Настоящий русский курник с соленым огурцом. Собираем многослойный курник. Курник с курицей и грибами из блинов

Желание приготовить к праздничному столу что-то необычное не всегда должно завершаться выпечкой сладкого торта. Мясные пироги - блюда с богатой историей и не менее богатым вкусом. Многие боятся приниматься за столь сложное на первый взгляд мучное изделие. И напрасно - потренировавшись однажды, вы поймете, что пребывать в замешательстве от того, что вы не знаете, как готовить курник, придется недолго. Этот пирог состоит из привычных каждой хозяйке ингредиентов. А его приготовление можно разбить на ряд простых и понятных шагов.

Откуда появился курник

Древнерусские литературные источники упоминают о том, что эти вкусные и сытные пироги пекли еще во времена Ивана Грозного. Тогда их подавали в торжественных случаях. А также традиционно готовили к Троице - одному из самых важных христианских праздников. Но самая почетная роль отводилась курнику на свадебном столе. Его делали многослойным, пышным и щедро украшали фигурками из теста. Один курник пекли в доме родственников жениха, другой - в доме родных невесты. Украшения в виде человеческих фигурок символизировали продолжение рода, а в виде цветов и животных - домашний уют и процветание.

Каждая хозяйка в старину знала, как приготовить курник и сделать его особенным, а также имела маленькие секреты выпечки. Но основные компоненты оставались неизменными всегда - ведь они имели еще и символическое значение. Мука олицетворяла традиционный жизненный уклад, яйца - плодородие и материнство, крупа - достаток и согласие в семье. Сейчас, когда традиции утратили свой вес в обществе, можно не обращать внимания на украшение пирога перед тем, как делать курник, а сосредоточиться на его форме и вкусе. И, конечно, запастись свежими и качественными ингредиентами - курятиной, рисом, яйцами, сливками и зеленью. Тесто можно взять готовое слоеное.

Как приготовить курник

Ранее основу этого закрытого пирога выпекали из сдобного пресного теста, а слои перекладывали дрожжевыми блинчиками. Начинка была разнообразной: рис с рублеными яйцами, отварная курятина с грибами, она же с молочным соусом. Слои чередовались, отделяясь друг от друга блинами. Современный курник позволяет взять в качестве основы песочное или слоеное тесто и одну начинку. В этом случае надобность в блинах отпадает. В качестве начинки можно взять курицу с грибами или смешать ее с небольшим количеством гречки или риса.

Подготовленное (предварительно отваренное) мясо смешивают с другими компонентами и немного припускают. Выкладывают на основу и закрывают вторым пластом теста, в котором нужно сделать дырочки. Выпекают до готовности - чтоб ее определить, уголок курника приподнимают лопаткой. Если пирог не гнется, то его можно вынимать из духовки. Ранее начинку заливали молочным соусом, но прекрасным вариантом будет подать его к уже готовому курнику. Масло с мукой и бульоном кипятят, а затем добавляют сливки, уваривают до консистенции сметаны, добавляют желток и снимают с огня.

Еще немного о мясных пирогах

Если вы уже знаете, как приготовить курник, то можете попробовать порадовать свою семью похожим лакомством. Мясных пирогов множество во всех кухнях мира. Тесто для них можно брать любое: несладкое песочное, безопарное дрожжевое или слоеное. Даже рубленое прекрасно подойдет - примером этому является знаменитый французский пирог "Киш Лорен". Для начинки мясо пропускают через мясорубку или мелко режут, также его можно замариновать в вине. Как приготовить курник, если совсем нет времени или не нашлось в холодильнике одного из основных ингредиентов? Воспользоваться полуфабрикатами или смело заменять продукты, указанные в рецепте, имеющимися дома.

Курник – что это такое и как он выглядел в старину? Это большой русский национальный пирог, который из-за размеров и просто огромного количества начинки еще называли «царским». Сначала я немного расскажу о традиционном курнике, а потом предложу два рецепта современного прочтения. Почему современного? Потому что в настоящее время, как мне кажется, готовить курник так, как его готовили на Руси имеет смысл только специально, для особых случаев. А для семьи и гостей рациональнее испечь упрощенный, но от того не менее вкусный вариант. Это мое ИМХО, как говорится. Однако, давайте по порядку.

Как готовили блюдо по старинному рецепту

Классический курник чаще всего пекли на свадьбу. И как ни странно, не только с курицей, но и с говядиной, бараниной или рыбой. Но кроме мяса в начинку клали много крупы: пшено, гречку, а также грибы, овощи, зелень. Готовый пирог разламывали над головами молодоженов и начинка выпадала из него. Чем больше выпадало, тем богаче предполагалось будет жизнь новой семьи. Поэтому блюдо и готовилось большим.

Внешне пирог выглядел красиво. Он имел форму высокого купола, дно и верхушка которого были из теста. Обычно его готовили сдобным, украшали косичками, листиками и цветами, сделанными из теста. А все пространство внутри занимала начинка, выложенная слоями.

Однако слои здесь понятие условное, при разламывании или разрезании они представляли собой практически кашу. Поэтому их стали разделять между собой, используя для этого блины. Вот так мы и переходим к осовремененным пошаговым рецептам курника с фото, которые можно приготовить дома.

Курник с курицей и грибами из блинов

Блины, блинами, но оболочка все же будет из теста. Дрожжевого сдобного, на сливочном масле и сметане, очень мягкого и вкусного. Обычно я готовлю в хлебопечи, но это не обязательное условие. Просто у меня есть данный девайс и я предпочитаю поручать «грязную» работу роботам. Это вовсе не означает, что не возможно замесить вручную, для чистоты эксперимента я это проделывала. Получается совсем не хуже, просто появляется элемент ручного труда.

Что касается блинов, то вы, определенно, можете готовить по своему привычному рецепту. От меня будет лишь одна рекомендация – они должны быть не тонкими, иначе вы их в готовом пироге не найдете.

Ингредиенты для пирога

Дрожжевое тесто для корочки:

сливочное масло – 100гр;
сметана – 100гр;
вода – 100мл;
яйца – 2шт;
сахара – 1ч.л.;
соль – 1ч.л.;
быстродействующие сухие дрожжи – 1 пакетик (11гр);
мука – 540гр.

Блинное тесто:

кефир 1% - 2 стакана (250мл);
яйцо – 2шт;
сода – 1/2ч.л.;
мука – 2 стакана (320гр);
соль – щепотка;
сахар – 1/2ч.л.;
растительное масло – 2ст.л.;
сливочное масло – 50гр.

Начинка:

грибы (шампиньоны) – 200гр;
филе куриной грудки – 1шт;
лук – 0,5шт;
сливки 10% - 80мл;
мука – 1ст.л.;
соль и перец – по вкусу;
сливочное масло – 50гр;
растительное масло – 2ст.л.

Внимание!

Если будете готовить в хлебопечке. Количество ингредиентов для сдобы указано из расчета на полную загрузку хлебопечи, рассчитанной на выпечку хлеба весом 400гр. Вам нужно пересчитать пропорции для своей модели. Если замешиваете вручную, то вам подойдут эти же пропорции. Однако, теста получается больше, чем нужно для пирога. Можно для пирога взять 2/3, а оставшуюся 1/3 часть заморозить. Оно прекрасно переживает заморозку (проверено многократно) и потом можно будет приготовить на его основе, например, пиццу.

Из указанного в списке количества продуктов для блинного теста получится 20-25 блинов. Для пирога нам потребуется всего несколько штук. Но думаю, лишние блины лишними не будут. Вот пара рецептов фаршированных: и .

Как сделать курник в домашних условиях

Начнем с дрожжевого теста. Сливочное масло растапливаем, наливаем в чашу хлебопечи (миску, если делаем вручную). Даем немного остыть.
Кладем сметану, разбиваем яйца, наливаем воду.
Добавляем соль, сахар. Насыпаем муку.
В центре делаем углубление, в которое высыпаем дрожжи.
Устанавливаем емкость на место и запускаем соответствующую программу (или замешиваем руками).
Пока тесто подходит займемся блинами и начинкой. Снова топим сливочное масло. Оно нужно для смазывания блинов, чтобы не прилипали друг к другу.
Пока остывает наливаем в миску кефир. Я указала процент жирности равный 1%. Если вы возьмете более жирный, то может понадобиться меньше муки. Разбиваем туда яйца.
Кладем соль, сахар и всю муку. Замешиваем тесто. Сейчас пока густое.
В стакан насыпаем соду и заливаем кипятком из чайника. Действуйте осторожно, сода начнет пенится и пена может вылиться из стакана.
Затем струйкой вливаем воду с содой в тесто непрерывно и активно размешивая.
Теперь видим консистенцию, которая нужна для блинов.
Наливаем растительное масло, в последний раз перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Очень хорошо раскаляем сковороду. Разогрев - это ключевой момент, так как смазывать мы ее ничем не будем, будем наливать сразу тесто. На плохо разогретой сковороде начнет прилипать.
Выпекаем блины с обеих сторон.
Готовые складываем на тарелку, каждый промасливаем.
Переходим к курице и грибам. Грибы нарезаем кусочками.
В сковородку кладем кусочек сливочного масла и наливаем немного растительного (грибы любят такую смесь).
Сначала обжариваем грибы.
Когда выпарится жидкость и они немного поджарятся кладем лук.
Готовим до прозрачности лука и кладем нарезанную кусочками куриную грудку.
Перемешиваем и, убавив нагрев и помешивая, ждем готовности курицы. Затем насыпаем муку.
Смешиваем и наливаем сливки.
Готовим непрерывно помешивая до загустения соуса.
Курочку с грибами немного остужаем.
Когда подойдет сдобное тесто начинаем собирать куринк.
Для этого делим сдобу на три части – две больших и одну маленькую. Большие – это дно и крышка пирога, а маленькая – будущие украшения. Раскатываем донышко.
Кладем 1/4 часть начинки.
Накрываем блином и кладем вторую четверть курицы. Снова накрываем блином и так повторяем пока не закончится вся начинка.
Раскатываем крышку пирога. Диаметр должен быть достаточным, чтобы накрыть верх и бока курника.
Плотно слепляем края донышка и крышки. Можно защипнуть косичкой. В самом верху, в центре, проделываем отверстие для выхода пара. А из оставшегося теста готовим то, чем можно украсить пирог.
Поверхность собранного курника смазываем взбитым яйцом для глянца.
Духовку нагреваем до температуры 220°С. Выпекаем до готовности крышки пирога. Она станет красивой и золотистой. Курица с грибами у нас уже в готовом виде, так что переживать, что внутри курник будет сырым не надо.

После выпекания даем пирогу немного остыть. И нарезаем. У нашего курника хрустящая и одновременно мягкая корочка, сочная начинка из курицы и грибов в сливочном соусе и нежные блины внутри нее. Выглядит нарядно и празднично

Курник - с курицей и картошкой рецепт с фото

В отличии от предыдущего рецепта, который можно с уверенностью считать маленьким подвигом, этот курник с успехом можно назвать ленивым. Тесто у него быстрого приготовления – песочное, пресное, без яиц. Начинка из курицы с картофелем. Никаких блинов. Готовится в разы проще и быстрее. Но по вкусу тоже очень приятный и обязательно понравится вам самим и вашим домашним.

Фарш в начинке можно заменить на мелко нарезанное филе. Обжаривать его предварительно не нужно, все будет готовится уже в духовке.

По этому рецепту можно готовить как один большой пирог, так и несколько порционных мини курников.

Внимание!

Готовила я тесто с помощью блендера, но можно порубить и обычными кухонными ножами. Тогда очень важен один момент – не старайтесь добиться однородности массы, ни в коем случае не вымешивайте руками долго. Если кусочки масла растают, вы на выходе получите жесткую подошву вместо нежного рассыпчатого коржа.

Состав пирога

Тесто:

сливочное масло – 150гр;
мука – 230гр;
сахар – 0,5ч.л.;
соль – щепотка.

Начинка:

куриный фарш – 300гр;
лук – 1шт;
картофель – 3шт (среднего размера);
соль и черный молотый перец – по вкусу;
яйцо – 1шт.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Нам нужно мерзлое сливочное масло. Его мы нарубаем ножом на кусочки среднего размера и произвольной формы.
Насыпаем в блендер муку, кладем сверху масло. Добавляем соль и сахар. И измельчаем. Процесс происходит быстро, не больше 30 секунд.
Получаем изрубленное в мелкую крошку масло смешанное с мукой.
Наливаем в чашу 3-4 столовых ложки очень холодной воды и еще раз смешиваем.
На этом этапе мы получим увлажненную смесь муки с маслом мало похожую на тесто.
Высыпаем содержимое чаши в полиэтиленовый пакет. Сминаем его в ком. Долго мять нельзя! Как только слиплось в неровный комок, так сразу остановитесь.
Кладем в холодильник на 30 минут.
За это время мелко режем лук, смешиваем с фаршем, приправляем солью и перцем. Картофель чистим и режем очень мелкими кубиками. Добавляем к курице и луку.
Достав тесто из холодильника немного вымешиваем, буквально 1 минуту.
Затем делим на две части. Сначала раскатываем первую на присыпанном мукой листе пергамента. Форму для выпечки немного смазываем маслом и припыляем мукой. Диск теста переносим аккуратно, держа за бумагу, над формой переворачиваем, кладем и распределяем по дну и бортам.
Выкладываем курицу с картошкой.
Накрываем второй частью раскатанного теста. Соединяем края. В центре ножом делаем два надреза крест на крест, слегка раскрываем их, чтобы выходил пар. Смазываем курник немного взболтанным с парой столовых ложек молока яйцом.
Выпекаем в нагретой до 190°С духовке. Печется курник долго, не менее часа, так как картофель в таких пирогах долго остается сырым. Чтобы верх не подгорал в процессе накрываем его фольгой.

Готовому курнику даем остыть 20 минут. Во-первых, он очень горячий внутри, во-вторых, постояв, он нарезается аккуратнее. И садимся за стол.

Это особенный пирог. Он считается одним из самых древних и при этом самых непритязательных. Сегодня о нем знают немногие, но те, кто не просто пробовал его, а еще и умеет его готовить, по праву считаются «посвященными» в одну из самых вкусных тайн русской кулинарии.

Пирог для главных праздников

Курник - украшение стола в дни особых событий. И, конечно, его приготовление было сродни искусству, которое на сегодняшний день почти утрачено. Лишь в некоторых регионах России все еще владеют секретами истинного курника - блюда, которое готовят на пышные праздненства и свадьбы.

Уникальное блюдо представляет собой закрытый пирог необычной, куполообразной формы. Тесто для него делалось пресным, но сдобным, дрожжевым, начинка же была разнообразной. В этом и заключается необычность пирога - он был доступен как для богатых, так и для очень бедных семей. Первые клали в тесто курицу и гречку, вторые - грибы, пшенную кашу и репу. И в любом случае получалось очень вкусно.

Почему стоит готовить курник? Потому что он - воплощение традиции. Символ истории. Лакомство, которое имеет вкус далеких эпох. На Руси этот пирог был не просто угощением. Это:

знак благополучия дома (его воплощением является крупа);
символ согласия и жизни (за это отвечает мука);
воплощение надежд о продолжении рода и плодородии (их символизируют яйцо и курица);
символ состоятельности и богатства;
неотъемлемый атрибут торжества и праздника.

Именно поэтому курники всегда сопровождали самые счастливые события в жизни семей, их подавали даже к царскому столу.

Особенно часто такие пироги пекли к свадьбам, и они заменяли сладкие свадебные торты. Готовый пирог украшали фигурками жениха и невесты, человечков, которые символизировали многодетную семью, цветами - знаками веселой жизни, красоты, женственности. Иногда на свадьбу изготавливали два курника - первый с фигурками, второй с цветами.

Как создается курник?

Главное в пироге - уникальная начинка. Для нее понадобится нажарить блинчиков. И приготовить три фарша:

Крупяной.

Готовится из риса или гречки (50-60 г). К крупе добавляется 20 г сливочного масла, 10 г зелени, 1 яйцо.

Куриный.

Готовится из 500 г куриного филе. К нему добавляется 20 г сливочного масла и немного муки.

Грибной.

Потребуются свежие грибы (200-300 г). К ним нужно добавить 20 г сливочного масла и немного муки.

Все три фарша готовятся отдельно и не смешиваются.

Рецепт блинчиков предельно прост - всего 50 г муки, 100 г молока, 2 яйца, а также немного сахара, соли и масла. При этом следует учитывать, что блинчики - не замена тесту, оно тоже понадобится. Это должно быть простое тесто, и если его готовить не хочется, можно просто купить слоеное. Последнее сделает вкус пирога еще более ярким и поможет сэкономить время на приготовление.

Этапы приготовления курника:

Нажарить блинчиков - как можно больше.
Обработать все виды фарша:
- крупу отварить, смешать с вареным яйцом, маслом и измельченной зеленью;
- куриное филе отварить, порезать кубиками и потушить в муке, разведенной бульоном и прогретой в масле;
- грибы нарезать и обжарить в таком же мучном соусе.
Разделить тесто на две части и раскатать каждую толщиной около 5 мм.
Первую лепешку обрезать по форме и уложить на нее начинку: блинчики - слой фарша - блинчики (так повторить для всех трех видов фарша). Начинка складывается горкой.
Накрыть собранный пирог еще одной лепешкой теста и защипать края.
Проколоть в нескольких местах и украсить фигурками из теста.

Пирог выпекается при 200°С - готовность проверяется по готовности слоеного теста. Внутренняя часть пропечется обязательно - она была готова уже в момент сборки!

Сегодня пирог можно делать любым, отступая от оригинального рецепта или дополняя его. Главная задача хозяйки - добиться, чтобы все компоненты сочетались по вкусу, и это достигается не за счет подбора особых продуктов, а за счет любви, с которой собирается этот пирог. Если она есть, вкус будет неповторимым - это правило проверено веками.

Знаменитые русские пироги всегда были гордостью нашей национальной кухни. Кулебяки и расстегаи с сочной жирной начинкой, из пышного дрожжевого теста, зарумяненные в печи, подавались в лучших московских ресторанах, описывались в классических произведениях русской литературы, были и остаются одним из главных блюд на любом праздничном застолье.

Курник - пирог, рецепт которого особенно был популярен в южных областях России, на Дону и Кубани, известен с незапамятных времен. Остались письменные свидетельства того, что высокий многослойный пирог с начинкой из курицы подавали к столу Сложный, состоявший из нескольких слоев и многообразной начинки, основную часть которой составляло куриное мясо, этот пирог являлся символом изобилия, хлебосольства и очень часто украшал

Классический старорусский курник - пирог, рецепт которого имел свои специфические особенности. Конусообразная оболочка его выпекалась из пресного сдобного теста. В нее, как в своеобразный мешок, была заключена сложная начинка, состоящая из мясных, грибных и крупяных слоев, которые перекладывались На вершине этого сложного сооружения оставляли отверстие, чтобы образовавшийся при выпечке пар, выходил наружу. Когда пирог вынимали из печи и с пылу с жару подавали на стол, он курился как вулкан, считают, что это объясняет его название.

Классический курник - пирог, рецепт которого можно найти в старинных кулинарных книгах, сделать сложно и хлопотно. На его изготовление потребуется затратить много сил и времени. Но полученный результат будет того стоить. И, наверное, хорошей хозяйке стоит попытаться испечь такой пирог на важный семейный праздник, чтобы покорить гостей.

Как испечь курник? Для этого пирога используют не менее трех видов начинки. Один слой обязательно делают из отварного куриного мяса, второй - из гречневой или рисовой каши, смешанной с жареным луком, третий слой может быть из грибов, вареных яиц, кислой смородины и т.д.

Приготовим настоящий русский курник. Пирог, рецепт которого традиционно использовали для свадебного торжества. Сначала сделаем сдобное тесто для оболочки. Оно замешивается из двух стаканов муки, полпачки сливочного масла, яйца, трех столовых ложек сметаны, четверти стакана молока, гашеной соды. Хорошо вымешенное тесто скатывается в шар и ставится в холодильник.

Для начинки отваривают курицу, освобождают мясо от кожи и костей и мелко рубят. Второй слой начинки у нас будет из отварного риса, смешанного с рубленной свежей зеленью, третий слой составят жареные грибы с луком. Все слои необходимо по вкусу посолить.

Каждый слой начинки перекладываем печем по любому известному рецепту, на дрожжах или пресные. Для курника нужно испечь девять блинов.

После того, как все составляющие пирога будут готовы, его можно собирать. Четвертую часть пресного теста раскатываем в пласт, который по величине должен быть немного больше диаметра блина. Сверху на лепешку выкладываем третью часть риса, затем блин, сверху на блин куриное мясо, которое сверху опять накрываем блином. Сверху выкладываем треть начинки из грибов, опять закрываем ее блином и т.д., пока вся начинка не закончится. Самый верхний слой должен быть из начинки, а не из блина. Чтобы пирог получился более сочным, каждый слой начинки поливаем небольшим количеством соуса, который готовим так. 50 граммов сливочного масла растапливаем на плите, добавляем в него ложку муки, масло с мукой смешиваем и прожариваем, затем в эту смесь постепенно вливаем куриный бульон, до тех пор, пока не получится соус густоты сметаны. На последнем этапе в него добавляем две столовые ложки сметаны или четверть стакана жирных сливок.

От оставшейся части теста немного отделяем для украшения, а остальное раскатываем в круглый пласт и накрываем им горку из начинки и блинов, сделав на вершине «вулкана» отверстие. Курник украшаем фигурками, вырезанными из теста, смазываем его желтком и ставим выпекаться на несильном жару.

Простой рецепт курника для тех, кто не уверен в своих силах или не хочет тратить много сил на кулинарные изыски, можно приготовить с начинкой из курицы и картошки (слой отварной курицы и слой которые поливают сметанным соусом). В данном случае, для самого пирога можно взять как пресное, так и дрожжевое тесто.

Спасибо Ирине, за подробный и понятный мастер-класс этого старинного русского пирога.

Мой папа высокий, статный, черноглазый казак. очень чтятся у казаков традиции, семейственность и женщина-хранительница домашнего очага. одна из папиных тетушек готовила очень вкусный, традиционный пирог-курник. научила она и мою маму, а та в свою очередь и меня. вот уже больше 10 лет, это блюдо постоянно присутствует на нашем столе. конечно оно претерпело ряд адаптаций под современную вариацию, но вкус и символизм остались не изменены...

КУРНИК-не от слова курица!!! а от слова курень, со старославянского-семья, а в последующем и место поселения казаков. традиционно этот пирог готовился на свадьбы и пиршества, символизируя собой достаток и процветание семьи... делался он в виде куреня или шапки Мономаха. в центре есть дышло, символичный очаг, а в деле, это пароотвод и источатель слюнопускательного аромата! Традиционно тесто для курника делали сдобное, дрожжевое. оно лучше держит орнамент, которым украшали пирог. но так же и слоеное тесто было в ходу.

я хочу вам предложить рецепт курника который делают в нашей семье.
нам потребуется

Рис отварной-1 стакан
яйца куриные вареные -4 шт.
грибы-шампиньоны консервированные или свежие-1 банка или 400 гр.
лук-1 крупная луковица
курица отварная-2 окорочка
блинчики без начинки-3 шт.
тесто слоеное, готовое-500 гр.
желток для смазывания пирога.

приступим?

Испечем блинчики удобным для вас способом. это будет наш инструмент для контроля за начинкой.

лук режем, обжариваем до готовности, для быстроты я использую готовые шампиньоны. отправляю их к луку и обжариваю еще пару минут. затем ставлю остывать. солим по вкусу.

рис отвариваем и берем 1 стакан, к нему режем яйца и немного зелени все перемешиваем, солим по вкусу.

окорочка отвариваем и режем средними кусочками, я рекомендую именно окорочка, они более сочные и нежные. как раз то, что нам надо.

когда начинка готова, приступаем к сборке пирога.
выстилаем противень бумагой для выпечки, раскатываем тесто толщиной в 2-3 мм. выкладываем на противень. круг должен быть чуть больше диаметра наших блинчиков.

закладываем первый слой, рис и яйцо. и отступаем от края 0,5 см. удобно формировать небольшой холмик руками.

накрываем блинчиком и приминаем слегка, равномерно распределяя начинку. при этом получится небольшое возвышение в центре.

второй слой-лук с грибами, и так же накрываем блинчиком, после чего помогаем начинке распределиться равномерно.

теперь пришло время куриного мяса.

снова накрываем блинчиком и формируем красивый купол.

второй пласт теста раскатываем до той же толщины и накрываем наш пирог

плотно прижимаем края и обрезаем вровень с нижним кругом, его вы будете чувствовать пальчиками. мой маникюр не позволяет мне прищипывать плотно края, поэтому я слегка подоткнув тесто по краям к пирогу, скрепляю швы вилкой.

украшаю фигурками из оставшегося теста и формирую в центре пароотвод. прокалываю обратной стороной вилки почти до середины пирога.

духовку разогреваю до 200 градусов и так как у нас все компоненты кроме теста готовы, то нам будет достаточно 15-20 минут для зарумянивания и готовки теста.

Перед подачей в пароотвод кладут кусочек сливочного масла, от этого аромат становится не просто чудесным, а изысканно-слюневызывающим!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курник особенно хорош в горячем виде, когда его корочка золотится и похрустывает со смачным звоном. модно подать соус со сливками и яичным желтком или сквашенное молоко, сметану... все что вашей душе угодно. едят курник разными способами, кто-то откусывает кусок от пирога, а кто-то смешивает начинку, заправляет соусом а корочка -вместо хлеба. решать вам!