Суп пюре из куриной печенки. Самый нежный: Суп-пюре из куриной печени - рецепт

Пошаговые рецепты приготовления полезного и вкусного супа-пюре из куриной, говяжьей печени

2017-10-31 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

5573

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

Углеводов

5 гр.

68 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт супа-пюре из печени

Обычно печень тушат, обжаривают с луком, либо используют в качестве начинки для пирогов или блинчиков. Первые блюда из этого продукта готовят редко, а зря, ведь супы на основе печени получаются вкусными, питательными и полезными.

Ингредиенты

200 г говяжьей печени;
полтора литра овощного бульона;
300 мл молока;
морковка;
масло сливочное - кусочек;
яйцо;
две луковицы;
100 г муки.

Пошаговый рецепт супа-пюре из печени

Зачистите печень от прожилок и плевы. Промойте и порежьте небольшими кусками. Растопите сливочное масло на горячей сковороде. Лук очистите и мелко покрошите. Очищенную морковь крупно натрите. Выложите в сковороду печень и обжарьте до изменения цвета на среднем огне. Добавьте овощи и продолжайте жарить до их мягкости.

Кастрюлю с овощным бульоном поставьте на огонь, вскипятите, добавьте печень с овощами, убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне.

В сотейнике растопите немного масла, всыпьте муку и обжаривайте, непрерывно перемешивая, до золотистого оттенка. Тонкой струей влейте горячее молоко, интенсивно размешивая, пока не получится однородная масса без комков. Варите на слабом огне, пока соус не загустеет, не прекращая перемешивать.

Введите белый соус в суп, перемешайте, доведите до вскипания и варите на слабом огне минут десять. Поперчите, посолите и перелейте в емкость блендера. Взбейте до пюреобразного состояния. Яйцо слегка взболтайте вилкой, заправьте им суп, перемешайте и подайте на стол.

Говяжья печень получится мягкой, если ее вымочить в молоке. Обязательно зачистите печень от пленок и прожилок. Если суп получился слишком густой, разведите его молоком или сливками.

Вариант 2. Быстрый рецепт супа-пюре из печени

Куриная печень - нежный диетический продукт, который готовится за считанные минуты. Блюдо получается низкокалорийным, поэтому идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом.

Ингредиенты

600 г куриной печени;
пряности;
морковка;
50 г муки;
луковица;
200 мл сливок;
масло растительное.

Как быстро приготовить суп-пюре из печени

Первым делом нужно удалить прожилки. Луковицу очистите, вымойте и покрошите меленькими кубиками.

Влейте в сковороду небольшое количество масла и разогрейте его. Очищенную морковь крупно натрите. Выложите в сковороду лук и жарьте его до прозрачности, добавьте морковку и продолжайте готовить, до ее мягкости.

Добавьте в мягкие овощи подготовленную куриную печень и перемешайте. Тушите все вместе минут 15. Затем поперчите, посолите и готовьте еще десять минут. Влейте сливки, перебейте все блендером и оставьте на огне до вскипания.

Муку пассерийте со сливочным маслом до золотистого оттенка. Влейте немного бульона и размешайте, чтобы не было комков. Отправьте полученную смесь в суп и перемешайте. Яйцо взболтайте и введите тонкой струей в суп. Прогревайте еще минуты три.

Готовый суп можете подавать с зеленью, чесночными гренками или сухариками. Мешочки желчи обязательно удалите. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни грамма желчи не попало на продукт, иначе блюдо получится горьким.

Вариант 3. Суп-пюре из печени с яйцами

Оригинальный и необычный рецепт супа-пюре из печени. Для приготовления используют два вида печени: куриную и говяжью.

Ингредиенты

300 г куриной печени;
поваренная соль;
200 г говяжьей печени;
твердый сыр;
корень сельдерея;
700 мл бульона;
50 г свежей зелени;
50 г муки;
три луковицы;
три яйца;
50 г масла сливочного.

Как приготовить

Куриную и говяжью печень зачистите от пленок и прожилок. Говяжий субпродукт нарежьте средними кусками. Вымойте печень, поместите в кастрюлю и залейте небольшим количеством бульона, посолите, приправьте специями и тушите до готовности. Обязательно снимите серую пену, иначе она осядет хлопьями и бульон будет мутным.

Растопите в сковороде масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Выберите его шумовкой, чтобы в сковороде осталось масло.

Отваренные субпродукты разделите. Куриную печень залейте оставшимся бульоном, добавьте обжаренный лук и измельчите до пюреобразного состояния блендером. Говяжью печень перекрутите на мясорубке и добавьте в измельченный куриный субпродукт.

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Сельдерей очистите, и нарежьте крупными кубиками. Добавьте в суп. В масло, оставшееся от лука, всыпьте муку и обжарьте до золотистого оттенка. Разведите небольшим количеством бульона и введите в суп.

Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите и крупно натрите. Добавьте в суп за несколько минут до готовности. При подаче добавьте в тарелку щепотку тертого сыра.

Куриная печень очень нежная, поэтому, если у вас нет блендера, можете перетереть субпродукт через металлическое сито. Говяжью печень перед приготовлением вымочите в молоке или воде пару часов.

Вариант 4. Суп-пюре из печени с рисом

Для приготовления супа используйте круглый рис, который при варке дает крахмалистый насыщенный бульон.

Ингредиенты

400 г печени куриной;
морская соль;
одна морковка;
специи;
700 мл бульона;
свежемолотый черный перец;
5 г приправы карри;
200 г круглого риса;
20 г куриной приправы;
30 г масла сливочного;
две луковицы

Пошаговый рецепт

Очистите куриную печень от сгустков крови, пленок и сосудов. Поместите субпродукт в холодную воду и вымачивайте на протяжении часа, пару раз сменив воду. Морковку очистите, и нарежьте кружками.

Подготовленную печень выложите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковку, посолите, приправьте специями и залейте частью бульона. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности. Обязательно снимите пену.

Рис промойте в нескольких водах. Залейте крупу чистой фильтрованной водой и отварите до мягкости.

Лук репчатый очистите, мелко покрошите и обжарьте в растопленном сливочном масле до прозрачности.

Когда печень и морковка будут готовы, добавьте к ним вареный рис, обжаренный лук и оставшийся бульон. Пюрируйте все до однородности погружным блендером. Всыпьте сушеную зелень и варите суп еще пять минут. Затем снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на десять минут.

Вместо риса можно добавить в суп картофель. В этом случае суп получится сытнее. Если нет блендера, пюрировать суп можете с помощью кухонного комбайна или толкушки для картофеля.

Вариант 5: Суп-пюре из печени с овощами

Суп-пюре из индюшиной печени - легкое, полезное диетическое блюдо. Суп идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету. При этом блюдо насыщенно аминокислотами, витаминами и всеми необходимыми для организма веществами. Суп, приготовленный по этому рецепту можно вводить в детское питание.

Ингредиенты

индюшиная печень - 100 г;
очищенная вода - пол-литра;
50 г брокколи;
100 г картофеля;
50 г брюссельской капусты;
50 г фасоли стручковой;
50 г моркови.

Как приготовить

Печень хорошенько промойте, удалите прожилки и сгустки крови. Промойте, выложите субпродукт в кастрюлю и залейте очищенной водой. Поставьте на умеренный огонь. Как только содержимое начнет закипать, тщательно снимите пену.

Замороженные овощи разморозьте. Клубни картофеля очистите от кожуры и измельчите маленькими кубиками.

Опустите в кастрюлю с отваренной печенью картофель, проварите минут восемь с момента вскипания. Теперь добавьте овощи и готовьте еще столько же времени. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите суп. Перелейте его в чашу блендера и перебейте, чтобы получилась однородная пюреобразная масса без комков.

Не переваривайте овощи, иначе они утратят свои полезные свойства. Подавайте суп с сухариками, которые приготовьте самостоятельно из белого или ржаного хлеба. Для этого нарежьте его кусочками и поджарьте на сковороде или духовке.

Печеночный суп-пюре подается гурманам во многих европейских ресторанах.

Однако его совсем не сложно приготовить в быту и подать к столу прямо дома.

Процесс готовки не требует специальных навыков и особых усилий.

В статье представлен классический рецепт супа-пюре из печени и его вариации с различными добавками.

Вконтакте

Такой вид супа является весьма калорийным, так как пищевая ценность блюд приготовленных из субпродуктов намного выше, чем из основных видов мяса. Помимо этого стоит выделить полезные свойства печени — главного ингредиента :

Печень содержит множество минеральных веществ и аминокислот.
Ее польза состоит в том, что всего одна порция составляет дневную, а иногда и месячную норму значительного количества витаминов.
Полезна не только взрослым, а и маленьким детям. Положительный влияние продукт оказывает на беременных, людей, у которых есть проблемы с алкоголем или сахарный диабет.
Гепарин, который содержится в печени, держит в пределах нормы способность крови к свертываемости.
Также данный продукт положительно влияет на мочевыделительную систему.

Во время готовки в готовый бульон иногда добавляют молоко или сливки . Также можно использовать майонез, но и без этих продуктов суп выходит весьма вкусным и достаточно сытным.

Важно ! Заменив некоторые ингредиенты, вы можете регулировать калорийность супа. Бульон на воде, отсутствие яиц и уменьшенное вдвое количество молока значительно снизят количество килокалорий в блюде.

Энергетическая ценность на порцию:

Калорийность — 60 ккал.
Белки — 8,1 гр
Жиры — 2,6 гр.
Углеводы — 0,9 гр.

Уровень сложности — для приготовления данного блюда требуются стандартные кулинарные навыки. Процесс готовки подразумевает нарезку печени и прочих ингредиентов, последующую варку всех компонентов в бульоне и измельчение супа до консистенции пюре.

Время приготовления — чтобы приготовить 5 порций супа вам потребуется около 45 минут.

Категория — в зависимости от компонентов данное блюдо может быть подано на стол как во время завтрака, так и к обеду или ужину. По стандарту суп-пюре из печени готовят для обеденного приема пищи, используя все положенные составляющие, чтобы максимально насытить организм.

Способ готовки

Сварить суп из печени можно двумя способами :

на воде;
используя сваренный на говядине бульон.

Однако другие виды основы также допускаются.

Мелко нарезанные овощи обжариваются на сковороде.
Затем заливаются водой и тушатся.
Измельчаются на мясорубке.
Смешиваются с соусом и прочими компонентами.

Ингредиенты

Основные:

500 гр говяжьей печени;
лук репчатый или салатный– 1 крупная шт;
морковь – 1 шт;
300 мл молока или 150 г 20% сливок;
вода либо бульон– 1 л;
масло растительное для жарки;
мука-2 ст. л.;
перец и соль по вкусу;
одно куриное яйцо (по желанию).

Дополнительные:

гренки;
зелень;
майонез (сметана).

Как приготовить суп-пюре из печени, смотрите на видео:

Варианты рецепта

Плюсы:

Фоновый режим приготовления.
Скорость.
Возможность регулировки времени и температуры.
Возможность поддержания постоянной температуры после приготовления.
Антипригарное покрытие.

Минусов — нет.

Рецепт приготовления:

Нарезать мелкими кусочками репчатый лук и натереть морковь на крупной терке.
Вылить на дно кастрюли растительное масло. Распределить по дну морковь и репчатый лук.
Измельчить печень до кусочков среднего размера. Высыпать в кастрюлю к овощам.
На мультиварке выставить режим «Жарка» около 20 минут. Обжаривать овощи и печень до звукового сигнала.
Добавить в кастрюлю около 300 мл воды. Посолить и поперчить. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 20 минут.
Измельчить ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку.
Вылить полученную смесь обратно в кастрюлю.
Остатки воды и муки смешать в дополнительной чаше или пиале. Полученную массу налить в мультиварку. Добавить по вкусу соль и перец.
Далее помешивая вливать бульон. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 10 минут. Постоянно перемешивать суп и варить в течение четырех минут после закипания.
Суп разлить по тарелкам. Добавить гренки. Украсить зеленью и сметаной по желанию.

Важно! Перед приготовлением супа в мультиварке тщательно помойте кастрюлю и крышку устройства, чтобы избежать смешения запахов с предыдущим блюдом. Постоянно помешивайте суп в процессе, чтобы ингредиенты не пригорели и не испортили специальное покрытие кастрюли. Не закрывайте крышку в режиме “Жарка”.

На цвет печени обратите внимание в первую очередь. Здоровая печень имеет коричневый цвет с природным бордовым оттенком.

Печень светлого цвета покупать не стоит. Скорее всего она принадлежала больной птице. Такая печень может быть заражена сальмонеллой или кампилобактериозом.

Главной опасностью, которая содержится в куриной печени, являются антибиотики. Их используют для защиты птицы от различных болезней. Попадание таких препаратов в тело человека вызывает сильное кожное раздражение.

Нормальный вес свиной печени составляет около двух килограмм. Она имеет красновато-коричневый оттенок, влажная на ощупь и блестящая на вид.

Говяжья печень имеет вес около пяти килограмм. По цвету она схожа со спелой черешней. Ее особенностью является белая пленка на поверхности, но не стоит путать ее с серым налетом и прочими проявлениями болезней.

Важно! Мороженая печень должна продаваться в виде блоков.

Заключение

Существует множество вариантов приготовления печеночного супа-пюре. Все они имеют нежный сливочный вкус, отличаются особой питательностью и пользой.

В зависимости от наличия ингредиентов можно выделить диетический суп и супы с разными видами печени. Также простым и быстрым способом будет приготовление супа в мультиварке. Будьте внимательны при покупке печени, обратите внимание на цвет, вес и структуру продукта. Мороженую печень следует разморозить и подержать пару часов в воде для большей нежности и аромата блюда.

Вконтакте

Как сварить из печени суп-пюре? Что это яство собой представляет? В статье вы найдете ответы на эти и другие вопросы. Суп-пюре из печени в Европе пользуется огромной популярностью. Его приготовление не требует больших усилий и навыков. Это первое блюдо очень часто подают к столу с тостами и сухариками, как, например, луковый суп. Как сварить из печени суп-пюре, выясним далее.

Печень

Почему суп-пюре из печени нравится многим? Печень по своему составу является одним из сверхценных субпродуктов. В ней находится большое количество железа. Причем в отличие от иных видов пищи, в ней обнаружено так называемое гемможелезо, то есть пребывающее в биологически доступной форме.

Микроэлемент в таком состоянии почти полностью усваивается организмом человека, поэтому часто печень включают в рацион людей, которым нужно повысить уровень гемоглобина. Она важна и для питания ребятишек, так как имеет в своем составе фосфор, незаменимые аминокислоты, калий, витамины D, K, E, B, C, PP, A.

Первое блюдо

Чтобы сварить вкусно печень, необходимо знать некоторые нюансы. У неопытных и неумелых поваров она ощутимо горчит и получается жесткой. Как правило, ее тушат, жарят, или стряпают из нее оладьи и начинки для пирогов и блинов.

Супы из печени варят намного реже. И все же первое блюдо на основе этого субпродукта может оказаться не только восхитительным кушаньем для особых случаев, но и аппетитным диетическим яством.

Чтобы печень получилась вкусной, ее нужно заблаговременно подготовить: очистить от внешних пленок и жилок, вымочить в молоке или прохладной воде в течении нескольких часов.

Суп-пюре сливочный

Представляем вашему вниманию удивительный рецепт супа-пюре из печени. Он получится намного ароматнее и аппетитнее, если для его создания использовать из темного мяса (баранины и говядины). Белые коренья для яства можно взять любые: сельдерей, пастернак, петрушка или укроп. Итак, возьмите:

муки пшеничной - две ст. л.;
400 г печени говяжьей;
0,5 л мясного крепкого бульона;
50 г масла коровьего;
одну морковь;
один лук-порей (нижнюю зону);
два желтка куриных;
50 г петрушки (свежей);
200 мл сливок (не слишком жирных);
два корня петрушки или половинку корня сельдерея;
соль и понравившиеся специи.

Как готовить

Варите этот суп-пюре из говяжьей печени так:

Вымойте печень, очистите от сосудистых жилок и оставшихся пленок, вымочите в молоке, нарежьте на крохотные кусочки.
Корни петрушки, лук-порей и морковь мелко нашинкуйте.
Выложите в глубокую сковородку овощи и говяжью печень, добавьте пряности и соль, залейте бульоном и тушите до готовности на малом огне.
Пюрируйте готовую печеночно-овощную массу погружным блендером до однородной и гладкой консистенции.
Перелейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Растопите коровье масло в освобожденной сковородке, обжарьте на нем всю пшеничную муку до золотистого оттенка. Далее залейте сливками, размешайте и через 5 минут тоже добавьте в кастрюлю.
Оцените консистенцию супа и разбавьте бульоном при желании.
За 5 минут до завершения варки заправьте суп желтками, взбитыми с солью.
Подавайте готовое яство с рубленой зеленью петрушки.

Из куриной печени

Изучим рецепт супа-пюре из печени куриной. Для этого яства необходимо взять круглый рис (для каш), который дает при варке крахмалистый густой бульон. Чтобы суп получился более калорийным, отварной рис можно заменить картофелем. На 1,5 л готового блюда вам потребуется:

одна морковь;
две луковицы;
200 г риса (круглого);
куриная печень - 400 г;
700 мл бульона из птицы;
30 г масла коровьего;
молотый перец черный;
1 ч. л. приправы карри;
две ст. л. сушеной зелени (петрушка, базилик или орегано);
1 ст. л. комбинированной приправы с куриным ароматом;
любимые специи и соль.

Этапы приготовления блюда:

Очистите куриную печень от пленок, остатков сосудов и сгустков крови. Вымочите в прохладной воде в течение часа, несколько раз меняя воду.
Выложите подготовленную печень в кастрюлю, отправьте туда же соль, специи и нарезанную морковь.
Залейте все небольшим объемом бульона и тушите до готовности, периодически снимая пену.
Отварите отдельно рис.
Растопите коровье масло и пассеруйте на нем мелко нарезанный лук.
Когда морковь и печень будут готовы, отправьте в кастрюлю с супом обжаренный лук, отварной рис и оставшийся куриный бульон.
Пюрируйте все до однородной массы погружным блендером. Если суп получился весьма густым, разбавьте его водой или бульоном.
Всыпьте сушеную зелень и варите яство 5 минут на слабом огне.
Снимите суп с плиты, накройте тканью и отставьте в сторону на 10 минут.
Подавайте его с белым хлебом.

С яйцами

Согласитесь, на фото суп-пюре из печени выглядит великолепно. Рассмотрим еще один рецепт этого удивительного блюда. Возьмите:

50 г коровьего масла;
три куриных яйца;
печень куриную - 300 г;
один корень сельдерея;
муку пшеничную - две ст. л.;
200 г печени говяжьей;
свежую зелень - 50 г;
бульон - 700 мл;
три луковицы;
соль и специи (по вкусу);
твердый сыр (по желанию).

Процесс приготовления:

Вымойте и очистите зелень. Говяжью и куриную печень залейте небольшим объемом бульона и тушите до готовности, добавив соль и специи. При варке снимайте пену, чтобы она не осела в бульоне в виде хлопьев.
Растопите коровье масло на сковородке и обжарьте на нем лук до золотистости. Извлеките его шумовкой, оставив на сковородке масло.
Разделите готовые субпродукты. Залейте куриную печень оставшейся частью бульона и измельчите блендером вместе с луком, предварительно обжаренным.
Печень говяжью пару раз пропустите через мясорубку и отправьте в кастрюлю.
Посуду с супом поставьте на средний огонь и всыпьте туда сельдерей, нарезанный на большие кубики.
Пшеничную муку доведите до золотистого цвета в оставшемся от лука масле. Затем разведите ее в небольшом количестве бульона или воды и влейте в суп.
Куриные яйца отварите вкрутую. Натрите их на терке (крупной) и отправьте в суп за пару минут до готовности.
Подавайте яство со свежей зеленью и черным хлебом. При желании присыпьте его тертым сыром.

С цуккини

Для приготовления этого яства вам понадобится:

100 г куриной печени;
одна луковица;
зубок чеснока;
одна морковь;
один молодой кабачок или цуккини (300 г);
150 мл сливок 33 %;
180 г брокколи или цветной капусты;
соль;
шесть веточек тимьяна (по желанию);
свежемолотый перец;
2 ст. л. постного масла.

Этот суп-пюре готовьте так:

Вымойте кабачок и нарежьте кубиками (если овощ немолодой, срежьте кожицу).
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Вымойте морковь, очистите и измельчите с помощью крупной терки.
Очистите чеснок и крупно порубите.
Вымойте печень, освободите от протоков и пленок.
Разогрейте в кастрюле постное масло, положите туда морковь с луком, добавьте тимьян и обжарьте все до мягкости в течение 5 минут. В конце жарки добавьте чеснок.
Теперь добавьте кабачок, цветную капусту, размешайте и жарьте 2 минуты.
Добавьте куриную печень. Влейте столько воды или бульона, чтобы она лишь покрывала овощи.
Варите суп при слабом кипении около 30 минут. Посолите в конце варки.
Слейте в миску жидкость из супа, гущу пюрируйте блендером.
Влейте сливки и размешайте.
Разбавьте яство слитым отваром до желаемой густоты и, если это нужно, еще раз измельчите блендером.
При подаче поперчите яство и посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Диетический суп

Как сварить диетический Возьмите:

одну морковь;
0,5 ст. муки;
одну луковицу;
печень говяжью - 500 г;
коровье масло для обжарки;
перец;
соль;
сухарики (гренки).

Этот рецепт супа-пюре из говяжьей печени оговаривает реализацию таких действий:

Вымойте печень, снимите с нее пленку и жир.
Мелко нарежьте печень, покрошите морковь и лук.
Обжарьте все компоненты в масле до светло-коричневого цвета.
Добавьте к массе полстакана воды и тушите до готовности и испарения излишней жидкости в течение 20 минут.
Пропустите массу через мясорубку.
Слегка обжарьте муку на отдельной сухой жаровне и влейте в нее 1,5 л кипятка, размешайте.
Соедините в кастрюле получившийся белый соус и печеночную протертую смесь. Доведите до кипения.
Поперчите, посолите, разлейте суп по тарелкам. В каждую из них положите заблаговременно подготовленные сухарики.

Приятного аппетита!

Супы-пюре очень легко усваиваются организмом, недаром они включены в рацион самых маленьких детей. А супы-пюре из печени являются особенно полезными, ведь в печени содержится масса важных микроэлементов. Правильно приготовленные блюда из печени насыщают организм витаминами и минералами.

Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

мясной бульон – 0,5 л;
сливочное масло – 4 ст. ложки;
печень – 450 г;
мука – 2 ст. ложки;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
желток – 2 шт.
молоко (сливки) – 1 стакан.

Приготовление

Подготавливаем печень, удаляем пленки, прожилки и нарезаем ее кусками. Не крупными кусочками нарезаем овощи. Печень обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные овощи, обжариваем и добавляем . Тушим овощи с печенью под закрытой крышкой 20 минут. Затем полученную массу измельчаем блендером. Муку обжариваем со , вливаем оставшийся бульон и провариваем ингредиенты 10 минут. Полученный соус процеживаем через марлю. Соединяем измельченную печень с овощами и соусом, перемешиваем, доводим до кипения, добавляем соль и заправляем желтками взбитыми со сливками.

Суп-пюре из говяжьей печени

Ингредиенты:

печень – 300 г;
картофель – 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
макароны;
сливочное масло – 20 г;
соль;
вода;
подсолнечное масло.

Приготовление

Печень моем, удаляем пленки и нарезаем продолговатыми брусочками, жарим на раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Наливаем воду в кастрюлю, и когда вода закипит, бросаем в нее печень. Картофель очищаем и разрезаем на несколько частей и тоже бросаем в кастрюлю добавляем соль и репчатый лук, варим под закрытой крышкой 15 минут и бросаем морковь (можно натереть на терке, чтобы быстрей сварилась) и варим еще 15 минут. В конце бросаем горсточку макарон, даем закипеть и провариваем еще три минуты. Выключаем огонь, добавляем в суп ложку масла. Перебиваем все блендером.

Рецепт супа-пюре из печени

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 100 г;
сливочное масло;
гренки;
перец;
соль.

Приготовление

Печень режем на кусочки, морковь натираем на терку, лук мелко нарезаем кубиками. Обжариваем все ингредиенты на сливочном масле, до приятного цвета, добавляем пол чашки воды и тушим 25 минут. Готовые продукты пропускаем через мясорубку. В чистой сковороде обжариваем муку, добавляем к ней полтора литра кипятка и измельченные ингредиенты, доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем. Провариваем еще пять минут, и выключаем огонь. Разливаем по тарелкам, украшаем гренками и зеленью и подаем к столу.

Суп-пюре из куриной печени

Ингредиенты:

куриная печень – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
корень сельдерея – 50 г;
корень петрушки сухой – 1 ст. ложка;
пастернак – 1 ст. ложка;
сливки 10% - 100 г;
овсяные хлопья или белые сухари измельченные – 3 ст. ложки;
укроп;
растительное масло.

Приготовление

Чистим лук, морковь, корни петрушки, сельдерея и пастернака, режем все овощи на небольшие кусочки, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Печень нарезаем брусочками и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Вареные овощи и обжаренную печень пропускаем через мясорубку. В бульон в котором варились овощи добавляем овсяные хлопья или сухарики, даем закипеть, вливаем сливки и наше пюре из овощей и печени почти готово. Наш суп провариваем еще пять минут и выключаем.

Суп-пюре из печени в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Кастрюлю мультиварки смазываем маслом. Хлеб замачиваем в теплом молоке на 10 минут. Печень очищаем от пленок моем и вместе с хлебом измельчаем в мясорубке. В смесь добавляем желток, раствор соли, все перемешиваем до однородной массы и протираем через сито. В чашу мультиварки выкладываем печень, заливаем отваром из овощей, перемешиваем, закрываем крышку. Выбираем программу «Суп», выставляем время 20 минут.

Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.

Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю.

Шаг 2: Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .

В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое.

Шаг 3: Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.

В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу.

Шаг 4: Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.

В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Суп-пюре хорошо сочетается с чесночными гренками, хрустящими тостами или сухариками.

В качестве соуса для супа при подаче можно использовать сметану.

Блюдо можно употреблять в пищу как в горячем, так и в охлажденном виде.