Как заморозить черешню без косточек. Можно ли замораживать в домашних условиях? Как заморозить вишню без косточек

Из всех способов заготовки ягод на зиму самым выгодным в плане экономии времени, а также сохранения вкусовых качеств и набора витаминов является заморозка. Заморозить свежие ягоды и удивлять близких вкусными витаминными десертами или выпечкой с летним вкусом практически круглый год на сегодняшний день имеет возможность практически каждая хозяйка. В этой статье мы расскажем вам, как заморозить вишню на зиму, чтобы она по максимуму сохранила полезные вещества и свой неповторимый, по-летнему яркий вкус. Стоит сразу оговориться, что замороженные вишни ничуть не хуже свежих: с ними можно приготовить те же самые блюда, что и с недавно сорванными или купленными ягодами. Впрочем, это справедливо только для замороженной в домашних условиях вишни, ведь магазинные аналоги чаще всего не отличаются хорошим качеством. Поэтому, как заморозить вишню для пирожков, тортов, компотов, желе, морсов и других вкусных полезностей, будет важно знать каждой хозяйке.

Из этой заготовки вы сможете приготовить массу замечательных блюд и напитков, например:
WidgetError: Не указан путь к виджету

Как правильно заморозить вишню в домашних условиях

Чем ниже температура при заморозке вишни, как и любой другой ягоды, тем большее количество полезных веществ остается в продукте. В промышленных условиях заморозка происходит практически мгновенно, так как ягоды подвергаются температурному воздействию от 25 до 35 градусов ниже нуля. В домашних условиях, конечно, такой температурный режим создать практически невозможно. Однако не стоит отчаиваться, ведь замороженная в морозильной камере обычного холодильника вишня также остается очень вкусной и полезной. Покупая или собирая вишню в собственном саду, помните, что с процедурой заморозки медлить не стоит, ведь чем меньше времени пройдет от момента сбора до непосредственного замораживания ягоды, тем более полезной и вкусной останется вишня. Замораживать вишню лучше всего в пластиковых емкостях или пакетах из пищевого полиэтилена в небольших объемах, достаточных для приготовления 1 порции блюда, ведь размороженная вишня хранится в холодильнике не долго, а повторно замораживать ее нельзя. Мыть или не мыть вишню перед заморозкой – личное дело каждой хозяйке, но если все же вы решите помыть ягоды, то их обязательно нужно потом просушить, иначе при заморозке они намертво «склеятся» друг с другом.

Способы заморозки вишни в домашних условиях

Способов заморозки вишни не так уж и много, но каждый имеет свои особенности и преимущества. Ниже мы опишем самые распространенные способы заморозки вишни на зиму в домашних условиях.

С косточкой или без?

Вишня с косточкой сохраняет большее количество сока и прекрасно подойдет для приготовления компотов, киселей, желе и т.д. Чтобы приготовить другие блюда из замороженной вишни с косточкой, нужно будет косточки удалить, перед этим полностью разморозив ягоды. В то время как замороженную вишню без косточки можно сразу класть в начинку пирогов, пирожков и вареников, не размораживая. Перед тем, как заморозить вишню с косточками или без, подумайте, что вы собираетесь готовить из ягоды и решите, сколько вишни того или иного вида заготовить.

Для заморозки пригодны только спелые, не деформированные и не порченые вишни. Их нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, промыть и хорошо высушить. Если вы решили замораживать вишню с косточкой, подготовленные таким образом ягоды нужно разложить в один ряд и поместить в морозильную камеру. После этого выложить в тару для хранения и вернуть в морозилку. В качестве емкостей для хранения можно использовать пластиковые контейнеры либо пакеты, но важно, чтобы они были герметично закрыты, иначе вишни могут впитать посторонний запах из холодильника, что, естественно, отразится на их вкусе.

Кстати, сразу раскладывать вишни по контейнерам и замораживать их в таком виде не рекомендуется, поскольку ягоды примерзнут друг к другу и превратятся в единую глыбу, а при разморозке деформируются. Конечно, использовать их для приготовления блюд можно, но украсить такими вишнями десерты или , увы, не получится.

Как заморозить вишню без косточек в домашних условиях? Для этого перебранные, чистые и просушенные ягоды необходимо избавить от косточек, выложить на дуршлаг, чтобы полностью стек сок, еще раз просушить. Далее заморозить вишни способом, описанным выше.

Вишня с сахаром без косточек – это, можно сказать, уже полностью готовая начинка для выпечки или полуфабрикат для компота (киселя). Чтобы приготовить что-то вкусненькое с такими вишнями, нужно будет только вынуть их из морозилки и разморозить. Итак, как заморозить вишню без косточек с сахаром? Оказывается, очень просто: заморозить ягоды сухим способом без косточек и выложить их в контейнер, послойно чередуя с сахарным песком. Либо, разложив подготовленные вишни в один ряд на доске или листе пластика, сразу посыпать их сахаром и заморозить в таком виде, после чего переложить в посуду для хранения.

Если вы не знаете, как заморозить вишню для вареников, то это способ может вполне вам подойти. Сироп готовится из сахара и воды в пропорции 1,5 к 1. Сахарный песок добавить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь. Готовить до полного растворения сахара, затем немного убавить огонь и уварить сироп до желаемой густоты. Сироп снять с огня и полностью остудить. Вишню помыть, перебрать и удалить из нее косточки. Заполнить подготовленными ягодами контейнеры примерно на 2/3 и залить сахарным сиропом, но не до самых краев, иначе тара может деформироваться при заморозке. Оставить вишни в сиропе постоять при комнатной температуре несколько часов, затем плотно закрыть крышками и отправить на заморозку.

Как разморозить вишню?

Итак, как заморозить вишню на зиму мы уже выяснили, теперь давайте научимся правильно ее размораживать. В отличие от заморозки, которую рекомендуют делать резко, размораживать вишню лучше постепенно. Необходимо вынуть из морозилки контейнер с вишней и поставить его на пару часов (лучше - на ночь) в основное отделение холодильника. Затем оттаявшую ягоду окончательно разморозить при комнатной температуре.

Из замороженной вишни можно приготовить массу утонченно-изысканных и по-домашнему простых вкусных блюд, например,

Как заморозить вишню на зиму? В середине лета этот вопрос интересует многих заядлых дачников, ведь обычно вишневые деревья довольно урожайные и растут на большинстве участков, регулярно радуя владельцев огромным количеством ароматных темно-красных ягод. Польза вишни несомненна, а ее значение в кулинарии трудно переоценить. Заморозьте эту ягоду в период ее созревания, чтобы круглый год наслаждаться домашними морсами, киселями, компотами. А еще замороженной вишней можно начинить вареники или пирожки.

Удалять ли косточки

Вишня с косточкой сохраняет большее количество сока и прекрасно подойдет для приготовления компотов, киселей, желе и некоторых десертов. Чтобы приготовить другие блюда из замороженной вишни, нужно будет косточки все-таки удалить, перед этим полностью разморозив ягоды. В то время как замороженную вишню без косточки можно сразу использовать в качестве начинки пирогов, пирожков и вареников, не размораживая. Перед тем, как заморозить вишню, подумайте, что вы собираетесь из нее готовить. От этого и зависит ответ — удалять ли косточки перед заморозкой.

Простые правила заморозки вишни

• Время между сборкой ягод и заморозкой должно быть минимальным, в этом случае сохраняются все витамины и полезные вещества.
• Старайтесь не использовать слишком сочную или переспевшую вишню, а также ягоды с признаками повреждений.
• Рекомендуется замораживать вишню не очень большими порциями, примерно по 500 грамм.
• Удобно использовать для заморозки пластиковые контейнеры с крышками или специальные пакеты с блистером.
• Перед заморозкой ягоды обязательно нужно перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Мокрые ягоды или потекшие замораживать нельзя.

Как заморозить вишню с косточками

Если вы решили замораживать вишню с косточкой, подготовленные таким образом ягоды нужно разложить в один ряд и поместить в морозильную камеру. После этого выложить в тару для хранения и вернуть в морозилку. В качестве емкостей для хранения замороженной вишни можно использовать пластиковые контейнеры либо пакеты. Важно, чтобы они были герметично закрыты, иначе вишни могут впитать посторонний запах из холодильника. Особенно сильный запах может давать замороженная зелень и болгарский перец.

Кстати, сразу раскладывать вишни по контейнерам и замораживать их в таком виде не рекомендуется, поскольку ягоды примерзнут друг к другу и превратятся в единую глыбу, а при разморозке деформируются.

Как заморозить вишню без косточек

Все очень просто. Заморозьте ягоды сухим способом (см. способ заморозки вишни с косточками) и выложите их в контейнер, послойно чередуя с сахарным песком. Или разложите подготовленные вишни в один ряд на деревянной доске, сразу посыпьте их сахаром и заморозьте в таком виде, после чего переложите в посуду для хранения.

Как заморозить вишню для компота с малиной, смородиной и ежевикой

Со смешанной заморозкой — никаких хлопот. Только нужно правильно выбрать ягоды. Все, что вы собираетесь замораживать (малина, вишня, смородина, ежевика) должно быть в стадии ранней спелости, никаких переспевших, лопнувших ягодок, никакой малины, расползающейся в кашу. Заморозка подходит сухая, для лучшего хранения можно пересыпать сахаром. В компот добавляйте эту смесь, не размораживая.

Как заморозить вишню в собственном соку

Очень крутой способ. Возьмите 1 кг вишни, переберите, вымойте, обсушите и отделите примерно треть. Вытащите из всех ягод косточки, из отложенной трети с помощью блендера приготовьте пюре. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Оставшиеся вишни уложите в пластиковые контейнеры для хранения, оставив немного места для заливки. Залейте ягоды вишневым пюре, закройте контейнеры крышками и поместите в морозилку.

Как заморозить вишню в малиновом пюре

Бывалые хозяйки советую именно этот способ заморозки, особенно он подходит для приготовления ягодных киселей. Вымойте вишню, переберите и удалите косточки. Малину переберите и с помощью блендера превратите в пюре. Перемешайте с сахаром (на 1 кг малины — 500 грамм сахара). Уложите очищенные от косточек ягоды в пластиковые лотки, залейте малиновым пюре, закройте крышками и заморозьте.

Как заморозить вишню в сахарном сиропе

А еще можно заморозить вишню в сахарном сиропе. Для его приготовления сиропа нужно 1,5 кг сахара на 1 литр воды. В кастрюлю с водой всыпьте сахарный песок, нагрейте до полного растворения сахара и остудите. Промытую вишню без косточек уложите в контейнеры, залейте холодным сиропом и оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды хорошенько пропитались. Наполняйте контейнеры сиропом не до самых краев, оставьте хотя бы 1 см свободного места.

Как видите, способов заморозки вишни очень много. И вам стоит попробовать каждый из них, чтобы понять, какой лучше. Посмотрите также

Вишня содержит много витаминов, она хороша в пирожках и компотах, послужит украшением десерта и придаст особенный вкус домашнему ликеру. Сохранить все ее полезные свойства поможет быстрая заморозка, но важно знать, как заморозить вишню правильно, чтобы и в холодное время года наслаждаться вкусом и ароматом этой чудесной ягоды.

Чтобы сохранить все , есть простой и доступный каждому способ - заморозка на зиму. А вишня заслуженно держит первенство, среди самых популярных ягод для заморозки, так как по вкусу ни чем не уступает свежей, и сохранят при этом все свои витамины. Замороженные ягоды удобно использовать для приготовления различных блюд, делать компоты, начинку для пирогов и просто кушать без всяких добавок.

Замораживать ягоды можно с косточками, а можно и без них, однако стоит обратить внимание на то, что вишня с косточкой сохраняет больше сока. Для того, чтобы заморозка прошла удачно надо соблюдать некоторые простые, но важные правила:

• Время между сборкой ягод и заморозкой должно быть минимальным, в этом случае сохраняются все витамины и полезные вещества.
• Для заморозки брать спелые ягоды, но не переспевшие, без повреждений. Перед заморозкой вымыть вишню в прохладной воде и обсушить.
• Разложить ягоды по небольшим пакетам и положить пакеты в морозильную камеру. Оптимальная температура для заморозки вишни, находится в пределах, от минус 18 до минус 23 градусов. При такой температуре срок хранения может быть от 8 до 12 месяцев, практически до нового сезона.
• Рекомендуется замораживать вишню не очень большими порциями, примерно по 500 грамм. Удобно использовать для заморозки пластиковые контейнеры с крышками.
• Если вы используете обычные пакеты, то лучше сначала заморозить ягоды на подносе, разложив их тонким слоем, а потом сложить по порциям, так каждая вишенка сохранит свою форму.
• Тару, в которой замораживаете ягоды, нужно хорошо упаковать, так как вишня может впитать посторонние запахи.

Замороженные вишни можно использовать для компотов, делать вкуснейшие десерты, начинять вареники, пироги и тортики. В общем, готовить все то, что сами захотите на радость всей семьи.

Замороженная вишня в сахарном сиропе

Предлагаю еще один хороший способ заморозки ягод с сахаром. Для приготовления сахарного сиропа надо взять: полтора килограмма сахара на один литр воды.

• В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, подогреть на огне, чтобы сахар полностью растворился, затем сироп надо остудить.
• Вишню вымыть, удалить косточки и сложить в контейнеры, залить холодным сахарным сиропом и оставить на два часа. Ягоды за это время хорошо пропитаются сахаром.
• Раскложить вишню по небольшим контейнерам и залить сиропом до краев. Как вариант, можно замораживать вишню хорошенько обсыпав ее сахаром.

Обратите внимание!

Если вы заморозили вишню с косточками, то ее нужно использовать в пищу в течение одного года. Дело в том, что косточки вишен содержат амигдалин, это вещество обладает свойством, при длительном хранении разрушается и выделяет очень сильный яд - синильную кислоту.

Размораживать ягоды нужно постепенно, достав контейнер из морозилки и поместив его в холодильник.

Летом, в пору изобилия ягод и фруктов, все стараются пополнить свой организм витаминами, чаще покупая малину, смородину, клубнику, вишню. А также заготавливать их впрок в виде варенья или свежезамороженных ягод. Большой популярностью пользуется у хозяек замороженная вишня, так как она не только вкусна, но и очень полезна, ведь при заморозке все питательные вещества остаются в ягодах в целости и сохранности.

Полезные свойства вишни

• В плодах вишни есть глюкоза, фруктоза, витамины А, С, РР, лимонная и яблочная кислота, дубильные вещества, а также медь, магний, калий, железо.
• Вишня обладает отхаркивающим, антисептическим, послабляющим действием.
• Вишня улучшает пищеварение, аппетит, утоляет жажду.
• Отвар вишни (тот же компот) действует успокаивающе на нервную систему.
• Плоды вишни с молоком полезны при артритах.

Предостережение . В косточках вишни есть гликозид амигдалин, который может вызвать отравление, так как, попав в кишечник, он выделяет синильную кислоту. Это надо учитывать, заготавливая вишню с косточками впрок.

Как подготовить вишню к заморозке

Вишню собирают в сухую, но прохладную погоду. Её аккуратно снимают с дерева, приставив лестницы или стремянки. Чтобы вишня не успела испортиться и не начала бродить, её нельзя долго оставлять без дальнейшей переработки.

• Вишню очищают от мусора, листьев, обрывают плодоножки, одновременно удаляя червивые и засохшие ягоды.
• Затем ягоды обязательно моют, тем самым обезопасив себя и своих близких от возможного заражения кишечной инфекцией. Ягоды кладут небольшими порциями в дуршлаг и моют под проточной водой. Также можно сложить ягоды в таз и, перебирая их руками, вымыть.
• Затем ягоды выкладывают на сита или оставляют в дуршлаге и дожидаются полного стекания воды.

Чистые ягоды готовы к замораживанию. Вишню замораживают с косточками, без косточек, в сахаре, без сахара, в сиропе.

Как замораживать вишню с косточками

• Вымытые плоды вишни ссыпают на бумажные полотенца для окончательной просушки.
• Затем сухие ягоды выкладывают в один слой на лоток так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и помещают в морозильную камеру на несколько часов.
• Как только ягоды вишни затвердеют, их достают из морозилки и пересыпают в приготовленные заранее сухие чистые пластиковые контейнеры с крышками.
• Затем ягоды помещают в морозильник для постоянного хранения, не боясь, что они слипнуться или пустят сок.

Предварительно замороженные ягоды вишни можно сложить в небольшие полиэтиленовые пакеты из пищевой плёнки. Пакеты должны быть прочными, чтобы в процессе хранения они не порвались. Иначе ягоды, оказавшись рядом с замороженным мясом, рыбой или болгарским перцем, впитают в себя посторонние запахи. В идеале, конечно, рекомендуют хранить ягоды отдельно от других пищевых продуктов, но на практике – в отсутствие больших холодильников – это выполнить проблематично.

Если вишню замораживают для компота , то ягоды после просушки можно сразу же класть в контейнеры. Даже если ягоды немного склеятся, то это не сильно отразиться на качестве готового блюда.

Вишню можно сразу сложить в плотные пищевые полиэтиленовые пакеты, но паковать их небольшими партиями (на один рецепт), чтобы не подвергать всю ягоду разморозке, так как замороженная продукция повторному замораживанию не подлежит.

Как заморозить вишню без косточек

Очень часто замороженную вишню используют в виде начинки для пирогов или для приготовления сладких десертов. В таком случае вишню лучше замораживать без косточек, потому что после разморозки удалить косточки будет проблематично.

• Из чистых и высушенных вишен удаляют косточки, стараясь, чтобы ягоды потеряли как можно меньше сока.
• Потом ягоды помещают в дуршлаг или на сито и ждут, пока не стечёт сок.
• Затем ягоды выкладывают в один слой на лотки и помещают в морозильную камеру для предварительной заморозки.
• Когда ягоды затвердеют, их ссыпают с лотков в пластиковые контейнеры, плотно закрывают и убирают снова в морозильник для дальнейшего хранения.

Как заморозить вишню в сахаре

Вымытые и подсушенные ягоды вишни с косточками складывают в контейнеры, пересыпая послойно сахаром, и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Вишню без косточек пересыпают сахаром после того, как с ягод стечёт сок. Такую ягоду также хранят в пластиковых хорошо закрытых контейнерах.

Как заморозить вишню в сахарном сиропе

Вишню можно замораживать в сахарном сиропе.

• Сначала варят сироп из расчёта 1,5 кг сахара на 1 литр воды. Сироп остужают.
• Чистые ягоды укладывают в пластиковые контейнеры и заливают сиропом на две трети высоты, так как сироп при замерзании увеличится в объёме и займёт оставшееся место.
• Заполненные контейнеры выдерживают при комнатной температуре 1-2 часа.
• Закрывают крышками и убирают в морозильник.

При правильном хранении любая замороженная вишня не потеряет своих полезных качеств в течение года.

Как размораживать вишню

В каком бы виде вишня ни была заморожена, её нельзя подвергать быстрой разморозке, ведь при этом теряются многие полезные вещества, а также существенно портится вид продукции.

Поэтому замороженные ягоды вишни нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и оставить там до полного оттаивания.

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего !

Друзья, во-первых, хочу принести свои огромные извинения за долгое молчание! Нет, у меня и моей семьи все хорошо, просто мы были в отпуске - долгожданном отпуске. Понятное дело, что организм не железный и в работе тоже нужно знать меру. Поэтому про то, что организму нужен отдых, не забывайте!

Ну, а что бывает после отпуска? Реабилитация! Смело могу сказать, что она у меня уже прошла, поэтому, полная сил и хорошего настроения, я становлюсь в строй!

Не смотря на то, что я долго отсутствовала, у меня для вас собралось много новых и вкусных рецептов. Сегодня, для разминочки, я вам расскажу, как заморозить вишню на зиму. А так же подскажу, что из неё зимой приготовить.

Не знаю как у вас, уважаемые читатели, но у меня вишня ютится круглый год - , и замороженная. Что могу сказать? Нужный и вкусный продукт!

Вишня, в прочим, как и - ягода, которая хорошо переносит заморозку. Они прекрасно сохраняют свой первоначальный вид (форму и цвет не меняют). Но, есть одно но. Замораживать такие ягоды нужно правильно.

Ингредиенты:

• вишня первого сорта,
• пакеты для заморозки.

Как приготовить:

Итак, приступим к нашей заготовке. Вишню замораживают двумя способами - с косточкой и без неё. Рассмотрим оба варианта, но хочу сразу сказать, что вишню без косточек я не замораживаю. Я такую вишню закрываю в банки. Кстати, очень просто и быстро это делается. Ссылочка на рецепт чуть выше.

Как заморозить вишню без косточки?

Собранную вишню или купленную промываем в холодной воде, удаляя при этом хвостики и имеющиеся листочки. Промытую вишню выложить на полотенце - пусть лишняя влага впитается в полотенце.

Затем нужно аккуратно удалить косточки, стараясь не повредить ягоду. Советую для такой заготовки покупать вишню не сильно спелую - упругую.

На сегодняшний день есть несколько приспособлений удалять косточки из вишни. Но, если вы таким инструментом не обладаете, на помощь придёт булавка, шпилька или можно применить канцелярскую скрепку.

Очищенную вишню складываем в приготовленные пакеты, но сильно не трамбуем. Обязательно, при закладывании вишни в пакет, не захватывайте сок. И пакеты выбираете средних размеров - из расчета на одну готовку.

Пакеты с вишней отправляйте в морозилку один около другого (одним слоем), но не как: один на другой! Время пребывания вишни в морозилке может отличаться - от 3 часов до 5, а то и дольше. Но после того, как вишня хорошо замерзла, можно уложить пакеты и друг на друга.

Возможно появится вопрос по по воду такой замороженной вишни без косточки - не соберется ли она в один ком? Нет, друзья, не соберется, если вишню вы заморозили без выделившегося сока.

Но можно и подстраховаться. Замораживать вишню в два этапа. Сначала ровным слоем, на подносе и только потом уже замороженную расфасовать по пакетам.

Что же приготовить из замороженной вишни?

Рецептов довольно много, но могу смело сказать, что мимо таких рецептов будет тяжело пройти - шарлотка, вареники, желе, булочки, открытый пирог, шоколадный кекс, постный пирог или , шоколадно - вишневый рулет, тирамису и очень простой рецепт - вишня в шоколаде.

Как заморозить вишню с косточкой

С этой заготовкой у вас точно не возникнут хлопоты))) Вишню с косточкой я замораживаю еще и с хвостиками. Такие красивые вишенки мне нужны для украшения моих тортов. Она у меня считается отборная. Но вы можете хвостики удалить.

Промываем вишню хорошо под холодной водой и тоже выкладываем на полотенце. Можно и ситом воспользоваться, и дуршлагом.

Как только вишенки подсохли, фасуем по пакетам.

Не утрамбовываем.

В морозилку вишню отправляем аналогично. Друг около друга. Еще я из пакета удаляю воздух, при помощи коктельной трубочки.

Всё, вишенка в морозилке и я спокойна.

Если вы вдруг не успели сварить компот на зиму из вишни, а про замороженную не забыли, тогда вот именно из такой вишенки можно сварить компот зимой. Так же в зимне время согреться поможет стаканчик глинтвейна, приготовленный с вишней.

Но, а если, захотите похрустеть - разморозьте вишню и вперёд! По вкусу она не уступает свежей. И к сведению - вишня полезна при малокровии и при воспалении дыхательных путей.

Друзья, надеюсь, вам пригодится рецепт замороженной вишни на зиму. Даже, если не планируете масштабную заморозку - хоть один пакетик, да заготовьте!

Удачных всем заготовок и до новых рецептов!

Предлагаю посмотреть видео, как правильно замораживать ягоды.