Начинка рис с яйцом рецепт. Пирожки с рисом и яйцом
Если честно, о пирожках с рисом и яйцами слышала, но ни разу их не пробовала.
Пирожки с рисом и консервами и другими начинками делаю, а вот с рисом и яйцами ни разу не пекла.
Рецепт пирожков очень распространен, но почему то я их никогда не пробовала.
Решила в выходной восполнить этот пробел и напечь пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Просмотрела много рецептов и почему то во многих рецептах пирожков с рисом и яйцами отсутствует репчатый или зеленый лук, но так как я люблю везде добавлять лук, поэтому и в начинку добавила обжаренный репчатый лук.
Тесто замесила автоматическая , а мне осталось не торопясь заняться подготовкой начинки для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Начинка для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком не сложная в приготовлении.
Можно выделить три этапа подготовки, первый отваривание яиц, второй отваривание риса, третий обжаривание репчатого лука.
Рецепт теста для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком выбрала самое простое, в составе которого входит вода, но воду я заменила на теплое молоко.
В начинку можно добавлять любой лук, как репчатый, так и зеленый.
Рис для начинки я использовала круглозерный, так как он более вкусный и ароматный.
Предлагаю Вам пошаговый фото рецепт приготовления пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Как обычно сначала я ставлю тесто для пирожков, пока оно будет подходить, я подготовлю начинку для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
В форму для выпечки хлеба положила все ингредиенты для теста, поставила в автоматическую хлебопекарню и выставила время 2 часа 20 минут.
Теперь пока тесто для пирожков замешивается, можно спокойно заняться подготовкой начинки для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
4 отварить вкрутую, 1 яйцо отложить для смазывания пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Теперь нужно заняться отвариванием риса.
Рис круглозерный промыть холодной водой, затем залить двумя стаканами холодной фильтрованной воды, поставить на плиту и довести до кипения.
Когда рис закипит, снять образовавшуюся пенку, накрыть рис крышкой и варить круглозерный рис на очень медленном огне до полного выпаривания жидкости.
мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом.
Лук обжарить до мягкости и прозрачности на медленном огне.
Готовые яйца выключить, поставить под холодную воду, затем мелко нарезать.
Готовый круглозерный рис выключить, положить 50 грамм сливочного масла и дать рису остыть.
Готовое тесто для пирожков достать из формы, отделить от теста небольшой кусочек.
Тесто для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком раскатать скалкой в пласт, затем вырезать кружки нужного диаметра.
На вырезанные кружки теста положить начинку из риса, яиц и лука и защипнуть края пирожка. Выкладывать пирожки с рисом, яйцами и луком на смазанный растительным маслом противень. Пирожки с рисом, яйцами и репчатым луком смазать взбитым яйцом, это делается для того, чтобы они получились красивыми и румяными, затем поставить в духовку на 180 градусов, пока пирожки не подрумянятся.
Начинка:
- Рис - 1,5 стакана отварного,
- Яйца вареные - 5 штук,
- Соль по вкусу,
- Перец по вкусу,
- Зеленый лук - по желанию.
Тесто:
- Сахар -3 столовые ложки,
- Соль - 1 чайная ложка,
- Маргарин - 2 столовые ложки,
- Майонез - 1 столовая ложка,
- Вода (кипяток) - 300 мл,
- Растительное масло - 5 столовых ложек,
- Мука - 600 грамм,
- Дрожжи быстродействующие пол пачки 6 грамм,
Яйцо для смазывания пирожков.
Процесс приготовления:
Сначала готовим дрожжевое тесто. Все шаг за шагом я показала в этом фото рецепте, ни чего сложного нет. Тесто готовится быстро и легко, а в работе приятное. Начинка для пирожков подойдет любая, не только рис и яйцо. Для начала берем большую чашку и засыпаем в нее сахар, соль, вливаем растительное масло, добавляем майонез и маргарин (можно использовать сливочное масло).
Просеиваем муку заранее, чтоб она была готова, так как тесто замешивать нужно быстро. Горячую воду вливаем в чашу, и тут же всыпаем два стакана муки. Поверх муки сыпем сухие быстродействующие дрожжи, и высыпаем остальную муку. Делаем это для того, чтобы дрожжи не контактировали с кипятком, иначе они погибнут.
Заварное дрожжевое тесто на кипятке готовится быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с его приготовлением. Готовое тесто для пирожков оставляем подходить в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой, чтобы поверхность не заветрелась.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить кубиком.
Рис для пирожков удобно приготовить в мультиварке на режиме «плов». Отправить вареный рис к яйцам, посолить, поперчить по вкусу. На этом этапе можно добавить зеленый лук, как я это сделала для закрытых пирожков.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять. И дать подняться еще.
Затем приступить к формовке красивых пирожков. Тесто разделить на мелкие шарики.
Каждый комочек раскатать в тонкую лепешку на припыленной рабочей поверхности. У кружков сделать по краям параллельные надрезы и выложить рисовую начинку.
Натянуть на начинку одну строну лепешки, так, чтобы она проглядывала в окошке разреза.
Нахлестнуть вторую строну теста.
Все открытые срезы теста защипнуть и пирожки уложить на противень, смазанный маслом или припыленный мукой.
Для пирожков классической формы использовалась начинка рис-яйцо-зеленый лук. Она выкладывается на центр лепешки.
Противоположные края защипываются. С этим тестом очень хорошо работать, оно не липнет к рукам. Лепешки можно даже делать без скалки.
Получилось два противня: один – с закрытыми пирожками, второй – с открытыми. Дать время на расстойку, поверхность пирожков смазать разболтанным яйцом. Заранее включить духовку и прогреть ее до 180 градусов.
Печеные в духовке пирожки с рисом и яйцом выпекаются 25 минут. Вынимаем один противень и ставим в духовой шкаф следующий.
Запах свежей домашней выпечки, вряд ли оставит кого равнодушным. Завариваем свежий чай, пока ожидаем вторую партию пирогов с рисовой начинкой. Перекладываем мягкие пирожочки на блюдо и подаем к столу.
Скажу честно, работала с заварным тестом для пирожков впервые, и мне оно очень понравилось!
Пирожки быстро разлетелись, советую и вам попробовать их приготовить. И уверена, вы заглянете еще не раз на эту страничку.
Приятного аппетита!
Пирожки – выпечка горячо любимая многими. Кто-то предпочитает окружать пышным тестом сладкую начинку, в то время как другие отдают предпочтение наполнителям из овощей, мяса или круп. Если вы относитесь к последним, то этот материал непременно сослужит вам хорошую службу. Ниже мы постараемся удивить всех поклонников и яйцом широким многообразием вариаций такого, казалось бы, набившего оскомину наполнителя.
Начинка для пирожков «Рис с яйцом» – рецепт
Начнем с самой банальной и привычной вариации начинки с рисом и яйцом для пирожков, в рамках которой дополнением главным ингредиентам послужит горсть луковой зелени, обеспечивающая блюдо не только приятным вкусом, но и ярким цветовым акцентом.
Ингредиенты:
- рис (длинное зерно) - 1 ст.;
- пучок зеленого лука;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Сперва промойте рисовую крупу, чтобы избавиться от излишков крахмала, поскольку ароматные пирожки можно легко испортить клейкой рисовой начинкой. Домыв крупу до прозрачной воды, пересыпьте ее в посуду и залейте в два раза большим объемом воды. Отварите рис, не забыв подсолить жидкость в середине приготовления. Вместе с рисом отварите и яйца вкрутую. Остудите яйца, измельчите их и смешайте с остывшим рисом. Добавьте измельченную луковую зелень и приступайте к лепке пирожков.
Начинка для жареных пирожков с рисом, яйцом и грибами
Как бы сильно мы не любили сочетание риса и яиц в пирожках, но следует признать, что под час оно бывает пресноватым и нуждается в специях или ароматных добавках. Последними могут стать грибы, в нашем случае – белые, которые сделают любое блюдо ярче.
Ингредиенты:
- рис - 1 ст.;
- белые грибы - 240 г;
- яйца - 4 шт.;
- сметана - 35 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Промыв зерна риса, отварите их до мягкости, не забыв о приправах, и охладите. Яйца отварите вкрутую и, очистив, измельчите. Соедините яйца и рис вместе. Грибы проварите не менее 20 минут, затем обсушите, произвольно нарежьте и спассеруйте. Подрумяненные кусочки грибов смешайте с рисом и яйцом. Добавьте в начинку сметану и специи, следом отправьте горсть зелени петрушки.
Начинка для пирожков с яйцом, рисом и мясом
Зачем мелочится, если можно превратить два рецепта в один, соединив самые популярные пирожковые начинки: мясную и рис с яйцом?
Ингредиенты:
- рис - 1 ст.;
- яйца - 4 шт.;
- куриный фарш - 320 г;
- репчатый лук - 55 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- белое вино - 45 мл.
Приготовление
Первым делом поставьте рис и яйца вариться отдельно друг от друга. Как только яйца будут готовы, охладите их и измельчите, смешайте с крупой. Спассеруйте измельченный репчатый лук до зарумянивания, добавьте к нему чесночные зубки и дождитесь, когда они пустят аромат. Смешайте луковую зажарку с куриным фаршем и приправьте его. Как только фарш схватится, влейте белое вино и дайте ему испариться полностью. Соедините мясо с рисом и яйцом, а затем используйте по назначению.
Вынести банальную пирожковую начинку на новый уровень можно с помощью необычных, но простых дополнений, вроде мягкого и сладковатого карамелизированного лука.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как приготовить начинку из яиц для пирожков, отварите сами яйца и, очистив измельчите их. Добавьте к яйцам отварной рис. Репчатый лук разделите на полукольца средней толщины и подрумяньте их. К луку добавьте сахарный песок, уксус и пару-тройку столовых ложек воды. Убавьте жар до минимума и оставьте лук карамелизироваться не менее 20 минут. Мягкий и липкий карамельный лук соедините с рисово-яичной начинкой и охладите все перед тем, как приступать к лепке пирожков.
Пирожки с рисом и яйцом - аппетитное и недорогое блюдо на каждый день. Для приготовления можно использовать покупное тесто, однако вкусовые качества будут намного выше, если готовить основу самостоятельно.
Пирожки с рисом и яйцом - базовый рецепт в духовке
Классический рецепт пирожков из простого дрожжевого теста без длительной расстойки пригодится тем, у кого нет большого кулинарного опыта.
Список ингредиентов:
- 250 мл молока;
- 20 г дрожжей;
- 100 г сахара;
- 6 яиц и отдельно желток;
- 850 г пшеничной муки;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 50 г сладко-сливочного масла;
- 150 г сухого риса;
- по 15 г укропа и зеленого лука;
- специи, соль;
- кунжутное семя.
Рецепт пошагово.
- Дрожжи растирают с сахаром и солью, затем разбавляют чуть подогретым молоком.
- Через 10 минут всыпают две трети подготовленной муки.
- Взбалтывают 2 яйца и добавляют в основной состав.
- Вливают подсолнечное масло.
- Используя оставшуюся муку, в течение 10 минут замешивают мягкое тесто. Его накрывают пленкой и убирают в теплое место на час.
- Рис варят 20 минут, оставшиеся яйца - 10 минут.
- Остывший рис солят, приправляют, соединяют с нарубленными яйцами, зеленью, сливочным маслом.
- Поднявшееся тесто разделывают на заготовки, раскатывают лепешечки, в каждую из которых кладут ложку начинки.
- Слепляют края пирожков, готовые изделия швов вниз укладывают на противне и оставляют на 15 минут.
- Перед выпечкой изделия смазывают взбитым желтком и посыпают кунжутом.
- Пирожки с рисом и яйцом в духовке готовят 17–20 минут при 200°С.
На кефире: с луком, яйцом и рисом
Этот рецепт выручит, когда нужно приготовить завтрак на скорую руку или срочно накормить гостей. Начинку здесь следует делать в первую очередь, так как тесто не требует долгого замеса.
Понадобится:
- 250 мл кефира 2,5% жирности;
- 6 яиц;
- 20 г сахарного песка;
- 3 г соли;
- 40 мл растительного масла;
- 550 г просеянной муки;
- 5 г соды;
- 150 г риса;
- 50 г зеленого лука;
- специи по желанию;
- подсолнечное масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
- Рис варят так, чтобы он получился рассыпчатым (можно взять крупу в порционных пакетах).
- Отваренные вкрутую яйца крошат кубиками и соединяют с холодным рисом.
- Фарш дополняют измельченным луком, солью и пряными травами.
- В кефире комнатной температуры размешивают соду и сахар.
- Вбивают яйца, добавляют масло и муку.
- Все тщательно размешивают, чтобы разбить малейшие комочки.
- Из получившегося теста делают лепешки, в центр кладут начинку, края залепляют.
- Пирожки жарят в кипящем масле до румяности с двух сторон.
Пирожки с начинкой, жаренные на сковороде
По этому рецепту получаются очень пышные, зажаристые, не менее вкусные, чем из духовки, пирожки.
Понадобится:
- 320 г муки;
- 250 мл теплого молока;
- 40 г дрожжей;
- 8 г соли;
- 5 г сахара;
- 70 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 160 г риса;
- 40 г майонеза;
- 20 г перьев зеленого лука;
- масло для обжаривания.
Технология приготовления.
- В молоке разводят дрожжи, соль, сахар. Добавляют топленое масло.
- Небольшими порциями всыпают муку.
- Замешивают вязкое тесто. Дают ему расстояться в течение 40 минут в теплом месте.
- Варят, измельчают и соединяют яйца с рисом. Добавляют рубленые лук.
- Начинку солят и дополняют майонезом.
- Формируют пирожки и обжаривают их в большом количестве масла с каждой стороны до румяности.
- Готовые изделия выкладывают на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Как сделать из слоеного теста?
Пирожки готовятся быстро и получаются мягкими, нежными, воздушными.
Список продуктов:
- 250 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 5 г соли;
- 100 мл питьевой воды;
- 200 г риса;
- 4 яйца;
- 30 г перьев лука;
- масло для жарки.
Пошаговый рецепт.
- 200 г холодного сливочного масла стругают ножом и соединяют с мукой. Масса должна превратиться в однородную крошку.
- Добавляют немного соли и ледяную воду.
- Замешивают тесто и убирают его в пищевой пленке в холодильник минимум на час.
- Охлажденное тесто очень тонко раскатывают на разделочной доске. На пласт кладут небольшой кусочек масла, сворачивают конвертом, вновь кладут масло и сворачивают еще раз.
- Слоеную заготовку раскатывают до первоначальных размеров и убирают в холодильник на 20 минут.
- Весь процесс повторяют дважды.
- Рис отваривают до мягкости, остужают.
- 3 вареных яйца крошат помельче.
- Лук рубят колечками.
- Ингредиенты для фарша смешивают и солят.
- Готовое слоеное тесто раскатывают потоньше, разрезают на равные квадраты.
- Оставшееся сырое яйцо взбалтывают и смазывают им заготовки. Этот прием не даст пирожкам расклеиться при готовке.
- В середину каждого квадратика кладут начинку, формируя конвертики.
- Изделия кладут на противень, смазывают яйцом и готовят при 200°С около 25 минут (ориентируются на подрумяненную корочку).
С добавлением мяса в духовке
Печеные пирожки с очень сытной начинкой завораживают своим ароматом и просто тают во рту!
Необходимые продукты:
- 10 г быстродействующих дрожжей;
- 300 мл молока;
- 10 г соли;
- 50 г сахара;
- 7 яиц;
- 100 г сливочного масла;
- 700 г муки;
- 500 г отварной говядины;
- 80 г мясного бульона;
- 30 г риса;
- 1 лук;
- 2 чесночных зубчика;
- черный молотый перчик;
- масло для обжарки.
Шаги приготовления.
- Молоко немного подогревают и разводят в нем дрожжи, сахар, часть соли, половину муки.
- Жидковатое тесто накрывают тканью и оставляют в теплом месте до поднятия, приблизительно на час.
- В опару последовательно добавляют растопленное масло, два яйца, оставшуюся муку. В течение 15 минут замешивают тесто.
- Готовую массу вновь отправляют в теплое место и ждут, когда она поднимется.
- Отварные яйца (5 шт.) мелко нарезают.
- Рис варят до мягкости.
- Измельченный лук обжаривают в масле до прозрачного состояния. Добавляют порезанное мясо, рис, соль, перец и жарят еще 7 минут. В конце вливают бульон и кладут давленый чеснок.
- В обжаренную массу добавляют яйца, перемешивают, остужают.
- Готовое тесто делят на небольшие комочки, раскатывают и оставляют расстояться на 10 минут.
- В центр помещают начинку, края скрепляют.
- Пирожки выпекают 25 минут при 180°С.
Печеные пирожки с рисом и зеленым луком из творожного теста
Благодаря творожному тесту пирожки получаются очень нежными.
Потребуется:
- 250 г творога любой жирности;
- 20 г сахара;
- 320 г муки;
- 10 г пекарского разрыхлителя;
- 120 г сливочного масла;
- 100 г риса;
- 6 яиц;
- 40 г зеленого лука;
- соль.
Технология приготовления.
- Отваривают половину яиц и рис.
- Оставшиеся 3 яйца взбивают с творогом, сахаром, солью, 100 г масла.
- Муку соединяют с разрыхлителем, просеивают, затем добавляют в творожный состав.
- Замешивают крутое тесто.
- Начинка для пирожков готовится из рубленых яиц, смешанных с рисом и нарезанным луком. Также добавляют остатки масла и немного соли.
- Формируют изделия и готовят их в разогретой до 200°С духовке 20 минут.
С грибами
Для приготовления этих пирожков можно брать любые свежие, сушеные или маринованные грибы.
Состав продуктов:
- 650 г муки;
- 250 мл воды;
- 10 г пекарских дрожжей;
- 100 г маргарина;
- 2 яйца;
- 20 г сахара;
- 150 г риса;
- 150 г маринованных шампиньонов;
- 2 репчатых лука;
- соль;
- масло для жарки.
Этапы приготовления.
- Дрожжи размешивают в теплой воде, затем засыпают сахар и соль.
- Добавляют размягченный маргарин, взбитое яйцо и просеянную муку. Замешивают тесто и убирают его в тепло на час.
- Рис варят, остужают.
- Лук шинкуют, обжаривают в масле и смешивают с рисом.
- Грибочки режут помельче и добавляют к рису.
- Вбивают сырое яйцо, все тщательно перемешивают.
- Грибные пирожки обжаривают в масле с двух сторон до готовности.
Вкусные пирожки с яйцом и рисом подают как в горячем, так и в остывшем виде. Они идеальны к чаю, куриному бульону, фруктовым сокам.
В рецепте пирожков с рисом и яйцом и луком не надо экономить на яйцах: чем их больше, тем вкуснее пирожки. И не экономьте на качестве риса. Подойдет не только белый, но и коричневый рис.
Ингредиенты
Для начинки:
- 2 пучка зеленого лука
- 1 ст. риса
- 3 яйца
- Растительное масло для тушения
- Соль, перец по вкусу
Для теста:
- 1 кг муки
- 10 г сухих дрожжей
- 2 стакана молока
- 2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 яйца (+ 1 яйцо для смазки)
- ½ ч. л. соли
- Полстакана сахара (можно меньше)
Как приготовить тесто для пирожков
Опара
Насыпьте в кастрюлю 0,5 кг муки, добавьте к ней дрожжи, перемешайте и влейте теплого молока. Еще раз перемешайте, затем присыпьте мукой (как бы «припорошите снегом»), накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Тесто
Разотрите 2 яйца с сахаром. Растопите сливочное масло.
Как только опара поднимется (в инструкциях обычно пишут «увеличится вдвое»), добавьте к ней яйца с сахаром, растопленное сливочное масло и ½ ч. л. соли.
Вымешивайте, постепенно добавляя вторую половину муки (уйдет почти вся). Вымешивайте тщательно, до однородности, затем вновь присыпьте мукой, накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место.
Секреты удачного дрожжевого теста
- В обязательно порядке просейте муку, чтобы удалить из нее примеси и насытить кислородом.
- Посуда и все абсолютно все продукты должны быть комфортной, комнатной температуры.
- Дрожжи разводите только в теплой жидкости. Холодная или, напротив, слишком горячая среда угнетает развитие дрожжевых грибков.
- Брожение должно осуществляться при температуре 25-30 градусов, то есть в теплом месте, защищенном от сквозняков.
- Стандартно на 1 кг муки используют 20-50 г свежих дрожжей либо 5-12 г сухих. Чем больше по рецептуре нужно яиц, масла и сахара, тем больше дрожжей вам понадобится.
Как узнать, что тесто готово? Я вымешиваю кулаком, и когда тесто начинает целиком отходить от кулака и попискивать (буквально), я понимаю, что оно готово.
Как приготовить начинку
Мелко нарубите и стушите лук в растительном масле. Отварите рис, если в нем много крахмальной слизи, промойте и просушите в дуршлаге. Сварите вкрутую и мелко порубите яйца.
Соедините все три ингредиента, посолите и поперчите по вкусу.
Сборка пирожков с рисом и яйцом и зеленым луком
- Как только тесто поднимется, увеличившись вдвое, вывалите его на доску и отрежьте ножом кусок. Раскатайте этот кусок в колбаску и поделите (нарежьте) на кусочки: 1 кусочек - 1 пирожок.
- Раскатайте кусочек и уложите туда начинку. Закрепите пирожок пощипывающими движениями и уложите швом вниз на смазанный жиром противень (вместо жира можно использовать бумагу для выпечки).
- Взбейте яйцо для смазки и смажьте им кисточкой пирожки.
- Поместите противень в заранее разогретую духовку (200 градусов). Минуты через 3 уменьшите огонь до 180 и выпекайте примерно 15 минут.
Как проверить готовность пирожков? По румяному, золотистому цвету.