Свиная шея отбивная запеченная в духовке рецепт. Готовим свиные отбивные в духовке
Это блюдо хорошо тем, что при его приготовлении повару не нужно следить за появлением румяной корочки и количеством жира. Приготовленные в духовке отбивные по вкусовым качествам ничуть не уступают обычным - жаренным. Но при этом готовятся значительно легче.
Классический рецепт
Жареные на сковороде отбивные могут быть сухими или слишком поджаристыми. Однако приготовленные в духовке они сохранят свои соки и аромат.
Как готовить:
Обычно они готовы уже через 30 минут. Но следует ориентироваться на их цвет и запах. Возможно, они будут готовы чуть раньше, если духовка разогрета до более высоких температур.
Отбивные из свинины с помидорами в духовке
Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофеля или макарон.
Для приготовления нужно взять:
- свиное мясо - 300 г;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- помидор - 3-5 шт;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- растительное масло - для жарки;
- майонез, соль и перец - по вкусу;
- свежая зелень - по желанию.
Время приготовления блюда - 40-50 минут.
Калорийность в 100 г - 302-307 ккал.
Как готовить:
- Свежее или размороженное мясо нужно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно стало суше, затем нарезать его на кусочки, толщиной до 1 см. Резать нужно только поперек волокон;
- Отбить мясо нужно так, чтобы оно стало мягким, но нельзя, чтобы оно при этом был слишком тонким или чтобы в нем появились дырки;
- Противень следует смазать маслом. Затем на него нужно выложить подготовленные отбивные;
- Поверх выкладывают нарезанный полукольцами лук, сверху смазывают майонезом;
- Затем поверх этого слоя выкладывают нарезанные тонкими кольцами помидоры;
- После чего блюдо солят, перчат, посыпают сверху давленым чесноком или мелкорубленной зеленью;
- Последним слоем еще раз смазывают все майонезом;
- После чего блюдо отправляют в предварительно разогретую духовку, где выпекают около получаса на 180 градусах.
Перед подачей отбивные должны еще минут 10-15 побыть в покое. Но перед этим противень с ними нужно извлечь из духовки.
Свинные отбивные с грибами и сыром
Тем, кто ищет блюдо, которое сможет заменить пиццу, но при этом также подойдет для легкого дружеского ужина, стоит научиться готовить прекрасные отбивные с грибами и сыром. До этого блюда не обязательно подавать гарнир и оно хорошо сочетается с легкими алкогольными напитками и винами.
Нужные ингредиенты:
- свиное мясо - 400 г;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- грибы маринованные или соленые - 200 г;
- твердый сыр - 150-200 г;
- майонез, соль, перец и свежая зелень - по вкусу.
Время приготовления - 45-60 минут.
Калорийность в 100 г - 280-310 ккал.
Очередность приготовления блюда:
- Мясо подготовить, нарезать на плоские куски около 1 см толщиной, их отбить до толщины в 5 мм;
- На противень, смазанный маслом, выложить отбивные, распределив их так, чтобы они не были друг к другу впритык;
- Смазать отбивные майонезом, выложить сверху лук, нарезанный кольцами, затем разложить нарезанные грибы;
- Поверх грибов сделать еще один слой майонеза, после чего посыпать зеленью и специями;
- Последним слоем выложить тертый на крупной терке сыр;
- Выпекать эти отбивные в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Печь около 30-35 минут, после чего извлечь противень и дать блюду постоять и пропитаться соками на протяжении еще 10 минут.
При желании соленые или маринованные грибы можно заменить свежими или морожеными шампиньонами. Тогда грибы нужно очень тонко нарезать, а время запекания, возможно, придется увеличить на 5-10 минут.
Кроме того, это блюдо можно приготовить с обжаренными грибами. Но грибы нужно приготовить заранее и выкладывать на отбивные уже обжаренные с маслом и луком. Тогда в рецепте можно отказаться от сырого лука и майонеза.
Как приготовить отбивные с картошкой
Это блюдо не требует гарнира и может выступать, как главное блюдо на семейном ужине.
Понадобится:
- мясо свиное - 300 г;
- картофель - 500 г;
- лук репчатый - 2 шт;
- помидоры - 2 шт;
- майонез - 100 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перец, зелень и специи - по вкусу;
- растительное масло для запекания.
Время приготовления - 100-120 минут.
Калорийность в 100 г - 247-280 ккал.
Как приготовить это блюдо:
- Лук нужно почистить, нарезать полукольцами и замариновать на 10-15 минут в 2-3 столовых ложек майонеза;
- Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Отбить, посолить и поперчить. После чего нужно дать мясу отдохнуть некоторое время;
- Картофель следует почистить и нарезать кружочками, толщиной до 1 см. Помидоры также надо нарезать на такие же кружочки;
- Противень нужно смазать маслом. На противень нужно выложить сперва слой из отбивных, на них - слой лука, затем слой из майонеза, картофеля, остального лука, слой помидоров, еще один слой майонеза и сверху все это посыпается сыром;
- Выпекаются отбивные с картофелем на протяжении 90 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей зеленью.
Свиной биток на косточке в фольге
Нежная, сочная и ароматная отбивная из свиного мяса на кости - оригинальное блюдо для настоящих гурманов.
Нужные ингредиенты:
- свиное мясо на косточках - 2 шт;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- соль, перец и специи по вкусу.
Время приготовления - 30-45 минут.
Калорийность в 100 г - 287-301 ккал.
Как готовить:
- Свинину нужно промыть под проточной водой, затем просушить, а после - посыпать смесью черного перца и соли. Для лучшей пропитки мясо можно предварительно немного надрезать «сеточкой» со всех сторон. Отбивать его не нужно;
- Пищевую фольгу нужно сложить в три слоя. Примерная длина одной стороны квадрата из фольги - около 30 см;
- Изнутри фольгу промазывают маслом, кладут в центр нее свинину на кости, после чего соединяем концы фольги. Сделать это нужно таким образом, чтобы получился плотный карман;
- Так же формируется вторая порция. Затем готовые карманы выкладываются на противень и отправляются в нагретую до 170-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Перед подачей на стол мясо нужно проверить на готовность. Для этого карман из фольги раскрывают и один кусок свинины надрезают. Если выделяется бледный сок, значит, мясо еще не готово и должно стоять в духовке еще 5-10 минут.
Кулинарные подсказки от поваров лучших ресторанов
Свиные отбивные хороши тем, что их можно подать к столу на любой праздник или просто накормить ими семью на ужин. Гости всегда оценят по достоинству вкусные и сочные отбивные. Но чтобы сделать блюдо таким, нужно следовать советам профессионалов и шеф-поваров:
- Мясо для отбивных может быть любым: свиное, телячье или куриное. Главное - правильно выбрать подходящий кусок;
- Отбивные могут готовиться из мяса на кости. Но лучше, когда для этого блюдо выбрано мясо, не имеющие костей, сала и жилок;
- Если в мясе встречаются жилки, но их надо надрезать перед тем, как делать отбивку. Жилки надрезаются острым ножом в 2-3 местах. Надрез делается под углом в 45 градусов, по отношению к жилке. Если жилок очень много, то лучше всего не готовить из такого мяса отбивные;
- Мыть мясо перед готовкой не желательно. Но если это нужно сделать, то затем его обязательно следует высушить. Для этой цели мясо можно промокнуть бумажным полотенцем;
- Если готовить отбивные из слишком мокрого мяса, то на них не появится корочка. Но при этом сама отбивная будет суховатой на вкус, так как из нее вытечет весь сок;
- Отбивные нужно резать поперек волок на пластинки, толщиной от 1 до 2 см;
- При отбивке не нужно делать из волокон - кружево. Мясо должно не очень сильно увеличиться в размере и потерять в своей толщине. Дырок и просветов в нем быть не должно;
- Отбивать нужно аккуратно, действуя от центра, к середине;
- Чтобы мясо легче отбивалось и при этом не рвалось, его отбивают между слоями пищевой пленки или через пакет;
- Лучше всего отбивку делать деревянным, а не металлическим молотком;
- Если мясо очень сухое само по себе или слишком постное, его можно сделать сочнее. Для этого нарезанные куски мяса нужно обсыпать сухой горчицей и оставить так на пару часов. Отбивные, приготовленные из такого мяса, будут пикантные на вкус и очень сочные;
- Солить отбивные лучше всего только после того, как они подрумянились. Иначе соль спровоцирует выделение сока, в итоге отбивные не запекутся и будут не сочными и без румяной корочки;
- Отбивные из свинины перед жаркой или запеканием в духовке можно обвалять в панировочных сухарях или муке. Также в качестве «шубы» подходит кляр, который готовится из яйца, соли и муки.
Готовое блюдо можно подавать в качестве холодной закуски, украсив им мясную тарелку, или использовать вместе с подливой и гарниром в качестве горячего.
Чтобы правильно приготовить отбивные с использованием духового шкафа, нужно просмотреть рецепты и найти подходящий. Полученное блюдо с нежной сочной консистенцией и хрустящей корочкой будет радовать рецепторы и приятно выглядеть на фото. Мужчины и не только оценят приготовление мяса, секреты которого заключаются в подборе специй и сырья.
Как приготовить отбивные
Существует множество хитростей, как приготовить отбивное мясо так, чтобы получилось вкусное блюдо, радующее нежной сочной текстурой и тающее во рту. Первым секретом считается выбор мяса – выбрать его надо перед тем как готовить отбивные. Лучшее – парное, от молодого животного, но и заморозка подойдет. Выбирая мясо, нужно обращать внимание на отсутствие пленок, косточек и прожилок. Помните о цвете, свойственном продукту этого вида животных. Лучше брать молодого ягненка или теленка, чем часть туши взрослого, если берете говядину или баранину.
Другими хитростями в готовке блюда считаются:
- обязательная промывка сырья перед готовкой: ломтики нужно обсушить и класть на сковороду сухими для сохранения сочности;
- нарезка мяса осуществляется поперек волокон, а пластины должны быть толщиной до полутора сантиметров;
- отбивать порции нужно до мягкости, но не допускать их просвечивания, для облегчения процесса используют обертывание в целлофановый пакет или специальный карман, чтобы мясо не расползалось;
- правильно отбитое мягкое мясо в толщину сокращается вдвое;
- за 1,5 часа до приготовления мясные кусочки маринуются в масле со специями, сухими приправами или любой другой смесью;
- солить мясо до жарки не рекомендуется, чтобы оно не дало сок – так не получится румяная корочка;
- если используется кляр или панировочные сухари, то солить кусочки можно перед обжариванием;
- в духовке отбивные кладутся рядом, жарятся 6 минут для сохранения сочности и закладываются в хорошо разогретый духовой шкаф;
- для бараньих отбивных подойдут нога, филе, бедро и ошеек ягненка, отличающиеся светлым оттенком мяса и отсутствием специфического запаха;
- подойдут для приготовления разные специи и приправы: смесь перцев, зира, для посыпки используется кунжут, семечки льна.
Свиные отбивные в духовке
Как сделать отбивные из свинины? Сначала нужно верно выбрать мясо. Идеально для приготовления отбивных в духовке подойдет бедро, лопатка или ошеек (шейное). При покупке мяса нужно обращать внимание на его цвет – в идеале он светло-розовый с небольшой жировой прослойкой. Все это в комплексе дает итоговый вкус и сочность блюда. К свинине хорошо подходят пряные травы и специи.
Отбивные из говядины в духовке
Как сделать отбивные из говядины? Лучшим сырьем станет филе, бедро или ростбиф. Правильное молодое говяжье мясо светло-красного цвета, не пружинящее при надавливании, а образующее ямку, постепенно затягивающуюся. Предпочтение лучше отдать телятине, чем говядине – так отбивные получатся сочнее и нежнее.
Куриные отбивные в духовке
Секретом того, как сделать отбивные из куриных грудок в духовке, становится тот же выбор мяса. В идеале это цыпленок, а не курица – так получается более нежная текстура. Для сохранения сочности не нужно нарезать филе слишком толсто – из одной штуки весом примерно 250 г должно получиться 3 порции. Их следует отбить деревянным молоточком, добиваясь равномерного тонкого слоя.
Отбивные из индейки в духовке
Большим деликатесом считаются индюшиные отбивные в духовке за счет нежного вкуса и большой пользы. Готовят их из грудки, потому что эта часть нежная и плоская. Качественная индейка имеет кремовую с розоватым оттенком кожицу без пятен. Замороженная птица не должна иметь подтеков крови. Мясо режется поперек, отбивается с 2 сторон, посыпается приправами (карри, красный перец) и отправляется на готовку.
Как делать отбивные – рецепты приготовления
Несложным считается приготовление отбивных в духовке по рецептам, которые помогают получить сочное блюдо. Существует много методов, как приготовить вкусные отбивные: их можно взять на вооружение. Это позволит получить необычные оригинальные вкусы. Правильно приготовленное блюдо радует отменным видом, аппетитным ароматом, хорошо смотрится на фото.
Готовить отбивные можно с применением специальных форм или противней. Если их нет, готовят в фольге или рукаве. Формы могут быть силиконовыми, тогда не понадобится смазывать их маслом, или металлическими. Вариантов начинки огромное количество: к мясу можно добавлять грибы, помидоры, перец, лук, морковь. Хорошей идеей считается большое количество сыра, эксперименты со специями и приправами.
Отбивная в кляре в духовке
Любой хозяйке стоит знать, как приготовить отбивные в кляре, потому что такие рецепты помогают получить аппетитную хрустящую корочку на мясе. Кляр сохраняет сочность, запечатывает все соки и специи внутри кусочка блюда, что делает его особенно вкусной. Для запекания можно использовать любое мясо, но лучше сделать отбивную из свинины как самого сочного вида.
Ингредиенты:
- свиной карбонад – полкило;
- лук – 2 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- петрушка – пучок;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- майонез – половина пакета;
- мука – 2 столовые ложки;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Карбонад порезать кусочками, отбить, приправить солью с перцем, приправами по вкусу.
- Залить небольшим количеством растительного масла, поставить в холодильник на 2,5 часа для маринования.
- Из яиц, соли и муки сделать кляр, тщательно его перемешать.
- Сковороду разогреть, слегка обжарить кусочки мяса в кляре.
- Выложить на противень слоями: свинина, луковые кольца, помидорные кружки, немного зелени, майонез, сыр. Последний можно добавить сразу либо за четверть часа до окончания готовки.
- Запекать час при 180 градусах.
Отбивные под сыром в духовке
Очень вкусно получается отбивная в духовке с сыром, которая выглядит аппетитно даже на фото. Благодаря румяной сырной корочке все соки и ароматы сохраняются внутри мяса, придавая ему сочность, аппетитный вкус и нежность консистенции. Подавать такие отбивные можно с гарниром из овощей, риса, картошки. Блюдо считается калорийным за счет добавления майонеза и сыра.
Ингредиенты:
- свиная вырезка или куриное филе – полкило;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- твердый сыр – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Вырезку порезать на порции, слегка отбить, посолить, поперчить, выложить на противень, смазанный маслом.
- Сыр крупно потереть, лук порезать полукольцами.
- На мясо выложить майонез, лук, сыр, запекать 25 минут при 180 градусах.
- Подавать со свежими овощами, кетчупом, ткемали, сацебели.
Отбивные в духовке с помидорами и сыром
Секретом того, как готовить отбивные с помидорами и сыром, считается быстрое запекание в духовке – не более 10 минут, чтобы не пересушить блюдо. К мясу помимо томатов, зелени и сыра можно добавить болгарский перец, жареные грибы, ветчину, чеснок, ананас и плавленый сырок. Сочность лакомства будет зависеть еще и от времени предварительной обжарки – не более 2 минут.
Ингредиенты:
- свиная корейка – 0,45 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- томаты – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- зелень – пучок;
- соль – 3 щепотки;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Корейку нарезать на кусочки толщиной не больше 2 см, завернуть в пакет или пищевую пленку, отбить тупой стороной молоточка (без зубчиков).
- Обвалять каждый кусочек в муке, окунуть во взбитое яйцо, обжарить по минуте на каждую сторону. Переворачивать, как только на поверхности выступит сок.
- Выложить подготовленные отбивные на противень поверх тонко нашинкованного лука, посыпать измельченной зеленью, солью, перцем.
- Выложить сверху кружочки помидоров, посыпать тертым сыром.
- Запечь при 190 градусах 9 минут.
- Подавать, украшенными зеленью, овощами.
Отбивные с грибами и сыром в духовке
Очень вкусным получается отбивное мясо с грибами, отличающееся пикантностью и аппетитным ароматом. Для него лучше брать нежирную часть свинины или телятины, поскольку сыр и сметана в рецепте создадут нужную жирность, сочность и нежность. Блюдо хорошо готовить на каждый день или запекать для праздничного стола. Украшенное перьями зеленого лука при подаче, оно особенно хорошо смотрится на фото.
Ингредиенты:
- свиные стейки – полкило;
- «Российский» сыр – 0,15 кг;
- шампиньоны – 150 г;
- лук –2 шт.;
- сметана 15%-ной жирности – банка;
- масло – 1 ст.л.;
- розмарин – 1 ч.л.;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- С мяса срезать жир, порезать порционно, отбить под пищевой пленкой.
- Слегка обжарить порции с 2 сторон.
- Сыр мелко потереть, лук и грибы нашинковать, раздавленный чеснок смешать со сметаной и рубленой зеленью.
- В силиконовую форму выложить слоями: мясной, луковый, приправить специями, грибной, сметанный соус, сырный.
- Выпекать полчаса при 200 градусах, пока сыр не станет тянуться и не приобретет золотистый оттенок.
Отбивные с ананасом и сыром в духовке
Популярным новогодним блюдом считаются отбивные с ананасом и сыром в духовке, которые за счет сочетания сладкого и соленого вкуса приобретают особую пикантность. Сочный ананас в сочетании с сыром дает оригинальный вкус, мясо насыщается неповторимым ароматом и отлично выглядит на праздничном столе. Подавать такие французские отбивные можно самостоятельно, потому что блюдо калорийное и очень сытное.
Ингредиенты:
- балыковая часть свинины – 0,8 кг;
- консервированные кольца ананасов – банка 400 г;
- соль – 2 чайные ложки;
- перец молотый черный – 1 ч.л.;
- майонез – 100 г;
- твердый сыр – 175 г.
Способ приготовления:
- Балык порезать на кусочки толщиной полсантиметра, отбить молоточком с двух сторон, применяя небольшую силу.
- Натереть порции солью, перцем, смазать майонезом. Выложить на противень.
- Ананасы порезать кубиками, выложить поверх мяса, посыпать натертым сыром.
- Запекать полчаса при 180 градусах.
- Подавать блюдо горячим, при остывании разогреть в микроволновке.
Как сделать кляр для отбивных
Существует много идей на тему, как приготовить кляр для отбивных в духовке, потому что от этой составляющей зависит вкус итогового блюда. Вот несколько вариантов его приготовления:
- стандартная смесь: пшеничная мука, молоко или сметана, соль, перец, яйцо;
- вместо молока можно использовать кефир, минеральную воду, пиво, простую воду;
- по желанию в кляр добавляются различные специи;
- кляр без яиц подойдет для диетических блюд – в этом случае замена происходит на соки, вина, чай, соевый соус;
- без муки кляр делается на основе крахмала либо панировочных сухарей и сыра, последнего можно положить побольше для получения густой консистенции.
Видео: отбивные по-французски в духовке
Мясо можно готовить разными способами. Самым интересным и аппетитным является приготовление отбивных, особенно, когда они не жарятся, а запекаются. Статья предлагает обзор самых вкусных курицы и индейки.
Главный секрет "правильных" отбивных - это грамотно отбить мясо, не важно, свинина это, индейка или курятина. Мясо режется поперек, а не вдоль волокон. Куски должны быть не менее 1 см. Теперь приступаем к отбиванию мяса специальным молотком. Для этого нужно положить каждый в целлофановый пакет, чтобы не разрушать целостность волокон. Теперь можно начинать готовить.
"Отбивные из индейки в духовке "Оригинальные"
Готовить их нужно прямо перед подачей на стол. Мясо отбивается, маринуется солью и перцем, обжаривается с обеих сторон. Грибы (лучше шампиньоны) отправить в сотейник, довести до готовности, налить сливки и сделать огонь потише. Нужно будет добиться того, чтобы жидкость практически вся выпарилась. Теперь мясо выложить на противень, на каждый кусок положить грибную начинку тонким слоем, а сверху кружочек моццареллы. Блюдо должно запекаться в разогретой духовке при температуре не менее 200 градусов.
Каждая хозяйка хотя бы раз пробовала готовить отбивные, и это казалось проще простого. Но как приготовить отбивные по-настоящему вкусно? В приготовлении этого блюда есть маленькие секреты, которые нужно знать, чтобы получилось изысканно и вкусно.
Классический рецепт отбивных из свинины в духовке
Приготовить классические отбивные из свинины в духовке не сложно, нужно только располагать свободным временем и необходимыми продуктами.
Начнем с классического рецепта:
- Свинина (вырезка) – 250-300 гр.;
- Сухарики для панировки – по вкусу;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Перец – по вкусу;
- Масло (подсолнечное или оливковое) – 1ст.л.;
- Соль – по вкусу.
Как готовить:
- Сначала промойте вырезку под проточной водой и подсушите бумажным полотенцем;
- Нарежьте пластинами толщиной один сантиметр;
- Отбейте мясо специальным молотком, но не перестарайтесь, чтобы отбивные не получились слишком тонкими;
- Поперчите, посолите. По желанию добавьте любимые приправы или смеси для мяса;
- Духовку включите на разогрев (200-220 градусов);
- Смажьте противень;
- В одну миску высыпьте сухари, а в другой взбейте яйца. Смешайте, обваляйте мясо в получившейся массе;
- Выложите в посуду для запекания и отправьте духовой шкаф на 30-40 мин.
Отбивные с сыром и шампиньонами
Свиные отбивные, приготовленные в духовке, отличаются особой мягкостью и сочностью. Но просто пожаренное или испеченное мясо быстро наскучивает, поэтому хочется добавить в него что-то еще. По рецепту с добавлением сыра и грибочков мясо получается вкусным и ароматным. Для этого потребуется:
- Свинина (лучше взять корейку) – 350 гр.;
- Грибы (шампиньоны) – 5-7 шт.;
- Майонез (для тех, кто не любит майонез, советуем заменить на сметану с горчицей) – 2-3 ст.л.;
- Твердый сыр (например «Российский») – 100 гр.;
- Соль, перец и специи– по вкусу;
- Масло подсолнуха для жарки.
Приготовление:
- Слегка промойте и просушите салфетками главный ингредиент;
- Отбейте специальным молотком;
- Натрите специями;
- Поставьте сковородку на средний огонь и обжарьте мясо до золотистой корочки (по две минуты на каждой стороне), затем переложите на слегка смазанный маслом противень;
- Промойте грибы, порежьте и слегка обжарьте на сковородке;
- Сыр натрите на средней терке;
- Смажьте отбивные майонезом, сверху выложите грибочки и посыпьте сыром;
- Отправьте запекаться на 10-15 мин. при температуре 200 градусов.
Запеченные отбивные с томатами и сыром
Рецепт отбивных с помидорами и сыром популярен, ведь это блюдо легко готовится и при этом имеет интересный вкус. Подойдет как для ужина в семейном кругу, так и для праздника. Запаситесь следующими продуктами:
- Мясо (в идеале корейка) – 300 гр.;
- Сыр Российский – 250-270 гр.;
- Майонез – 150-200 гр.;
- Петрушка свежая – пару веточек;
- Томат средний – 3 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Черный перец – по вкусу;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль – по вкусу.
Как готовить:
- Промойте и просушите корейку;
- Нарежьте ломтиками толщиной 1.5 см и отбейте;
- Выложите на противень,заранее смазанный маслом, посолите и поперчите;
- Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку;
- Сыр натрите;
- Помидоры нарежьте кольцами или полукольцами (не забудьте удалить плодоножки);
- Поставьте нагреваться духовку на 180 градусов;
- На мясо поочередно положите лук, майонез, томаты, чеснок, петрушку, еще раз майонез и сыр;
- Отправьте в духовку на 35 минут.
Как приготовить отбивные с картофелем
Мясо и картошечка – любимые продукты большинства славян. И это не удивительно, ведь при всей простоте блюда, его готовят дома и подают в ресторанах. Для приготовления потребуется:
- Свинина (корейка) – 400 гр.;
- Картофель – 1 шт.;
- Лук (крупный) – 1 шт.;
- Майонез – 50 гр.;
- Растительное масло – 40-50 мл.;
- Сыр – 100 гр.;
- Томаты – 2 шт.;
- Соль, черный перчик – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте поперек волокон кусками менее 1,5 см заранее промытую корейку;
- Отбейте;
- Посолите и поперчите;
- Смажьте маслом противень;
- Выложите заранее подготовленное мясо;
- Очистите и нарежьте тонкими кружочками репчатый лук, картофель и сверху томаты;
- Выложите на корейку ингредиенты в следующем порядке: майонез, лук, картофель, помидоры;
- Сыр натрите и посыпьте сверху отбивных;
- Поставьте тарелку для запекания в духовой шкаф на 180 градусов. Подождите 30-35 минут и вынимайте. Дайте чуточку постоять и подавайте на стол.
Свиные отбивные с сыром и сметаной в духовке
Любителям вкусных и сочных отбивных из свинины точно понравится это блюдо. Для приготовления запаситесь такими продуктами:
- Сметана – 200-220 гр.;
- Горчица – 3-4 ст.л.;
- Свинина – 0.5 кг.;
- Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.;
- Сыр – 170 гр.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Процесс готовки:
- Мясо порежьте на кусочки толщиной 1.52 см и отбейте через пищевую пленку;
- Поперчите, посолите;
- Тарелку для запекания легонько смажьте маслом и выложите главный ингредиент;
- Поставьте запекаться на 15 мин. при 180 градусах;
- Тем временем, натрите сыр на крупной терке и смешайте со сметаной и горчицей;
- По истечении времени выньте противень из духового шкафа и залейте сметанной массой;
- Поставьте запекаться еще на 15 минут;
- Готовое блюдо посыпьте зеленью и подайте на стол.
Отбивные с луком и горчичным кремом
Хотите удивить семью оригинальным блюдом? Тогда присмотритесь к этому изысканному рецепту. Лук и горчичный крем добавляют мясу пикантность и, если вам по душе эти ингредиенты, тогда приготовьте это блюдо из следующих продуктов:
- Свиные котлетки (на кости) – 3-4 шт. (500 - 600 гр.);
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лук – 2-3 шт.;
- Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
Для крема:
- Сметана – 150-170 гр.;
- Карри – 1 щепотка;
- Французская горчица – 1-2 ч.л.;
- Перец черный и соль – по вкусу.
Как готовить:
- Промойте и просушите мясо, затем слегка отбейте;
- Посыпьте специями и щедро смажьте горчицей;
- Чесночок и репчатый лук помойте, очистите, мелко порежьте и выложите на «котлетки»;
- Посуду для запекания застелите фольгой и слегка смажьте маслом;
- Выложите мясо, запекайте 35 мин. при 225 градусах;
- Пока запекается основа, сделайте крем: смешайте горчицу, сметану, карри, соль и перец;
- Готовое мясо выложите на тарелки и подавайте с получившимся кремом.
Как приготовить свиные отбивные на сковороде
Этот рецепт отличается исключительной простотой. Стоит отметить, что отбивные на сковороде хоть и получаются вкусными, но менее полезны, нежели те, что готовятся в духовом шкафу. Дело в масле, которое используется при жарке для достижения золотистой хрустящей корочки. Потребуются такие ингредиенты:
- Свинина (ошеек) – 4-5 кусков (по 150-200 гр. каждый);
- Панировочные сухари – 200 гр.;
- Мука – 200 гр.;
- Яйцо – 2-3 шт.;
- Подсолнечное масло – для жарки;
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс готовки:
- Слегка отбейте куски мяса, используя кулинарный молоточек;
- Посолите и поперчите;
- Взбейте вилкой яйца и добавьте к ним специи;
- Обваляйте каждый кусок сначала в муке и в яйце, а затем в сухарях;
- Разогрейте сковородку, поджарьте отбивные до румяной корочки, затем переверните, убавьте огонь и жарьте еще 5-7 минут;
- Выложите на салфетки или бумажное полотенце, дайте остыть;
Подавайте к столу.
Не бойтесь экспериментировать. Создайте новое блюдо на основе представленных вариантов. Приятного аппетита!
Вторые блюда на каждый день
Отбивные из свинины очень популярное блюдо. Стоит лишь правильно приготовить и родные пальчики оближут. Читайте три идеальных рецепта отбивных из свинины.
1 ч
295 ккал
5/5 (1)
Многие из нас хотят покорить своим кулинарным талантом родных и друзей. Для этого необязательно искать сложные и экзотические рецепты. Наоборот, чем проще рецепт, тем лучше будет результат. Хочу рассказать о свиных отбивных. Это блюдо очень легко готовится и имеет отличный вкус.
Я познакомлю вас с несколькими рецептами отбивных. Их можно готовить с овощами, сыром и другими ингредиентами. Для приготовления отбивного мяса в духовке лучше всего подходит свинина.
Отбивные с сыром и помидорами
Кухонный инвентарь: молоточек для отбивных и кухонный нож, противень.
Ингредиенты
Свинина должна быть нежно-розового цвета. Также в мясе не должно быть прожилок и пленок, потому что это отразится на вкусовых качествах. Для приготовления отбивных используют корейку или вырезку, т. е. самое нежное мясо.
Приготовление
Видеорецепт приготовления отбивных
Приглашаю посмотреть это видео. В нем показано, как сделать отбивные из свинины в духовке.
Рецепт приготовления отбивных с картофелем
Ингредиенты
- Свинина – 600 г.
- Соль – щепотка.
- Картофель – 6-7 штук.
- Черный перец – по вкусу.
- Лук – 2 шт.
Приготовление
Рецепт приготовления отбивных с ананасом
Ингредиенты
- Свинина – 600 г.
- Перец – по вкусу.
- Сыр – 100 г.
- Соль – щепотка.
- Майонез – 2 ст.л.
- Ананасы консервированные – 1 банка.
Приготовление
Маринад
Прежде чем запечь отбивные из свинины в духовке, нужен маринад, тогда они станут еще более вкусными. Один из вариантов маринада – это смесь растительного масла, чеснока, соли и перца. Чеснок натереть на мелкой терке и перемешать с остальными ингредиентами. Затем намазать этой смесью, нарезанное для отбивных, мясо и дать настояться.
Можно использовать для маринада смесь горчицы, сметаны, меда, чеснока и специй. Этот необычный маринад придаст отбивным пикантный вкус.
Гарнир и соус
Для отбивных нужен не очень жирный гарнир , так как сами отбивные довольно жирные и калорийные. В качестве гарнира хорошо подойдут запеченные овощи. Также можно взять консервированный горошек или кукурузу.
Рисовая каша тоже хорошо сочетается с отбивными. И, конечно же, можно использовать картофель, приготовленный в любом виде. Он отлично подходит к мясу. Не будем забывать и об овощном рагу.
Соус из лука и красного вина очень подойдет для отбивных. Лук нарезается кольцами, обжаривается в оливковом масле, затем тушится в красном вине. Сочетание запеченного мяса и сладковатого соуса понравится всем.
Теперь вы знаете, как запечь отбивные из свинины в духовке. Если у вас нет духовки, можно приготовить . Только не солите отбивные до и во время жарки. Соль уберет весь сок, и мясо получится сухим.
Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Напишите свои комментарии и отзывы. Какие гарниры вы вы любите готовить к отбивным? Поделитесь своими любимыми рецептами.
Вконтакте