Лаваш тонкий калорийность на 100 грамм. Есть, чтобы худеть: кавказский лаваш. Творожно-фруктовый рулет из лаваша

Пресная лепешка из пшеничной муки с румяными поджаристыми пятнышками – лаваш, завоевывает все большую популярность. Лаваш является хлебом для жителей стран Ближнего Востока и Кавказа.

Для нас такой вид хлеба не совсем привычен. А ведь продукт это – по-настоящему уникальный.

Сухой лаваш достаточно сбрызнуть водой и через полчаса он становится мягкой и аппетитной лепешкой.

Удобен лаваш и тем, что употреблять его можно как самостоятельный продукт, так и используя как основу для самых разнообразных начинок . Кулинарные традиции ближневосточных стран связаны с использованием его с рыбой, рисом, мясом. Да и традиционная для Востока шаурма – это блюдо на основе лаваша.

Готовят лаваш из трех ингредиентов: воды, муки и соли. Никаких жиров, молочных продуктов, дрожжей и прочих добавок нет и быть не может.

Единственными добавками могут быть зерна мака или кунжута (предварительно обжаренные).

Печется лаваш в тандыре – особой глиняной печи, которая подразумевает выпекание без использования масла.

Традиционный лаваш может достигать в ширину 40 см и метра в длину . Однако для удобства изделия, которые продаются в наших магазинах, имеют гораздо более скромные размеры.

Калорийность толстого и тонкого лаваша

В наших торговых сетях встречается два вида такой лепешки: армянский и грузинский. Большей популярностью пользуется армянский лаваш — тонкий. Способ приготовления этой лепешки и состав исходных ингредиентов позволяет хранить его долго без ущерба для качества и вкуса .

Лаваш является не просто полезным продуктом, его можно употреблять даже во время диеты.

Калорийность 100 грамм лепешки по-армянски составляет 275 калорий.

Почему же, несмотря на достаточно высокую калорийность, сопоставимую с калорийностью традиционного пшеничного хлеба, лаваш считают диетическим продуктом? Секрет кроется в форме лаваша.

Одна лепешка весит приблизительно 250 грамм, что соответствует 687 калориям.

Но ведь при приготовлении блюда с лавашом берется не целая лепешка, а только ее часть – обычно это 50-70 грамм продукта. Калорийность такой порции составит 138-190 ккал.

И это с учетом полного отсутствия жиров в продукте. А ведь в основе любой диеты заложен принцип уменьшения количества потребляемых жиров.

Грузинский лаваш отличается от своего армянского собрата как внешним видом, так и по составу, способу выпекания и показателям калорийности.

В состав ингредиентов для грузинского лаваша помимо традиционных муки, воды и соли входят дрожжи , поэтому лепешка получается пышная. Использование в составе дрожжей объясняет и более короткий срок хранения готового продукта, и его влияние на организм.

Жиров грузинский лаваш не содержит, а вот дрожжи – не самый полезный элемент продуктов питания. Они могут вызывать брожение в кишечнике, поэтому изделия из дрожжевого теста не должны быть постоянными гостями на нашем столе.

Лаваш с сыром

На родине тонкого лаваша – в Армении, принято заворачивать в лаваш начинку из сыра и зелени. В наших условиях хозяйки видоизменяют этот рецепт, привносят свои коррективы:

• сыр для приготовления такого блюда можно использовать любой, но лучше отдать предпочтение мягким сортам – сыру сулугуни или моцарелла. Зелень можно использовать ту, которая больше вам по вкусу – петрушку, укроп, базилик;
• лаваш нарезается порционными кусками. На каждый кусок натирается сыр, сверху посыпается зеленью и сворачивается конвертиком;
• подготовленные конвертики необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла в течение буквально 3-4 минут, чтобы сыр расплавился.

Калорийность 100 грамм обжаренного лаваша с сыром и зеленью – 210 ккал.

Можно приготовить на основе армянского лаваша диетические рулетики, используя для начинки обезжиренный творог (подсоленный) и зелень. Лаваш с начинкой заворачивается плотным рулетом и нарезается неширокими ломтиками.

Калорийность такой закуски составит 150 ккал на 100 грамм продукта.

Начинка для лаваша может быть любой – соленой или сладкой . Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вкусная и полезная лепешка

Полезность лаваша определяется его составом:

1. Сложные углеводы дают организму запас энергии.
2. Белки и аминокислоты , содержащиеся в большом количестве, являются строительным материалом для клеток.
3. Клетчатка способствует очищению организма от шлаков и токсинов, способствует нормализации работы кишечника и решает проблему запоров.
4. Высокое содержание витаминов и минералов способствует улучшению общего состояния организма и повышению иммунитета.

Лаваш поможет надолго утолить голод и восстановить силы, повысит настроение и снимет усталость.

Многие люди, следящие за своим телом и контролирующие вес с помощью фитнеса и диеты, интересуются количеством калорий в продуктах питания. Подсчет калорий и сознательный выбор продуктов – действительно самый эффективный подход для контроля веса. Один из основных компонентов питания для практически каждого человека - привычный с детства хлеб. Для многих худеющих не под силу напрочь отказаться от этого базового продукта, поэтому приходится подыскивать ему достойные, вкусные и полезные альтернативы. Одна из них - армянский лаваш. Сколько калорий в лаваше и можем ли мы его использовать в качестве замены хлебу без риска снова набрать те ненавистные килограммы, которые с таким трудом сжигаются с помощью регулярных фитнес-тренировок? Давайте разбираться.

Сколько калорий в лаваше?

В 100 граммах лаваша содержится около 275-277 калорий – не так уж и мало, как оказывается. Однако, лаваш намного полезнее и вкуснее хлеба из белой муки, ведь в его составе присутствует только вода, соль и мука, никаких дрожжей, разрыхлителей и вредных добавок, которыми сегодня сплошь и рядом напичкан обычный хлеб. Кроме того, лаваш не содержит сахар, который является врагом номер один для атлетов и многих людей, следящих за своим рационом.

Как утверждают знатоки восточной кухни, настоящий армянский лаваш может храниться до 6 месяцев благодаря специальной технологии приготовления и упаковки. Лаваш сворачивается и упаковывается горячим, содержание влаги в нем сохраняется. Если по истечению некоторого времени он все-таки подсыхает, его необходимо просто смочить водой, чтобы он снова стал пригодным для употребления. Но это касается исключительно настоящего армянского лаваша, приготовленного по оригинальному рецепту. Сегодня многие недобросовестные производители все же кладут в лаваш дрожжи и, если хранить его в пакете несколько дней, особенно в летнее время, он покроется плесенью. Подобные виды лаваша отличаются не только маленьким сроком хранения, но и повышенной калорийностью и малым количеством питательных веществ. Поэтому их лучше исключить из рациона, чтобы не повышать продукцию инсулина и не столкнуться с риском набрать вес. Вот почему прежде чем покупать лаваш, уточни – не содержатся ли в его составе дрожжи.

Армянский лаваш, приготовленный по оригинальной рецептуре, сохраняет все полезные свойства и содержит большое количество витаминов и минералов. В его состав входит клетчатка, а также витамины B1, B3, B6, E, PP, медь, магний, фосфор, марганец и железо . Кроме того, лаваш способен улучшить пищеварение, поднять иммунитет и полезен для людей с повышенной кислотностью желудка.

Зная сколько калорий в лаваше, можно вычислить, какое количество данного продукта в день ты можешь включить в свою диету, если полное исключение хлеба дается особенно нелегко. Лаваш действительно вкуснее и полезнее хлеба. Используя лаваш, можно пофантазировать и приготовить что-нибудь особенное. В него можно заворачивать разнообразные вкусные и низкокалорийные начинки. С помощью таких оригинальных закусочных рулетов можно внести желанное разнообразие в диету. Приятного аппетита и успехов в !

Лаваш – восточное блюдо, которое отличается вкусовыми качествами и полезными свойствами. Не удивляйтесь, это не просто тонкая хлебная лепешка, а целая кладовая вкуса и пользы.

Оригинальный рецепт включает в себя лишь воду, соль и пшеничную муку. Иногда возможны добавления обжаренных зерен кунжута или мака. Выпекается такой хлеб тоже по-особенному – в тандыре. Это классический армянский лаваш, который выпекается без масла, что делает его низкокалорийным блюдом. Так сколько калорий в армянском лаваше?

Ответ на этот вопрос наверняка заинтересует тех, кто борется с лишними килограммами, но старается разнообразить свой рацион. Отвечаем: калорийность варьируется от 260 до 280 ккал на 100 гр. продукта. Вот сколько калорий в лаваше из тандыра. Разве это не повод для радости всех сидящих на диете?!

А знаете ли вы, что в странах Ближнего Востока лавашом запасаются впрок. Его традиционно выпекают в сентябре в больших количествах. Затем готовые лепешки подвешивают по отдельности и просушивают, после чего складывают стопками и хранят в сухих темных помещениях. Стоит лишь смочить поверхность сухого лаваша теплой водой со специями, как он снова становится мягким и ароматным.

Уникальный состав лаваша

Не смотря на то, что изделия из белого хлеба диетологами не считаются очень-то полезными, лаваш вполне может поспорить с этой догмой. Если же учесть, сколько калорий в лаваше армянском тонком, то его состав делает этот хлебушек поистине уникальным.

Нутриентный состав:

• белки – 9,1 г;
• жиры – 1,2 г;
• углеводы – 53,5 г.

Витаминный состав:

• витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР);
• витамин Е;
• витамин К,
• холин и другие, которых меньше.

Макроэлементы:

• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор.

Микроэлементы:

• железо;
• марганец;
• медь;
• селен;
• цинк.

К тому же калорийность лаваша тонкого составляет не более 270 ккал на 100 гр. продукта. Следовательно, он показан даже во время строгих диет. Да и в пост такой продукт можно есть без особых ограничений.

Но самое главное даже не то, сколько калорий в тонком лаваше. Он содержит в своем составе пищевые волокна, которые улучшают работу пищеварительного тракта.

Доказано, что регулярное употребление лаваша дает возможность укрепить иммунитет, восполнить недостаток витаминов, привести в норму углеводный баланс и даже снизить вес, благодаря отсутствию дрожжей в составе.

Калорийность лаваша без дрожжей зависит от сорта муки и составляет от 260 до 208 ккал на 100 гр. такого хлеба.

Лаваш тонкий, толстый и вариации на эту тему

В отличие от лаваша армянского, грузинский «собрат» отличается не только по рецептуре, но и по способ выпечки. В его состав добавляют дрожжи и блюдо получается пышным. Калорийность грузинского лаваша несколько выше – в районе 300-350 ккал, да и срок хранения значительно меньше.

Следовательно, учитывая то, сколько калорий в грузинском лаваше, его не рекомендуется есть в больших количествах людям, которые страдают от лишнего веса и хотят решить эту проблему.

Зная калорийность лаваша толстого и тонкого, можно рассчитать калорийность лаваша с начинкой. Ведь на основе этих двух «хлебушков» готовятся очень вкусные и оригинальные блюда, самым известным из которых на постсоветском пространстве является блюдо быстрого питания – шаурма.

А вот для завтрака или полдника будет очень кстати простое в приготовлении блюдо с сыром. Калорийность его может варьироваться в зависимости от сорта сыра, который вы будете использовать. Но в среднем, сколько калорий в лаваше с сыром – от 219 до 285 ккал на 100 гр. готового блюда. Тут также играет роль способ приготовления – жарка или выпечка.

Вы удивитесь, узнав, сколько калорий в лаваше с творогом. Практически столько же, сколько и в самом лаваше – от 160 до 170 ккал, что также зависит от способа приготовления.

Любителей мяса заинтересует, сколько калорий в лаваше с курицей. В 100 гр. такого блюда содержится всего-то 172 ккал. Да еще и овощи с зеленью – очень вкусно, питательно и полезно. К тому же, низкокалорийно, что очень важно для тех, кто борется с лишним весом.

Блюда с лавашом получатся менее калорийными, если вы не будете использовать во время приготовления масло для обжарки, а лишь слегка подрумяните и разогреете ваш кулинарный шедевр в духовке.

Не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать. Ведь пища приносит пользу только тогда, когда ее поглощаешь с удовольствием.

Что характеризует настоящий кавказский лаваш? Пресный вкус, благодаря которому он прекрасно сочетается со множеством самых разных по своей природе продуктов? Да.

Удобство в приготовлении блюд из него? Да. Богатый витаминно-минеральный состав, а значит, и несомненная польза для здоровья? Да. Достоинств у этого национального кавказского хлеба действительно немало. Какова же в таком случае калорийность лаваша?

Различают два его вида: армянский и грузинский.

Армянский хлеб и хлебом-то в полном смысле слова не назовешь. Тонкие пласты теста, налепленные на стенки тандыра (особой печи), меньше чем за минуту превращаются в ароматный тонкий лаваш. Грузинский намного пышнее своего армянского собрата, поэтому и технология выпечки применяется другая.

Впрочем, базовый состав обоих видов одинаков: вода, соль, пшеничная мука. Никаких других ингредиентов – масла, специй, а уж тем более дрожжей или кисломолочных бактерий – классический рецепт армянского лаваша не предполагает.

Закваской служит кусочек теста, отложенный во время последней выпечки. Поэтому будьте внимательны, покупая лаваш в магазине: современные производители, стремясь сэкономить и при этом увеличить выход продукции, добавляют в тесто дрожжи. Продукта получается больше, но хранится он не полгода, как и должно быть, а всего несколько дней.

Грузинский готовится с добавлением дрожжей – иначе тесто попросту не поднимется. Впрочем, это совершенно не мешает его широкой популярности.

В чем его польза и в чем его вред?

Максимальную пользу принесет продукт, изготовленный из муки грубого помола.

Витаминный и минеральный состав такого лаваша удивит своим богатством: группа В, витамины Е, К, РР, а также фосфор, цинк, медь, железо, магний, селен, натрий, калий, кальций. 100 грамм продукта содержат в себе 9,1 грамма белков, 1,2 грамма жиров и 53,5 грамма углеводов.

Этот продукт поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, ногтей, волос, поддержать бесперебойную работу внутренних органов. За счет высокого содержания клетчатки лаваш окажет благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, а благодаря отсутствию дрожжей армянский хлеб не будет закисать в кишечнике, закисляя и отравляя организм, а усвоится практически полностью.

Впрочем, злоупотреблять лавашем также не стоит: несмотря на то что многие специалисты включают его в список продуктов, разрешенных диетикам, в неделю одного-двух блюд с использованием кавказского хлеба будет более чем достаточно.

Кавказский хлеб в кулинарии

Сам по себе лаваш – откровенно говоря, продукт малопримечательный. Если пышный грузинский и вправду может заменить обычный хлеб, то одними лишь листами армянского сыт не будешь. Но в умелых руках он может стать едва ли не главным ингредиентом множества блюд.

Если обсыпать лавашный лист смесью различных сортов тертого сыра, накрыть кусочком мяса и вторым листом и поместить в микроволновку, то за пару минут вы получите питательный и сытный горячий бутерброд. Если выложить прослоенные начинкой – подготовленными мясом, рыбой, овощами или грибами – листы в форму и запечь в духовом шкафу, в итоге выйдет отличный пирог.

В конце концов, можно свернуть лист рожком и накидать внутрь всякой продуктовой всячины – шаурма собственного приготовления готова! Сфера применения армянского лаваша – широчайшая!

Но и грузинский от собрата не отстает. Достаточно вырезать сердцевину – и основа для быстрой пиццы тут как тут. Основу для шаурмы или сэндвича легко получить, сделав в лепешке глубокий надрез в виде кармашка, в котором прекрасно будет чувствовать себя любая начинка.

Калорийность свежего лаваша и блюд из него

В разных видах лаваша количество калорий разное. При этом калорийность тонкого лаваша чуть ниже, чем его пышного собрата.

Если 100 грамм армянского листа содержат в себе 240–270 ккал, то 100 грамм грузинского – уже 270–290 ккал.

Впрочем, в этом случае стоит учитывать и тот факт, что 100 грамм армянских листов и столько же грузинской лепешки совсем неравнозначны по объему.

Составляя меню, нужно помнить, что питательная ценность блюд с использованием лаваша будет намного выше.

Калорийность порции шаурмы со множеством ингредиентов и различными соусами может достигать 630 ккал. А вот 100 грамм лаваша с курицей и сыром содержат примерно 240 ккал и фигуре никак не навредят.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Лаваш - пресный хлеб из пшеничной муки в виде тончайшей лепёшки. Традиционные армянские лаваши выпекаются в тандырах и складывают стопками для остывания. Подсохшие лепёшки могут храниться очень долго, для их использования нужно слегка сбрызнуть лаваш водой и на несколько минут завернуть в чистое полотенце.

Лаваш армянский с полным правом претендует на звание родоначальника всех известных лавашей, ведь даже в Иране, где были обнаружены древнейшие остатки лаваша, лепёшку называли «армянской».

Лаваш армянский выпекается круглой или прямоугольной формы со скруглёнными углами, размером до 100 см длиной и 40-50 см шириной. Цвет армянского лаваша жёлто-кремовый, иногда коричневый, с характерными пузырьками неправильной формы на обеих сторонах, при натягивании лаваш сначала тянется, потом рвётся. Армянский лаваш обладает ярким хлебным ароматом приятным нейтральным вкусом.

Калорийность лаваша армянского

Калорийность армянского лаваша составляет 236 ккал на 100 грамм продукта.

В составе армянского лаваша: , и закваска.

Тонкие лепёшки готовят без добавления дрожжей, поэтому брожения в желудке не происходит (calorizator). , которые содержатся в лаваше, имеют важное значение: регулируют обменные процессы, стимулируют процессы кровообразования, улучшают состояние кожи и волос, благотворно влияют на деятельность нервной системы. Молочнокислые бактерии, образующиеся в закваске, стимулируют метаболизм.

Вред лаваша армянского

Как такового вреда от лаваша быть не может, если только не заменять тонкими лепёшками всю еду и не злоупотреблять слишком калорийными добавками.

Выбор и хранение лаваша армянского

Самые вкусные и правильные лаваши продаются в Армении и в местах, где встречаются аутентичные армянские продукты. В обычных магазинах лаваши в целлофановых пакетах или вакуумных упаковках представлены достаточно широко, поэтому выбирать нужно, исходя из вкусовых предпочтений. Большое количество тонких лавашей можно заморозить, предварительно нарезав на разные размеры. Свежий армянский лаваш хранится сутки и потом засыхает, его можно «реанимировать», сбрызнув водой.

Лаваш армянский в кулинарии

Лаваш - самостоятельно блюдо и идеальная «упаковка» для множества продуктов. В лаваш заворачивают сыр и (попробуйте сыр заменить ), различные начинки - мясные, куриные, рыбные, овощные и творожные. Национальный армянский хаш едят наломанным лавашом, предварительно подсушенным в духовке, используя лепёшку вместо ложек. Армянский лаваш используют для приготовления шаурмы, ачмы, вертуты, горячих конвертиков с сыром и зеленью, из тонких лепёшек готовят чебуреки и кутабы. Лаваш подают с шашлыком и запечёнными овощами, в него заворачивают курицу-гриль.

Больше о лаваше армянском и его промышленном производстве смотрите в видеоролике «Как делают лаваш» телепередачи «RussianCanadianTV».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.