Подготовка сырья к производству омлета. Технология приготовления блюд. Оформление, подача, реализация и хранение
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 05001
Омлет натуральный, запеченный
Наименование продукта |
|||
Масса брутто, г |
Масса нетто, г |
||
Меланж пастеризованный |
|||
Масса омлетной смеси: |
|||
Масло сливочное для смазывания противня |
|||
Выход: |
Минеральные вещества, мг |
|||
Витамины, мг |
|||||
Технология приготовления : к продукту яичному жидкому пастеризованному добавляют молоко, соль и аккуратно перемешивают (не взбивать!) . Приготовленную омлетную смесь выливают на противень, смазанный маслом сливочным, слоем не более 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 мин.
Готовый омлет натуральный нарезают на порции.
Температура подачи: 65±5°С.
Срок реализации:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 05002
Омлет, смешанный с ветчиной для школьного питания, запеченный
Наименование продукта |
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г |
||
Масса брутто, г |
Масса нетто, г |
||
Меланж пастеризованный |
|||
Молоко ультрапастеризованное обогащенное ДП |
|||
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия |
|||
Масса омлетной смеси: |
|||
Ветчина детская |
|||
Масло сливочное |
|||
Выход: |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Минеральные вещества, мг |
|||
Витамины, мг |
|||||
* масса нетто ветчины отварной.
Технология приготовления: к продукту яичному жидкому пастеризованному добавляют молоко, соль и аккуратно перемешивают (не взбивать!) . Ветчину вареную предварительно отваривают в течение 5 минут, охлаждают, очищают от оболочки и нарезают мелкими кубиками или ломтиками. Подготовленные мясопродукты смешивают с омлетной смесью, выкладывают на противень, смазанный маслом сливочным, слоем не более 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 минут. Готовый омлет нарезают порциями.
Температура подачи: 65±5°С.
Срок реализации: не более 1-го часа с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 05003
Яйцо куриное диетическое, сваренное вкрутую
Наименование продукта |
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г |
||
Масса брутто, г |
Масса нетто, г |
||
Яйцо диетическое мытое |
|||
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия |
|||
Выход: |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Минеральные вещества, мг |
|||
Витамины, мг |
|||||
Примечание: яйца куриные диетические обрабатывают согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 и инструкции по применению дезинфицирующего средства.
Технология приготовления: подготовленные яйца куриные диетические в скорлупе погружают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли поваренной на 10 штук яиц) и варят после закипания в течение 8-10 мин. Для облегчения очистки скорлупы яйца куриные сразу же после варки погружают в холодную воду.
Сваренные вкрутую яйца куриные диетические используют после очистки от скорлупы для приготовления горячих и холодных блюд. Кроме того, яйца куриные диетические в скорлупе, сваренные вкрутую, подают как самостоятельное блюдо.
При подаче яиц куриных диетических, сваренных вкрутую, к первому блюду, яйцо закладывается в каждую порцию непосредственно при групповом порционировании (раздаче).
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента варки.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 05004
Омлет с сыром запеченный
Наименование продукта |
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г |
||
Вес брутто, г |
Вес нетто, г |
||
Меланж пастеризованный |
|||
Молоко ультрапастеризованное обогащенное ДП |
|||
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия |
|||
Сыр полутвердый с м.д.ж. 45% |
|||
Масло сливочное |
|||
Выход: |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Минеральные вещества, мг |
|||
Витамины, мг |
|||||
Технология приготовления: к продукту яичному жидкому пастеризованному добавляют молоко, соль и аккуратно перемешивают (не взбивать!). К приготовленной омлетной смеси добавляют тертый сыр, перемешивают, выливают на противень, смазанный маслом сливочным, слоем не более 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 мин.
Готовый омлет нарезают на порции.
Температура подачи: 65±5°С.
Срок реализации: не более 30 минут с момента приготовления.
Наименование продуктов |
Масса, г |
Химический состав |
Энергети ческая цен ность, ккал |
|||
брутто |
нетто | |||||
Какао-порошок | ||||||
Молоко | ||||||
Сахар | ||||||
ИТОГО |
Выход: 200.
На диеты №2. 15.
Технология приготовления . Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка и растирают в однородную массу. Затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и доводят до кипения.
Температура подачи - 65 0 С.
Требования к качеству . Цвет напитка светло-коричневый с красноватым оттенком. Вкус и запах, свойственные какао. Вкус сладкий.
Технологическая карта № 115 Наименование блюда: Омлет с сыром
Наименование продуктов |
Масса, г |
Химический состав |
Энергетическая цен ность, ккал |
|||
брутто |
нетто | |||||
Масса омлетной смеси | ||||||
Сыр «Голландский» | ||||||
Масло сливочное | ||||||
Масса готового омлета | ||||||
Масло сливочное | ||||||
Выход: 135.
На диеты №2.5.7.8,9. 10. 15.
Технология приготовления . Обработанные по санитарным правилам яйца разбивают, к яичной смеси добавляют молоко и соль, тщательно размешивают, слегка взбивают до образования пены, добавляют тертый сыр, выливают в емкость с растопленным сливочным маслом слоем в 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу в течение 8-10 мин при температуре 180-200 0 С. Омлет можно варить на пару.
При отпуске нарезают на куски и поливают сливочным маслом.
Температура подачи - 65 0 С.
Яйца необходимо разбивать в отдельную посуду по 2-3 шт. и соединять с общей массой.
Требования к качеству . Консистенция нежная, пористая, с бледно-золотистой корочкой, без посторонних привкуса и запахов.
Отварные блюда
Яйца варят всмятку, «в мешочек» и вкрутую. Удобно делать это в яйцеварках, сотейниках, кастрюлях со вставными сетками. На десяток яиц расходуют 2,5-3 л воды.
Яйца всмятку. В посуду с кипящей водой кладут яйца, ставят ее на край плиты и продолжают варку без кипе-ния при температуре 80-90° С в течение 4-5 мин. Ва-реные яйца вынимают шумовкой и споласкивают холод-ной водой, чтобы не изменился цвет желтка и легче от-делялась скорлупа. Яйца всмятку подают на завтрак, уложив на тарелку или в специальную подставку. Для детей младшего возраста содержимое яйца вынимают из скорлупы, перекладывают в блюдце.
Яйца «в мешочек» варят так же, но в течение 7-8 мин. Подают на завтрак в очищенном виде с бульо-ном, на гренках, со шпинатом в молочном соусе.
Яйца вкрутую варят 10-12 мин, промывают холод-ной водой, очищают. Используют для салатов, супов, соу-сов, фаршей и как самостоятельное блюдо. Белок кру-того яйца будет менее плотным и более нежным, если сырые яйца залить холодной водой, довести до кипения и затем варить без кипения на краю плиты 25-30 мин. Яйца крутые с сыром. Яйца, сваренные вкрутую, очи-щают, мелко рубят, укладывают в тарелку, посыпают тертым сыром и зеленью петрушки или укропа.
Яйца 1, -сыр 20, зелень 4. Выход 70
Яйца на гренках под молочным соусом . Вареные вкрутую яйца очищают и нарезают кружочками. Ломти-ки белого хлеба очищают от корок, поджаривают на сливочном масле и укладывают на тарелку. Сверху по-мещают кружочки яиц, поливают горячим молочным соу-сом и посыпают зеленью.
Яичная кашка. Яйца освобождают от скорлупы, выливают в посуду, добавляют молоко, соль, растопленное сливочное масло и хорошо размешивают. Яичную смесь помещают в небольшую посуду и варят на водяной бане ‘ (с температурой до 80° С), помешивая, “20 мин. Готовая кашка имеет слегка загустевшую консистенцию. При по-даче яичную” кашку выкладывают на подогретую тарёлку в виде горки, посыпают зеленью укропа или тертым сыром, вокруг можно положить жареные гренки из белого хлеба. Блюдо подают также с зеленым горошком или отварной цветной капустой.
Жареные блюда.
В жареном виде приготавливают яичницу и омлет, который отличается тем, что в его состав входит молоко. (25-30 г молока на 1 яйцо). Сырьем для омлетов служат яйца или яичный порошок. По способу приготовле-ния их делят на натуральные, смешанные (с сыром, зе-ленью), фаршированные.
Яичница глазунья. На разогретую сковороду или про-тивень кладут сливочное масло, растапливают его и ос-торожно выпускают яйца, чтобы не растекся желток. За-тем белок поливают раствором соли или посыпают мел-кой солью, так как желток от соли становится пятнистым, Яичницу жарят на поверхности плиты 2-3 мин и до-жаривают в жарочном шкафу 1-2 мин. Белок доводит до густого состояния, желток – до полужидкого.
Готовое блюдо разрезают на порции, укладывают на тарелку, доливают растопленным маслом. Яичницу мож-но подавать также в порционной сковороде, использовать для приготовления бутербродов.
Яйца 1, масло сливочное 5. Выход 40.
Яичница с гренками . Белый или черный хлеб очища-ют от корок, нарезают кубиками и обжаривают на ели-ночном масле. Сверху выливают яйца и жарят в жароч-ном шкафу 3-4 мин. Подают так же, как яичницу гла-зунью.
Яичницу приготавливают также, с другими продукта-ми (гарнирами) – зеленым горошком, помидорами, ка-бачками, которые предварительно припускают или об-жаривают.
Омлет натуральный . Сначала приготавливают омлетую смесь: сырые яйца помещают в посуду, вводят мо-локо, соль, размешивают, слегка взбивая до тех пор, по-ка на поверхности не появится пена. В омлетную смесь можно ввести часть сливочного.масла в растопленном виде. Омлет жарят на противне или чугунной сковороде, с толстым дном, ‘обеспечивающей постепенный равномерный прогрев яичной массы. Посуду хорошо разогревают, растапливают в ней масло и выливают омлетную смесь. Вначале омлет жарят при небольшом нагреве, помеши-вая ножом, до образования легкой мягкой корочки, затем дожаривают в жарочном. шкафу 3-5 мин. При подаче нарезают на порционные куски (по 1 на порцию), поливают маслом и посыпают зеленью.
Омлет с сыром. Это блюдо отличается от предыдуще-го только тем, что в омлетную массу добавляют тертый сыр. Жарят и отпускают его так же, как нату-ральный омлет.
Омлет с помидорами . Помидоры нарезают дольками. и немного поджаривают на сливочном масле, заливают омлетной смесью и жарят до загустения. Готовое блюдо. нарезают (по 1 куску на порцию), поливают маслом, по-сыпают зеленью.
Яйца 1, молоко 25, масло сливочное 5, помидоры 50. Выход 70.
Яичные котлеты. Сваренные вкрутую яйца мелко ру-бят, соединяют с неостывшей вязкой манной кашей, хорошо перемешивают и формуют в виде котлет, затем из-делия панируют в молотых сухарях и жарят основным способом с двух сторон. При отпуске котлеты укладыва-ют на тарелку (по 1-2 шт. на порцию), поливают рас-топленным маслом.
Для приготовления этого блюда вместо крутых яиц можно использовать омлет из яичного порошка. Манную вязкую кашу можно заменить густым молочным соусом.
Запеченные блюда
В запеченном виде приготавливают натуральные и смешанные омлеты, драчену, суфле.
Омлет натуральный запеченный. Омлетную массу вы-ливают на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу при температуре 160-180° С до обра-зования на поверхности легкой нежной корочки. Запе-ченный омлет отпускают так же, как омлет жареный, или используют в качестве гарнира к бульону.
Омлет с морковью. Очищенную морковь припускают, протирают, соединяют с омлетной смесью, Затем блюдо приготавливают и отпускают так же, как натуральный т печенный омлет. Этот омлет можно приготовить сыром.
Яйца 1, молоко 30, морковь 50, масло сливочное 3, Вы-ход 100.
Омлет со шпинатом . Консервированный шпинат-пюре соединяют с маслом и прогревают 3-5 мин, затем охлаждают и вводят в омлетную смесь. Запекают блюдо и жарочном шкафу до загустения. Готовый омлет наре-зают на куски квадратной или треугольной формы, от-пускают с маслом.
Омлет с рисовой кашей. Варят рассыпчатую рисовую кашу, заправляют маслом, выкладывают на подготов-ленный противень и заливают готовой омлетной смесью. Полученную массу перемешивают, выравнивают и запе-кают в жарочном шкафу.
Готовый омлет нарезают на порционные куски (по од-ному на порцию) и поливают растопленным сливочным маслом).
Драчена . Пшеничную муку пассеруют без масла до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят молоком. Вводят сырые яйца, соль, хорошо вымешивают, взбивая венчиком, и процеживают. В массу можно добавить сме-тану или растопленное сливочное масло. Чугунную ско-вороду или противень смазывают маслом, выливают на нее смесь слоем высотой до 1 см и запекают в жарочном шкафу до появления на поверхности нежной корочки.
Готовую драчену нарезают на порционные куски и сразу же отпускают, так как она очень быстро черствеет и изменяет внешний вид. Блюдо можно приготовить с до-бавлением сахара или отпустить с вареньем.
Суфле из яиц. Приготавливают молочный соус сред-ней густоты и охлаждают его до 50° С. Желтки сырых яиц отделяют от белков, вводят в молочный соус, пере-мешивают. Белки взбивают до образования пышной устойчивой пены, вводят в подготовленную смесь и осто-рожно размешивают. Суфле выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу так же, как драчену. Это блюдо можно сварить на водяной бане (суфле паровое).
Готовое суфле нарезают на порционные куски, укла-дывают на тарелку и отпускают.
Яйца 1, мука пшеничная 5, масло сливочное У, молоко 50. Выход 95.
Варка яиц. Яйца варят в скорлупе и без нее (выпускные). Чтобы обеспечить прогрев до нужной температуры, яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц). При этих условиях можно контролировать прогрев содержимого яиц по времени:
"всмятку" - время варки 3-3,5 мин с момента закипания. За это время температура внутри яйца достигает 65-75°С;
"в мешочек" - время варки 4,5-5,5 мин. Верхние слои белка успевают прогреться до 80-85°С и превращаются в нежный, но сохраняющий форму студень, а внутри слои прогреваются лишь до 70-75°С, приобретая консистенцию нежного студня, при этом желток остается жидким;
"вкрутую" - время варки 8-10 мин. Все содержимое яйца, включая желток, прогревается до 85-95°С, превращаясь в достаточно плотный студень.
Для варки без скорлупы (французский пашот) используют только диетические яйца. В воду добавляют уксус и соль (50 г 3%-го уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и быстро выпускают в кипящую воду содержимое яйца (не более 10 шт.). Через 3-3,5 мин их вынимают, образовавшуюся при варке бахрому зачищают. При таком способе варки поверхность белка очень быстро нагревается, свертывается, а внутренний слой не успевает сильно прогреться. Благодаря этому у яиц, сваренных "в мешочек" без скорлупы, очень тонкая верхняя плотная часть белка и очень нежное содержимое. Уксус и соль способствуют быстрому свертыванию белка.
Яйцо, сваренное "всмятку", подают только в скорлупе, горячим, в особой посуде - пашотнице. Она представляет собой керамическую рюмку с поддоном для скорлупы. В такой же посуде подают горячими яйца, сваренные "в мешочек"; кроме того, их очищают и используют в качестве гарнира к некоторым горячим блюдам (пюре шпината, бульоны, зеленые щи). Яйца, сваренные без скорлупы и "в мешочек", используют для приготовления горячих блюд.
Яичная кашка (брюи). В смесь из яиц с молоком или водой добавляют растопленное сливочное масло, соль, перемешивают, наливают в небольшую посуду (сотейник) с толстым дном и, непрерывно помешивая, нагревают до получения полужидкой кашки. До отпуска ее можно хранить на мармите при 60°С не более 15 мин.
При подаче кашку кладут на подогретую порционную сковороду, в кроншель или кокотницу, сверху - масло, или тертый сыр, или пшеничные, кукурузные хлопья, или варенье, или мелко нарезанную обжаренную ветчину, или зеленый горошек.
Яичница-глазунья. Готовят яичницы-глазуньи натуральные - из одних яиц или с добавлением жареных либо вареных продуктов (мясных, овощных и др.). Порционные сковороды разогревают, кладут жир, осторожно выпускают яйца, солят (только белок) и жарят до полного загустения белка и желтка. При подаче посыпают зеленым луком, зеленью петрушки, укропа.
Предварительно можно обжарить на сковороде мелко нарезанный шпик, или спассеровать репчатый лук, или обжарить ломтики картофеля, или тонкие ломтики хлеба, или мелко нарезанную ветчину, колбасу и другие продукты, залить яйцами и жарить яичницу.
Омлет натуральный жареный. Порционный натуральный омлет жарят на маленьких сковородах с длинной ручкой. На сковороде разогревают жир, наливают омлетную массу и жарят, не переворачивая, перемешивая массу вращательно-колебательным движением в горизонтальной плоскости. Через 5- 7 мин, когда масса загустеет, омлет сворачивают в виде продолговатого пирожка. После того, как нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают швом вниз на порционное блюдо или тарелку и поливают маслом.
При массовом приготовлении омлетную массу взбивают, выливают на противень или порционную сковороду слоем 2,5- 3 см и запекают в жарочном шкафу при 180-200°С в течение 10 мин.
Омлеты фаршированные. Омлеты фаршированные готовят так же, как натуральные порционные, но перед тем, как сворачивать, на омлет кладут начинку (фарш). Начинками могут быть: нарезанные и поджаренные в сметане грибы, нарезанные соломкой и припущенные овощи в соусе молочном, обжаренные свинокопчености в соусе красном или томатном и др.
Омлеты смешанные. В омлетную массу добавляют подготовленные продукты: тертый сыр, обжаренные свинокопчености или колбасу, жареный картофель, зеленый горошек и др., наливают на сковороды или противень и запекают.
Драчена. В омлетную массу добавляют муку, сметану, перемешивают, наливают на противень или сковороды и запекают.
Требования к качеству:
Творожная масса. Из творожной массы промышленной выработки готовят холодные блюда, смешивая ее с различными продуктами. Сладкую массу смешивают с изюмом и ванилином, с какао-порошком (с ванилином и без него), с очищенными мелкорублеными орехами, мелкорубленым обжаренным миндалем или арахисом.
Соленую массу смешивают со сметаной или со сметаной и
зеленым луком.
Холодные блюда из творога. Натуральный творог при отпуске заливают кипяченым молоком, сливками или подают их отдельно. Если творог отпускают со сметаной, то его кладут в порционную посуду горкой, делают сверху углубление и наливают в него сметану. Эти блюда можно отпускать с сахаром.
Протертый творог можно смешать со сметаной и зеленью петрушки или с тертым сыром.
Вареники ленивые. Протертый творог соединяют с мукой, яйцами, сахаром, солью и перемешивают. Содержащаяся в твороге влага связывается мукой.
Полученное тесто раскатывают пластом толщиной 10- 12 мм, режут на полосы шириной около 25 мм, а затем поперек на кусочки квадратной или треугольной формы. Варят вареники в подсоленной воде, вынимают и подают со сметаной или маслом.
Сырники. В протертый творог добавляют 2/3 муки (оставляя 1/3 для панирования), яйца, соль и хорошо перемешивают массу. Муки берут примерно столько же, сколько для вареников ленивых (13-15% массы творога).
Из полученного теста формуют батон толщиной 5-6 см, разрезают его поперек, панируют в муке и придают форму лепешек толщиной около 1,5 см, обжаривают с обеих сторон и прогревают в жарочном шкафу 5-7 мин.
Можно готовить сырники без сахара, добавляя в них тмин.
Сырники с картофелем: картофель очищают, варят, толкут, добавляют протертый творог, яйца, 2/3 муки, соль, все перемешивают и формуютсырники.
Сырники с морковью: морковь очищают, мелко нарезают, припускают с небольшим количеством воды (10%), маргарином или маслом. Затем всыпают манную крупу, помешивая, заваривают ее. К этой массе добавляют протертый творог, муку, сырые яйца, соль, сахар, перемешивают и формуют сырники.
Запеканки творожные. В массу для запеканок добавляют меньше пшеничной муки или манной крупы, чем в массу для сырников, так как из нее не формуют штучные полуфабрикаты. Протертый творог, муку или предварительно заваренную манную крупу (охлажденную), яйца, сахар и соль хорошо перемешивают. Противень или сковороду смазывают маслом, посыпают сухарями, выкладывают на них подготовленную творожную массу слоем 3-4 см, поверхность ее выравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 20-30 мин до образования румяной корочки. Готовую запеканку режут на куски и подают со сметаной или сладким сиропом.
Пудинги творожные (каравай). Массу для пудингов обычно готовят с манной крупой. Для придания рыхлости в нее вводят взбитые белки. В горячей воде растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и заваривают ее, помешивая. Воды берут 100-120 мл на 10 г крупы, чтобы получилась густая масса. В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное масло или маргарин, соль и наполнители. Массу тщательно перемешивают и вводят в нее взбитые белки. Наполнителями могут быть: ошпаренный изюм без плодоножек, сухофрукты, цукаты, толченые орехи и др.
Форму смазывают маслом, посыпают сухарями, кладут в нее подготовленную массу, разравнивают ее, смазывают поверхность сметаной и запекают в течение 25-35 мин. Готовый пудинг выдерживают в форме 5-10 мин, а затем выкладывают на блюдо и режут. Подают его со сметаной, молоком или сладким соусом.
Так же готовят пудинг паровой. Варят его на пару (на водяной бане) 20-30 мин.
«Степень с натуральным показателем» - Умножение степеней с одинаковыми основаниями. А+а+а+а+а= а+а+а+а+а+а+а+а+а+а= а+а+…+а =. Как написать короче. Степень с целым показателем. N нулей. Возведение в степень степени. Возведение в степень произведения. N множителей. Основание и показатель степени. Показатель – число, которое показывает, сколько раз повторяется множитель.
«Умножение и деление натуральных чисел» - Свойства деления. Переместительное свойство. На нуль делить нельзя. Переместительное свойство умножения. Второй множитель. Первый множитель. Делитель. Деление. Сочетательное свойство. Сочетательное свойство умножения. Умножение и деление натуральных чисел. Умножение. Нельзя. Частное. Произведение. Делимое.
«Натуральные числа» - Назовите наименьшее натуральное число. Является ли 0 натуральным числом? Какие числа называются однозначными? двузначными? многозначными? Сколько чисел в натуральном ряду между числами: а) 1 и 29; б) 1 и 38; в) 30 и 38; г) 100 и 125? 23 050 522 000. Есть ли в натуральном ряду: а) первое число; б) последнее число?
«Натуральные числа в математике» - Десятичной. Получается некоторое многозначное число. Анри Пуанкаре. 2. Какое число мы употребляем для обозначения выражения «ни одного»? 7. Что обозначают цифры в записи числа 63. 2. Запишите наибольшее натуральное число, в котором все цифры различны. Индия. 1. Запишите наименьшее трехзначное число, в котором все цифры различны.
«Натуральные числа и дроби» - Все ли правильно сидят? Что показывает числитель дроби? Натуральные числа и дроби. Что показывает знаменатель дроби? Решение: А как разделить две головки сыра между тремя мышками? Ручка, книжка и тетрадка? Решим задачу: Разделите 9 яблок между тремя бегемотиками. Какая часть фигуры заштрихована? 3. Сравните дроби.