Шикарный новогодний стол. Оригинальные блюда к новогоднему столу. Оформление праздничного стола

Подходит к концу год Петуха и совсем скоро в свои законные права вступит Собака. Она станет “хозяйкой” 2018 года. Подготовка к встрече Нового года всегда начинается заранее, ведь продумать нужно каждую деталь: выбрать праздничный наряд, придумать поздравления, купить подарки и продумать угощения. Каждая хозяйка “ломает голову” над тем, что приготовить на Новый год 2018 и ищет незаурядные рецепты с фото, поэтому мы решили подготовить статью, которая поможет сформировать аппетитное и оригинальное новогоднее меню.

Собака относится к активным, жизнерадостным и прожорливым животным. Поэтому встречать 2018 год собаки лучше с полным праздничным столом, тогда следующие 365 дней вам будет сопутствовать удача. Нужно приложить усилия, чтобы никто не остался голоден, чтобы каждый присутствующий смог отведать свое любимое блюдо.

Обязательные продукты на столе в год желтой земляной собаки

1. Говядину, телятину, баранину или крольчатину необходимо включить первыми при составлении списка продуктов. Рекомендовано мясо не жарить, а сварить или запечь. В таком виде мясо будет легче переварить, тогда все будут чувствовать себя легко и активно, что и нужно. Но выбор, конечно же, за вами!:)
2. Мясо птицы также может присутствовать в составе праздничных блюд. Использовать можно не только курятину, но и мясо гуся, индюка, утки и других видов птиц.
3. Разнообразить мясное изобилие может рыба, морепродукты и грибы.
4. Год 2018 – год под властью желтой собаки, поэтому возьмите во внимание блюда, в которые входят овощи, фрукты, бобовые и зерновые коричневого или желтого цвета. Использовать можно картофель, тыкву, перец, желтые помидоры, кукурузу, свеклу, ананасы и прочие ингредиенты.

Чем порадовать и задобрить желтую собаку?

Основу новогодних кушаний должны составить мясные блюда. Они могут быть любыми, все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Угостить можно и заливным, свиной рулькой, бужениной, стейками на гриле, отбивными, котлетками, шашлычками, холодцом, запеченной уткой, курицей-гриль, паштетами, жульенами и многим другим. Разнообразить меню могут салаты, в основе которых отварное мясо. Уместны будут и любые мясные нарезки, в состав которых может входить любая колбаса, балык, ветчина, хамон, бастурма, вяленая курица и прочее. Каждый ингредиент необходимо тонко нарезать, таким образом, чтобы из ломтиков можно было сформировать объемную композицию. Нелишними будут и классические бутерброды с красной икрой или соленой красной рыбкой. Дополнить гастрономическое разнообразие могут маринованные грибочки, оливки и т.д.

Новый 2018 год, несомненно, запомнится представителям сильной половине, которые любят мясные блюда. Но и для хрупких девушек найдется немало интересных рецептов, которые не отразятся на фигуре.

Что не должно присутствовать на праздничном столе

Будущая хозяйка года не оценит блюда из рыбы, в которой много мелких косточек, поэтому из праздничного меню стоит исключить щуку, карпа и прочую речную рыбку. Не понравится животному и любимая многими “сельдь под шубой”. Подготавливая мясную нарезку, проконтролируйте, чтобы в ее составе не было конской колбасы. Известно, что собаки не любят употреблять в пищу этих животных. Почитателям корейской кухни стоит отказаться от экзотических блюд и не готовить кушанья из собачьего мяса. Если верить знатокам Фен-Шуй то из меню стоит убрать ломаную лапшу, так как оказывается ее длина влияет на долголетие. Не стоит дразнить собачку и блюдами из фаст-фуда (хот-догами, бургерами).

Не желательно подавать на стол слишком газированные напитки – квас, лимонад, пиво. Земляная собака будет не в восторге и от крепких напитков.

Новогоднее меню к новогоднему праздничному столу 2018

Итак, в качестве холодных закусок можно подать “Елочные шарики”, маленькие бутерброды с бужениной и огурцами, мясные рулетики с сыром, яйца фаршированные красной икрой, профитроли с крабовой, грибной или сырной начинкой, мясные пальчики с салом или сыром, буженина и прочее.

В виде горячих может быть подано мясо по-французски, свиные рулетики с ананасом, жульен с курицей, грибами и сыром, мясо по-провански, кролик, запеченный с травами, свинина с ягодным соусом, куриная грудка в маринаде и т.д.

На основное можно приготовить фрикасе из курицы, запеченную утку, жаркое из свинины, говядину в горшочках, запеченную семга, запеченного кальмара с томатами, тушеную баранину с овощами, цыпленка табака, курицу с апельсинами или овощами и прочее.

Десерты к праздничному столу выбирайте на свой вкус. Желтая собака не ограничивает вас в выборе сладостей. Поэтому здесь можете “разгуляться” 🙂 Можно самостоятельно испечь печенье и пирожные или заказать небольшой , украшенный в соответствии с главным символом года. Не забывайте использовать желе и крема в дополнении десертов. Украшайте готовые изделия фруктами и орешками.

На стол можно подать овощи и фрукты в любом количестве и любом виде. Земляная собака охотно ест овощи и не откажется полакомиться и фруктами. Так что вы можете смело включить в меню любые овощные и фруктовые закуски. Для большой компании можно приготовить фруктовые салаты. Ингредиенты, нарезанные крупными кусками и разложенные в небольших прозрачных салатницах для каждого гостя индивидуально, будут смотреться очень стильно и красиво.

Рецепты блюд на Новый год

Помимо различных для праздничного меню, мы подготовили подборку лучших рецептов с фото для встречи желтой земляной собаки. Эти рецепты подойдут для каждого знака зодиака, будь вы весы, скорпион, рыбы или другой знак. Ведь не имеет значения составлено меню по гороскопу или нет, когда за столом собирается огромная компания.

Салат “Собачья радость”

— 1 авокадо,

— 150 гр очищенных креветок,

— 2 куриных яйца,

— консервированный ананас,

— 150 гр твердого сыра,

— майонез,

— специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Окуните очищенные креветки в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. После откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.
2. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте небольшим кубиком.
3. Отваренные вкрутую яйца натрите на крупной терке.
4. Натрите часть сыра на крупной терке, а часть оставьте для декора.
5. С консервированного ананаса слейте жидкость и нарежьте его мелким кубиком.
6. Все ингредиенты смешайте в миске, добавьте специи по вкусу и заправьте майонезом.
7. На плоское блюдо выложите салат с креветками и авокадо в виде косточки, как показано на фото выше. Со всех сторон посыпьте кость натертым сыром или яичным белком. Вот и все оригинальный салат готов!

Салат с сердцем и зеленым горошком

— свиное сердце 500 гр.,

— консервированный зеленый горошек 1 б.,

— яйца куриные 4 шт.,

— морковь 1 шт.,

— лук репчатый 1шт.,

— уксус 2 ст.л.,

— чеснок 2 зубчика,

— зелень,

— масло растительное 1 ст.л.,

— майонез,

— специи (сахар, соль, перец черный, лавровый лист).

Процесс приготовления:

1. Свиное сердце тщательно промойте под проточной водой и почистите, удалив все жилки и сосуды. Нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Сварите яйца вкрутую.
3. В процессе варки сердца первую мутную воду нужно будет слить, а вместо нее налить такой же объем чистой воды и варить субпродукт на протяжении 30 минут.
4. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте.
5. Когда сердце проварить полчаса снова слейте воду и добавьте новую, продолжайте варить еще час, пока оно не станет мягким. За 30 минут до окончания процесса добавьте в воду 4-5 горошин черного перца и несколько листочков лаврового листа.
6. Морковь очистите, натрите на крупной терке, пассируйте на растительном масле.
7. Остывшее сердце нарежьте аккуратными брусочками, яйца – кубиком, зелень измельчите ножом, чеснок мелко порубите.
8. Откройте банку с горошком, слейте лишнюю жидкость.
9. Выложите все измельченные ингредиенты в салатник, заправьте майонезом и отставьте на 1-1,5 часа. Вот и все мясной вкусный салат к новогоднему столу готов!

Салат из мяса с шампиньонами и зернами спелого граната

— говядина или телятина 200 гр.,

— гранат 1 шт.,

— шампиньоны 150 гр.,

— грецкие орехи 50 гр.,

— листья салата 3 шт.,

— фиолетовый лук 1 шт.,

— майонез,

— чеснок 1 зубчик,

— масло растительное для жарки,

— специи.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте. После выложите его на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, обжарьте с двух сторон до готовности.
2. На другой сковороде обжарьте шампиньоны.
3. Выложите готовые обжаренные составляющие на бумажную салфетку, чтобы весь лишний жир впитался.
4. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком.
5. Листья салата порвите руками.
6. Ядра грецкого ореха измельчите ножом.
7. Приготовьте заправку: в майонез добавьте измельченный чеснок и черный молотый перец.
8. Гранат очистите и отберите целые зернышки.
9. Выложите листья салата, потом мясо, грибы, посыпьте все орехами и луком, сделайте несколько крупных капель соуса и дополните все гранатовыми зернами.

Мясной салат с говядиной и гранатом готов! Желтая земляная собачка непременно обрадуется такому блюду и яркой подаче блюда. Берите на заметку и экспериментируйте! J

Булочки “Веселые собачки”

— мука 450 гр. + 100 гр. для подсыпки,

— молоко 150 мл,

— дрожжи сухие 8 гр.,

— яйца 2 шт.,

— масло сливочное 70 гр.,

— сахар 2 ст.л.,

— соль 1 ч.л.,

— желток 1,

— сосиски 2-3 шт.,

— изюм 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку и прилейте к ней теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, соль, яйца, растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его на час в теплом месте.
2. По истечении времени разделите тесто на 15 небольших кусочков, округлите их и оставьте на 15 минут.
3. Сосиски нарежьте наискосок.
4. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку, сделайте небольшой надрез сверху, а на нижнюю часть положите кусочек сосиски и сверните тесто так, чтобы верхний разрез оказался на сосиске. Сбоку сделайте надрезы и чуть раздвиньте в стороны – это будут “ушки”.
5. Изюм используйте в качестве глазок и носика. Смажьте дрожжевые булочки яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Вот и все дрожжевые булочки к встрече нового 2018 года готовы.

Фаршированные куриные голени

— голени куриные 5 шт.,

— помидоры 2 шт.,

— сыр твердый 5 ломтиков,

— майонез,

— масло растительное,

— горчица 1 ч.л.,

— свежая петрушка,

— чеснок 1 зубчик,

— соль, перец ч. мол.

Процесс приготовления:

1. Голени помойте, удалите остатки перьев, выложите на бумажное полотенце и обсушите. Ножом надрежьте кожицу и мясо “карманчиком”, старайтесь не повредить кожицу. Мясо, которое осталось без кожицы, отрубите с костью.
2. В миске смешайте измельченный чеснок, майонез, горчицу и специи. Полученной смесью натрите голени со всех сторон.
3. Мясо нарежьте на мелкие кусочки, кости нам не понадобятся.
4. К мясу добавьте измельченные томаты, сыр, зелень и 1 ч.л. майонезу.
5. Зафаршируйте начинкой голени.
6. Обжарьте полученные ножки до румяной корочки.
7. Переложите голени в посуду для запекания, поставьте в духовку на 15 минут при 180-190 градусов.

Свиные медальоны в апельсинах

— свинина 500 гр.,

— растительное масло,

— крупный апельсин 1 шт.,

— лук-шалот,

— очищенная вода,

— куркума,

— соль, перец ч.мол.,

Процесс приготовления:

1. Порежьте свинину на медальоны толщиной 0,5 см, посолите, поперчите и выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
2. Обжарьте свинину с двух сторон до образования золотистой корочки.
3. Добавьте сок, выжатый из одного апельсина, и немного измельченной цедры. Добавьте также нарезанный полукольцами лук-шалот, пару ложек меда, немного воды и посыпьте все куркумой.
4. Накройте сковородку крышкой и оставьте тушиться мясо на слабом огне на 20 минут. Время от времени заглядывайте под крышку и помешивайте медальоны.

Вот и все! Вкусная, мягкая и ароматная свинина готова!

Салат “Собачка” с копченой куриной грудкой и шампиньонами

— 1 куриная копченая грудка,

— маринованные шампиньоны 150 гр.,

— картофель 5-6 шт.,

— морковь 4 шт.,

— яйца 3-4 шт.,

— сыр плавленый 1 шт.,

— майонез,

— специи,

— гвоздика, укроп и небольшой кусочек мяса или колбасы для декора.

Процесс приготовления:

1. Картофель, морковь и яйца предварительно отварите до полной готовности. Очистите.
2. Копченую куриную грудку и шампиньоны мелко нарежьте. Оставьте пару целых грибочков для декора.
3. Картофель, морковь, яичные белки и желтки натрите на мелкой терке.
4. Возьмите плоскую тарелку и выложите первый слой натертого картофеля, сформируйте ушки и будущую мордочку собачки. Смажьте слой майонезом.
5. Сверху выложите измельченную грудку, белки, слой шампиньонов, плавленый сырок и сверху смажьте все майонезом.
6. Теперь пришло время выложить морковь.
7. Сверху начните выкладывать картофель, таким образом, чтобы все предыдущие слои были спрятаны под ним. В результате у вас должна получиться белая мордочка собачки, которую сверху еще нужно обмазать майонезом.
8. Натертым желтком обозначьте мордочку собачки, ушки оставьте белыми.
9. Яичным белком выложите носик и щечки собачки.
10. Глазки и нос вырежьте из шляпок грибов, усы – гвоздички, язычок – кусочек мяса или колбасы.
11. Вокруг мордочки можете вложить веточку укропа. Аккуратно оберните салат в пищевую пленку и отправьте в холодильник пропитываться.

Такой новогодний салат “Собачка” придется по вкусу не только взрослым, но и маленьким гостям.

Оформление праздничного стола

Если вы хотите оформить праздничный стол в соответствии с пристрастиями главного символа года, тогда вам стоит уделить особое внимание деталям. Каждый элемент должен быть праздничным, вызывать приятные эмоции и создавать новогоднее настроение.

Стоит подобрать скатерть и салфетки в желтом или коричневом цвете. На стол можно поставить золотистые свечи, в таком же цвете стоит подобрать и маленькие фигурки собачек. Помимо всегда актуальных салатов в виде елок, шишек и новогодних шаров можно оформить блюда в виде мордочек собачек и косточек.

Декор стола и процесс приготовления блюд желательно окончить к обеду, чтобы накануне вы смогли полноценно отдохнуть и к встрече Нового 2018 года выглядеть на все 100 %. Хозяйку года нужно встречать в приподнятом настроении и с искренними эмоциями.

Для каждой хорошей хозяйки самым важным в Новый Год является праздничный стол. Что приготовить на новый год нового и вкусного, как украсить новогодний стол так, чтобы гости вспоминали о нем весь год? Все очень просто!

Кто-то старается умаслить символ года по китайскому/восточному календарю, а кто-то просто хочет вкусно покушать и оторваться по полной. Но, собственно, это не главное. Главное для встречи Нового года - это сохранить хорошее настроение! Поэтому ограничиваться какими-то рамками мы не будем, а будем готовить все самое вкусное по проверенным рецептам.

Кликайте по фото, чтобы перейти на страницу понравившегося рецепта.

Какие салаты приготовить на Новый год 2018

Один из ставших традиционным новогодним салатом - календарь. Вкусный, приготовить и оформить достаточно легко. Сам салат может быть любой, даже Оливье.

Зимнюю тему продолжит салатик в виде сосновых шишек:

Вот такой холмик с курицей, грибами и сыром тоже придется по вкусу многим:

Бессменная черепаха, не надоедает даже если готовить ее каждый год, к тому же с оформлением можно импровизировать раз от раза:

То же самое можно сказать о полюбившихся всем подсолнухах. Вроде бы название одно, но они такие разные. Начните с одного, и вам захочется превратить свой стол в поле подсолнечника:)

Еще очень красивый салат для празднования Нового года - . Опять же, таким же образом можно украсить любую овощную закуску. Попробуйте приготовить:

А еще в коллекции нашего сайта появился рецепт .

Ииииииииииии, писк сезона, то, что вы, вероятно, ждете - салаты в виде символа года по китайскому календарю!

Бессменные Оливье и Мимозу тоже можно превратить в настоящие новогодние шедевры с помощью оригинального оформления! Да что я рассказываю про салаты, выбирайте себе салатик к Новому году сами:

Какие закуски приготовить на Новый год 2018

Самая простая в приготовлении, но очень красивая и по-настоящему праздничная закуска - новогодние рулетики из лаваша. Я готовлю такие на Новый год из года в год, и всегда с разными начинками, ведь их может быть огромное разнообразие, не перестающее удивлять гостей. Да и выглядят рулетики на новогоднем столе потрясающе красиво, а что уж говорить о том, что это отличная закуска под спиртное:

Заливная рыба вкусная и очень быстро готовится, делайте порцию побольше, ведь на следующий день после Новогодней ночи такая закуска очень выручит тех, кто уже не в силах готовить.

И закуски можно оформить в виде елок, таких, к примеру:

Одеваем нарезанные фрукты, овощи и даже сыры и колбасы на шпажку и вуаля - елочка готова.

Дешевая, но вкусная и красивая закуска - снеговички из яиц. Применим любой рецепт фаршированных яиц, самый простой рецепт приготовления - смешать желток с сыром, чесноком и майонезом и вложить его обратно в белок.

Порадуют глаз и закусочные "пирожные" с селедкой:

Еще на праздничном столе, и Новый год не исключение, вседа должны быть бутерброды. А если вы посчитаете, что на вашем новогоднем столе еще недостаточно символики года, то и бутерброды на Новый год можно сделать в виде символа по восточному календарю. .

Какие горячие блюда приготовить на Новый год 2018

Для любителей сытно покушать в Новый год можно приготовить утку с яблоками . Лично я в каждый Новый год готовлю именно утку, она менее жирная, чем традиционный гусь, да и на мой взгляд гораздо вкуснее.

Для менее крупномасштабного проекта праздника отлично подойдет рецепт жульена, можно приготовить довольно быстро и больше останется времени на себя любимую:

Или тефтельки, они всегда выручают, когда нужно очень очень быстро и вкусно накормить гостей:

А вообще, по давней русской традиции на Новый год лепят пельмени, потому что приготовить их можно заранее, а варить недолго, да и на закуску очень недурно. Или можно приготовить вот такие красивые манты-розочки :

Десерты к Новому году 2017

Как же праздник без десерта?! У нас будет самый новогодний - фруктовое пирожное елочки:

Новогодняя выпечка

Заранее можно приготовить к новому году расписное печенье. Процесс приготовления и, конечно же, результат порадует не только ребятишек, но и взрослых.

И не забывайте, что обилие овощей и фруктов на новогоднем столе - это залог бодрости и хорошего настроения.

Еще больше Новогодних рецептов появится на нашем сайте к следующему Новому году!

Вкусного Вам Нового года!

Современным хозяйкам бывает непросто решить, что приготовить на новый год. Трудно определиться с идеальным меню, изучая интересные рецепты. Облегчат задачу кулинара собранные ниже лучшие варианты закусок и горячих блюд к праздничному столу.

Какие салаты можно приготовить на новый год?

Конечно, не обойтись без салатов на новый год. Готовя закуски к этому всеми любимому празднику, обязательно нужно позаботиться не только об их вкусе, но также об интересном «нарядном» оформлении.

С кальмарами и креветками

Ингредиенты:

550 г кальмаров;
1 средняя упаковка крабового мяса;
260 – 280 г мелких креветок;
3 вареных яйца;
110 г «Голландского» сыра;
1 луковица;
классический майонез;
соль и перец;
3 ст. л. столового уксуса;
листья салата, красный лук и любая свежая зелень для украшения закуски.

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полуколечками. Залить смесью из уксуса и небольшого количества кипяченой воды. Оставить овощ мариноваться на четверть часа.
2. Креветки и кальмары отварить в отдельных кастрюлях. Держать морепродукты в кипятке не дольше 2,5 минут, очистить от всего лишнего. Кальмаров – от пленок и хорды, креветки – от голов, панцирей, хвостов и кишечных венок. Мелко нарубить все подготовленные морепродукты.
3. Яйца остудить и нарезать миниатюрными кубиками.
4. Отжать замаринованный лук.
5. Сыр мелко потереть, а крабовое мясо произвольно нарезать.

Вместо последнего можно взять крабовые палочки.

Их измельчать еще удобнее.
6. Все подготовленные продукты смешать в глубокой миске. Посолить. Залить классическим майонезом.
7. Выложить получившуюся закуску на промытые и обсушенные салатные листья. Сверху украсить ее тонкими колечками сладкого красного лука и зеленью.
Дать салату хорошенько настояться и подать к праздничному столу.

Классический Оливье

Ингредиенты:

4 клубня картофеля;
3 маринованных огурца;
2 шт. моркови;
340 г вареной колбасы;
5 вареных куриных яиц;
1 банка зеленого консервированного горошка;
2 ст. л. оливкового майонеза;
мелкая соль.

Приготовление:

1. Корнеплоды прямо в кожуре сварить до готовности.

Чтобы картошка не разваривалась, в воду влить половину стакана огуречного рассола.

2. Отварные овощи почистить и нарезать аккуратными средними кубиками.
3. Таким же образом нарубить остывшие яйца, колбасу и все маринованные огурцы.
4. Соединить измельченные одинаковыми кубиками компоненты. Всыпать к ним зеленый горошек без рассола.
5. Заправить салат подсоленным оливковым майонезом.
С классическим рецептом закуски можно экспериментировать. Например, заменять маринованный огурец свежим овощем, а вареную колбасу копченым продуктом.

Салат с корейской морковью и свининой

Ингредиенты:

550 г свиной мякоти;
2 соленых огурца;
3 вареные яйца;
по 220 г полутвердого сыра и корейской морковки;
1 ст. классического майонеза;
2 ст. л. уксуса;
1 репчатая луковица;
½ банки оливок без косточек;
пучок свежего зеленого лука;
мелкая соль.

Приготовление:

1. Вымыть мясо, отварить целым куском в соленой воде. Остудить и нарезать соломкой.
2. Огурцы и заранее сваренные остывшие яйца измельчить кубиками.
3. Лук замариновать в смеси из воды и уксуса. Примерно через полчаса отжать его от лишней жидкости.
4. Выложить салат в порционные креманки слоями: соломка свинины – лук – огурцы – яйца – корейская морковка.
5. Сверху засыпать закуску большим количеством тертого полутвердого сыра, украсить кружочками оливок и измельченным зеленым луком.
В процессе укладывания слоев закуски каждый из них промазывать подсоленным классическим майонезом.

С копченой курицей и грибами

Ингредиенты:

1 банка консервированных маслят;
3 заранее сваренные картофелины;
1 копченая куриная грудка;
пара заранее сваренных яиц;
130 г «Голландского» сыра;
60 г ядер грецких орехов;
2 чесночных зубка;
1 крупная луковая головка;
любое растительное масло;
мелкая соль;
майонез на основе перепелиных яиц.

Приготовление:

1. Вареную картошку порезать миниатюрными кубиками.
2. Сыр крупно потереть. Таким же образом измельчить остывшие отварные яйца.
3. Копченую куриную грудку и консервированные грибы очень мелко порезать.
4. Лук порезать миниатюрными кубиками. Обжарить на любом масле до румяности. Остудить.
5. Орехи раздробить до мелкой крошки. Чеснок раздавить. Оба ингредиенты смешать с майонезом. Посолить получившийся соус.
6. Выложить закуску на тарелку слоями: грибы – жареный лук – картошка – копченое мясо – яйца – тертый сыр. Каждый щедро промазывать оригинальным соусом.
Если остались дробленые орехи, украсить ими уже готовый салат. Перед снятием пробы дать настояться.

С красной рыбой и сухариками

Ингредиенты:

270 г филе слабосоленой семги;
½ маленького кочана китайской капусты;
1 большая горсть светлых сухариков;
соль и перец;
2 ст. л. сока лимона;
1/3 ст. легкого майонеза.

Приготовление:

1. «Пекинку» тонко нашинковать. Присолить и размять руками. Это сделает капусту значительно мягче.
2. Филе слабосоленой семги нарезать кубиками.

Для этого рецепта хорошо подойдет и форель.

3. Смешать рыбу и капусту. Добавить к ним сухарики.
4. Заправить салат смесью из легкого майонеза и сока цитрусового.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
Украсить закуску листьями салата и миниатюрными томатами.

Новогодний салат «Обжорка» с говядиной

Ингредиенты:

340 г мякоти говядины;
2 шт. крупной моркови;
1 большая луковица;
170 г соленых огурцов;
2 – 4 чесночных зубчика;
3 ст. л. постного масла;
несколько веточек свежей петрушки;
легкий майонез;
соль.

Приготовление:

1. Мясную мякоть отварить до полной готовности. Руками разобрать ее на волокна.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Очистить морковку и измельчить ее при помощи специальной корейской терки.
4. Разогреть в сковородке постное масло. Обжарить на нем лук до полупрозрачности. В отдельной сковороде на таком же масле обжарить до румяности соломку моркови. Остудить овощи.
5. Огурцы нашинковать тонкими длинными брусочками. Отжать от маринада.
6. Собрать салат из всех подготовленных компонентов. Обжаренные овощи к этому времени должны полностью остыть.
7. Заправить закуску соленым майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
Выложить салат на плоское блюдо и украсить веточками свежей петрушки.
Горячие блюда из мяса
Аппетитное горячее из мяса станет главным блюдом новогоднего стола. Это может быть угощение из свинины, говядины или птицы. Выбор варианта зависит от предпочтений всех домашних и символа наступающего года.

Курица в духовке целиком

Ингредиенты:

1 целая куриная тушка (весом приблизительно на 2 – 2,5 кг);
1 небольшой лимон;
6 – 7 чесночных зубчиков;
1 веточка свежего розмарина;
70 г сливочного масла;
поваренная соль;
2 ч. л. молотой сладкой паприки по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть тушку курицы, обсушить ее полотенцами из бумаги. Натереть птицу сладкой паприкой, поваренной соль. По своему желанию можно использовать любые другие специи.
2. С лимона мелкой теркой снять всю цедру. Сам цитрус разрезать на 5 – 6 частей.

Очень важно снимать только желтую «глянцевую» часть, не затрагивая теркой мягкую белую.

3. С цедрой смешать размягченное сливочное масло. Добавить в массу измельченные чесночные зубчики. Интенсивно растереть смесь ложкой, чтобы сделать ее максимально однородной.
4. Внутрь куриной тушки поместить лимонные кусочки. Для приятного аромата добавить свежий розмарин.
5. Тонким острым ножом приподнять кожу на тушке. Получившийся карман наполнить лимонно-чесночным маслом. Постараться таким образом обработать всю птицу.
6. Остатками масла смазать курицу сверху.
7. Ножки тушки связать плотной нитью, чтобы она не теряла форму при запекании.
8. Духовку заранее разогреть до 190 – 200° С. Отправить в нее курицу в стеклянной форме.
9. Через 50 минут перевернуть тушку на другую сторону. Готовить курицу в духовке целиком еще 40 – 45 минут.
Разрезать тушку на кусочки уже после эффектной подачи к праздничному столу.

Праздничный гусь по-английски

Ингредиенты:

1 крупная гусиная тушка (приблизительно на 5 – 6 кг);
¼ ст. морской соли;
1 крупный лимон;
1 кисло-сладкое яблоко;
1 большая картофелина;
1 апельсин;
1 ст. измельченного кружочками сельдерея;
по 1/3 чашки кукурузного сиропа, коричневого сахара и сиропа из тростникового сахара;
½ ст. растопленного сливочного масла;
2 ст. л. бренди без ароматизаторов.

Приготовление:

1. Поместить тушку птицы в большую кастрюлю. Залить соленой водой. Оставить в таком виде на холоде до утра.
2. Смешать два вида сиропа с тростниковым сахаром, алкоголем и растопленным сливочным маслом.
3. Разогреть духовой шкаф до 230 – 240° С.
4. Переложить птицу на дуршлаг, подождать пока с нее стечет вся лишняя жидкость. Удалить из тушки внутренности, срезать жир с области хвоста. Обсушить гуся и натереть его разрезанным пополам лимоном.
5. Смешать порезанное дольками яблоко и апельсин, измельченный сельдерей, порубленный кубиками картофель. Этой смесью нафаршировать гуся. Связать ему ножки плотной ниткой.
6. Поставить птицу в разогретый духовой шкаф. Через 5 – 7 минут уменьшить температуру до 180° С.

Время выпекания птицы рассчитывается индивидуально – примерно 20 минут на 1 кг мяса.

7. В процессе приготовления каждые полчаса поливать гуся смесью из второго шага.
Гусь на новый год станет настоящим украшением праздничного стола. Подавать его можно с любым гарниром.

Жаркое из свинины в горшочках

Ингредиенты:

Полкило свинины (мякоти);
850 г картошки;
1 репчатая луковица;
2 шт. моркови;
2 крупных томата;
3 – 4 лавровых листочка;
специи;
крупная соль;
рафинированное масло.

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить до аппетитной корочки на разогретом рафинированно масле. Добавить по маленькой щепотке соли и специй. Готовое мясо разложить по горшочкам.
2. Все овощи, кроме картошки, измельчить средними или крупными ломтиками. Обжарить их на масле, оставшемся от мяса до размягчения.
3. Содержимое сковородки разложить в горшочки поверх свинины. Покрыть продукты средними кубиками картофеля.
4. Залить ингредиенты водой с солью и лаврушкой. По желанию использовать специи.
5. Запекать свинину в духовке при высокой температуре под крышками.
Подать готовое угощение к столу прямо в горшочках.

Говядина, запеченная в духовке с томатным соусом

Ингредиенты:

1 кг мякоти говядины;
2 шт. лука;
½ крупной моркови;
2 помидора;
90 г пасты из томатов;
¼ ч. л. перца чили;
3 зубка чеснока;
1 ст. л. пшеничной муки;
3 ст. л. постного масла;
по 1 ч. л. зерновой горчицы, сухого базилика и орегано;
соль;
1 щепотка розмарина.

Приготовление:

1. Измельченный лук зажарить на разогретом масле до золотистости.
2. Мясо порезать крупными кусочками поперек волокон. Обвалять их с двух сторон в муке. Обжарить на оставшемся от лука масле до готовности и румяности.
3. В отдельной сковороде потомить тертую морковку, пластинки чеснока, кусочки помидоров с томатной пастой. Посолить массу, добавить все заявленные специи. Тушить ее 8 – 9 минут. Добавить мелкие кусочки чили. Томить еще 2 минуты.
4. Обжаренный лук выложить на дно форму. На него распределить мясо. Посолить.
5. Залить томатным соусом из сковороды.
6. Готовить 50 – 55 минут при средней температуре под фольгой.
7. Затем снять покрытие и дать говядине зарумяниться.
Подать мясо к столу с гарниром из тушеной капусты.

Курица с ананасами и грибами под сырной корочкой

Ингредиенты:

По полкило куриного филе и консервированных ананасов;
170 г шампиньонов;
1 луковка;
80 г «Российского» сыра;
2/3 ст. сметаны или легкого майонеза;
свежая зелень петрушки по вкусу;
1 щепотка соли;
1 щепотка черного молотого перца;
2 щепотки любой приправы для курицы;
масло.

Приготовление:

1. Курятину промыть. Нарезать средними ломтиками. Отбить с двух сторон через пленку, натереть солью, перцем и приправой.
2. Выложить кусочки на противень, покрытый смазанной небольшим количеством масла фольгой.
3. Очищенные и нарезанные пластинками шампиньоны обжарить вместе с измельченным луком до готовности. Из сковородки должна выпариться вся влага, выделившаяся из грибов.
4. Получившуюся поджарку разложить на кусочках мяса.
5. Колечки консервированных фруктов разрезать пополам и уложить по две половинки на каждый ломтик курицы в виде восьмерки.
6. Сверху промазать заготовки майонезом (или сметаной), смешанным с измельченной зеленью.
7. Засыпать все кусочки тертым сыром.
Запекать филе 40 – 45 минут при 180 – 190° С.

Время приготовления может изменяться в зависимости от особенностей духовки.

Отбивные в духовке с сыром и помидорами

Ингредиенты:

580 г свиного карбоната;
2 шт. репчатого лука;
220 г любого сыра твердого сорта;
3 – 4 крепких помидора;
свежий чеснок по вкусу;
1/3 ст. классического майонеза;
2 ст. л. сладкой горчицы;
растительное масло;
соль и перец.

Приготовление:

1. Подготовленную свинину нарезать пластинками. Оптимальная толщина каждой – 2 – 2,5 см. Хорошо отбить каждый кусочек, но следить за тем, чтобы свинина не порвалась. Присыпать солью и перцем, втирая эти ингредиенты в мясо.
2. На промасленный противень выложить все ломтики. Покрыть их тонкими луковыми колечками.
3. Соединить майонез, сладкую горчицу, измельченный чеснок, тертый сыр. Хорошо перемешать компоненты соуса.
4. На мясо с луком выложить кружочки томатов и получившуюся пикантную сырную массу.
5. Сверху покрыть противень фольгой – блестящей стороной вниз. Запекать угощение при 230° С около часа.
Подать готовые отбивные их духовки с любым праздничным гарниром.

Оригинальные праздничные гарниры

Если привычное картофельное пюре в качестве гарнира на праздники успело надоесть хозяйке, можно поэкспериментировать с другими интересными блюдами. Например, подать к мясу и закускам различные крупы, овощи, грибы. Даже из капусты можно приготовить очень вкусный необычный гарнир.

Рис с овощами на гарнир

Ингредиенты:

130 г белого длинного риса;
60 г свежей моркови;
80 г белого лука;
по 90 г цуккини и брокколи;
3 – 5 зубчика чеснока;
20 г сливочного масла и 3 ст. л. растительного;
80 г консервированных кукурузных зерен;
соль.

Приготовление:

1. Крупу тщательно промыть до прозрачной воды. Это позволит смыть крахмал с поверхности зерен и в будущем не даст рису слипаться.
2. Залить крупу большим количеством воды, довести на сильном огне до кипения. Уменьшить нагрев плиты и варить рис под крышкой четверть часа. Когда вода из кастрюли полностью выпарится, добавить пару щепоток соли и все сливочное масло. Только после этого перемешать рис.
3. Все овощи, кроме капусты, помыть, при необходимости почистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок порубить острым ножом и первым отправить на сковородку обжариваться.
4. Через полминуты высыпать туда же кубики лука и морковки. Готовить ингредиенты вместе на среднем огне 3 – 4 минуты. Добавить кубики цуккини.
5. Капусту брокколи промыть. Коротко срезать с кочана соцветия. Высыпать их к прочим овощам. Продолжать приготовление под крышкой 5 минут. При необходимости подливать масло в небольших количествах.
6. В конце добавить кукурузу. Всыпать соль по вкусу.
7. Перемешать содержимое сковороды с вареным рисом.
Прогреть гарнир и подать к столу.

Запеченный картофель, фаршированный сыром

Ингредиенты:

8 крупных картофелин;
3 – 4 ст. л. очень жирной сметаны;
90 г твердого сыра;
3 – 4 стрелки зеленого лука;
2 ст. л. сухарной крошки;
соль, смесь специй.

Приготовление:

1. Картошку сварить до мягкости прямо в кожуре. Главное, заранее промыть клубни.
2. Остудить готовые овощи и каждую картофелину разрезать пополам. Ложкой удалить мякоть, оставив довольно толстые стенки.
3. Извлеченный из серединки клубней картофель вместе с сыром, сметаной, солью и смесью специй превратить в однородную массу в блендере. Добавить в нее рубленый зеленый лук.
4. Нафаршировать получившейся начинкой половинки картофелин.
5. Сверху присыпать заготовки сухарной крошкой.
Запечь картошку до румяности в очень горячей духовке.

Цветная капуста под соусом бешамель

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты;
230 г свежего или замороженного шпината;
90 г «Российского» сыра;
½ л жирного молока;
4 ст. л. муки;
оливковое масло;
соль, смесь перцев и мускатный орех.

Приготовление:

1. Хорошо вымыть капусту. Отварить кочан целиком до размягчения овоща. Очень удобно делать это при помощи пароварки.
2. Если шпинат замороженный, сначала дать ему оттаять при естественных условиях. Затем мелко порезать продукт. Обжарить на протяжении 5 – 6 минут на сковородке.
3. Муку обжарить на оливковом масле до легкого золотистого оттенка. Небольшими порциями влить к ней молоком. Постоянно мешать венчиком, чтобы не появлялись комочки. Добавить соль, мускатный орех, смесь перцев. Готовить соус до загустения. Добавить в него обжаренный шпинат и томить на огне еще пару минут.
4. Сваренную капусту разобрать на соцветия. Выложить в жаропрочную форму. Залить соусом из прошлого шага.
5. Засыпать продукты тертым сыром.
Готовить гарнир в духовом шкафу при 200° С четверть часа.

Картошка по-деревенски в духовке

Ингредиенты:

8 – 9 шт. картофельных клубней;
1 ч. л. сладкой молотой паприки;
2 щепотки молотого красного перчика;
1 щепотка сушеного базилика;
соль;
2 щепотки сушеного орегано;
гранулированный чеснок;
6 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Картофель помыть с использованием жесткой щетки. На картофельной кожуре не должно остаться песка и прочих загрязнений.
2. Подготовленные клубни нарезать четвертинками. Работать ножом нужно вдоль овоща, чтобы кусочки получились продолговатыми.
3. Снова тщательно промыть картофель холодной водой. Пересыпать кусочки на полотенце из натуральной ткани, чтобы последнее впитало в себя влагу.
4. Вернуть картошку обратно в миску. Заправить всеми ароматными специями, маслом, солью и гранулированным чесноком. Хорошо перемешать компоненты руками.
5. Выложить подготовленные картофельные кусочки на противень с пергаментом кожицей вниз.
Запекать гарнир полчаса при 180° С. Готовность овоща проверять ножом или зубочисткой. Подавать картофель с обычным кетчупом или любыми чесночными соусами.

Горячий салат-гарнир с грибами

Ингредиенты:

330 г свежих шампиньонов;
120 г фиолетового лука;
160 г сладкого болгарского перца;
1 пучок салатных листьев;
60 г сыра;
растительное масло;
20 мл столового уксуса;
130 г белой сухой фасоли;
гранатовый соус;
10 г горчицы в зернах;
1 щепотка сушеного тимьяна;
адыгейская соль.

Приготовление:

1. Белую сухую фасоль на ночь залить холодной водой. Сварить до готовности.
2. Грибы обжарить до испарения жидкости. Добавить к ним полоски перца. Когда овощ зарумянится, всыпать вареную фасоль. Продолжать обжаривание еще 3 – 4 минуты. Добавить в массу соль, тимьян, горчицу.
3. Лук залить смесью воды и уксуса. Выдержать 7 – 8 минут, отжать. Это избавит овощ от неприятной горечи.
4. Промытые листья салата выложить на тарелку. На них расположить еще теплую закуску из второго шага. Сверху распределить маринованный лук.
Полить салат гранатовым соусом по вкусу, украсить тертым сыром.

Брюссельская капуста в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг капусты;
по 2 ст. л. пасты из томатов и сметаны;
1 ч. л. сливочного масла;
соль;
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
120 г «Голландского» сыра;
2/3 ст. фильтрованной воды;
черный молотый перец;
1 чесночный зубок.

Приготовление:

1. Снять с брюссельской капусты плохие листья. Срезать испорченные места. Большие кочаны разрезать на 2 части.
2. Поварить капусту в небольшом количестве воды с лимонным соком 2 – 3 минуты, чтобы убрать горчинку.
3. Выложить овощ на дуршлаг, обдать ледяной водой. Это поможет сохранить его яркий аппетитный цвет.
4. Чеснок порезать тонкими слайсами.
5. Смешать пасту из томатов и сметану. Влить воду. Добавить соль, черный перец.
6. Смазать форму размягченным сливочным маслом. Выложить в нее капусту. Залить томатной смесью.
7. Запекать капусту четверть часа при средней температуре.
8. Сверху потереть «Голландский» сыр. И оставить блюдо в духовке еще на 7 – 8 минут.
Гарнир должен хорошо настояться перед подачей к столу. За это время овощи впитают в себя ароматы заливки.

Холодные закуски на новый год

Холодные закуски на праздничном столе отлично дополнят основное блюдо, сделают меню более разнообразным и интересным. Готовить их стоит в небольшом количестве, но сразу в нескольких вариантах.

Рулетики с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

180 г куриной ветчины;
120 г «Российского» сыра;
3 – 4 средних чесночных зубка;
70 г классического майонеза;
смесь перцев.

Приготовление:

1. Сыр мелко потереть. Смешать с раздавленным чесноком.
2. Заправить начинку майонезом. Поперчить.
3. Ветчину нарезать тонкими пластинками, в каждую завернуть по порции начинки.
Закрепить закуску красивыми шпажками, охладить и подать к столу.

Шампиньоны, фаршированные сыром и колбасой

Ингредиенты:

170 г свежих шампиньонов;
90 г вареной колбасы;
свежая зелень по вкусу;
растительное масло;
1 ст. л. оливкового майонеза;
80 г полутвердого сыра.

Приготовление:

1. Грибы промыть. Удалить из них ножки. Последние мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Ножки соединить с майонезом, тертым сыром, измельченной зеленью, мелкими кубиками колбасы. Наполнить начинкой шляпки, которые также смазать со всех сторон маслом.
3. Запекать закуску четверть часа в горячей духовке.
Охладить готовое блюдо и подать к столу.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты:

2 тонких листа лаваша;
230 г мягкого плавленого сыра;
1 пучок свежего укропа;
230 г слабосоленого лосося.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарезать тонкими слайсами.
2. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить.
3. Каждый лист лаваша промазать плавленым сыром. Сверху засыпать измельченной зеленью.
4. Разложить по поверхности основ рыбные слайсы.
5. Свернуть листы плотными рулетами, покрыть пищевой пленкой, убрать на полчаса на холод.
Нарезать закуску порционно и подать к столу.

Оригинальные куриные ножки в кляре

Ингредиенты:

6 шт. куриных ножек;
3 ст. л. просеянной муки;
1 куриное яйцо;
3 ст. л. молока;
постное масло;
соль, специи.

Приготовление:

1. Промыть ножки. Засыпать солью и специями.
2. В другую миску высыпать муку. Добавить молоко. Влить 1 ст. л. масла, содержимое сырого яйца. Хорошо перемешать компоненты. Можно использовать для этого миксер на самой низкой скорости.
3. Обмакнуть ножки в получившийся кляр. Обжарить до готовности в большом количестве горячего масла.
Остудить ножки и подать к столу с любимыми соусами.

Пикантная закуска на чипсах

Ингредиенты:

1 большой помидор;
3 – 4 чесночные дольки;
90 г твердого сыра;
90 г зелени укропа;
½ ст. легкого майонеза;
60 г маслин;
10 крупных овальных чипсов одинакового размера и формы.

Приготовление:

1. Измельчить укроп. Смешать его с тертым сыром, кубиками помидоров. Добавить чеснок, майонез.
2. Выложить получившуюся начинку на чипсы.
3. Украсить закуску половинками маслин.
Подать к столу сразу, пока чипсы не размокли.

Рафаэлло из крабовых палочек, сыра, маслин

Ингредиенты:

120 г качественных крабовых палочек;
2 вареных куриных яйца;
70 г плавленого сыра и 50 г твердого;
мелкая соль по вкусу;
классический майонез;
свежий чеснок.

Приготовление:

1. Потереть на самую мелкую терку чеснок, крабовые палочки, остывшие яйца и твердый сыр.
2. Смешать подготовленные ингредиенты, заправить майонезом. Посолить. Добавить плавленый сыр.
3. Из получившейся массы слепить аккуратные небольшие шарики.
Выложить закуску на большое блюдо и украсить зеленью. По желанию можно сделать начинку из миндаля или кусочка оливки.

Горячие закуски на новый год

Горячие закуски позволят гостям слегка утолить голод до подачи основного блюда. Они могут быть как мясными, так и овощными.

Горячая закуска из куриного филе в беконе

Ингредиенты:

370 г куриного филе;
120 г бекона;
мелкая соль;
4 – 5 чесночных зубков;
5 ст. л. среднежирной сметаны;
соль и специи.

Приготовление:

1. Измельченный чеснок соединить со сметаной.
2. Мясо нарезать на пласты, отбить, посолить и натереть специями.
3. Каждый кусочек промазать сметанным соусом. Свернуть заготовки рулетиками и покрыть полосками бекона.
Запекать закуску около получаса в очень горячей духовке. На первые четверть часа можно покрыть рулетики фольгой.

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

8 средних картофелин;
120 г твердого сыра;
130 г сухарной крошки;
2 яйца;
2 ст. л. кукурузной муки;
соль;
растительное масло.

Приготовление:

1. Картошку сварить до готовности и потереть на мелкую терку. Добавить к ней яйцо, соль. Хорошо перемешать.
2. Всыпать муку. Замесить эластичное тесто.
3. Сыр нарезать прямоугольниками.
4. В одной миске взбить оставшееся яйцо, во вторую высыпать сухарную крошку.
5. Сформировать небольшие картофельные палочки с начинкой из сыра. Опустить их сначала в яйцо, затем – в панировочные сухари.

Горячие бутерброды (мини-пиццы)

Ингредиенты:

7 – 8 ломтиков батона;
1 помидор;
130 г копченой колбасы;
80 г сыра;
1 пучок свежего укропа;
майонез.

Приготовление:

1. Мелко нарезать укроп, колбасу, помидор. Перемешать. Заправить майонезом.
2. Сыр крупно потереть.
3. На кусочки батона выложить начинку из первого шага.
4. Посыпать закуску тертым сыром.
Запекать 6 – 7 минут в горячем духовом шкафу.

Жареные трубочки из лаваша с сырной начинкой

Ингредиенты:

1 упаковка тонкого армянского лаваша;
320 г сыра;
зеленый лук по вкусу;
3 вареных яйца и 2 сырых;
по 2 ст. л. сметаны и майонеза;
80 мл молока;
соль.

Приготовление:

1. Потереть вареные яйца. Смешать с измельченным сыром, рубленым зеленым луком, сметаной и майонезом.
2. Отдельно взбить сырые яйца с молоком и солью.
3. Лаваш нарезать квадратами.
4. Каждый кусочек наполнить начинкой и завернуть рулетом.
5. Смочить трубочки смесью из второго шага и обжарить до румяности на сковороде-гриль.
Подать закуску теплой.

Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:

190 г куриного филе;
½ луковицы;
200 г готового слоеного теста;
130 г шампиньонов;
60 г сыра;
майонез, масло;
соль.

Приготовление:

1. Тесто раскатать, нарезать небольшими квадратами. Каждую заготовку уложить в форму для кексов. Засыпать горохом и выпекать 25 минут при 180° С.
2. Лук мелко порезать и обжарить. К уже румяному овощу всыпать мелкие кусочки грибов и курицы. Жарить компоненты вместе 8 – 9 минут. Посолить. Добавить в начинку майонез.
3. Наполнить массой из прошлого шага уже готовые остывшие тарталетки. Посыпать их тертым сыром.
Запекать закуску 8 – 9 минут при 180° С.

Вызывает уже гораздо меньше вопросов, а стало быть, теперь можно заняться кулинарными изысками.

Относительно недавно появилась традиция готовить блюда, соответствующие покровителю года грядущего , и еще не успела прочно закрепиться в странах Европы. Проблема заключается в том, что приходится объединять привычную европейскую кухню с восточной философией, подбирать продукты и методики их кулинарной обработки, согласуясь с элементами, отвечающими тому или другому животному.

Что готовить на Новый год

Если же свинина для вас несколько тяжеловата, можно остановить свой выбор на блюдах с морепродуктами и приготовить:

И даже, наше любимое оливье можно приготовить с креветками .

Как приготовить оливье с креветками

Для него нам понадобится:

• 0,5 кг замороженных вареных креветок
• 3-4 картофелины (зависит от размера)
• 3 средних моркови
• 3-4 яйца
• 2 соленых или маринованных огурца среднего размера
• 1 небольшая репчатая луковица
• 2 ст. ложки каперсов
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки майонеза
• маленький пучок укропа
• Для украшения укроп, каперсы, оливки или маслины, красная икра, целые креветки

Вареные креветки достаточно обдать кипятком, подержать их минуту в воде и слить ее. Почистить от хвостиков. Крупные нарезать на половинки, мелкие оставить целыми. Несколько креветок отложите для украшения.

Все овощи надо вымыть и отварить на пару до готовности. Почистить их от кожицы и нарезать кубиком или ломтиком.

Репчатый лук замариновать в смеси уксуса, соли и сахара минут на 30.

Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на крупной терке. Огурцы почистить от кожицы и нарезать кубиком. С горошка слить жидкость.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Немного зелени можно оставить для украшения салата.

Майонез смешать со сметаной и добавить в соус мелко нарезанный укроп.

Соединить все ингредиенты и заправить соусом.

Украсить салат можно укропом, каперсами, оливками или маслинами, красной икрой и целыми креветками.

Если хотите подать салаты не стандартно, просто наложенными в салатник, выкладывайте их в желаемую форму, предварительно застеленную пищевой пленкой, а потом переворачивайте на блюдо. Форму можно взять кольцевую с отверстием внутри или поставить в центр банку или стакан. Тогда получится салат в виде кольца.

Индивидуально салаты можно подать, предварительно уложив их в высокий стакан, который смачивается сначала холодной водой. Получается оригинально и красиво. Можно использовать и какую-нибудь совсем необычную форму, например силиконовую.

Решая, что готовить на Новый год 2020, не обойдите своим вниманием яйца, разнообразные колбаски, сосиски, ветчину, сыр. Будет замечательно, если на праздничном столе окажется несколько горячих блюд , салатов и закусок , содержащих эти продукты.

Порадуйте хозяина наступающего года разнообразием угощений. По сложившейся традиции, новогодний стол должен ломиться от закусок и напитков . Не станет исключением и год 2020, ведь наш нынешний талисман тоже любит покушать, как следует. Это относится и к блюдам, содержащим все разнообразие овощей.

Используйте в своем рационе разнообразную зелень. Угощение, приправленное душистыми пряностями и специями, поданное с игристым шампанским, не только очень порадует ваших гостей, но и станут ярким украшением стола в холодное время года.Подайте, как минимум 2 овощных блюда. Это может быть, например:

А заранее можно приготовить вот такие голубцы. Они настоятся и будут еще вкуснее. Да и хозяйке будет гораздо меньше работы вечером перед застольем.

• небольшой вилок капусты
• 0,5 кг смешанного мясного фарша - свинина, говядина
• 1 стакан сырого риса
• 2 свежих помидора
• 4 моркови
• 2-3 репчатые луковицы
• 2 ст. ложки томатной пасты или 100 мл кетчупа
• 200 г сметаны
• соль по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/4 ч ложки черного молотого перца или по вкусу
• растительное масло для тушения
• зелень - петрушка, укроп

У кочана капусты надо вырезать кочерыжку и отварить его в кипящей воде. Тогда листья станут мягкими и легко снимутся. Черешки, если остались твердыми, отбить или срезать.

Приготовить начинку. Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки. Сварить рис до полуготовности.

Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, обжарить на растительном масле. Добавить натертый чеснок. Разделить морковь с луком на две части. Одна пойдет в начинку, вторая - в соус.

С помидор снять кожицу, опустив их сначала в кипяток на несколько секунд, а затем - в холодную воду. Пропустить помидоры через мясорубку.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Соединить одну часть моркови с луком, мясной фарш, помидоры, рис, зелень, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Завернуть начинку в капустные листья конвертиками. Уложить их плотно в толстостенную кастрюлю.

Приготовить соус. Соединить сметану, томатную пасту или кетчуп, вторую половину жареной моркови с луком. Влить воду, посолить и поперчить по вкусу.

Довести соус до кипения и залить голубцы. Тушить на самом маленьком огне минут 50. При подаче посыпать голубцы нарезанной зеленью и полить соусом.

А такой соус прекрасно подойдет ко многим блюдам, в том числе и к любимому картофелю.

Грибной соус

• 400 г лесных грибов
• 200 г сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 2 головки репчатого лука
• свежемолотый черный и душистый перец

На сковороду налить рафинированное растительное масло, нагреть, высыпать грибы и обжарить. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук с мукой.

В грибы добавить сметану, прокипятить и выложить лук. Посолить, поперчить, остудить и измельчить блендером. Соус готов.

Фрукты можно использовать не только в десертах , но и в горячих блюдах, салатах, закусках, бутербродах. Так что смело ставьте на стол не только холодец , но и салат из крабовых палочек с бананом .

Цвет нового талисмана в этот раз желтый. Поэтому все желтые ингредиенты так же желательны в блюдах - помидоры, желтый сладкий перец, тыква, яблоки, апельсины и мандарины, виноград. Даже любимая селедка под шубой , как раз, вписывается в список желаемых блюд. Или вот такой салат:

• 0,5 кг картофеля
• 2 моркови
• 2 вареных яйца
• 2 соленых огурца
• 2 яблока
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 2-3 маринованных грибочка
• 1 репчатая луковица
• майонез
• зеленый лук
• зеленый салат
• соль по вкусу
• клюква

Морковь натереть на терке соломкой. Картофель отварить и нарезать кубиками, огурцы так же нарезать кубиками. Маринованные грибы и лук нарезать очень мелко. Яблоки, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке.

Все соединить, посолить, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Листья салата уложить на блюдо, а из теплого салата сформировать шарики и уложить их сверху. Смазать слегка майонезом и присыпать натертым желтком.

Глаза и носик сделайте из клюквы, а хвост и ушки - из белка. Зеленый лук можно мелко нарезать и использовать для украшения салата.

Овощной салат с моцареллой

• 2 свежих огурца
• 2 сладких болгарских перца
• несколько штук помидор-черри
• пучок салатных листьев
• 150 г сыра моцарелла
• 1 ст. ложка сока лимона
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• готовая горчица по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

На блюдо выложить салатные листья, нарванные на кусочки руками. Сверху уложить нарезанные огурцы и сладкий перец. Поверх овощей - салатные листья. Сверху уложить помидоры-черри, нарезанные на половинки.

• 15 мл апельсинового ликера
• 45 мл апельсинового сока
• 125 мл шампанского

На дно тонкого бокала налейте апельсиновый ликер, затем апельсиновый сок и сверху - шампанское. Перемешивать слои не надо. Ликер из этого рецепта можно исключить и смешать апельсиновый сок с шампанским в пропорции 1/1.

При составлении праздничного меню , хозяйки должны помнить, что предпочтительна только свежая пища, приготовленная в день употребления, а не накануне. Не допускайте наличие несвежих продуктов. Чем меньше пища подвергнется термической обработке, тем вкуснее она покажется символу наступающего года и тем полезнее будет для вас.

В этот раз каждая хозяйка может применить свою фантазию и выдумку, ведь символ года любит многое. Можно приготовить разные угощения, и не обязательно дорогие. Все должно соответствовать вашему материальному положению.

В этот раз, скатерть, салфетки или посуда на праздничном столе могут иметь желтый или коричневый цвета и все их оттенки. А в чем встречать Новый год 2020 вам можно почитать здесь.

И что бы вы ни поставили на свой новогодний стол, как бы его ни украсили, главное - это уют и тепло домашнего очага, счастливые лица родных и друзей, любовь и забота друг о друге. Радостных вам праздников, друзья!

Друзья, продолжим наш разговор о предстоящем празднике. Самое время продумать 2018 и определиться с тем, что приготовить на новый 2018 год, чтобы и стол удался, и чтобы удачу привлечь, задабривая Желтую Земляную Собаку.

Стучится праздник в мою дверь,
И новогоднее меню
Пора придумать мне
К весьма торжественному дню.

Новогодние салаты,
И десерты, и закуски…
Стол накрою я богато,
Будет празднично и вкусно!

Что приготовить на новый год 2018

Мы не откроем Америку, если скажем, что достойных рецептов много и можно часами сидеть, перелистывая кулинарные страницы в поисках заветного блюда. Но, чтобы сэкономить ваше время, мы уже создали полезную подборку к новогоднему торжеству. Здесь расскажем вам, каким должно быть меню новогоднего стола 2018 и предложим варианты, которые, наверняка, вам понравятся. К тому же, мы будем обсуждать не только рецепты на Новый год 2018, а и поговорим о сервировке праздничного стола. Но для начала давайте составим план будущего меню.

Каким должно быть меню новогоднего стола 2018

Поскольку 2018 - это год Собаки, то нам придется считаться с ее вкусовыми предпочтениями. Хорошо, что она - существо всеядное и любит разнообразную пищу. Поэтому и рецепты для праздничного стола мы будем подбирать различные, с учетом вкусов тех гостей, которые разделят с нами праздничный ужин.

Что разрешается

• мясо. Куриное, свиное, говяжье, любое. Собака любит мясные продукты, поэтому блюда из мяса должны быть на праздничном столе обязательно;
• рыба;
• мучные сытные изделия;
• сладости.

Обязательно наличие продуктов желтого и коричневого цветов. Ведь символ будущего года - Собака Желтая и Земляная.

Итак, с главными продуктами определились, самое время продумать новогодний стол 2018 и подобрать особенные и вкусные рецепты.

Новогоднее меню 2018 для дома

• гарниры из картофеля;
• соленая выпечка;
• фаршированные блюда.

• рулеты;
• запеченная птица;
• варианты для нарезки.

• семга в сливочном соусе;
• рыба под «шубой» запеченная.

• булочки с жульеном;
• печеночный торт;
• «снежки» с кальмарами.

• шоколадный мусс;
• шоколадные конфеты в кокосовой стружке;
• крем-карамель.

• глинтвейн;
• пунш.

Горячие блюда на Новый год 2018

Даже самое простое меню на новый год не обходится без горячих блюд. И нам просто необходимо подобрать себе подходящий рецепт для праздничного застолья. Что приготовить? Да все, что хочется. К примеру, подать красиво обычную картофель, приготовить сытные рулеты или запечь рыбу.

Начнем с картофеля

Картофель по-деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель очищенный 800 г;
• растительное масло 4 столовые ложки;
• соль 1 ч.л.;
• молотый перец 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Хорошо вымытую картошку разрезаем вдоль на 4 части и смешиваем с солью, перцем, маслом.
2. Выкладываем каждый ломтик на смазанный маслом противень и запекаем 35 – 45 минут при 180 градусах.

Совет.
Этот же рецепт можно сделать более изысканным. К примеру, добавить в качестве приправ кинзу, базилик и специальную приправу для картофеля. Или же смешать картошку с дробленым чесноком и соевым соусом.

Ингредиенты (6 порций):

• очищенный картофель 1 кг;
• твердый сыр 50 г;
• куриных желтка 2;
• мускатный орех (на кончике ножа);
• перец и соль

Приготовление

Если под рукой нет насадки, красивую форму картофельной массе можно придать таким способом: сформировать в руках шарик и придавить его с двух сторон, чтобы получился аккуратный медальон.

Соленая выпечка

Ингредиенты (10 порций):

• куриное филе 1,5 кг;
• зубчики чеснока 5 – 6;
• сыр твердый 250 г;
• мука 1 стакан;
• майонез 6 – 7 стол. ложек;
• горчица 2 ч.л.;
• зелень (необязательно);
• соль и перец;
• приправа для мяса или курицы;
• растительное масло.

Приготовление

Сначала делим куриные грудки на порционные куски (толщина - около 1,5 см).

После каждый кусок натираем солью, перцем, приправами и слегка отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Дальше пленку снимаем.

Затем, подготовленное мясо необходимо обвалять хорошо в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого смешиваем половину порции тертого сыра с зеленью, чесноком, майонезом и горчицей.

Каждый обжаренный кусок выкладываем на устеленный пергаментом противень, а сверху мясо покрываем начинкой. Сверху добавляем еще один слой тертого сыра.

Готовые куски под «шубой» выпекаем при 200 градусах 15 – 20 минут.

Необязательно брать для этого блюда куриное мясо. Подойдет и свинина. Но тогда ее обжаривать не нужно, а сразу ставить в духовку.

И готовить около 35 минут. Также можно добавить в начинку нарезанные помидоры и сладкий перец или обжаренные с луком шампиньоны. А еще можно, вместо указанной начинки, на каждую отбивную положить кусок консервированного ананаса, а сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• свинина (мякоть);
• лук репчатый;
• уксус;
• сахар;
• лимонный сок;
• специи;
• перец и соль.

Приготовление

Фаршированные блюда

Ингредиенты (2 порции):

• голень 5 шт.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• целых грецких ореха 3;
• брусники 50 г;
• соль и перец, приправа для курицы;
• сахар 2 ч.л.;
• свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

1. Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
2. Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
3. Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
4. Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
5. Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
6. Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
7. Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• свиного и говяжьего фарша по 150 г;
• соль, перец по вкусу;
• лук 1 луковица;
• готового теста бездрожжевого 300 г;
• желток 1.

Приготовление:

1. Смешиваем фарш с перцем, солью и мелко порезанным луком.
2. Тесто раскатываем тонко (5 мм) и нарезаем на узкие полоски («ниточки»).
3. Формируем небольшие фрикадельки и обматываем их тестом наподобие клубка.
4. Выкладываем подготовленные «шашлыки» на смазанный маслом противень, смазываем желтком и выпекаем около часа при 180 градусах.

Рулеты

Карловарский

Ингредиенты:

• говяжья вырезка 500 г;
• бекон 40 г;
• ветчина 70 г;
• маринованный огурец 2 шт;
• куриных яйца 2;
• растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
2. Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
3. Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина - 10 – 15 см).
4. Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
5. 5.На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
6. Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
7. Затем - слой омлета.
8. Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
9. Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
10. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
11. Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
12. Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

Ингредиенты:

• 1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размерами примерно 12 х 22 см);
• луковая шелуха от 7 средних луковиц;
• петрушка;
• 1 -2 зубчика чеснока;
• соль;
• приправа к мясу.

Приготовление

1. Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
2. Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху - тертым чесноком и рубленой петрушкой.
3. Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
4. Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
5. Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
6. Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
7. Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
8. Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты (2 порции):

• филе курицы 0,5 кг;
• твердый сыр 100 г;
• сливочное масло 70 г;
• масло растительное 10 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
2. Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
3. Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
4. Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Запеченная птица

Ингредиенты:

• 1 целая курица (1,5 кг);
• 1 банка ананасов консервированных;
• специи для курицы;
• соль, перец.

Приготовление

1. Готовим тушку курицы. Осматриваем, нет ли волосков (если есть, выщипываем и осмаливаем на огне). Хорошо промываем и вытираем бумажными полотенцами.
2. Смешиваем пряности с солью и натираем ими курицу.
3. Фаршируем тушку ананасами и зашиваем ниткой.
4. Кладем в глубокую емкость и поливаем сиропом от ананасов. Оставляем на 2 часа.
5. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него маринованную курицу.
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, каждые 20 минут поливая маринадом.

Чтобы ножки при выпекании не обгорели, можно обернуть их в фольгу, а при подаче на стол ее снять.

Чтобы мясо было сочнее и не было необходимости его поливать, можно запечь тушку в рукаве, сразу залив ее маринадом.

Для начинки можно использовать, также: груши, яблоки, жареные грибы, гречку.

Таким же образом можно готовить и утку.

Ингредиенты:

• индейка 1 тушка (около 4 кг);
• масло сливочное топленое 40 г

Для начинки:

• растительное масло 2 ст.л.;
• панчетта (она же сыровяленая грудинка). Нарезаем кубиками по 0,5 см 150 г;
• луковицы 2 средние;
• чеснок 3 зубчика;
• измельченного сухого шалфея 2 ст.л.;
• жареных кедровых орехов 3 ч.л.;
• тертая цедра 1 лимона;
• рубленой зелени петрушки 0,5 стакана;
• свежих хлебных крошек 2 стакана;
• слегка взбитых яйца 2.

Приготовление

Делаем начинку

1. Обжариваем грудинку в сливочном масле на сильном огне 2 минуты.
2. Уменьшаем огонь и добавляем сюда чеснок и лук. Тушим еще 5 минут, чтобы лук стал мягким.
3. Добавляем шалфей, снимаем с огня и оставляем на 15 минут.
4. Затем, сюда же, подмешиваем орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, петрушку, яйца.
5. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим индейку

1. Тушку промываем и сушим бумажными полотенцами.
2. Фаршируем начинкой и связываем ножки прочной ниткой. Крылья заводим назад.
3. Укладываем индейку в большую сковороду, поливаем топленым маслом (половина нормы), солим, перчим.
4. Вливаем в сковороду 2 – 3 стакана воды и накрываем тушку фольгой.
5. Запекаем 2,5 часов. Затем снимаем фольгу, смазываем топленым маслом. При необходимости, добавляем воду.
6. Тушим еще около 45 минут. Птица должна быть золотистой.
7. Вынимаем готовую индейку из духовки, укутываем в фольгу и оставляем так еще на 20 минут.
8. Совет. Если индейку нужно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, ориентируясь на вес птицы (на каждые 0,5 кг нужно 5 часов).

Варианты для нарезки

А что вкусного приготовить на новый год 2018, чтобы и самой интересно было, и на праздничном столе было к месту? Может, нарезку? Мы-то привыкли покупать готовую колбасу, ветчину и прочее в магазинах. А если попробовать самим сделать что-нибудь эдакое, используя новые рецепты?

По сути, это то же сало с мясными прожилками, приготовленное по итальянскому рецепту. Готовится панчетта не один день, так что лучше заняться ею заранее, чтобы успеть к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• понадобится большой, достаточно жирный, кусок грудинки;
• измельченный чеснок;
• перец молотый черный;
• измельченные можжевеловые ягоды;
• молотый лавровый лист и мускатный орех;
• тимьян;
• коричневый сахар и соль.

Приготовление

1. С грудинки снимаем кожу и формируем из нее прямоугольник с помощью ножа.
2. Натираем специями, кладем в пакет, хорошо завязываем и оставляем в холодильнике на неделю.
3. Важно каждый день переворачивать мясо и встряхивать.
4. Затем грудинку проверяем. Если мясо везде однородно упругое, приступаем к следующему этапу. Если есть рыхлость, оставляем еще на пару дней.
5. Выдержанную грудинку промываем, посыпаем перцем и сворачиваем в рулет. Обвязываем веревкой на расстоянии через каждые 3 см и подвешиваем в темном, прохладном и не сухом месте на 2 недели.

Эту же грудинку можно приготовить быстрее. Для этого ее хорошо нужно натереть специями, туго свернуть в рулет, обмотать марлей и поставить в холодильник на неделю. В таком виде она получается нежнее, но без характерного вяленого вкуса.

Ингредиенты:

• 0,7 – 1 кг свиного окорока;
• чеснок;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый черный.

Приготовление

1. Острым ножом делаем небольшие надрезы в мякоти и шпигуем мясо кусочками чеснока и лаврового листа.
2. Натираем свинину специями и даем постоять 2 часа.
3. Заворачиваем мясо в фольгу и кладем на противень.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 90 минут.
5. Снимаем фольгу и ставим в духовку, чтобы буженина подрумянилась.
6. После того, как мясо готово, снимаем его с противня и заворачиваем в фольгу на 20 минут, чтобы оно было сочным.

Рыба

Ингредиенты:

• филе семги 1 кг;
• лимон 1;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• сливки средней жирности 1 л;
• дижонской горчицы 1 ч.л.;
• свежей зелени петрушки, укропа, базилика, эстрагона по 10 г;
• яичных желтка 3.

Приготовление

1. Из лимона натираем цедру, а в отдельную посуду хорошо выдавливаем сок.
2. Семгу нарезаем на полоски толщиной 5 см. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться 15 минут.
3. Отдельно смешиваем желтки со сливками, затем добавляем сюда горчицу, зелень, лимонную цедру.
4. Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
5. Подаем с кусочками лимона и веточками зелени.

Вместо свежей зелени можно взять и сушеную, количество тогда регулировать нужно по вкусу.

Ингредиенты:

• 400 г филе любой морской рыбы. Подойдет и речная, но тогда нужно будет тщательней выбирать кости;
• 8 яиц;
• 2 стол. ложки муки;
• 2 луковицы;
• 150 г молока;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление

Филе режем на кусочки, убираем косточки, солим и посыпаем пряностями.

Панируем рыбу в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно мелко режем лук и жарим на растительном масле.

Раскладываем рыбу в горшочки, сверху посыпаем луком.

Отдельно взбиваем яйца с молоком, солим и заливаем яичной смесью рыбу.

Запекаем в духовке при 200 градусах до появления золотистой корочки.

Блюдо станет еще вкуснее, если за несколько минут до готовки вынуть его из духовки и посыпать тертым сыром.
Вместо молока можно взять майонез, тогда омлет будет пышнее.

Новогодние закуски 2018

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие 500г.;
• лук 2 луковицы;
• мука 40 г;
• масло растительное (лучше оливковое);
• сыр твердый;
• сметана 300 г;
• небольшие булочек с хрустящей корочкой 8 шт.

Приготовление

1. Режем лук соломкой и слегка обжариваем.
2. Добавляем в лук нарезанные грибы и жарим до готовности.
3. В готовую грибную смесь вводим муку и быстро смешиваем. Медленно вливаем сметану и снимаем с огня.
4. С булочек срезаем верхушку, вынимаем серединку.
5. Заполняем пустоту в булочке грибной начинкой и посыпаем сыром.
6. Ставим булочки на противень и накрываем их срезанными верхушками.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Ингредиенты:

• 0,6 кг печени (лучше куриной, она нежнее и быстрее прожаривается);
• 3 яйца;
• По 2 луковицы и моркови;
• 250 г майонеза;
• 3 стол. ложки 20% сметаны;
• 2 стол. л. растительного масла;
• 3 стол. ложки муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. соли (половина - в тесто, половина - в зажарку).

Приготовление

1. Печень хорошо моем, убираем пленки и проверяем, нет ли желчного пузыря. Если есть, аккуратно вырезаем.
2. Смешиваем печень с яйцами, мукой, сметаной и взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим.
3. Сковороду, диаметр которой равен диаметру будущего торта, смазываем маслом и прогреваем.
4. Половником выливаем на горячую сковороду печеночную смесь, чтобы получить тонкий блин.
5. Жарим на среднем огне до готовности. Переворачивать нужно аккуратно, одним движением, чтобы блин не порвать.
6. Отдельно делаем зажарку. Для этого режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Жарим на среднем огне с растительным маслом около 10 минут (овощи не должны подрумяниться, а просто стать мягкими). Солим, перчим.
7. Делим морковно-луковую смесь на равные части, количество которых равно количеству печеночных блинов минус один (если получится 8 блинов, тогда овощи делим на 7 частей).
8. Смешиваем майонез с толченым чесноком.
9. Приступаем к формированию торта. Для этого выкладываем первый корж на блюдо, смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем жареные лук и морковь.
10. Накрываем следующим блином и точно так же смазываем майонезом и посыпаем овощами.
11. Таким образом создаем торт, оставляя верхний блин нетронутым.

Чтобы торт получился более нарядным, можно смазать его по бокам и сверху майонезом и посыпать вареными тертыми яйцами.
Такую закуску лучше готовить за сутки до подачи к столу, чтобы торт пропитался.

Ингредиенты:

• 100 г сыра твердого;
• 2 – 3 кальмара;
• 2 вареных яйца;
• 2 стол. ложки майонеза;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Варим кальмары под крышкой в течение 1 -2 минут. Дольше держать нельзя, иначе мясо станет жестким. Режем кубиками.
2. Яйца натираем на средней терке, лук мелко режем.
3. Смешиваем все ингредиенты (кроме сыра).
4. Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в тертом сыре.
5. Выкладываем на блюдо, украсив по своему вкусу.

Десерты

Конечно, главное украшение стола на Новый год Собаки - это праздничный торт. Можно, к примеру, испечь вкусный и нарядный , а можно даже соорудить красивый . Но ведь иногда хочется приготовить что-то по-настоящему особое и более изысканное. Тогда, может, подадим к столу муссы и конфеты?

Ингредиенты:

• 150 г черного шоколада;
• 3 ч.л. меда;
• 300 мл сливок 33%.

Приготовление

1. Шоколад ломаем на кусочки.
2. Отдельно доводим до кипения 150 мл сливок с медом и поливаем горячей смесью шоколад. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось кусочков.
3. Оставшуюся часть сливок вливаем холодными в шоколадную массу и взбиваем в крепкую пену миксером.
4. Ставим в холодильник на 10 часов.
5. Достаем из холодильника и снова взбиваем.
6. Дальше шоколад накладываем в кондитерский мешочек и красиво выдавливаем в пиалы или бокалы.
7. Украшаем черным тертым шоколадом.

Ингредиенты (6 порций):

• 600 чернослива;
• 250 г марципана;
• по 100 г черного и белого шоколада;
• 200 г грецких орехов очищенных;
• 50 мл бренди;
• кокосовая стружка.

Приготовление

1. Помытый чернослив заливаем бренди, накрываем крышкой и настаиваем в прохладном месте 40 часов. Периодически сухофрукты встряхиваем.
2. Дальше чернослив смешиваем с марципаном и все вместе пропускаем через мясорубку.
3. Формируем шарики, вкладывая в серединку каждого по кусочки грецкого ореха.
4. Шоколад ломаем на мелкие части и топим на водяной бане.
5. Каждый подготовленный шарик насаживаем на деревянную палочку и хорошо обмакиваем в шоколаде, а затем - в кокосовой стружке.
6. Выкладываем готовые конфеты на пергамент и ставим в холодильник.

Ингредиенты (8 порций):

• 1,5 стакана сахара;
• 3 стакана молока или сливок;
• 2 яйца;
• 3 яичных желтка;
• 1/8 ч.л. соли;
• 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление

1. Готовим формочки. Для этого блюда нужно 8 рамекин объемом 115 мл. Их ставим на противень.
2. Духовку разогреваем до 160 градусов.
3. В небольшую кастрюлю вливаем 4 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и ставим на средне-высокий огонь. Варим 6 – 8 минут, постоянно помешивая. Должна получиться карамель янтарного цвета.
4. Быстро разливаем получившуюся карамель по формочкам.
5. Отдельно в кастрюлю наливаем молоко (сливки) и прогреваем, не доводя до кипения.
6. В миске взбиваем яйца, желтки, соль и оставшийся сахар.
7. Взбивая, потихоньку вливаем горячее молоко в яичную смесь.
8. Получившийся крем процеживаем сквозь сито, добавляем ваниль и разливаем по рамекинам.
9. На противень с формами наливаем воды в количестве, чтобы она доходила до середины высоты формочек.
10. Ставим в прогретую духовку и запекаем около 35 минут. Крем должен загустеть.
11. Щипцами вынимаем горячие рамекины из воды, накрываем и даем остыть в течение 3 и более часов.
12. После того, как десерт полностью охладится, проводим по краям формочек острым ножом, отделяя крем от стенок.
13. Переворачиваем крем-карамель на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Новогодние напитки 2018

А давайте встретим новый год Собаки с традиционными новогодними напитками из разных стран. В Германии, к примеру, любят подавать горячий глинтвейн, а в Великобритании смакуют ароматный пряный пунш.

Ингредиенты:

• 1 л красного вина;
• 1,5 палочки корицы;
• 4 гвоздики;
• стакан яблочного натурального сока;
• 1 апельсин;
• 8 стол. ложек меда.

Приготовление

1. Апельсин режем на дольки и кладем в кастрюлю.
2. Сюда же добавляем остальные ингредиенты и ставим на медленный огонь.
3. Прогреваем 10 – 15 минут, постоянно помешивая. Нельзя доводить напиток до кипения. Достаточно прогреть его до 70 градусов.
4. После снимаем глинтвейн с огня и даем настояться еще 15 минут.
5. Готовый напиток цедим через сито и сразу подаем к столу.
6. Кстати, чтобы у нас получилась по-настоящему красивая сервировка новогоднего стола, можно разлить глинтвейн в высокие бокалы и подать на блюде, украшенном звездочками кардамона и палочками корицы.

Ингредиенты:

• по 0,75 л воды и белого сухого вина;
• 0,25 л белого рома;
• 3 лимона;
• 6 апельсинов;
• 1 лайм;
• 200 г сахара;
• 2 палочки корицы;
• 6 гвоздичек;
• 3 звездочки кардамона.

Приготовление

1. Откладываем в сторону по одному лимону и апельсину, с остальных цитрусовых (кроме лайма) выдавливаем сок, предварительно сняв с них кожуру.
2. В кастрюле смешиваем воду с сахаром, цедрой цитрусовых и доводим до кипения. Варим 7 минут.
3. Процеживаем сироп и добавляем в него апельсиново-лимонный сок и вино.
4. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем ром.
5. Переливаем готовый пунш в красивый графин и украшаем оставшимися цитрусами и лаймом.

Итак, с меню определились. А как украсить стол на Новый год, чтобы это было по-настоящему празднично?

Давайте учтем, что мы встречаем новый год Собаки Желтой и Земляной, поэтому и стол будем накрывать в соответствии с ее предпочтениями.

Актуальные цвета

Все натуральные:

• зеленый;
• песочный;
• коричневый;
• желтый;
• золотистый;
• белый;
• бежевый.

Из тканей лучше подобрать хлопок и лен.

Украсить новогодний стол 2018 можно плетеными корзинками, сушеными цветами, глиняной посудой. Что касается свечей, то лучше зажигать их только если очень хочется, а свечи ароматические вообще лучше оставить для другого случая. Собака с опаской относится к открытому огню и очень не любит резких запахов.

Ну, и помимо вкусного меню и красивой сервировки, давайте не забудем про искреннюю улыбку и радость от встречи Нового года. Загадаем в столь особенную ночь самые заветные желания и встретим грядущий праздник с особым настроением. И пусть Новый год 2018 станет для нас счастливым, удачным и богатым на удивительные события и встречи!