Рецепт лодочек из баклажанов с овощами. Лодочки из баклажанов. Пошаговый кулинарный рецепт. Пошаговое приготовление лодочек из баклажанов с начинкой

Баклажаны завоевали большую популярность даже у истинных гурманов.

Среди остальных, не менее полезных овощей, они выделяются низкой калорийностью и высоким содержанием калия, что очень полезно для укрепления сердечной мышцы.

Из них можно приготовить много полезных, богатых витаминами блюд на любой вкус.

Баклажанные лодочки занимают одно из первых мест по вкусовым качествам, разнообразию и популярности в этом списке.

Готовить их можно самыми разными способами и все они отличаются отменными вкусовыми качествами.

Наш вариант - лодочки из баклажанов в духовке - диетическое низкокалорийное блюдо.

Такая закуска может стать красивым дополнением к праздничному столу.

Для приготовления лодочек можно использовать самые разные начинки, приправы и сочетания продуктов.

Лодочки из баклажанов с курицей и шампиньонами

Ингредиенты	Количество
Некрупные баклажаны -	5-6 штук
Лук репчатый -	1 головка средней величины
Куриное филе или фарш -	300 г
1 шт.
Чеснок -	1 некрупная головка
Шампиньоны свежие или консервированные -	150 г
Соль, белый и чёрный перец, молотые семена кориандра -	по вкусу
Укроп, базилик, зелень кинзы -	по вкусу
Масло растительное без запаха для жарки -	2-3 столовые ложки
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

У баклажанов удалить плодоножки, разрезать их пополам и ложкой удалить семена, придав половинкам плодов вид лодочек.

Затем замочить их в крепко солёной воде.

Пока отмачиваются овощи - приступаем к приготовлению начинки.

Куриное филе нарубить ножом, или пропустить через мясорубку с крупной решёткой.

В сотейнике или ВОКе, припускаем на небольшом количестве масла нарезанный кубиками лук.

Когда он станет прозрачным - добавляем к нему морковь, слегка обжариваем.

Всыпаем специи- перец, кориандр, измельчённый чеснок и хорошо перемешиваем.

Добавляем нарезанные шампиньоны, куриное мясо, базилик, кинзу, и всё хорошо перемешиваем.

Солим по вкусу, можно добавить немного молотого красного перца, если хотите придать блюду остроту.

Теперь настало время вынуть из воды наши баклажанные половинки, сложить их на сито или дуршлаг, дать стечь и наполнить их получившимся «салатом».

Начинённые половинки уложить на противень с высокими бортиками и запечь в духовке, при 180-200 С в течении 30-35 минут.

Готовые лодочки из баклажанов, запеченные в духовке, выложить на блюдо и посыпать измельчённой зеленью укропа.

Видео-рецепт ниже в своем составе имеет другой набор овощей, неизменным остаётся куриное мясо:

Баклажанные лодочки с овощами и красной фасолью

Рецепт хорош для вегетарианцев и как постное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны некрупные - 5-7 штук.
Крупная луковица - 1 шт.
Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана
Красная варёная фасоль - 1 стакан.
Чеснок - 1 небольшая головка.
Соль, красный молотый перец, куркума, молотые семена кориандра.
Зелень кинзы и базилика.
Столовый уксус 7-9%
Растительное масло 4-5 ст. ложек.

Приготовить баклажаны по способу из первого рецепта.

Отварить и отбросить на дуршлаг фасоль.

В сотейнике или сковороде нагреть масло до первого дымка, всыпать в него приготовленные заранее специи, снять с огня и непрерывно и быстро перемешать.

Таким образом специи отдают весь свой аромат.

Добавить нарезанный кубиками лук, припустить до прозрачности и отставить в сторону.

Орехи обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке, или прокатать скалкой через ткань, до получения крупноватой крошки.

В миску с фасолью выложить обжаренный со специями лук, орехи, добавить соль, измельчённый чеснок и зелень кинзы с базиликом.

Смесь заправить уксусом.

Половинки баклажанов извлечь из воды и разложить на сите или дуршлаге для удаления излишков жидкости.

Затем начинить и, разложив на слегка смазанный маслом противень, отправить в духовку на тридцать-сорок минут при температуре 180-200 С.

Готовые лодочки разложить на блюде и посыпать измельчённой зеленью укропа.

Перед подачей на стол можно посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром.

Представляем вам для выбора другой диетический рецепт:

Возможные варианты начинок

Креветки с чесноком, помидором и зеленью.
Салмон со спаржевой фасолью и морковью.
Овощная смесь -морковь, мелко нарезанная молодая кукуруза (бэби корн), стручки молодой, спаржевой фасоли.

В качестве одного из вариантов начинки можно использовать и морепродукты.

Украсить лодочки при подаче на стол можно при помощи паруса из тонкого ломтика свежего огурца.

Разнообразьте вкус блюда при помощи разных соусов-заливок:

Соевый соус с белым кунжутом. Растереть в ступке поджаренные зёрна кунжута с семенами кориандра, залить чёрным соевым соусом и добавить мелко нарезанный зелёный лук.
Чесночный соус. В высокую ёмкость разбить одно яйцо, влить полстакана растительного масла без запаха, и при помощи погружного блендера взбить. Нужно чтобы раструб блендера покрыл яйцо. Начать взбивать на средних оборотах снизу, постепенно поднимая блендер к поверхности массы. Постепенно добавить пять-семь очищенных зубчиков чеснока, соль.

Приготовление лодочек из баклажанов в духовке не составляет сложности и по силам даже начинающим хозяйкам.

Не нужно бояться экспериментировать.

Если вы считаете, что утиное мясо слишком жесткое и сухое, то для вас. Пекинская утка получится сочной, нежной и необыкновенной!

Летом худеть проще всего, ведь жара снижает аппетит, да и это сезон свежих овощей и фруктов. Необязательно целыми днями есть салаты. Попробуйте готовить себе смузи - очень полезная и легкая пища. Разнообразные рецепты читайте

Можно использовать в качестве начинки всё, что угодно: мясо индейки, говядину, различные виды овощей.

Посадите на начинённые не доверху лодочки перепелиные яйца, используйте различные соусы.

Результат непременно вас порадует!

Кстати, запечённые с овощами и яйцом баклажаны - отличный вариант завтрака.

Овощные лодочки хороши и в горячем, и в холодном виде.

А мясные - отличная закуска, которая придётся по вкусу даже самым взыскательным гурманам и украсит праздничный стол.

А давайте сразу попробуем мясной вариант - баклажаны с фаршем:

Баклажаны являются отличным продуктом для приготовления вкусных и сытных блюд. Сегодняшняя подборка посвящена лодочкам из баклажанов в духовке – такой вариант приготовления диетический и достаточно простой: фаршируешь овощи, ставишь в духовку и занимаешься своими делами.

Все рецепты с фото и пошаговыми инструкциями, так что приготовить лодочки из баклажанов в духовке вам не составит труда.

Что еще можно приготовить:

Лодочки из баклажанов с фаршем

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

400 гр. фарша (любого на ваш вкус, я брала куриный);
4 баклажана;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
150 мл. томатной пасты;
2 столовые ложки изюма;
кедровые орешки;
соль, перец и специи на ваш вкус.

Прежде чем приступить к чистке баклажанов, поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.

1. Разрежьте овощ вдоль на две половинки, чтобы получились “лодочки”.

2. Очистите сердцевину с помощью ножа.

3. Лодочки выложите на противень, посолите и поставьте в духовку на 10 минут.

4. Приступим к подготовке фарша. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порезать. Поставить на огонь сковороду, налить масло и обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

5. После чего добавляем к луку куриный фарш, солим, перчим и добавляем специи. Обжариваем в течение 3-4 минут. После чего добавляем томатную пасту.

6. К этому моменту уже пройдет 10 минут, достаем блюдо из духовки. Наполняем фаршем, сверху посыпаем вымытым изюмом и кедровыми орешками. Поставьте противень в духовку еще на 30 минут.

7. Лодочки из баклажанов в духовке готовы. Подавать горячими.

Лодочки с чесноком

Эти хрустящие, ароматные “стейки” станут отличным вариантом легкого ужина. Приготовить такие лодочки легко и быстро.

Ингредиенты:

3 баклажана
5 зубчиков чеснока
соль, специи
перец чили (на ваше усмотрение)

1. Нарежьте баклажаны на половинки, ножом сделайте на каждой надрезы мякоти как показано на фото крест накрест. Посыпьте их солью и положите на минут 20-30, так из пасленов уйдет горечь и сок. После чего промойте половинки и обсушите бумажными полотенцами.

2. Поставьте разогревать духовку на 200 градусов.

3. На противень выложите пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. После чего выложите на бумагу половинки, посолите, поперчите, выложите мелко порубленный чеснок и чили.

4. Поставьте противень с лодочками в духовку на 40 минут, запекайте до готовности.

5. При подаче полить блюдо лимонным соком и посыпать свежей зеленью, например, базиликом. Готово! Можно подавать!

Лодочки с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

2 больших баклажана, нарезанных по длине;
1 зеленый перец;
1 желтый перец;
2 больших помидора;
листья базилика;
1/2 большого лука;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, перец и специи.

1. Баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем с помощью вилки, мякоть должна быть мягкой и легко прокалываться.

2. Вынимаем половинки из духовки и вилкой приминаем мякоть, чтобы получились лодочки и появилось место для овощей.

3. Базилик мелко режем и выкладываем на дно лодочек.

4. Затем измельчить чеснок, нарезать перцы мелкими кубиками, лук и помидоры также нарезаем. Все перемешиваем и начиняем лодочки. Сверху еще раз посыпаем базиликом.

5. Лодочки из баклажанов с овощами ставим в духовку на 25-30 минут до готовности. Готово!

Лодочки из баклажанов с сыром (на сковороде)

Простой рецепт, низкая калорийность (всего 76 ккал) – что еще нужно для легкого ужина? Для приготовления овощных лодочек нужно немного:

4 баклажана;
100 грамм твердого сыра (можно несколько видов);
200 гр. помидоров;
2-3 ст. л. оливкового масла;
по щепотке душицы и черного перца;
соль по вкусу;
зелень свежего базилика.

Фото: sicilianicreativiincucina.it

1. Разделить баклажаны на половинки, ножом сделать надрезы по мякоти и обжарить на масле на сильном огне 4-5 мин, накрыть крышкой, сделать огонь малым и протомить еще столько же.

2. Вынуть из сковороды и на том же масле протушить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Не забудьте добавить пряности и соль.

3. Когда масса станет мягкой, выложить ее поверх лодочек из баклажанов, присыпать тертым сыром и подержать на малом огне под крышкой еще несколько минут, чтобы сыр начал плавиться.

4. Перед подачей посыпаем готовое блюдо нарезанным базиликом.

БЖУ блюда: 3,3 (Б); 5 (Ж); 3,8 (У).

Лодочки из баклажанов с курицей

Такое блюдо может стать сытным ужином, без сокрушительного количества калорий (80 ккал на 100 грамм). БЖУ тоже удовлетворительно: 7,2; 4; 3,2. Перечень продуктов для 2 порций:

2 крупных баклажана;
400 гр. помидор;
250 -300 гр. куриного филе;
60 гр. твердого сыра;
1 луковица;
1-2 зубка чеснока;
100 мл сливок;
2 ст. л. оливкового масла;
соль и черный перец.

1. Разделить баклажаны вдоль, ножом осторожно вырезать часть мякоти, оставив бортики толщиной 0,5 см.

2. Прогреть в сковороде масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, затем добавить чеснок, пряности по вкусу и мякоть баклажанов, порезанную на небольшие кусочки.

3. Через 5 минут туда же отправить куриное филе, нарезанное маленькими кусочками, тушить 10-12 минут.

4. В конце добавить помидоры без кожицы, нарезанные мелко, сливки и протомить еще 5-7 минут.

Лодочки с грибами

Вегетарианский вариант приготовления лодочек из баклажанов тоже очень хорош, для этого потребуется всего несколько ингредиентов:

1 широкий баклажан;
200 гр. шампиньонов;
1 репчатая луковица;
50-70 гр. моцареллы;
1 ст. л. постного масла;
щепотка сушеного розмарина;
соль и черный перец по вкусовым предпочтениям.

Фото: cuisine.journaldesfemmes.fr

1. Разрезать баклажан вдоль, сделать надрез крест-накрест внутри по мякоти и запечь в духовом шкафу 15 минут, используя температурный режим 200-220 градусов.

2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до первого изменения цвета, добавить нарезанные небольшими кубиками грибы и продолжить термообработку еще 8- 10 минут.

3. Вынуть баклажаны, осторожно вынуть часть мякоти, сохраняя «лодочку».

4. Нарубить мякоть, смешать с грибами и слегка измельчить блендером (не обязательно, но начинка будет более гармонично смотреться).

5. Добавить в массу пряности, соль и наполнить ею половинки баклажана.

6. Моцареллу размять вилкой на мелкие кусочки, посыпать сверху баклажана и запечь в духовке еще 10 минут.

7.Подавать в горячем виде.

Энергетическая ценность блюда составляет 70 ккал, БЖУ=4,5 (Б); 4,4(Ж); 3 (У).

Лодочки с творогом

Необычный рецепт приготовления баклажан предлагают кулинары Лангедока – это провинция на юге Франции, недалеко от Испании. В качестве начинки они используют сочетание козьего творога и пармезана. Мы можем использовать обычный творог, – он более доступен. Пропорции продуктов для 6 порций используем такие:

4 длинных баклажана;
80 гр. твердого сыра (пармезан, голландский, Гауда);
1 яйцо;
170 гр. творога;
4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. чабреца;
по щепотке соли и черного перца.

1. Баклажаны разрезать вдоль, выложить на противень срезом вверх.

2. Масло смешать с солью и перцем. Полученной смесью смазать срезы баклажанов.

3. Запечь их в духовом шкафу в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (они должны стать мягкими).

4. Ложкой вынуть из баклажан мякоть, стараясь не нарушить форму баклажана, смешать ее с творогом, яйцом и молотым чабрецом.

5. Добавить тертый сыр, снова тщательно вымешать и наполнить полученным фаршем лодочки из баклажанов.

6. Зарумянить в духовке в течение 10 минут и подавать еще теплыми.

Калорийность составляет 104 ккал. БЖУ в цифрах: 5,7; 7; 3,6.

Лодочки из перца и баклажанов (на сковороде)

И снова блюдо итальянской кухни – ведь они знают толк в приготовлении баклажанов: калорийность всего 35 ккал на 100 грамм. БЖУ составляет 1 (Б), 1,% (Ж), 4 (У). Для приготовления простого блюда потребуется:

4 баклажана;
2 сладких перца (лучше разных цветов);
несколько черных оливок;
3-6 каперсов;
2 помидора;
2 зубка чеснока;
немного листьев базилика;
2 ст. л. оливкового масла;
соль по вкусу.

1.Разрезать баклажаны вдоль и с помощью ножа вырезать часть мякоти, оставляя толщину стенок в 5 мм.

2. Полученную мякоть присыпать ложкой соли, залить водой, чтобы покрыло, и оставить на полчаса.

3. Тем временем лодочки из баклажанов обжарить в большом количестве постного масла: сразу сторону, где кожица, а потом со стороны среза. Жарим до хорошего румянца и выкладываем на бумажное полотенце.

4. В том же масле обжарить мякоть баклажанов, порезанную небольшими кусочками, добавить измельченный чеснок, перец – тоже кубиками.

5. Через 5-8 минут, добавляем мякоть помидоров и тушим 10 минут.

6. Маслины и каперсы нарезать маленькими кусочками, нашинковать базилик и все это отправить в томатную массу. Перемешать, протомить на малом огне еще 2 минуты.

7. Полученной массой наполняем лодочки из баклажан, сверху украшаем на свой вкус и подаем к столу.

Если есть возможность сделать покупку в магазинах азиатской кухни, то баклажаны по-корейски завоюют сердца всех ваших близких. Необходимые ингредиенты:

4 тонких баклажана;
2-3 луковицы;
125 гр. соуса Данджан (можно заменить на красный Мисо);
по 2.ст. л. соевого соуса и кунжутного масла;
50 гр. меда;
5 зубков чеснока;
2 ст. л. постного масла;
1 ст. л. семян белого кунжута.

1. Смешать соус Данджан с медом и кунжутным маслом, добавить соевый соус и пропущенный сквозь пресс чеснок. Энергично перемешать.

2. Баклажаны разрезать вдоль, сделать ножом надрезы по мякоти, смазать постным маслом и разложить на противне срезом вниз.

3. Запечь в духовом шкафу в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

4. Далее развернуть их срезом вверх, смазать приготовленной азиатской пастой и вернуть в духовку еще на несколько минут, повысив температуру до 250 градусов. Нужно следить: если верх начал карамелизироваться – пора вынимать.

5. Перед подачей посыпать кунжутом, слегка поджаренном на сухой сковороде.

Калорийность 100 граммовой порции 65 ккал. БЖУ в цифрах: 1; 3,8; 6,6.

Простой рецепт для заготовки фаршированных баклажан на зиму позволит наслаждаться этим овощем круглогодично. Для его приготовления берем такие пропорции:

2,5 кг баклажан;
10 зубков чеснока;
0,5 кг моркови;
2 луковицы;
1 корень петрушки;
250 мл растительного масла;
75 гр. соли;
пучок зелени петрушки.

1. Каждый баклажан надрезать вдоль не до конца, залить водой, добавив соль (на 1 литр – 30 гр.) и проварить в течение получаса на малом огне.

3. Лук нарезать полукольцами, зелень мелко нашинковать, корень петрушки нарезать тонкими полосками, а морковь натереть на терке.

4. На 1\4 от всей порции масла поджарить морковь с петрушкой до мягкости, отложить.

5. Еще на одной четверти масла поджариваем лук до прозрачности, добавляем зелень и смешиваем с морковью.

6. Фаршируем полученной массой подготовленные ранее баклажаны, выкладываем в банки, пересыпая каждый слой смесью чеснока и соли.

7. Оставшееся масло прогреваем почти до кипения и заливаем поровну в банки с овощами.

8. Герметично закрываем и храним в погребе.

Энергетическая ценность 100 грамм такого блюда составляет 76 ккал, а БЖУ: 0,9 (Б); 6,3 (Ж); 4,1 (У).

Простейший рецепт баклажан по-турецки имеет энергетическую ценность всего 48 ккал на 100 грамм, при этом БЖУ= 1,5 (Б); 1,5 (Ж); 7 (У). Поэтому его очень любят диетологи и приверженцы ПП. Ингредиенты:

4 баклажана;
2 репчатых луковицы;
50 гр. панировочных сухарей;
500 гр. помидоров;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. молотого кориандра;
соль по вкусу.

Фото: everydayhealthyrecipes.com

1. Баклажаны разделить надвое, вынуть мякоть, не повреждая целостность стенок.

2. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, чтобы они слегка размягчились.

3. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле до прозрачности, добавить мякоть баклажанов, порезанную на маленькие кусочки.

4. Протушить еще несколько минут, добавить нарезанные помидоры и продолжить термообработку еще 10 минут на малом огне.

6. Подавать в холодном виде.

Когда нет времени, то микроволновка – это спасение. Еда готовится за считанные минуты, совершенно не теряя во вкусе. Для приготовления двух порций запеченных баклажанов с сыром берем такие пропорции продуктов:

два больших баклажана;
два зубка чеснока;
100 гр. твердого сыра;
1 ст. л. с горкой томатной пасты;
2 ч. л. оливкового масла;
пряные травы на свой вкус, соль.

1. Разрезать баклажаны вдоль.

2. Измельченный чеснок смешать с солью и пряными травами, добавить масло.

3. Полученной смесью намазать срезы овощей, которые выкладываем на блюде для запекания.

4. Помещаем в микроволновую печь, запекаем 4 минуты, используем максимальную мощность.

Калорийность составляет 82 ккал, БЖУ: 4,6 (Б); 5(Ж); 4,4 (У).

И как обычно, в довершении всех подборок оригинальный рецепт от шеф-повара: лодочки из баклажанов с курицей и ананасами

Очень вкусное овощное блюдо фаршированные баклажаны «Лодочки». Вы можете смело нафаршировать баклажаны и мясным фаршем, и овощным и любым другим, представленным в данной подборке.
Баклажанные лодочки
3 баклажана;
1 морковь;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
10 г сливочного масла;
соль, перец по вкусу;
200 г майонеза;
1 плавленый сырок
1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, вырезать внутренности, чтобы получились лодочки.
2. Плавленый сырок натереть на средней терке.
3. Морковь, лук, чеснок очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле. Добавить измельченную внутреннюю часть баклажанов, посолить, поперчить, перемешать, тушить 15 мин.
4. Лодочки посолить, поперчить, выложить в них начинку. Полить майонезом, посыпать плавленым сырком.
5. Запекать в духовке 40 мин при 180-200 °С до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и рисом
5-6 баклажанов,
300 г говяжьего фарша,
2 столовые ложки риса,
3 луковицы,
1 пучок зелени укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка сметаны,
1 столовая ложка майонеза,
перец и соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Говяжий фарш перемешать с рисом, луком, мякотью баклажанов и зеленью укропа, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.
Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, сметану и тушить в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 20-25 минут. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, убрать нитки, смазать майонезом, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

Баклажаны фаршированные мясом
баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль, перец
Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.
Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.
При желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить
Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.

Баклажаны фаршированные овощами
баклажаны - 3 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
помидоры - 2 шт.,
чеснок - 1-2 дольки,
соль, перец
сыр, майонез - по желанию
для постного блюда: использовать постный майонез и не посыпать блюдо сыром
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.
Приготовить начинку:
На масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов - все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

Баклажаны, фаршированные грибами
баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль, перец
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.
Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов порезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.
Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.
Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертый на терке помидор без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.
Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.
Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.
Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
Запекать в нагретой до 200 градусов духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны, фаршированные рисом и грибами
баклажаны - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 1/2 стакана
сыр (тертый) или брынза - 1/2 стакана
соль, зелень (рубленая) - по вкусу
для начинки:
рис - 1/2 стакана
лук-порей (стебель) - 2 шт.
шампиньоны - 5 шт.
растительное масло - 1/2 стакана
зелень (рубленая) - 1/3 стакана
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Подготовить для фарширования баклажаны, разрезать пополам вдоль, слегка посолить и положить под легкий пресс.
Отварить до готовности в подсоленной воде тщательно промытый рис. Лук-порей мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить. Смешать грибы с рисом, луком, посолить, поперчить, добавить слегка обжаренную мякоть баклажанов и хорошо перемешать.
Наполнить половинки баклажанов начинкой, соединить в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Баклажаны, в процессе запекания, смазывать растопленным сливочным маслом.
Подать горячими, нарезав на кусочки и порционно полив сметаной.

Веер из баклажанов или «Жар-птица»
баклажаны - 500 г,
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
майонез,
чеснок,
зелень петрушки или кинзы,
соль, перец
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать).
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом), стараясь попадать в разрезы.
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

2 небольших баклажанчика;
1 средняя морковка;
1 головка репчатого лука;
2 мясистых томатов;
2-3 чесночных зубчика;
200 гр. твердого сыра;
2 стручка сладкого перчика;
Немного постного масла;
Соль, черный перчик – по вкусу.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:35
Количество порций: 2
Сложность: лёгкая

Приготовление

Приготовить фаршированные баклажаны с овощами запеченные в сыре не составит особого труда. Блюдо выходит ароматным и сочным. Все составляющие выгодно дополняют друг друга, создавая богатый насыщенный вкус.

Синенькие тщательно моем, вырезаем плодоножку с хвостиком, разрезаем вдоль пополам. В каждой половинке мякоть надрезаем ножом, как бы рисуя сеточку не задевая кожуру. Потом маленькой ложкой выскабливаем мякоть, оставляя сантиметровые стенки.
Получившиеся 4 лодочки присыпаем солью, оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь. Вынутую мякоть шинкуем кубиком.
Лук с морковочкой очищаем, измельчаем лук кубиками, а морковочку трем на крупной терке.
Стручки болгарского перца моем, разрезаем пополам, удаляем хвостики с семечками, мякоть нарезаем небольшим кубиком.
В сковородку с разогретым маслицем выкладываем лук, жарим до прозрачного состояния. Потом добавляем морковку с болгарским перцем, перемешиваем, жарим около 5 минут, периодически помешивая. Далее вводим баклажанную мякоть, тщательно размешиваем, жарим в течение 5 минут при среднем нагреве время от времени перемешивая.
Пока жарятся овощи, томаты обдаем кипятком, снимаем кожицу, режем кубиками. Добавляем помидоры к содержимому сковороды, перемешиваем, доводим до нужного вкуса, добавив соль с черным перцем. Начинку тушим еще 5 минут, отставляем в сторону.
Твердый сыр мелко трем. 4-6 ложек сыра оставляем для посыпания, остальное подмешиваем к еще горячей овощной начинке. Туда же выкладываем пропущенный через чесночницу чеснок.
Каждую половинку заполняем начинкой, формируя небольшую горочку. Выкладываем в огнеупорную формочку с бортиками, наливаем немного холодной водички. Отправляем в раскаленный духовой шкаф (180 гр.) на 30-40 минут.
За 10 минуток до окончания приготовления вынимаем форму с блюдом, присыпаем «лодочки» тертым сырком, возвращаем допекаться в духовку до образования румяной сырной корочки.
Перед тем как вынуть лодочки из духовки нужно проверить их готовность зубочисткой (кожура должна легко прокалываться). Выкладываем фаршированные баклажанчики на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и подаем горячими.

Ингредиенты:

3 средних баклажана
1 помидор
Твердый сыр — 200 грамм
2 зубчика чеснока
Укроп, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть, разрезать пополам, вынуть ложкой сердцевину. Посыпать баклажаны солью и оставить их на 30 минут.
Мякоть баклажанов порезать мелкими кубиками, выложить в миску, туда же порезать кубиками очищенный помидор, чеснок, зелень, посолить, добавить вспеции, перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Баклажаны осторожно отжать от сока, выложить в половинки начинку, сверху густо посыпать сыром.
Запекать в аэрогриле на средней решетке при 180 Сº 25 минут.

Запеченные баклажаны с овощами и кус-кусом

Баклажаны с овощной начинкой можно сделать сытнее, добавив какую-либо крупу. Для этих целей отлично подходит кус-кус. Приготовить такое блюдо достаточно просто даже начинающему кулинару.

4 средних синеньких;
100 гр. кус-куса;
1 луковица;
1 сладкий мясистый перец;
200 мл бульона;
2-3 ст.л. постного масла;
100 гр. голландского сыра;
1 пучок укропчика;
3-5 чесночных зубочков;
Соль, черный перчик – по вкусу.

Процесс приготовления:

Прежде чем приступить к приготовлению начинки следует позаботиться о приготовлении кус-куса. Кстати, крупу можно приготовить с запасом, хранить в холодильнике несколько дней, постепенно используя по необходимости.
Кус-кус заливаем кипятком в соотношении 1:1, все тщательно перемешиваем, накрываем. Можно немного подсолить. Через несколько минут крупа запарится и будет готова к использованию. Только предварительно ее необходимо остудить.
Синие споласкиваем, разрезаем вдоль на две части. По мякоти делаем крестообразные надрезы, не прорезая кожуру. В надрезы втираем соль, оставляем овощи на полчаса, положив на полотенце. Выскабливаем мякоть, оставляя немного на стенках. Вынутую мякоть режем кубиками.
Сладкие перцы очищаем от семечек, мякоть режем кубиками.
В сковороду с разогретым маслом выкладываем измельченный чеснок с репчатым луком. Жарим овощи до слабого румянца. Через 5 минут добавляем баклажанную мякоть со сладким перцем, перемешиваем, жарим минут 5 на среднем огне, постоянно перемешивая.
Когда овощи пустят сок, добавляем кус-кус, готовим начинку еще пару минуток. Подмешиваем мелко нарубленный укроп, солим, перчим по вкусу.
Фаршем наполняем половинки овощей, перекладываем их в глубокую огнеупорную формочку. Готовим при 200 градусах на протяжении 20-ти минут.
Изымаем блюдо, посыпаем сырком, ненадолго возвращаем в жаровню, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

Баклажаны с овощами, запеченные в духовке по данному рецепту, удивительным образом сочетают в себе прекрасный вкус, пользу и оригинальную подачу.

Ингредиенты для приготовления:

3 баклажана продолговатой формы;
2 стручка болгарского перца;
4 чесночных зубчика;
2 луковицы;
3-4 томата;
100 гр. бекона;
100 гр. твердого сыра;
0,5 пучка петрушки или базилика;
1 щепотка черного свежемолотого перчика;
Немного соли и постного масла.

Приготовление:

Овощи промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем. Каждый баклажанчик разрезаем на две продольные части (хвостик можно оставить). Каждую половинку разрезаем на 3-4 продольные пластинки шириной 0,5-0,7 см. Разрезы производим не до конца. Со стороны хвостика не дорезаем 1,5-2 см, чтобы получился веер.
Каждый срез щедро посыпаем солью, выкладываем заготовки в глубокую миску, оставляем на полчаса. Потом тщательно смываем всю соль со срезов, обсушиваем бумажным полотенцем.
Болгарский перец освобождаем от сердцевинки, нарезаем продольной соломкой. Томаты, в зависимости от их размера, режем колечками или полукольцами.
Кусочек бекона разрезаем на тонкие ломти. Каждый ломоть нарезаем длинными полосками. Луковые головки очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
С зубков чеснока снимаем шелуху, пропускаем через чесночницу. Твердый сыр режем тонкими ломтиками. Зелень споласкиваем, обрываем листочки, мелко рубим ножом.
В каждую пластинку выкладываем по кусочку помидорки, перчика, бекона и сыра. Выкладываем заготовки на промасленный противень, разложив баклажаны веером. Сверху посыпаем полукольцами лука, чесноком и рубленой зеленью. Смазываем сверху постным маслом, по вкусу солим и перчим. Для пикантности можно сбрызнуть майонезом или другим любимым соусом.
Противень с синими ставим в духовой шкаф (180 гр.) запекаться на полчаса.
Готовые баклажаны выкладываем на сервировочное блюдо или на порционные тарелочки, украшаем веточкой зелени, подаем на стол в теплом виде.

Отличный вариант летнего легкого и сытного блюда из сезонных продуктов. Набор овощей в начинке можно варьировать по своему усмотрению: добавлять или убирать любые ингредиенты. А рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях приготовления.

Ингредиенты для приготовления:

0,5 кг синих;
1 морковка;
2 ст.л. сметаны;
100 гр. шампиньонов;
1 головка лука;
1 мясистый томат;
2 болгарских перцев;
50-100 гр. сыра твердых сортов;
Немного постного масла;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Моем синенькие, распускаем вдоль, вынимаем мякотку ложкой, оставляя достаточно толстые боковушки. Каждую лодочку внутри присыпаем солью, выкладываем на противень, отправляем запекаться в духовой шкаф до полуготовности на средней температуре. Баклажанную мякоть режем кубиками.
Очищаем грибочки и лук, режем их кубиками. Со сладкого перца удаляем сердцевину с семечками, шинкуем его тонкими полосками.
Очищаем морковку, натираем корнеплод на крупной терке. Твердый сыр также натираем на крупной терке.
На конфорку ставим сковородку, наливаем постное маслице. В раскаленное масло выкладываем морковку, перец и лук. Жарим овощи, помешивая, до легкого румянца.
Отдельно обжариваем на постном масле шампиньоны тоже до румяной корочки. Выкладываем их к остальным овощам, добавляем мякоть баклажанов. Начинку перчим и солим по вкусу, добавляем сметану, тушим под крышкой до готовности.
Пропеченные заготовки для фаршировки достаем из духовки, наполняем овощной начинкой с грибами. Возвращаем лодочки еще на четверть часа запекаться до полной готовности.
За несколько минут до готовности посыпаем баклажаны тертым сыром, запекаем до красивого румянца.

Фаршированные овощами запеченные в духовке баклажаны – очень сытное, простое в приготовлении блюдо. Оно станет изюминкой любого праздничного застолья или обычного семейного обеда. К овощам можно положить грибы, рис, кус-кус, любой сыр и другие ингредиенты.

Для фаршировки лучше выбирать средние молоденькие баклажанчики с небольшим количеством семян внутри, с тонкой блестящей кожицей без повреждений и пятнистости. Слишком зеленые или перезрелые экземпляры использовать нельзя, т.к. в них много соланина.

Предварительно посыпать солью необходимо только горькие сорта баклажанов. Если овощи лишены горечи, то их сразу можно использовать для приготовления.

Приятного всем аппетита!

Видео:

Из таких простых ингредиентов получится отличное сытное, ароматное блюдо, которое подойдет как нельзя кстати к обеденному столу и которым можно накормить всю семью – лодочки из баклажанов в духовке.

Баклажаны нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, удалить плодоножку и приросшие листочки, немного обрезать нижнюю и верхнюю часть плода. Баклажаны должны быть гладкие и блестящие, с чистой шкуркой без повреждений. Также обратите внимание на то, что они должны быть все одинакового размера, чтобы в процессе готовки все порции запекались равномерно.

Каждый баклажан разделите на половинки и выньте мякоть, оставляя к шкурке ее где-то на пол сантиметра. Мякоть нужно вынимать осторожно, чтобы не сделать дырку в шкурке, дно должно быть также равномерной толщины и целостным. Для этих целей удобно использовать обычную ложку.

Далее нужно посыпать солью наши половинки и дать им в таком положении постоять приблизительно пол часа. Соль активизирует в баклажане процессы, которые помогают соку выделяться и вместе с ним выходит горечь. Такая манипуляция проводится с баклажанами в каждом блюде, так как горечь – это токсины, которые плод в процессе роста способен накапливать. По истечению 30 минут промойте баклажаны под водой снова.

Возьмите лук и чеснок, очистите их от кожуры и тщательно промойте. Затем их необходимо нарезать – лук небольшими кубиками, а чеснок мелко-мелко, как-бы порубите ножом. Небольшими кубиками нарезаем и мякоть баклажана, после чего приходит черед помидор. В данном рецепте его также нужно нарезать на кубики, а поэтому лучше будет снять с него предварительно шкурку. Чтобы облегчить этот процесс, используйте кипяток – ошпарьте им плоды, а потом снимите шкурку. Нарежьте помидоры кубиками такого же размера, как и мякоть баклажана.

На большой сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне, добавьте туда лук с чесноком и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет полу-прозрачным. Когда он уже начнет прожариваться, добавьте к луку с чесноком фарш. Фарш можно выбирать любой, какой вам по вкусу. Даже если вы его немного не дожарите на сковороде, то переживать нет смысла, так как дальше лодочки будут запекаться в духовке. После момента добавления фарша, жарьте еще 10 минут.

Теперь добавьте к фаршу кусочки помидоров и нарезанную мякоть баклажанов. Приправьте фарш по вкусу солью, перцем и другими приправами. Жарьте еще около 8 минут, пока не появится приятный аромат жареного мяса с овощами.

Следующим шагом будет наполнение наших лодочек начинкой. Для этого их нужно выложить на противень для запекания, смазанный маслом, чтобы потом не переносить туда уже с начинкой. Заполняем половинки нашим фаршем, на каждом баклажане фарша должно быть с горкой. Затем утрамбовываем, придаем фаршу красивую форму. Натираем на средней терке сыр и посыпаем сверху наши лодочки.

Запекаем лодочки. Для этого предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, поместите туда наши баклажаны с мясом и запекайте приблизительно 35 минут. Когда достанете, дайте лодочкам немного остыть, а потом присыпьте рубленной свежей зеленью.

Вот и все, ароматное, сытное, сочное, и очень аппетитное блюдо готово, можно звать к столу всех желающих плотно перекусить! Лодочки с фаршем – это действительно сытное блюдо, его можно употреблять самостоятельно, без гарнира. Есть еще несколько вариантов его приготовления:

Для того, чтобы разнообразить рецепт в следующий раз, когда будете его готовить – можно использовать вместо баклажанов кабачки;
Также вместо фарша можно купить, или сделать самостоятельно, просто рубленое мясо, тогда консистенция блюда будет немного другой;
Можно не резать помидоры мелко и не обжаривать их вместе с фаршем – просто нарежьте их дольками и красиво выложите сверху на фарш. Помидор будет просматриваться сквозь слой сыра и красиво сочетаться с зеленью;
Если использовать для этого блюда куриный фарш, то отлично подойдет сметана в рецепте. Просто добавьте ее в обжаренное с овощами мясо и потом запекайте под сыром;
В начинку можно добавлять не только эти ингредиенты. Хорошо подходят грибы и капуста, тогда можно сделать вообще лодочки из баклажанов без мяса;
Это блюдо – наша вариация греческого, которое там называется «Туфельки». В оригинале используется не сыр, а соус бешамель, которым сверху поливают блюдо. Вы также можете так сделать, тогда баклажаны получается еще более сочные;
Если у вас осталось немного начинки, то ее можно запекать в перцах, или, к примеру, приготовить свою интересную вариацию «макарон по-флотски», получится необычно и очень сытно!