Салат "Нисуаз": рецепт приготовления с фото

Очередной шедевр французских кулинаров - салат Нисуаз. Повара всего мира с пеной у рта спорят о дате его создания и истории появления. Но увы, доподлинной информации на эту тему найти невозможно. И так ли это важно? Ведь главное то, что благодаря кулинарному мастерству прованских поваров вкус этой знаменитой закуски известен во всём мире.

Шедевр прованских кулинаров Нисуаз

Своё название блюдо получило благодаря городу своего «рождения» - Ницце. Тихий и скромный уголок, расположившийся на юго-востоке Франции, никак не мог предположить, сколь популярным станет его название.

Сегодня уже невозможно представить меню любого ресторана без изысканного салата Нисуаз. Готовят этот шедевр прованских кулинаров в различных интерпретациях, благодаря чему каждый гурман может насладиться роскошной закуской, полностью соответствующей его вкусу.

В связи с современными новшествами, классическая рецептура салата немного позабылась. А между тем её изысканность и простота покорили в своё время миллионы гурманов во всём мире.

Традиционный состав салата, созданного прованскими мастерами, включает в себя свежие овощи, отварные яйца, тунца, чеснок, хрустящие листья салата и непременное в большинстве французских блюд оливковое масло. Немного позже в той же Ницце для заправки стали использовать винный уксус и сок лимона - с ними вкус кушанья становится ярче и оригинальнее.

Фейерверк вкуса

Современные кулинары редко ограничиваются классической версией приготовления салата Нисуаз.

Тунца легко заменяют анчоусами, масло оливы - майонезом, а для увеличения калорийности используют молодой картофель или отварной рис. Частенько можно встретить знаменитую Ниццу со спелыми томатами, мясистым перцем и хрустящей стручковой фасолью, щедро сдобренную прованскими травами. Некоторые повара утверждают, что вкус блюда становится более гармоничным при использовании мяса индейки или куриной грудки.

Заправка для салата также может разниться: майонез, йогурт, сметана, оливковое масло. Добиваясь оригинального и неповторимого вкуса, в соус кладут горчицу, выдавливают сок из лимона, льют винный уксус, насыпают разнообразные пряности, специи и травы.

Из огромного количества рецептов Ниццы выбрать очень тяжело.

Невозможно наверняка ответить на вопрос, какой же из них вкуснее, ароматнее и аппетитнее. Каждому гурману по душе что-то своё: одни предпочитают салат с курицей, другие со свежим тунцом, третьи приемлют лишь классическую версию. Наверняка можно утверждать лишь одно: Нисуаз не оставит равнодушным ни одного человека! Восхитительный вкус, аппетитный вид и быстрое приготовление - благодаря этим качествам блюдо с каждым днём набирает всё большую популярность.

Определившись с вариантом приготовления, останется лишь подобрать необходимые продукты, и можно смело приступать к созданию произведения кулинарного искусства, родом из Прованса. Самые интересные и вкусные пошаговые рецепты помогут сделать знаменитое блюдо, затратив минимум усилий.

Нестареющая классика

Классический рецепт, по её мнению, просто идеален, и с ним не сравнится ни один из современных способов приготовления закуски. Как бы то ни было, классика всегда пользуется большим спросом. Познав традиционную рецептуру салата, останется лишь сравнить его с современными аналогами и сделать свои выводы.

Тандем свежих, сочных овощей и нежнейших рыбных консервов, приправленный пикантностью чеснока и маслин, создает непередаваемое ощущение лёгкости и изысканности . Оливковое масло с ароматными прованскими травами, завершающее это восхитительное сочетание продуктов, окончательно погружает в атмосферу уютного французского городка.

Ингредиенты:

Приготовление:

Присолить салат Нисуаз с тунцом. Классический рецепт предполагает большое количество базилика, которым необходимо украсить закуску.

Рецепт Джейми Оливера

Английский повар Джейми Оливер, прославившийся на весь мир своим оригинальным подходом к приготовлению популярных блюд, рекомендует отведать Нисуаз с добавлением лососёвого мяса. По его мнению, именно такой вариант закуски наиболее вкусен. Оригинальная заправка, созданная поваром, идеально дополняет роскошное сочетание продуктов. Подаётся салат с лососем исключительно в тёплом виде. Благодаря своим компонентам, блюдо получается довольно сытным и может прекрасно выступать в качестве самостоятельного кушанья.

Ингредиенты:

Приготовление:

Базилик ополоснуть и мелко нарубить. Выложить зелень, закрыв всю поверхность салата. Украсить целыми маслинами.

Оригинальная закуска с куриной грудкой

Такой Нисуаз оценят все поклонники белого куриного мяса и свежих, сочных овощей. Салат великолепно подойдёт не только для обеда в кругу семьи, но и для торжественных случаев. Решив приготовить закуску в качестве праздничного угощения, можно улучшить её внешний вид с помощью перепелиных яиц. Белое мясо легко заменяется индейкой, благодаря чему вкус салата ещё долго будут вспоминать все, кому посчастливилось его отведать. Изысканный и сочный, сытный и аппетитный, нарядный и элегантный - всё это Нисуаз с куриной грудкой.

Продукты:

Процесс:

Приготовить соус для салата. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса. Зелень петрушки и укропа вымыть, хорошо просушить и мелко нарубить. В глубокую посуду вылить нежирный йогурт. Добавить измельчённую зелень, чеснок и тщательно вымешать. Накрыть посуду с соусом пищевой плёнкой и отправить на верхнюю полку холодильника.
Закипятить небольшое количество воды и отварить в нём фасоль на протяжении 8 минут. Слить отвар и ополоснуть стручки под холодной водой. Стряхнуть лишнюю влагу.
Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части.
Куриную грудку ополоснуть, при необходимости удалить плёнки. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки. В процессе приготовления поперчить и посолить. Дать остыть.
Огурцы и помидоры вымыть, удалить хвостики и нарезать: первые - тонкими ломтиками, вторые - пополам.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Слить рассол с оливок.
Салатные листья ополоснуть и удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Нарвать крупными кусками.
Дно глубокой посуды застелить салатной зеленью. Затем разместить фасоль, огурцы, черри, лук, яйца, куриную грудку и целые оливки.

Заправить салат охлаждённым соусом и осторожно перемешать. Отправить в холодильник на четверть часа.

Салат Ницца с тигровыми креветками

Впереди деловой обед или романтическая встреча, а меню ещё не составлено? На помощь придёт оригинальный салат Нисуаз. Рецепт прост, как всё гениальное, но именно это и делает закуску столь изысканной и необыкновенной. Вкуснейшие тигровые креветки в сочетании с хрустящими гренками и сочными овощами создают незабываемый фейерверк вкуса. Анчоусы и пикантный соус завершают прованский шедевр, оставляя после себя яркое послевкусие.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкуснейшее блюдо готово!

Почему у некоторых получается закуска, по виду и вкусу достойная королевского стола, а у других такой же салат напоминает «графские развалины»? На первый взгляд, процедура приготовления ничем не отличается, да и продукты используются совершенно одинаковые. Есть несколько маленьких хитростей, использование которых поможет превратить обычный салат в вершину эстетического и вкусового наслаждения:

Зелень, используемую для приготовления Нисуаза, необходимо рвать руками. В этом заключается основная идея закуски. Использование ножа испортит внешний вид блюда.
Компоненты Ниццы должны перемешиваться очень аккуратно. Целостность его ингредиентов - залог красивого и аппетитного салата. Чтобы упростить процедуру, можно воспользоваться двумя ложками.
В большинстве случаев украшать шедевр прованских кулинаров не требуется. Салат прекрасен в своём натуральном виде, излишние усилия могут лишь навредить. Исключением может выступать зелень, входящая в состав закуски, оливки или маслины и лимонные дольки.
Заменяя куриные яйца перепелиными, следует рассчитывать их количество 1:2. То есть на один обычный продукт понадобится два маленьких.

Все продукты для салата необходимо заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Так блюдо будет дольше сохранять свою свежесть и иметь более презентабельный вид. Охлаждать Нисуаз рекомендуется в готовом виде.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Занимаясь составлением рациона для девочек из фитнес-клуба, мне приходится учитывать все принципы правильного и полноценного питания. В рационе должно быть минимум простых углеводов, максимум легкого белка, растительная клетчатка и ненасыщенные жиры. Именно такой состав способствует с одной стороны похудению, а с другой – длительному чувству сытости.

Таким требованиям отвечает салат «Нисуаз». Попробуйте его приготовить, и миф о том, что правильная еда – невкусная, растает с первой порцией. Готовится он за минуты, а какой у него торжественный вид! Его с гордостью можно назвать изюминкой любого пиршества. Сторонникам правильного питания, людям, следящим за фигурой, и спортсменам – предлагается!

Классический рецепт французского салата «Нисуаз»

Кухонный инвентарь: литровая кастрюлька, нож, нарезная доска, пиала для приготовления заправки, глубокое блюдо.

Ингредиенты

Как выбрать лучшую рыбу

В салат входит только морская рыба, содержащая полезные ненасыщенные жиры омега-3. Они не синтезируются в организме человека, хотя очень важны для его жизнедеятельности. Долго говорить не буду: эти жирные кислоты входят в состав цитоплазматических мембран всех наших клеток – и этим все сказано. Кстати, самый богатый на омега-3 салат – —с печенью трески—.

Анчоусы . Именно они являются классическим ингредиентом «Нисуаза». Анчоус – маленький сородич селедки, сильно отличающийся от нее по вкусу. И все – благодаря специальному маринаду. В салаты используются уже готовые, консервированные, рыбки. Они продаются в супермаркетах и на рынках. Но если вам не удалось найти ни одной баночки, используйте в салат оливки, начиненные анчоусами. Тем более, что маслины входят в рецепт.
Тунец. Еще один представитель морской фауны, богатый на омега-3 и легко усваиваемый белок. Продается он в консервированном виде в масле или собственном соку, а также свежезамороженным. В качестве ингредиента для салата подойдет любой вид. Самый калорийный тунец – консервированный в масле. Ниже калорийность – у консервированного в собственном соку. Но если вы захотите сделать блюдо низкокалорийным, то воспользуйтесь свежезамороженным. Разморозьте тунец при комнатной температуре, отварите в подсоленной воде в течение 30 минут и разберите на кусочки, освободив их от костей.

Критерии правильной покупки. Покупая рыбные консервы, убедитесь в сроках годности и целостности тары. При покупке замороженной рыбы приходится доверять продавцу. Вы можете только проверить способ замораживания, его срок и оценить внешний вид рыбы. Лучше всего покупать тунец «шоковой» заморозки. Так он сохраняет больше полезных свойств. Замороженная рыба должна быть без корок и оледенений.

Ингредиенты в салат добавляются по очереди, но он не выглядит, как слоеный.

Приготовьте заправку

Оформите салат

Особенности подачи

Не готовьте салат загодя – зелень завянет, помидоры и яйца обветрятся, рыба подсохнет.
Для большей красоты порежьте яйца в виде лилий или используйте половинки перепелиных.
Вместо обычных помидор можно использовать черри, особенно зимой. В холодное время года их вкус ближе к летним, а цена дешевле.

Если включили в рецепт перепелиные яйца, желательно не использовать черри – вместе с маслинами будет слишком много мелких круглых «деталей».
В дополнение к листовому салату добавьте в блюдо «айсберг» – савойскую, зеленую или красную пекинскую капусту, рукколу.
В особо торжественных случаях разложите салат в индивидуальные салатницы.

Видеорецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом

Из ролика вы узнаете, как правильно разложить ингредиенты, чтобы вид блюда радовал глаз и вызывал аппетит.

Чтобы разнообразить меню и получить те же питательные вещества, приготовьте . А если хотите устролить «праздник живота», попробуйте .

Дополнения к классическому рецепту

Не нравится бальзамик, приготовьте заправку из оливкового масла, добавив любимые ингредиенты: лимонный сок, горчицу и/или ее зерна, сахар, любой фруктовый уксус. Ее лучше перебить блендером.
Чтобы увеличить порцию практически не меняя калорийности, добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, соломкой – свежий огурец и болгарский перец.
Нет тунца? Замените его на другой легкий белок – отварное куриное филе или индейку.
Ваша вторая половина не наедается – добавьте в ее порцию кубики отварного картофеля. Все равно не наедается? Приготовьте .

Консервы тунца давно завоевали популярность как одна из самых удобных основ для приготовления закусок и салатов, однако большинство российских хозяек предпочитает смешивать рыбу с рисом и яйцом с майонезом. Для разнообразия попробуйте приготовить свежий легкий салатик Ницца, или Нисуаз.

Как приготовить Нисуаз

Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.

Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.

Заправка для салата с тунцом

Нисуаз с тунцом, который готовится по классической методике, заправляется особенным ароматным соусом. Для него используется очищенное оливковое масло без ароматизаторов, дижонская пикантная горчица, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Заправка для салата с тунцом также включает различные прованские травы: базилик, орегано, тимьян, шалфей, эстрагон и т.д. Не всем по нраву классика, поэтому со временем появилось немало вариантов соуса для французского блюда. Можно использовать заправки на майонезной основе.

Рецепт салата Нисуаз

Существует немало вариаций классического рецепта салата Нисуаз . В составе блюда всегда есть свежие овощи, а остальные компоненты добавляются по вкусу и желанию. Далее представлено несколько популярных способов создания вкусного и легкого салатика. Готовка не занимает много времени, а подавать его можно по праздникам или ежедневно.

Классический рецепт салата Нисуаз

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 102 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Легкий, питательный классический рецепт салата Нисуаз одинаково хорошо подойдет для перекуса или полноценного приема пищи. Невероятные вкусовые качества блюда объясняются прекрасным сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется попробовать интересный, пикантный ужин, то этот вариант идеально подходит.

Ингредиенты :

тушки анчоусов – 6 штук;
тунец (консервы) – 1 банка;
помидор – 2 шт.;
маслины – ½ банки;
яйца – 2 шт.;
листья салата – 10 шт.;
базилик;
соль;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое – 2 ст. л.;
дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Способ приготовления :

Вынуть из банок рыбу, порезать кусочками.
Открыть маслины и слить с них жидкость. Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.
Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на большую плоскую тарелку.
Сверху расположить кусочки рыбы.
Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
Маслины класть половинками, красиво выложив по центру закуски (как на картинке).
Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.

Время приготовления: 30-40 минут.
Калорийность: 73 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Джейми Оливер – известный во всем мире повар из Англии. Он учит, как быстро делать полезные и вкусные блюда, показывает, как их красиво подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и красивым, чтобы получить новую находку для повседневного меню.

Ингредиенты :

молодой картофель – 400 грамм;
яйца – 4 шт.;
анчоусы соленые – 350 г;
тунец в масле – 220 г;
соленые каперсы – пол стакана;
лук красный – 1 головка;
лимон – 2 шт.;
руккола – 100 г;
листья салата;
оливковое масло;
морская соль, молотый черный перец.

Способ приготовления :

Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
Из лимонов выдавить сок. Его половину влить в глубокую емкость, бросить туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).
Листья салата ополоснуть водой, просушить.
Тунец и яйца порезать крупными кусками.
Отварной теплый картофель разрезать пополам, выложить в глубокую тарелку.
Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, кусочки салатных листьев.
Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.

Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность: 90 ккал.
Предназначение: завтрак.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Полезное, вкусное и необычное блюдо для завтрака или обеда – салат Нисуаз от Юлии Высоцкой . Такая закуска легко делается. С ее приготовлением справится любой кулинар-новичок. Данный рецепт подразумевает использование перепелиных яиц, овощей, фасоли, рыбы. По желанию можно добавит каперсы или оливки.

Ингредиенты :

тунец с маслом – 300 г;
яйца перепелиные – 10 шт.;
томаты-черри – 12 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
стручковая зеленая фасоль – 450 г;
картошка молодая – 10 шт.;
каперсы – 100 г;
лук зеленый – 1 пучок;
лимонный сок – 100 грамм;
красный лук – ½ часть;
горчица и винный уксус – по 1 ст. л.;
оливковое масло – 6 столовых ложек;
морская соль, перец.

Способ приготовления :

С замороженной фасоли очистить лишний лед, приготовить так, как указано в инструкции.
Картошку сварить в мундире, яйца – вкрутую (вода должна кипеть 7-9 минут).
Снять с картофеля кожицу, порезать его на тонкие дольки. Смешать с фасолью, сдобрить маслом (2 ложки), перемешать.
Добавить мелко порезанный сладкий перец, измельченный красный и зеленый лук.
Яйца разделить пополам, черри тоже. Отправить к остальным компонентам салата.
Добавить каперсы, раздавленный вилкой тунец.
Можно приступать к созданию заправки. Соединить лимонный сок, горчица, уксус, масло, соль и перец.
Полить салат соусом, хорошо перемешать продукты.
Подать закуску к столу холодной.

Салат Нисуаз с курицей

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 110 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Еще один оригинальный рецепт для легкого семейного ужина – салат Нисуаз с курицей . Этот вариант отлично подойдет для тех, кто не любит рыбные блюда и предпочитает полезную пищу. Куриное филе идеально сочетается по вкусу с бобовыми, томатами, яйцами и остренькой, нежной заправкой. Можно использовать и перепелиные яйца, а курицу заменить индюшиным мясом.

Ингредиенты :

филе птицы – 4 шт.;
черри – 200 грамм;
фасоль зеленая – 250 г;
яйца – 4 шт.;
оливки без косточки – 10 шт.;
руккола – пучок;
горчица в зернах – 2 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лимонный сок, соль – по вкусу.

Способ приготовления :

Мясо сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать крупными кусочками.
Фасоль отварить в бульоне, яйца приготовить отдельно.
В одну емкость выжать сок лимона, влить масло, положить горчицу. Немного взбить вилкой.
Яйца измельчить, смешать с курицей, фасолью.
Добавить помидоры и оливки, разрезные на половинки, рукколу (как на рисунке).
Полить Нисуаз заправкой, посолить, тщательно перемешать.

Узнайте, как приготовить по другим рецептам.

Видео: Салат Нисуаз

Родиной этого салата является французский город Ницца, расположенный на берегу теплого Средиземного моря. Корни названия Niçoise лежат в имени города Nice. Согласно классическому рецепту этого прованского традиционного блюда, в его состав не входят вареные овощи. Прованская кухня широко известна в мире, как одна из наиболее полезных и изысканных. Существует даже особенный набор прованских трав, который по праву считается классическим и дополняет тысячи разнообразных блюд. Его готовят на импровизированном основании из свежих листьев салата, а основными его компонентами являются консервированный или отварной тунец, сырые овощи, филе анчоуса и куриные яйца.

Этот салат приобрел популярность не только во Франции, но и во множестве других стран. На настоящее время достаточно сложно отыскать салат Нисуаз, приготовленный именно по классической рецептуре, ведь даже в случае точного соблюдения необходимых условий приготовления, компоненты варьируются. За пределами южной Франции блюдо и подавно подверглось различным нововведениям, требования к используемым продуктам не настолько жестки, что приводит к тому, что в рецептах нередко попадается отварной картофель и фасоль. Не редко готовят его с зелеными бобовыми (горохом или юной стручковой фасолью), разными видами лука, каперсами, огурцами, сладким перцем.

В Америке больше знаком вид этого салата, популяризованный Джулией Чайлд, именно ее версия приготовления кушанья и различные его виды распространены в англоязычных странах. Все составляющие салата готовятся заранее, и только потом соединяются на вместительной тарелке, есть и формы, напоминающие бутерброд с таким салатом.

Тунец, являющийся обязательной составляющей традиционного рецепта, относится к тем сортам рыбы, которые даже в процессе консервации не лишаются всех своих полезных свойств. По вкусу тунец ничем не уступает мясу, а по количеству полезных элементов, содержащихся в нем, даже превосходит. Тунец богат фосфором, витаминами, ненасыщенными жирными Омега-3 и Омега-6 кислотами, требуемыми для полноценной деятельности мозга и ССС.

Основной секрет этого салата в его заправке. Как правило, заправка для Нисуаз – это соус «винегрет» с добавлением дижонской горчицы. Он представляет из себя смесь из оливкового масла, светлого натурального винного уксуса, перца красного и черного, соли и нескольких капель лимонного сока. Более расширенная версия может содержать в себе порубленные до консистенции кашицы лук-шалот, чеснок или смесь прованских трав.

Вкус этого салата для национальной русской кухни немного непривычен. Довольно известен, например, салат Нисуаз, исполненный в русской версии. Он предполагает замену анчоусов на более популярную кильку, что, несомненно, несколько отражается на его вкусе.

Классический рецепт

Для салата по классическому рецепту понадобится:

10 г анчоусов;
10 маслин без косточек;
Один огурец;
Один сладкий перец;
Пучок зеленого салата;
8 помидоров черри;
1 банка консервированного тунца;
2 куриных яйца;
1 ч.л. дижонской горчицы;
70 мл оливкового масла;
1 ст.л. темного бальзамического уксуса;
Щепотка соли;
Щепотка черного молотого перца.

Для приготовления Нисуаза салатные листья могут быть любыми, а анчоусы лучше взять в масле или в маринаде.

На широкую тарелку выложите подушку из хорошо промытых и высушенных листьев салата. Причем самые большие из них следует порвать, украшая оборванными верхушками край блюда.

Порежьте сладкий перец и очищенный огурец соломкой. Смешайте овощи и насыпьте их на салатное основание.

С рыбы слейте лишнюю воду, а тунец, разломав на маленькие ломтики, разместите на овощах.

Помидоры поделите на четвертинки и красиво разложите на края блюда. Маслины разрежьте напополам и разложите по рыбе.

В небольшой миске смешайте масло, уксус бальзамический, дижонскую горчицу, перец и соль и взбейте все в соус.

Украсьте готовый салат филе анчоуса и ломтиками сваренных вкрутую яиц. Полейте взбитой эмульсией и сразу же — на стол. Это блюдо подается в качестве предварительной холодной закуски, но и может быть основным.

Второй вид рецепта

Это блюдо особенно вкусным получится с грунтовыми, сочными и ароматными помидорами, молодым луком и свежим сладким перцем.

Вам понадобится:

Четыре томата;
Три вареных яйца;
Три луковицы;
Пучок зеленого салата;
8 анчоусов;
200 г фасоли стручковой;
Один сладкий перец;
Две ст.л. оливок;
150 г консервированного тунца;
Три зубчика чеснока;
Семь ст.л. масла оливкового и еще небольшое количество для фасоли;
Две ч.л. лимонного сока и примерно столько же для фасоли;
7 листьев базилика;
1,5 ст.л. уксуса;
Соль Перец.

Для начала приготовьте заправку – она должна настояться. Для этого соедините масло, мелко порезанную или пропущенную через пресс дольку чеснока, измельченный базилик, соль, перец и винный уксус.

В соленную закипевшую воду положите фасоль и варите ее 5 минут. Чтобы сохранить неизменными окраску и форму стручков, погрузите их на минуту в прохладную воду.

На сковородке разогрейте масло, положите раздавленные зубчики чеснока и фасоль. Если вам нравится, чтобы она была похожа на свежую и слегка похрустывала, жарьте в течение минуты, а если – мягкую и нежную – около трех. Готовую фасоль посыпьте зеленью петрушки, уберите с плиты, остудите, а затем приправьте соком лимона и оливковым маслом.

Отварите куринные яйца вкрутую. Вымойте и нарежьте овощи.

В высокий салатник, с широкими краями, уложите зеленый салат, затем по очереди слоями лук, перец, томаты, фасоль.

Все слои повторите несколько раз и полейте настоявшейся эмульсией. Непосредственно перед подачей выложите сверху на салат разобранный на кусочки тунец, оливки, дольки яиц и анчоусы. Немного посолите, поперчите и полейте лимонным соком и оливковым маслом.

Вариант салата с картофелем

Следующий вид салата Нисуаз отлично подойдет в том случае, когда необходимо вкусно и быстро накормить компанию людей, у каждого из которых давно сформировались свои собственные кулинарные пристрастия. А благодаря тому, что салат при подаче не перемешивается, все смогут выбрать себе продукт по вкусу. К тому же в рецепт можно внести разнообразие, добавив головки артишока, разные сорта фасоли и оливок, ломтики болгарского перца, перепелиными яйцами, каперсами, гренками и т.д.

Для салата понадобятся:

Один кочан салата сорта айсберг;
3-4 клубня молодого картофеля среднего размера;
Одна красная сладкая луковица небольшого размера;
4 крупных помидора;
3 вареных яйца;
250 г консервированного тунца;
8 шт. филе анчоуса;
0,5 ст. маслин без косточек;
1 горстка зеленой свежей фасоли;
Небольшой пучок петрушки;
1,5 л. негазированной воды в бутылке.

Для заправки:

Шесть ст.л. оливкового масла;
Две ст.л. яблочного уксуса;
Одна ч.л.соли;
Четверть ч.л. черного перца.

Удалите кончики у стручков фасоли, порежьте ее полосками длиной 3 см. Воду из бутылки вскипятите с 1 ст.л. соли, всыпьте в нее фасоль и готовьте на протяжении 3-4 минут. После чего быстро слейте воду, а стручки промойте холодной водой и выложите на дуршлаг или бумажное полотенце.

Яйца отварите вкрутую, почистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки. Каждый помидор поделите на 8 долек. Анчоусы и маслины порежьте напополам.

Картофелины тщательно вымойте, залейте кипящей водой и, посолив, сварите в «мундире». Затем остудите, почистите от кожуры и нарежьте каждую картофелину на 4 части.

Лук порежьте тоненькими полукольцами. Айсберг выложите на блюдо, разделив на отдельные листочки. На него с одной стороны положите картофель, смешанный с луком, а с другой – все оставшиеся компоненты.

Соедините для заправки соль, перец и уксус. После того, как соль растворится, взбейте смесь вилкой. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влейте оливковое масло.

Готовый салат полейте заправкой. Посыпьте мелко порубленными листьями петрушки. К столу кушанье подается тут же.

Вариант салата с курицей

Салат Нисуаз можно готовить с мясом птицы. Это может быть нежное мясо индейки или более привычное, ставшее уже традиционным для России, куриное филе. Курица является незаменимым продуктом, белое мясо – источник легкоусвояемого белка и большого количества других полезных веществ. Белок, в свою очередь, насыщает организм аминокислотами, укрепляющими иммунную систему. Кроме того, куриное мясо со своим сбалансированным составом аминокислот – это очень важный продукт в детском рационе. Оно является очень полезно для формирования костной и мышечной ткани и способствует развитию интеллектуальных способностей.

Для приготовления салата Нисуаз с курицей понадобится:

Четыре филе курицы;
250 г зеленой свежезамороженной фасоли;
Четыре вареных куриных яйца;
150 г помидоров черри;
50 г маслин;
70 г салата рукола.

Для заправки:

Два зубчика чеснока;
Одна ст.л. сока лимона;
0,3 ст. масла оливкового;
Две ч.л. зерен горчицы.

Вымойте филе курицы, поместите его в кастрюльку с водой и на сильном огне доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, снизьте огонь, посолите и доведите до готовности. Затем вытащите мясо из бульона и, остудив, нарежьте на кусочки по 1,5см.

Пока курица варится, приготовьте заправку. Для этого почистите и порубите чеснок. Взбейте венчиком масло с горчицей, чесноком и соком лимона.

Оставшийся куриный бульон вскипятите, всыпьте фасоль и готовьте, пока она не будет мягкой. Это займет около 6-7 минут. Затем отбросьте фасоль на дуршлаг.

Куриные яйца необходимо варить в течение 5 минут «в мешочек». Обдайте прохладной водой, удалите скорлупу и разрежьте пополам.

Маслины порежьте на кружочки. Руколу помойте и обсушите. Томаты черри разрежьте на половинки.

В тарелку выложите салат, фасоль и черри, полейте половиной заправки и перемешайте.

Положите кружочки маслин, и снова помешайте. Разложите салат по порциям, украсив сверху кусочками куриного мяса и половинками яиц. Полейте остатками заправки.

Знаменитый на весь мир салат «Нисуаз» - родом из Ниццы. Казалось бы, листья салата, помидоры, маслины, анчоусы или сочные кусочки тунца, приправленные оливковым маслом и дополнены нарезанными на четвертинки отварными яйцами, - что может быть проще? Однако в правильном сочетании этих доступных ингредиентов - весь секрет популярности салата «Нисуаз».

тунец консервированный, помидоры черри, листья салата, лук репчатый красный, кукуруза консервированная, маслины, яйца отварные, масло оливковое, соль...

Рецепт очень вкусного и сытного салата "Нисуаз" с молодым картофелем, печенью трески, зеленой стручковой фасолью и помидорами. Такой салат обязательно станет украшением любого праздничного стола.

печень трески консервированная, картофель молодой, помидоры, фасоль стручковая, яйцо куриное, оливки, листья салата, масло растительное, лимон, чеснок, соль...

Просто сногсшибательный салат с тунцом! Желаю каждому приготовить этот салат на Новый год 2019 и попробовать. Что-то невероятное, просто "радуга вкуса"! Ярко, сочно, вкусно и остановиться невозможно. Готовьте на здоровье и с удовольствием!

тунец консервированный, картофель, яйца, фасоль стручковая, помидоры черри, маслины, листья салата, зелень петрушки, чеснок, горчица, сок лимона, уксус винный белый...

Знаменитый «Нисуаз» из французского города Ницца – салат с анчоусами, в оригинальный рецепт которого входят только овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. Впрочем, до сих пор, даже повара во Франции спорят о том, чей рецепт самый «настоящий». Помидоры и листья салата – «правильные» компоненты. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут. Часто «Нисуаз» готовят с мясом тунца. В этой версии мы заменим его на лосося. И «по-русски» добавим все-таки молодой картофель.

соль, перец чёрный молотый, картофель молодой, фасоль стручковая, лосось, сёмга, салат-латук, помидоры, яйца отварные, лук репчатый красный, филе анчоуса, оливки...

Салат "Нисуаз" (Niçoise) придумали в Ницце. По количеству ингредиентов и вариаций его можно сравнить с оливье. Это известный и любимый салат, но мы сделаем свою, авторскую версию. Лосося для салата можно приготовить самостоятельно в коптильне.

лосось, картофель, яйцо перепелиное, фасоль стручковая, лук красный, огурец, перец красный, салат, помидоры черри, маслины, плоды, соль, перец, уксус яблочный...

Усовершенствованная версия известного французского салата Нисуаз. С брокколи салат будет еще полезней!

капуста брокколи, картофель, перец болгарский, лук репчатый, лук зелёный, салат лоло, салат лоло, маслины, оливки, масло оливковое, горчица, лимон, соль, перец