукты
Как приготовить пирог ягодами:
Приготовить тесто. В миске взбить венчиком или вилкой яйца с сахаром.
Муку просеять и добавить во взбитые яйца. Перемешать.
Добавить разрыхлитель или пищевую соду. Соду перед добавлением нужно погасить уксусом.
Влить кефир и быстро вымесить тесто. Тесто получается как на оладьи. Если хотите немного крутое тесто, добавьте еще муки.
Свежие ягоды вымыть и обсушить от воды. Если используете вишню, удалите косточки. Фрукты нарезать небольшими кубиками. добавить в тесто и перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить тесто. Поставить в разогретую предварительно до 200 градусов духовку.
Выпекать пирог около 25-30 минут или пока он не будет готов. Проверить готовность пирога можно деревянной палочкой. Если на палочке не остается тесто, то пирог готов.
Совет. Пирог по этому рецепту можно испечь песочный. Для этого добавьте в тесто 100 грамм сливочного масла. Сливочное масло нужно перед добавление растопить и чуть остудить. Соответственно нужно увеличить количество муки.
Готовый пирог можно полить шоколадной глазурью, взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Вот из таких продуктов готовится этот прекрасный пирог.
Яйца с сахаром взбить миксером до получения однородной массы. Затем влить в получившуюся массу кефир и ещё раз взбить тесто.
Сливочное масло растопить, остудить и добавить в тесто.
Хорошо перемешать массу миксером на низкой скорости.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать силиконовой лопаткой.
Этот фруктовый пирог можно испечь в мультиварке или в духовке. Если выпекать в мультиварке, тогда тесто выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, выставить режим "Выпечка", время приготовления, примерно, 90 минут. Если выпекать в духовке, тогда в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, выложить тесто, поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать, примерно, 45-50 минут. Готовность выпечки проверить сухой зубочисткой.
Готовый пирог слегка остудить, а затем достать из чаши мультиварки или формы для выпечки.
Очень нежный и вкусный фруктовый пирог, замешанный на кефире, нарезать на кусочки и подать к столу.
Приятного чаепития!
В период летний, когда появляется много свежих вкусных ягод и фруктов, хочется готовить и выпечку с ними, всякие пироги заливные, пироги дрожжевые с ягодами, кексы с фруктами и прочие радости жизни гурмана-сладкоежки.
Из множества рецептов выпечки с фруктами едино одно – если есть рецепт пирога с вишнями, то вишни можно смело заменить на абрикосы. Если есть рецепт кекса с персиками, то можно персики поменять на малину и так далее. То есть все рецепты с ягодами взаимозаменяемы.
На сайте «Люблю готовить» много рецептов выпечки с ягодами и фруктами:
Все рецепты выпечки с фруктами находятся в рубрике «Выпечка сладкая в мультиварке», «Выпечка в духовке», «Кексы», заходите, выбирайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.
И если понравится какой-то рецепт, но готовила я его в мультиварке, то можно его приготовить и в духовке, выставив 40-45 минут и 160 градусов, это касается больших пирогов и тортов с кексами.
А в этом рецепте я «поженила» в начинке несколько ягод и фруктов, уж какие были, те и участвовали. И, конечно же, их можно миксовать между собой и между другими участниками. А можно использовать соло, например одни яблоки или одни груши. Можно сделать . А можно пирог с жимолостью.
Что понадобится для пирога с ягодами:
3 крупных куриных яйца
1 полный стакан сахара
1 полный стакан кисломолочки (кефир, ряженка, сыворотка, простокваша)
1 чайн/ложка соды пищевой (тут же кисломолочка, так что просто сода)
70 г масла (сливочное или спред)
250-280 г муки
Ягоды вишни, смородины; персики, абрикосы
Это очень простой рецепт пирога, который, как вы заметили, готовится из самых обычных и доступных продуктов.
Как испечь пирог с ягодами-фруктами в духовке
Итак, в глубокую емкость поместить яйца вместе с сахаром. Взбить.
Влить кисломолочку и растопленное масло. Вновь взбить.
И всыпать муку вместе с содой. Взбить. Тесто на пирог готово.
Тесто на пирог заводится буквально за одну минуту. Его можно замешать с помощью обыкновенной ложки, а можно воспользоваться миксером. С миксером, на мой взгляд, тесто пышнее будет.
Подготовить ягоды и фрукты, ягоды промыть и обсушить. Фрукты нарезать тонкими пластинками.
Вылить тесто для пирога в форму силиконовую. Поверх теста красиво уложить ягоды и фрукты.
Выпекается пирог на среднем уровне, температура 160 градусов. Время выпечки составит 50 минут.
