Зелень: секреты длительного хранения. Как освежить подвявшую зелень

Чтобы освежить такую зелень как укроп, петрушку или салат ее нужно поставить в воду тогда она будет иметь свежий вид.

Обычно сорвав зелень на огороде люди для продажи помещают ее в холодильник, а на прилавке ставят в воду, потом опять в холодильник и опять в воду, так зелень сможет быть свежей более недели.

Ну если уже это случилось е врядли можно спасти, да и использовать не советую.А чтоб предотвратить,когда покупаете и приносите домой не спешите класть в холодильник.Помойте тщательно, очистите от ненужного и разложите на газете или кленке, после использования поставьте в стакан с водой.

Зелень это растение, а как любое растение, ее освежает и приводит в порядок, погружение в прохладную воду.

При этом как считается по научным предписанием, ее до этого самого погружения, необходимо промыть, водой, чуть выше комнатной температуры.

У меня на столешнице почти вседа стоит красивая кружка с букетом петрушки и укропа.

Это и красиво, и зелень свежая.

Даже если зелень слегка подвяла, но попав в кружку с водой, она тут же поднимается, становится свежей и сочной.

Очень удобно.

Примерно вот так.

Кроме того, я читала, что освежить зелень можно, если в воду капнуть одну каплю уксуса . И так же поставить букетиком.

Но, у меня до этого не доходило. Я не пробовала.

Если ваша зеленушка только чуть-чуть привяла, то ее можно легко спасти, на что уйдет примерно 10 минут. Промываем ее в теплой воде, а затем погружаем в миску с холодной водой. После таких мероприятий зелень вновь обретет первоначальный бодрый вид.

Если же укроп, петрушка и другие травки уже склонили вниз свои ушки, то предпринимаем следующее. Нужно развести в миске уксус или свежевыжатый лимонный сок с водой, причем кислоты добавляем совсем немножко. Опускаем в эту кислую воду зеленушку и оставляем приблизительно на один час. После такой процедуры внешний вид петрушки или укропа существенно улучшится.

Сбрызнуть водой и накрыть чем-нибудь, можно пленкой, но так, чтобы поступал воздух.

А лучше просто поставить в воду, если срезы у черешков подсохли, то обновить.

Но тут уж все зависит от того, что именно подвяло и до какой степени. Петрушка, укроп, лук отойдут, а вот салат, к примеру, не всегда. Да и в воду его не особо поставишь.

Лучше взять за правило сразу ставить в букет. А если долго нести приходится, то можно брать с собой тряпочку, или кусок махрового полотенца. Их смочить водой, обернуть черешки зелени и поставить это сооружение в пакет.

Если зелень еще не превратилась в гербарий, можно реанимировать ее: опустить в миску с холодной водой, дать там поплавать около часа. Затем вынуть, встряхнуть(не высушивать), завернуть в сухое полотенце, а полотенце - в пакет. Отправить в холодильник.

Каждый вид зелени - отдельно.

Можно взбрызнуть водой, если она подвяла совсем немного. Никогда не обращали внимания, как бабушки на рынке, которые продают зелень на табуретках, брызгают зелень в пучках из обычной брызгалки обычной водой, и она не успевает вять, все продается. Если петрушка ну совсем под устала то положите в холодную воду минут на 15. А вообще у меня если остается зелень после готовки, то я ее мою и складываю аккуратно в литровую банку, укроп и петрушка так еще достаточно долго хранятся и не вянут, можно даже потом украсить блюдо на стол. Зеленый лук вянет быстрее((

Зелень является богатейшим источником витаминов. Употребление зелени в нашем рационе питания, как в свежем виде, так и при готовке разнообразных блюд, является для здоровья очень полезным.

Зелень повышает иммунитет и предотвращает развитие различных заболеваний. В свежей зелени большое количество полезных, и необходимых для организма человека веществ.

Но зелень, к огромному сожалению, не может долго храниться в свежем виде, и довольно скоро увядает, теряя вместе с тем большую часть своих полезных свойств. Есть небольшие хитрости, с помощью которых можно зелень освежить, и придать ей более привлекательный вид.

Каким образом можно освежить увядшую петрушку, сельдерей, укроп

Зелень петрушки, укропа и сельдерея самые распространённые из видов зелени, которые применяются в пищу, но они при продолжительном хранении быстро способны к потере своей сочности и упругости.

Как освежить зелень которая увяла? Для этого нужно добавить 9 % уксус в холодную воду (на 100 грамм воды - 1 чайную ложечку уксуса). Замочить в разбавленной воде зелень на 1 час. Таким образом она станет снова свежей, но потеряет часть полезных веществ и витаминов.

Летом, при жаре предпочтительно петрушку и укроп хранить в сухой, чистой, плотно закрытой баночке. Можно также сохранять её в сухой кастрюле, плотно накрыв крышкой. Зелень для подобного хранения должна быть просушенной, без влаги, и храниться в холодильнике.

Перед употреблением в пищу лучше петрушку промыть в тёплой воде. После этого она будет намного ароматнее.

Если увядшая зелень петрушки, кинзы, укропа хранилась в холодильнике, то её требуется хорошенько промыть. Но лучше замочить зелень на 15 минут в воде.

После этого достать, стряхнуть воду, и разложить листики на бумажном полотенце, на небольшом расстоянии друг от дружки, для лучшей просушки. Зелень овощей которая увяла прекрасно можно освежить. Для этого нужно опустить её сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Хранение листьев салата

Для салата зелень лучше нарезать крупными кусками, но предпочтительнее её рвать на кусочки вручную, без применения ножа. Если зелень салата увяла, то её можно освежить. Для этого необходимо в течение 15 минут выдержать её в тёплой воде или промыть.

Освежать любую зелень желательно за день до применения её в пищу. После освежения её листики станут сочнее и ароматнее, а при правильном хранении её можно сохранить довольно продолжительное время. Для этого предпочтительнее хранить её в холодильнике.

Как освежить увядшую зелень - петрушку, укроп, листья салата. Полезные советы, как придать свежесть и аромат увядшей зелени.

• Увядшие листья салата можно освежить, если ополоснуть их в теплой воде.
• Увядшую зелень укропа, петрушки и сельдерея можно освежить, если положить ее на час в холодную воду, приправленную уксусом (1 чайная ложка на полстакана воды).
• Укроп и петрушку необходимо хранить в большой и сухой кастрюле, плотно прикрыв крышкой, тогда она надолго сохранит свою свежесть.
• Если петрушку ополоснуть не в холодной воде, а в теплой, она станет ароматнее.
• Для длительного хранения листья салата необходимо хорошо промыть, поставить их в воду, а перед употреблением снова промыть. Листья салата рекомендуется рвать руками, а не нарезать ножом.
• Увядшая зелень овощей снова станет свежей, если ее окунуть сначала в горячую, а затем в холодную воду.

• Сохранить свежесть зелени дольше можно, погрузив стебли в воду. Хранить зелень в холодильнике.
• Покупая зелень, помните, что она быстро теряет свежесть и увядает, поэтому, покупая зелень, старайтесь ее использовать в ближайшее время. Если зелени в изобилии, заготовьте ее на зиму.

Как заготовить зелень на зиму

Зелень можно заготовить впрок, посолив. Вымытые в холодной воде петрушка, сельдерей, репчатый лук или порей нашинковать. Смешать с солью, разложить отдельно по стеклянным банкам (на 1 кг зелени 300 г соли). Хранить такую смесь при комнатной температуре в течение года.

Можно свежую зелень нашинковать (укроп и петрушку), разложить по мешочкам и заморозить.

Сушка наиболее удобный способ. Каждый вид зелени сушится отдельно в духовке по 2,5 часа в среднем при температуре 40 градусов, высушенную зелень разложить по банкам, стеклянным или жестяным. Хранить в сухом месте.

Можно сушить зелень и на свежем воздухе, но не на солнце. Связать в пучки, развесить в тени, досушить в духовке.

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.
Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего - в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.

Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном. Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше.

Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать. Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше).
Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё. Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.

Совет 2. Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке.

Совет 3. Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
Не используйте газетную бумагу - типографская краска вредна для организма.

Совет 4. Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий.

Совет 5. Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник.

Совет 6. Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть - достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, - 1-1,5 месяца, шпинат - почти всю зиму.

Совет 7. Петрушку и укроп можно хранить, как цветы, поставив в стакан с водой: обрезать корни свежей зелени, опустить пучок зелени стеблями в банку или стакан с водой, сверху накрыть листья зелени пакетиком из полиэтилена (или обмотать листья влажной марлей или другой чистой тряпкой), один раз в два дня менять воду

Совет 8. Листья салата останутся свежими и хрустящими всю неделю, если поместить их на тарелку, сверху положить бумажное полотенце и накрыть плёнкой.

Совет 9. Зеленый лук можно сохранить свежим в течение двух-трех недель, если его перебрать, смочить корни холодной водой и оставить перья сухими. После чего мокрой тряпкой обернуть корни с луковицей, а поверх тряпки корни с луковицей обернуть бумагой, которую завязать у основания перьев шпагатом, поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

Как освежить увядшую зелень!

Если зелень увяла, то для восстановления ее свежести достаточно подержать ее в течение часа в холодной воде, слегка подкисленной уксусом (1 чайная ложка на полстакана воды). Если петрушку сполоснуть не в холодной, а в теплой воде, она станет ароматнее. Увядшие листья салата можно освежить, ополоснув их или подержав 15 минут в теплой воде.

Зелень является богатейшим источником витаминов. Употребление зелени в нашем рационе питания, как в свежем виде, так и при готовке разнообразных блюд, является для здоровья очень полезным. Зелень повышает иммунитет и предотвращает развитие различных заболеваний. В свежей зелени большое количество полезных, и необходимых для организма человека веществ.

Но зелень, к огромному сожалению, не может долго храниться в свежем виде, и довольно скоро увядает, теряя вместе с тем большую часть своих полезных свойств. Есть небольшие хитрости, с помощью которых можно зелень освежить, и придать ей более привлекательный вид.

Каким образом можно освежить увядшую петрушку, сельдерей, укроп.

Зелень петрушки, укропа и сельдерея самые распространённые из видов зелени, которые применяются в пищу, но они при продолжительном хранении быстро способны к потере своей сочности и упругости. Как освежить зелень которая увяла? Для этого нужно добавить 9% уксус в холодную воду (на 100 грамм воды - 1 чайную ложечку уксуса). Замочить в разбавленной воде зелень на 1 час. Таким образом она станет снова свежей, но потеряет часть полезных веществ и витаминов.

Летом, при жаре предпочтительно петрушку и укроп хранить в сухой, чистой, плотно закрытой баночке. Можно также сохранять её в сухой кастрюле, плотно накрыв крышкой. Зелень для подобного хранения должна быть просушенной, без влаги, и храниться в холодильнике. Перед употреблением в пищу лучше петрушку промыть в тёплой воде. После этого она будет намного ароматнее.

Если увядшая зелень петрушки, кинзы, укропа хранилась в холодильнике, то её требуется хорошенько промыть. Но лучше замочить зелень на 15 минут в воде. После этого достать, стряхнуть воду, и разложить листики на бумажном полотенце, на небольшом расстоянии друг от дружки, для лучшей просушки. Зелень овощей которая увяла прекрасно можно освежить. Для этого нужно опустить её сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Хранение листьев салата.

Для того, чтобы листья салата сохранить по возможности дольше, их нужно сперва тщательно помыть и намочить в воде. Перед тем, как употреблять в пищу, её рекомендуется снова промыть. Для салата зелень лучше нарезать крупными кусками, но предпочтительнее её рвать на кусочки вручную, без применения ножа. Если зелень салата увяла, то её можно освежить. Для этого необходимо в течение 15 минут выдержать её в тёплой воде или промыть.

Освежать любую зелень желательно за день до применения её в пищу. После освежения её листики станут сочнее и ароматнее, а при правильном хранении её можно сохранить довольно продолжительное время. Для этого предпочтительнее хранить её в холодильнике.