Заготовка кабачков на зиму консервация. Кабачки без стерилизации на зиму. Варенье из кабачков с лимоном

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

Продукты

• Кабачки
• Вода 4 литра
• 100 грамм сахарного песка
• 75 грамм крупной соли
• 0,5 литра 9% уксуса
• Зонтики укропа
• Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
• Морковь 2-3 шт.
• Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.
3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты

• Вода
• Кабачки
• Специи
• Зелень
• Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
• Сахарный песок 5-6 столовых ложек
• 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.
3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты

• 3 килограмма кабачков
• 5 сладких перцев
• 1 перец чили
• 0, 18 литра воды
• 0,18 литра подсолнечного масла
• 0,1 килограмма сахара
• 0,09 литра девятипроцентного уксуса
• 0,5 литра острого томатного соуса
• 1,5 чайной ложки поваренной соли
• 3 головки чеснока
• 5 горошин черного перца
• При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.
2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

Любители кабачков не ограничиваются тем, что варят кабачковую икру и маринуют свои любимые овощи. Засолка кабачков – еще один прекрасный способ заготовить на зиму кабачок, который как нельзя кстати придется и к праздничному, и к повседневному столу.

Засолка кабачков по классическому рецепту

Берут молодые некрупные кабачки с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Взять тару, положить на дно половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный горький перец), уложить кабачки. Сверху положить вторую часть приправ. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачки заливают сверху рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и держат при комнатной температуре до старта брожения. Затем переносят посуду в помещение с низкой температурой – ноль-один градус. Через 2 недели, долив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипячёной водой, а потом эту воду сливают. Залив третий раз, добавляют уксус, специи и приправы, и закатывают банки. Остывают кабачки, как и все закатки – «вверх тормашками» и укутанные покрывалами, одеялами, заложенные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, как и , подойдут к огромному количеству популярных блюд – мясу и птице, биточкам и котлетам, ароматному омлету и картошечке. Но самое главное – это то, что практически не содержащий калорий кабачок можно употреблять в свое удовольствие без боязни «наесть» лишние килограммы. Им быстро наедаешься, а веса ничуть не прибавляется.

А поскольку сезон свежих кабачков длится не так уж долго, засолка и маринование кабачков позволяет вам наслаждаться плюсами этого популярного овоща и зимой.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Заготовка и консервирование продуктов на зиму отнимает много времени и сил, но вместе с тем, как приятно порадовать всю семью в зимнее время вкусными, а главное полезными припасами.

Ведь даже после термической обработки и маринада овощи сохраняют большую часть своих полезных веществ и витаминов, без которых наш организм не в силах справится ни с зимней хандрой, ни с авитаминозом. Поэтому все усилия сторицей окупятся, когда настанет время, и заветные баночки, закатанные с такой заботой летом, окажутся на столе.

Одним из самых простых в приготовлении на зиму овощей, является , который в процессе консервирования не только сохраняет свои органолептические свойства, но и приобретает характерный яркий вкус, который не присущ этому овощу в любом другом виде.

Использовать консервированные кабачки можно в приготовлении салатов, добавляя в первые блюда, рассольники или просто на гарнир. Не будем терять время зря, и займемся заготовкой уже сейчас, тем более что сезон кабачков очень не долог.

Ингредиенты для консервирования кабачков из расчета на 700 мл емкость:

• Свежие – 500 г.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 2 ч. Ложки.
• Уксус столовый 9% - 50 г.
• Перец черный горошком – 10-15 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Зонтики укропа – ½ пучка.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Вода – 0,5 л.

Консервированные кабачки без стерилизации - рецепт

Хорошо промываем. Обрезаем плодоножку и противоположную ей часть. Разрезаем кабачки кольцами толщиной 2-3 см.

Подготавливаем тару. Банки тщательно промываем и стерилизуем. Для этих целей ставим на дно кастрюли с водой решетку и после закипания воды опускаем на нее банки. Прокипятить в течение 5-10 минут.

Можно использовать и другой способ стерилизации, для этого подготовленные банки многократно заливаются кипятком, процедуру повторяем 3-4 раза, после чего они пригодны к закатке.

Укроп, листья хрена промываем под проточной водой и оставляем на дуршлаге просушиваться. После того как с зелени стечет лишняя влага закладываем ее 2/3 в стерилизованные и сухие банки. Добавляем очищенный чеснок.

Сверху зелени выкладываем кольца кабачков.

Сверху выкладываем зелень и черный перец горошком. Можно так же добавить еще пару зубчиков чеснока.

Готовим маринад. Заливаем воду в сотейник и доводим ее до кипения. Добавляем в кипящую воду сахарный песок и соль согласно рецепту. Кипятим в течение одной минуты, после чего выключаем огонь и добавляем уксус.

Сразу же горячим маринадом, с помощью половника, заливаем кабачки в банке на 10 минут, после чего жидкость осторожно сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения и опять заливаем в банку с кабачками. Если у вас получилось маринада немного больше, не пугайтесь, ничего страшного.

Ну, а если вы хотите точно рассчитать количество воды, которая нам понадобится для маринада, то можно просто залить холодную воду в банку, которая заполнена уже кабачками, до верха, а после слить ее в сотейник и приступить к приготовлению маринада.

Закатываем банки крышками и, перевернув вверх донышком, укутываем сверху одеялом.

Пошаговые рецепты хрустящих кабачков на зиму без стерилизации с луком, чесноком и кетчупом в классическом и пряном маринаде

2018-07-08 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3119

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0.7 гр.

Углеводов

8 гр.

41 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Опытные, как и профессиональные, повара рекомендуют пастеризовать консервацию в обязательном порядке. Но поскольку мы делаем зимние заготовки в небольшом количестве и уверены как в качестве продуктов, так и в условиях хранения, вполне допустимо закатать те же кабачки на зиму без стерилизации. Давайте пробовать!

Ингредиенты :

• килограмм свежих кабачков;
• 14 грамм крупной соли;
• 30 грамм белого сахара;
• 400 грамм фильтрованного кипятка;
• 20 грамм столового уксуса;
• чайная ложка семян укропа;
• две чайные ложки семян горчицы.

Пошаговый рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Кабачки пересмотреть, удалив кончики и поврежденные места. Если шкурка слишком жесткая, срезать. Каждый плод тщательно замыть губкой в прохладной чистой воде.

Две литровые банки ошпарить изнутри кипящей жидкостью. Затем быстро порезать кабачки кружочками и плотно заложить внутрь горячих банок.

Спустя пару минуток слить воду из-под кабачков в сотейник. Добавить крупную соль (без йода) и сахар.

Довести маринад (повторно) до бурления. За это время засыпать в банки по ложке горчицы и половине ложки укропа (обе специи взять в семенах).

Тут же ввести столовый уксус (по 10 грамм). В последнюю очередь влить активно кипящий маринад.

Немедленно заказать кабачки на зиму без стерилизации, после чего перевернуть на полотенце верх донышком.

Остудив консервацию, переложить в погреб, подвал или холодильную полку. Поскольку мы не кипятим банки с кабачками перед закрытием, настоятельно советуем хранить овощи в холоде.

Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Для экономии времени, которое необходимо для закатки и так быстрой консервации, рекомендуем взять непременно молодые нежные кабачки, благодаря чему мы сможем исключить их очистку и не кипятить маринад дважды.

Ингредиенты :

• килограмм молодых кабачков;
• две полные ложки (чайные) соли;
• столовая ложка (полная) сахара;
• две десертные ложки уксуса;
• два неполных стакана воды для маринада;
• два лавра.

Как быстро приготовить кабачки на зиму без стерилизации

Молодые кабачки с нежной шкуркой вымыть губкой. Отрезать ножом оба края. Изрубить на сухой разделочной доске кружочками (толщина - около сантиметра).

В это время прогреть в небольшом сотейнике два неполных стакана воды. В момент закипания (включить сильный огонь) засыпать сахар и крупную (без йода) соль.

Пока сухие специи растворяются, заложить кабачковые кусочки в стерилизованные банки, на дно которых перед этим разместить по небольшому лавру.

Сверху на овощи влить по ложечке столового пищевого уксуса. Затем залить бурлящим маринадом.

Тут же закрутить кабачки на зиму без стерилизации крышками (их также важно промыть и ошпарить). Остудить и в конце поставить в холодное место для дальнейшего хранения.

Для быстрого варианта лучше использовать именно молодые плоды. Во-первых, с них не нужно снимать кожуру, поскольку она мягкая и не сделает закуску жесткой. Во-вторых, сами плоды настолько нежные, что одноразового добавления кипящего маринада перед закаткой будет достаточно, чтобы каждый кусочек смог равномерно замариноваться.

Вариант 3: Кабачки с луком на зиму без стерилизации

Для следующего варианта мы возьмем репчатый лук. Именно этот простой корнеплод добавит в несколько нейтральный вкус кабачков особенные пикантные оттенки.

Ингредиенты :

• килограмм средних кабачков;
• по две чайные ложки горчичных зерен и сахара в банку;
• по чайной ложке соли в банку;
• две средние луковицы;
• по половине чайной ложки перца в горошинах в банку;
• по 11 грамм уксуса в банку;
• по стакану воды в банку.

Как приготовить

Две литровые банки залить кипятком. Параллельно вымыть кабачки без "попок" и лук без легкой шелухи.

Первые порубить половинами кружочков, а второй - полукольцами. Далее налить пару стаканов в сотейник, где на большом огне довести до кипения.

За это время заложить в банки (на дно) луковые полукольца, а сверху плотно разместить кабачковые кусочки.

Залить овощи кипятком, а через четыре минутки слить жидкость обратно в сотейник. Добавить сахар и соль. Повторно закипятить.

Перед тем, как перелить маринад в банки, всыпать туда горчичные семена и горошинки перца. Залить уксусом.

В конце (после вливания по горлышко маринада) закатать плотно крышки и перевернуть обе банки. Кабачки на зиму без консервации остудить при комнатной температуре, проверив герметичность. Закуска готова к хранению в холоде.

Не обязательно использовать только репчатый лук. Так, вы можете взять и ялтинский, и красный, и белый. А еще лучше, попробуйте включить в рецептуру сразу несколько видов этого корнеплода. От этого вкусовые характеристики консервации только выиграют.

Вариант 4: Кабачки с чесноком и чили на зиму без стерилизации

Предпочитаете более яркие по остроте зимние заготовки? Включите в рецепт кабачков не только пряный чеснок, но и пикантный свежий чили!

Ингредиенты :

• мелкий стручок чили;
• килограмм средних молодых кабачков;
• четыре зубца чеснока;
• 15 грамм соли;
• 30 грамм сахара;
• 410 грамм воды;
• 10 грамм семян горчицы;
• два листа лаврушки.

Пошаговый рецепт

Все кабачки вместе со шкуркой, но без "попок" вымыть. Также поступить с зачищенным чесноком и чили без верхней части.

Порезать овощи: кабачки половинами кружочков, чили тонкими колечками, а чеснок узкими дольками.

В стерилизованные литровые банки заложить все указанные ингредиенты. Сразу же влить кипяток (по стакану).

Через несколько мгновений аккуратно слить из банок горячую жидкость в сотейник, куда ввести сухие специи (соль и сахар).

Растворить маринад. Пока это происходит, пересыпать на кабачки горчицу и заложить по лаврушке. Также не забыть добавить уксус.

В последнюю очередь залить ингредиенты маринадом и немедленно закатать. Кабачки на зиму без стерилизации, перевернув, остудить.

Если вы не любите слишком острые зимние заготовки, уменьшите количество чили. Минимально рекомендуемое количество перца - 3-4 тонких колечек. Что касается чеснока, то его объем можно не уменьшать. Он даст не столько остроту, сколько неповторимый аромат.

Вариант 5: Кабачки на зиму в томатном соусе без стерилизации

Как правило, для закатки кабачок (особенно без стерилизации) используется классический светлый маринад. Однако в пятом рецепте мы предлагаем растворить в нем покупной томатный кетчуп. Попробуйте, будет вкусно!

Ингредиенты :

• стакан кетчупа;
• стакан кипятка;
• 14-15 грамм соли;
• 29-30 грамм сахара;
• 19-20 грамм уксуса;
• килограмм свежих кабачков;
• два зубца чеснока.

Как приготовить

Вымытые без "попок" кабачки нарезать половинами кружочков. Очищенный чистый чеснок порубить несколькими кусочками.

Оба ингредиента заложить в обязательно ошпаренные кипятком стеклянные литровые банки. Залить небольшим количеством столового уксуса.

Параллельно прокипятить воду (около стакана) в сотейнике. Дальше выдавить из упаковки кетчуп и хорошенько вымешать. Также всыпать простые специи, а именно соль и сахар.

Получив однородный маринад, перелить его в банки по самое горлышко (сантиметр до крышки). Закатать, не медля. После этого кабачки на зиму без стерилизации остудить на столе.

Какой именно вид кетчупа выбрать, решать вам. Рекомендуем только не брать заправки с разными кусочками: чеснока, огурцов, сладкого перца и других. Лучше всего подойдет простой соус, вроде "Нежного", "Томатного" или "Шашлычного".

Вариант 6: Кабачки на зиму в пряной заправке без стерилизации

Что еще можно добавить в маринад, чтобы получить вкусную консервацию? Давайте расширим список пряностей, чтобы зимой, открыв банку, насладиться не только изумительным вкусом, но и незабываемым ароматом.

Ингредиенты :

• четыре зубца свежего чеснока;
• килограмм свежих средних кабачков;
• два лавра (средние листики);
• чайная ложка перчинок;
• чайная ложка горчичных семян;
• по десертной ложке уксуса в банку;
• по стакану кипятка в банку;
• четыре гвоздички;
• чайная ложка семян укропа.

Пошаговый рецепт

Две стеклянные литровые банки стерилизовать (ошпарить кипятком). Слив жидкость, разместить по небольшому лавру. Также закинуть по два нарезанных зубца чеснока.

Теперь плотно заложить внутрь кружочки (или их половинки вымытых) и при необходимости зачищенных кабачков.

Влить в каждую емкость по стакану кипятка. Подождать пять минут. Затем слить настоявшуюся жидкость в кастрюльку.

Довести воду во второй раз до кипения, после чего добавить традиционные для классического маринада соль и сахар.

А вот в банки засыпать перчинки, зерна горчицы, укропные семена и гвоздику. Кроме того, залить кабачки уксусом.

В конце осторожно перелить в банки кипящий простой маринад и без промедления закатать ошпаренными крышками. Остывшие кабачки на зиму без стерилизации поставить для хранения на полку погреба, холодильника или подвала.

Мы рекомендовали достаточное количество пряностей, чтобы обеспечить консервированные кабачки потрясающим ароматом. Однако вы можете исключить или заменить некоторые из них, если не любите какой-то конкретный вкус.