Тесто для пирожков с сосиской

Казалось бы, что может быть особенного в пирожках? Но есть множество вариантов теста для выпекания. Вы можете делать пирожки со слоеным тестом или же дрожжевым. Пирожки с сосиской готовятся как на сковороде, так и в духовке. Можно использовать самые разные ингредиенты, превращая такое простое блюдо в кулинарный шедевр. А в качестве основы для кулинарных подвигов вы можете воспользоваться этими простыми рецептами.

Жареные пирожки с сосиской: вкусный и быстрый рецепт

Для жареных пирожков вам понадобятся:

0,5 л кефира;
700 г муки;
500 г сосисок;
2 яйца;
1 стакан сметаны;
1 ч. л. соды;
2 ст. л. растительного масла;
соль и сахар по вкусу.

Сначала стоит замесить тесто:

В кефир добавьте чайную ложку соды и дайте смеси постоять несколько минут.
Когда кефир впитает соду, следует добавить яйца, немного сахара и соли, тщательно перемешать.
Влейте в массу растительное масло, добавив туда сметану. Хорошо перемешайте.
К тесту, не торопясь, добавляйте муку, пока масса не загустеет.
Поставьте тесто в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подышало».

Приготовление начинки:

Пока тесто находится в холодильнике, сосиски обжарьте на сковороде либо сварите. Обязательно остудите их, иначе пирожки не получатся.
Когда вы достанете тесто, раскатайте небольшие лепешки и положите в их центр сосиски. Затем плотно зажмите края.
Жарить пирожки нужно на среднем огне, пока они не покроются золотистой корочкой. Чтобы убрать с блюда лишний жир, выложите пирожки с сосиской на салфетку или бумажное полотенце и аккуратно промокните.

Жареные пирожки лучше всего подавать гостям с пикантным соусом. Можно использовать соус на основе сметаны. Хорошее решение – грибной соус. Для его приготовления растопите на сковороде сливочное масло, поджарьте в нем грибы и добавьте сливки и специи. Пятнадцать минут – и вкусный соус для жареных пирожков готов.

Простые пирожки с сосиской в духовке

Вам необходимы такие ингредиенты:

500 г муки;
5 г дрожжей;
3 ст. л. растительного масла;
стакан воды;
400 г сосисок;
сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Вам понадобится несколько емкостей для приготовления теста.
Добавьте дрожжи к просеянной муке.
В отдельной емкости перемешайте растительное масло с водой, добавив соль и сахар.
Перелейте полученную смесь в муку и дрожжи, замесите тесто.
Тесто лучше всего накрыть какой-либо тканью. К примеру, полотенцем. Доходить оно обязательно должно в теплом месте.
Сосиски стоит готовить перед помещением в духовку так же, как описано в предыдущем рецепте.
Когда тесто подошло, разделите его на равные части и раскатайте, смазав перед этим растительным маслом. Поместите внутрь начинку.
Выпекать пирожки в разогретой духовке требуется около получаса.

Идеальная температура для выпекания пирожков в духовке – 190 °С. Подрумяниваются пирожки за 20-30 минут.

Быстрый рецепт пирожков и булочек с сосиской внутри

Иногда гости должны придти с минуты на минуту, а на готовку и поход в магазин практически нет времени. В таких случаях вам поможет быстрый рецепт пирожков.

Вам понадобятся:

11 г дрожжей;
1 яйцо;
500 г муки;
6 ст. л. растительного масла;
стакан теплого молока;
500 г сосисок.

Процесс приготовления:

Смешиваем яйцо, молоко, масло, засыпаем дрожжи. Также добавьте соль и сахар.
В полученную массу замешиваем муку небольшими порциями.
Нагрейте духовку, затем выключите ее. Скатайте тесто в несколько шариков. Накройте его тканью и на двадцать минут поместите в духовку. За счет слабого жара тесто очень хорошо увеличится в размерах.
После можете добавить в тесто начинку и выпекать в духовке около 15-20 минут.

Чтобы на пирожке получилась блестящая корочка, смажьте выпечку желтком.

Булочки с сосиской и картошкой из дрожжевого теста: очень сытный рецепт

Пирожки станут вкуснее, если добавить в начинку картофель. Очень симпатично смотрятся небольшие булочки с начинкой из картошки и сосисок.

Чтобы приготовить булочки, необходимо взять:

800 г муки;
стакан теплого молока;
11 г дрожжей;
80 г сливочного маргарина;
40 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 кг сосисок;
0,5 кг картофеля;
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления теста для булочек:

Растопите маргарин, влейте к нему молоко. Добавьте яйцо, а также немного соли и сахара. Перемешайте ингредиенты.
Добавьте немного муки и дрожжей. Массу стоит делать не сильно густой. Оставьте ее возле разогретой духовки на полчаса для брожения.
Замесите полученную массу, постепенно добавляя муку. Тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить в теплом месте как минимум на час.

Подготовка начинки:

Обжарьте на растительном масле и остудите сосиски. Нарежьте их небольшими кусочками.
Отварите картофель. Сделайте пюре, перетерев картошку с маслом и молоком.
После того, как тесто поднимется, можете начинать с сосиской. Оставьте сырые пирожки на противне минут на 20, а после этого можете отправлять блюдо в разогретую духовку.

Сделать булочки аккуратными и ровными достаточно сложно. Чтобы они лучше держали форму, выкладывайте их на противень швом вниз.

Слоеные пирожки с сосиской внутри

Вкусная выпечка получится не только на дрожжевом, но и на слоеном тесте. Делать такое тесто – трудоемкий процесс, но он того стоит.

Для слоеных пирожков с сосиской вам понадобятся:

200 г сливочного масла (также подойдет маргарин);
300-400 г муки;
150 г сметаны;
500 г сосисок;
соль по вкусу.

Слоеное тесто сложно готовить по нескольким причинам. Во-первых, его необходимо постоянно помешивать. Во-вторых, хорошему слоеному тесту необходимо как минимум половина суток на охлаждение.

Способ приготовления:

Охладите сливочное масло. Стоит аккуратно нарезать его кубиками и смешать с мукой и солью. Перетрите масло и муку до крупной крошки.
Добавьте в массу сметану. Мешайте тесто.
Поместите тесто в холодильник на 12 часов, предварительно обмотав его пищевой пленкой. Быстрый вариант приготовления – охладить тесто в морозильнике в течение часа.
Раскатайте тесто в небольшие лепешки. Поместите внутрь начинку в виде сосисок и начинайте формировать пирожки.

Это тесто - одно из самых лучших для пирожков. Начинку можно выбрать любую. Но сегодня мы делаем это тесто для пирожков с сосиской.

Ингредиенты:

молоко поллитра
яйца куриные - четыре яйца
дрожжи растворимые - один стандартный пакетик (11 граммов)
мука пшеничная - около 1 кг. Мука всегда разная, поэтому точной выкладки нет. Нужно смотреть по замесу.
масло растительное - один стакан
Сахар - один стакан. Здесь небольшая неувязка. Сахару явно много. Но в оригинальном рецепте ровно 200 граммов. Думаю, достаточно
половины стакана сахара.
соль - одна щепотка

Приготовление теста для пирожков с сосиской

Сосиски отварить и очистить, если они в пленке.
Поставить на огонь кастрюлю, чуть подогреть в ней половину всего количества молока. Добавить одну столовую ложку сахара, дрожжи и муку.
Замесить опару, чтобы была по констистенции как сметана.
Закрываем кастрюльку пищевой пленочкой и убираем в теплое место.
Через десять или пятнадцать минут дрожжи должны заработать, опара поднимется, а на ее поверхности появится пузырьки.
Подогреть оставшееся молоко. Осторожно влить в него опару и перемешать. Разбить в тесто яйца и снова перемешать. Перемешивая, нужно добиваться однородности. Добавить оставшийся сахар, масло растительное и соль. Все тщательно перемешать.
Частями добавляем в тесто муку, каждый раз перемешивая до однородности. Сначала перемешиваем ложкой. Но по мере того, как тесто для пирожков с сосиской густеет, замешиваем его руками. Тесто должно получиться мягкое и легко отставать от рук.
Приготовить глубокую миску или кастрюлю и дважды смазать ее растительным маслом. Переложить туда тесто. Закрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, перемешать его руками и снова закрыть и убрать в теплое место. Теста должно подняться дважды.
Формовка пирожков
Теперь можно начинать лепить пирожки. Это очень просто. Отщипнуть кусочек теста, на ладони сделать лепешку, положить туда сосиску и защипнуть края. Кончики сосисок пусть выглядывают из пирожков.
Приготовить противень и смазать его растительным маслом. Выложить на противень пирожки с сосиской. Обычно мы смазываем пирожки яйцом или сметаной. Эти пирожки не нужно смазывать ничем!
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить противень с пирожками в духовку для выпечки примерно на полчаса. Готовые пирожки сбрызнуть молоком, чтобы они получили красивый глянец. Приготовьте это тесто для пирожков с сосиской, и оно станет любимым для вас.
Приготовьте также пирожки со щавелем.

Какими вы видите идеальные сосиски в тесте — из дрожжевого теста, наверняка? Подрумянившиеся в духовке, благоухающие сдобой – именно такие мы с вами сегодня и испечем. Пуховое дрожжевое тесто хорошо подходит и легко разделывается. Оно само по себе очень вкусное, поэтому нет нужды стараться сделать слой теста потоньше. Такие сосиски — мечта каждого любителя сдобы. А еще это очень удачный вариант школьного или офисного обеда. Помните, раньше в школьных буфетах всегда продавались эти сосиски, и все ребята с удовольствием их уплетали? Домашние, конечно, будут повкусней. Приготовить же их совсем несложно.

Ингредиенты:

8 сосисок;
200 мл молока;
5 г сухих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
щепотка соли;
2 яйца;
2,5 стакана муки;
30 г сливочного масла;
3 ст.л. подсолнечного масла;
1 ст.л. кунжутных семян.

Как приготовить сосиски в дрожжевом тесте

Молоко подогреваем примерно до 40 градусов (не выше! проверить можно рукой — должно быть горячо, но не обжигать) и смешиваем с сахаром и дрожжами в объемной миске (в ней же и будем замешивать тесто).

В отдельной посуде взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, добавляем к нему два вида масла. Сливочное масло при этом следует слегка растопить.

Соединяем содержимое двух мисок в одной и перемешиваем.

Остается только добавить муку. Начните вводить ее небольшими порциями (по полстакана), после каждой порции размешивая тесто деревянной ложкой. Возможно, понадобится чуть больше или наоборот, чуть меньше заявленного количества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. В идеале тесто должно быть очень мягким, но при этом не липнуть.

Готовое тесто тщательно вымешиваем не менее 3-х минут, затем скатываем в шар и кладем в миску. Прикрываем полотенцем (а лучше запаковываем поверхность миски пищевой пленкой) и оставляем тесто на 40-60 минут в теплом месте. Для ускорения процесса расстойки можно воспользоваться электрической духовкой, разогретой до 40 градусов. В духовке на расстойку уйдет гораздо меньше времени.

Подготовим сосиски, очистим их от оболочки. Когда тесто увеличится в объеме в трое, обомнем его и раскатаем в прямоугольник толщиной 5-7 мм.

Разрежем пласт теста на 8 полос, ширина каждой примерно 2 см. Затем обернем сосиски по спирали полосками теста.

Заготовки выкладываем на присыпанный мукой противень, соблюдая небольшое расстояние между ними. У нас осталось еще одно яйцо, которое взбиваем в кружке. Смазываем яйцом поверхность заготовок.

Для красоты посыпаем их кунжутными семечками.

Оставляем противень с заготовками на 10 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов.

Выпекаем сосиски в дрожжевом тесте на средней решетке около 20-25 минут, пока верх слегка не подрумянится.

Приятного аппетита!

Многие воспринимают сосиски только в сваренном виде с гарниром. Получается достаточно неплохой и вкусный обед. Но стоит эти колбасные изделия завернуть в тесто и приготовить в духовке или на сковороде, то выходят ароматные пирожки.

По каким критериям выбирать сосиски

Сосиски – продукт с достаточно сомнительным содержанием ингредиентов. Разумеется, если приобретать их в магазине, а не изготавливать самостоятельно дома. К выбору таких изделий необходимо относиться крайне скрупулезно. Обращать внимание следует на:

цену, которая не должна быть слишком низкой. Всем известно, что главный компонент сосисок – мясо. Поэтому ориентируйтесь на его стоимость. Если сосисочные изделия дешевле своего главного ингредиента, то стоит усомниться в том, что они сделаны из мяса;
условия хранения в магазине. Такой продукт обязан сохраняться исключительно в холодильной камере при температуре, указанной на упаковке. Практически все магазины оснащены современными профессиональными холодильниками, температура в которых видна на выводном датчике;
упаковку. Приобретая сосиски в вакуумных пакетах, стоит обратить внимание на то, что в упаковке не должно находиться никакой мутной жидкости. Таким способом хитрые работники супермаркетов пытаются продлить срок годности изделий, впрыскивая внутрь подсоленную воду;
срок годности. Всегда проверяйте дату производства и срок, за который необходимо сосиски употребить;
внешний вид. Поверхность колбасных изделий должна быть гладкой, без складок и «морщин». На цвет также обращаем внимание. Если он слишком насыщенный – добавлено много красителя, бледные – задумайтесь о сроках годности;
состав. Тщательно изучайте компоненты сосисок, мясо должно значиться на первом месте. Отдавайте предпочтения максимально натуральному составу, с минимальным количеством неестественных добавок.

Читайте как приготовить полезную, диетическую - несколько вариантов блюда, и диеты.

Как приготовить нежное пюре из моркови в нашей статье.

Возьмите на заметку венского теста - его можно использовать как для пасхальной выпечки, так и для праздничных пирогов и кексов.

Базовый рецепт

Как готовить пирожки с сосиской на сковороде:

Слегка подогрейте молоко, разбавив его водой, во вместительной кастрюле;
В теплую молочно-водную жидкость отправьте дрожжи с сахаром, перемешав, на 15 минут оставьте;
Потом туда вмешайте муку, предварительно просеянную, присолите, сдобрите маслом (совсем немного);
Вымесите тесто так, чтобы оно слегка липло к рукам;
Прикройте емкость теплым полотенцем и 2 часа не трогайте;
С настоявшегося теста накатайте яйцеобразные кусочки;
Каждый шарик разомните и раскатайте;
В заготовки поместите по сосиске, извлеченной из оболочки;
Залепите края, формируя пирожки овальной формы;
В подогретую сковороду влейте заготовленное масло, когда нагреется – размещайте тесто с сосисками;
Огонь задайте средний и по 3 минуте обжаривайте каждую сторону до румяности.

Жареные пирожки с картошкой и сосиской

сахар – 30 г;
дрожжи – пакетик;
яйцо;
мука – 450 г;
масло – 120 мл;
молоко – 130 мл;
картофель – 5 шт.;
1,5 кг сосисок;
сухой бульон – 1 кубик;
соль.

Время: 80 минут.

Калории: 254,9.

Этапы приготовления:

В молоко помещаем дрожжи, сахарим. Качественно вымешиваем и располагаем в теплом месте на 15 минут;
Субстанция покрылась пузырями – добавляем пару ложек масла, яйцо, муку и присаливаем;
Обильно вымешиваем, добиваясь однородности;
Накрыв полотенцем, емкость с тестом оставляем в тепле на час;
Очищенный и покрошенный картофель отвариваем, добавляя бульонный кубик в воду;
Превращаем в пюре, тщательно разминая картофельные кусочки толкушкой;
Извлекаем из оболочки сосиски и разрезаем каждую поперек;
От цельного комка теста отделяем части, размером с крупный мандарин;
Раскатываем кружочками, в каждый погружаем немного картофельного пюре, распределив равномерно, и внедряем ½ сосиски;
Слепляем края, избегав попадания начинки наружу;
Обильно смазываем сковороду маслом и придаем пирожкам золотистости на умеренном огне.

Пирожки с картошкой, сосиской и сыром в духовке

вода – 100 мл;
сосисочные изделия – 200 г;
картофель – 4 шт.;
сыр – 200 г;
любимая зелень;
мука – 300 г;
яйцо;
масло – ½ ст.;
соль – 10 г.

Время: 80 минут.

Калории: 247,3.

Как готовить выпечку:

Духовые пирожки-гусеницы с сосисками

сметана – 2 ст.л.;
теплая вода – 70 мл;
мука просеянная – 2 ст.;
70 мл масла;
яйцо;
дрожжи – 15 г (пачка);
7 сосисок;
соль – 10 г;
молоко – 130 г;
сахар – 20 г.

Время: 120 минут.

Калории: 276,3.

Этапы приготовления:

Воду замешиваем с дрожжами, сдобрив сахаром;
Получившуюся субстанцию помещаем в тепло, 15 минут для начала брожения хватит;
В глубокой пиале соедините сметану, масло и молоко, присолите и взбейте венчиком;
Определите в муку молочно-сметанную смесь и дрожжевую воду;
Вымешивайте субстанцию до плотной консистенции;
Укрываем полотенцем и 45 минут ожидаем;
Тесто вновь переминаем и оставляем на полчаса;
Увеличенное в объеме тесто разрезаем на части, примерно на 7;
Рабочую поверхность притрушиваем мукой;
Каждую отрезанную часть раскатываем в сплющенный овал, длиной в сосиску;
Размещаем в заготовки по сосисочному изделию и заворачиваем, плотно защепив края;
Переворачиваем полуфабрикат «швом» вниз и до него прорезаем несколько раз будущий пирожок. Главное не повредить целостность «шва»;
Формируем гусеницу. Один прикрепленный кружок выворачиваем вправо так, чтобы вверху был кругляшек сосиски, второй – влево. Выкладываем в такой очередности все надрезанные части;
Повторяем процедуру превращения в гусеницу с каждой заготовкой;
Укладываем на противень эти оригинальные изделия, устелив его пергаментом;
Яйцо взбиваем и сдабриваем им каждый пирожок;
20 минут выпекайте в духовке, задав 180°С.

при раскатывании и формировании пирожков тесто часто прилипает к рукам и кухонной утвари. Предотвратить это поможет посыпка поверхности мукой или смоченные в масле руки;
пирожки, жаренные в масле, впитывают слишком много жира, избавиться от излишков которого поможет простая хитрость. Снятые со сковороды изделия следует поместить на бумажные полотенца. Так лишнее масло впитается в салфетки;
запеченные в духовке пирожки совершенно не румяные? Спасет 2 выхода. Можно смазать поверхность изделий взбитым желтком или в режиме «Гриль» подзолотить пару минут;
противень с сырым тестом нельзя отправлять в холодную духовку, предварительно стоит ее разогреть;
обыкновенная спичка поможет определить готовность пирожков. Просто прокалываем нею сдобный край. Отсутствие тестовых комочков на дереве символизирует готовность стряпни;
используйте исключительно «работающие» дрожжи. Если в настоявшейся смеси отсутствуют пузыри, смело избавляйтесь от нее. От такого вещества толку нет, и тесто не поднимется;
начинку пирожков с сосисками можно модифицировать по желанию, например, добавлять тушеную капусту, поджаренные грибы или перец.

Приятного аппетита!

1 В первую очередь сделаем дрожжевое тесто. В миску перелить где-то 50 мл теплой воды (от общего количества), добавить 1 чайную ложку сахара и дрожжи, размешать и убрать в теплое место для активизации. Затем в большой миске соединить теплое молоко и теплую воду, добавить сахар, соль, размешать, всыпать часть просеянной муки, размешать. Перелить активизированные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку, размешать. Влить подсолнечное масло и замесить мягкое, нежное тесто, тесто слегка будет липнуть к рукам. По необходимости подсыпать муку. Убрать тесто в теплое место для поднятия. Через 1-1,5 часа тесто обмять и еще раз убрать в теплое место для поднятия. Дрожжевое тесто готово к работе. Более подробный рецепт с пошаговыми фотографиями на нашем сайте в разделе "Выпечка", "Тесто для пирожков и беляшей дрожжевое"..html
2 Пока тесто подходит во второй раз, подготовим начинку. Картофель отварить в посоленное воде до готовности.
3 Сосиски почистить, разрезать вдоль на 4 части.
4 Слегка обжарить сосиски на растительном масле.
5 Картофель размять толкушкой в пюре, добавить сливочное масло, и черный перец, тщательно перемешать, остудить.
6 Рабочую поверхность стола смазать подсолнечным маслом, оторвать от теста небольшие кусочки теста и руками размять в лепешку. На серединку лепешки положить начинку из картофеля, сверху картофеля кусочек сосиски. Защипать края.
7 В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло и обжаривать пирожки с карто