Спагетти с креветками в сливочном соусе «От шефа. Спагетти с креветками в томатном соусе

Для приготовления этого вкусного блюда помимо спагетти ты можешь использовать и любые другие виды пасты из твердых сортов пшеницы. Креветки перед приготовлением нужно разморозить и очистить от голов, ножек и панцирей. А если ты захочешь сделать блюдо более пикантным, используй вместо черного красный молотый перец по вкусу.

Как приготовить спагетти с креветками в томатном соусе

1. Креветки очисти от панцирей, лапок и голов. Лук и чеснок очисти и мелко нарежь. Помидоры обдай кипятком, очисти от кожицы и натри на терке, сохраняя сок. Спагетти отвари в подсоленной воде, как указано на упаковке.
2. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавь помидоры и туши соус 5 минут. Добавь лимонный сок, соль и перец по вкусу, креветки и травы. Готовь еще 3 минуты. Выложи в соус спагетти, перемешай и прогрей 2 минуты. Выключи огонь, добавь мелко тертый пармезан и перемешай.

Сегодня у меня для вас аж целых два рецепта! Первый — << >> , как в KFC, для тех, кто не заботится о своей фигуре 🙂

А этот рассказ будет о моей любимой кухне — итальянской кухне! Когда мы с Сашей поженились, мы без особых усилий и раздумий выбрали место для медового месяца — солнечную Италию, побережье озера Гарда. В этой стране мы оба были впервые, но чувствовали себя там так, будто провели в Италии полжизни. Все нам там нравится: и климат, и еда, и отношение людей к жизни! Я влюбилась в страну окончательно и бесповоротно!

По приезду, немного тоскуя по итальянскому образу жизни, я утешала себя приготовлением различных итальянских блюд. Одно из любимейших — паста. Любая паста, с чем бы она ни была, я готова есть ее тазиками:)) Сегодняшний рецепт будет про пасту с креветками. К огромному сожалению, прилавки наших магазинов не богаты хорошими морепродуктами, как в странах Средиземноморья. К примеру, качественные креветки, чтобы было больше мяса, а не льда, да еще и по нормальной цене, найти практически невозможно. Но, если все-таки вам попадутся креветки, что надо, берите их без раздумья и бегом готовить вкуснейший итальянский обед!

Давайте перейдем к ингредиентам, ту все предельно просто и их совсем немного.

Итак, на 2 порции пасты с креветками нам понадобится:

Королевские креветки 150 гр

Томаты в собственном соку (в банке) 200 гр

Или подойдет томатная смесь, типа Долмио

Чеснок 1 головка

Спагетти 0,5 упаковки

Масло оливковое 3-4 ст.л

Соль по вкусу

Смесь приправ (сушеный базилик, орегано)

Сыр пармезан для посыпки

Приготовление пасты

1. Для начала поставим кастрюлю с водой и доведем ее до кипения.
2. Тем временем, в воке обжариваем на оливковом масле, предварительно отчищенные и промытые креветки, около 5 минут.
3. Нарезаем мелко чеснок, добавляем к креветкам, жарим еще пару минут.
4. Вода закипела, погружаем в нее спагетти. Обязательно сразу солим по вкусу. Если не посолить спагетти при варке, то потом они будут очень пресными и придется их солить еще больше. Варим до неполной готовности, так, чтобы они были немного недоварены.
5. В вок с креветками выливаем растолченные томаты вместе с соком (или смесь, если вы взяли ее). Добавляем приправы, щепотку соли.
6. Когда спагетти сварились, откидываем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем и ждем, пока вода стечет. Дальше вываливаем спагетти в вок, все перемешиваем, закрываем крышкой и доводим на среднем огне 5-7 минут.
7. Пока паста томится в воке, натираем на крупной терке или нарезаем пластинками пармезан. Он нам понадобится для завершающего вкусового аккорда и для украшения. Но можно обойтись и без него.

Паста готова. Выкладываем ее на красивое блюдо, посыпаем сверху пармезаном и подаем к столу. Окунитесь в атмосферу неповторимой Италии и насладитесь ярким вкусом. Приятного аппетита!

Надоели макароны по-флотски и спагетти с сосисками? Привнесите на свою кухню немного итальянских мотивов. Приготовьте пасту! Да не простую, а пасту с креветками в томатном соусе по всем канонам заморской кухни. Домашние и гости высоко оценят такую новинку. Причем для ее приготовления нужно совсем немного ингредиентов, времени и навыков.

Что понадобится?

Для приготовления двух порций пасты с креветками в томатном соусе вам понадобится:

• 300 граммов пасты или обычных тонких спагетти.
• Некрупная луковица.
• Два зубчика чеснока.
• Два крупных помидора.
• Свежий базилик.
• 100 граммов томатной пасты.
• Креветки.
• Оливковое масло.

Когда все составляющие на столе, можно приступать к приготовлению.

Рецепт пасты с креветками в томатном соусе

Он, как бы сначала ни казалось, абсолютно простой.

Для начала нужно подготовить помидоры. Их следует обильно обдать кипятком и поместить в ледяную воду, чтобы шкурки сползали как по мановению волшебной палочки. Полученную мякоть нужно пюрировать в блендере, но не до состояния пены.

Отвариваем креветки в панцире в подсоленной воде в течение пары минут. Главное, их не переварить, иначе они станут жесткими. После чего очищаем тушки и приступаем к следующему шагу.

В сковороду наливаем оливковое масло, мелко-мелко крошим лук с чесноком и обжариваем чуть больше минуты на сильном огне, чтобы они дали мощный аромат, но не сильно зарумянились. После этого добавляем к ним помидоры из блендера и томатную пасту, тем самым доводим до довольно густой консистенции. Не перестаем помешивать и добавляем креветки и мелко нарезанный базилик, после чего держим на огне не больше двух минут.

Когда соус с креветками готов, отвариваем пасту (спагетти). Готовую лапшу смешиваем с томатным соусом, и можно раскладывать вкуснятину по тарелкам, украсив листьями рукколы. Паста с креветками в томатном соусе готова!

Варианты опытных хозяек

Каждая хозяйка что-то да меняет в рецепте. Так дело обстоит с пастой с креветками в томатном соусе. Например, кому-то не нравится томатная паста, поэтому вместо нее используют свежие помидоры. Берут пять-шесть крупных и мясистых плодов, обдают кипятком, снимают шкурки и пюрируют. А чтобы соус получался более густым, добавляют немного пшеничной муки.

Кроме того, не все фанаты базилика, тем более свежего. Поэтому вместо него можно добавить в соус смесь приправ "Прованские травы". Она дает нужный аромат, но без фанатизма.

Паста с креветками в сливочно-томатном соусе

Еще одна популярная разновидность классического рецепта - использование сливочно-томатного соуса. В принципе, процесс приготовления почти такой же. За исключением последовательности и приготовления креветок.

Когда вы справились с обжаркой помидоров с луком и чесноком, а креветки отварили, следует сделать следующее. В другую сковороду бросить тушки и залить 200 миллилитрами десятипроцентных сливок. Подержав на огне две минуты, в получившуюся сливочно-креветочную красоту можно добавлять все остальное. Кстати, некоторые предпочитают готовить пасту с тигровыми креветками в томатном соусе со сливками. Стоит учитывать, что они очень крупные, и готовить их нужно дольше. Кроме того, перед тем как добавлять их в соус, тушки следует промариновать.

То есть сначала креветки отвариваются в подсоленной воде и очищаются, а затем помещаются в емкость с соевым соусом минут на двадцать. А уже после добавляют в основное блюдо.

Чуть больше сливок

Чтобы блюдо обрело более мощный сливочный вкус, есть несколько хитростей. В сварившуюся пасту (спагетти) следует добавить две-три ложки жирного сливочного сыра. Дать ему расползтись, тщательно перемешать, а уже затем смешивать с соусом. Кроме того, порции можно посыпать тертым сыром со вкусом топленого молока.

Чуть больше сыра

Любителям сыра можно экспериментировать непосредственно с макаронными изделиями, после того как их отварили. Можно сделать блюдо не только сливочным и томатным, но еще и очень сырным.

Для этого нужно 200 граммов твердого сыра, 200 граммов сливок, сто граммов сыра сулугуни и три столовых ложки пармезана.

Сливки разогреваем на сковороде, куда после закипания добавляем натертый твердый сыр и доводим до консистенции сметаны. Отваренные спагетти посыпаем пармезаном и тертым сулугуни (или мелко нарезанным), тщательно перемешиваем и заливаем получившимся ароматным сливочно-сырным топпингом. Еще раз все перемешиваем и плотно закрываем крышкой на три-пять минут.

Вот после этого уже можно смешивать особую пасту с соусом, в котором отдыхают креветки.

Как варить пасту?

Хочется отдельно рассказать еще и об этом. Дело в том, что и у этого, казалось бы, простого действа есть свои хитрости.

Все зависит от того, какие макаронные изделия вы купили. Если это специальная паста, то ее следует отварить чисто по инструкции на упаковке. А вот если не удалось ее разыскать на полке магазина или не устроила высокая цена, то нужно немного знаний.

Выбирать спагетти для пасты следует из твердых сортов пшеницы. Цвет таких макаронных изделий желтовато-темный без лишних вкраплений. Варить следует в пропорции сто граммов изделий на литр воды и десять граммов соли. Пусть кастрюля будет побольше, чтобы было удобнее сохранить спагетти целыми. Ломаные - это уже не аутентично и не столь аппетитно, ведь на вилку как следует не накрутишь.

Чтобы лапша не разварилась и не стала чрезмерно склизкой, лучше ее недоварить примерно минуту-полторы. После того как вы откинули ее на дуршлаг и промыли под горячей проточной водой, следует поместить ее в кастрюлю и закрыть крышкой, пока вы делаете соус. Удивитесь, но за это время лапша сумеет себя "доварить".

На фото паста с креветками в томатном соусе выглядит крайне аппетитно, не правда ли? Последняя тонкость, которая сделает ваше блюдо идеальным - это качественно бланшированные помидоры. Если вы не поняли, то процесс обдавания кипятком и очистки от шкурки называется именно так - бланширование.

У каждого помидора нужно вырезать плодоножку и сделать в этом месте не очень глубокие надрезы крест-накрест. После этого плоды помещают в кипящую воду на тридцать секунд. Затем шумовкой их вылавливают и на полминуты кладут в емкость с очень холодной водой (со льдом). Все это позволит помидорам не превратиться в кашу и легко избавить их от шкурки.

Спагетти с креветками- идеальное блюдо для особенной романтической атмосферы ужина. Сложно себе даже представить, сколько существует фантазий на тему готовки итальянской пасты. Универсальных вариантов нет, все зависит от душевного состояния и полета вашей фантазии.

Несколько вариаций, как приготовить спагетти с креветками ко вкусному ужину с романтическим настроением предлагаем для ознакомления.

Рецепт спагетти с креветками «La morena»

Если хотите поразить любимого человека нетривиальным и одновременно легчайшим блюдом, изучите этот простенький рецепт спагетти с креветками. Набор продуктов минимален, а конечный результат восхитителен. Берите:

• 250 гр. пасты;
• 250 гр. тигровых креветочек;
• помидор;
• 4 зубчика чеснока;
• неполный стакан сливок;
• соль и травы (на свое усмотрение);
• кусочек пармезана;
• оливковое маслице (для обжарки);
• зелень (у нас базилик).

Приготовление вкусного блюда в домашних комфортных условиях осилит всякий новичок:

1. Займемся подливкой. Тигровых красавиц очищаем, с помидорчика убираем кожицу, нарезаем его на мелкие кусочки, отдельно режем чеснок, трем пармезан.
2. Варим макароны. Инструкция по времени и условиям варки указана на пачке. Напомним, что варятся они в среднем 5 минут. А воды берем литр на 100 гр. макарон.
3. На удобной сковородке в масле поджариваем чесночок до появления приятного аромата.
4. Бросаем туда же дары моря и поджариваем, пока они приготовятся.
5. Смешиваем с ними томат и держим пару минут.
6. Поливаем сливками, при желании вливаем еще ложку воды, в которой кипит паста. Солим, перчим и оставляем тушиться на 5 минуток.
7. Вводим пасту и прогреваем всю массу.
8. Кладем на тепленькую посуду, украшаем зеленью и сырочком.

Блюдо отлично подходит под белое сухое вино. Заметьте, что такой праздник вкуса можно собственноручно приготовить за четверть часа.

Спагетти с креветками в сливочном соусе «От шефа»

Спагетти с креветками в сливочном соусе прекрасно гармонирует со многими овощами. Как пример, можно научиться пошаговой готовке исконно итальянского блюда. Креветки со спагетти в настоящем рецепте соединим с помидорками черри и ароматным сыром. Вам пригодится:

• 250 гр. пасты;
• 300 гр. креветок;
• 6 штучек черри;
• ложка сметаны;
• стаканчик сливок;
• маленький ломтик сыра;
• зелень (на свое усмотрение);
• соль, перчик (по желанию);
• пара ложек масла;
• лимон;
• головка чесночка.

Схема приготовления незамысловата:

1. Креветочки моем и чистим.
2. Чеснок почистить, разрезать пополам и бросить в сковородку. В ней уже должно быть нагретым масло.
3. Поджаривать чеснок, а по мере изменения его цвета, выловить кусочки и выбросить.
4. В чесночное масло бросаем морепродукты и помидоры черри целиком, предварительно сняв с них шкурку.
5. В готовящийся соус выливаем сметанку и сливки, солим и насыпаем перчика. Пробуем на вкус. Он должен быль чуть недосолен. Варим еще 5 минут, после- все будет готово.
6. В это же время отвариваем пасту по инструкции на упаковке.
7. Выкладываем отваренную пасту в тепленькую посуду, сверху заливаем соусом, натираем сыр и украшаем зеленью.

Как дополнение следует предложить к спагетти с креветками в сливочном соусе лимон. Его можно подать уже порционно, а если хотите отдельно на тарелочке.

Спагетти с креветками в томатном соусе «Pomodoro allegro»

Томатный соус для спагетти- извечное универсальное решение. Сладковатый вкус спелых помидор подарит вам ощущение сытости и удовольствие от поедания блюда. Приготовьте:

• 300 гр. длинненькой пасты;
• 250 гр. креветок;
• луковичку;
• пару зубцов чеснока;
• 2 томата;
• соль, перчик, травки (по желанию);
• немного зелени;
• масло (для обжаривания).

Самостоятельно пробуем готовить блюдо по таким правилам:

1. Лук с чесночком меленько режем и бросаем в сковородку на растительное масло.
2. Когда чуть поджарится, бросаем туда чищенные и нарубленные томаты.
3. Соус увариваем на 2/3 общего объема.
4. Вводим очищенные дары моря в соус, тушим 3 минуты. После этого солим и посыпаем перчиком.
5. Отвариваем пасту, убираем лишнюю воду и отправляем в сковородочку к соусу.

Готовые спагетти с креветками в томатном соусе красиво раскладываем на тарелках, присыпав зеленью. Подаем тепленькими.

Спагетти с креветками чесночном соусе «Bacio appassionato»

Такой рецепт спагетти с креветками соусом из чеснока нужно осваивать только со своим любимым человеком, так как легкий чесночный оттенок вкуса придаст пикантности не только ужину, а и вашему поцелую. Берите:

• креветочки- 350 гр.;
• стаканчик сливок;
• белое сухое вино- 50 гр.;
• лайм;
• большая головка чеснока;
• спагетти- 350 гр.;
• сливочное масло- 50 гр.;
• зелень (на свое усмотрение);

Поэтапный процесс готовки отменных спагетти с креветками в чесночном соусе «с ароматом моря»:

1. Измельчаем зелень и чесночок.
2. Спагетти варим по всем правилам. Они указаны на каждой пачке макарон.
3. Морепродукты очищаем, если они заморожены, просто ненадолго опускаем их в кипяток.
4. В сковороду отправляем маслице, к нему сыплем чеснок и лаймовый сок. 2-3 минутки до появления запаха чеснока соус не трогаем.
5. Как только явно запахло, вливаем сливочки и вино. Помешиваем, чтобы все хорошо смешалось.
6. Выкладываем в поджарку креветки, тушим минуток 10-12.
7. Разделяем блюдо по красивым тарелкам и подаем к столу.
8. Украсить можно зеленью, а если есть, то и помидорками черри, сыром или ломтиком того же лайма.

Перечисленные рецепты спагетти с креветками готовятся из минимального набора заморских продуктов, а экзотический вкус позволит вам насладиться и угостить близкого человека ужином с романтическим настроением «made in Italy», с любовью исполненным своими руками.

Видео: Спагетти с креветками в сливочном соусе: пошаговый процесс готовки

Итальянская кухня приходится многим по вкусу. Некоторые ее блюда вошли в рацион других народов и воспринимаются, как свои. Паста с креветками в томатном соусе – одно из таких блюд. Ниже я расскажу, как приготовить пасту с креветками.

Качественные макаронные изделия в разумных количествах приносят организму много пользы. Под «качественным» продуктом я имею ввиду макароны, произведенные из твердых сортов пшеницы. Именно такие использовались мной при приготовлении пасты с креветками в томатном соусе. Они богаты клетчаткой, витаминами (E, B и др.) и микроэлементами (железо, калий и др.). Такие макароны в сыром виде имеют однородный золотистый цвет и минимум основных компонентов в своем составе (мука, вода). В процессе варки они не развариваются и в дальнейшем не слипаются.

Итак, чтобы приготовить такое блюдо, как паста с креветками , понадобятся следующие ингредиенты:

1. Креветки, 300 г.
2. Спагетти, 150 г.
3. Помидоры, 200 г.
4. Чеснок, 4-5 зуб.
5. Зеленый лук, 1 шт.

Приступаем к непосредственному приготовлению пасты с креветками в томатном соусе …

Для этого блюда понадобятся очищенные креветки. Я предпочитаю чистить их сырыми, так как покупаю в свежем, не замороженном, виде. Если Ваш морепродукт заморожен, то можете опустить в кипяток на несколько секунд, после чего приступить к удалению панциря.

Параллельно с этим отвариваю спагетти, согласно инструкции на упаковке. Обычно им требуется не более 5-7 минут варки.

Продолжаю рассказывать, как приготовить пасту с креветками…

Помидоры для томатного соуса, под которым подается паста с креветками, нарезаю мелкими кубиками, чеснок тру на мелкой терке или пропускаю через чеснокодавилку.

Далее в нагретое растительное масло опускаю измельченные овощи, обжариваю в течение 10 минут. После чего добавляю к ним чищеные креветки, солю и перчу по вкусу и продолжаю жарить еще в течение 3-4 минут. Примерно столько времени требуется для доведения морепродукта до готовности.

Заправка в виде томатного соуса для пасты с креветками готова!

Выкладывайте предварительно отваренные спагетти на порционную тарелку или общее блюдо (в зависимости от выбранного Вами способа подачи), а сверху поливайте пасту креветками в томатном соусе .

Пасту с креветками в томатном соусе можно подавать на стол! Приятного всем аппетита!