Диетическое блюдо из грибов и каши. Салат с цветной капустой, брокколи и шампиньонами. Шампиньоны, тушенные в сметане с помидорами
Грибы улучшают секрецию желудочного сока, предоставляют ударную дозу белка, имеют низкий гликемический индекс, прекрасно утоляют голод. Диетические блюда с грибами вполне могут дополнить вашу диету.
Грибной соус
Грибы (250 г) почистьте (если необходимо). Помойте их, отварите в 2-х ст. слегка подсоленной воды (в воду добавьте луковицу и перец горошком). Через 10 минут снимите грибы с огня. Бульон процедите. Немного муки подсушите на сковородке (без жира). Когда она приобретет кремовый оттенок, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте грибной отвар. Грибы мелко порежьте, добавьте в соус, перекипятите, положите натуральные приправы по вкусу.
Грибные котлеты
500 г подготовленных грибов сварите и остудите. Измельчите вареные грибы на мясорубке, добавив очищенную луковицу. Сырую морковь натрите на терке, добавьте в фарш. Вбейте в массу 2 яйца, приправьте, добавьте рубленую зелень, перемешайте. Если получилось слишком жидко, добавьте немного манной крупы, вновь перемешайте и оставьте на 15 минут. Мокрыми руками сформируйте котлеты, поместите в чашу пароварки и готовьте 40-45 минут.
Диетический суп из грибов
1 кг шампиньонов помойте, порежьте, поместите в кастрюлю. Корень сельдерея, лук и морковь очистьте, нарежьте, положите к грибам. Смесь овощей залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь, варите суп до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте рис, приправьте суп. При подаче добавьте в тарелку немного несладкого йогурта.
Закуска с грибами
4 помидора помойте. Используя острый нож, срежьте верхушку. С помощью ложки удалите середину. Грибы (200 г) сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите, мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, очистьте от скорлупы, порежьте. Соедините грибы и яйцо, добавьте рубленую зелень. Приправьте фарш по вкусу. Наполните помидоры фаршем, выложите их на смазанный маслом противень. Запекайте помидоры в разогретой до 200 градусов духовке.
Грибная запеканка
6 шампиньонов отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг, остудите, порежьте пластинками. 250 г обезжиренного жидкого творожка соедините с грибной массой. Добавьте сырое яйцо и половину мелко нарезанной луковицы. Массу перемешайте, приправьте по вкусу. Можете добавить мелко нарубленный укроп. Форму для выпечки смажьте. Выложите массу в форму, разровняйте, поместите в разогретый духовой шкаф. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.
Диетические блюда с грибами вкусны, сытны и полезны. Разнообразьте ими свой стол – это пойдет на пользу не только здоровью, но и фигуре.
Мясо, грибы и сливки — всегда удачное сочетание. Есть на его основе и в пп-кухне отличные рецепты. Мне очень нравятся куриные грудки с грибами в сливочном соусе, приготовленные по одному из трёх описанных ниже рецептов.
Как приготовить вкусно грибы и куриное филе в сливках
Вообще филе курицы или курогрудь (а некоторые мои друзья называют такое мяско ещё более эротиШно — куросися))) — основа основ меню любого пп-шника, бодибилдера, худеющего и т.д. Это палочка-выручалочка в любом случае — быстрый ужин (просто запечь в специях в фольге), блюдо для посиделок на природе ( , лаваш), аппетитное первое блюдо () и много другое.
Куриное филе с грибами в сливочном соусе — лучший способ приготовления сочного нежного белого мяса птицы с умопомрачительным грибным ароматом и привкусом.
Поэтому в моей морозилке всегда есть запас филешек, хотя вкуснее, конечно, свежее.
Размораживать куриную грудку правильно на полке холодильника или просто на кухонном столе, но никак не в тёплой воде, микроволновке и т.п.
Грибы подойдут любые — лесные свежие или сушеные, замороженные, а также магазинные шампиньоны или вешенки.
Сушеные предварительно заливаем кипятком или горячим молоком на 3-4 часа, замороженные оставляем оттаивать на полке холодильника, а свежие лесные отвариваем и промываем.
Вешенки и шампиньоны достаточно просто промыть .
Сливки — ещё один неизменный компонент. Главное условие — свежие, а жирность смотрите сами. Если худеете, то внимательнее с КБЖУ. Или же просто замените жирные сливки обычным нежирным молоком, курица с грибами вкусна и в молочном соусе.
Куриная грудка с грибами в сливочном соусе в мультиварке
В мультиварке куриное филе в сливках с грибами приготовить проще всего, поэтому данный рецепт с фото будет первым.
Калорийность 100 г — 83 ккал, бжу — 13 г белка, 3,6 г жиров, 0,4 г углеводов.
Нам понадобится:
- курогрудь — 500 г
- шампиньоны — 500 г
- сливки — 100 мл
- оливковое масло — 1 ст.л.
- любая зелень — небольшой пучок
- соль, специи — по вкусу
Как готовить:
Куриную грудку измельчить небольшими кусочками, предварительно срезав лишний жир.
Выложить мяско в мультю, накрыть крышкой, тушить 7-10 минут.
Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Кстати, чистить или нет эти грибы, решайте сами, я просто мою, не удаляю никакую плёнку. Могу разве только отрезать место среза.
Грибы выкладываем к мясу, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Заливаем всё сливками, солим, добавляем специи и тушим ещё 15 минут.
Подаём куриные грудки с шампиньонами в сливочном соусе, посыпав зеленью. Отлично подойдёт к гарниру из .
Рецепт подливы на сковороде
На сковородке тоже можно приготовить вкусную пп-подливу из грибов и куриного мяса.
Но для приверженцев пп важно правильно готовить, то есть не жарить, а тушить и припускать.
Поэтому внимательнее к нюансам процесса.
Калорийность 100 г — 70 ккал, бжу — 11 г белка, 2,2 г жиров, 1,4 г углеводов.
Продукты:
- куриная грудка — 500 г
- Лисицки — 500 г
- сливки 10-15% жирности или обычное молоко — 200 мл
- репчатый лук — 1 крупный
- морковь — 1 средняя
- соль, специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Свежие лисички заливаем кипятком, через полчаса промываем, режем произвольно и выкладываем в сковороду.
- Туда же сразу отправляем нарезанное мясо, лук кубиками и натёртую морковь.
- Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10-15 минут. Можно иногда помешивать. Внимание! Не жарим на масле, а именно тушим — жир вообще не добавляем, хватит сока из грибов и овощей .
- Солим, перчим, подливаем 100 мл кипятка и продолжаем тушить уже без крышки, пока не испариться вся жидкость.
- Добавляем сливки, перемешиваем и накрыв крышкой сковороду тушим 10 минут. Выключаем, посыпаем зеленью. Подаем с любым гарниром или просто с лавашом.
Филе курицы с шампиньонами в сливках в духовке
Такое куриное филе в сливках с шампиньонами в духовке получается просто волшебным!
К стандартному набору мы ещё добавим сыр.
Пармезан, сулугуни, тофу или любой другой вполне подойдёт.
Калорийность 100 г — 85 ккал, бжу — 13 г белка, 3,5 г жиров, 0,8 г углеводов.
Ингредиенты:
- кур.филе — 500 г
- шампиньоны — 500 г
- сливки — 200 мл
- сыр — 50 г
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Все ингредиенты нарезаем, выкладываем в удобную форму для запекания, солим, перчим, отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
- После заливаем сливками, перемешиваем и опять ставим запекаться, снизив температуру до 180 градусов.
- Через 20 минут посыпаем тертым сыром, ставим в духовку ещё на 7 минут и вкусняшка готова!
- В компанию к мясу и грибам можно добавить какие-нибудь овощи — горошек, спаржевую фасоль, кабачок, болгарский перец — получится менее калорийно, но не менее вкусно.
- Такую подливу можно подавать не только горячей — в холодном виде она становится гуще, можно кушать просто выложив на хлебец.
- Если осталось пара ложек блюда с вечера, взбейте всё в блендере, добавьте 1-2 яйца, 1 ст.л. любой цельнозерновой муки, запеките под крышкой в сковороде — получится отличный пп-завтрак.
В современном мире многие люди стараются следить за своим здоровьем, а значит и питанием. Кто-то ограничивает себя в различных вкусностях, кто-то придерживается определенного рациона, не давая себе поблажек, а кто-то ищет рецепты вкусных, но в тоже время низкокалорийных и полезных блюд.
В данной подборке предлагаются рецепты с фото диетических блюд с шампиньонами – грибами, которые считаются деликатесом, помогающим сделать массу закусок и горячих лакомств без ущерба для фигуры. Кроме того, предложенные грибные яства богаты ценными веществами, так необходимыми человеку.
Ингредиенты
- 05 кг шампиньонов
- 1/2 стакана уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч, л, соли
- 1-2 ч. л. горчицы
- 1/2 стакана растительного масла
- несколько горошин черного перца
- лавровый лист
Низкокалорийный диетический салат с шампиньонами по достоинству оценят те, кто тщательно следит за своим питанием и не желает набирать лишний вес.
Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин. в подсоленной воде, затем хорошо отцедить и охладить.
Приготовить маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца с добавлением сахара и соли.
Когда сахар полностью растворится, залить грибы маринадом.
Сверху накрошить лавровый лист.
Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.
Салат с шампиньонами, луком и сметаной
Ингредиенты
- 800 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 1 стакан 10% -й сметаны
- соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу
Как приготовить шампиньоны диетические, чтобы было вкусно и сытно – этот вопрос волнует любителей грибов, соблюдающих правильное питание. Данный рецепт поможет сохранить фигуру в форме.
- Нарезанные дольками или пластинками грибы отваривают в течение 4-5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбрасывают на сито.
- Мелко нарубленный лук смешивают со сметаной, солью, перцем и сахаром.
- Этим соусом заливают грибы.
Диетический салат с шампиньонами, яйцом и соком лимона
Ингредиенты
- 200 г шампиньонов
- 2 сваренных вкрутую яйца
- сок 1 лимона
- растительное масло
- мелко нарезанный укроп
- соль, черный молотый перец
Диетический салат с шампиньонами и яйцом не только вкусный, но еще и полезный, ведь в нем содержится масса ценных веществ, необходимых для здоровья.
Шампиньоны отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать. Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Посыпать укропом, перцем, солью.
Салат с шампиньонами, картофелем и помидором
Ингредиенты
- 4 шт. картофеля
- 80 г шампиньонов
- 1 помидор
- 60 г зеленого салата
- 1 луковица
- 4 ст. л. каперсов
- Укроп
- 1/2 стакана салатной заправки, соль
Диетические блюда из грибов шампиньонов могут быть очень вкусными и необычными, например, такими, как этот салат.
- Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
- Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками.
- Все смешать с мелко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
- Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат с шампиньонами, картофелем и квашеной капустой
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов
- 300 г картофеля
- 1 луковица
- 200 г квашеной капусты
- 40 г растительного масла
- 10 г лимонного сока
- сахар, зелень, соль
Рецепты диетических блюд из шампиньонов предлагают салаты, которые легко и быстро готовятся, приятны на вкус и хорошо насыщают. Именно таким является следующий рецепт салата.
Шампиньоны очистить, вымыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в мундире, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.
Диетическое блюдо для похудения: салат из шампиньонов и горошка
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 75 г зеленого консервированного горошка
- 100 г яблок
- 100 г сметаны
- 10 г лимонного сока
- листья зеленого салата
Для соуса:
- 80 г растительного масла
- 15 г горчицы
- 30 г маринованных грибов
- 30 г корнишонов
- 1 желток
- зелень, зеленый лук, сахар, соль
Вкусные диетические блюда из шампиньонов для похудения прекрасно утоляют голод и помогают держать вес в норме.
- Очищенные грибы отварить до готовности в подсоленной воде, процедить, охладить.
- Мелко нарезать лук, морковь, яблоки, смешать их с зеленым горошком, соком лимона, сметаной, посолить.
- Уложить на блюдо листья салата, охлажденные грибы и смешанные овощи, залить соусом и украсить помидорами, оливками.
- Соус татарский. Желток вареного яйца растереть с маслом.
- Нарезать зелень, лук и смешать с остальными продуктами.
Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем
Ингредиенты
- 200 г шампиньонов
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 100 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- Зелень
- мука, соль, специи по вкусу
Диетические рецепты из грибов шампиньонов предлагают разнообразные блюда, в том числе и котлеты, как бы странно это ни звучало. Но ведь, котлеты котлетам – рознь. Ниже предлагается рецепт котлет с шампиньонами и овсяными хлопьями, от которых будет в восторге вся семья.
Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 – 40 мин для набухания. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель натереть на мелкой терке, чеснок и лук измельчить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, нашинковать. С овсяных хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить тертый картофель, лук, чеснок, грибы, зелень, соль, специи, хорошо перемешать. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного муки. Сформовать котлеты, запанировать в муке и выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты еще 5–7 минут.
Котлеты из овсяных хлопьев с шампиньонами
Ингредиенты
- 150 г шампиньонов
- 1½ стакана овсяных хлопьев
- 3 яйца
- 1 крупная луковица
- 1/3 стакана растительного масла
- мука, соль и специи по вкусу
Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на 20–30 мин. Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы, жарить еще 3–5 мин. Овсяные хлопья отжать, добавить лук, грибы, яйца, соль, специи (для густоты можно положить немного муки), тщательно перемешать. Сформовать котлетки, выложить в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать на стол со сметаной, майонезом или томатным соусом.
Рецепты диетических котлет с шампиньонами представлены с фото, для того, чтобы было понятно, что такие блюда являются очень аппетитными на вид.
Диетические котлеты с шампиньонами: рецепт для духовки
Ингредиенты
- 5–6 ст. л. сушеных шампиньонов
- 200 г риса
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2–3 веточки укропа
- 2–3 веточки базилика
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 100 г твердого сыра
- 1 яйцо
- 100 мл белого вина
- 4–5 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. муки
- соль и специи по вкусу
Подобные этому рецепты шампиньонов диетических доказывают, что даже полезные и низкокалорийные блюда могут быть чрезвычайно вкусными, ароматными и необычными. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, достойны занять почетное место обеденном и даже праздничном столе.
- Сушеные грибы залить горячей водой, проварить 5 – 10 мин, снять с огня и дать постоять 30 мин.
- Бульон процедить.
- Грибы мелко нарезать.
- Лук очистить, мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
- Выложить лук, измельченные кедровые орешки, рис, обжаривать 5–7 мин.
- Влить вино, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности риса.
- По мере выпаривания жидкости доливать грибной бульон.
- Яйцо взбить со щепоткой соли.
- В остывшую рисовую массу добавить грибы, рубленую зелень, измельченный чеснок, яйцо, соль, специи, тщательно перемешать.
- Сформовать котлеты, запанировать в муке, выложить на смазанный жиром противень, посыпать тертым сыром.
Диетические котлеты с шампиньонами в духовке запекать 15 – 25 минут при температуре 160 – 170 °C, после чего выключить, подержать еще 10 мин и подавать горячими.
Икра с шампиньонами, морковью и грецкими орехами
Ингредиенты
- 1 кг отварных шампиньонов
- 2 лавровых листа
- 3 луковицы
- 2 крупные моркови
- 1/2–1 стакан грецких орехов
- растительное масло
- сливочное масло
- 1 ст. л. соли
- 1/2 ст. л. молотого черного перца
- 5–6 зубчиков чеснока
Рецепт диетической икры из шампиньонов довольно необычен, но ее действительно стоит попробовать, оценить яркий, насыщенный вкус и потрясающий аромат. Получится великолепная холодная закуска, которую можно с гордостью подать на стол к приходу гостей.
- Сначала нужно отварить грибы, залив их холодной водой с парой лавровых листьев и 1 луковицей в шелухе.
- Грибы должны кипеть не менее 1 часа с момента закипания.
- После этого их нужно процедить через дуршлаг и оставить охлаждаться.
- На выходе должен получиться 1 кг грибов.
- Теперь следует взять лук, морковь и грецкие орехи.
- Лук мелко покрошить, морковку натереть на терке, а орехи оставить как есть.
- По очереди выкладывать на сковороду, на растительное масло лук, морковь, орехи. Обжаривать до золотистого цвета.
- Пропустить через мясорубку грибы и зажарку с орехами.
- Снова разогреть сковородку и положить на нее уже сливочное масло. Выложить грибной фарш и прожаривать минут 5.
- Уменьшить огонь, добавить соль, перец и чеснок, перемешать и потомить еще минут 5–10.
- Переложить икру в сухие банки еще горячей, накрыть крышкой, подождать, пока остынет, и отправить в холодильник.
Диетические фаршированные огурцы с шампиньонами
Ингредиенты
- огурцы - 4 шт.
- шампиньоны - 80 г
- репчатый лук - 2 шт.
- шпик - 30 г
- кефир (или простокваша) - 100 мл
- растительное масло - 20 мл
Фаршированные огурцы с шампиньонами диетические нельзя назвать обычным блюдом, но попробовав его, наверняка захочется добавки. Ну, а почему бы и нет! Ведь это вкусное, сытное, а, главное, низкокалорийное лакомство.
Грибы, лук и шпик мелко нарезать, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до полуготовности грибов. Затем добавить кефир и тушить в течение 20 минут.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена и наполнить остывшим фаршем.
Диетические шампиньоны в сметане с морской капустой и яйцами
Ингредиенты
- консервированная морская капуста - 250 г
- соленные или маринованные шампиньоны - 250 г
- 10%-я сметана - 80 г
- сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
- зеленый лук - 60 г
Диетические шампиньоны в сметане дополнены консервированной морской капустой и яйцами, что в результате дает питательное, легкое, сытное блюдо – идеальный вариант для худеющих.
Грибы нарезать небольшими кусочками, яйца - кубиками.
Морскую капусту соединить с грибами и яйцами, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и хорошо все перемешать.
Диетический салат с шампиньонами, сыром пармезан, рисом и тунцом
Ингредиенты
- консервированный в собственном соку тунец - 1 банка
- консервированные шампиньоны - 100 г
- сыр пармезан – 50 г
- соленый огурец - 1 шт.
- консервированная спаржа - 6 стеблей
- репчатый лук - 1 шт.
- отварной рис - 150 г
- мандарин - 1 шт.
- огуречный маринад - 100 мл
- легкий майонез - 80 г
- черный молотый перец, соль по вкусу
Диетический салат с шампиньонами, сыром пармезан, рисом, консервированным тунцом и спаржей просто обязан быть в списке рецептов людей, любящих вкусно поесть, но не желающих при этом набрать лишний вес.
Огуречный маринад соединить с майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Шампиньоны, сыр, огурец, лук и дольки мандарина нарезать кусочками одинакового размера (по возможности).
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированного тунца, рубленую спаржу и отварной рис, заправить полученным соусом, перемешать и выложить в салатник.
Диетический салат с шампиньонами и сыром пармезан не только отличается необыкновенным вкусом, но и имеет аппетитный привлекательный вид.
Салат с цветной капустой, брокколи и шампиньонами
Ингредиенты
- шампиньоны- 400 г
- брокколи - 400 г
- цветная капуста - 400 г
- сыр твердого сорта – 50 г
- стебли сельдерея - 100 г
- маслины - 20 шт.
- соус для салата без жира (любой) - 150 г
- соль по вкусу
Диетический салат с шампиньонами, сыром, цветной капустой и брокколи является кладезем ценных веществ и витаминов, он точно не даст поправиться фигуре даже после двойной съеденной порции.
Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами. Сыр натереть на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.
Рецепт диетического супа из шампиньонов с луком без картошки
Ингредиенты
- репчатый лук - 3 шт.
- морковь - 2 шт.,
- сушеные шампиньоны - 20 г
- растительное масло -50 мл
- мука - 25 г, соль по вкусу
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего в этой же воде отварить вместе с морковью, а затем вынуть с помощью шумовки из бульона и тщательно растереть. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, положить в грибной бульон и довести до кипения. Затем жидкость процедить, а лук тоже растереть.
Подготовленные ингредиенты залить горячим грибным бульоном, добавить муку, посолить, довести до кипения и снять с огня.
Этот диетический суп из шампиньонов готовится без картошки, а значит, подойдет тем, кто по какой-либо причине старается избегать пищу с присутствием крахмала.
Диетический суп с грибами шампиньонами с овсяными хлопьями
Ингредиенты
- сушеные шампиньоны - 50 г
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- корень сельдерея - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- овсяные хлопья - 200 г
- растительное масло -20 мл
- соль по вкусу
Диетический суп с грибами шампиньонами, овсяными хлопьями и овощами – частый гость на столе у тех, кто старается придерживаться здорового образа жизни и соблюдает правильное питание.
- Из шампиньонов сварить бульон, после чего вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить, нарезать соломкой и обжарить вместе с мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки и луком в растительном масле.
- Подготовленные ингредиенты положить в грибной бульон, посолить и варить в течение 15 минут.
- Затем добавить овсяные хлопья и довести до готовности на среднем огне.
- Рецепт описанного выше диетического грибного супа из шампиньонов можно изменить, используя вместо овсяных хлопьев пшенную крупу, блюдо от этого не потеряет ни во вкусе, ни в своей питательной ценности.
Рецепт диетического крем-супа из шампиньонов с перловкой
Ингредиенты
- шампиньоны - 250 г
- перловая крупа - 100 г
- репчатый лук - 1 шт.
- сливочное масло - 20 г
- овощной отвар - 1 л
- обезжиренное молоко - 60 мл
- мука - 20 г
- зелень петрушки
- черный молотый перец, соль по вкусу
Рецепт нежного, ароматного диетического крем-супа из шампиньонов с перловкой заинтересует тех, кто старается баловать свою семью здоровыми, легкими и полезными блюдами.
- Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости.
- Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.
- Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
- Готовый диетический грибной суп из шампиньонов с перловкой разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Диетический суп с картофелем и шампиньонами: рецепт с фото
Ингредиенты
- шампиньоны свежие 60 г
- картофель 200 г
- морковь 25 г
- петрушка 15 г
- лук репчатый 15 г
- лук-порей 15 г
- помидоры 1 шт.
- масло растительное или маргарин 10 г
- сметана 10 г
Шляпки свежих грибов или отварные сушеные грибы шинкуют и варят в воде или бульоне. Ножки свежих грибов шинкуют, обжаривают с луком. Морковь, петрушку шинкуют ломтиками и пассеруют. Картофель нарезают кубиками. В кипящий бульон кладут подготовленные овощи, грибы и варят до готовности, перед окончанием варки добавляют дольки помидоров. Подают со сметаной, посыпав зеленью.
Рецепт диетического супа из шампиньонов представлен с фото для его лучшего понимания и представления, каким должен получиться результат.
Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с молоком
Ингредиенты
- 600 г свежих шампиньонов
- 2 ст. ложки муки
- 4 стакана молока
- по 1 шт. моркови и лука
- 100 г сливочного масла
Для заправки
- 2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока
Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов является одним из любимых блюд всей семьи, ведь устоять перед его ароматом и необыкновенно нежным вкусом невозможно.
Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40–45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.
В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15–20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.
Рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов с говядиной
Ингредиенты
- шампиньоны - 400 г
- говядина с костями - 500 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 3 столовые ложки
- масло сливочное - 50 г
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо (желток) - 1 шт.
Сухарики
- хлеб белый - 150 г
- масло сливочное - 50 г
Данный рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов содержит в своем составе говядину – мясо, рекомендуемое людям, заботящимся о своем здоровье. Этот суп можно назвать одним из самых ценных по своему составу. Нельзя не отметить его яркий вкус и аромат.
Из мяса и костей сварить бульон. Грибы промыть, нарезать, положить в кастрюлю, добавить поджаренные морковь лук, залить бульоном и, накрыв крышкой варить около часа. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить на масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть через сито, посолить и еще чуть-чуть поварить.
Полученную грибную массу залить бульоном, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подать с белыми сухариками.
Шампиньоны с гречневой кашей
Ингредиенты
- 1 стакан гречневой крупы
- 500 г свежих шампиньонов
- 1/2 стакана сметаны и примерно 2 ст. ложки сливочного масла
- 30 г зелени, соль
Диетический рецепт шампиньонов в духовке с гречневой крупой заставит хозяек по-другому взглянуть на приготовление каш. А те, кто не любит блюда из круп, попробовав данное кушанье, пересмотрят свое отношением к ним.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовку на 20–30 минут.
Подать запеканку горячей, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.
Запеканка из шампиньонов
Ингредиенты
- миска очищенных шампиньонов
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка масла
- 1–2 яйца
- 2 ст. ложки молока или сметаны
- 1/2 стакана сухарей
- молотый перец, соль
Грибы очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 минут варить в подсоленной воде. Выбрать шумовкой и дать стечь воде, затем порубить, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на растительном масле. Добавить яйца, взбитые с молоком или сметаной, сухари, соль, перец, все перемешать и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху полить маслом и запечь.
При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.
Диетический суп из шампиньонов с цукини в мультиварке
Ингредиенты
- 150 г шампиньонов
- 150 г цукини
- 2 клубня картофеля
- 1 морковь
- 1/2 пучка зелени укропа, соль
Диетические шампиньоны в мультиварке приготовить на сегодняшний день можно просто, быстро и очень вкусно. Прекрасным вариантов низкокалорийного блюда является грибной суп с картофелем и цукини.
- Картофель, цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
- Грибы промыть, мелко нарезать.
- Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
- Влить в чашу 1,5 л воды, добавить картофель, морковь, цукини и грибы, посолить, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
- При желании оставить в режиме «Подогрев».
- При подаче к столу положить в каждую тарелку зелень укропа.
Пирог диетический с шампиньонами, картофелем и сыром
Ингредиенты
- слоеное тесто
- 350 г шампиньонов
- 350 г картофеля
- 1 стакан молока
- 0,5 стакана сливок
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 3 ст. ложки сливочного масла
- щепотка молотого мускатного ореха
- 100 г мягкого сыра, который легко плавится
- листья салата
Сложно себе представить, что выпечка может быть диетической и не портить фигуру. Однако, если для пирогов использовать низкокалорийные компоненты, делая упор на овощи, зелень и грибы, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который не добавит лишних килограммов.
Пирог диетический с шампиньонами, картофелем и сыром дает возможность побаловать себя и близких вкусным и сытным лакомством без ущерба для здоровья и стройности.
Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить чеснок. Довести до кипения, добавить картофель и варить до готовности, постоянно помешивая. Тем временем разогреть духовку до 200°С и положить противень в духовку нагреться.
Если говорить о пользе еды и одновременно о правильном её усвоении, то сами по себе грибы являются достаточно сложным и тяжёлым продуктом для переваривания, его необходимо сочетать должным образом. Зачастую в рецептуре грибного супа, как основа, для наваристости и вкуса используется картофель. Это действительно аппетитно. Это стереотипно, но подобная стандартная версия не может считаться диетической.
Картофель – это сложный крахмалосодержащий углевод, требующий на своё переваривание несколько часов. Именно поэтому его лучше всего употреблять отдельно от сложных белков (мясо, птица, рыба, грибы), заменяя их салатами и большим количеством зелени.
Грибы, в том числе и искусственные шампиньоны, считаются сборным продуктом, содержащим и белки, и углеводы, и жиры, которые при измельчении и термической обработке превращаются в микроэлементы и витамины, поэтому польза их велика.
Однако правильно приготовленное блюдо с добавлением нужных ингредиентов поможет ему наилучшим образом усвоиться организмом, а стало быть, добыть из него все необходимые полезные вещества. На переваривание грибов организмом выделяется ряд щелочей и аминокислот, которые способствуют усвоению всех витаминов и микроэлементов. Добавленный же в суп из шампиньонов картофель, который будет также требовать переваривания и усваивания со своей группой аминокислот, усложнит этот процесс для грибов, отчего полезные вещества пройдут большей частью транзитом, не дав организму нужной порции витаминов. Проблемы с лишним весом и целым рядом всевозможных заболеваний возникают именно на почве такого стереотипного питания.
Как приготовить по-настоящему вкусный и диетический суп из искусственных грибов и получить от этого не только пользу, но и удовольствие? Очень просто.
Простой рецепт диетического супа их грибов
Ингредиенты для супа:
- шампиньоны 300 грамм;
- одна морковь;
- головка репчатого или пучок зелёного лука;
- зелень (петрушка/укроп)
- небольшой пучок шпината.
Поскольку грибам достаточно провариться двадцать минут до полной готовности, для начала в кастрюльку кладём мелко или крупно (по желанию) нарезанные овощи – морковку и лук, доводя всю эту смесь до кипения. Затем тонкими лепестками или мелкой соломкой (по желанию) нарезаем шампиньоны и отправляем их в кастрюлю. Густота супа будет зависеть от количества грибов. Здесь нужно тоже ориентироваться на собственный вкус.
Через 20 минут, когда диетическое блюдо будет почти готово, его нужно посолить, добавить шпинат и другую зелень, которой достаточно прокипеть несколько секунд.
Масло в суп добавляется в самую последнюю очередь, когда суп уже готов. Одна столовая ложка подсолнечного масла на литр-полтора грибного бульона.
Актуальный и полезный суп-пюре
Рецепт супа-пюре из грибов достаточно популярен в наше время. Для приготовления этого блюда можно взять всё те же продукты:
- грибы 300-400 грамм;
- луковицу;
- морковь;
- шпинат и зелень;
- нежирную сметану вместо подсолнечного масла.
В этой вариации приготовления супа грибы и овощи предварительно провариваются до готовности, а затем взбиваются в пюре. В густоту этого грибного пюре с овощами добавляется в конце сметана и зелень.
Диетическая ценность и польза грибов
Несмотря на то что грибы не являются низкокалорийным продуктом, употребление их в пищу обязательно и рекомендовано для всех. Правильное сочетание продуктов при использовании диетических блюд из шампиньонов поможет сбросить вес, получить необходимые вещества, содержащиеся в грибах, а также разнообразить свой рацион всевозможными вкусностями.