Тефтельки в духовке с соусом вместе вкуснее. Тефтели в духовке с подливкой - вкусные рецепты простого блюда на каждый день

Давайте вспомним сегодня (или научимся) готовить тефтели, запеченные в духовке. Для опытных хозяек, это возможность разнообразить блюда, подаваемые любимому семейству. Для хозяюшек, которые только начинают восхождение к вершинам кулинарного мастерства, приведенные ниже рецептуры станут неплохим подспорьем.

Полезные тефтели из духовки

Запеченные в духовке тефтели относятся к категории более предпочтительных блюд, чем жаренные на сковороде лакомства. В пошаговых рецептах их приготовления отсутствует подобная термическая обработка. Поэтому такое кушанье можно давать даже детям. К тому же на приготовление тефтелей, запеченных в духовке, уходит минимум времени и сил. А сам процесс прост и понятен, даже начинающим хозяйкам.

С соусом и рисом

Приготовим тефтели, запеченные в духовке, с соусом. Сковорода нам понадобится, но не для обжарки самих мясных полуфабрикатов, а для приготовления вкусного и ароматного соуса.

Состав продуктов для блюда:

• фарш мясной - 500 граммов;
• яйцо куриное - 1 штука;
• рис сырой, промытый - 100 граммов;
• репчатый лук - 2 штуки;
• одна крупная морковь;
• сметана - 1 ложка большая;
• томат - 1 столовая ложка;
• столовая ложка муки;
• чеснок - по вкусу;
• масло постное - 2-3 столовые ложки;
• сахар и соль - по вкусу;
• молотый перец и лавровый лист.

Процесс приготовления

Готовим тефтели с рисом, запеченные в духовке с соусом, следующим образом:

1. Рис предварительно отварим до полуготовности, и промоем в холодной воде, используя проточную воду и дуршлаг.
2. Луковицу (одну) освободим от всего несъедобного и мелко порежем ее.
3. В фарш введем яйцо, соль и перец, не забудем о чесноке, пропущенном через пресс. Тщательно перемешаем и хорошенько отобьем мясной полуфабрикат.
4. Когда рис остынет, перемешиваем его с фаршем и репчатым луком.
5. Из полученной массы формируем тефтели и укладываем в антипригарную форму, застеленную специальной бумагой для выпечки. Если такой бумаги нет, вполне допустимо щедро смазать дно формы и укладывать изделия для дальнейшего приготовления.

Выставляем духовой шкаф на температурное значение 200 градусов и отправляем туда наши мясные тефтели на 25 минут. Не забываем следить за изделиями в течение всего срока.

Соус для блюда

Готовим соус, чтобы получить прекрасные тефтели, запеченные в духовке в подливе. Подлива придаст блюду нежности и красоты. Соблюдаем все правила пошагового приготовления:

1. Очищаем вторую луковицу и режем ее как угодно.
2. Морковь промываем, обсушиваем и натираем на терке крупной фракции.
3. Две ложки постного масла выливаем в сковородку и обжариваем на среднем огне подготовленные овощи.
4. В отдельной миске смешиваем сметану с томатом и мукой. Делаем это аккуратно, избегаем появления комочков.
5. Добавляем в миску кипяченую воду (1 стакан или более), здесь главным фактором будут являться ваши предпочтения. Хотите жидкую подливу - возьмите больше воды. Приготовление более густого соуса не требует дополнительной жидкости.

Выливаем полученную смесь в сковородку и готовим пять-восемь минут на медленном огне. Не забудьте подсолить соус.

Завершающий этап приготовления

Извлекаем из духового шкафа тефтели, успешно запекавшиеся в течение 25 минут, и залив их полученным соусом, снова отправляем в недра духового шкафа. Запекаем тефтели в духовке до полной готовности еще 25 минут. Спустя указанное время, извлекаем противень с прекрасным, ароматным и сытным блюдом и приступаем к дегустации.

Тефтели с картофельным гарниром в духовке

Второй способ приготовления данного блюда не отличается повышенной сложностью, с ним справится любая хозяйка, и уж тем более та, что хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким.

Вариант приготовления мясных тефтелей, запеченных с картошкой в духовке весьма универсален. В одной посуде мы получаем аппетитно второе блюдо и гарнир, прекрасно с ним сочетающийся. Еще больше вкуса и нежности блюду придает сметанный соус. Он обволакивает каждую овощную дольку и деликатно впитывается внутрь картофеля.

Но, что толку от описания вкуса блюда, самым мудрым решением будет - приготовить его и попробовать лично. Прежде чем приступить к процессу создания этого кулинарного шедевра, нужно убедиться, что в наличии у вас имеются все перечисленные продукты. Только тогда приступаем к приготовлению тефтелей, запеченных с картошкой в духовке.

Нам потребуется

• фарш - 600 граммов;
• готовый, сваренный до полуготовности рис - 80 граммов;
• две луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• один килограмм картофеля;
• стакан сметанного продукта;
• томатный соус - 60 граммов;
• специи и соль;
• масло - для смазывания формы.

Как будем готовить

1. Фарш перемешиваем с солью, перцем, нарезанным луком и рисом.
2. Картофелины тщательно моем, очищаем и режем на дольки.
3. В миске смешиваем сметану, томат, специи, чеснок (через пресс).
4. Две трети готовой сметаной смеси выкладываем в посуду с нарезанным картофелем и перемешиваем овощи и соус.
5. В антипригарную форму, предварительно смазанную постным маслом без аромата, выкладываем 1/2 от всего картофеля.
6. Лепим тефтели и помещаем их слоем на картошку.
7. Заливаем оставшимся сметанным соусом подготовленную таким образом форму.

Накрываем содержимое противня фольгой (блестящей стороной вниз). Отправляем готовиться на 45-50 минут. Спустя это время тефтели, запеченные с картофелем в духовке, будут готовы.

Из куриного фарша

Следующая вариация блюда - более диетическая. Конечно, низкокалорийной едой такие тефтели назвать нельзя, но для желудка и всего организма они очень хороши. Куриные тефтели, запеченные в духовке, хорошо сочетаются с макаронным гарниром или из картофельного пюре.

Необходимый состав ингредиентов

• куриная грудка (или филе) - 700 граммов;
• чеснок - три зубца;
• яйцо куриное - одна штука;
• вода кипяченая - 100 миллилитров;
• сметана (или сметанный продукт) - 300 граммов;
• сыр - 100 граммов;
• приправы, соль - по вкусу.

Из данного количества продуктов у нас должно получиться 9 тефтелей одинакового калибра. Время приготовления займет не менее сорока минут.

Этапы приготовления

Куриное мясо измельчаем любым доступным способом и добавляем в него раздавленный чеснок, яйцо. Сдабриваем солью, перцем, и перемешиваем все ингредиенты. Формируем партию тефтелей и отправляем их в антипригарную форму, смазанную маслом. Выставляем температуру духового шкафа на 200 градусов, и готовим получившиеся куриные шарики не менее десяти минут.

Тем временем нам нужно перемешать ингредиенты для соуса. Сметану и воду соединяем в глубокой посуде, добавляем любимые специи и соль. Через десять минут извлекаем форму с подпеченными куриными шариками, заливаем их соусом, посыпаем сырной стружкой, и вновь отправляем в духовку.

Засекаем время: через двадцать минут после повторного помещения в духовку тефтели из курицы готовы.

Тефтели, запеченные в духовке с сыром

Любители сырных блюд оценят и вот такой рецепт. Готовить такое блюдо - одно удовольствие, до того прост в исполнении данный рецепт. Подавать тефтели можно как самостоятельное блюдо, без гарнира, так и с картофельным пюре, рисом и макаронными изделиями.

Для этого рецепта тефтелей, запеченных в духовке, понадобятся такие компоненты:

• Фарш - полкилограмма. Это может быть говядина-свинина или курица-свинина.
• Куриное сырое яйцо - 1 штука.
• Одна репчатая луковица.
• Батон белый - 100 граммов.
• Молоко - 200 миллилитров.
• Три зубца чеснока, пропущенные через пресс.
• Перец черный молотый и соль берем по вкусу.
• Сметанный продукт - 4 столовые ложки.
• Твердый сыр - 40-50 граммов.
• Томатная паста (или кетчуп) - 2 столовые ложки.
• Стакан охлажденной кипяченой воды.
• Масло для смазывания противня.

Поэтапное приготовление блюда

Фарш перемешиваем с солью, перцем, мелко порубленным репчатым луком. Вводим в массу сырое яйцо и подготовленный чеснок.

Ломтики батона погружаем в молоко, через минуту отжимаем лишнюю жидкость и кладем хлеб в фаршевую массу. Полученный фарш усердно вымешиваем и не менее усердно отбиваем.

Мокрыми руками приступаем к формированию крупных тефтелей. Внутрь каждого изделия помещаем кубик сыра.

Смажем постным маслом форму, в которой будем запекать наши тефтели.

В отдельной глубокой тарелке (или другой подходящей посуде) перемешиваем сметану с томатом. Небольшими порциями доливаем кипяченую холодную воду, и каждый раз тщательно перемешиваем состав. Солим и при необходимости перчим, получившийся сметанный соус.

Заливаем все тефтели соусом и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Время запекания блюда должно быть не менее 35-40 минут. Теперь наши ароматные и нежные мясные шарики готовы. Подать блюдо лучше сразу же, в горячем виде, с гарниром или без него.

Тефтели в духовке (в молоке)

Блюдо получается сочным и прекрасно подходит для детского питания. Лакомство подойдет и для диетического стола, благодаря тому, что в составе тефтелей не имеется томатной пасты, различных зажарок и помидоров. Фарш выбирайте на собственный вкус: куриный, говяжий или свиной - все эти виды зарекомендовали себя с лучшей стороны.

Ингредиенты для блюда:

• На пятьсот граммов любого мясного фарша.
• 1 литр молока.
• Половина стакана сырого риса.
• Яйцо сырое.
• Перец и соль по вкусу.

Готовим тефтели в духовке

Мясо пропускаем через мясорубку два раза. Добавляем к массе соль и перец. Сырое яйцо вводим в мясной фарш и отбиваем полуфабрикат.

Рисовые зерна промываем до прозрачной воды и варим до полуготового состояния. Остужаем кашу. После того как рис остынет, перемешиваем его в глубокой миске с мясным фаршем. Масса для формирования мясных тефтелей полностью готова к следующей ступени процесса.

Мокрыми руками берем порции фарша и формируем из них мячики - будущие тефтели. Достаем хорошую антипригарную форму и смазываем ее щедро маслом. Укладываем тефтели на некотором расстоянии друг от друга. Заливаем мясные шарики молоком. Жидкость должна покрыть тефтели из фарша практически полностью.

Разогреваем шкаф до 180 градусов и помещаем внутрь подготовленные полуфабрикаты в молоке. Сколько запекать тефтели в духовке? Приблизительно 30-35 минут. Но не торопитесь вынимать форму с готовым блюдом и подержите ее в духовке еще полчаса, отключив шкаф, и не открывая дверцу. За это время тефтели впитают оставшееся количество молока и слегка остынут. Теперь их можно подавать к обеду (или ужину). Вкусные, сочные и нежные ароматные мясные шарики понравятся всей семье, и домочадцы будут требовать добавки.

С грибами

А вот еще очень аппетитный рецепт тефтелей, запеченных в духовке с грибами и овощами. Нам потребуются продукты:

• мясо - 1 килограмм;
• репчатая луковица;
• 70 граммов полуготового риса;
• яйцо -1 штука;
• 2 зубка чеснока;
• приправы и соль.

Технология приготовления:

Из мяса сделать фарш: пропустить мясной продукт через мясорубку и добавить рис, нашинкованную луковицу, соль, специи и яйцо. Все тщательно перемешать, превращая в однородную массу.

Готовим соус из следующих продуктов:

• 300-400 граммов любых грибов;
• морковь - 2 штуки;
• репчатая луковица - 1 штука;
• сметанный продукт - 3 большие ложки (жирность не важна);
• томат или кетчуп - 3 столовые ложки;
• бульон или вода - половина литра;
• грибная приправа;
• мука - для панировки изделий;
• постное масло.

Приготовление блюда:

Налепить мясных шариков размером не больше грецкого ореха. Обвалять изделия в муке. В форму влить небольшое количество постного масла, поместив в нее все подготовленные изделия, отправить в разогретую духовку на 7 минут. Спустя это время противень с тефтелями вынуть, перевернуть изделия на другую сторону и вновь поместить в духовой шкаф. Спустя еще семь минут с обеих сторон должна получиться золотистая корочка.

Соус готовим, пока наши тефтели обжариваются в духовке. Разрезаем грибы (свежие) на 4-6 сегментов. Слишком мелко не режем, так как они очень сильно уменьшаются в размере после приготовления.

В сковороду наливаем три ложки постного масла и обжариваем до золотистости репчатый лук. Добавляем натертую или нарезанную мелкими кубиками морковь. Готовим овощи на небольшом огне около пяти минут. Добавляем грибы и обжариваем все ингредиенты еще десять минут.

Вводим сметанный продукт и томатный соус. Вливаем бульон, солим и перчим. Осыпаем приправами. Перемешиваем тщательно наш грибной соус и ждем, когда он начнет кипеть.

В жаропрочную форму кладем половину готового грибного соуса. Сверху укладываем тефтели. Покрываем их второй половиной соуса и накрываем форму фольгой.

Устанавливаем подготовленную форму с тефтелями в духовой шкаф. При 200 градусах запекаем тефтели полчаса. Как только пройдет 30 минут - блюдо полностью готово!

Что приготовить на ужин? Я предлагаю приготовить мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке . Блюдо получается вкусным и сочным и быстро готовится, так как рецепт очень простой. Такие тефтели (или ежики) можно подавать с картофелем, макаронами, гречневой или ячневой кашами, полив гарнир подливой, в которой они готовились. Таким образом мы получаем не только вкусное мясное блюдо, но и отличный соус к нему.

Ингредиенты:

• 700 гр. мяса (свинина, телятина или свинина и говядина в любых пропорциях)
• 1/2 ст. риса
• 1/4 ст. охлажденной воды для фарша + вода для соуса
• соль
• перец черный молотый
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока — по желанию
• 1 небольшая луковица
• растительное масло
• 4 ст. л. томатного соуса или 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сметаны или 1 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. муки
• базилик, майоран или другие травы по желанию

Приготовление:

1. Рис промываем и заливаем 1,5 ст. кипятка. Накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, чтобы рис впитал воду минут на 15. Затем, если остались излишки воды, сливаем ее.
2. Готовим фарш — он напоминает фарш для или . Для этого чистим и моем лук и чеснок. Мясо, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке (или лук можно мелко порезать), слегка разводим холодной водой, солим, перчим и размешиваем. Добавляем 3-4 ст. л. риса и вбиваем яйца, перемешиваем до однородности.
   
3. Смазываем глубокую форму для выпекания растительным маслом. Предварительно рекомендую залить в форму воды и посмотреть, сколько воды потребуется, чтобы заполнить форму примерно на 1/3 или на половину (по желанию), воду сливаем в отдельную кастрюльку и ставим кипятиться.
4. Из фарша смоченными в воде руками лепим колобки (примерно 1 ст. л. с горкой на 1 колобок). Выкладываем их в форму.
   
5. Готовим соус. Для этого в кастрюльку наливаем растительное масло, когда оно нагреется, всыпаем муку и обжариваем ее, как при приготовлении или . Затем добавляем томатный соус, размешиваем. Частями, все время размешивая, вливаем горячую воду. Размешиваем до однородности и даем соусу закипеть. Выключаем, добавляем сметану или майонез, соль и перец по вкусу. Сюда же добавляем майоран, базилик или другие травы.
6. Соусом поливаем каждую тефтельку, оставшийся соус выливаем в форму.
   
7. Тефтели ставим в горячую духовку (200°) и выпекаем 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем их еще 15-20 мин. Вынимаем.
   

Это отличное блюдо, которое не потребует от кулинара особых навыков приготовления, поэтому справится с ним может даже начинающий. В результате получится вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром и соусом. Именно соус поможет превратить повседневное блюдо в праздничное. Достаточно приготовить сливочно-грибную подливку, добавить специй, приправ и зелени, красиво сервировать и блюдо для праздничного стола будет готово.

Традиционно тефтели готовят из смешанного фарша. В равных пропорциях берется говяжий и свиной. Так блюдо получается наиболее сочным и вкусным. Но можно приготовить и более бюджетный вариант, взяв за основу мясо курицы. В сочетании с соусом вкус не будет уступать традиционному рецепту. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления тефтелей в духовке.

Тефтели в духовке – классический рецепт

• пол килограмма фарша из свинины;
• пара штук моркови среднего размера;
• пара некрупных луковиц;
• пара небольших помидор;
• 100 гр. томатной пасты;
• пол стакана сметаны;
• стакан воды;
• пара столовых ложек масла.

Приготовление

1. Нарезаем лук мелким кубиков, морковь натираем на средней тёрке.
2. С помидор снимаем кожу и нарезаем небольшими кусками.
3. На сковороде обжариваем овощи в течение пяти минут.
4. Остывшие овощи добавляем в фарш, добавляем соль и любимые специи.
5. Из получившейся массы делаем небольшие шарики. Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смочить руки. Тогда шарики слепятся легче и получатся более ровными.
6. Для приготовления соуса возьмем воду, пасту и сметану. Смешаем всё это и немного подсолим.
7. Емкость смазываем маслом, выкладываем туда тефтели и ставим в предварительно разогретую духовку на пять минут.
8. Все заливаем соусом и готовим 20 минут.

Ежики с рисом в сметане – пошаговый рецепт

• пол килограмма фарша;
• 125 гр. риса;
• 500 мл. воды;
• пара сырых яиц;
• пара ложек растительного масла;
• 200 гр. сметаны.

Приготовление

1. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности.
2. Смешиваем его с фаршем.
3. Добавляем к полученной смеси яйца.
4. Формируем шарики среднего размера.
5. Обжариваем их на сковороде с добавлением масла по несколько минут с каждой стороны.
6. Перекладываем в емкость и заливаем соусом, который готовится из сметаны с добавлением 100 мл. воды.
7. Готовим в духовке на протяжении 15 минут.

Тефтели в томатном соусе

• полкилограмма фарша;
• 1/3 стакана томатной пасты;
• пара ст. ложек муки;
• два некрупных яйца;
• 100 гр. риса;
• морковь среднего размера.

Приготовление

1. Рис необходимо предварительно сварить и промыть под струей холодной воды.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем вместе с морковью, натертой на мелкой тёрке.
3. Ввести муку и тщательно перемешать.
4. Томатную пасту смешиваем с водой и добавляем в сковороду ко всем ингредиентам.
5. В фарш добавляем мелко нарезанный или протертый лук, а также яйца. Все перемешиваем.
6. Смешиваем мясо с рисом и лепим небольшие шарики.
7. Выкладываем их в емкость и заливаем приготовленным соусом.
8. Запекаем не менее полу часа.

Тефтели, запеченные с картошкой в духовке

• полкилограмма фарша;
• полкилограмма картофеля;
• пара луковиц среднего размера;
• 125 гр. риса;
• пара яиц;
• стакан сметаны;
• пара столовых ложек томатной пасты;
• пара зубчиков чеснока;
• 150 гр. твёрдого сыра.

Приготовление

1. Отвариваем рис, затем промываем его и даём стечь.
2. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем к фаршу.
3. Добавляем яйца. Всё тщательно перемешиваем.
4. Отправляем к получившейся массе рис, солим и добавляем приправы на выбор.
5. Лепим небольшие шарики и отправляем их в емкость для приготовления.
6. Картофель нарезаем крупными кусками и выкладываем к тефтелям.
7. Смешиваем сметану, пасту и заливаем

пара столовых ложек муки;

пара столовых ложек масла;

полтора стакана воды.

Приготовление

1. Рис отвариваем до готовности. Промываем под струей холодной воды и сливаем.
2. В фарш добавляем рис и яйца. Всё тщательно перемешиваем.
3. Лепим среднего размера шарики.
4. Выкладываем их в специальную емкость.
5. Лук нарезаем маленькими кубиками и обжариваем вместе с шампиньонами.
6. В сметану добавляем лук, пол стакана воды, грибы и муку. Все тщательно перемешиваем.
7. Тефтели заливаем соусом.
8. Готовим в течении получаса.

Вкусное и ароматное блюдо в виде тефтелей знакомо каждому человеку еще с детства, когда в детском саду его кормили этими сытными котлетками. Во взрослом возрасте сохраняется пристрастие к полноценному обеду или ужину, поэтому хозяйкам полезно будет ознакомиться с навыками изготовления тефтелей. Множество рецептов разнообразят рацион.

Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Любой хозяйке должно быть известно, что приготовление тефтелей с подливкой в духовке начинается с подбора ингредиентов. Необходимо решить, из какого мяса или фарша их сделать, что положить внутрь, чем начинять или фаршировать котлетки, либо оставить их с чистым вкусом. Полезно позаботиться о заливке, ведь она – обязательная составляющая блюда. Подаются приготовленные тефтели в духовке с подливкой с отварными крупами, макаронами, бобовыми, картофелем или свежими овощами, салатами и соленьями.

Мясо­

Важным в том, как приготовить тефтели в духовке с подливкой, является выбор мяса. Лучше брать свежайшее сырье, которое отличается глянцевым внешним видом, быстро восстанавливает форму при нажатии, упругое и эластичное, приятно пахнущее. Если в магазине решили мясо заморозить, то лучше покупать продукт с тонкой корочкой ледяной глазури, без странных потеков и пятен.

Для изготовления блюда с использованием духовки подойдет любое мясо или фарш. Популярным сырьем является свинина и говядина – можно их смешивать в равных пропорциях, либо использовать самостоятельно. Диетическими свойствами обладают курица и индейка – их выбирают для детского стола. Не возбраняется делать рыбные шарики, для этого подойдут белые породы – щука, треска, судак.

Соус­

Вторым важным компонентом после мяса является подливка. Вот несколько распространенных вариантов, как приготовить соус для тефтелей:

• сметанно-томатная подливка делается из сметаны или майонеза, ложки пшеничной муки, разведенной с водой, и томатной пасты, последняя легко заменяется на томатный сок или кетчуп;
• томатная – использовать можно томатную пасту, помидоры в собственном соку, домашние заготовки в виде густого соуса;
• сливочно-грибная – используются жирные сливки или молочная основа, мука для придания соусу нужной густоты, обжаренные шампиньоны;
• сырно-сливочная – сливки, сыр, зелень и чеснок, получается аппетитная сырная корочка;
• овощная подливка – делается на основе овощного бульона и моркови, лука, томатов, болгарского перца.

Рецепт тефтелей с подливкой в духовке

У каждого кулинара должен быть свой рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке. Начинающим помогут в создании своего фирменного блюда пошаговые уроки, широко представленные ниже. По фото и видеоурокам проще готовить, делать уникальные и классические блюда. По вкусу можно изменять блюда, добавлять в них специи, овощи, экспериментировать с подливками.

Как в садике­

Любимые ребенком тефтельки как в детском саду легко готовить и дома. Взять для этого можно любой фарш, но лучше классический из смеси свинины и говядины. Рис для блюда следует заранее отварить – в кастрюле либо мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым и хорошо сочетался с мясом. Подавать блюдо хорошо с перловкой, свежими овощами, картофельным пюре.

Ингредиенты:

• фарш свино-говяжий – полкило;
• рис сырой – половина стакана;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Рис сварить до готовности, лук прокрутить через мясорубку.
2. Смешать рис и лук с фаршем, посолить, вымесить руками, скатать шарики, обвалять в муке.
3. Обжарить с каждой стороны по 4 мин. без крышки.
4. Выложить на дно формы, залить кипятком, приправить томатной пастой и лавровым листом, сметаной.
5. Запекать в духовке при 190 градусах полчаса.

В томатном соусе­

Классическим рецептом являются мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке. Сочное блюдо хорошо выглядит на фото, имеет потрясающий аромат за счет использованных специй. Пикантности и красивого цвета ему добавляют использованные морковь, лук и томатная паста в качестве подливки. Подавать такое блюдо хорошо самостоятельно либо с гарниром в виде овощей.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• фарш свиной – полкило;
• лук – 2 шт.;
• рис – 125 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• черный перец – 6 горошинок;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• вода – пол-литра;
• мука – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности, морковь потереть, лук нашинковать.
2. Фарш заправить солью, перцем, смешать с половиной лука, все морковью и рисом.
3. Сформировать шарики, запанировать мукой, обжарить с оставшейся половиной лука в течение 3 минут.
4. Выложить на дно формы для запекания, залить водой, томатной пастой, мукой, приправить специи, сахаром, солью.
5. Запекать при 180 градусах 35 минут.

Без риса

Важно знать, как приготовить тефтели без риса, потому что и без крупы можно обойтись при должном умении. Рис заменяется овощами, крупами, зеленью, жареными грибами. Запеченные по такому рецепту тефтели получаются невероятно сочными, ароматными, слегка поджаристыми. Их вкус оценит и ребенок, и взрослый, а на фото они будут выглядеть невероятно привлекательно.

Ингредиенты:

• фарш – 0,8 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• кетчуп – 100 мл;
• сушеная зелень – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить, морковь мелко натереть, лук измельчить, картошку пропустить через мясорубку.
2. Смешать фарш с яйцами, картошкой и морковью, посолить, поперчить, тщательно вымешать. Сформировать шарики, выложить на противень с маслом.
3. Сделать соус: размешать в литре горячей воды лук, кетчуп, зелень.
4. Поставить тефтели в духовку при 220 градусах, запекать до подрумянивания, залить соусом.
5. Через четверть часа перевернуть, оставить еще на такое же количество времени.

Куриные­

Нежными и очень сочными получаются куриные тефтели в сметанном соусе. За счет использования диетического мяса птицы такое блюдо обязательно полюбят дети, потому что котлетки обладают мягкой консистенцией. Сметанный соус придает нежный сливочный вкус, который хорошо гармонирует с ароматами блюда. Подавать закуску хорошо со свежей зеленью, чесночными тостами.

Ингредиенты:

• куриное филе – полкило;
• лук – 1 шт.;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – стакан;
• сметана – 0,2 л;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать, обжарить на раскаленном оливковом масле.
2. Филе с луком прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать с крахмалом. Сформировать шарики. Обжарить на масле до полуготовности.
3. Сложить на дно формы, залить соусом из растопленного сливочного масла, муки, сметаны. По желанию приправить подливку сушеными специями.
4. Запекать полчаса при 195 градусах.

В сметане

Нежным сливочным вкусом обладают тефтели запеченные в духовке в сметанном соусе. Их мягкая сочная консистенция понравится любому члену семьи, отлично подойдет для обеда или ужина. Даже на праздничный новогодний стол их не стыдно подать, потому что золотистая хрустящая сырная корочка поверх мяса смотрится привлекательно и вызывает желание попробовать новинку.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 ч. л.;
• сметана – половина стакана;
• мука – 30 г;
• сыр – 0,1 кг.

Способ приготовления:

1. 1 луковицу нашинковать, чеснок раздавить, смешать все с фаршем, яйцом. Посолить, поперчить, вымесить, сформировать шарики.
2. Сделать подливку: морковь крупно потереть, луковицу нашинковать, перец порезать соломкой, пассеровать 5 минут на масле с добавлением сельдерея. Приправить солью, влить сметану, вскипятить, влить муку, размешанную со стаканом воды. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
3. На дно формы для запекания выстелить фольгу, выложить шарики, залить подливой.
4. Запекать полчаса при 200 градусах, посыпать тертым сыром, готовить еще четверть часа.

Из говяжьего фарша

Хорошо сделать тефтели из говяжьего фарша в духовке. Лучше использовать собственноручно изготовленный мясной компонент. Для фарша подойдет нежирная говяжья часть – оптимальны лопатка или задняя. Основной продукт нужно прокрутить через мясорубку. Из него делают фарш, формируют котлетки и запекают в ароматном соусе, который больше всего нравится. Сочное блюдо хорошо подавать с пюре или кускусом.

Ингредиенты:

• говядина – 0,35 кг;
• сливки – половина стакана;
• черствый белый хлеб – кусок;
• чеснок – долька;
• кориандр – щепотка;
• сахар – 15 г;
• мука – 25 г;
• томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Говядину дважды прокрутить в мясорубке, приправить солью, перцем, кориандром, по вкусу – мускатным орехом. Влить часть сливок, ввести вымоченный в них хлеб. При желании хлеб не вымачивают, а высушивают и трут на терке, добавляя крошки в фарш.
2. Сформировать шарики, обвалять мукой, обжарить на масле 3 минуты.
3. Сделать подливку: измельченный чеснок смешать со 1,5 стаканом воды и томатной пастой, остатком сливок. По желанию можно взять 0,3 л томатного сока.
4. Залить подливой тефтели, выложенные на дно формы.
5. Запекать полчаса при 190 градусах.

В сливках

Очень просто делать тефтели со сливками, потому что на приготовление подливки не тратится много времени. Получившееся нежное блюдо обладает сливочно-сырным вкусом, имеет аппетитную золотистую корочку, нравится ребенку и взрослому. Для него можно брать любой фарш – говяжий, свино-говяжий, куриный или индюшиный – получится одинаково вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• фарш – 0,7 кг;
• вареный рис – стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки – стакан;
• твердый сыр – 0,1 кг.

Способ приготовления:

1. Из фарша, яиц, риса, приправленных солью и перцем, слепить шарики, выложить на дно формы для запекания.
2. Залить сливками, запечь при 180 градусах 35 минут.
3. Посыпать тертым сыром, держать до образования корочки на тефтелях в духовке с подливкой.

Как сделать тефтели из фарша с рисом

Привычным вкусом из детства обладают тефтели с рисом в соусе, если запечь их в духовке с томатно-овощной подливкой. Получится эффектное блюдо, хорошо насыщающее организм, подходящее для подачи взрослому и ребенку. Оно сочетается с любыми гарнирами – тушеной капустой, отварными фасолью, картофелем или свежими овощами и большим количеством зелени.

Ингредиенты:

• морковь – 1шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• мука – 75 г;
• фарш – 0,8 кг;
• рис – половина стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 50 мл;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде на медленном огне обжарить муку, пока она не станет бежевого цвета.
2. Морковь крупно потереть, лук измельчить соломкой, обжарить оба овоща на масле до легкой золотистости.
3. Смешать с мукой, томатной пастой, залить литром воды или бульона, вскипятить, варить 2 минуты.
4. Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, приправить солью, перцем, вылить яйцо, перемешать. Скатать шарики, выложить на противень.
5. Залить подливой, запечь при 200 градусах 43 минуты. Во время готовки можно несколько раз перевернуть шарики, чтобы они равномерно протушились.

С гречкой­

Диетическими получаются тефтели с гречкой в сметанном соусе. Они обладают сниженной калорийностью за счет использования куриного филе. Подливка хорошо сочетается с зеленью и чесноком, поэтому тефтельки обладают пикантным островатым вкусом, отличаются красивым внешним видом. Тефтелями в духовке с подливкой можно кормить худеющих, добавив салатные листья или свежую нарезку овощей.

Ингредиенты:

• куриное филе – полкило;
• гречневая крупа – 60 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• зелень петрушки – пучок;
• 10%-ная сметана – половина стакана;
• вода – 180 мл.

Способ приготовления:

1. Гречку залить 1/3 воды, варить до испарения жидкости, охладить.
2. Измельчить в мясорубке филе, лук, чеснок, приправить фарш солью и перцем. Смешать с крупой, сформировать шарики.
3. Сделать подливку: сметану развести 2/3 воды, посолить, смешать с измельченной зеленью.
4. Запечь 35 минут при 180 градусах.

Из индюшиного фарша

Нежными, рассыпчатыми и сочными получаются тефтели из индейки в духовке с подливкой. Диетическое индюшиное мясо понравится всем, потому что ему свойственная мягкость и прекрасный вкус. Сочетание его с томатной пастой в качестве подливки делает блюдо незабываемо вкусным, простым в приготовлении. Закуска понравится взрослым, детям, будет отлично смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 1000 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис – 125 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 5 ч. л.;
• сметана – половина стакана;
• зелень петрушки с укропом – пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис перебрать, промыть, залить на четверть часа кипятком, слить воду, сварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Луковицу порезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, туда же выложить фарш, слегка пожарить. Посыпать измельченной зеленью, потушить под крышкой 3 минуты.
3. Смешать мясо с яйцом, приправить солью, перцем, выложить рис, вымешать. Сформировать шарики, выложить на противень.
4. Томатную пасту смешать со сметаной, посолить, залить шарики, прикрыть фольгой.
5. Для тефтелей в духовке с подливкой годится температура 180 градусов и время – 2/3 часа.

Вот некоторые секреты, как приготовить вкусные тефтели с подливкой с использованием духовки:

• надо брать только свежие ингредиенты – если это фарш, то лучше накрутить его самостоятельно;
• лепить тефтели в духовке с подливкой нужно влажными руками, чтобы придать нужную форму, после чего панировать в муке, сухарях или другой посыпке;
• если в котлеты кладется рис, то его следует отварить до полуготовности;
• перед запеканием лучше обжарить шарики на сковороде до легкого зарумянивания;
• в фарше необязательно использовать яйца – правильно приготовленные шарики будут держать форму;
• подлива делается в меру густой, консистенции жирной сметаны – ее лучше тушить перед заправкой.

Видео

Тефтели в духовке готовить намного проще, чем принято считать на первый взгляд! В первую очередь, наверное, стоит сказать что тефтели, это обычные котлеты, которые готовятся из фарша, с добавлением в него различных дополнительных ингредиентов: отваренных круп, овощей, специй и т.д. В духовке готовка тефтелей имеет неоспоримое преимущество, которое заключается в том, что мы избавлены от необходимости, в большинстве случаев, предварительно обжаривать тефтели на сковороде, а можем сразу же в форме отправлять их запекаться в духовку.

Для приготовления тефтелей используют самые различные виды фарша: свиной, говяжий, рыбный, куриный. Последний отлично подойдет в тех случаях, когда вы преследуете цель приготовить диетическое блюдо.

Не маловажную роль отыгрывает тот соус, которым вы будете заливать мясные шарики. Вы можете остановить свой выбор как на более нежном соусе - сливочном, так и на более остром – томатном, с добавлением любимых специй.

Если вы предпочитаете мясные блюда, которые словно тают во рту, то добиться такого эффекта с тефтелями довольно-таки просто, просто накройте форму фольгой.

Домашние тефтели с гречкой в духовке

Пожалуй, один из самых простых способов приготовления тефтелей – это добавление в фарш промытой гречневой крупы. Вкус таких тефтелей очень хорошо знаком со школы, ведь наверняка каждый из вас лакомился подобным блюдом в столовой.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 1 ст. гречки
• 1+1 луковица (1 – жареная, 1 – сырая)
• 500 г свинины
• 1 куриное яйцо
• Соль, перец, травы и приправа к мясу по вкусу

Для соуса:

• 100 мл сметаны
• 1 ст.л. томатной пасты
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу
• 2 ст. воды

Способ приготовления:

1. Свинину вместе с почищенной луковицей измельчаем в фарш с помощью блендера или обычной мясорубки.
2. Добавляем в массу яйцо, соль, приправы и травы по вкусу.
3. Гречневую крупу перебрать, промыть и залить водой. Оставить на пару часов, а затем слить лишнюю воду.
4. Вторую луковицу мелко режем, и обжариваем на растительном масле, после чего добавляем к гречке.
5. Тщательно перемешиваем гречку и фарш между собой и из полученной массы формируем тефтели.
6. Выкладываем тефтели на смазанную растительным маслом форму.
7. Готовим соус. Смешиваем между собой сметану, пасту, воду, специи с травами и соль.
8. Заливаем тефтели соусом и отправляем их в духовку на 40-50 минут. Температура готовки 180С.

Вкусные тефтели с рисом в духовке

Продолжая тему тефтелей, не можно не упомянуть про тефтели с отваренным рисом. Рецепт такой же простой, как и предыдущий, и по нему тоже получаются вкусные, сочные и ароматные мясные шарики.

Ингредиенты:

• 1 ст. риса
• 2 ст. воды для варки риса
• 400 г свиного фарша
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 2 ст. л. томатного соуса
• 200 мл сметаны
• 3-4 веточки петрушки и укропа
• 3 лавровых листа
• ½ ч. л. приправы к мясу
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Предварительно промытый рис заливаем водой, добавляем в нее соль по вкусу. Отвариваем рис до готовности.
2. Лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трем на терку, а лук мелко режем. Обжариваем овощи на растительном масле.
3. В глубокую миску выкладываем свежий или размороженный фарш. Добавляем к нему рис, половину обжаренных овощей, по вкусу соль и приправу. Хорошенько все перемешать до однородности.
4. К оставшимся овощам добавляем сметану, соус и зелень. Обжариваем все около 1 минуты.
5. Солим по вкусу и добавляем воду, после того как закипело - выключаем.
6. Из фарша формируем тефтели и выкладываем в форму, в которой будем запекать.
7. Заливаем тефтели полученным соусом со сковороды так, чтоб он их полностью покрыл. Если что, то можно добавить кипяченой воды.
8. Отправляем тефтели в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Тефтели с овощами в духовке

Простой вариант сочетания овощей и свиного фарша, позволит вам насладиться вкусом домашний овощных тефтелей. Простое блюдо для семейного обеда или ужина, которое подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 600 г свиного фарша
• ½ кабачка
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 куриное яйцо
• ½ ст. риса
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Мука (для обваливания тефтелей)

Для заливки:

• 500 г помидор
• 1 ст. воды
• 1-2 лавровых листика
• Щепотка сахара
• Соль по вкусу
• Несколько веточек укропа и петрушки
• Чёрный перец и травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину измельчаем в фарш.
2. Морковь чистим и трём на терку. Кабачок очищаем от кожицы, трем на мелкую терку и хорошенько отжимаем сок.
3. К фаршу добавляем соль, травы и чёрный перец.
4. Чистим, промываем и мелко режем лук.
5. Добавляем овощи к фаршу. Вбиваем яйцо и пропускаем чеснок через давилку.
6. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде.
7. Смешиваем рис с фаршем и тщательно вымешиваем. Формируем тефтельки и обваливаем их в муке.
8. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем тефтели.
9. Помидоры режем частями и складываем в кастрюльку. Варим около 5 минут, затем, перетираем через сито. Добавляем соль, сахар, травы, чёрный перец и лавровый лист. Доводим до кипения и вбрасываем мелко порезанную зелень.
10. Заливаем тефтельки помидорным соусом и накрываем фольгой.
11. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут. Затем, убираем фольгу и еще около 10 минут держим тефтельки в духовке.

Тефтели в сметанном соусе в духовке

Перед вами классический вариант тефтелей в сметанном соусе. Именно соус является их основной особенностью, которая заставляет влюбляться в это блюдо снова и снова.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 400 г свинины
• 200 г риса
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• Соль, перец
• Кориандр
• Щепотка карри
• Розмарин

Для соуса:

• 1 морковка
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. воды
• 2 ст.л. белого вина
• Перец
• Укроп, петрушка

Способ приготовления:

1. Мясо и лук промыть и перекрутить через мясорубку.
2. Рис промываем, добавляем в фарш вместе с яйцом.
3. Добавить соль, специи и травы по вкусу. Перемешиваем фарш до однородности.
4. Формируем тефтельки и обваливаем их в муке.
5. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
6. Складываем тефтельки в форму, в которой будем их запекать, и переходи к приготовлению соуса.
7. Морковь трём на терку, а лук мелко режем. Добавляем мелко порезанную петрушку и укроп. Обжариваем на подсолнечном масле до готовности.
8. Добавляем сметану и воду. Солим по вкусу, добавляем травы и специи. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чесночок. Вливаем вино и даём покипеть 2 минуты.
9. Заливаем соусом тефтели и отправляем их в духовку на 30 минут. Температура готовки 170С.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Любители более острых соусов по достоинству оценят вкусное сочетание мясных тефтелей и томатного соуса. Такое блюдо, это отличный вариант чтоб разнообразить ваше повседневное меню, в не зависимости от гарнира, который предпочитаете вы и ваши близкие.

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 400 г мяса
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 ст. воды
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 4-5 шт. душистого перца
• 3-4 веточки укропа
• Перец
• Кориандр
• Чабрец
• Карри
• Смесь «итальянские травы»

Способ приготовления:

1. Рис промыть и залить водой на 15-20 минут.
2. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать овощи между собой.
3. Мясо перекрутить через мясорубку. Добавить рис, вбить яйцо и ½ часть лука с морковью. Хорошенько перемешиваем фарш руками.
4. Сформировать тефтели, обвалять каждую в муке.
5. Обжарить тефтели на подсолнечном масле, чтоб они стали чуть золотистыми.
6. Вторую половину моркови с луком смешать с томатным соусом, специями. Добавить лавровый лист, чеснок, перец, карри, воду, соль и мелко порезанный укроп. Всё равномерно перемешать.
7. Выложить тефтели в форму, в которой будем их запекать, залить смесью с томатной пастой.
8. Отправляем в духовку при 180С на 30-40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить тефтели в духовке. Приятного аппетита!

Вот вам и довелось, уважаемые читатели, ознакомиться с большинством моих вариантов готовки тефтелей в духовке. Надеюсь, рецепты вам придутся по душе, и вы ими обязательно воспользуетесь. Напоследок хочу дать пару советов:

• Старайтесь использовать для тефтелей фарш, который вы приготовите самостоятельно, а не магазинный аналог;
• Если в рецепте есть лук, то измельчайте его мелко, а морковь трите обязательно на мелкую терку;
• Внимательно следите за тем, чтоб во время запекания соус полностью покрывал тефтели;
• Во время готовки можете заменить томатную пасту свежими помидорами, предварительно отварив их в воде, а затем перетерев через сито.