Рецепт курицы под соусом терияки. Курица в соусе терияки. Вкуснейшее мясо на восточный манер

Популярным блюдом восточной кухни является тори терияки. Это курочка с необычной заправкой – соусом кисло-сладкого вкуса. Он и придает блюду азиатский колорит. Существует несколько способов как приготовить курицу в соусе терияки, чтобы она получилась вкусной и красивой, как на фото в кулинарных книгах.

Как приготовить курицу терияки в домашних условиях

Сладость соусу терияки придает коричневый или обычный сахар, мед, мирин или ананасовый сок. Островатым же он получается за счет бальзамического уксуса, специй и чеснока. Иногда добавляют немного сушеного или свежего имбиря. Курицу с соусом терияки обжаривают на гриле или сковороде, запекают в духовке или же готовят в мультиварке. У каждого из способов есть свои особенности.

На сковороде

Для приготовления курицы терияки лучше использовать вок. В такой сковороде удобно быстро обжарить мясо в минимальном количестве масла. Затем на этой же сковороде можно продолжить тушить продукты. Курица терияки на сковороде готовится следующим образом:

Сначала нужно сделать маринад. Мясо в нем необходимо выдержать около часа. Предварительно его нарезают кусочками.
В воке прогреть растительное масло.
Выложить кусочки курицы кожицей книзу, обжаривать, помешивая лопаточкой.
Далее вместо масла необходимо залить на сковородку соус.
После закипания тушить до готовности.

Для подачи используют капустные листья. Лучше взять нежную пекинскую. Если же брать белокочанную, то ее необходимо обдать кипятком. Классическим гарниром является рис. Его подают отдельно, присыпав кунжутом. Есть другие варианты гарнира, например, лапша удон, маринованный имбирь или лук.

В мультиварке

Более легкий и здоровый вариант - курица с соусом терияки в мультиварке. При такой обработке мясо получается вкусным, нежным и сочным, пикантные и сладковатые кусочки курицы томятся в собственном соку. Готовка практически не отличается от способа со сковородой. Курочку сначала маринуют, затем просто обжаривают в режиме «Жарка», потом вливают. соус.

В духовке

Еще один полезный способ – запечь курочку в духовке. Она будет несколько отличаться от классического рецепта, но вкус не станет хуже. Курица под терияки в духовке запекается около 30-40 минут. Предварительно ее необходимо замариновать. Есть рецепты, где эту стадию пропускают, а мясо запекают прямо под соусом. В первом случае получится более хрустящая корочка, во втором – мясо хорошенько протушится.

Курица в соусе терияки - рецепт с фото

Для этого блюда можно использовать разные части тушки: филе грудки, голени или бедрышки. Особенно вкусными получаются крылышки – хрустящие снаружи и очень сочные внутри. Это отличная закуска к пиву. На гарнир можно подать овощное ассорти из сельдерея, морковки, перца и лука.

Филе

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал на 100 г.
Кухня: японская.

Чаще остальных частей тушки готовится куриная грудка терияки. Эта часть курочки считается самой полезной, но часто она получается сухой. Предварительное маринование позволяет избежать такой проблемы и сделать мясо более сочным. В маринад входит мирин– разновидность очень сладкого японского рисового вина.

Ингредиенты:

мирин – 1 ст.л.;
соевый соус – 200 мл;
чеснок – 2 зубчика;
кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
растительное масло – 1 ст.л.;
черный молотый перец – 1 щепотка;
грудка куриная – 2 шт.;
коричневый сахар – 50 г;
имбирь свежий – 3-4 см;
вода – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Очищенный корешок имбиря измельчить при помощи терки, залить соевым соусом.
Сюда же добавить воду и мирин с сахаром.
Грудки обмыть, обсушить и слегка отбить под пищевой пленкой.
Сверху присыпать перцем.
Положить филе в маринад, оставить на 2-3 часа.
Капельку масла налить на сковороду, вынуть мясо из маринада и жарить до золотистой корки.
Далее залить соусом и оставить тушиться на 3-4 минуты.
Крахмал разбавить водой, перемешать.
Мясо достать из сковородки, положить на тарелку.
Соус заправить разведенным крахмалом, поварить до загустения, после чего полить им куриные грудки.

С овощами

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Курица с овощами терияки понравится тем, кому по душе восточная кухня. Над гарниром думать не придется, ведь блюдо его уже содержит. В рецепте дан только примерный список овощей, которые можно использовать. Вы можете комбинировать овощи как угодно.

Ингредиенты:

терияки – 5 ст.л.;
куриная грудка – 2 шт.;
брокколи – 100 г;
лук – 1 шт.;
зеленый лук – по вкусу;
морковь – 0,5 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
перец – по вкусу;
замороженный горошек – 100 г.

Способ приготовления:

Чистую сухую грудку порезать небольшими кубиками, поместить в миску и залить соусом.
Оставить мясо мариноваться на 1 час.
В это время заняться овощами и зеленью – все хорошенько промыть, дать обсохнуть, после чего мелко нашинковать.
Масло прогреть на сковороде. Далее пассеровать овощи до мягкости, по окончании посолить.
С грудки слить половину маринада, жарить ее на сильном огне до румяной корочки, после чего влить остатки соуса.
Далее тушить на тихом огне до готовности. Это займет примерно 15-20 минут.
Переложить мясо к овощам, немного поперчить.

С рисом

Время: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Самый распространенный гарнир к курице – это рис. К блюду в азиатском стиле лучше выбрать сорта басмати или индика – они более гармонично сочетаются с пикантным соусом, подчеркивая его вкус. Блюдо можно подать красиво, если использовать для риса специальную цилиндрическую формочку.

Ингредиенты:

вода – 2 ст.л.;
корень имбиря – 10 г;
кунжутное и растительное масло – немного для жарки;
соевый соус – 4 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
кунжут – немного для посыпки;
чеснок – 2 зубчика;
куриная грудка – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
соль – по вкусу;
рис – 1 ст.;
сахар – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Соевый соус смешать с тертым имбирем, давленным чесноком и сахаром. Добавить немного кунжутного масла.
Залить полученным маринадом куриное мясо, дать настояться 1 час.
Яйцо взбить, опустить в него кусочки курицы.
Обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
Добавить пару ложек терияки, тушить до момента, пока мясо не карамелизируется.
Далее мясо достать, а вместо него положить рис, обжаривать 3-4 минуты.
Влить воду, посолить, томить под крышкой до выпаривания жидкости.
Вбить в крупу яйцо, хорошенько перемешать.
При подаче на подушку из риса положить курицу.

Лапша

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Другой традиционный гарнир в японской кухне – это лапша удон. Ее легко приготовить даже в домашних условиях. Потребуются яйца, мука, соль и вода. Из замешанного теста нарезаются тонкие полоски, которые варят отдельно, а потом подают с соусом.

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.;
зеленый лук – 1 перышко;
филе куриное – 1 шт.;
кунжут – по вкусу;
терияки – 3 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
лапша удон – 200 г;
кабачок – 1 шт.;
растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Лапшу отварить по инструкции в кипящей воде.
Куриное мясо обжарить на масле, добавить измельченные овощи, готовить еще 7 минут.
Далее на сковородку закинуть лапшу, заправить все соусом, перемешать.
Томить блюдо на тихом огне около 2 минут.
При подаче посыпать зеленым луком.

Фунчоза

Время: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Фунчоза -- тонкая лапша из бобовой или рисовой муки с крахмалом, которая после варки становится практически прозрачной, будто стеклянной. Она хорошо сочетается с соусом терияки и курицей.

Ингредиенты:

соль – 1 ч.л.;
фунчоза – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
терияки – 5 ст.л.;
куриная грудка – 200 г;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Куриное мясо порезать кубиками.
Морковь с луком очистить, промыть, мелко нашинковать.
Фунчозу залить кипятком, добавить растительное масло и оставить под крышкой на 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Укроп промыть, порубить.
Подсолнечное масло прогреть, обжарить кусочки грудки.
Далее влить соус, ввести лук, перемешать, тушить пару минут и добавить морковь.

С кунжутом

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Кунжут – популярная добавка к блюдам азиатской кухни. Хорошо сочетается с более густым соусом для курицы. Если запечь терияки, получится как будто острая глазурь.

Ингредиенты:

кунжут – 10 г;
темно-коричневый сахар – 0,25 ст.л.;
мирин – 25 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
куриное филе – 300 г;
оливковое масло – 10 мл;
соус соевый – 25 мл.

Способ приготовления:

К соусу добавить сахар, поварить до его растворения.
Затем ввести мирин и имбирь, томить 20 минут, затем дать остыть.
Филе помыть, порезать брусочками, затем поместить в миску с соусом, оставить в холодильнике на 20 минут.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
На сковороде разогреть масло. Выложить туда кусочки филе, жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем на тихом огне томить еще 5 минут.
Заправить терияки и луком, готовить еще немного.
При подаче посыпать кунжутными семечками.

С медом

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Мед создает на курице корочку, внутри которой хорошо сохраняется сочная мякоть. Вкусно получаются крылышки под медовым соусом, которые хорошо подавать к пиву или готовить как одно из блюд для пикника.

Ингредиенты:

кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
мирин – 2 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 1 ст.;
мед – 3 ст.л.;
куриные крылышки – 1,5 кг;
сахар – по вкусу;
имбирь порошковый – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Крылышки вымыть, дать им обсохнуть, после чего выложить на дно жаропрочной формы.
Крахмал немного разбавить водой, добавить к нему все оставшиеся продукты.
Залить полученным маринадом крылышки, дать настояться в течение часа.
Запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

С яичной лапшой

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Японская кухня стала полезной альтернативой фаст-фуду. Рецепт яичной лапши с курицей терияки популярен в кафе быстрого питания, его легко можно реализовать в домашних условиях.

Ингредиенты:

кунжут – 2 ст.л.;
имбирь – 1 ч.л.;
филе куриное – 0,5 кг;
терияки – 3 ст.л.;
лук-порей – 1 шт.;
растительное масло – по вкусу для жарки;
болгарский перец – 2 шт.;
вода – 1,5 л;
лук репчатый – 1 шт.;
соевый соус – 2 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Воду посолить, поставить на огонь.
Овощи тщательно промыть, очистить, далее нашинковать.
Курицу порезать небольшими ломтиками.
Сковородку вок поставить на сильный огонь, без масла обжарить кунжут до румянца, снять с огня.
Далее влить масло, пассеровать на нем чеснок с имбирем. Положить курицу.
Далее добавить лук с перцем, перемешать, пассеровать еще 5 минут.
Закинуть лапшу в кипящую воду на 3 минуты.
Смешать все компоненты, присыпать кунжутными семечками.

С ананасами

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: тайская.
Сл? ожность приготовления: средняя.

Сочетание курицы, остро-сладкого соуса и ананасов стало классикой, это блюдо популярно в Таиланде и других странах Юго-восточной Азии. Для готовки лучше выбрать свежий ананас: его кислота хорошо оттенит вкус мяса, а вот консервированные фрукты в сиропе будут слишком сладкими.

Ингредиенты:

оливковое масло – немного для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
филе куриное – 300 г;
имбирь, соль, перец – по вкусу;
кунжутные семечки – небольшая горсть;
ананас – 1 шт.;
жидкий мед – 100 г;
кинза – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 200 мл;
лимон – 0,5 шт.;
вареный рис – 300 г.

Способ приготовления:

Чистое сухое филе обвалять в специях, обжарить.
В сотейнике смешать мед с соевым соусом. Варить на тихом огне 10-12 минут до загустения.
Ананас нарезать кубиками.
Куриное филе нарезать пластинами шириной по 1 см.
Чеснок измельчить, лук нашинковать полукольцами, уложить их на дно жаропрочной формы.
Далее сделать слой куриного филе, затем ломтики ананаса.
Сверху полить загустевшим соусом.
Запекать полчаса при 180 градусах.
Подавать с вареным рисом, присыпав кунжутом и зеленью.

С грибами

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Курица с грибами в соусе терияки будет вкуснее, если взять свежие шампиньоны или популярные в восточной кухне грибы шиитаки. Если соус получится густым, гарнир не обязателен.

Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик;
филе куриное – 400 г;
лук – 1 шт.;
молотый красный перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
терияки – 6 ст.л.;
шампиньоны – 250 г.

Способ приготовления:

Мясо порезать соломкой, обжарить на масле до румяной корочки.
Появившийся сок слить, затем ввести нашинкованные грибы.
Тушить 5 минут, далее заправить измельченным чесноком, перцем.
Залить соусом, томить еще 5 минуток, помешивая.

Как приготовить соус терияки для курицы

Японский соус терияки можно купить готовый виде в супермаркете или приготовить самостоятельно.Классический рецепт выглядит так:

В сотейник с толстым дном наливают 170 мл соевого соуса.
Далее подсыпают 2 ложечки имбиря, 4 – сахара, 2 – сушеного чеснока.
Еще заливают около 20 мл растительного масла, по вкусу жидкий мед, разведенные водой 2 ложки крахмала и 100 мл мирина. Последний можно заменить винным или яблочным уксусом.
Перемешивают, кипятят около 5-6 минут, затем дают остыть.

Видео

Если вы хотите придать блюду ещё более яркий вкус, поджарьте зёрна кунжута на сухой сковороде до приятного желтого цвета, обжаренные зёрна придадут курице ореховый привкус.

Если куриные грудки очень большие, разрежьте их на 4–5 частей, так они быстрее прожарятся внутри.

Растительный белок содержащийся в соевом соусе, полезен для здоровья, и может заменить белки животного происхождения.

Соус терияки один из самых популярных соусов японской кухни. Является отличным маринадом. С его помощью можно приготовить как , так и курицу в соусе терияки. Сам соус обладает очень ярким и терпким вкусом, да и к тому же является самым солёным из всех видов соусов. Терияки рекомендуют подавать к некоторым видам суши и роллов, таким, как , золотой дракон, в котором используется копчёный угорь.

Преимущество курицы в соусе терияки в отличие от свинины очевидно. Мясо курицы - диетическое блюдо, а если подать его в сочетании с рисом, в состав которого войдёт и дикий чёрный рис, то такой ужин или обед подойдёт тем кто следит за своей фигурой и заботится о своём здоровье. Кунжутное семя здесь окажется к месту. Известно, что в кунжуте содержится фосфор, аминокислоты, железо, калий, магний и витамины A, B, E, C. Можно поджарить семена кунжута на сухой сковороде, тогда ваше блюдо приобретёт яркий ореховый привкус. Приготовив курицу терияки, вы также очистите организм от токсинов и почистите печень .

Главным плюсом этого блюда является то, что блюдо не нужно солить, ведь соевый соус сам по себе очень солёный. Существует много противников, которые утверждают, что соевый соус вреден для здоровья. С уверенностью можно сказать, что такие соусы не менее вредны, чем соль, и даже полезнее. Соевый соус, который готовится из бобов сои, содержит много полезных кислот и витаминов. Курицу в соусе терияки следует запивать хорошим зелёным чаем, чтобы внести гармонию не только в душу, но и в организм в целом.

Для приготовления потребуется (из расчета на 2 порций ):

4 куриные грудки;
½ стакана белового вина;
½ ст. л. сушёного имбиря;
50 мл. растительного масла;
1 стакан соевого соуса терияки;
2 ст. л. мёда (желательно не с ярким вкусом и терпким ароматом, лучше всего подойдёт цветочный мёд).

Приготовление:

Куриные грудки промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем.
В миске смешать соус терияки, вино, мёд и .
Каждую куриную грудку разрезать на 3 части под углом примерно 45 градусов.
Выложить курицу в маринад и оставить на 1 час.
Разогреть сковороду и добавить растительного масла.
Вынуть курицу из маринада и обжарить с двух сторон.
Когда грудки подрумянятся, залить их маринадом и готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
Готовые куриные грудки подавать с рисом, обсыпав кунжутным семенем.

Полезный ужин готов.

Общее время приготовления блюда: 1 час 30 минут

Традиционное блюдо Японии

Курица терияки – это одно из самых известных и популярных блюд японской кухни. Почему терияки? Да потому что там есть 2 основных ингредиента: соус терияки и, собственно, мясо курицы. В ресторанах уже можно встретить и мясо других животных вместе с этим соусом. В Японии этот соус готовят на основе соевого соуса с сахаром и саке. У нас же саке заменяют на более привычные и простые рецепты как мёд, имбирь и прочее. Не стоит экономить на покупке качественного соевого соуса, чтобы придать терияки тот самый неповторимый вкус. Готовая курица терияки всегда имеет блестящую плёночку, благодаря карамелизированому сахару, это смотрится очень красиво и презентабельно. Перед таким видом невозможно удержать слюнки.

Классический рецепт приготовления на сковороде

В данном случае мы будем готовить 2 порции, это займёт у нас всего лишь 40 минут.

Продукты:

Куриное мясо – 0,5 кг.
Чеснок – 1 головка
Соевый соус – 8 ст. л.
Мёд – 5 ч. л.
Тростниковый сахар – 3 ч. л.
Имбирь – чайная ложка без горки
Кунжут – столовая ложка без горки

Пошаговое приготовление:
Не обязательно использовать филе, можно готовить любые части курицы.

Моем мясо, убираем нежелательные части – жир и прочее, режем мясо в виде продолговатых полосочек среднего размера, кладём в глубокую посуду.
Приступаем к готовке соуса терияки. Выливаем соевый соус в тарелку, кладём к нему мёд и сахар, перемешиваем до получения однородной жидкости. Для того, чтобы всё проще и быстрее перемешалось, можно подогреть соевый соус в микроволновой печи.
Выливаем соус к курице и ждём 10 минут.
За время ожидания, подготавливаем остальные ингредиенты, нарезаем их.
Добавляем к курице нашу заготовку и снова даём настояться около 10 минут, предварительно хорошенько всё перемешав.
Выкладываем всё с тарелки на сковороду, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Периодически помешиваем, доводим мясо до готовности.
Блюдо подаётся в горячем виде, желательно сразу после приготовления.

Как приготовить курицу «терияки» с уксусом

Попробовав курицу терияки, вы захотите сделать это снова и снова. Неповторимый вкус этого блюда, пришедшего из Японии, удовлетворит вкусовые рецепторы каждого и принесёт уйму удовольствия.
Чем же обычная курица отличается от курицы терияки? В основе приготовления данного блюда лежит специальный соус терияки, приготовленный на основе соевого соуса, сахара и японского саке. У нас же, при отсутствии последнего ингредиента, используют мёд. На полках магазина можно приобрести уже готовый терияки, но лучше приготовить его самому. Чтобы соус долгое время сохранял свои вкусовые и полезные качества, его нужно хранить только в стеклянной посуде.

Курочки терияки подают в качестве горячего блюда. Несомненно, у всех потекут слюнки только при виде этого японского шедевра.

Ну что же, давайте перейдём к самому рецепту. Готовить мы будем на 2 порции, времени уйдёт около 80 минут. Приступим.
Продукты:

Куриное мясо – 0,5кг (подойдёт как филе, так и с костями)
Соевый соус – 150 мл
Имбирь – чайная ложечка
Мёд – 3 ч. л.
Масло – столовая ложка
Уксус – по вкусу
Кунжут – столовая ложка

Для гарнира можно приготовить рис, лапшу, либо овощи.

Пошаговое приготовление:

Если вы купили соус терияки в магазине, то переходите сразу к следующему этапу приготовления. А если нет, то давайте его приготовим. Наливаем в глубокую посудину соевый соус, немного его подогреваем в микроволновой печи для упрощения смешивания его с другими ингредиентами. Смешиваем соус с мёдом и сахаром, перемешиваем до получения однородной консистенции. Добавляем уксус и масло, хорошенько всё мешаем.
Переходим к подготовке куриного мяса. Нужно получить чистое мясо, без костей, так что убираем всё лишнее, моем его, нарезаем продолговатыми ломтиками.
Заливаем мясо соусом терияки, размазываем по всей поверхности курицы. Можно немного «подавить» мясо руками. Затем ставим тарелку в холодильник на 60 минут, нужно дать нашей птице хорошенько пропитаться.
Извлекаем курицу из соуса и укладываем на сковородку. Жарим на сильном огне до появления золотистой корочки. Заливаем наш соус к мясу, накрываем крышкой и тушим 7 минут.
Выкладываем курицу на тарелку и посыпаем кунжутом. Подаём в горячем виде, сразу после приготовления. Можно подать с гарниром, можно и без.

Курица в соусе терияки готова. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт с куриными грудками

Чтобы придать курице особый, неповторимый вкус, приготовьте её по всемирно известному традиционному рецепту японской кухни, под названием — курица терияки. Презентабельный вид, прекрасный вкус и оригинальность данного блюда зашкаливают. Порадуйте себя и своих близких таким «произведением искусства» японской кухни.

В ресторанах предлагают огромное количество видов приготовления курицы терияки. В основном, вкус блюда меняется из-за разной готовки соуса. В Японии в основу данного соуса входит соевый соус, тростниковый сахар и саке. А у нас же готовят из более привычных нам продуктов: соевый соус, сахар и мёд, также добавляют различные специи и прочее. При самостоятельной готовке контролировать насыщенность того или иного ингредиента, остроту, добавить какой-то свой любимый аромат. Дополнить блюдо можно и гарниром в виде картофеля, лапши, свежих овощей, либо риса.

Данный простой рецепт рассчитан на 2 порции, его приготовление займёт около 60 минут. Давайте приступим.

Продукты:

Куриная грудка – 2 шт. (можно использовать и мясо с костями, это не имеет значения)
Соевый соус – полстакана
Имбирь молотый – чайная ложка без горки
Мёд – 1.5 ст. л.
Масло – 1 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.
Семена кунжута – 2 ч. л.

Также подберите желаемый гарнир.

Пошаговое приготовление:

Выливаем соевый соус в стеклянную посудину, немного подогреваем в микроволновой печи, добавляем сахар и мёд, тщательно перемешиваем до образования однородной жидкости.
Бросаем семена кунжута. Перемешиваем.
Промываем куриное мясо, убираем шкурку, кости. Нарезаем продолговатыми ломтиками среднего размера и делаем маленькие надрезы поперечно кусочкам, чтобы мясо лучше впитало соус.
Курицу кладём в миску, поливаем соусом терияки, «вдавливаем» соус в мясо, переворачиваем его и проделываем то же самое. Ставим миску в холодильник на 30 – 40 минут, чтобы дать мясу время для мариновки.
После этого, вынимаем мясо из соуса и промокаем салфетками, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем мясо. На одной стороне обжариваем до появления золотистой корочки, а затем переворачиваем на другую. Когда мясо пожарено, вливаем соус и на большом огне, в течение 5 минут, тщательно перемешиваем содержимое сковороды.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем гарнир. Можно полить вкусным соусом.

Курица в соусе терияки готова. Приятного аппетита!

Курица терияки отлично украсит ваш стол. Неповторимый вкус и шикарный вид этой курочки подарят вам незабываемые ощущения. Порадуйте себя и своих близких, удивите гостей, не полюбить это почти нереально.

Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо из обычных продуктов, то курица в соусе терияки – это отличный выбор. Основная «фишка» блюда, конечно же, в соусе. Он очень насыщенный и ароматный, именно он придает вкус блюду. Купить соус можно в магазине, но лучше все же приготовить его самостоятельно.

Курицу в соусе терияки можно приготовить разными способами. Птицу можно замариновать в соусе и запечь, можно потушить кусочки курятины с соусом. Или пожарить мясо курицы и залить соусом в самом конце приготовления.

Основой терияки является соевый соус. Поэтому нужно очень внимательно выбирать этот продукт. Не покупайте дешевые подделки, состоящие, в основном, из воды и красителей. В этом случае приготовить вкусное блюдо не получится. Кроме того, при приготовлении учитывайте количество соли в соевом соусе, сейчас в продаже есть и слабосолёные варианты продукта.

Помимо соевого соуса в терияки могут входить такие продукты, как мёд, чеснок, имбирь, уксус (винный или рисовый), растительное масло. Чтобы придать соусу необходимую вязкость, используется крахмал. Лучше использовать кукурузный, но если его нет, то подойдет и картофельный.

Интересные факты: в Японии термином «терияки» обозначают и способ приготовления продуктов. Слово «тери» можно перевести, как «блеск», а «яки» переводится, как «жареный». Продукты обжаривают с добавлением соуса, благодаря чему, сахар, входящий в состав соуса, карамелизуется, образуя красивую блестящую корочку.

Курица в соусе терияки на сковороде

Приведём простой рецепт приготовления на сковороде в соусе терияки, блюдо получается очень пикантным.

700 гр. куриного филе;
90 мл саке;
90 мл мирин (сладкого рисового вина);
90 мл соевого соуса без добавок;
1 столовая ложка коричневого сахара;
масло для жарки.

Берем куриное филе. Можно взять филе с грудки или с бедра, это не принципиально, выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Нарезаем филе на небольшие кусочки.

На сковороде разогреваем масло, опускаем в масло кусочки курицы и обжариваем, помешивая до появления румяной корочки. Мясо аккуратно вынимаем из сковороды на тарелку и пока отставляем в сторону.

В сковородку вливаем соевый соус, мирин и саке, всыпаем коричневый сахар, доводим до кипения и убавляем огонь. Тушим при слабом кипении, пока объем не уменьшится в два раза. Выкладываем обжаренную курицу в соус, прогреваем. Подаем с рисом или другим гарниром, мясо поливаем соусом.

Курица в соусе терияки в духовке

250 гр. фунчозы;
300 гр. филе курицы;
100 мл готового соуса терияки;
1 стручок болгарского перца;
1 луковица;
1 морковка;
3-4 зубка чеснока;
1 пучок петрушки;
1 щепотка орегано;
растительное масло.

Промываем филе, обсушиваем и нарежем длинной и довольно тонкой соломкой. Соломкой нужно нарезать и овощи – болгарский перец и морковь. Морковь удобнее потереть на специальной тёрке. Лук шинкуем полукольцами.

В сковороде разогреваем масло. В идеале это блюдо готовится в воке, но можно взять и обычную сковородку с высокими бортиками. В разогретое масло выкладываем кусочки филе и обжариваем, периодически помешивая.

Как только мясо начнет подрумяниваться, добавим чеснок и имбирь. Еще через минуту добавляем лук и морковь. Еще через пару минут – перец. Не забываем мешать, содержимое сковороды не должно подгореть.

Фунчезу заливаем в отдельной посуде кипятком и выдерживаем несколько минут (точное время указано на упаковке). Нарезаем мелко зелень, и добавляем её к курице с овощами. Добавляем примерно 80 мл соуса терияки, тщательно перемешиваем. Затем добавляем приготовленную фунчезу.

Тщательно перемешиваем и пробуем. Если покажется, что маловато соли, подливаем еще соус. Прогреваем пару минут и выключаем нагрев. Блюдо готово.

Курица с рисом

Терияки часто подают с рисом, вот еще один вариант приготовления этого блюда.

500 гр. курицы;
120 мл мирин;
180 мл соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
60 гр. сахара;
1 чайная ложка кунжутного масла;
5 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка натертого свежего имбиря;
1,5 стакана риса;
перец чили по вкусу;
масло для жарки.

Вливаем мирин в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим при слабом кипении минут пять. Затем добавляем сахар, перемешиваем, пока все кристаллики полностью не растворятся. Затем вольем кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус.

Терияки (тэкияки) - это японский соус на основе соевого соуса, мирина и глюкозы, его название произошло от слов: блеск, сахар, жарить. Абсолютного точного рецепта нет, а вариантов - множество. Мирин заменяют на другое белое вино или саке/водку, глюкоза - это коричневый сахар, мёд, а дополнительно добавляют апельсиновый сок, имбирь и т.д. Мне хотелось добавить мёда побольше, чем 1 ст. ложка, но... открыв шкафчик лишний раз убедилась, что "... мёд, если есть, то его тут же нет!")))

Как много вариантов соуса терияки, так и много вариантов курицы в терияки...

Подготовьте кусочки куриного филе с разных частей курицы, свежие шампиньоны, соевый соус, мёд, имбирь, мирин или белое вино. Ещё понадобится немного сахара, немного растительного масла для жарки и кунжут.

Приготовьте терияки-маринад для курицы из трёх столовых ложек соевого соуса, 70 мл вина и мёда.

Залейте маринадом-терияки кусочки курицы и оставьте на полчаса.

Приготовьте маринад-терияки для шампиньонов из 30 мл мирина или белого вина, по желанию одной чайной ложки сахара, тертого имбиря и 1-2х столовых ложек соевого сахара.