Что попробовать в париже. Греческая кухня – какие блюда стоит попробовать? Чему могут научить путешествия

Полезные советы

Большинство людей составляют списки того, чего им бы они хотелось попробовать в жизни.

Одни делают это для реализации нерастраченных возможностей или же из-за возникшего желания проявить себя в чем-то новом, другие - просто для приобретения положительных эмоций и новых ощущений.

Тем не менее, эти сборники поставленных задач зачастую формируются в условиях определенного социального контекста, а их исполнение зависит от целого ряда факторов и внешних условий, например, карьеры или семейного положения.

Стоит остановиться и задуматься, что для вас действительно является важным. Ведь жизнь у каждого одна, и она проходит быстро.

А вы вертитесь, как белка в колесе, попадая в бесконечную рутину ежедневных дел и проблем.

Уильям Росс (William Ross) однажды сказал: “Каждый человек умирает. Не каждый человек действительно живёт”.

Этот перечень будет напоминать вам о том, что для вас действительно важно и позволит вам сосредоточиться на том, чего вы хотите от жизни. Не бойтесь записывать даже самые безумные и дурацкие на первый взгляд идеи.

Список желаний

Итак, вот список, состоящий из десяти пунктов, каждый из которых представляет собой поступок, необходимый совершить в жизни, чтобы почувствовать себя счастливым.

Любой может черпнуть для себя что-то полезное и интересное из этого списка, а может и добавить некоторые свои идеи и предпочтения. В любом случае, решать только нам самим, что, действительно представляет интерес и является важным, и что поможет встряхнуть и отвлечь от ежедневной рутины.

Пеший туризм

1. Займитесь пешим туризмом

Пеший туризм не зря стоит в этом списке на первом месте. По признанию тех, кто им занимается, этот вид спорта дарит незабываемые впечатления. Из-за незначительных затрат его особенно любят студенты.

Пеший туризм позволяет наслаждаться природными красотами в любом направлении. Его преимущества - это сравнительно низкие затраты на путешествия, а удовольствия и эмоций от него целый океан.

Свобода и веселье – вот главные спутники пешего туризма. Плюс ко всему, это прекрасная возможность завязать новые интересные знакомства. Даже путешествуя самостоятельно без спутников, вы никогда не почувствуете себя одиноким. Вокруг вас всегда будут люди.

Бюджетные авиакомпания, общежития, автостопы – всё это сделает вашу жизнь, несомненно, ярче и красочнее. Пеший туризм даёт многое в плане духовного и личностного развития. Он позволяет понять себя самого и увидеть этот мир изнутри.

Познание мира и укрепление силы духа – основная цель этого вида спорта. Поэтому если вы застряли на жизненном перепутье, пеший туризм – это то, с чего стоить начать движение в правильно направлении.

Попробовать что-то новое

2. Попробовать себя в новой профессии

Наверняка каждый из нас хотя бы изредка задумывается о смене рода деятельности, даже если его работа его полностью устраивает.

Попробовать что-то новое в плане профессии, отличное от того, что вы делали раньше, хочется многим. Тут важно учесть ваши интересы. Ведь то, что вам нравится делать, может стать смыслом вашей жизни.

Попробуйте дать развитие своему хобби. Приложите все усилия, чтобы любимое дело занимало определенную часть жизни.

Начните потихоньку, и постепенно уделяйте всё больше времени интересующим вас занятиям. В итоге, вы сможете овладеть новой профессией, шагая в правильном направлении а, прилагая достаточно усилий, сможете даже удачно построить карьеру.

Новый профессия поможет вам расширить свой кругозор и реализовать свои мечты.

Стать волонтёром

3. Стать волонтёром в каком-то добром деле

Творите добро, ничего не ожидая взамен. Такой опыт, вне всяких сомнений, подарит вам лучшие в жизни впечатления. Это один из тех опытов, которые должен попробовать каждый из нас.

Есть сотни вещей, которые вы можете сделать на общественных началах, чтобы помочь другим людям, нуждающихся в помощи.

Быть добровольцем в творении добрых дел не является обязательным делом. Это, скорее, должно быть зовом сердца и души.

Можно попробовать оказать помощь в хостесе, поработать с детьми с ограниченными возможностями или помочь бездомным животным в приютах.

Ваши деньги, навыки и социальный статус не играют особой роли. В таких делах важно желание помогать ближним, а приложенные усилия и старания сделают своё дело.

Старайтесь делать добро тем, кто в этом нуждается. Выделяйте на это время. Помните, что каждый ваш добрый поступок важен, и что в мире всегда есть те, кому хуже вас, а значит, есть те, кто нуждается вашей помощи постоянно.

Свидание в слепую

4. Сходить на свидание вслепую

Свидание в слепую похоже на русскую рулетку: вы никогда не знаете, что вас ожидает в итоге, с кем вы встретитесь и к чему эта авантюра может привести.

Элементы неожиданности и волнения весьма интригующие, так как вы до последнего момента и представить себе не можете, как выглядит ваш партнер.

Одним из преимуществ свиданий в слепую является то, что такие встречи исключают чувство вины и долга: если вам не понравился поклонник, можете смело отклонить его последующие приглашения и намеки на дальнейшее общение.

Таким образом, свидания в слепую обладают рядом преимуществ. Прежде всего, это отличная возможность познакомиться с кем-то интересным.

Вы можете встретить отличного собеседника, с которым найдётся безграничное количество тем для обсуждения. А если особенно повезёт, существует вероятность того, что вы приобретете хорошего друга или встретите свою судьбу.

5. Попробуйте экстремальный вид спорта

Немало тех, кто просто жить не может без экстремальных видов спорта, в то время как другие считают таких людей смельчаками или же сумасшедшими.

Даже если вы не принадлежите к разряду тех самых "безбашенных смельчаков", подобный эксперимент подарит вам массу положительных эмоций.

Прыжки с тарзанкой, каякинг, полеты на параплане или заплыв с белыми акулами станет бесценным опытом, благодаря которому вы получите острые ощущения.

Такие эксперименты могут длиться от нескольких секунд до нескольких минут, однако именно они могут стать самыми незабываемыми моментами в вашей жизни.

Поскольку экстремальные виды спорта являются весьма травматичными и опасными, вы должны придерживаться всех мер предосторожности и делать это с профессиональным инструктором. Ни в коем случае не пытайтесь покорить небо или снежные вершины самостоятельно или же совершить заплыв в одиночку.

6. Угостить незнакомца кофе

Нет ничего проще, чем просто взять и угостить незнакомого человека в кафе чаем или кофе. Казалось бы, такая мелочь, но положительных эмоций от такого поступка будет море. От полученного позитива вы зарядитесь энергией на весь день.

А ведь это всего лишь простая чашечка кофе.

Увидеть Северное сияние

7. Наблюдать за Северным сиянием

Люди разных вероисповеданий и национальностей пролетают огромные расстояния по направлению к северу, чтобы насладиться этим удивительным зрелищем.

Выдающийся природный феномен под названием Северное сияние (Aurora Borealis)можно увидеть в Арктическом регионе, преодолев широту в 60 градусов. Самые высокие шансы наблюдать северное сияние в его полном великолепии с начала октября по конец апреля.

Именно в этот временной период Северное сияние представляет собой поразительно красивое зрелище, которое оставляет неизгладимое впечатление в душе каждого путешественника.

Однако север это ещё и другие удивительные природные красоты. Катание на собачьих упряжках, лыжня и веселые зимние праздники надолго запомнятся любителям подобной холодной экзотики.

Если вам представится возможность когда-либо посетить северную страну, без колебаний воспользуйтесь ею. Променяйте битком набитые южные курорты на Аляску, Исландию или Норвегию и вы ни на минуту не пожалеете о сделанном выборе.

Красоты северных стран поражают своей неприступностью, величием, таинственностью и холодной романтикой.

Преодоление страхов

8. Боритесь со своими страхами

Некоторые из нас проживают свою жизнь, накапливая внутри себя целый арсенал различных страхов и комплексов. Как правило, мы не видим причин для того, чтобы их преодолевать, находя постоянные оправдания тому, что они нисколько нам не мешают.

На самом деле, большинство наших страхов являются иррациональными и необоснованным. У многих присутствует страх потери, другие боятся одиночества, третьи - людей и общества. Все возможные страхи, накопленные внутри себя, влияют на нашу жизнь и поведение, зачастую мешая нам добиваться поставленных целей.

Пока человек находится во власти различных страхов, его потенциал работает не на полную мощность.

Попробуйте понять, что все страхи и опасения существуют исключительно в голове, в вашем уме. Они только кажутся страшными, но на самом деле они безвредны. Конечно же, легче сказать, чем сделать, но вы никогда не избавитесь от своих страхов, если не будете с ними бороться.

Начните борьбу с ними прямо сейчас, с сегодняшнего дня.

Для преодоления существующих комплексов и страхов попробуйте заговорить с незнакомцем, спеть перед большой аудиторией, прыгните с парашютом или позвоните понравившемуся парню первой.

Впечатление о стране будет не полным, если во время путешествия не попробовать национальную кухню в местных заведениях, тем более, когда речь идет о Греции. Греки любят, а главное, умеют готовить, превращая национальные греческие блюда в произведение искусства.

Особенности национальной кухни

Национальные блюда греческой кухни отличаются многогранной игрой вкусов и пользой. Многие диетологи для нормализации веса рекомендуют придерживаться Средиземноморской диеты, основанной на принципах греческой кухни.

Польза национальной кухни Греции обусловлена простыми, но важными факторами:

использование полезных продуктов – свежие овощи, зелень, сыры собственного приготовления, морепродукты, фрукты;
греки не злоупотребляют фаст-фудом;
наиболее востребованный, традиционный продукт – оливковое масло, которое добавляют во многие блюда национальной кухни, о его пользе известно на протяжении тысячелетий;
национальные блюда заправляются лимонным соком вместо соли, цитрусовые добавляются к основным блюдам (мясо и рыба), в маринады, десерты;
греки часто и много употребляют молочных продуктов – йогурт, козье молоко, фета и брынза.

Главная особенность национальной кухни – натуральные, экологически чистые продукты, большинство выращивается и производится в стране.

Это интересно! Национальная греческая кухня – определенный стиль жизни. По статистике, греки реже болеют сердечными и онкологическими патологиями, ожирением. Первая книга, посвященная греческой культуре питания, написана в 330 году до н.э.

Первые блюда

Факес

В национальной кухне первые блюда не популярны, как правило, варят супы-пюре из овощей.

Но всё же в Греции нужно попробовать и супы:

«Фасолада» — традиционный суп из фасоли;
«Факес» — похлебка из чечевицы, дополнением к которой является соленая рыба, сыр (чаще всего брынза), оливки и красный лук. Эти супы предлагают в жаркую погоду.

Зимой в меню ресторанов появляются более наваристые и сытные супы:

«Авголемоно» — суп с рисовой крупой на бульоне из куриного мяса со взбитым яйцом и соком лимона;
«Врасто» — национальный говяжий суп.

Закуски Греции

Традиционно каждая трапеза начинается с закусок, которые стимулируют аппетит. Их подают в тарелках небольшого диаметра. Закусочные блюда, которые греки любят сами и рекомендуют попробовать туристам:

Долмадакья

«Дзадзики» — это одновременно закуска и соус, приготовленный из йогурта, свежих огурцов, оливкового масла, душистого чеснока;
«Долмадакья» — аналог традиционных голубцов и долмы, закуска из риса, фарша, завернутых в листья винограда;
«Каламаракья» — зажаренные до корочки кальмары;
«Тарамасалата» — национальное блюдо из копченой тресковой икры, маслин, зелени, лимона и растительного масла;
«Тирокафтери» — традиционная мягкая сырная закуска и перца (острых сортов).

Салаты

В национальной кухне Греции представлены два вида салатов:

Мелидзаносалата

горячие – с запеченными овощами;
холодные – со свежими овощами.

Среди горячих салатов популярны следующие.

«Брокола» — традиционное блюдо из брокколи.
«Пандзари» — свекольный салат.
«Мелидзаносалата» — смесь из запеченных баклажанов, растительного масла, специй, лимона и душистого чеснока. Иногда в блюдо добавляют йогурт, томаты, приправляют зеленым луком. Диетологи называют это блюдо безупречным с точки зрения принципов правильного питания, а гурманы по праву считают такое сочетание продуктов идеальным по вкусу.

Греческий салат

В состав национальных холодных салатов входят свежие овощи, смеси специй, разнообразные сыры, оливковое масло и сок лимона. К ним на стол традиционно подают винный или виноградный уксус.

«Хорту» — традиционное блюдо из одуванчиков, основной ингредиент – радикью.
«Хориатики» или деревенский салат – в наших краях блюдо больше известно под названием «Греческий салат». В состав входят томаты, огурцы, сладкий перец, лук, маслин, ароматных приправ и оливкового масла, дополняют сыром фета. Вам наверняка будет интересно попробовать греческий салат на его родине.
«Лахано» — салат их белокачанной капусты, моркови, корня и листьев сельдерея, некоторые хозяйки дополняют салат сладким перцем.

«Дакос»

Во многом на культуру питания в стране повлияла итальянская кухня. Такое влияние выражается в использовании распространенных на территории Италии продуктов, например, руколлы. В отдельных регионах Греции предлагают попробовать салат из листьев руколлы — «Рока». Популярный рецепт – вяленые помидоры, руколла, сыр пармиджано-реджано.

На Крите любят традиционный салат «Дакос» из особых, крупных сухарей, их немного размачиваются, сверху выкладываются помидоры, нарезанные мелкими кубиками покрошенный сыр Фета. Смесь заправляется маслом из оливок, смешанным с орегано. Иногда сухари дакос заменяют маленькими сухариками дакакья.

Основные блюда Греции

Традиционные греческие блюда из группы основных готовят из мяса, рыбы и морепродуктов. Тут есть из чего выбрать и что попробовать.

Блюда из мяса.

«Бризолес»

Культура национальной греческой кухни основана на одном фундаментальном правиле – не нужно усложнять. Хорошее блюдо, по мнению греков, готовится максимально быстро и легко, именно поэтому мясо предпочитают просто запекать любым удобным способом. Мясо кушают разное, но, если вы путешествуете по горным районам, стоит попробовать запеченную дичь или мясо кабана. Традиционные греческие блюда из мяса:

«Бризолес» — сочное, ароматное мясо на кости;
«Сувлаки» — компактные шашлычки;
«Кондосувли» — аналог нашего традиционного шашлыка;
«Паидакья» — традиционные запеченные ребрышки (чаще всего бараньи);
«Гирос» — блюдо в лепешке, сходное с дёнер-кебабом или шаурмой, но отличное тем, что в нем обязательно присутствует картошка фри.
«Кокореци». Настоящие гурманы наверняка захотят попробовать это блюдо, ведь как аппетитно звучит: внутренние органы ягненка, обернутые кишками, и запеченные в духовке.

Что попробовать в Греции почитателям европейской кухни?

«Бифтеки»

«Бифтеки» — обычные рубленые котлеты разного диаметра, приправленные ароматными травами, сыром, различными овощами.

Национальные традиции греческой кухни основаны на культуре многих народов, долгие десятилетия они формировались под влиянием турецкого ига:

«Судзукакья» — традиционные котлетки, густо приправленные специями;
«Кебабы» — мастерски блюдо готовят в северных регионах, там обосновалась турецкая диаспора.

Национальные греческие блюда, которые стоит попробовать в горной части страны

В первую очередь к этой категории относится домашнее мясо или дичь в глиняных горшочках с овощами. Наиболее распространенный вариант названия «Клефтико».

«Арни лемонато»

Угощения национальной греческой кухни, которые необходимо попробовать:

«Кунели» — тушеная с овощами крольчатина;
«Арни лемонато» — баранина, приготовленная под лимонным маринадом;
«Коконисто» — говядина под маринадом из томатов;
«Мусака» — популярное традиционное блюдо Балкан. Готовят его из баклажанов, фарша, томатов, картофеля, сыра, лука, далее запекают соусом Бешамель и сыром;
«Пастицио» — слоеная запеканка из пасты, фарша, традиционного белого маринада.

На заметку! К мясу подают гарнир – рис, овощи.

Блюда из рыбы

Каждый турист на вопрос – что попробовать в Греции из еды, однозначно ответит – рыбу и, конечно, морепродукты. Коренные греки с почетом относятся к морским дарам, ведь государство расположено на побережье моря.

Крупную рыбу запеченной на углях или гриле, приправляют растительным маслом и соком лимона.

Мелкую рыбешку – морской язык, барабульку, султанку жарят. Также чаще всего жарят треску, ската, рыбу-меч, акулу (небольшую, средиземноморскую).

Определенную рыбу используют исключительно в процессе приготовления ухи. Рыбу подают отдельно с маринадом из растительного масла и лимона, а бульон – отдельно.

Озерные сорта рыбы – форель, осетра или лосося – лучше попробовать в центральных регионах или в Македонии.

Важно! Традиционный подход к приготовлению блюд – безупречная свежесть продуктов. Цена определяется местом добычи – местная рыба стоит дороже импортной. Рыбное меню в ресторанах дороже мясного.

Морепродукты представлены отдельным разделом в меню.

Запеченные осьминоги

Десерты

Традиционные сладкие блюда греческой кухни – это, прежде всего, турецкое наследие. К слову, традиция пить кофе, приготовленный в турке, также осталась от Османской империи.

«Лукумадес»

Отдыхая на Средиземноморском побережье, обязательно порадуйте себя оригинальными десертами:

«Лукумадес» — шарики, приготовленные из теста, приправленные специями, политые медом, присыпанные сахарной пудрой;
«Пахлава» — традиционный пирог с начинкой из фруктового сиропа, измельченных орехов, десерт, как правило, готовят из 33 слоев (символ возраста Христа);
«Курабьедес» — печенье из песочного теста и миндаля;
«Ризогало» — пудинг из риса, сухофруктов, орехов, приправленный корицей;
«Халвас» — халва, которую готовят из манки.

Греческие соусы

Если вы изучаете блюда Греции, которые нужно попробовать во время путешествия, обязательно обратите внимание на соусы. Греки прекрасно в них разбираются и готовят их практически к каждому блюду. Особенности традиционных греческих соусов:

только натуральные ингредиенты;
никаких сложных рецептов;
максимальная польза.

Главный принцип правильного соуса – он должен деликатно подчеркивать вкус и аромат основного угощения.

Ингредиенты соуса должны быть максимально универсальными и сочетаться с рыбой, морепродуктами, мясом, овощами. Чаще всего в процессе приготовления используют:

«Авголемоно»

натуральный йогурт;
растительное (оливковое) масло;
лимонный сок;
особый, греческий чеснок.

Классический соус – «Авголемоно». Его подают к основным блюдам и салатам, используют в приготовлении супов. Готовят его всего несколько минут – смесь из яиц и сока лимона разбавляют бульоном. Пропорции подбираются индивидуально в зависимости от желаемой густоты соуса. Маринад придает основному блюду легкую кислинку.

Секрет приготовления! Нельзя доводить маринад до кипения, поскольку белок свернется.

«Скортхалия»

Для морепродуктов готовят маринад из горчицы, растительного масла, сока лимона, смеси сушеных трав. В некоторых регионах в эту смесь добавляют мед, он придает блюду мягкую, однородную текстуру. Для рыбы, а в качестве салатной заправки готовят соус всего из двух компонентов – лимонного сока и оливкового масла.

К основным блюдам подают соус «Скортхалия», приготовленный из душистого чеснока, миндаля и растительного масла. Иногда в соус добавляют хлебные крошки и мелко нарезанный картофель. Так получается сытная закуска.

Секрет приготовления! Чтобы сгладить ядреный вкус чеснока, его предварительно запекают.

Оригинальный соус «Фава» — его готовят из пюре бобов или чечевицы, заправляют оливковым маслом, лимонным соком, натуральным йогуртом и зеленью (как правило, петрушкой).

Продукты национального производства

«Фета»

Греческий сыр заслуживает отдельного упоминания. В стране производят более 60 сортов сыра, каждый из которых подают в качестве закусочного или основного блюда, используют для приготовления других блюд. Во время пребывания в Греции рекомендуем попробовать следующие сыры:

«Фета» – белый сыр, достаточно плотной консистенции, приготовленный из овечьего молока (реже из козьего).
«Гравьера» – сыр сладковатого вкуса, твердой консистенции, готовят из овечьего молока.
«Манури» — овечий сыр, имеет мягкую, нежную консистенцию, отличается высокой калорийностью.
«Кассери» — сыр из смеси овечьего и козьего молока, белого цвета с легким желтоватым оттенком.
«Кефалотири» — пикантный сыр с солоноватым привкусом и твердой, пористой структурой.

Еще одна традиционное блюдо – оливковое масло. Здесь его продают в каждом продуктовом магазине. Иногда перед покупкой продукт можно попробовать. Представлено масло в чистом виде или с добавлением специй, ароматных трав.

Национальные напитки

Самый знаменитый алкогольный греческий напиток – узо. Его стоит попробовать в первую очередь. Готовят узо методом дистилляции спирта с добавлением аниса, букета пряностей (чаще всего – корицы, мускатного ореха и гвоздики). На территории Греции много производителей напитка, поэтому отличается состав и процент содержания спирта – от 20% до 40%.

Употребляют узо с блюдами из рыбы и морепродуктов, подают его в высоких, узких стаканах. В продуктовых магазинах напиток продают в бутылках разного объема, минимальная стоимость – 3 евро.

Тсипуро и Раки

Тсипуро (ципуро) и раки – алкогольные напитки с содержанием алкоголя от 37% до 47%, напоминают самогон. Главное отличие между ними – наличие аниса – в тсипуро он есть, в раки специи нет.

Тсипуро подают охлажденным, в графине с высоким, узким горлышком. Напиток пьют из небольших рюмочек, залпом. Как правило, Тсипуро заказывают греки старшего поколения, молодое поколение предпочитает другие напитки. Стоимость одной бутылки варьируется от 3 до 4 евро.

Ракомело

Это алкогольный напиток, в состав которого входят два компонента – мед и раки (не те, которые в речке водятся, а тот, что описан выше). Иногда добавляют корицу и гвоздику. Напиток чаще всего готовят в холодное время года, ведь пить его нужно горячим. Некоторые греки используют ракомело в качестве лекарства при простуде.

Ракомело можно купить в любом супермаркете, но лучше приготовить напиток самостоятельно – купить раки и мед. Процесс займет несколько минут, а вкус намного лучше магазинного продукта. Налейте раки в турку, нагрейте, добавьте мед по вкусу, перед закипанием снимайте с огня. Напиток готов, теперь можно и попробовать!

Ликер греческого производства, отличительная особенность – наличие мастики – смолы, которую получают из вечнозеленого кустарника. Мастику в Греции используют для приготовления многих блюд, в косметологии.

Ликер подают в качестве аперитива и после приема пищи для лучшего пищеварения. Вкус мастики оригинальный и запоминающийся – сладковатый с легким фруктово-хвойным ароматом. Стоимость одной бутылки составляет около 10 евро.

Самый популярный в Греции напиток – кофе. Создается впечатление, что его пьют постоянно – горячим, холодным, с пенкой и без нее, с молоком или сливками, с добавлением разных специй. Если человек заказывает вместо кофе чай, греки обязательно подумают, что у него проблемы со здоровьем.

Если вы хотите в полной мере понять, что собой представляют национальные греческие блюда, попробуйте их не в отеле, а в местных тавернах и ресторанах. Только так можно ощутить вкус настоящей Греции.

Что стоит попробовать в Риме:

Закуски в Риме (Antipasti)

Bruschetta

Брускетта - популярная закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита» в Центральной Италии (на фото ниже). На римском диалекте это слово означает хлеб, который немного сожгли/ Готовят брускетту просто: слегка поджаренный хлеб обычно слегка натирают чесноком и покрывают порезанными с луком и зеленью помидорками, иногда добавляют маслины.

Caprese

Салат Капрезе - классика итальянской кухни. Готовят салат, нарезаю кружочками сыр моцарелла и помидоры. Все это сдабривают солью, перцем, пряностями, сбрызнув оливковым маслом и бальзамическим уксусом, и украсив листиками свежего базилика. Иногда есть варианты с соусом песто.

Самый вкусный вариант салата капрезе - с моцареллой из буйволиного молока (mozarella buffala). Она гораздо нежнее обычной моцареллы и просто тает во рту. Стоит дороже обычной моцареллы, но считается полезней.

Вариант салата капрезе можно втретить и в виде мини-шашлычков, сделанных с помидорками черри и мини-шариками моцареллы.

Supplì

Суппли - жареные рисовые крокеты, фаршированные говяжьим рагу и моцареллой.

Панини

Panini - это горчие сэндвичи, которые делают из разрезанного пополам хлем (чаще всего в Италии этим хлебом будет чиаббата), который начинают разным мясом / овощами и чуть обжаривают на гриле. Дословно с итальянского языка панини переводится как «небольшая булочка». Это вариант недорогого перекуса в Италии, если рестораны не по карману. Стоят такие панини около 3 - 6 евро, в зависимости от начинки.

Такие панини можно встретить во многих городах Италии.

Пицца в Риме

Пицца в Риме, в отличие от неаполитанской версии, очень-очень тонкая и хрустящая. Мой любимый изысканный вариант - с пармской ветчиной и рукколой. Стоит такая пицца обычно от 6 евро до 10, в зависимости от начинки и ценовой категории ресторана.

В Риме можно встретить и необычный вариант пиццы - Pizza Bianca («Белая пицца»). По сути это пустая пицца, просто сбрызнутая оливковым маслом и солью. Она может быть и довольно тонкой, и весьма пухлой, напоминая скорее итальянский хлеб focaccia . Pizza Bianca можно найти в любой пекарне и пиццерии на вынос в Риме.

Лучшая пицца в Риме:

Ivo a Trastevere (Trastevere)
Nuovo Mondo (Testaccio)
Ai Marmi (Tratevere)
Pizzarium (Prati)

Традиционная паста в Риме

Паста и ризотто в Италии идут как первые блюда (Primi), то есть их едят до главного блюда. Среди различного вида пасты чаще всего можно встретить спагетти. Хотя со сливочным соусам и грибами чаще готовят плоские широкие тальятелле.

Болоньезе - это соус на основе фарша, тушеного в томатной пасте. Есть множество рецептов соуса болоньезе, с добавлением различных овощей, немного вина и даже сливок. Классика итальянской кухни.

Вонголе - спагетти-вонголе готовят с ракушками и помидорками-черри, с мелко порубленной петрушкой. И вся эта красота сверху посыпается натертым пармезаном. Это один из самых диетических варианов пасты.

Феттуччине Альфредо - блюдо из длинной пасты со сливочным маслом и сыром пармезан. Этот вариант пасты был придуман шеф-поваром ресторана «Alfredo alla Scrofa»

Букатини с соусом Аматричана (Bucatini all’Amatriciana) - блюдо из пасты с соусом из помидоров, гуанчиале и тёртого пекорино романо. Букатини - это вариант пасты в виде более толстых спагетти. Соус получил название в честь городка Аматриче на севере . Основа соуса – гуанчале (свиная щековина) и плотные сливовидные томаты. Очень сытное и калорийное блюдо!

Карбонара (Spaghetti alla Carbonara) - это очень сытный соус на основе сливок и яиц, сдобренный маленькими кубиками бекона. Подают блюдо с натёртым сыром пекорино романо.

Ригатони-кон-ла-пайята (Rigatoni con la Pajata) - блюдо из пасты с соусом из телячьих кишок и сыром пекорино.

Качо е пепе (Cacio е pepe) - дословно переводится с итальянского как «сыр и перец». Это паста с овечьим сыром и большим количеством черного перца крупного помола. Перца много - около 2 чайных ложек на 200 г макарон. Так что осторжнее - паста очень острая!

Ризотто

Ризотто - это специальный круглый рис, приготовленный особым образом в небольшом количестве воды. Такая густая, чуть липкая масса, благодаря добавленному в ризотто сыру. Ризотто, как и паста, считается первым блюдом, хотя временами его можно взять и как главное блюдо.

Есть много вариантов ризотто, характерных для того или иного региона Италии. Например, в Милане делают ризотто с шафраном, отчего оно приобретает характерный желтый цвет.

В Риме нет такого прям характерного одного рецепта ризотто. Может быть вариант с артишоками - королем римской кухни. Могут делать ризотто с курицей и шампиньонами, или с ветчиной и шампиньонами. Чаще всего это будет именно ризотто с шампиньонам. А зимой можно найти сезонные ризотто с трюфелями - самый дорогой и изысканный вариант.

Тортеллини и Равиоли

Tortellini и Ravioli - это вид итальянских пельмешек, только здесь меньше начинки по отношению к тесту, а само тесто аналогичное пасте (как бы макароны с начинкой, получаются). Начинки в тортеллини бывают разные и меняются в зависимости от региона страны. Самый классический вариант - это со шпинатом и сыром риккота, со сливочным соусом, посыпанные тертым пармезаном. Бывают тортеллини с белыми грибами или с прошутто (итальянской ветчиной).

Разница между тортеллини и равиоли в форме. Тортеллини больше по форме похожи на пельмешки, а равиоли - обычно не свернуты, а просто плоские квадратики с начинкой.

Соус для равиоли и тортеллини используют разный. Это может быть и томатно - овощной вариант, и сливочный, или вообще просто сбрызнутые оливковым маслом и посыпанные сыром.

Главные блюда в Риме (Secondi)

Мясные блюда

В районе Тестачио , римском районе рынков и скотобоень, до сих пор можно найти и приобрести традиционные для римской кухни продукты. Этот район часто называют «животом» или «скотобойней» Рима, где жили и живут мясники, или vaccinari . Популярные в кухне продукты включают свиные ноги, мозги, гениталии различных животных, которые всегда тщательно приготовлены и богато дополнены различными закусками, специями и травами.

Сальтимбокка алла Романа (Saltimbocca alla Romana) - типичное римское блюдо с ветчиной (прошутто) и шалфеем. Сальтимбокка буквально означает прыгай в рот. Это нежнейший эскалоп из телятины, сверху которого положен кусочек бекона и листик шалфея. Подается с соусом из белого вина.

Скалоппине алла романа (Scaloppine alla romana) - телятина, обжаренная со свежими побегами артишока

Кода-алла-ваччинара (Coda alla vaccinara) - тушёный телячий хвост с томатным соусом, сельдереем, гвоздикой и горьким шоколадом. Традиционное блюдо римских скотобоев. Готовился из остатков от разделки туши, которые доставались им бесплатно. Хвосты тушатся в томатном соусе в течение 4 часов. Для глубины вкуса в соус теперь добавляют какао и кедровые орешки.

Триппа (Trippa) - рубец, приготовленный с томатным соусом и дикой мятой, и сдобренный сыром пекорино, известен со времён древнего Рима.

Ягнятина

Ягнятина является одним из популярнейших видов мяса, в готовке которого итальянцы, конечно, великолепны. Свежее отличное мясо готовится с ароматными травами, приобретая несравненный аромат.

Корателла д’Аббачио кон и карчофи (coratella d’abbacchio con i carciofi) - потроха ягненка с артишоками

Abbacchio alla cacciatora - ароматные отбивные из язненка, обжаренные в масле и уксусе на решетке, приправленное чесноком, анчоусами и розмарином.

Рыбные блюда (Pesce)

Filetti di baccalà fritti - жареное во фритюре филе трески - сочное и хрустящее.

Вегетарианские блюда Рима

Самым популярным овощем в Италии безусловно считается артишок.

Карчофи-алла-романа (Carciofi alla romana) - целые артишоки с начинкой из чеснока и петрушки и приготовленные в оливковом масле. Одно из самых популярных блюд в Риме.

Карчофи алла джудия (Артишоки по-еврейски - Carciofi alla giudia) - артишоки, жаренные во фритюре, обязательно в оливковом масле, и приправленные перцем чили (на фотографии ниже). Это традиционное блюдо еврейской общины Рима. Готовятся в праздник Йом Кипур (ближайший 11-12 октября 2016 года) уже не одно столетие. Обжаренные в оливковом масле, в готовом виде артишоки похожи на золотые хризантемы. Пробовать карчофи их лучше всего в ресторанах на территории бывшего римского гетто.

Фьори ди дзукка (Fiori di Zucca) - цветки цуккини, наполненные сыром моцарелла и анчоусами, обжаренные в кляре.

Ньокки алла романа (Gnocchi alla romana) - клецки из картофельного теста, запекаемые под соусом бешамель и сыром. По традиции четверг – день ньокки в Риме, это лакомство раз в неделю обязательно присутствует в меню большинства ресторанов.

Десерты в Риме (Dolci)

Crostata di ricotta - Кростата с рикоттой - чизкейк из сыра рикотта в тесте, приправленный лимоном (или апельсином) и вином Марсала (на фотографии ниже).

Gelato - Желато - мороженое

Tiramisu - популярный десерт из сыра маскарпоне.

Profiteroli - небольшие шарики, типа круглых эклеров, с начинкой из взбитых сливок и шоколадном соусе.

Panna Cotta - нежнейший десерт с клубничными вареньем.

Португальская кухня относится к традиционной средиземноморской кухне, но с большим количеством потребляемой рыбы. В Портимао путешественники никогда не останутся голодными. Здесь в изобилии представлены рыбные рестораны, пиццерии, кафе индийской и китайской кухни, не упоминая различные фастфуды.

Одними из ключевых блюд в Портимао являются блюда, приготовленные из сардин и других видов морских рыб, только что доставленных на берег рыбаками. К примеру, на улицах в районе городского порта можно встретить португальский фастфуд — сардину, жаренную на гриле.

Национальная кухня Портимао базируется на блюдах из морепродуктов и свежей рыбы. Среди аутентичных блюд — рыбная эшпада с жареным бананом, осьминог в вине, шашлык из рыбы-меч, паштет из лобстера, крабовый салат, сардины на углях, жареные креветки и многое другое.

Также, в меню курортных заведений присутствуют блюда из свинины или куриного мяса. В Портимао стоит попробовать цыпленка Рiri-piri, который готовиться на барбекю и подается с острым соусом из перца. Кроме этого, лучшие рестораны Портимао располагают блюдами из молодой свинины и баранины.

Бакаляу (Bacalhau) — одно из самых популярных блюд в Алгарве, которое представляет собой блюдо из сушеной соленой трески. Вариаций приготовления трески у португальцев предусмотрено множество — практически на каждый день.

Feijoada — блюдо из бобов, тушенных со свининой, беконом и колбасой. Другое популярное португальское блюдо — Bife à Portuguesa состоит из говяжьего филе под копченым окороком, приготовленным в глиняной посуде. Блюдо подается с картофелем.

Jasmin Manga

Самый известный напиток Португалии — портвейн, который изготавливают, смешивая разные сорта вин. В Портимао продаются вина местного производства, а также привезенные из других провинций Португалии.

Более крепкие напитки — Aguardente — жгучий португальский бренди развеселит любую компанию. Еще один напиток — «огненная вода» Medronho сделана из земляники, но способна подкосить ноги даже сильным мужчинам.

В барах Портимао туристам предложат 3 местных сорта пива. Кроме этого, здесь есть и раскрученные пивные бренды.

FFP

Отменный портвейн, блюда из свежей рыбы, моллюсков и устриц, которых каждое утро привозят на лодках моряки, можно продегустировать в лучших кафе и ресторанах Портимао. Ко многим основным блюдам подаются салаты из томатов. Рыбу (сардину, тунца, леща, треску, морского окуня, кефаль) и морепродукты также запекают со сливками.

Еда в том или ином ее виде неотступно преследует путешественника на протяжении всего срока его пребывания в Риме, соблазняя ароматами из распахнутых дверей таверн или с открытых террас ресторанов.

Мы перечислили закуски, десерты и главные блюда, которые обязательно нужно попробовать в итальянской столице, а также пара советов о том, где и как это лучше делать.

Советы путешественникам

Планируя путешествие в Рим, полезно учесть следующие рекомендации:

1) Есть лучше там, где едят местные жители;

2) Есть лучше с тем, кто разбирается в местной кухне.

Первое позволит быть уверенным, что еда обладает подлинным вкусом, тем, каким он и должен быть у того или иного блюда. Кроме того, в заведениях, ориентированных на римлян, цены на еду справедливые, а не завышенные, как в ресторанах для туристов. Обедать или ужинать в компании с тем, кто хорошо знает итальянскую кухню, удобно тем, что сведущий человек подскажет что, в какой последовательности и в каких сочетаниях принято есть у итальянцев - в этом случае впечатления о еде будут максимально полным