Как меняется показатель калорийности карася в ходе приготовления. Карась в духовке с картошкой и майонезом

Караси в духовке – это очень распространенное блюдо у современных хозяек. В его состав входят очень простые и доступные ингредиенты, которые легко превращаются в сытный семейный ужин. Ценят карася за нежный вкус и большое содержание белка. Как и в любой другой речной рыбе, этот элемент обладает особым происхождением, которое способствует его быстро усвоению. Калорийность блюд из карася отлично подойдет тем, кто соблюдает диету или старается отказаться от углеводной пищи.

Запечь карася в духовке так же просто, как пожарить его на сковороде. Самым сложным этапом подготовки блюда является разделывание самой рыбы. Для этого ее очищают от чешуи, удаляют жабры и внутренности. После этой процедуры тушку обязательно промывают под проточной водой и натирают ароматными специями со всех сторон. Иногда также используют лимонный сок, который позволяет избавиться от рыбного запаха.

Единственным минусом карася является большое количество крупных и мелких косточек. Запекание в духовке делает их более мягкими. При этом ответ на вопрос, сколько запекать рыбу, будет зависеть от ее величины. Для небольших карасей достаточно 20-25 минут, а вот большая тушка может готовиться до 1 часа.

Карася в духовке можно готовить прямо на противне, или же завернуть его в фольгу или рукав. Вместе с ним часто запекают овощи, грибы и зелень. Саму же рыбу маринуют в сметане или майонезе. Подают готовое блюдо с гарниром.

Этот рецепт рассчитан на 4х персон. Если нужно накормить большее количество людей, то на каждого придется взять еще по одной рыбешке. 200 г майонеза хватает на карасей, размером примерно по 30 см. При необходимости, вхождение этого ингредиента также можно регулировать на свой вкус. Кроме соли и перца рекомендуется добавить любимые специи для рыбы.

Ингредиенты:

• 4 карася;
• 200 г майонеза;
• 3 луковицы;
• 2 ст. л растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Карасей почистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить.
2. Посолить и поперчить рыбу с внешней и внутренней стороны.
3. Лук нарезать кольцами, противень смазать растительным маслом.
4. Большую часть лука равномерно распределить по противню, сверху разложить карасей.
5. Засыпать рыбу оставшимся луком и залить майонезом.
6. Запекать карасей 25 минут в горячей духовке при температуре 200 градусов.
7. Дать блюду настояться в духовке после выключения еще 5 минут.

Еще одна отличная кулинарная идея, которая позволит быстро приготовить ужин для всей семьи. Основное блюдо запекается сразу же вместе с гарниром, что всегда способствует экономии времени и сил. В зависимости от величины рыбки, может понадобиться увеличить или уменьшить время приготовления на 10 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть зубочисткой картофель и убедиться, что он достаточно мягкий.

Ингредиенты:

• 3 карася;
• 800 г картофеля;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. специй для рыбы;
• Лимонный сок;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить карасей, удалить жабры, счистить чешую и промыть в холодной воде.
2. Очищенную рыбу натереть специями и сбрызнуть лимонным соком, оставить на 5 минут.
3. В глубокой мисочке соединить сметану, пропущенный через пресс чеснок и небольшое количество черного перца.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить к нему половину соуса.
5. Оставшимся соусом натереть карасей, выложить их в центр противня, смазанного растительным маслом.
6. По бокам равномерно распределить картофель.
7. Готовить блюдо 40 минут при 180 градусах.

Правильное питание – очень полезная привычка, но соблюдать ее, не отказывая себе во вкусных блюдах достаточно сложно. Этот рецепт поможет разнообразить меню всем, кто старается снизить количество углеводов в своем рационе. При этом в карасе и запеченных овощах найдутся все необходимые организму витамины и питательные вещества.

Ингредиенты:

• 700 г рыбы (карась);
• 1 луковица;
• 4 шампиньона;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Почистить карася, удалить внутренности, тщательно промыть тушку.
2. Натереть рыбу выбранными приправами внутри и сверху.
3. Морковь, лук и шампиньоны нарезать небольшими кубиками.
4. Смазать сковороду растительным маслом и обжарить овощи с грибами 2-3 минуты.
5. Полученной поджаркой нафаршировать карася, затем обернуть рыбу фольгой.
6. Положить карася на противень и запекать 40 минут при 220 градусах.
7. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить карасей в духовке. Приятного аппетита!

Карась в духовке – это одно из тех блюд, которые подходят абсолютно всем членам семейства, независимо от их возраста, состояния здоровья и кулинарных предпочтений. Эта простая рыбка содержит большое количество белка, который просто незаменим для спортсменов и приверженцев здорового питания. Не обязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы разобраться, как приготовить карася в духовке, достаточно лишь запомнить несколько простых рекомендаций:

• Разделывая карася, нужно постараться очень аккуратно удалить кишки, не раздавив желчь. В противном случае рыба станет горчить;
• Класть карасей на сам противень крайне не рекомендуется. Лучше сделать для рыбы подушку из овощей, воспользоваться фольгой или рукавом для выпечки;
• Поскольку карась – это речная рыба, он может обладать неприятным запахом. Чтобы от него избавиться, достаточно сбрызнуть рыбу лимонным соком;
• Перед тем, как сделать карасей в духовке, плавники и голову удалять необязательно, главное вырезать жабры и внутренности;
• В качестве приправы для карася отлично подойдет мускатный орех, паприка, сушеная зелень и различные смеси перцев.

Во время приготовления пищи особое внимание уделяется ее калорийности. Особенно это важно для тех, кто преследует цель снизить вес. В таком случае каждая калория на счету. Карась можно смело назвать диетической рыбой. Но ее калорийность зависит от того, каким же образом она будет приготовлена. Поэтому при подсчете заветных цифр учитывать нужно все нюансы.

В зависимости от способа приготовления карасей калорийность будет меняться

Чем славится карась

Карась можно назвать как морским обитателем, так и пресноводным. Относится он к карпообразным. У рыбы немного сжатые бока, тело высокое, а чешуя достаточно крупная. Размеры водного обитателя могут варьироваться в очень широких пределах. Морские представители в среднем 16-18 см. Важно подчеркнуть, что более 60% всего веса представлено съедобными частями. Сто грамм сырого мяса карася содержит 86-88 калорий.

Такая калорийность считается очень низкой. Чтобы сжечь 88 калорий, достаточно в течение 25 минут выполнять любую работу по дому.

Как уже было сказано, калорийность продуктов в большей степени зависит от того, каким образом будет приготовлена рыба. Поэтому рассматривать, сколько ккал в 100 граммах карася, нужно исходя из его вида. Также важно учесть, что морская рыба будет немного жирнее, соответственно и калорий в ней будет больше.

Свежий карась

В пищу употребляются практически все виды карася. Особенно популярен серебряный, так как он неприхотливый. Золотой также обладает прекрасными вкусовыми качествами, но его популяции снижены. Максимальный вес рыбы достигает 2 килограмм при размере не более 40 сантиметров.

Из карася можно приготовить различные диетические и низкокалорийные блюда

Калорийность продукта не более 88 ккал. 100 грамм продукта содержит 17,6 г белка и 1,7 г жиров. Особенно славится рыба за счет содержания молибдена, натрия, фтора, железа, кальция, никеля и фосфора. Кроме того, имеется некоторое количество хлора, калия и магния.

Употреблять рыбу рекомендуется регулярно. За счет большого содержания кальция отмечается улучшение состояния волос и ногтей. При этом за счет низкой калорийности рыба подходит как для тех, кто мечтает снизить вес, так и для людей, вынужденных придерживаться определенных диет. Но всегда важно помнить, что не всем людям подходит такой продукт.

Можно разными способами. При этом в каждом отдельном случае нужно будет пересчитывать, сколько именно будет содержаться калорий в конечном продукте.

Универсальное блюдо – речной карась, запеченный в духовом шкафу. Приготовление не потребует особых навыков, займет мало времени. Результат порадует даже критика. По виду запеченная рыбка не уступает приготовленным для фото в глянцевых журналах. В том, как приготовить карася в фольге, разберется и новичок. Рецепт поможет сделать это легко и быстро!

Как приготовить карася в духовке?

Существует множество рецептов приготовления, но наибольшей популярностью пользуется жареный или запеченный в духовке вариант. Оба способа способствуют сохранению полезных свойств и вкуса, которыми редко обладает пресноводная рыба. Для этих целей отлично подойдет свежий и свежемороженый карась, которому нужно предварительно дать постоять в теплом месте 1,5-2 часа. Для фаршировки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо не только приобретет изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

Караси в сметане в духовке

Карась, запеченный в сметане, получается на редкость нежным диетическим блюдом, которое можно подавать в холодном и горячем виде. Рыбка остывает крайне медленно. Плотно закрытая фольга способствует сохранению тепла на протяжении нескольких часов. За это время вся приготовленная рыба приобретет дополнительную насыщенность вкуса, пропитавшись остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

• карась – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картошка/другой любимый овощ – до 400 г;
• черный перец;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Предварительно подготовленная рыба укладывается на фольгу. Ее можно приготовить фаршировать целиком или же порезать ее кусочками.
2. Уложенный на фольгу продукт обильно заливается или мажется сметаной, заворачивается.
3. Чтобы вкус блюда был более интересным, заливку делают из предварительно из смешанных сметаны и муки (в соотношении 1:0,5), обильно приправленных прованскими травами.
4. Лучшим гарниром же к этому блюду станет картошка.

Карась в духовке в фольге

Приготовленный карась в духовке в фольге – простейший способ, позволяющий рыбе приобрести отменные вкусовые качества. Достойной заменой этому материалу может выступать рукав, заворачивать в который рыбу не менее удобно. Фольга же помогает существенно сократить время приготовления, да и работать с ней предельно просто. Однако в чем готовить по рецепту, каждая хозяйка выбирает для себя самостоятельно.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• картошка – 5 – 7 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• свежая морковь – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• растительные масла – 2 ст. л.;
• дольки лимона – 2 – 3 дольки;
• приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первое, что необходимо сделать – почистить рыбу. После этого карасей нужно тщательно промыть водой. Если есть время, рыбу можно оставить просыхать или быстро промокнуть салфетками.
2. За это время нужно приготовить вкусную начинку для фаршировки. Для этих целей лук необходимо нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжаривать до готовности.
3. Полученную смесь необходимо положить внутрь рыбины, немного утрамбовав. Для панировки следует смешать майонез и мелко нарезанный чеснок. На калорийность блюда это ничуть не повлияет.
4. Завершающий этап – это выкладка рыбины на фольгу. Ее можно украсить дольками лимона, посыпать приправой, дополнить ломтиками картошки.
5. Остается плотно завернуть фольгу, поставить в разогретую печь. Запекать нужно не более четверти часа.
6. Подавать можно прямо на фольге, предварительно переложенной на сервировочную тарелку.

Карась в духовке с картошкой и майонезом

Картошка – это универсальный гарнир. Находящимся в поиске беспроигрышного варианта приготовления, стоит за основу взять этот продукт, чтобы запеченный карась в духовке с картошкой удивил гостей. Его можно готовить изысканно, уложив рядом с предварительно подготовленной рыбой. Популярностью пользуется и жареный картофель, который не менее достойно оттеняет основную часть. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• картофель (мелкий или средний) – 5-7 шт.;
• майонез или сметана – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• красный/черный перец;
• прованские травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать картофель тонкими слайсами.
2. Добавить приправы.
3. Дать полуфабрикату настояться в течение 20 минут.
4. Отправить картофель на запекание (лучше всего для этих целей подойдет фольга).
5. Рядом с картофелем можно запечь рыбную часть блюда.

Карась фаршированный, запеченный в духовке

Пикантное фаршированное блюдо может приобретать многогранные оттенки, в зависимости от того, какие продукты будут располагаться внутри. Следует сразу отметить, что эти продукты нужно предварительно приготовить, хотя бы до полуготовности. Лучше всего фаршированный карась в духовке гармонирует с фаршем из овощей. Приготовить его можно в считанные минуты без значительных затрат.

Ингредиенты:

• томат – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло;
• сметана – 1 ч.л.;
• цукини/баклажан – 1 шт. (по сезону);
• зелень – несколько веточек;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты необходимо мелко нарезать.
2. Поэтапно пожарить на сковороде с предварительно раскаленным на ней маслом.
3. Остудить растительный «фарш».
4. Зафаршировать рыбье брюхо.
5. Готовить не более 25 мин.

Видео: как запечь карася в духовке

Рыбные блюда очень популярны благодаря своей очевидной пользе и насыщенности важными для организма веществами. Но правильно выбрать и приготовить рыбу может далеко не каждая хозяйка, у каждого блюда есть свои особенности и тонкости, которые влияют на вкусовые качества рыбы.

Важно правильно выбрать карася для приготовления в духовке для того, чтобы не испортить блюдо и не разочароваться в его вкусовых качествах, а, тем более, не устроить пищевое отравление всем членам семьи.

Как выбрать рыбу?

Этот вид рыбы обладает огромным количеством мелких костей, потому небольшой размер не подходит для приготовления в духовке – кости просто неудобно отделять от мякоти. Для запекания лучше выбрать рыбу средних или крупных размеров.

Свежая особь может обладать неприятным, специфическим запахом. Для того, чтобы избавиться от это проблемы, многие хозяйки замачивают рыбу в соленой воде и молоке – если филе качественное, запах исчезает. Если же запах остался и он довольно резкий, то такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу.

При покупке важно обратить внимание на внешний вид каждой рыбы. На теле не должно быть механических нарушений, чешуя не должна быть покрыта несвойственными свежему продукту пятнами.

Важно: При выборе рыбы обращайте внимание на глаза. Если они мутного оттенка, то такая рыба не пригодна к употреблению в пищу. Свежую рыбу не стоит замораживать повторно, она меняет свои вкусовые преимущества и приобретает характерный запах.

Срок адекватного хранения такой рыбы в холодильной камере составляет сутки с момента приобретения. Конечно, можно отправить карася в морозильную камеру, и тогда он сможет храниться продолжительное время вплоть до целого месяца, но в таком случае у блюда, приготовленного из этой рыбы, появится характерный неприятный вкус.

Карась в фольге

Простой рецепт приготовления блюда пошагово:

1. В первую очередь необходимо избавить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. Рыбу тщательно промыть водой. Для того, чтобы рыба полностью пропеклась внутри, на ней делают несколько крестообразных надрезов. Это так же способствует растворению мелких костей, которые мешают нормальному восприятию блюда;
2. Карася необходимо обработать специями и солью, дать настояться около 20 минут;
3. Пока филе пропитывается специями, необходимо приготовить начинку. Рис промыть и сварить до полной готовности. Очистить и нарезать небольшими кусочками лук, поджарить его на небольшом огне. Промыть и измельчить грибы, смешать с луком и поджарить полученную смесь. Смешать грибы, лук с рисом, добавить размельченный укроп и заправить средним количеством майонеза для мягкости;
4. Полученную смесь необходимо заправить в брюхо каждого карася в умеренном количестве;
5. Фольгу протереть растительным маслом, завернуть каждого карася в отдельный кусок и выложить на противень;
6. Завернутая в фольгу заготовка отправляется в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут;
7. Готового карася достать из духовки, остудить, выложить на подходящее по размеру блюдо и украсить по вкусу.

Карась в сметане с овощами в духовке

Для приготовления блюда вам понадобится:

• средний карась;
• одна средняя луковица;
• грибы – 100 г;
• половина среднего помидора;
• треть кабачка;
• половина сладкого перца;
• 3 ст.л сметаны;
• сок лимона;
• приправы по вкусу.

Блюдо готовится 60 минут.

200 ккал на 1кг карася.

Алгоритм приготовления:

1. Караси очищаются от чешуи, полностью потрошатся. Голову и плавники необходимо оставить. Тщательно промываются водой, натираются солью и специями со всех сторон и настаиваются примерно 20 минут;
2. Пока филе настаивается, готовится начинка. Лук и помидор нарезаются колечками, а перец и кабачок маленькими кубиками. Грибы измельчаются;
3. Карася сбрызгиваем лимонным соком со всех сторон, внутрь кладется несколько луковых колец для вкуса. Наружная часть надрезается в нескольких местах вплоть до хребта для того, чтобы рыба полностью пропеклась;
4. Продукт выкладывается на фольгу и смазывается сметаной со всех сторон. Сверху выкладываются овощи в произвольной пропорции, посыпаются специями и солью по вкусу;
5. Завернутую в фольгу рыбу необходимо отправить в прогретую до 200’ духовку примерно на 30 минут до полной готовности;
6. Готовую рыбу остудить и выложить на подходящее по размерам блюдо.

Рыба с картофелем

• три свежих карася;
• 700 г картошки;
• 100 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• приправы, соль и перец.

Сколько готовится блюдо: 60 минут.

200 ккал на 1кг карася.

Порядок приготовления блюда:

1. Карасей полностью избавляем от чешуи, вырезаем жабры и тщательно потрошим. Промываем карасей снаружи и внутри до полной чистоты. Каждую рыбу отдельно натираем солью и приправами и оставляем настаиваться на 20 минут;
2. Делаем соус. Для этого смешиваем майонез с мелко рубленным или натертым чесноком и специями и перцем, перемешиваем и даем настояться для того, чтобы чеснок пропитал майонез своим соком;
3. Половиной готового соуса натираем карасей со всех сторон. Другую половину используем для приготовления начинки;
4. Нарезаем кубиками картофель, смешиваем с соусом и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом;
5. Выкладываем смазанных соусом карасей на противень в самый центр, картофель распределяем на оставшейся площади. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистой корочки;
6. Проверяем готовность блюда зубочисткой примерно через полчаса. Готовую рыбу с картофелем выкладываем на блюдо и подаем в теплом виде.

Карасики с рисом

Список продуктов для приготовления блюда и гарнира:

• карась средний – 4 шт;
• рис – 4 ст.л;
• яйцо – 1 шт;
• майонез – 1 ст.л;
• петрушка;
• соль, перец, приправы.

Время для приготовления: 45 минут.

200 ккал на 1кг карася.

Порядок приготовления блюда пошагово:

1. Для начала рыбу необходимо выпотрошить, избавиться от внутренностей и отрезать жабры. Если рыба особенно крупная, можно удалить и голову, средней рыбке голову можно оставить. Рыбу промываем, присыпаем солью, приправами и оставляем настаиваться 15-20 минут;
2. Рис отвариваем в подсоленной воде – не обязательно доводить его до полной готовности, не допускайте разваривания, лишнюю воду лучше слить;
3. Размельчаем петрушку и добавляем в готовый рис. Сюда же добавляем майонез – он добавит блюду мягкости и сочности;
4. Карася заполняем начинкой в умеренном количестве. Выкладываем карася в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 30 минут при t 200 градусов;
5. Готовую рыбу посыпаем зеленью и приправами по вкусу, подаем на стол в теплом виде.

Караси по-царски

Список продуктов для приготовления блюда и гарнира:

• 1 кг карася;
• сок лимона;
• мука – 3 ст.л;
• семена укропа – 3 ст.л;
• сметана – 4 ст.л;
• соль и приправы по вкусу.

Сколько готовится блюдо: 80 минут.

Калорийность блюда - 200 ккал на 1кг карася.

Порядок приготовления блюда:

1. Рекомендуется покупать карася крупных размеров – в нем намного меньше мелких костей;
2. Делайте надрезы на рыбе для того, чтобы она пропеклась целиком;
3. Смазывайте рыбу солью и приправами как снаружи, так и внутри – так вкус будет более насыщенным;
4. Позволяйте рыбе настояться со специями для усиления вкуса;
5. Покупайте только свежую рыбу без характерных признаков непригодности;
6. Не храните рыбу в холодильнике больше суток, желательно сразу приступить к приготовлению;
7. Не жалейте лимонного сока – он придает рыбе особый приятный вкус.

Блюда из карася не только невероятно вкусны, но еще и очень разнообразны. Эту рыбу можно готовить каждый день, она никогда не надоест благодаря большому количеству продуктов, с которыми она сочетается.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Запеченные караси это традиционное блюдо нашей страны, которое воспето в классической литературе. Изумительно сочные и нежные карасики занимают одно из первых мест в рыбном ряду, несмотря на то, что считаются самой обыкновенной пресноводной рыбой. Кроме того, что караси очень вкусные, они еще и полезны, в частности, они обогащают организм необходимыми витаминами и белками.
Готовятся караси таким образом, что в большинстве случаев им даже не удаляются головы, а только жабры. Если вы желаете накормить семью вкусным, ароматным, но в тоже время простым блюдом, то запеките карася в духовом шкафу. Это отличное решение, чтобы получить сочную рыбку, при этом с ней даже не нужно долго возиться и следить, чтобы она не пригорела на сковороде. К тому же, такой способ приготовления значительно полезнее, это вам скажет любой диетолог.
Карась, запеченный в духовке, однозначно разнообразит ваш ежедневный стол.




Количество специй на 4 шт. карася. Но количество рыбок вы можете выбирать самостоятельно, в зависимости от числа едоков:

- 4 ст.л. майонеза,
- 4 ст.л. соевого соуса,
- 1,5 ст.л. соуса «Тартар»,
- 1 ч.л. приправы для рыбы,
- смесь свежемолотых перцев по вкусу,
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, приступим. С помощью скрепка очистите рыбью чешую. Вспорите живот и удалите все внутренности, также удалите под плавниками жабры. Затем хорошо под проточной водой промойте каждую рыбку. Высушите бумажным полотенцем и сделайте с обеих сторон продольные разрезы, которые помогут маринаду лучше пропитать мясо.

Когда рыба будет готова к приготовлению, принимайтесь за маринад. Налейте майонез в глубокую емкость.

Туда же добавьте соус «Тартар» и смесь свежемолотых перцев.

Налейте соевый соус, положите соль и приправу для рыбы.

Хорошо перемешайте маринад.

Противень для запекания застелите пергаментом для выпечки. Хотя это делать не обязательно. Я это делаю исключительно для того, чтобы потом было противень легче мыть. А кто-то предпочитает запекать , но это, как говорится: "на вкус и цвет".

Каждую рыбку обмажьте с обеих сторон приготовленным маринадом. Особенно старайтесь промазать в местах разреза. Положите рыбу на противень и дайте ей полежать около 15 минут. Таким образом, карасики промаринуются, и их мясо будет особенно нежным.

Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте карасей выпекаться на 25-30 минут. Карась, запеченный в духовке готов. Подавать к столу следует сразу после приготовления. Не помешает приготовить к этому блюду или риса. Всем приятного аппетита!