Откуда берется березовый сок. Лечебные свойства березового сока, способы его заготовки и хранения. Чем полезен березовый сок

В 80-х годах производство березового сока было сравнимо по популярности с производством виноградного и яблочного соков. Это были самые доступные для населения виды напитков.

В 21 же веке березовый сок продолжают производить, но уже не в таких масштабах. Причин тому две: широкий ассортимент различных видов соков и продолжающиеся споры медиков о пользе самого березового сока. О том, в чем же состоит польза и вред березового сока и пойдет речь в нашей статье.

Состав

Состав этого напитка очень даже впечатляет. В нем содержится много различных витаминов, среди которых первое место занимает витамин C. Кроме того, сок богат и своим минеральным составом, в который входят кремний, фтор, марганец, железо, калий, натрий, магний и кальций . Кроме того в его состав входят биологические стимуляторы и различные ферменты.

Именно поэтому березовый напиток полезен не только как лечебное, но и как профилактическое средство. Кроме того, он считается низкоаллергенным, поэтому его можно употреблять людям, страдающим от аллергии, беременным и кормящим женщинам.

Польза

Польза березового сока с мякотью определяется его богатым составом. В первую очередь следует сказать, что этот сок отлично укрепляет иммунную систему, способствует нормализации работы сердца и обладает противовоспалительными свойствами. Именно поэтому его рекомендуется употреблять в период эпидемии простудных заболеваний. Такое средство в осенне-зимний период укрепит организм и защитит от вирусных заболеваний.

Напиток обладает ярко выраженным мочегонным действием, поэтому его рекомендуется употреблять людям страдающим отеками. Например, женщинам в период беременности. Это позволит справиться с проблемой без употребления лекарственных препаратов. Но, все же находясь в положении, не стоит заниматься самолечением и обязательно следует проконсультироваться с врачом по поводу этого средства.

Польза березового сока ощутима и при заболеваниях почек и печени. Ведь он обладает отличным мочегонным свойством. Однако если в организме присутствуют камни, березовый сок следует принимать очень осторожно, поскольку он может спровоцировать их движение и тем самым усугубить состояние больного, вызвав сильный приступ. В этом случае следует отказаться от употребления березового напитка полностью.

Этот березовый напиток прекрасно очищает кровь, выводя из организма токсины и снимая интоксикацию не хуже современных лекарственных препаратов. Именно поэтому его рекомендуют пить во время простуды, острых и хронических воспалительных процессах.

Березовый сок за пользу для организма называют эликсиром здоровья. Применение березового сока: вреден он или полезен?

Ранней весной, с первыми оттепелями и набуханием почек, у деревьев начинается внутренняя циркуляция сока - так называемое весеннее сокодвижение .

Период пиковой циркуляции у березы определяется легко: достаточно сделать укол на ее белом стволе, и если выступают капельки сока - его можно собирать.

На заметку: с выделением сока связаны многие народные приметы. Например, если его много - это к дождливому лету и наоборот.

В светлое время суток наблюдается наиболее интенсивное сокодвижение, ночью дерево «отдыхает», «спит». Количество сока зависит от возраста дерева и диаметра ствола.

Первыми начинают «плодоносить» березы, расположенные на солнечной стороне. Одно дерево может дать около 2-3 литров ценной жидкости в сутки.

Корни дерева уходят глубоко в землю и благодаря этому, оно не успевает впитывать все вредные вещества с поверхностных слоев почвы. Все же собирать сок нужно подальше от автотрасс и промышленных объектов . Молодые деревья лучше не трогать. Чтобы дерево не загнило и быстрее восстановилось, после сбора сока надрез закрывают мхом, воском или пластилином.

Каждый год период сбора сока начинается и длится по-разному, в зависимости от погодных условий. Заканчивается он вместе с распусканием листьев - приблизительно во второй половине апреля.

На заметку: несколько десятилетий тому назад добыча сока была распространена на территории Белоруссии и северной территории Украины. Его производство существенно снизилось после Чернобыльской катастрофы. Сегодня на территории России березовый сок добывают и перерабатывают несколько комбинатов.

Состав березового сока

В березовом соке не содержится ни жиров, ни белков, вся пищевая ценность приходится на долю углеводов.

Полезные свойства березового сока приписывают комплексу витаминов и микроэлементов в его составе: преимущественно это аскорбиновая кислота - около 5 мг/100 мл и витамины группы В - В6 и В12. Наличие в составе железа, магния, калия, натрия, кальция, фтора и фосфора обусловливают его терапевтический и лечебный эффект. В незначительных количествах в нем содержатся медь, марганец, титан, кремний, барий.

Сахара, глюкоза и фруктоза придают приятный сладковатый вкус березовому соку, а лимонная и яблочная кислоты присоединяют приятную кислинку.

Эфирные масла, сапонины, фитонциды, дубильные вещества, содержащиеся в незначительных количествах, придают ему антисептические свойства.

Благодаря низкой калорийности - по разным данным она составляет от 8 до 22 ккал/100 мл - его можно смело включать в любое диетическое меню.

Польза березового сока для организма

С точки зрения фитотерапии, полезные свойства березового сока находят лучшее применение для:

Улучшения обмена веществ;

Укрепления иммунитета;

Нормализации кровяного давления;

Снятия отечности;

Борьбы с весенним авитаминозом;

Снятия усталости;

Избавления от депрессии;

Снятия климактерических проявлений у женщин.

Благодаря высокому содержанию магния и калия в составе березового сока, его применяют для вспомогательной терапии при болезнях сердца и сосудов .

Березовый сок оказывает на организм человека регенерирующее и кроветворное действие, его применяют в качестве вспомогательного средства при лечении онкологических заболеваний .

При его регулярном употреблении выводятся продукты распада, очищаются кровь и почки, поэтому он применяется в лечении интоксикаций, острых и хронических инфекций, а также в периоды вирусных и простудных заболеваний. После сильных интоксикаций он помогает быстрому восстановлению организма. Его мочегонное действие используется для лечения болезней с образованием отеков .

В период обострения или ремиссии болезней желудочно-кишечного тракта - это одно из лучших средств, стимулирующее выделение желудочного сока и способствующее нормальному перевариванию пищи. Сапонины в его составе препятствуют отложению холестерина и укрепляют костную ткань.

Глюкоза и фруктоза стимулируют мозговую деятельность , поэтому употребление сока благотворно влияет на организм в периоды умственного перенапряжения и усталости. Биологические стимуляторы и ферменты укрепляют иммунную систему организма.

Антисептические свойства березового сока приписывают содержанию в нем дубильных веществ. Медициной доказано, что он снимает воспаления в ротовой полости и помогает бороться с первыми проявлениями кариеса.

Наружно березовый сок используется при следующих проблемах:

Нейродермитах;

Фурункулах;

Экземах;

Для быстрого заживления ран.

В косметологии отмечают его эффективность при:

Лечении перхоти;

Выпадении волос;

Жирности кожи и угревой сыпи

Себорее.

Народная медицина использует сок и смеси с ним в лечебных и терапевтических целях:

Для выведения камней из почек;

Быстрого и эффективного заживления ран;

При артритах;

Радикулитах;

В лечении цинги.

В рецептах народной медицины чаще всего польза березового сока усиливается за счет сочетания с другими средствами:

Целебный напиток из березового сока с мятой благотворно действует на пищеварение и избавляет от тошноты и изжоги;

Настойка из березового сока с листьями дерева нормализует работу почек, действуя при этом очень мягко;

Настойка из рябины и березового сока применяется в качестве слабительного и мочегонного средства, используемого при камнях в почках и мочевом пузыре, а также при ревматическом синдроме;

Напиток из березового и клюквенного сока имеет бодрящее действие, повышая работоспособность, как умственную, так и физическую.

Для быстрого роста волос и здорового блеска можно попробовать следующий рецепт: в смесь из березового сока и отвара репейного корня добавляют несколько капель спирта. Втирают в кожу головы, затем смывают.

Хорошим тонизирующим средством для лица может послужить рецепт маски с березовым соком. Для ее приготовления берутся в равных пропорциях сок, сметана, мед.

На заметку: березовый сок известен не только в медицине, но и в кулинарии – из него делают вина, квас, сиропы. Березовый сироп популярен в Канаде и Америке наряду с кленовым сиропом. Для его приготовления сразу после сбора сок выпаривают до стократного уменьшения объема.

Вред от березового сока

Польза для организма от березового сока несомненна, тем не менее, и у него имеются ограничения и противопоказания .

Людям, склонным к аллергии на березовую пыльцу, советуют употреблять сок с большой осторожностью.

В консервированном виде в его состав добавляются сахар, лимонная кислота, цитрусовые. Благодаря этому, увеличивается число ограничений для употребления березового сока: его нельзя принимать людям с аллергией на данные продукты.

Березовый сок успешно применяется в лечении заболеваний почек и почечнокаменной болезни, но его прием должен регламентироваться лечащим доктором, чтобы исключить обострение болезни и почечные колики.

Сок собранный вблизи автотрасс и промышленных объектов может содержать опасные тяжелые металлы и соединения . В таком случае вред березового сока несопоставим с его пользой.

Березовый сок детям - правила приема

Общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие березового сока на организм особенно уместны в период весеннего авитаминоза, вирусных и простудных заболеваний.

Поскольку детский организм более подвержен таким состояниям, дефицит витаминов и микроэлементов можно восполнить употреблением березового сока . Детям его нужно принимать в небольших количествах, а приучать организм к нему нужно постепенно.

Для самых маленьких сок смешивают с водой. Начинают давать его около 50 мл с возраста 1 – 1,5 лет. Начинать пить сок лучше в весенне-летний период.

Можно ли беременным и кормящим березовый сок?

Его употребление женщинами в интересном положении вызывает много споров, поскольку бытует мнение, что березовый сок противопоказан при беременности. Как утверждают медики, это всего лишь миф. Посудите сами:

Его употребление при беременности помогает справиться с тяжелым токсикозом, для этого его нужно принимать более 3 стаканов в день в течение месяца;

Нестабильность кровяного давления, связанная с беременностью, нормализуется как у гипертоников, так и у гипотоников: сок следует принимать по стакану за час до еды;

Он помогает в борьбе с отеками - употребление 3 стаканов в день улучшает состояние и уменьшает их проявления;

В борьбе с быстрым набором веса березовый сок улучшает обмен веществ и способствует похудению;

В последнем триместре беременности он стимулирует лактацию.

В период грудного вскармливания с его помощью можно повысить лактацию, главное - его правильное употребление. Во избежание аллергических реакций у матери и у малыша, начинать принимать сок нужно с небольшого количества: около полстакана в день. При его употреблении нужно следить за реакцией организма малыша и кормящей.

После родов и в период лактации употребление березового сока способствует снижению веса. Он противопоказан только в следующих случаях:

Аллергическая реакция у малыша;

Мочекаменная болезнь;

Аллергия на продукты березового дерева.

При лактации важно употреблять сок в свежем виде, поскольку при консервировании количество полезных веществ уменьшается.

В старину говорили, что в слезах березы скрыта богатырская сила. Особенно полезен свежесобранный сок в течение 3-4 часов после сбора. Для его длительного хранения добавляют изюм, смородиновые листья, гвоздику.

Принесет пользу для здоровья березовый сок не только в чистом виде, но и в сочетании с другими натуральными соками.

Смешивая их в разных комбинациях и пропорциях, можно получить разнообразные витаминные напитки.

Ценители березового сока в домашних условиях готовят из него березовый квас, вино, фруктовые коктейли.

Полезные свойства берёзы

Берёзовая роща

Не так давно на нашем сайте была публикация о берёзовом дёгте. Нам с вами удалось выяснить, что это очень полезное средство, которое может помочь нам избавиться от многих болезней. Казалось бы, эту тему можно считать полностью закрытой, если бы не другие полезные свойства березы, о которых мы хотим предложить вам сегодня поговорить. Ведь, это дерево, помимо того, что из его коры производят берёзовый деготь, также ценится и своим березовым соком, листьями и почками, которые тоже можно использовать для лечения многих заболеваний.

О, пользе березы и о способах её применения сегодня пойдёт речь…

Берёзовый сок

Берёзовым соком называют жидкость, которая выделяется из надрезов на стволе дерева. Берёзовые слёзы, березовая «кровь»… Для сбора такого сока используют специальные желобки из алюминия или трубочки из пластмассы которые аккуратно вставляются в прорезь в стволе берёзы. По ним стекает прозрачная жидкость в заранее приготовленные ёмкости. Для того, чтобы после того, как берёзовый сок собран, дерево не пересыхало, и берёзовый сок не продолжал сочиться – отверстие в коре аккуратно залепливают воском.

Принято считать, что самым лучшим временем для сбора такого сока считается период от начала весны до конца апреля, когда на деревьях уже начинают распускаться листья. Что же касается объёмов берёзового сока, которые можно собрать, то, с одной взрослой берёзы за сутки можно собрать до 3-х литров такого напитка. Хотя, некоторые умельцы утверждают, что им удавалось за сутки собрать и все 7 литров берёзового сока.

Вкус берёзового сока

На вкус березовый сок сладковатый, это объясняет наличие сахара в его составе, содержание которого достигает 2-х%. Поэтому, употреблять этот природный напиток можно как в чистом виде, так и смешав его с другими напитками. Помните, берёзовый сок с отваром шиповника, который можно было приобрести в любом детском кафе? Такой низкокалорийный напиток отлично утоляет жажду в жаркий день. Также, на основе самого сока берёзы можно готовить сиропы, фруктовые коктейли вина и конечно же березовый квас.

Как приготовить березовый квас

Мир без Вреда отыскал специально для вас, наши читатели, такой вот рецепт березового кваса. Для его приготовления добавьте к свежему берёзовому соку лимонную цедру, изюм и сахарный песок по вкусу. Оставьте жидкость бродить. И, спустя несколько дней вы получите сильно газированный напиток, который будет обладать кисловатым вкусом.

Польза берёзового сока

Берёзовый сок

Однако, березовый сок – это не просто напиток, который может утолить нашу жажду в жаркий день. Это ещё и самое настоящее лекарство. Так как вещества, которые входят в состав этого напитка, способны стимулировать обменные процессы в организме, и способствовать его очищению, избавлению от токсинов и канцерогенов. Полезно будет употреблять березовый сок и тем, кто часто страдает заболеваниями органов дыхания, затяжными бронхитами и кашлем, частыми головными болями и нарушением функций печени. Актуальная польза этого напитка для тех, кто знаком не понаслышке с ревматизмом, артритом, подагрой и радикулитом.

А, регулярное употребление такого сока берёзы способствует расщеплению и выведению камней из мочевого пузыря и почек. Также, замечено, что этот натуральный напиток способствует быстрому заживлению ран и язв на коже.

Состав берёзового сока

В составе этого напитка можно обнаружить витамин С, кремний, фтор, железо, натрий, калий, магний, и кальций. Помимо этого в него входят ферменты и биологические стимуляторы, которые укрепляют иммунитет человека, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают противовоспалительное средство.

Благодаря такому своему ценному составу сок берёзы можно назвать продуктом, который полезен как для взрослых, так и для детей, как для больных, так и для здоровых людей.

Также, в его составе не содержится сильных аллергенов, поэтому, его можно смело употреблять женщинам во время беременности и в период кормления грудью. Более того, благодаря своему мочегонному составу березовый сок поможет будущим мамам справиться с отёками.

Лечение березовым соком

С помощью регулярного употребления этого напитка вы можете забыть о воспалительных заболеваниях почек и почечнокаменной болезни. Правда, в последнем случае необходимо помнить о том, что берёзовый сок может вызвать движение камней и это может стать причиной приступов почечной колики.

С помощью этого напитка вы также можете очистить свою кровь и организм от токсических веществ, и помочь восстановиться своему организму после сильной интоксикации. А, употребление березового сока на фоне инфекционных заболеваний облегчает процессы их протекания, подавляет инфекции и выводит токсины.

Для тех, кто страдает пониженной кислотностью, рекомендуется употреблять этот напиток по 1 стакану 3 раза в день для стимуляции секреции пищеварительных жидкостей.

Берёзовый сок в косметологии

Однако, не только внутреннее применение берёзового сока будет полезно для нас с вами. Использует его в своих благих целях и народная косметология. Если вы будете протирать кожу лица таким соком вместо тоника, то избавитесь от высыпаний на ней и прыщей. А, ополаскивание волос после мытья головы таким соком поможет вам избавиться от перхоти и укрепит ваши волосы.

Вред березового сока

Но, если у вас аллергия на берёзовую пыльцу, вам необходимо употреблять сок берёзы с большой осторожностью. Так же, стоит помнить о том, что сок берёзы, собранный с деревьев, которые растут поблизости автомобильных дорог – вряд ли принесёт вам пользу, так как будет содержать в своём составе ещё и опасные и тяжелыне металлы, которые попали туда из выхлопных газов, пропитавших кору дерева.

Как собирать берёзовый сок

Наверняка, после того, как вы узнали о такой большой пользе этого прозрачного напитка, вам не терпится отправиться на сбор березового сока. Но, не спешите. Прежде всего, стоит знать, что сбор необходимо начинать ранней весной, когда в деревьях начинается активное сокодвижение. Да, и берёзу для сбора сока тоже необходимо найти подходящую – растущую в лесном массиве, вдали от промышленных объектов и оживленных автомобильных дорог, с толщиной ствола не меньше 20 сантиметров. Молодые деревья дают водянистый и менее полезный напиток, к тому же, добывание сока может повредить их дальнейшему росту.

Аккуратно высверлите под углом 45 градусов отверстие глубиной в 2-3 сантиметра на высоте 45-55 сантиметров от земли, с южной стороны ствола. В него вставьте пластиковую трубку, соответствующую диаметру отверстия и направьте её в ёмкость для сбора сока – стеклянную или пластиковую бутылку.

Несмотря на то, что дерево за сутки может дать несколько литров такого сока, собирайте не больше 1 литра с каждого дерева, так как потеря большого количества такой жидкости может стать причиной того, что дерево засохнет. После того, как сбор сока вы закончили – отверстие залепите натуральным воском или кусочком чистого мха.

Ещё один способ добычи берёзового сока

Для этого срежьте наклонную нижнюю ветку толщиною не менее 1,5 сантиметра и направьте её свежий срез в горлышко пластиковой бутылки.

Берёзовый сок из магазина - полезен ли он?

А, почему нельзя купить берёзовый сок в магазине? Такой вопрос могут задать некоторые наш читатели. Что же, хотя так гораздо проще, но вот в натуральности такого напитка, к сожалению, приходиться сомневаться. Поэтому, и пользы от такого «сока» на основе воды, лимонной кислоты и сахара не приходиться ожидать.

Как хранить березовый сок

Для того, чтобы собранный вами сок не испортился, держите его в холодильнике, но не больше 3-х дней. Для тех, кто хочет заготовить этот полезный напиток впрок можно порекомендовать способ консервации. Просто нагрейте сок до температуры 80 градусов и разлейте в стерилизованные стеклянные ёмкости, плотно закрыв крышкой.

Можно также приготовить из берёзового сока концентрат. Для этого выпаривайте жидкость до тех пор, пока её объём не уменьшится в 4 раза. После этого храните жидкость в холодильнике, или закройте в банки. Такой концентрированный сок нужно будет разбавлять водой в пропорции 1 часть сока 4 части воды.

Вы можете также заморозить этот напиток, если объёмы вашей морозильной камеры вам позволяют. В этом случае практически все ценные вещества в напитке сохранятся в неизменном виде.

Так что, выбирайте сами, каким из способов заготовки воспользоваться.

Листья берёзы

После того, как с заготовкой берёзового сока вы закончили, на ветках берёзы как раз распустились молодые листья. Вы знаете о том, что они тоже необычайно полезны, и их также можно заготовить впрок, и использовать для лечения различных кожных болезней и при комплексной терапии многих внутренних заболеваний.

Польза березовых листьев

В составе берёзовых листьев можно обнаружить спиртосодержащие компоненты и эфирные масла, фитонциды, витамин С, растительные гликозиды, каротин, дубильные вещества и даже никотиновую кислоту. Благодаря такому богатому составу вы можете готовить из листьев берёзы отвары и использовать их как антисептическое и дезинфицирующее средство, применять их как желчегонные и мочегонные препараты. А, вот настой из таких листьев будет более насыщенным, поэтому, его лучше использовать для местного применения, так как он обладает антимикозным и противовирусным действием, противовоспалительными и бактерицидными свойствами, обладает способностью омолаживать клетки и восстанавливать их.

Как заготавливать березовые листья

Для того, чтобы листья этого дерева не потеряли своих полезных свойств, их необходимо правильно заготавливать. Лучшее время для этого – окончание сбора сока. Листья должны быть молодыми, клейкими и душистыми. Обрывайте их прямо с веток, а затем сушите на бумажных листах в прохладном и тёмном помещении с хорошей вентиляции. Периодически листья необходимо переворачивать, чтобы они сушились равномерно. Готовые сухие листья берёзы храните в бумажном или тряпичном пакете или в стеклянной банке. Если вы их правильно заготовили, то, они могут храниться в течение 2-х лет, не теряя при этом своих полезных свойств.

Как применять берёзовые листья

Распаренные листья берёзы можно использовать в качестве основы для компрессов при ревматизме и радикулите. Ванны из отваров из листьев помогают при кожных заболеваниях. А, приём настоев и отваров помогает при цистите, расстройства желудочно-кишечного тракта, язве желудка, вирусных заболеваниях и бронхитах, пневмонии и туберкулезе, астеническом синдроме, неврастении.

Кстати, приём таких отваров и настоев показан в сезон простуды, так как может стать достойной альтернативой иммуномодулирующим препаратам.

Вред березовых листьев и противопоказания к употреблению

В случае индивидуальной непереносимости, при хронических заболеваниях почек от внутреннего применения отваров и настоев из березовых листьев лучше всё-таки отказаться.

Берёзовые почки

Состав берёзовых почек

В составе берёзовых почек можно отыскать эфирное бальзамическое желтое масло, в котором содержится бетулол, смолистые вещества, флавоноиды растительные алколоиды, жирные высшие кислоты, каротин, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, витамин РР и сапонины.

Для чего применять берёзовые почки

Отвары и настои из почек берёзы обладают мочегонным, желчегонным, потогонным, противовоспалительным и отхаркивающим, свойствами, облают глистогонным, антибактериальным, обезболивающим, ранозаживляющим влиянием. Их можно применять при острых респираторных заболеваниях, ангинах, стоматитах, гингивитах, пародонтозах, маститах, гнойных ранах, как наружное средство и как средство для внутреннего приёма. При отёках сердечного происхождения отвары из березовых почек усиливают диурез и уменьшают сами отёки. Настойки таких почек на спиртовой основе используется для обработки и подсушивания ран, ими также можно натираться при ревматизме и артрите.

Также, берёзовые почки можно использовать в качестве заварки для чая, и пить такой чай при признаках сезонного авитаминоза, слабости, сонливости, хронической усталости и раздражительности. Поможет такой чай и от кашля, так как обладает отхаркивающим и противомикробным свойствами.

Противопоказания к приёму лекарств из берёзовых почек

Однако, при почечной недостаточности, острых заболеваниях мочевыводящих путей и во время беременности от берёзовых почек и лекарств, приготовленных на их основе – лучше отказаться.

Видео о пользе берёзового сока и способах его добычи:

Выводы

Сегодня мы с вами говорили о пользе тех лекарств, которые готова подарить нам берёза – о березовом соке, листьях и почках этого дерева. Узнали мы о том, как и для чего их можно применять, и от каких заболеваний они могут нас с вами вылечить. Надеемся, что данная информация обязательно вам пригодится, и, употребляя березовый сок, отвары и настои из листьев или почек этого дерева, вы обязательно станете здоровее.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Березовый сок - польза и вред

Весной многие семьи отправляются в лес за удивительным по своему вкусу и свойствам напитком – березовым соком. Это условное название пасоки, которая в этот период года можно получить из подрезанного ствола березы. Такое угощение доступно только в течение маленького периода времени, с апреля по май, до тех пор, пока не распустятся почки. О пользе и вреде березового сока необходимо узнать заранее, ведь, несмотря на уникальный состав, этот напиток разрешен не всем.

Состав и свойства березового сока

Уникален березовый сок не только своим происхождением (ведь это сок, который получают из дерева!), но и составом. В растворенном виде в пасоке находятся ферменты, фруктовый сахар, органические кислоты, витамины, а также целый ряд микроэлементов - натрий, магний, кальций, марганец, медь и калий.

Именно благодаря такому составу березовый сок весной можно употреблять в качестве общеукрепляющего, иммуномодулирующего комплекса, которое помогает справиться с усталостью, сонливостью, слабой работоспособностью и раздражительностью.

Чем полезен березовый сок?

Стоит отметить, что полезные свойства березового сока можно использовать не только в общеукрепляющих целях. Так, например, его можно использовать в следующих целях:

при простудных заболеваниях, кашле, ангине;
в качестве средства от головной боли;
для компрессов при заболеваниях суставов;
в качестве средства для нормализации работы ЖКТ;
для лечения дыхательной системы;
от выпадения волос, прыщей, угрей, пигментации, фурункулов;
при ранах, язвах, раздражениях кожи.
при камнях в почках и желчном пузыре, а также отеках.

Березовый сок является универсальным лекарством для организма человека, и при помощи него можно победить многие недуги.

Березовый сок для похудения

Для снижения веса березовый сок используется уже давно, потому что позволяет эффективно усиливать обмен веществ и достигать более быстрых результатов при диете. К тому же, благодаря его тонизирующим свойствам низкокалорийное питание будет переноситься легче.

Принимать его можно разными способами: либо по половинке стакана за полчаса до еды в течение месяца, пока он доступен, либо по стакану 2-3 раза в день вместо полдника и других перекусов.

Противопоказания к применению березового сока

Березовый сок может нанести вред только тем, тему строго противопоказан – людям, страдающим мочекаменной болезнью и тем, кто страдает от язвы желудка. Кроме этого, он не должен использоваться при аллергии на пыльцу и индивидуальной непереносимости.

Березовый сок - польза и вред, как хранить в домашних условиях

Мы привыкли к вкусу полуфабрикатов, натуральное уже давно «не в моде» – продукты без ярких этикеток стали даже как-то «настораживать». А некоторые люди даже начали задумываться, а не опасно ли употреблять в пищу что-то, выросшее в лесу неподалеку и выставленное на продажу какой-то бабушкой? То, что в лес можно пойти самостоятельно и найти там что-то питательное и полезное, даже в голову не приходит цивилизованному жителю мегаполиса!!!

Например, мы, конечно, знаем, что такое береза (такое дерево с черно-белой корой), но кисло-сладкая жидкость банке или упаковке на полке супермаркета почти не ассоциируется с этим деревом. А о том, чтобы добывать сок самостоятельно, никто и не задумывается. А тут еще и сбор сока возможен только 15-20 дней в году, его польза для человеческого организма плохо освещена в научно-популярных журналах, а способ его длительного хранения в домашних условиях вообще остается загадкой. Но неужели наши предки ошибались, называя березовый сок эликсиром жизни?! Давайте разбираться!

Откуда берется, что в нем полезного и как самостоятельно собрать?

Корни березы, как и любого другого дерева, берут воду из почвы. Затем она поступает по древесным сосудам в ствол и почки, обогащаясь на пути крахмалом, микроэлементами, витаминами, белками и кислотами. При этом сок (около 80 литров с одной) можно собрать в течение пары недель весной. С появлением первых сережек береза перестает «плакать». При этом березовая «вода» полезна не только самому дереву, но и человеческому организму. В отличие от обычной воды, которая может быть богата только на минералы, он содержит в своем составе ферменты, витамины, фитонциды, дубильные вещества, фруктозу, эфирный масла и органические кислоты и т.д., поэтому его так любили наши предки.

Лучше всего выбирать березы с диаметром ствола больше 20 см. Для сбора в стволе делают маленькое отверстие и вставляют желобок, под которым ставят емкость для сока. После «процедуры» отверстие обрабатывают специальным лекарством и закрывают мхом. При этом нужно знать, что за заготовку сока в неустановленных местах можно получить штраф до 700 тыс. рублей, поэтому лучше сначала обратиться за разъяснениями в лесничество.

Может ли навредить березовый сок? Вред

Но прежде, чем вы соберетесь в ближайшее лесничество, давайте разберемся, может ли сок этого дерева навредить вашему организму. Для начала отметим, что существует только две категории людей, которым не суждено улучшить свое здоровье с его помощью:

Люди с аллергией на пыльцу березовых сережек;

Дети на грудном вскармливании.

Всем остальным он может только помочь вывести токсины, транс-жиры и соли.

Кому поможет березовый сок? Польза

Самым полезным является сырой березовый сок, который хранился не более двух дней, в замороженном состоянии он сохраняет меньше питательных веществ. Что же касается магазинного сока, то здесь все зависит от технологий производителя. В любом случае березовый сок полезен тем, кто имеет одно из перечисленных ниже заболеваний:

Артрит, радикулит, ревматизм, подагра;

Камни в мочевом и желчном пузыре, почках (но обязательно нужно посоветоваться с врачом);

Проблемы с печенью, почками и другими внутренними органами, желудочно-кишечным трактом;

Заболевания органов сердечно-сосудистой системы;

Насморк (в т.ч. и хронический), ангина, кашель, ОРЗ и ОРВИ, туберкулез, бронхит и пневмония;

Онкология;

Интоксикация;

Воспалительные процессы в мочеполовой системе;

Хроническая усталость и сонливость.

Как хранить березовый сок в домашних условиях? Можно ли его хранить до зимы?

Как мы уже упоминали, свежий сок можно хранить без ущерба для его качества в погребе или холодильнике двое суток. По прошествии этого времени он быстро начинает скисать. А сохранить его до зимы поможет морозилка. Но только замораживать его нужно очень быстро, чтобы не произошла потеря полезных веществ.

Также можно «закрыть» березовый сок в стеклянные банки. Их нужно нагреть до 80 градусов и закатать жестяными крышками. После этого сок в банках 15 минут выдерживают в горячей воде, а потом остужают при комнатной температуре.

Еще один способ сохранения – это изготовление березового концентрата. Для этого нужно довести свежий сок до 60-градусной температуры и выпарить 3/4 его первоначального объема. Оставшеюся четверть разливают по банкам и, как и в предыдущем способе, закатывают их крышками. Зимой перед употреблением такой концентрат смешивают с водой.

Вкусно и очень полезно

Как вы уже, надеюсь, убедились, березовый сок можно и нужно собирать самостоятельно ранней весной, ведь он является настоящим эликсиром жизненных сил и здоровья для человека, помогая организму справиться со многими болезнями. Его длительное хранение в домашних условиях тоже вполне возможно. А чтобы сделать напиток еще вкуснее, нужно проявить совсем немного фантазии.

* Если в сок добавить изюм и сахар (на литр около 2 ч.л.), то через несколько дней получится квас, который можно выпить сразу или хранить несколько месяцев. Вместо изюма можно добавлять ржаные хлебные сухари, но тогда готовности придется ждать около двух недель.

Польза и вред соленых огурцов Консервированный горошек польза и вред

Польза и вред березового сока были хорошо знакомы нашим предкам. Точнее, они больше знали о его полезных, лечебных свойствах. Также знали, когда и как собирать это лекарство, как его правильно заготавливать, чтобы максимально сохранить целебные вещества. Противопоказаний у этого лесного напитка мало, но все-таки они есть, и установлены традиционной медициной после ряда наблюдений за пациентами, страдающими мочекаменной болезнью и язвой желудка.

Березовый сок для представителей нынешнего поколения - некая старина, быль, натурпродукт из времен СССР, ушедший в прошлое вместе с реалиями жизни. Есть в этом доля правды, потому что ценность этого напитка, методы его сбора и заготовки постепенно забываются. Да и объемы его промышленной заготовки существенно снизились. Однако есть хранители традиций, осталось много рецептов в народных травниках и множество подтверждений, что этот напиток - не просто символ России. Это еще и ценное лекарство, которое можно заготовить в домашних условиях.

Особенности лекарственного сырья

Сок березы - приятный, сладковатый, со специфическим тонким ароматом. При каких диагнозах он рекомендован? Есть ли у него противопоказания? Когда начинать сбор, какими способами заготавливать сок самостоятельно?

Заготовка березового сока

Промышленный сбор и консервирование березового сока проводятся по большей части в Белоруссии, меньше - в России и Украине. Особенно популярным этот напиток был во времена СССР. Старшее поколение прекрасно помнит, как в эпоху дефицита трехлитровые банки с этим напитком заполоняли пустые прилавки. Его также можно увидеть на современных прилавках (в трехлитровых, полуторалитровых банках и тетрапаках), но производство его заметно снизилось.

Когда собирать? Проводят сбор ранней весной, когда соки начинают подниматься от корня вверх по стволу дерева. При оттепели сокодвижение может начаться и раньше - в феврале. Сок собирают до тех пор, пока не распустились почки на березе, что тоже зависит от погодных и климатических условий. Также лучше собирать жидкость в светлое время суток, потому что ночью деревья «спят» и движение сока приостанавливается.
Как правильно собирать березовый сок? Существует несколько правил, которых следует придерживаться: не использовать молодые деревья; после сбора следует замазать отверстие или прорезь воском, хозяйственным мылом или специальным садовым варом, который предотвращает от различных поражений, гниения древесины. В крайнем случае отверстие плотно закрывают мхом или же втыкают в него веточку, она напитывается жидкостью, разбухает и не дает ей вытекать. Добывать этот лесной пищевой ресурс (а именно так он именуется в законодательстве) можно разными способами. Первый - сделать надрез (зарубку) на коре, подставить желобок и закрепить его, подвесить емкость, куда сок будет стекать. Второй - просверлить отверстие в стволе на глубину 5 см, вставить в него пластиковый наконечник от системы капельницы, а другой ее конец опустить в емкость. Третий - срезают молодые ветки, обматывают их полиэтиленовым пакетом, куда стекает жидкость. Иногда сок собирают из пней после санитарной вырубки участка леса.
Некоторые «хитрости» сбора . Начинать сбор нужно в южных частях рощи, а по мере таяния снега и потепления продвигаться вглубь леса. Надрезы стараются делать на северной стороне ствола - здесь сока больше. Прорезь или отверстие делают примерно на высоте 50 см от земли. Глубокую дыру делать не стоит. Во-первых, это опасно для жизни дерева. Во-вторых, сок движется между корой и древесиной, достаточно лишь пройти сквозь слой коры.
Как хранить березовый сок в домашних условиях? Березовый сырец лучше собирать и хранить в стеклянной таре. Если же он собирается в пластиковые бутылки, то после наполнения его нужно сразу переливать в стеклянную посуду. Сырец может стоять в холодильнике не более 3 суток. Его желательно выпить к этому времени, дальше он мутнеет, в нем появляются пузырьки, и начинаются процессы брожения. Далее из него уже можно приготовить квас или вино. Для длительного хранения свежий сок консервируют и замораживают небольшими порциями.

Одно крупное дерево может дать до 7 литров ценной жидкости в сутки, мелкое - до 3 литров. На дереве диаметром до 20 см разрешено лишь одно отверстие, при диаметре до 25 см - можно делать два отверстия, до 35 см - три, а свыше 40 см - не более четырех. Несмотря на то, что корни березы уходят глубоко в грунт и берут питательные вещества из чистой почвы, лучше выбирать березы в рощах, а не в посадках вдоль дорог. Дерево также имеет свойство впитывать вредные вещества из воздуха.

Целебные свойства и фармакологическое действие

В химический состав березового сока входят:

инвертный сахар (с равными долями глюкозы и сахарозы);
органические кислоты;
белки;
углеводы;
эфирное масло;
фитогормоны;
фенолы;
производные мочевины;
сапонины;
дубильные вещества;
группа витаминов В;
аскорбиновая кислота;
богатый состав микроэлементов (медь, калий, натрий, марганец, магний, железо, кремний).

Фармакологическое действие:

мочегонное;
секреторное;
противовоспалительное;
тонизирующее;
общеукрепляющее;
кровоочистительное;
антиоксидантное.

Все чаще говорят о противоопухолевых свойствах березового сырца, хотя научных доказательств этому нет. Его могут назначить для реабилитации, восстановления организма после тяжелых процедур при онкологии.

При каких заболеваниях показан

Заболевания ЖКТ . Снимает спазмы, желудочные и кишечные колики, лечит болезни желудка, печени, желчного пузыря, действует как легкое обезболивающее, противовоспалительное лекарство. Восстанавливает микрофлору, аппетит, пищеварение.
Мочевыделительная система . Одно из эффективных народных средств при мочекаменной болезни. Желательно пить свежим по 6 стаканов в день. Сок способствует дроблению камней в почках и их выведению. Курс лечения проводится под строгим наблюдением врача, вероятны болезненные состояния.
Ревматические заболевания . Эффективно средство при подагре, суставном артрите, атеросклерозе. Принимают внутрь и наружно.
Органы дыхания . В качестве общеукрепляющего с отхаркивающим эффектом его назначают при воспалительных процессах в бронхах и легких, в том числе им лечат туберкулез.
Нарушения обмена веществ . При сахарном диабете полезен купажированный березовый сок в комплексном лечении и при строгой диете. На его основе готовят лечебный напиток, в нем содержится 35% сока малины, смородины, ежевики, черники, бузины. Также его принимают с отварами из шиповника, листьев брусники, крушины, крапивы и других лекарственных трав. Подчеркнем, что фитотерапия при сахарном диабете дает положительный терапевтический эффект, но только под контролем врача, с рядом лабораторных исследований. В зависимости от типа диабета назначается дозировка и курс лечения. Поскольку сок низкокалорийный и стимулирует все метаболические процессы в организме, его пьют для похудения.
Анемия . При малокровии рекомендовано выпивать сок по 2–3 стакана в день до еды.
Авитаминоз . В березовом соке заложена половина таблицы Менделеева. Его назначают при весенних авитаминозах, ослабленном иммунитете, после перенесенных тяжелых заболеваний, для профилактики ОРВИ, гриппа.
Интоксикация . Напиток хорошо помогает при отравлении (дает энергию и запасы потерянной жидкости), очищает организм от токсинов, восстанавливает водно-солевой баланс, помогает снизить температуру и действует как потогонное средство в комплексе с отваром шиповника и соком лимона. Помогает напиток и при похмелье, снимая дискомфорт в желудке.
Наружное применение . Средством можно полоскать горло, промывать нос, пить для дезинфекции ротовой полости при стоматите, гингивите, пародонтозе. Также им протирают кожу при чесотке, псориазе, нейродермите, экземе, язвах. Хорошо помогает при незаживающих ранах.

Противопоказаний у этого целебного напитка мало: индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция. Важно помнить, что при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в острой форме мочекаменной болезни самостоятельное лечение соком может привести к еще большему обострению. Поэтому так важен врачебный контроль и наблюдение. Из-за большого содержания глюкозы березовый сок может нанести вред организму при неправильной дозировке и разведении.

Особенности приготовления и применения сока березы

Несмотря на всю безобидность и несомненную полезность этого лесного напитка, рекомендована консультация врача перед приемом. При появлении каких-либо побочных эффектов (в первую очередь со стороны пищеварительной системы - понос) следует отменить лечение и обратиться к доктору.

Как принимать

Сколько сока можно пить в день?

По стакану 3 раза в день - это «универсальная» дозировка.
В некоторых травниках рекомендуют пить сок разбавленным, особенно если есть обострения и сахарный диабет.
В профилактических целях можно пить длительно, но понемногу.
Лечебный курс может быть короче, но с большей дозировкой, в этом случае обязательно делается перерыв в терапии.

Рецепты приготовления

Рецепты заготовки березового сока впечатляют своим разнообразием. Можно заготавливать чистый сырец, а можно готовить из него успокоительные настои с добавлением мяты, витаминизированные - с черной смородиной и шиповником. Также из березового сырца получается вкуснейший квас, вино, слабоалкогольные напитки, сироп.

Квас . У сока березы высокие бродильные свойства. Поэтому квас из березового сока готовят и без дрожжей. Но также есть рецепты его приготовления с дрожжами.
Сироп . Любопытно, что сегодня в мире - не более двух десятков производителей этого лакомства. Березовый сироп готовят по тому же принципу, что и знаменитый кленовый. Чтобы получить 1 литр продукта, необходимо упарить 100 литров сока! Сироп похож на мед по консистенции и вкусу, но есть в нем древесная горчинка. В России существует сообщество любителей и ценителей этого продукта, где также производят натуральный березовый сок, соус, квас, чагу. Здесь можно приобрести замороженный сырец.
Вино . В СССР было налажено производство березовых вин, однако сейчас это - большая редкость. Из березового сырца получалось качественное искристое (газированное) вино. Его можно приготовить и в домашних условиях по старинным русским рецептам.

Рецепт газированного напитка

Налейте березовый сырец в трехлитровую банку и подержите в тепле 2 дня.
Положите в банку 6 ч. л. сахара.
Добавьте немного изюма и цедры лимона.
Закройте крышкой и подержите 2 дня.

Получается приятный газированный напиток с кислинкой (по сути - квас). Если процесс брожения будет активным, нужно приоткрыть крышку или использовать крышку с отверстием. Чтобы уменьшить процессы брожения, напиток хранят в холодильнике.

Рецепт березового кваса на дрожжах

Нагрейте березовый сырец до 35°С.
Добавьте 15 г дрожжей (на 1 литр сока), немного изюма, лимонной цедры.
Закройте плотной крышкой.
Выдержите 7 дней.

Квас отлично утоляет жажду, нормализует пищеварение.

Рецепт березового кваса без дрожжей

Налейте березовый сырец в трехлитровую банку.
Положите в него кусочки подсушенного ржаного хлеба.
Для аромата положите листья смородины и вишни.
Прикройте банку марлей, выдержите 14 дней.

Рецепт кваса из солода

Налейте 5 литров березового сырца в большую бутыль.
Выдержите 2 дня.
Положите 30 г ячменного солода.
Выдержите не меньше 10 дней.

Раньше на Руси квас готовили в больших бочках. Это был один самых популярных напитков на праздничных застольях. Чтобы квас хранился долго, в бочки клали мед и дубовую кору. Также добавляли травы - чабрец, тмин, липу, ромашку, мелиссу, зверобой. Изготавливали купажированные слабоалкогольные напитки с добавлением сока рябины, шиповника, вишни, черники, яблок.

Рецепт консервированного березового сока

Возьмите 3 литра свежего сока.
Добавьте 100 г сахара и 1 средний лимон, порезанный дольками.
Прокипятите на медленном огне в эмалированной посуде 5 минут.
Залейте в стерилизованную банку, закатайте.

Вместо лимона можно использовать апельсин. Приятный вкус придаст соку веточка мяты или мелиссы. Раньше бытовало мнение, что промышленный березовый сок разбавляют с лимонной кислотой и водой. Уж больно много его производилось в СССР. На самом деле в напиток по рецепту можно добавлять немного лимонки в качестве консерванта.

Березовый сок для женщин и детей

Беременность . Нет информации, что при беременности сок может нанести вред организму. Однако консультация врача должна быть обязательной, особенно если у женщины есть хронические заболевания желудка и почек. Этот низкокалорийный напиток хорошо утоляет жажду, нормализует метаболические процессы, кровяное давление, уменьшает приступы тошноты и рвоты при токсикозе.
Лактация . Есть мнение, что березовый сок полезен при кормлении грудью, стимулирует лактацию. Научных доказательств этому нет. Однако он может быть полезен для кормящей мамы своим богатым составом. Принимать его следует в разумных порциях. Для начала рекомендуют выпить 100 г сока и понаблюдать за реакцией грудничка.
Детский возраст . Возникает вопрос: можно ли пить березовый сок детям? Педиатры не рекомендуют давать его малышам до 1 года в любом виде. После года можно предлагать консервированный сок, но небольшими порциями, сначала в разведенном виде. Позже можно попробовать ввести в рацион сырец, тоже маленькими дозами. Сок ценен для детей глюкозой, фитонцидами, органическими кислотами, уникальным составов микро- и макроэлементов, витаминами. Стоит ли говорить, что детям нужно давать только качественный, проверенный продукт, без добавок.

Косметология

Широко применяется березовый сок в косметологии благодаря тонизирующему, антисептическому, противовоспалительному действию. Как его используют?

Как лосьон и маска для волос . Он хорошо укрепляет корни, устраняет перхоть, повышенную жирность. Чистый сок втирают в кожу головы и волосы. Также из него делают маски с добавлением касторового масла и меда.
При кожных проблемах . Неразбавленным соком протирают кожу утром и вечером при фурункулезе, угрях, пигментных пятнах, лишае.
Прием внутрь . При кожных болезнях его применяют не только наружно, но и внутрь. Березовый сок действует как кровоочистительное средство, помогает при фурункулезе, прыщах, угрях, устраняет причину заболевания «изнутри».
Косметический лед . Кроме лосьонов и масок, применяют косметический лед из березового сока. Для этого его заливают в маленькие формочки, замораживают, ежедневно протирают кожу кусочками льда.

Каковы основные лечебные свойства березового сока? Прежде всего это мягкое мочегонное и желчегонное средство. Также напиток обладает общеукрепляющими, кровоочистительными, тонизирующими, антисептическими свойствами. Его применяют для лечения кожных заболеваний, при нарушении обмена веществ, анемии, авитаминозе, интоксикации, активно используют в косметологии.

В начале весны я решил рассказать вам какие вещества входят в состав березового сока. В первые дни весны многие задумываются о том, что нужно пойти в лес и собрать “урожай” этого целебного продукта. В украинском языке март звучит как “березень”, все от того что собирание напитка из березы уже давняя традиция славянских народов. Но мы не будем углубляться в историю.

В состав березового сока входит много полезных веществ – это знают все, но каких именно – почти никто. Зная содержание напитка, вы будете более умело использовать его при своих потребностях. Тем более что использовать этот продукт для профилактики различных заболеваний как оффициальная медицина так и народная. Крупное дерево может дать в сутки около семи и более литров сока, что радует любителей народной профилактики.

Витамины

Березовый сок, состав которого мы сейчас рассмотрим, имеет много , но об этом мы расскажем отдельно. В первую очередь хотелось бы поговорить о витаминах, которые есть в напитке. В большом количестве он содержит витамины B6 и B12. Они улучшаю метаболизм и участвуют в синтезе гемоглобина. Несомнительно, вещества оказывают положительное влияние на работу желудка. Березовица имеет приятный, сладковатый, со специфическим тонким ароматом, говорит нам о что в составе содержится сахар. В березовице богатый химический состав, включающий такой огромный спектр микроэлементов, который сложно обнаружить в других продуктах.

Детальный анализ

Нам могло бы быть достаточно и тех витаминов что входят в лесовой нектар (березовицу ), но нас хотят удивить еще и полезными минералами. Для наглядности, мы представим состав березового сока, таблица будет более подходящим вариантом чем список.

Сахар – от 1% до 5%
Магний – 6 мг на литр
Калий – 273 мг на литр
Натрий – 16 мг на литр
Кальций – 13 мг на литр
Другие – около 3 мг на литр

Под пунктом “Другие” мы имеем в виду алюминий, марганец, железо, титан, кремний, стронций, медь, титан, барий, никель, фосфор, цирконий, а также некоторые следы азота. Интересное о березовом соке можно написать еще и то что он позитивно влияет на абсолютно весь человеческий организм

В ода из березки также может похвастаться содержанием больше десяти органических кислот, а также эфирных масел. На 100 грам продукта калорийность составляет 24 ккал, а это:

Белки – 0,1 г
Углеводы – 5,8 г
Жиры – 0 г

Химический состав березового сока мы уже более чем подробно изучили. Надеемся, статья была для вас полезной. Если это так, жмите на иконку вашей соцсети и делитесь ссылкой на нее!

Здоровье 04.04.2019

Одним из самых популярных культов древних славян было поклонение березе: к ней обращались с молитвой, из листьев и почек готовили целебные настои, соком лечили болезни. Это священно дерево - покровитель женщин. Начало весны – прекрасное время, чтобы пойти в лес, собрать вкусный и полезный березовый сок, восстановить силы после долгой зимы. Сегодня мы с вами, дорогие читатели, поговорим о пользе и возможном вреде березового сока для нашего организма, узнаем, что правильно его собирать и употреблять, как его сохранить и о многом другом.

У меня с детства остались воспоминания и о походе в лес за березовым соком, и вспоминается даже тот магазин, где мы с мамой покупали его в стеклянных трех литровых банках. Ах, какой это был вкус, вкус детства…

А помните, как в песне Вениамина Баснера из кинофильма «Мировой парень» трогательно и очень нежно поется:

Лишь только подснежник распустится в срок,
Лишь только приблизятся первые грозы,
На белых стволах появляется сок -
То плачут березы, то плачут березы.

Это настоящий весенний эликсир, лёгкий в усвоении и благоприятный для организма. Он считается диетическим напитком и хорошо освежает.

Состав берёзового сока уникален и разнообразен, включает в себя большое количество полезных веществ:

Органические кислоты (лимонная, яблочная и др.);
сахара;
дубильные вещества;
фитонциды;
эфирные масла;
витамины группы В, С;
минеральный комплекс (калий, магний, железо, кальций, фтор, фосфор и др.);
сапонины;
бетулол.

Плотность березового сока колеблется в пределах 1,0007-1,0046 г/мл, содержание сухих веществ составляет 0,7-4,6 г/л, а общее количество сахаров – 0,5-2,3 %. Состав березового сока будет сильно варьироваться в зависимости от состояния конкретного дерева и зоны его произрастания.

Берёзовый сок бесцветный, прозрачный. Вкус имеет чуть сладковатый, очень приятный. Все его компоненты легки в усвоении. Белки и жиры в продукте отсутствуют, есть только углеводы.

Калорийность

Калорийность сока при всем разнообразии его состава невелика: на 100 г – всего 24 ккал. Это очень лёгкий, освежающий напиток, и он не вызывает аллергии. Благодаря лёгкости и «открытости» сок берёзы можно прекрасно сочетать с другими соками.

Вы знаете, что в Финляндии березовый сок собираются приравнять по ценности к экстракту алоэ вера? А косметические бренды Японии и Швеции все чаще включают его в качестве компонента в свою продукцию?

Индейцы использовали березовый сок как средство от артрита и других проблем с суставами. В Корее его применяют при лечении симптомов рассеянного склероза, он также способен уменьшить приступы мигрени.

Польза березового сока для организма человека

Имея полноценные сведения о составе сока из березы, можно результативно использовать его при лечении и профилактике некоторых заболеваний. Давайте дальше поговорим, чем полезен березовый сок, о его полезных свойствах для нашего здоровья.

Полезные свойства березового сока

Улучшает пищеварение и обменные процессы. Не даёт раздражения слизистой, его можно принимать при язве и гастрите;
выводит токсичные вещества, способствует очищению почек и печени;
помогает в растворении солей. Выводит песок, камни из почек. Очищает мочевой пузырь. Сок используют при мочекаменной болезни – месячный курс по 1 л каждый день;
в сочетании с диетой позволяет снизить вес;
стимулирует работу кишечника, избавляя от запоров;
полезен для суставов. Пьют при артрите, радикулите, ревматизме;
стимулирует иммунитет, помогает противостоять простудам и инфекциям;
помогает снизить уровень холестерина в крови;
в народной медицине используют для лечения дыхательной системы; Применяют при бронхите, астме. Есть данные, что берёзовый сок помогает при туберкулёзе;
как средство против обезвоживания помогает при повышенной температуре. Применяют при ангинах, гриппе, ОРЗ;
имеет мочегонный эффект. Хорошо помогает при отёках;
биоактивные вещества дают соку противоопухолевое действие;
благоприятно действует на кроветворный процесс;
регенерирующее действие используется для наружного применения. Лечат раны, язвы, фурункулы, экзему;
используется в косметологии. Удаляет угри, пигментацию, тонизирует кожу лица. Увлажняет сухую кожу. Укрепляет корни волос и устраняет перхоть.

Также сок березы имеет общеукрепляющий эффект, поэтому помогает избавиться от мигрени, упадка сил, депрессии. Но внимательно посмотрите противопоказания, о них мы поговорим чуть ниже.

Берёзовый сок низкокалорийный и полезный для метаболизма, что ценится многими спортсменами. Появились данные о пользе сока берёзы для борьбы с воспалениями полости рта. Также его начали использовать для профилактики кариеса.

Давайте послушаем, что говорят врачи о пользе березового сока.

Когда собирают березовый сок

Когда можно собирать березовый сок? Период движения соков – это конец марта и апрель. Процесс этот зависит от широты и погодных условий. Тут главное – начало устойчивой оттепели.

Сбор березового сока продолжается до появления первых почек. За весь срок циркуляции соков берёзовое дерево способно дать 3 – 6 л живительной влаги. Объем зависит от размеров, возраста и места, где растёт берёза.

Как правильно собирать березовый сок?

Время сбора

Сбор лучше организовать в светлое время суток – с 10 до 18 часов. Именно тогда сок течет активнее всего. Избегайте сбора с деревьев, расположенных вблизи дорог и крупных населенных пунктов. Идеально найти экологически чистое место, где из почвы береза не сможет взять ничего плохого.

Небольшой тест перед сбором

Выбирать следует дерево средних размеров (диаметром не меньше 20 см) – не очень старое и не очень молодое, чтобы не навредить. Для начала следует провести небольшой тест, чтобы понять, что данная береза готова делиться с вами своими богатствами. На высоте не менее 20 см от земли (оптимально полметра) сделайте аккуратный прокол коры шилом и посмотрите, появятся ли капли сока. Если этого не произошло, выберите другую березу.

Когда вы увидите капли на коре, можно приступать непосредственно к сбору сока. Не нужно пытаться изъять весь сок из одного дерева – лучше собрать его с нескольких берез.

Помните, что 1–2 литра – это объем сока, который готова потерять одна здоровая береза в сутки без последствий (в зависимости от ее размеров). Большее количество собранного сока может привести к негативному эффекту, вплоть до гибели дерева.

Сам сбор сока

Есть несколько способов грамотного сбора сока, но не один не предполагает активного использования топора! Делая внушительные разрывы коры, вы наносите растению непоправимый ущерб. Такая береза не только не будет больше давать сок, но и может вскоре засохнуть.

Поэтому рекомендуется использование шила, дрели или ножа. Глубина отверстия, которое нужно сделать, – около 3 см. Больше его делать не имеет смысла, так как сок движется между корой и древесиной. Чтобы сок тек ровнее и в нужном направлении, в отверстие вставляется дополнительное приспособление. Это может быть трубочка от коктейля или капельницы, из «натуральных» вариантов – желобок из сухой травы или коры. Смысл в том, чтобы из отверстия сок напрямую стекал в вашу емкость, а не пропадал, уходя вниз по коре.

Какую использовать тару

В качестве тары для сбора можете использовать пластиковую бутылку с узким горлышком или банку. Их нужно надежно привязать к дереву чуть ниже отверстия.

Сам процесс сбора сока проходит без постоянного участия человека, однако надо периодически навещать березку, чтобы успеть снять наполненную соком емкость и заменить ее на новую. Посмотрите, с какой скоростью идет сок, и рассчитайте приблизительное время. Идеально наблюдать за процессом раз в 3 часа.

После сбора сока

После того как сок собран, не забудьте позаботиться о дереве. Сделанное вам отверстие следует тщательно заткнуть мхом или колышком или замазать садовым варом или воском. Это поможет дереву поскорее восстановиться после потери жидкости.

Есть несколько хитростей успешного сбора березового сока, известных еще с советских времен, когда это занятие было очень популярным:

стоит выбирать березу постарше, так как ее сок слаще и богаче;
надрез лучше сделать с северной стороны дерева, там сильнее движение сока;
начинать сбор лучше в южных частях леса – там сок появляется быстрее.

Предлагаю посмотреть видео, где все наглядно показано, как правильно собирать березовый сок.

Как принимать берёзовый сок

Берёзовый сок полезен почти всем. Он легко усваивается, не приводит к аллергии, тонизирует. И пить свежий сок очень просто. Достаточно принимать стакан сока трижды в день, натощак. Рекомендуют пить его за 30 минут до еды. Профилактический курс – около месяца. Но можно понемногу пить и без чёткой системы, если вы здоровы.

Как общеукрепляющее и очищающее средство, этот сок пьют при ОРЗ. Тогда его совсем немного нагревают.

С берёзовым соком варят компоты и кисель. Его можно добавлять в разные каши. Но, на мой взгляд, пить его лучше всего в свежем виде. В Канаде и США на его основе делают сироп.

Применение березового сока в народной медицине

Народные рецепты, в состав которых входит березовый сок, весьма популярны и считаются действенными при лечении многих заболеваний. Вот несколько рецептов:

для лечения анемии и увеличения : в равных долях смешайте березовый, яблочный, свекольный и морковный соки, принимайте по 50 мл 3 раза в день;
для лечения простуды: березовый сок вместе с шиповником и лимонным соком (пропорции 1:1) повышает потоотделение, тем самым и помогая организму бороться с симптомами болезни;

Березовый сок отлично справляется со многими косметическими проблемами и для этого не только употребляется внутрь, но и используется наружно. Он улучшает тонус кожи и лечит кожные заболевания (псориаз, угревую сыпь, пигментные пятна), препятствует выпадению волос.

Березовый лед способствует сохранению молодости и . Приготовить его легко: просто заморозьте березовый сок в специальных формочках для льда и протирайте лицо и зону декольте.
Питательная маска на основе березового сока помогает насыщению кожи витаминами, увлажнению, улучшает цвет кожи. Протрите лицо тампоном, смазанным в растительном масле. Затем возьмите смесь березового сока, сметаны и меда и нанесите ее на кожу на 15 минут.
Для волос сок березы может стать лекарством не только против выпадения, но и от перхоти. Его можно просто втирать в кожу головы, не смывая, или приготовить маску: березовый сок, мед и касторовое масло смешать в пропорции 5:1:1, наносить на волосы и держать в течение 20 минут.

Легкий косметический эффект будет заметен, даже если вы будете просто протирать лицо березовым соком, как лосьоном, и, конечно, принимать его внутрь.

Вред и противопоказания

Польза и вред берёзового сока совсем не равнозначны. Вред от него минимален и относится к нескольким противопоказаниям.

Обязательна консультация с врачом, если есть камни в почках. То же касается камней в мочевом пузыре. Сок может спровоцировать движение камней.
В некоторых случаях сок берёзы не рекомендуют при язве желудка. Очень у небольшого процента людей есть аллергия на берёзовую пыльцу. Здесь сок тоже может быть противопоказан. Детям дают берёзовый сок после года. При сахарном диабете березовый сок стоит принимать с водой в пропорции 1:2.

Как хранить березовый сок

Конечно, самую большую пользу принесет свежий березовый сок, который только что собран. Чтобы сохранить полезные свойства этого напитка на более длительный срок, нужно учитывать действие таких факторов, как свет, кислород и температура.

Хранение собранного сока

Лучше всего сок хранится закупоренным в стеклянной таре в темном прохладном месте, срок годности составляет 3 дня. Дальше сок начинает бродить, активно теряя пользу, и стоит задуматься о его консервации. Существует 2 основных способа консервирования сока:

Консервация сока без добавления сахара

Вкус такого сока будет более натуральным, а польза – более выраженной. Профильтруйте собранный сок через марлю, отделив от кусочков коры и древесины, которые обычно там попадаются. В эмалированной кастрюле подогрейте до 80–90 градусов.

Следует разливать сок в чистые стерилизованные банки и сразу же плотно закатывать. Обмотав банки одеялом, оставьте до полного остывания. Хранить напиток следует в прохладном месте, употреблять в течение полугода.

С добавлением сахара

Такой напиток будет иметь сладковатый привкус. Как и в первом случае, профильтруйте сок через марлю и подогрейте. Когда увидите, что сверху появилась желтоватая пена, удалите ее и снимите сок с огня, не доводя до кипения. На каждый килограмм сока добавьте столовую ложку сахара и на кончике ножа лимонную кислоту. Закатывать, как в прошлом рецепте.

Можно приготовить много простых, вкусных и полезных напитков, в составе которых есть березовый сок.

Березовый квас

Возьмите 2 л сока, добавьте 1 столовую ложку изюма и 100 г сахара. Оставьте в стеклянной банке в темном теплом месте на трое суток, дав побродить. Далее процедите смесь, и квас готов. Хранить его следует в холодильнике.

Квас из березового сока с хлебом

В течение 1–2 дней настоять 3 л свежего берёзового сока в холодильнике. Порезать 200 г чёрного (лучше всего бородинского) хлеба на небольшие кубики. Можно обжарить их в духовке или на сковородке. В стеклянную ёмкость засыпать сухарики и вылить берёзовый сок (желательно предварительно немного его подогреть). Сок должен быть температурой около 20`С. Добавить 0,5 стакана сахарного песка и тщательно перемешать всё.
Накрыть тару марлей и оставить в тёплом месте на 3–5 дней. Затем готовый напиток процедить.

Квас из березового сока с изюмом

Сок подогреть до 35`С. На литр сока взять 20 г свежих дрожжей, три ягоды изюма. Часто добавляют цедру лимона. Ёмкость плотно закрывают и ставят в темноту. Квас подходит за полторы-две недели.

Березовый сок с медом

Березовый сок с медом – вкусное сочетание, которое позволяет сохранить все полезные свойства сока надолго. Вам потребуется 5 л березового сока, 30 г меда, 25 г свежих дрожжей и 15 изюминок. Смесь убрать в темное место на 2 недели, по истечении этого времени можно употреблять все лето.

Березовый лимонад

Березовый лимонад – освежающий напиток, полный витаминов. На 4 л сока возьмите 2 крупных лимона и 14 столовых ложек сахара. Лимон порезать кружочками, залить соком и засыпать сахаром, получившуюся смесь вскипятить и дать настояться 3 часа. Процедив и охладив лимонад, вы сможете пить его все лето, если будете хранить в холодильнике.

Напиток здоровья

На 3 литра берёзового сока нужно взять 2-3 столовых ложки сахара, добавить 1/3 чайной ложки мяты перечной + 1/3 чайной ложки душицы лесной + 1/3 чайной ложки чабреца + 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и 1/2 чайной ложки зверобоя, довести до кипения и законсервировать в подготовленную посуду (закатать прокипячённую крышку в стерилизованную банку с залитым в неё готовым напитком).

И от меня душевная песня в исполнении «Песняров» Березовый сок. Какие же были удивительные песни, правда?

Березовый сок — прозрачная жидкость (пасока), вытекающая из надломленных и перерезанных ветвей и стволов берёзы под действием корневого давления. Выделение сока начинается весной и продолжается до распускания почек, а сбор березового сока начинается в апреле и продолжается по май.

Этот напиток активно и успешно употребляли в СССР в середине 20-го века, но с течением времени спрос на березовый сок сильно снизился, что является очень не обоснованным. Ведь это не только вкусный натуральный продукт природы, но и богатый источник полезных веществ. Свежесобранный березовый сок можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Калорийность березового сока
Калорийность березового сока составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства березового сока
В состав березового сока входят фруктовый сахар, витамины, дубильные вещества, ферменты, органические кислоты (более 10) и вещества фитонциды, обладающие антимикробными свойствами; макро- и микро- элементы: кальций, магний, калий, натрий, марганец, медь; сапонины, бетулол, эфирные масла.

Свежий березовый сок считается не только тонизирующим и общеукрепляющим средством, которое избавит от хронической усталости, сонливости, вялости, но еще и диетическим напитком.

Березовый сок, благодаря своим полезным свойствам, является средством от многих болезней (калоризатор). Его употребляют, при кашле и ангине, головных болях, заболеваниях суставов. Берёзовый сок — одно из лучших средств, способствующих улучшению обмена веществ и работы желудка. Его следует пить также при заболеваниях дыхательной системы, ревматизме, туберкулёзе, подагре; камнях в желчном пузыре и почках, отёках, так как он обладает мочегонным действием.

Наружно березовый сок применяют при фурункулезе и экземах, угрях и выпадении волос, пигментации кожи, незаживающих ранах и язвах.

И это далеко не весь список болезней, которые можно предупредить и излечить с помощью березового сока.

Противопоказания березового сока
Однако, есть и противопоказания, например, людям с язвой желудка и мочекаменной болезнью следует быть осторожными с употреблением березового сока. Противопоказан он также и тем, кто страдает аллергией на березовую пыльцу.

Как собрать березовый сок самостоятельно
С одной берёзы получают в среднем 2-3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Сок добывают, надрубая кору дерева или обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза пластмассовый желоб, стекая по которому, сок наполняет емкость или полиэтиленовый пакет березовым соком.

Самое главное – не навредить дереву, все сделать аккуратно, правильно и после сбора сока не забыть закрыть отверстие. С одной березы рекомендуется брать не более 2 литров сока в сутки. Лучше выбирать более старые деревья для сбора сока, потому что молодые березы могут погибнуть в результате данных манипуляций.

Березовый сок в кулинарии
Кроме чистого берёзового сока, изготовляют также его настои на мяте и шиповнике. В старинных книгах встречаются рецепты изготовления кваса и вин из берёзового сока. В одной из документальных книг писатель Евгений Пермяк описывает изготовление из берёзового сока вина, подобного шампанскому. Напиток назывался «БерСо». В 1936 г. под Свердловском было организовано опытное производство берёзовых вин. В США из березового сока иногда варят березовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая сок на «голом огне».