Вино из компота забродившего вишни. Вкусное вино из забродившего компота
Из компота оценили многие любители напитков с терпким вкусом. Каждая хозяйка сталкивалась с проблемой брожения ягодного или фруктового или свежего сваренного напитка. Сладкий напиток в открытом кувшине со временем приобретает характерный запах и вкус.
Однако не все догадывались о возможности приготовления эксклюзивного ягодного вина на основе «испорченного» обыденного напитка. Не менее ароматный алкоголь можно получить с забродившего или джема. Узнайте, как из компота сделать вино, не выходя из собственной кухни, тем более что каждый рецепт имеет простые составляющие и понятный способ приготовления.
Домашнее вино из компота
Компотное вино готовить достаточно просто, особенно если знать несколько проверенных рецептов. Излюбленный напиток античного бога Бахуса не обязательно готовить с забродившего компонента. Для создания домашнего вина уместен и свежеприготовленный напиток из ягод. К основному ингредиенту (если он не испортился ) добавляют сахар и немного закваски. Доступные составляющие значительно удешевляют себестоимость готовой .
Важно! Для приготовления высококачественного домашнего алкоголя используют стеклянную или деревянную посуду. Пластиковую или металлическую тару нужно исключить во избежание потери особого аромата напитка.
Рецепты домашнего вина из компота
Некоторые ценители продукции домашнего виноделия смело экспериментируют с ингредиентами состава - добавляя кроме сахара еще изюм и мед. Неизменной основой для компотного ликера остаются домашние скисшие напитки со , и . Преимущество предложенных методов домашнего произведения наливок заключается в возможности усиления вкусовых качеств натурального напитка.
Вино из сливового компота
Для приготовления вкусного крепкого вина из скисшего сливового компота в домашних условиях нужны такие ингредиенты:
- 3 л основного напитка;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 4 столовых ложки сухого изюма.
В начале жидкость процеживают для удаления остатков сливовых долек (их нужно оставить в отдельной таре, ни в коем случае не выбрасывать в мусорное ведро ). Затем готовят закваску: 250 мл процеженного сливового отвара нагревают до температуры +30°С, а чтобы домашнее вино из компота имело лучший вкус - по рецепту добавляют горсть изюма, перетертого с сахаром. Полученную массу тщательно перемешивают, накрывают обычной марлей и оставляют на четыре часа в тепле.
После активной стадии брожения, полученные винные дрожжи вливают в чистую стеклянную банку с остатком сливовой жидкости. Тару с содержимым помещают в темное и теплое место.
Важно! Купите для домашнего виноделия специальные крышки на банки с гидрозатвором. Их продают во многих точках реализации хозтоваров.
Оставшиеся сваренные сливы протирают через сито и смешивают с небольшим количеством сахара, после чего также помещают в теплое место. После полного растворения сахарного песка со сливовой кашицей, с массы готовят сладкий сироп на небольшом огне. Как только полученная вязкая жидкость остынет ее переливают в банку и заливают водой, чтобы она со временем начала бродить.
Содержимое обеих емкостей соединяют, после окончания стадии брожения. Затем все интенсивно перемешивают, избавляют от осадка путем процеживания. В результате получают 15% сливовую наливку с легким ароматом. Алкогольный продукт нужно разлить в стерилизованные бутылки и поместить на три месяца отстоятся в прохладном помещении.
Вино из вишневого компота
Если у опытной хозяйки забродил компот из натуральной вишни, она знает, что делать. Для приготовления великолепной вишневки используют 6 л основного напитка домашнего приготовления (другие продукты: по 2 стакана изюма и сахара). Сушеный виноград заливают консервированным напитком в мыске. Ставят в теплое место на 2 часа. Остальное количество жидкости смешивают вместе с сахарным песком. Обе смеси объединяют после размягчения изюма в первой таре.
Важно! Изюм не моют для сохранения диких дрожжей, которые присутствуют на его поверхности.
Далее содержимое утепляют, процеживают, герметизируют, разливают и охлаждают аналогично предыдущим рецептам.
Вино из яблочного компота
Для приготовления яблоновки домашнего разлива берут 3 л напитка, 300 г сахарного песка и горсточку изюма. Основу для будущего вина из яблочного компота процеживают через сито. Кусочки яблок перекладывают в отдельную тару и засыпают одной-двумя чайными ложками сахара. В процеженную сладкую жидкость всыпают немытый изюм (50 г).
Остатки яблок и винную закваску оставляют в месте, защищенном от прямых солнечных лучей на 2 часа. Далее все соединяют, хорошенько смешивая. Разлитую наливку в банках герметизируют специальными крышками и укутывают в одеяло на две недели.
Вино из клубничного компота
Перечень составляющих продуктов для будущей клубничной наливки по рецепту домашнего вина наших бабушек, которые умели делать изумительные ликеры из компота:
- 3 литра основного консервированного напитка;
- 8 столовых ложек натурального меда;
- чайная ложка риса.
Знаете ли вы? Некоторые любители необычных вин добавляют в будущий напиток горсть изюма или риса. Введение этих составляющих усиливает процесс брожения. Винный алкоголь приобретает запоминающийся вкус.
Способ приготовления мало чем отличается от рецептов предыдущих плодово-ягодных домашних вин, но все же имеет свои нюансы. В данном случае изюм заменяет рис. Еще одно важное отличие - брагу оставляют в теплом месте на 4 дня.
Вино из абрикосового компота
Если абрикосовый компот забродил, можно приготовить домашнюю абрикосовку. Для этого используют:
- 3 л абрикосового навара;
- 100 г ягод свежей малины;
- столовую ложку пчелиного меда;
- стакан сахарного песка.
Вино из забродившего компота
Отменный способ для преображения заплесневелого жидкого десерта в столовую наливку с ярко-выраженным приятным вкусом. Если вы в предвкушении приготовления такого напитка, следует заранее приготовить брагу:
- В отдельной таре растирают малину с сахаром.
- Заливают полученную ягодную кашицу несколькими чайными ложками теплой воды.
- Выдерживают закваску в тепле 2-3 суток.
Вино из компота с дрожжами
Немногие виноделы знают, как правильно сделать из компота вино с содержанием дрожжей. Для этого рецепта используют вишневый напиток домашнего приготовления. Важно , чтобы он был приготовлен без сахара, поскольку этот нюанс влияет на градус . Кроме вишневого напитка (3 л) и сахарного песка (600 г), добавляют 15 г сухих пакетированных дрожжей.
(5
голосов, средняя оценка: 3,80
из 5) Случается так, что зимой или весной вы можете обнаружить порчу варенья или компота, а именно их брожение. Конечно, это неприятно, когда плоды твоих трудов портятся, но именно в этом случае не нужно спешить расстраиваться и выбрасывать забродившие заготовки. Вы не знаете, что делать если компот забродил? Да очень просто вкусное вино! Домашние вина отличаются не только своим превосходным и поистине уникальным вкусом, но прежде всего свои качеством и такого вина в магазине не найти. А у вас представляется прекрасная возможность приготовить такое вино, если у вас случилась такая неприятность, как забродивший компот. Что нужно: Забродивший компот или варенье, 2 килограмма сахара, изюм по желанию. Что делать: Открыть банку с забродившим компотом, перелить его в глубокую емкость. Добавить весь сахар, размешать и поставить на брожение шарик, трубка, перчатка, как приспособились. Чтобы ускорить процесс созревания в смесь можно добавить горсть изюма. Ведь чем больше сусла гущи, тем вкуснее получается вино. Брожение в основном происходит в течение шести недель, в некоторых случаях в течение четырех недель. После того, как брожение начнет спадать, нужно тару открыть и попробовать, так как иногда требуется добавить сахар. После пробы, так же снова необходимо тару закрыть и оставить бродить до осветления на 3-4 месяца. Когда будете сливать вино с осадка, то есть процеживать, то снова попробуйте на вкус. Если необходимо, то добавьте сахар по вкусу. Если добавили сахар, то дня четыре пусть вино постоит не разлитым в малые емкости. Если же всего достаточно, то смело разливайте вино по бутылкам или банкам. Разлитое в тару вино закрывается под полиэтиленовые крышки. Закатывать не стоит, а иначе может взорваться. Хранить в темном и холодном месте, идеально в погребе. Чем дольше вино стоит, тем лучше, но и молодое обладает неплохим вкусом. Если нужно шампанское, вино вливайте в бутылки из- под шампанского и закупоривайте. И положите в погреб храниться не меньше чем на два года. Это вино по своему составу очень богато минеральными солями и витаминами и является лечебным в своем роде.
С наступлением летней ягодной поры, каждая хозяйка начинает делать зимние заготовки, а одной из самых популярных является компот. Но при этом довольно часто в подвалах остаются прошлогодние банки, которые со временем портятся. Выкидывать их не стоит, ведь можно приготовить вкусное вино из забродившего компота. Оно практически ничем не будет отличаться от напитка, сделанного из свежих ягод, но при этом сделать его можно даже в зимнее время.
Какой компот можно использовать?
Домашнее вино из компота – это ароматный и вкусный алкоголь, крепость которого равна примерно 20 градусам. Его можно приготовить из:
- Слегка забродившего напитка в открытом бутыли, вкус которого испортился после контакта с воздухом. Сусло из него достаточно быстро начинает бродить, а итоговый продукт отличается насыщенным вкусом и ароматом.
- Сохранившейся закатки, которую можно открыть специально для приготовления алкоголя. Для обеспечения нормального брожения, открытую банку рекомендуется оставить открытой на 3-5 суток.
- Свежеприготовленного компота, но для запуска брожения придется добавить закваску из свежих ягод или же винные дрожжи.
Для создания хмельного напитка можно использовать закатку, сваренную из различных фруктов, ягод. При этом важно, чтобы было достаточное содержание сахара. Не рекомендуется делать сусло из закатки, в которой появилась плесень, так как у итогового продукта будет неприятный привкус.
Классический рецепт
Для приготовления вкусного вина из компота потребуется стеклянная или эмалированная посуда, бутыль, гидрозатвор, немного свободного времени и такие ингредиенты:
- 3 литра закатки из любых фруктов или ягод.
- 300 г сахара.
- 50 г немытого изюма.
Для начала нужно подготовить изюм, для чего его на три часа нужно замочить в стакане компота, оставленного на теплом месте. Далее следует:
- Процедить напиток от ягод, перелить его в большую емкость, например, пятилитровый бутыль.
- Добавить настоявшийся изюм вместе с жидкостью, сахар, тщательно перемешать.
- Установить самодельный или фабричный гидрозатвор, поместить емкость в темное место с температурой не ниже 18 градусов. Предпочтительная температура – 22-25 градусов.
- Отметить начало активного брожения, которое должно появиться через 3-5 суток. Для него характерно появление в гидрозатворе пузырьков (если используется перчатка, то она надуется), образование пены на поверхности, можно расслышать шипение. Если же брожение не активно, то рекомендуется перемешать содержимое, добавить в него еще немного изюма.
Примерно через 10-25 дней брожение закончится, о чем можно узнать по отсутствию пузырьков, упавшей перчатке. Теперь молодое вино нужно перелить с помощью трубочки в другую емкость, отправить в холодное помещение на восемь часов. После этого сусло разливается по бутылкам, закупоривается и переносится в прохладное место на три месяца для вызревания.
Рецепт с приготовлением закваски
Приготовить хмельной напиток можно из пригодной к употреблению закатки, но в этом случае необходимо заранее подготовить закваску. Для получения легкого летнего вкуса рекомендуется использовать свежие ягоды, например, малину. Для этого 100 г ягод нужно залить стаканом теплой воды, добавить 50 г сахара и оставить на трое суток бродить.
Чтобы приготовить вино, нужно:
- Бутыль закатки смешать с 250 г сахара, приготовленной закваской, тщательно перемешать.
- Установить гидрозатвор и перенести емкость в теплое затемнённое место, где оно должно находиться примерно неделю.
- После семи дней жидкость нужно слить с помощью тонкой трубочки, но важно следить за тем, чтобы ее конец не доставал до осадка.
- Добавить 1 столовую ложку натурального цветочного меда, поставить в прохладное место на пару месяцев.
- Разлить по бутылкам, наполняя их до самого горлышка, хранить в горизонтальном положении в прохладном месте.
На вкус вино из компота, приготовленное в домашних условиях, практически ничем не отличается от сделанного из свежих ягод. Интересно, что чем дольше стояла закатка, тем крепче получится алкоголь после выдержки.
Рецепт быстрого приготовления
Используя этот рецепт, можно получить ароматное десертное вино, которое можно пить как самостоятельный напиток, или же добавлять в глинтвейн, ликер или любые другие спиртные коктейли. Для его создания понадобится:
- Литр компота из вишни.
- 0,5 л хорошей водки.
- 1 кг свежей вишни без косточек.
- Пол чайной ложки корицы.
- 2 столовых ложки меда.
Для начала заготовку нужно процедить, а затем добавить в него мякоть вишни, водку, оставить на 24 часа в теплом месте. На следующий день нужно всыпать корицу, положить мед и оставить еще на 4 суток в теплой комнате. После этого срока вино процеживается и считается уже готовым к употреблению. Его можно разлить по бутылкам или же графинам, а хранить нужно в холодильнике. Такой алкоголь обладает терпким, насыщенно вишневым вкусом, который придется по вкусу каждому.
Вино из компота
– это отменный алкогольный напиток, который можно приготовить из продуктов, которые всегда есть в доме. Готовить его можно в любое время года, ведь для этого понадобится домашняя консервация.
Домашнее вино из компота
Вам понадобится:6 литров компотика
- сахарный песок – 390 г
- горсть изюма
Этапы готовки:
Если вы используете свежий напиток, то его необходимо слить в емкость для приготовления вина и оставить в тепле на несколько дней. Забродивший компотик можно сразу же смешивать с сахарком и горстью изюма. Сахар послужит «пищей» для дрожжей, которые разлагаются на поверхности виноградных ягодок. На горлышко наденьте резиновую перчатку, дайте постоять до момента, когда начнется процесс брожения. Процедите жидкость, разлейте по бутылкам. Винцо должно настаиваться на протяжении трех-четырех месяцев. Спустя это время его можно употреблять.
Приготовьте также
Как сделать вино из компота
Необходимые продукты:Мед
- 50 г сахарного песка
- малина – 90 г
- 3 литра абрикосового компотика
Приготовление:
Немытые ягоды малины разотрите вместе с сахарком, долейте немножко воды, оставьте на четверо суток кваситься. Как пройдет это время, добавьте к абрикосовому компоту малиновой закваске. Закваску заранее можно подсластить – на 3 литра добавьте 190 г сахарного песка. Размешайте, оставьте на 10 дней для брожения. Жидкость через неделю процедите, разлейте по чистеньким бутылкам, добавьте немножко меда для вкуса, оставьте на пару месяцев для настаивания. Отфильтруйте настоянное винцо. Разлейте и оставьте еще на месяц.
Оцените и рецепты, подробное описание которого есть .
Вино из компота в домашних условиях
Вам понадобится:Чайная ложка риса
- мед – 245 г
- прокисший клубничный компотик – 3 литра
Этапы готовки:
Подберите емкость для брожения налейте прокисший напиток, добавьте немного риса и мед. Рисовые зерна – это источник бродильных микроорганизмов. Его можно использовать вместо ягодок малины или изюма. Накройте емкость водяным затвором либо наденьте резиновую перчатку. Оставьте на четверо суток, чтобы завершился процесс брожения. Молодое винцо отфильтруйте через марлю, разлейте по чистеньким бутылкам, дайте дозреть 2 месяца, а потом можно снять первую пробу.
Очень вкусным получится и .
Как сделать домашнее вино из компота
Этот напиток ценится за то, что имеет приятный терпкий вкус. Хозяйкам не стоит беспокоиться за то, что домашнее вино приобретет вкус и запах брожения. Вкус у напитка получается изумительным! Сделать его довольно просто. Основной компонент смешайте с сахаром, немного закваски. Для получения качественного напитка необходимо использовать деревянный и стеклянный инвентарь. Категорически нельзя использовать металлическую и пластмассовую посуду. Есть риск потерять приятный аромат.Процесс приготовления вина по этой технологии ничем не отличается от приготовления других вариантов вина. Некоторые виноделы добавляют в рецепт рис или изюм. Эти продукты способствуют тому, что сусло бродит сильнее. Этот непосредственно влияет на вкус алкоголя. Самое лучшее винцо получается из сахарного песка, изюма и компота. Можно ввести немножко меда. Перед началом приготовления жидкость перелейте в стеклянный либо деревянный сосуд. Введите сахарный песок, бросьте несколько ягодок изюма. Прикройте емкость резиновой перчаткой. Поставьте сусло в тепло, настаивайте напиток 1 месяц. Это время необходимо для основного процесса – брожения. Разлейте жидкость по чистеньким бутылкам из стекла. Примерно месяц дайте ему настояться и созреть. Алкогольный напиток готов к употреблению! Его можно также приготовить с дрожжами. Получить их можно с помощью немытых ягоды и сахара. Готовые дрожжи вводят до начала брожения. После этого повторяется процесс, описанный выше.
Рецепты вин из компота
Рецепт из вишенВам понадобится:
Сахарок – 0,4 кг
- горсть сушеного винограда
- вишневый компотик – 6 литров
Приготовление:
На 2 дня напиток поставьте в теплое место. Если используется забродивший компот, то этот пункт можно пропустить. Тщательно размешайте его с сахаром и изюмом. Сверху на сосуд установите гидрозатвор либо перчатку. Остается подождать, пока закончится брожение. Отфильтруйте алкоголь, разлейте по бутылкам. Выдержите алкоголь 4 месяца. Готовый напиток обладает непревзойденным ароматом и изумительным вкусом.
Узнайте и варить компот из яблок .
Рецепт с яблоком
Ингредиенты:
Небольшая горсть изюма
- сахарок – 0,3 кг
- яблочный напиток – 4 литра
Приготовление:
Все компоненты поместите в стеклянную тару, помешайте. Для смешивания используйте большую деревянную ложку. Не стоит использовать блендеры, поскольку сусло приобретет привкус металла. Поставьте водяной затвор. Сусло должно несколько недель постоять в тепле. После того, как молодой напиток закончит процесс брожения, профильтруйте его и разлейте по бутылкам. Для выдержки держите в прохладной комнате.
Насладитесь и
Как сделать вино из компота в домашних условиях
Вам понадобится:
Несколько штучек изюма
- сахарный песок – 200 г
- 3 литра компотика
Как готовить:
В стеклянную банку либо другую емкость залейте забродивший напиток, всыпьте сахарок, бросьте немного изюма. Наденьте на горлышко латексную хирургическую перчатку. Сосуд переставьте в затемненное место и дайте постоять ему несколько недель. Перчатка является индикатором процесса брожения. Вначале она наполняется воздухом, а как только она начала сдуваться, то это говорит о том, что алкогольный напиток практически готов. Марлю сверните в несколько слоев и процедите с ее помощью жидкость. Разлейте винцо по бутылкам, плотно их закройте, дайте постоять несколько месяцев в подвале или чулане. Как только пройдет этот срок, можете откупорить бутылку и насладиться отменным вкусом.
Вино из забродившего компота
Вместо изюма в рецептах используется также рис. Для приготовления достаточно всего 5 зернышек. Остальные этапы такие же, как и в предыдущих рецептах. На форумах очень часто можно встретить отзывы о том, что из забродившего компота получается брага, уксус, но никак не вкусное вино. Однако это не совсем так. Для того чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить его хотя бы раз. Готовится оно действительно очень просто.
Попробуйте и такой вариант приготовления:
1. Компот отфильтруйте через несколько слоев марли либо редкую ткань. Сливать лучше в эмалированную емкость. Отожмите фрукты я годами, поскольку в них содержится большое количество жидкости. Поставьте емкость на плиту, слегка подогрейте.
2. В теплом растворе разведите сахарный песок. Сладкую заготовку слейте в стеклянную тару, насыпьте изюм либо рисовую крупу, закройте гидрозатвором. Если нет гидрозатвора, подойдет обычная медицинская перчатка.
3. Слейте винцо с осадка (в том случае, если он образовался), разлейте по бутылкам. Поставьте бутылки в прохладное место, чтобы оно дозревало там на протяжении двух-трех месяцев.
Способы приготовления:
1. Приготовить вкусный алкогольный напиток можно из прокисшего сырья, если оно не имеет сильного привкуса уксуса. Если компот не сильно прокис, то в процессе сбраживания кисловатый привкус исчезнет. Исправить его можно путем добавления сахарного песка. На 3 литра компота понадобится 400 г сахарного песка и горсть рисовой крупы или изюма. Мыть их не нужно, ведь на их поверхности находится большое количество дрожжевых грибков.
2. Если спиртное готовится из светлых ягод и плоды, то подойдут светлые сорта. Для винца из черноплодной рябины, винограда, вишни, темного сушеного винограда необходимо использовать темные сорта рисовой крупы.
3. Из забродившего компота спиртное готовится по общим правилам. Брожение не влияет на качество продукта. На три литра уйдет 350-400 г сахарка, горсточка риса или изюма.
4. Если на поверхность сладкого компотика сформировалась плесень, то его также можно использовать для приготовления вина. Нужно просто аккуратно снять ее и прокипятите напиток.
Ценители оценят и .
Еще один рецепт с вишней
Готовится винцо по общим правилам. На 3 литра жидкости уйдет 50 г сушеного винограда и 195 г сахарного песка. Изюм придает спиртному богатый и насыщенный вкус. Если используется изюм, то рисовая крупа не нужна.
Рецепт с виноградом
Винцо часто готовят без применения сахарного песка, ведь он уже входит. Однако по вкусу его можно также добавить. Например, на 3 литра компота достаточно 290 г сахарка, 1,5 ч.л. сухих дрожжей и горсть изюма.
Несколько советов по приготовлению:
1. Винцо из клюквы, малины, вишни прекрасно осветляются, не нуждаются в выдержке, поэтому их можно употреблять уже в первый год.
2. Для приготовления спиртного нельзя использовать недозревшие плоды, поскольку в них содержится повышенное количество метилового спирта, который оказывает вред для здоровья.
3. Не рекомендуется использовать для брожения пивные дрожжи. Они «плохо себя чувствуют» при контакте с высокой концентрацией спирта. Брожение прекратиться преждевременно, а сахарный песок останется несброженным.
4. Не стоит использовать для брожения сахар-рафинад. В нем содержится голубая краска ультрамарин, которая тормозит деятельность дрожжей.
5. При температуре 18-20 градусов активно размножаются уксусные бактерии. Если винцо вовремя не снять с осадка, то оно приобретет неприятный привкус.
6. Спиртное в бутылках необходимо хранить лежа.
В настоящее время магазинные полки заполнены винами от огромного количества производителей. Тем не менее домашнее виноделие уверенно удерживает свои позиции. Ведь приготовленный своими руками алкоголь – это не только натуральность продукта, но и существенная экономия семейного бюджета. К тому же у винодела существуют безграничные возможности влиять на вкус вина, экспериментируя с ингредиентами. Таким образом, домашнее вино из компота – отличное решение для всех любителей натурального спиртного.
Если кого-то дома скопилось много старого компота или несколько банок с ним забродили, то описанные ниже рецепты также для вас. Читайте, как из подобных заготовок сделать в домашних условиях вкусное вино.
Сливовый рецепт
Из забродившего сливового компота можно приготовить мягкий хмельной напиток, который оценят все ваши домочадцы. С помощью такой же рецептуры можно также перерабатывать грушевый и яблочный компот.
Состав и правильные пропорции ингредиентов:
- сливовый компот – 3 литра;
- сахар – от 100 до 250 грамм (все зависит от сладости исходного сырья);
- изюм – 60 грамм.
Пошаговая последовательность действий.
1. Открываем банку с компотом и процеживаем его, чтобы отделить ягоды от жидкости.
2. Для брожения вина необходимы дрожжи. Их мы получим с кожицы не мытого изюма.
Для того чтобы брожение было максимально быстрым и активным, мы сделаем закваску из изюма. Для этого в маленькой кастрюле следует подогреть 250 мл компота до температуры 35–40 градусов по Цельсию. Затем разотрите изюм с сахарным песком. Полученную массу переместите в нашу кастрюлю. Накройте ее марлей и оставьте в тепле на 5–6 часов.
3. За это время в закваске начнется активное брожение. Вы поймете это по шипению и выраженному кисловатому запаху. Перелейте закваску в емкость для брожения и добавьте к ней оставшийся компот.
4. На емкость установите гидрозатвор. Кто привык, может вместо него использовать резиновую перчатку с проколом в одном из пальцев.
5. Емкость должна стоять в теплом месте, в которое нет доступа прямым солнечным лучам.
6. По окончании брожения вино нужно аккуратно слить через тонкий шланг или трубочку так, чтобы не зацепить образовавшийся на дне осадок.
7. Переливаем молодое вино в чистые банки и отправляем в погреб дозревать в течение 3 месяцев.
Если вам сильно не терпится, можно продегустировать вино и до истечения этого срока. Правда, в этом случае вкус напитка будет жестковатым, а сливовый аромат не столь приятным и сформировавшимся.
Крепость домашнего вина из сливового компота будет составлять 12–15 градусов.
Простой клубничный рецепт
Клубничный компот чаще всего выпивается. Однако от скисания напитка ни одна не застрахована. В такой ситуации не следует его выбрасывать. Лучше сделайте вино из компота, у которого будет невероятный клубничный аромат и вкус.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- клубничный компот – 3 литра;
- свежий мед – 300 грамм;
- изюм – 70 грамм.
Правильное приготовление.
1. В чистую тару из стекла или пищевой пластмассы перелейте клубничный компот, растворите в нем мед и внесите изюм.
2. Накройте тару чистой марлей и поставьте в теплое помещение для активации брожения. Оно начнется в течение 2–3 дней.
3. Теперь нужно процедить сусло, отбросить ягоды и установить на бродильную емкость гидрозатвор. Оставьте будущее вино в теплом темном месте. Как правило, процесс брожения занимает 14–16 дней.
4. Молодое вино необходимо перелить в стеклянные бутылки и перенести в погреб для дозревания в течение 2–3 месяцев.
Перед подачей вина к столу дайте ему немного постоять в тепле, чтобы нотки меда стали более яркими.
Вишневый рецепт
Вишневый компот позволяет сделать мягкий и очень вкусный напиток, по вкусу и аромату напоминающий магазинное вино. Только при его умеренном употребления можно не беспокоиться насчет утреннего похмелья.
- вишневый компот – 3 литра;
- сахарный песок – 200 грамм;
- изюм – 100 грамм.
Приготовление.
1. Переливаем компот в подходящую по размеру тару, вносим в него сахар и изюм. Перемешайте. Накройте отрезом чистой ткани и оставьте на несколько дней.
2. После начала брожения устанавливаем гидрозатвор и переносим в кладовую комнату.
3. Когда водяной затвор перестает проявлять признаки жизни, аккуратно сливаем молодое вино с осадка. Фильтруем его через ватно-марлевый фильтр.
4. Отправляем в плотно закрытых банках в погреб для дозревания в течение полугода. Если вы хотите добиться чистоты вина, то 2–3 раза необходимо сливать напиток с осадка.
Виноградный рецепт с дрожжами
Для того чтобы получить достаточно крепкое и вкусное вино из виноградного компота, следует точно следовать указанной ниже рецептуре. Получившийся в результате алкогольный напиток будет невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- виноградный компот без сахара – 3 литра;
- сахарный песок – 500 грамм;
- сухие дрожжи – 15 грамм.
Если есть возможность используйте вместо обычных хлебопекарных дрожжей винные. В этом случае следуйте инструкции, написанной на их упаковке. Винные дрожжи позволяют сделать вкус вина мягче, а аромат ярче.
Приготовление.
1. Компот без ягод переливаем в чистую бутыль. Добавляем в него сахар и дрожжи.
2. Устанавливаем гидрозатвор.
3. Бутыль оставляем в теплом месте, дополнительно укутав в одеяло. Брожение будет длиться не менее 6 недель.
4. По его окончании, молодое вино нужно слить с осадка и перелить в тару для дозревания. Этот процесс займет еще месяц.
Вкусной вам дегустации!
