Традиционные новогодние блюда разных стран мира. Традиционные новогодние блюда в россии
Как известно, мы живем в те времена, когда даже самые экзотические продукты становятся привычными и весьма доступными по цене, поэтому можно приготовить самые различные вариации блюд. Но ни одна кухня мира не сможет заменить русскому народу в новогоднюю ночь закуски и салаты, которые готовились множество лет подряд по неизменным семейным традициям.
Есть некоторые закуски и горячие блюда, без которых не может существовать. Стоит рассмотреть более подробно традиционные праздничные блюда, именно их стоит предложить гостям в этот торжественный вечер, да и сами домашние не откажутся полакомиться такими салатами и закусками.
Салат Оливье
Стоит начать именно с этой салатной холодной закуски, так как оливье готовилось множество лет подряд, даже в советские времена данная закуска обязательно присутствовала на столах в новогоднюю ночь, и если сейчас салатов очень много, поэтому оливье готовят не большими порциями, то раньше закуска замешивалась в очень больших количествах.
Стоит сказать, что сегодня совсем не сложно приобрести колбасу вареную и зеленый горошек для создания закуски, но этот вариант более традиционный, хозяйки же придумали заправлять полученное блюдо домашним майонезом или сметаной, заменить соленые огурчики на свежие, а также вместо колбаски использовать отварную куриную грудку.
Сельдь под шубкой
Традиционные блюда на Новый год в России всегда отличались своей простотой и отличными вкусовыми качествами, поэтому хозяйке безусловно нужно приготовить сельдь под шубкой. Можно использовать классический рецепт, который включает в себя соленую селедку, отварной картофель, немного яиц, отварной свеклы и моркови, все слои промазывают майонезом.
Некоторые же решают использовать вместо основной заправки не майонез, а обычную сметану, также есть возможность заменить сельдь на отварную красную рыбку, получается не менее вкусная и интересная закуска. Стоит рассмотреть фото с оформлением салата, чтобы знать, как оригинально подать каждый из вариантов рыбки под шубкой.
Бутерброды с использованием сливочного сыра и красной икры
Можно сказать, что такая холодная закуска считается традиционно русской для новогоднего стола, хотя в советские времена достать сливочный сыр было сложнее, чем икру, тогда такие также готовили, но сыр заменялся на бутербродное масло. Сегодня хозяйки вполне могут приобрести простой сливочный сыр, которые идеально сочетается со вкусом красной икры, таким образом можно получить великолепную закуску, фото с оформлением и подачей предоставлены в интернете в изобилии, поэтому хозяйке не придется думать о том, как лучше подать бутерброды с красной икрой на стол. Ну а если домашние не любят рыбную икру, стоит приготовить для них отдельно бутерброды с сыром, но вместо икры будет использована красная рыбка, рекомендуется подбирать слабосоленые кусочки филе.
Заливная рыбка
Безусловно фото этого блюда всегда можно найти на кулинарных сайтах, ведь хозяйки делают рыбку в заливном виде не реже, чем обычный холодец, да и вкус у этого блюда просто потрясающий. Новогодний стол в России обязательно должен включать в себя данное холодной рыбное блюдо.
Кроме того готовить его невероятно просто, достаточно только отварить рыбку в воде, а затем в бульон добавить желатин, рыбное филе разделить на кусочки, залить мясо рыбки полученным бульоном, и дождаться пока блюдо застынет в холодильнике. Конечно, для вкуса стоит использовать различные пряности, немного соли и травы, а для украшения рекомендуется взять немного зелени, свежий лук и отварную морковку.
Яйца с фаршем из красной икры
Еда должна быть вкусной и выглядеть красиво, особенно если она подается на стол в день праздника, гости смогут по достоинству оценить яйца, которые хозяйка нафарширует с помощью красной икры. Конечно, можно сделать фарш для яиц из чеснока, майонеза и желтка, но это уже всем известно, а если привнести в блюдо немного нового вкуса, это поможет сохранить традиции, но при этом сделать новогодний стол более оригинальным и ярким.
Курица, запеченная в духовке
Как известно, можно найти множество фото с вариантами приготовления такого мясного блюда, но самым простым является просто запекание курочки до румяной корочки, при этом хозяйка может использовать различные варианты соусов, чтобы корочка получилась более вкусной и равномерной. Сегодня же некоторые отклоняются от основного традиционного рецепта, поэтому предпочитают начинить курочку отварным рисом и обжаренными грибами, получается очень вкусно, но и это еще не все, ведь есть возможность сделать , запекаю её в фольге, желательно добавить к ней различные овощи и пряности, тогда не придется заботиться о гарнире.
Холодец - как дань традициям
Если рассмотреть фото с различных новогодних семейных праздников, то почти на каждом из них можно увидеть тарелочку с вкусным и холодным холодцом, а ведь готовить такое блюдо совсем не сложно, зато получается отличная закуска на новогоднее празднование. Чаще всего холодец готовят из свиных ножек, на его приготовление уходит не менее восьми часов, но конечный результат стоит того, чтобы заняться подготовкой вкусного блюда перед празднованием. Подавать мясную закуску лучше всего с хреном или горчицей, так как холодец прекрасно сочетается с такими соусами.
Утка, запеченная с яблоками, под соусом из горчицы и меда
Хотя некоторые предпочтут приготовить простую и вкусную курочку, все таки найдутся те хозяйки, которые возьмут на вооружение мясо утки, и при готовят его незабываемо вкусно. Хотя название блюда довольно сложное, готовить утку очень просто, для этого тушка промывается, начиняется яблоками, смазывается заготовленным соусом, а затем отправляется в духовой шкаф и выпекается до полной готовности и появления ровной золотистой корочки.
О важен не только вкус готового горячего мясного блюда, но еще и его потрясающий аппетитный внешний, если выложить утку на большой порционное блюда, вокруг положить различные варианты свежих или запеченных овощей, а затем блюдо поместить на середину праздничного стола, то утка с яблоками станет настоящим украшением места для празднования.
Салаты из свеклы на новогоднем вечере
Если хозяйка готовит блюда для гостей или просто для домашних, то ей не стоит отказываться от обычных закусок из отварной свеклы, ведь можно сделать множество салатов на основе такого вкусного овоща. Например, есть возможность создать Винегрет для праздника, хотя сегодня далеко не многие предпочтут делать такой салатик, так как большая часть хозяек отдают предпочтение мясным закускам.
Но даже если хочется сделать что-то мясное, не помешает взять на вооружение свеклу с добавлением орешков, а также приготовить отварной овощ с чесночком. Готовят эти салаты весьма просто, достаточно только отварить свеклу, очистить её и натереть на терке, для одного варианта смешивают чеснок и свеклу, затем добавляют майонез, для другого же используются натертая свекла и грецкие орехи, при желании можно добавить к смеси только один зубчик чеснока для запаха, а затем заправить все майонезом.
Торт Наполеон - классика жанра
Стоит сказать, что
Поэтому многие с таким трепетом составляют новогоднее меню 2019 , ищут рецепты на Новый год 2019 с фото и ломают голову вопросами «что приготовить на Новый год 2019?» и «как приготовить новогодние блюда»? Меню на Новый год 2019, рецепты новогодних блюд, рецепты к новогоднему столу расчётливые хозяйки продумывают заранее. Если в семье есть дети, начинают обсуждаться новогодние рецепты для детей. Одни ищут новогодние рецепты простые, другие – оригинальные новогодние рецепты, третьи – новогодние блюда традиционные. На Западе в это время людей чаще всего интересует только рецепт новогоднего печенья, а вот наши люди подходят к этому вопросу поосновательней и предпочитают готовить новогодние горячие блюда, новогодние вторые блюда. Новогоднее меню на 2019 год в принципе обязано быть составлено со вкусом в прямом и переносном смысле. Если у вас есть какие-то нереализованные кулинарные рецепты, новогодние праздники – самое время для них. Блюда на новогодний стол 2019 могут быть самыми разнообразными. Для тех, кто уже начал составлять новогоднее меню, рецепты, и тех, кто с интересом относится к восточному календарю, напоминаем, что символ нового 2019 года согласно китайскому календарю – Свинья или Кабан, точнее, это год желтой земляной свиньи. Астрологи уже составляют свои гороскопы, чтобы предсказать нам, что нам готовит год свиньи. Мы же расскажем, что приготовить на год свиньи на новогодний стол. Подробней о новогоднем меню в год свиньи. Празднование Нового года, это очень хлопотное занятие, поэтому лучше заранее подобрать кулинарные рецепты новогодние на год свиньи. Рецепты новогодних блюд на год свиньи имеют простое правило: они должны понравиться этому животному. Новогоднее меню на год свиньи обязательно должно включать различные салаты. Овощные, фруктовые, мясные – свинья любит всё вкусное, но в основном всё же питается кореньями. Новогодние рецепты на год свиньи (2019) можно готовить с использованием орехов, грибов, их тоже очень любят кабанчики. Новогодние рецепты для детей на год свиньи, можно готовить из фруктов и овощей, можно испечь печенье Желуди или Три поросёнка. Оригинальные новогодние рецепты на год свиньи для детей можно приготовить из варёных яиц, картофельного пюре. И конечно, детские блюда на год собаки хорошо бы украсить рукодельными хрюшками и поросятками с пятачками. Рецепты на новогодний стол в год свиньи (2019) не требуют чего-то совсем удивительного, поскольку свинья в принципе животное непритязательное в плане еды, поэтому все наши простые сытные блюда будут кстати. Новогодние блюда из мяса можно готовить самые различные, но разумеется не из свинины. И хорошо бы готовить их с овощами и фруктами. Чтобы быстро и правильно приготовить вкусные новогодние блюда, используйте новогодние рецепты с фото на год свиньи. Мы специально подобрали новогодние блюда с фото на год свиньи. Рецепты на новый год 2019 с фото пошагово расскажут как сделать любое понравившееся вам блюдо. Надеемся, что наши новогодние рецепты помогут вам приготовить действительно вкусные новогодние блюда, и не важно, использовали ли вы новогодние рецепты сложные или новогодние рецепты простые. Год свиньи принесёт вам счастье уже 1 января, когда члены семьи и гости будут благодарить вас за прекрасный новогодний стол. А еще хорошо бы ещё для себя и для гостей придумать соответствующие новогодние названия блюд, это сделает еще более оригинальным и озорным новогодний стол 2019, рецепты с фото подстегнут фантазию и сделают этот процесс еще более увлекательным. И не забудьте в процессе приготовления сделать новогодние рецепты с фото. На нашем сайте мы собрали лучшие новогодние рецепты, рецепты новогодних блюд, найкращі новорічні страви в новорічне меню 2019 до новорічного столу 2019. Начинающим кулинарам помогут новогодние блюда с фото. Рецепты новогодних блюд с фото сэкономят время и уберегут от ошибок. Разместите у нас свои новогодние рецепты 2019 с фото, мы поместим их в разделе новогодние блюда 2019 с фото, и обязательно тихонько шепнём за вас Деду Морозу. И громко хрюкнем желтой свинье:)
Новый год – это всегда повод для прекрасного общения, любви и доброты, и, конечно же, для прекрасного угощения. Многие хозяйки стараются придумать какие-то новинки, проявить фантазию, однако традиционные новогодние блюда всегда остаются неизменными на протяжении нескольких десятков лет или даже столетий.
И это не только салат «Оливье» и селёдка под шубой. В каждой семье есть и своя новогодняя традиция готовить то или иное праздничное блюдо по-своему. Чем же удивить гостей поклонникам традиционной кухни или как создать новые закуски и блюда на основе них? Вот какие традиционные блюда и нетрадиционные на Новый год и России можно приготовить для праздничного стола.
Три простых блюда
Салат Оливье
Новый год в советской России трудно было составить без салата «Оливье». Это древнее блюдо имеет случайное происхождение, когда в своём ресторане французский повар Люсьен Оливье решил смешать остатки еды на столе и приправить их сметаной. Случилось это в ресторане «Эрмитаж» в середине 60-х годов 19 века. Существовали различные рецепты этого блюда (смотрите фото), которые порой были очень дорогими. В одном старинном рецепте в салат «Оливье» добавляли мясо рябчиков, чёрную икру, раковые шейки, каперсы, свежие огурчики и телячий язык. Также в него добавляли пикули (овощная смесь маринованных овощей). Однако в советское время, когда было разрешено праздновать Новый год, новогодний праздничный стол в России трудно было представить без этого салата. Правда, приготовленного по более простому рецепту. Традиционный салат «Оливье» стал более дешёвым и калорийным, без чёрной икры, пикулей, каперсов и раковых шеек и практически все русские многолетние традиции включают этот салат в новогоднее меню. Кстати, рекомендуем вам .
На протяжении длительного времени его готовили на основе консервированного горошка, солёных огурчиков, майонеза, яиц, отварной курицы или колбасы, картошки и других компонентов. За границей салат «Оливье» называют русским салатом, хотя его изобрёл француз.
Традиционный рецепт с фото этого салата знают все. А вот как его можно вкусно приготовить, чтобы подать на стол. Вам нужно взять:
— несладкие тарталетки среднего размера;
— майонез,
— сметану;
— банку корнишонов,
— 4 отварные картофелины;
— горошек консервированный;
— банку ананасов консервированных;
— пучок укропа;
— 300 грамм жареного куриного филе;
— раковые шейки по количеству тарталеток;
Нужно картошку нарезать кубиками. Добавить горошек и порезанные корнишоны. Затем добавить яйца, нарезанные кубиками, и после этого добавить горошек, нарезанные кубиками ананасы и небольшие кусочки куриного филе. Перемешать всё со сметаной и майонезом, затем разложить по тарталеткам.
Раков приготовить, отварить в воде с укропом и солью. Почистить, вытащить количество шеек по количеству тарталеток для приготовления блюда, удаляя кишку в середине.
В тарталетки положить оливье примерно 2-3 ложки. Сверху на каждую тарталетку положить по раковой шейке и выдавить немного сметаны кондитерским шприцом. После этого подавать на стол.
Такая закуска не только будет празднично смотреться на вашем столе, но и приятно порадует и удивит гостей. Также можно приготовить оливье с раковыми шейками в желе из шампанского. Это блюдо можно есть даже детям.
Для этого вам нужно приготовить салат по классическому рецепту, добавить раковые шейки (их можно заменить королевскими креветками). Но сначала нужно изготовить соус из желатина, сахара и шампанского. По желанию в него можно добавить немного белого винограда без косточек, разрезав ягоды на половинки.
Шампанское нужно нагреть, чтобы спирт полностью или частично выпарился. Затем развести в отдельной таре желатин, тоже его немного подогреть, растворить в нём сахар, влить в шампанское и добавить виноградины. Разлить по формочкам, дать слегка застыть в холодильнике, затем в середину положить 1 раковую шейку (или креветку) по 2-4 столовые ложки оливье. После этого поставить формочки на холод, часа на 2-3, чтобы желе застыло. Затем перевернуть и подавать на стол в качестве холодной закуски. Для красоты готовые формочки можно слегка присыпать сахарной пудрой, имитирующей снег.
Такой вариант салата удивит многих и понравится любителям необычных блюд. А вот ещё одно приятное блюдо, которое стало традиционным на российским новогоднем столе.
Селёдка под шубой
Есть очень много рецептов приготовления этого блюда с фото, один из них посмотрите . Однако без него на российском новогоднем столе не обойдётся ни одно застолье, ни одна еда. Вот один из популярных вариантов приготовления этого прекрасного блюда, которое понравится всем.
Чтобы его сделать, нужно взять:
— слабосолёную селёдку;
— свёклу отварную 2 штуки;
— 2 морковки отварных;
— 2 картофелины отварных;
— 2 яйца куриных;
— 2 твёрдых солёных огурчика;
— луковицу;
— майонез;
— сливочный сыр;
— пучок укропа;
Сначала нужно обработать селёдку, как на фото, так, чтобы не было костей.
Нарезать небольшими кусочками, положить на дно разрезанного батона, из которого нужно вытащить мякоть.
Затем морковку почистить, порезать. Луковицу обдать кипятком, порезать и слегка побрызгать уксусом. Затем яйца отварить вкрутую и натереть на тёрке. Желток должен получиться твёрдым. Картошку порезать, свеклу потереть на тёрке. Все продукты, кроме селёдки, сложить по отдельным тарам.
Затем сверху селёдки положить слой лука, морковь, яйцо и сливочный сыр. Затем выложить огурчики. Свеклу перемешать с майонезом и выложить последним слоем. Накрыть блюдо второй частью батона и поставить в холодильник на час.
Перед подачей на стол нарезать, как показано на фото. Такой вариант приготовления понравится любителям необычных новогодних закусок.
А какие ещё блюда являются традиционно новогодними на русской кухне? Вот несколько самых популярных продуктов, которые составляют часть новогоднего современного стола.
Мясные и не мясные изделия
В советское время настоящим новогодним шиком считалась на праздничном столе колбаса. Как обычная докторская или варёная, так и сервелат, не говоря уже о сырокопченой, которая считается настоящим деликатесом. Сегодня колбасой никого уже не удивишь, а вот различными вариантами приготовления запечённого мяса можно порадовать гостей сколько угодно.
Обычно на русском праздничном столе советского времени всегда было приготовленное мясо. Его запекали в духовке, в фольге, на сковородке и какого-то универсального рецепта приготовления мясного новогоднего блюда на русской кухне в Новый год не существует. Так как все стараются удивить приготовлением мяса гостей.
После 90-х годов, когда многие христиане в новогоднюю ночь соблюдают пост, стали выбирать вегетарианские салаты или запечённую рыбу с различными дополнениями. Однако таких немного и даже те, кто соблюдают пост, в новогоднюю ночь позволяют себе немного шампанского и кусочек аппетитной индейки или .
Популярным не мясным блюдом стал салат с крабовыми палочками и сладкой кукурузой. Его готовят из сметаны, зелёного лука, свежего огурчика, крабовых палочек и кукурузы. Это блюдо тоже можно найти на современном новогоднем столе.
Ну а в современной кухне стали популярными суши с добавлением русских специй, например, буженины, солёных огурцов, красной икры и рыбы. Пока не создано универсального новогоднего русского блюда на японский манер, однако суши стали частыми гостями на новогоднем вечере в каждом доме.
Обсуждаем
-
Люблю блины на сыворотке — и делать, и есть! Рецептом тонких, аж...
-
Вы делали когда-нибудь чахохбили? Если нет — приготовьте обязате...
-
«Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного геро...
Новый год - особый праздник, окутанный чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол, который коренным образом отличается в разных странах мира, и Россия не стала исключением. Хотя вкусы в еде меняются очень быстро и блюда, которые готовили наши бабушки и мамы для многих уже стали не актуальны, Новый год совсем другое дело. Именно в этот праздник на новогоднем столе традиционно должны стоять эти 10 блюд.
Салат Оливье
Начнем, пожалуй, с самого традиционного новогоднего блюда -салата Оливье. Несмотря на то что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, который стал настоящим символом Нового года в России. А если вы хотите сделать этот салат еще вкуснее, то советуем вам использовать домашний майонез.
Селедка под шубой
Другим очень популярным салатом, который обязательно появляется на наших праздничных столах, особенно зимой в преддверии Нового года и Рождества, является селедка под шубой. Этот салат можно приготовить как в большом салатнике, так и сделать это блюдо порционным. Это будет смотреться более современно и изысканно.
Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Отдельный пункт праздничного стола - закуски с красной рыбой и икрой, которые для многих являются символом Нового года наравне с классическими салатами. Простые бутерброды с красной рыбой и нежным сливочным сыром украсят любой стол, придав ему торжественности. Для их приготовления чаще всего выбирают слабосоленую семгу или форель.
Яйца, фаршированные красной икрой
Красная икра - непременный атрибут любого праздничного стола, особенно новогоднего. Безусловно, можно просто сделать с ней классический бутерброд, но закуска из яиц, фаршированных красной икрой вкуснее и оригинальнее. К тому же это блюдо будет лучше смотреться на праздничном столе.
Заливная рыба
Заливная рыба - по-настоящему праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!" готовила заливное как раз на этот праздник. Как мы помним, ей это блюдо не очень удалось, но вы обязательно с ним справитесь!
Холодец
По традиции холодец готовят на праздники, так как приготовление этого блюда требует достаточно много времени и сил. Но эта закуска из рубленого мяса в застывшем бульоне замечательно вписывается в общую новогоднюю атмосферу, и именно поэтому появляется на наших праздничных столах в ночь с 31 декабря на 1 января. Подают холодец обычно с хреном или горчицей.
Утка с яблоками в горчичном соусе
По традиции в Новый год, когда за окном мороз и кружит снег, в качестве основного блюда мы выбираем что-нибудь очень сытные, например, утку с яблоками. Это потрясающе вкусное горячее блюдо обязательно украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей.
Мясной рулет с черносливом
Другим, не менее сытным и вкусным вариантом основного блюда является мясной рулет с черносливом и грецкими орехами. Конечно это блюдо можно готовить и для других праздничных застолий, но особенно актуально такой рулет будет смотреться именно на новогоднем или рождественском столе.
Буженина
Следующее блюдо, которое встречается в эту праздничную ночь на наших столах - буженина. Подавать запечённый свиной окорок можно на закуску, например, с брусничным или горчичным соусом, а также в качестве основного блюда. Все зависит только от вашего желания и составленного праздничного меню.
Торт Наполеон
Торт Наполеон - удивительный десерт из несладкого слоеного теста с заварным кремом, который в равной степени любим как многими россиянами, так и французами. Сложно сказать, почему это лакомство прижилось именно на новогоднем столе, но тем не менее оно действительно достойно завершает праздничную трапезу, когда мы, допивая бутылку шампанского и наслаждаясь нежным тортом, с надеждой смотрим в будущее, ожидая от Нового года только самого лучшего.
Характерной национальной чертой русского человека является гостеприимство. Он всегда рад гостям и готов предложить в качестве угощения самое лучшее, что у него есть. Так что же можно увидеть на столе русского хозяина?
Главный продукт, который всегда присутствует на столе - это хлеб: черный (ржаной) и белый (пшеничный), который изготовляется из кислого теста. Раньше большим спросом пользовался ржаной хлеб. Этому факту было несколько объяснений. Во-первых, он был дешевле и сытнее. Во-вторых, употребление черного хлеба обусловливалось тем, что в данной местности посев ржи преобладал над посевом пшеницы. Хлеб пекли в печи на поду, что и определяло форму хлеба: округлый ком теста приобретал полусферическую форму в результате выпекания. Такой круглый хлеб назывался каравай.
Хлеб также пекут в продолговатых прямоугольных формах, и получается знакомый нам «кирпич».
Выбор блюд, приготовляемых из теста, чрезвычайно разнообразен. Самые популярные хлебные изделия на праздник - это пироги. Их готовят из кислого теста, добавляя различную начинку (овощи, ягоды, мясо, рыбу, яйца, творог и др.).
Из кислого теста также готовят ритуальное блюдо - пасху, - высокий, цилиндрической формы хлеб.
Еще одним блюдом, приготовленном на кислом тесте, являются блины. Всем известному русскому блину насчитывается более 1000 лет. Изначально он не был тонким, а представлял собой нечто среднее между блином и лепешкой. Блины были разных видов (пшеничные, овсяные, ржаные, гречневые, ячменные и др.) с богатым выбором начинки (с мясом, с рыбой, с овощами, с грибами, с ягодами, с творогом и др.). Как и сейчас, к ним подавались масло, сметана, варенье, черная и красная икра, сельдь.
Благодаря своей круглой форме блин символизировал солнце. У древних славян он был ритуальным блюдом, и готовили его в честь бога Солнца - Ярилы, которого просили прогнать зиму. Этот старинный языческий праздник (Масленица) отмечается и в наше время.
Из пресного теста готовят лепешки, сочни, оладьи, ватрушки, пряники.
Каша - национальное русское блюдо. Оно готовится из злаковых культур (ячмень, просо, гречиха и др.) с добавлением воды или молока. В старину кашей называли вообще блюдо, состоящее из вареных измельченных продуктов (например, рыбная каша). Каши употребляли не только в будние дни, но и в праздники, а также они являлись ритуальным блюдом (например, кутья). Интересно происхождение названия перловой каши, которая также называется ячневая каша. Ее название происходит от древнерусского слова «перл», которое означает «жемчужина».
Основные древние русские национальные напитки - это квас, сбитень, медовуха, водка, кисель, компот, морс.
Квас - слабоалкогольный напиток c кисловатым вкусом, приготовленный на основе дрожжей. Это незаменимый напиток в жаркий летний день, так как он хорошо утоляет жажду и дарит прохладу. Квас служит основой для многих похлебок (супов).
Популярный напиток в старые времена - сбитень. Это горячий сладкий на вкус напиток из меда и пряностей, который мог быть алкогольным (добавлялось вино) и безалкогольным. В отличие от кваса сбитень имеет согревающий эффект, поэтому он пользовался особенным спросом в зимнее время. Но постепенно на смену этому горячему напитку пришли новые - кофе и чай.
Одним из древнейших алкогольных напитков на основе меда является медовуха, которая согревает, поднимает настроение и благодаря полезным свойствам меда помогает при простуде.
Пожалуй, самый известный русский алкогольный напиток - водка. Ее делают из хлебного зерна, ржи или пшеницы, воды, солода и дрожжей.
Следующий популярный русский напиток - кисель. Изначально кисели были кислыми на вкус (что и отразилось в названии) и готовились на отварах различных злаков и бобов (овсяные, ржаные, пшеничные, гороховые кисели). В настоящее время преобладают сладкие кисели, готовящиеся на картофельном крахмале с добавлением фруктов и ягод.
Из фруктов и ягод с добавлением воды готовят также компоты и морсы.
Сейчас самый популярный овощ на столе - это картошка. Но до появления картофеля в России его место занимали другие овощи: репа, капуста, свекла и др. Употребляли их как в сыром виде, так и в приготовленном (вареном, печеном) виде, и, как и в настоящее время, их квасили и солили. Эти овощи также шли на приготовление различных супов, например, на репню, щи, борщ. Изначально не было традиции смешивания овощей, т.е. каждый вид ели отдельно друг от друга, и салаты готовились только из одного овоща (например, огуречный, свекольный).
Первые блюда, супы, всегда имели и имеют по сей день большое значение в рационе русского человека. Они делятся на два типа: холодные и горячие. Первая группа супов готовится на основе кваса. Например, тюря (сухари с квасом), ботвинья (квас с отварной ботвой овощей, луком, огурцами и рыбой), окрошка (квас с нарезанными овощами и мясом). Такие блюда популярны в летний сезон.
Во вторую группу входят такие известные горячие супы, как щи, борщи, солянки, рассольники, уха.
С течением времени происходили заимствования блюд других народов, тем самым русская кухня становилась богаче. Существует мнение, что пельмени пришли к нам от народов Приуралья. Благодаря влиянию французской кухни возникла традиция сочетания продуктов. Так, появились салаты, винегреты. Из немецкой кухни к нам пришли бутерброды, из кавказской - шашлыки. Украинский борщ тоже нашел место на русском столе.
Сочетание исконно русских блюд с заимствованными делает русский стол разнообразным, а русскую кухню - одной из самых богатых.
