Суп из копченой колбасы и макаронами рецепт. Суп с колбасой и вермишелью. Нежнейшее кулинарное изобретение итальянских поваров

Если нет времени на приготовление сложного обеда, хозяйке стоит вспомнить о существовании такого блюда, как суп с колбасой. Он варится очень быстро, но получается вкусным и сытным. Колбасу можно использовать и вареную, и копченую, добавлять к ней любые овощи и крупы. Бесконечный простор для кулинарных фантазий!

Ингредиенты:

3 – 4 картофелины;
2 кислых огурца;
морковка и лук;
5 – 6 охотничьих колбасок;
10 г томат-пасты;
соль, сахар и специи;
150 г вареной колбасы;
растительное масло;
2,5 л очищенной воды;
лимон.

Приготовление:

Небольшое количество измельченного лука и морковки зажарить на растительном масле.
Отправить к овощам тертый кислый огурец, 4 – 5 тонких слайсов лимона, пасту и сахар. Подержать массу на огне 8 – 9 минут.
В закипевшую воду отправить половину луковицы и весь картофель, порезанный небольшими кусочками.
После повторного закипания переложить в кастрюлю зажарку из сковороды.
Когда картофельные кусочки размягчатся, отправить в суп измельченную колбасу двух видов. Посолить угощение и добавить специи.
Поварить еще несколько минут.

Это довольно примитивный вариант солянки с колбасой, вкус которой можно улучшить при помощи сушеной/свежей зелени, сметаны, маслин или оливок.

В оригинальном рецепте мясных компонентов и копченостей должно быть не менее пяти видов.

Но предложенный вариант дешевле и проще в исполнении.

Гороховый суп с копченой колбасой

Ингредиенты:

1 кило картофеля;
полкило гороха;
по 250 г морковки и лука;
соль и приправы;
растительное масло;
3,5 л фильтрованной воды;
350 г качественной копченой колбасы;
1 пучок укропа;
пара листьев лаврушки.

Приготовление:

Промыть горох до прозрачности воды и на несколько часов залить его холодной водой.
Снова промыть горошины, отправить их в кастрюлю и туда же вылить 3,5 л воды. Варить на умеренном огне до размягчения.
Картошку нарезать небольшими произвольными кусочками. Колбасу очистить от пленки и порубить брусочками.
Измельченные овощи обжарить до зарумянивания.
К разваренному гороху всыпать картошку.
Когда овощ будет готов, добавить колбасу, соль, выбранные специи и лаврушку. Переложить в кастрюлю зажарку.
Поварить гороховый суп с копченой колбасой еще четверть часа.

Подать к столу со свежим укропом и белыми сухариками.

Готовим с яйцом

Ингредиенты:

5 небольших картофелин;
по 1 шт. морковки и лука;
1 корень петрушки;
3 зубка чеснока;
1 яйцо;
150 г плавленого сыра без добавок;
250 г копченой колбасы;
½ пучка зелени;
растительное масло и соль.

Готовим с колбасой и яйцом:

Картошку почистить, вымыть и порезать кубиками. Залить водой и отправить вариться.
В кастрюлю добавить корень петрушки и положить зажарку из лука и морковки.
Всыпать к остальным продуктам порезанную любым удобным образом колбасу.
Добавить измельченную зелень и чеснок, а также соль по вкусу.
Когда картошка размягчится, влить в кастрюлю взбитое яйцо (белок с желтком должны полностью соединиться). Одной рукой добавлять ингредиент в суп, а другой активно его размешивать.
Туда же отправить кубики сыра. Когда они полностью растворятся, суп можно пробовать.

Такое блюдо с колбасой и яйцом готовится не только просто, но еще и очень быстро.

Вариант с плавленым сыром

Ингредиенты:

2 плавленых сырка без добавок;
200 г копченой колбасы с минимальными вкраплениями жира;
1 луковица;
3 картофелины;
растительное масло;
свежая петрушка;
чеснок.

Приготовление:

Картошку порезать кубиками и залить ледяной водой минут на 10. Затем промыть овощную нарезку и выложить в кастрюлю с кипятком.
Кусочки колбасы обжарить вместе с измельченным луком до румяности последнего на растительном масле.
Отправить зажарку в бульон с уже размягчившейся картошкой.
Добавить чуть подмороженные тертые плавленые сырки и посолить суп.
После повторного закипания всыпать раздавленный чеснок и рубленую зелень.

Снять готовый сырный суп с колбасой с плиты и оставить настояться под плотно закрытой крышкой на четверть часа.

Суп с колбасой и вермишелью

Ингредиенты:

2 – 3 картофелины;
по 1 шт. морковки и лука;
2 дольки чеснока;
250 г вареной колбасы;
1/3 ст. мелкой вермишели;
соль и перец.

Приготовление:

Сначала отправить вариться в трехлитровой кастрюле бруски картошки.
Когда они станут мягкими, добавить в суп соль и перец.
Приготовить зажарку из кубиков колбасы, измельченных овощей и пластинок чеснока. Переложить ее к картошке.
Всыпать вермишель и варить блюдо еще 5 – 7 минут.

Готовый суп с колбасой и вермишелью подать с домашними ржаными сухариками.

Фасолевое первое блюдо

Ингредиенты:

450 г куриного супового набора;
200 г красной консервированной фасоли;
5 картофелин;
3 л воды;
250 г «Краковской» колбасы;
2 луковицы и 1 морковка;
пол-литра томатного сока;
по 2 г соли и перца;
25 г зеленого лука;
1 щепотка французских трав;
оливковое масло;
5 десертных ложек сметаны.

Приготовление:

Куриный суповой набор залить водой, добавить соль, перец и варить на медленном огне около часа.
В уже готовый бульон всыпать порезанную картошку.
Измельченные лук и морковку обжарить с колбасой до зарумянивания на оливковом масле. Затем злить томатным соком и потушить под крышкой 8 – 9 минут. Добавить специи и соль по вкусу
Переложить массу из сковородки в готовый бульон с размягчившимся картофелем. Поварить суп 10 – 12 минут.
Добавить консервированную фасоль без жидкости и при необходимости досолить угощение. Сразу выключить его и оставить настояться на четверть часа.

Подать со сметаной и рубленым зеленым луком.

Томатный суп с колбасой

Ингредиенты:

2 картофелины;
лук и морковка (по 1 шт.);
4 небольших помидора;
4 копченых колбаски;
1 щепотка тмина;
соль, сухой базилик и черный перец;
3 десертные ложки томатной пасты;
пучок разнообразной свежей зелени;
1 ч. л. сахара.

Приготовление:

Измельченные лук с морковкой обжарить на небольшом количестве любого жира. Добавить томат-пасту, всыпать соль, все рекомендованные в рецепте специи и сахарный песок. Тушить массу на медленном огне 10 – 12 минут.
Произвольно нарезать картошку. Помидоры потереть на мелкой терке без шкурки. Колбаски крупно порубить и обжарить до легкой корочки.
Все подготовленные ингредиенты и томатную массу из сковородки отправить в кастрюлю, залить водой и при необходимости досолить.
Поварить блюдо до размягчения овощей и всыпать рубленую зелень.

Снять суп с огня и дать ему настояться несколько минут.

Как приготовить харчо

Ингредиенты:

350 г охотничьих колбасок;
80 г сухого риса;
1 луковица;
3 чесночных зубка;
100 г томатного соуса;
1,5 л фильтрованной воды;
соль, хмели-сунели, свежая зелень;
растительное масло.

Приготовление:

Лук зажарить кубиками на растительном масле и отправить его вариться вместе с сухим рисом.
На оставшемся после лука масле обжарить кусочки охотничьих колбасок. Добавить томат-соус, потомить ингредиенты пару минут и переложить в суп.
Посолить блюдо, добавить размятый чеснок, специи и рубленую свежую зелень.
Варить суп до мягкости риса.

Подать к столу с сырными гренками.

Острое испанское блюдо

Ингредиенты:

4 л крепкого куриного бульона;
3 – 5 картофелин;
свежий чеснок по вкусу;
2 – 3 шт. томатов;
1 крупный мясистый сладкий болгарский перец;
1 стручок чили;
3 – 4 охотничьи колбаски;
свежая зелень;
1 шт. репчатого лука;
соль и специи;
1 морковка.

Приготовление:

Охотничьи колбаски при необходимости аккуратно очистить и нарезать небольшими кружочками. Обжарить их до появления румяной хрустящей корочки на любом масле. Лучше всего использовать для этой цели смесь растительного и сливочного.
В сковородку к уже зажарившейся колбасе отправить соломку сырой морковки, миниатюрные кубики лука и мелко нашинкованный свежий чеснок. Количество последнего каждый кулинар определяет по своему вкусу.
Через пару минут совместной жарки ингредиентов, отправить к ним соломку перцев, тертые помидоры без кожицы, все специи и поваренную соль по вкусу.
Разогреть куриный бульон, отправить в него произвольно измельченную картошку и варить до размягчения.
Добавить в суп содержимое сковородки.

Варить на медленном огне еще 10 – 12 минут. Разлить по тарелкам и присыпать измельченной выбранной свежей зеленью.

Шахтерский суп с гречкой и колбасой

Ингредиенты:

2 л фильтрованной воды;
80 г гречневой крупы;
3 картофелины;
по 1 шт. морковки и лука;
по 2 десертные ложки подсолнечного и сливочного масел;
350 г вареной колбасы;
соль, перец, молотый кориандр и свежая зелень.

Приготовление:

Все овощи промыть и при необходимости почистить. Колбасу освободить от оболочки. Гречку хорошо перебрать от различного сора и промыть проточной холодной водой.
Мелко порезать лук и картофель. Морковку измельчить соломкой при помощи специальной корейской терки.
Колбасу порубить средними кусочками.
В глубокой сковороде разогреть сразу два вида масла. Выложить в полученную смесь овощи и обжарить при частом помешивании до легкого зарумянивания.
В кастрюле довести до кипения соленую воду. Переместить туда содержимое сковороды и все специи, высыпать колбасу и картошку.
Добавить гречку и варить суп до готовности всех компонентов. По желанию, досолить.

Украсить блюдо большим количеством свежей зелени и подать к столу.

Гречка делает такой суп особенно сытным и питательным.

Самое вкусное первое блюдо удастся приготовить из самодельной домашней колбасы. Она может быть свиной, говяжьей, куриной или сделанной из любого другого вида мяса. Если такого продукта под рукой не оказалось, то подойдет и качественный магазинный.

Ароматный суп с колбасой и вермишелью, посыпанный зеленью, подадут только дома. Это кушанье более других характерно для здоровой домашней кухни и любимо многими в том числе и потому, что его может приготовить кто угодно, впервые стоящий у плиты. Необходимые специи найдутся у каждой хозяйки.

Пахнущую чесноком вареную колбасу или ломтики картофеля можно слегка обжарить с овощами. Альтернативой ей могут выступить кусочки буженины, пряной соленой ветчины, сосисок и любые их сочетания. Тонкая вермишель делает суп аппетитнее и содержательнее, но не следует класть ее с избытком.

Ингредиенты

вода или бульон 1,5 л
колбаса 250 г
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
вермишель 50-80 г
масло растительное 2-3 ст. л.
молотый черный перец
лавровый лист 2 шт.
зелень по вкусу

Приготовление

1. Почистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками.

2. Поместите в кастрюлю. В данном случае объем варочной тары 2 л. Налейте воду или же бульон. Доведите до кипения. С момента закипания варите 10 минут.

3. А пока очистите луковицу и морковь. Натрите морковь на большой терке. Лук нарежьте небольшими кубиками.

4. Небольшую часть лука и моркови добавьте в кипящую воду к картошке.

5. Вторую часть тертой моркови и нарезанного лука обжарьте на сковороде в разогретом масле 8-10 минут на небольшом огне. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.

6. В суп можно добавить вареную или копченую колбасу. Последний вариант получится более ароматным. Освободите от оболочки и нарежьте кусочками небольшого размера.

7. Добавьте в кастрюлю вермишель. Перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. После сделайте огонь небольшим и варите 5 минут.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть. Картофель нарезать в кастрюлю небольшими кубиками. Залить водой и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить картофель 20 минут на слабом огне.

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь - брусочками, выложить в сковороду. Влить растительное масло.

Обжарить овощи на среднем огне 4-5 минут, при периодическом помешивании. Добавить в сковороду нарезанную соломкой или кубиками колбасу. Обжаривать все еще 3-4 минуты.

Далее в суп с колбасой добавить вермишель, специи и лавровый лист, если нужно, долить небольшое количество горячей воды и немного посолить. Также добавить измельченный чеснок.

Кипятить на слабом огне 6-8 минут, после чего, постоянно помешивая суп, тонкой струйкой влить яйцо. Дать закипеть и выключить газ.

Готовый очень вкусный суп с колбасой и вермишелью разлить по тарелкам, посыпать черным свежемолотым перцем и измельченной зеленью. Подать к столу!

Приятного Вам аппетита!

Быстро и просто можно приготовить на обед отличное первое блюдо — суп с колбасой, вермишелью и яйцом. Супчик получается и сытным, и очень вкусным. Колбасу можете использовать любую — ту, которая вам нравится. Подойдет и вареная колбаска, и полукопченая, и сыровяленая, главное, чтобы она была наивысшего качества.

Для приготовления супа с колбасой и вермишелью понадобится:

картофель — 3 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

колбаса мясная любая) — 120 г;

яйцо сырое — 1 шт.;

вермишель мелкая или лапша — 2-3 ст. л.;

соль, специи для супа, черный свежемолотый перец — по вкусу;

масло растительное — 2 ст. л.;

лист лавровый — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

зелень — по вкусу;

вода — 2-2,5 литра.

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь — брусочками, выложить в сковороду. Влить растительное масло.

Приятного Вам аппетита!

Суп с колбасой и вермишелью, простая и питательная идея для домашнего обеда, никак не ассоциирующаяся с высокой кухней. Вы будете удивлены, узнав, что рецепт классического угощения можно преподнести невероятно изысканно.

Азиатские мотивы: куриный суп с лапшой и овощами

Весеннюю палитру ингредиентов мягко овевает тонкая вермишель, а куриный бульон ароматно гармонирует с редкими вкраплениями колбасных ломтиков. Такое блюдо послужит и сытным обедом, и приятным перекусом.

Используемые продукты:

170 мл куриного бульона;
60 мл масла канолы;
90 г вермишели;
50 г колбасы;
2 моркови;
1 пальчиковая кукуруза;
зеленый лук, зубчик чеснока;
имбирь, хлопья перца, кинза.

Процесс приготовления:

Измельчите чеснок и стебель зеленого лука, кукурузу разрежьте вдоль, морковь нарежьте тонкими полосками, колбасу - кольцами или кубиками.
Смешайте масло, чеснок, имбирь и чили в большой кастрюле.
Грейте на среднем огне, регулярно помешивая смесь.
Добавьте бульон, овощи, лапшу, варите до готовности последнего компонента. На заключительных этапах готовки приправьте специями.

Готовое блюдо украсьте аккуратными ломтиками мясного ингредиента. Аппетитный суп с колбасой и вермишелью декорируйте зеленым луком, освежающими листьями салата, пряной петрушкой.

Нежнейшее кулинарное изобретение итальянских поваров

Мягкость кремообразной текстуры, насыщенный аромат плавленого сыра, терпкий мясной акцент, легкий овощной шлейф... Все это очень похоже на итальянскую кухню, где сырный суп с колбасой и вермишелью - популярное угощение.

Используемые продукты:

130 г колбасы;
110 г шпината;
90 г вермишели;
75 г тертого сыра;
50 г сливочного масла;
20 г репчатого лука;
14-18 г простой муки;
12 г измельченного чеснока.

Процесс приготовления:

Поджарьте колбасу на сковороде, слейте лишний жир и отложите мясной компонент.
На той же сковороде готовьте в течение 5-8 минут нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок.
Посыпьте ингредиенты мукой, тщательно перемешайте и продолжайте готовку 1-2 минуты.
Варите тонкую вермишель в течение 3-8 минут.

Смешайте готовое ароматной зажаркой, пикантными ломтиками колбасы. Добавьте черный перец, паприку и кинзу по вкусу. Подавайте готовое яство с измельченным пармезаном.

Домашние сосиски. Как разнообразить привычное угощение?

Разнообразьте привычный суп с вермишелью колбасками, сделанными в домашних условиях. Обзаведитесь фаршем, пряными травами (мускатный орех, фенхель, чеснок), небольшим количеством хересного уксуса (1/4 чашки) и самого хереса (3/4 чашки).

Смешайте фарш со специями, при необходимости добавьте яйцо. Руками сформируйте продолговатые колбаски, оберните пищевой пленкой. Готовьте в кипящей воде минут 25.

Простой овощной суп с колбасой и тонкой лапшой

Классическое лакомство из детства. Окутать кухню ностальгическими ароматами первых гастрономических открытий можно с помощью этой технологии приготовления. Блюдо готовится быстро и просто, а результат покорит гурманов приятным вкусом и сытностью.

Используемые продукты:

330 г овощного ассорти;
200 г вермишели;
1 репчатый лук;
2 литра овощного бульона;
2 колбаски;
перец, мускатный орех.

Процесс приготовления:

Мелко нарежьте лук, вымойте овощи (например, цветную капусту, морковь, сельдерей, брокколи, болгарский перец), очистите и нарежьте кусочками.
Нагрейте масло в большой кастрюле, слегка обжарьте лук и овощи, вылейте овощной бульон и тушите на среднем огне до тех пор, пока овощи не будут приготовлены.
Добавьте макароны. Разрежьте колбасу на мелкие кусочки и закиньте их в практически готовый суп.

На заключительных этапах приправьте лакомство мускатным орехом и перцем. Любой рецепт супа с колбасой и вермишелью поддается кулинарным трансформациям, например, в качестве колбасы можно использовать соевые аналоги.