Песочное тесто с тыквой. Творожно – тыквенный пирог из песочного теста. Татарский пирог с тыквой

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Песочный пирог с тыквенной начинкой, орехами и корицей – вкусная сладкая , которую особенно оценят любители тыквы. Мягкий песочный пирог и нежное тыквенное пюре – отличное сочетание.
Время приготовления тыквенного пирога с орехами и корицей – 1,5 часа. За это время вы точно успеете сделать вкусную выпечку и порадовать близких людей, друзей или гостей.
Рецепт пирога с тыквой не сложный, но придется немного постоять у плиты, чтобы его испечь.

Ингредиенты

- сливочное масло – 70 граммов;
- сахар – 200 граммов;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 8-9 ст. ложек;
- разрыхлитель для теста (или сода) – 1/25 ч. ложки.

Начинка:

- яйца куриные – 2 шт.;
- сливочное масло – 40 граммов;
- тыква – 300 граммов;
- сахарная пудра – 150 граммов;
- сметана – 1 ст. ложка.

Украшение:

- грецкие орехи – 25-30 шт.;
- корица – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- свежая мята – 2-3 листика;
- лимон – 2-3 кружочка.

Как приготовить с фото пошагово

Итак, начинаем готовить песочный пирог с тыквой. Тыкву очистите, помойте, нарежьте на кусочки и выложите в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь и варите тыкву до мягкости, примерно 20 минут после закипания воды.




Сливочное масло должно быть мягким, порежьте его и выложите в миску.




Засыпьте масло сахаром и начинайте аккуратно растирать, чтобы получилась однородная масса.






Вбейте яйцо в масляную смесь и тоже перемешайте.




Небольшую часть муки перемешайте с разрыхлителем или содой и засыпьте в миску. Затем, вымешивая вилкой тесто, засыпьте оставшуюся муку.




Сформируйте мягкое тесто, накройте его пленкой и положите миску в холодное место на 30 минут.

Кстати, из песочного теста можно приготовить красивый, нежный и оригинальный на любой праздник или просто к семейному чаепитию.

Форму смажьте маслом, и тесто аккуратно выкладывайте в нее, формируя по бокам бортики, чтобы потом можно было залить начинку. Сверху застелите пергамент и выложите какую-то крупу. Поставьте форму в духовку и выпекайте 15 минут при температуре 170 градусов.




Теперь приготовьте начинку для песочного пирога. Тыкву выложите в чашу.




Туда же добавьте сметану и сливочное масло.




Засыпьте сахар и измельчите ингредиенты в течение 30 секунд.






Вбивайте яйца и снова измельчайте.




Достаньте форму из духовки и аккуратно залейте начинку.




Перемешайте измельченные орехи, сахар и корицу.




Засыпьте ореховую смесь сверху на песочный пирог с тыквой и поставьте его снова в духовку на 30 минут. Выпекайте при температуре 160 градусов.






Готовый тыквенный пирог выложите на тарелку.




Лимон нарежьте тонко кружочками, затем разрежьте их пополам. Выложите для украшения на пирог. В центр положите свежую ароматную мяту.




Остудите пирог и нарежьте на порционные кусочки, подавайте к столу.

А еще обязательно попробуйте нежный , который понравится и детям, и взрослым!

Приятного чаепития!

Евгения Хоновец (infigirl)

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Этот песочный пирог с тыквенной начинкой внешним видом напоминает . Хрустящее песочное тесто и нежная сладкая начинка гармонично сливаются в едином вкусе десерта. Этот я прочла на одном из кулинарных форумов. Правда, в оригинале там не добавлялся изюм в начинку. Я же решила добавить изюм, в результате пирог получился прекрасный.

Если вы любите тыквенный вкус, то этот вам понравится. Мужу этот пирожок тоже пришелся по вкусу.

Для приготовления песочного теста возьмите:

• 200 грамм муки;
• 50 грамм сахара;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 125 граммов сливочного масла или маргарина.

Для тыквенной начинки:

• 400 граммов тыквы;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• 1 щепотка корицы;
• 100 граммов сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 50 граммов изюма;
• 1 ст. ложка крахмала;
• цедра 1 лимона.

Замесить песочное тесто, скатать шаром, обернуть пленкой и убрать шар на полчаса в холодильник.

Начинка для тыквенного пирога

Тыквенную мякоть отмерить на кухонных весах, нарезать кубиками и уложить в посуду для микроволновой печи. Поставить на 12 минут. Тыква должна полностью размягчиться. Слить из посуды с тыквой выделившуюся жидкость и поставить остывать при комнатной температуре.

Изюм залить горячей водой. Через 15 минут воду слить. В блендер уложить тыкву, добавить пряности, крахмал, сгущенку и яйца. Взбить до однородной массы. В готовую начинку положить изюм и перемешать.

Песочное тесто раскатать в круг и уложить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Сформировать невысокие бортики. Сферху накрыть основу для пирога бумагой для выпечки. Насыпать сверху на бумагу 1 стакан сухой фасоли, чтобы прижать бумагу к тесту. Поставить в нагретую духовку. Выпекать на 200 градусах около 10 минут.

Достать форму из духовки, убрать бумагу с фасолью (она нам больше не понадобится). Залить и разровнять по поверхности пирога ложкой. Поставить в горячую духовку на 200 градусов на 20 минут. Затем убавить огонь вдвое и печь ещё 10 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирог ещё на 10 минут.

Вынуть готовый пирог из духовки, аккуратно раскрыть форму. Перед подачей к столу должен полностью остыть, чтобы удобно было его резать на кусочки. Приятного чаепития!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Как приготовить тыквенный пирог

• В миске соединяем и перемешиваем просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавляем мягкое сливочное масло и яйца. Все руками перетираем в грубую крошку, занимает это в буквальном смысле полторы минуты. Все, тесто готово!

***Для выпечки подойдет форма для пирогов Ø 26-28 см. Для подстраховки дно можно застлать бумагой для выпечки. Бортики можно ничем не смазывать, в тесте достаточно масла, после выпечки песочное тесто отлично отстает от формы.

• В форму для выпечки высыпаем 2/3 части теста, руками формуем бортики (высотой примерно в 3 см) и дно, старайтесь тесто не очень сильно утрамбовывать. Остаток теста пойдет на верх пирога.

• Для начинки очищенную тыкву нарезаем на кусочки и ставим или в разогретую до t 200 C градусов духовку на 20 минут, или в микроволновку на высокую мощность на 10 минут. Тыкву пюрируем (блендером или просто вилкой), добавляем сахар, манную крупу, сметану (или жирные сливки) и все перемешиваем. По одному вводим яйца каждый раз перемешивая. Добавляем сок лимона и специи, все перемешиваем и начинка готова.

• Выливаем тыквенную начинку в подготовленную мисочку из песочного теста. Ставим в разогретую духовку и печем при t 170 градусов 25 минут. Достаем из духовки присыпаем оставшейся песочной крошкой и снов пирог в духовку допекаться, теперь примерно минут на 15-20 минут. Следите за тем чтобы верх пирога красиво подзолотился.

• Достаем пирог из духовки и даем ему полностью и хорошо остыть.

Вкус у пирога понятный и предсказуемый. Мягкое песочное тесто снизу, потом мягкая тыквенная начинка, а сверху тесто уже слегка похрустывает. Простой быстрый пирог на каждый день!
Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Видео рецепт

Песочное тесто для пирога

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 16 г
• Сахар – 150 г
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 120 г

Начинка для пирогов из тыквы

• Тыква сырая очищенная – 400-450 г
• Сахар – 100 г
• Манная крупа – 1 ст.л.
• Сметана жирная – 100 г (или жирные сливки)
• Яйца – 2 шт.
• Сок половинки лимона (цедру тоже можно добавить)
• Специи – корица, мускатный орех, имбирь…

*Форма подойдет Ø 26-28 см

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тыква – универсальный овощ. Её смело можно использовать в приготовлении вместо морковки, а также добавлять в . Очень зря, что многие хозяйки бояться это делать! Предлагаю пирога из тыквы.

Чтобы приготовить сладкий пирог из песочного теста с тыквой, нам нужны следующие продукты:

Для теста:
- 4,5 стакана муки любого сорта;
- 270 гр. маргарина;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- чайная ложка соды.
- ванилин.

Для начинки:
- 350 гр. тыквы;
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 щепотки корицы;
- 1 щепотка ванилина;
- 150гр. тёмного изюма.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление песочного теста для пирога с тыквой







Маргарин разрезаем на небольшие кусочки и отправляем в микроволновку на пару минут растопиться.




У кого нет микроволновки, можно воспользоваться газом. Добавляем к яично-сахарной массе муку, маргарин, ванилин и соду.






Руками замешиваем тесто.




От теста отделяем 3 небольших кусочка теста и формируем из них шарики.




Накрываем их пищевой плёнкой и отправляем на 11-15 минут в морозилку. Для начинки песочного пирога чистим тыкву от кожуры и семечек. Нарезаем тыкву на кусочки.




Кусочки натираем на крупной тёрке в чашку. Добавляем туда промытый изюм, корицу, ванилин и сахар.

Всё тщательно перемешиваем. На противень расстилаем пекарскую бумагу и раскатываем пласт теста высотой 0,7 см. Тесто выкладываем на противень и равномерно распределяем тыквенную начинку по тесту.




Достаём шарики из теста и натираем их поверх начинки на крупной тёрке.




Тыквенный пирог отправляем печься в духовку на 25-34 минут. Температура выпечки пирога - 210 градусов.




Пирог из песочного теста с тыквой получается очень сладкий и нежный на вкус. Обязательно попробуйте испечь такую вкуснятину!

В приготовлении тыквенного пирога важно правильно выбрать тыкву. От нее зависит консистенция начинки и вкус. Перезрелая тыква добавит пирогу влагу, поэтому берите молодой овощ небольшого размера. Такая тыква слаще.

Тыквенный пирог готовят с песочным тестом, бездрожжевым или слоёным. Вы можете добавить для усиления вкуса любые специи. Тыква сочетается с имбирём, корицей, гвоздикой и мускатным орехом – получается осенняя выпечка с уютным домашним ароматом.

Прежде, чем готовить пирог, достаньте из холодильника все компоненты и дайте им нагреться при комнатной температуре, иначе часть блюда может не пропечься.

Чаще делают тыквенный пирог в духовке, но вы можете воспользоваться и мультиваркой – в ней получится однородная выпечка.

Классический рецепт тыквенного пирога

Тыква – осенний овощ. С ним выпечка приносит в дом особый аромат и уютную атмосферу. Добавляйте специи, чтобы усилить эти ощущения. Простейший рецепт поможет приготовить вкусную выпечку к чаю.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 300 гр. мякоти тыквы;
• 200 гр. масла сливочного;
• 4 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• корица, мускатный орех – опционально.

Приготовление:

1. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Нарежьте кубиками и отварите. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее овощ сварится.
2. Разомните вилкой до состояния пюре.
3. Смешайте яйца с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло. Всыпьте разрыхлитель.
4. Просейте муку и тонкой струйкой всыпайте её в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
5. Добавьте тыквенное пюре. Перемешайте. Засыпьте специи.
6. Выложите в форму и выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Песочный тыквенный пирог с начинкой суфле

Класть тыкву в пирог нужно уже в готовом виде. Вы можете приготовить её любым доступным способом – отварить, потушить или запечь.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 150 гр. масла сливочного;
• 0,5 кг мякоти тыквы;
• ½ банки сгущённого молока;
• ¼ стакана сливок;
• 2 яйца;
• корица, имбирь – опционально.

Приготовление:

1. Приготовьте тыквенную мякоть, а затем измельчите её блендером или разомните вилкой.
2. Просейте муку. Добавляйте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Оно должно сохранять твёрдое состояние, чтобы при растирании получились крошки.
3. В процессе растирания теста добавляйте немного воды, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию.
4. Возьмите форму, расстелите тесто по дну, немного подвернув края.
5. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
6. В это время можете приготовить начинку: добавьте к тыквенному пюре сгущённое молоко, яйца и сливки. Тщательно взбейте смесь. Всыпьте специи. Перемешайте.
7. Достаньте тесто, выложите на него начинку.
8. Выпекайте в духовке в течение часа при 180°С.

Тыквенный пирог в мультиварке

Ароматный пирог можно приготовить и в мультиварке. Это поможет сэкономить вам время – загружаете все компоненты в чашу и через определённое время достаете уже готовую выпечку.

Ингредиенты:

• 300 гр. тыквенной мякоти;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 ложки растительного масла;
• 1 стакан муки;
• 50 мл сметаны;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте яйца. Тщательно перемешайте.
3. Влейте растительное масло, сметану.
4. Засыпьте разрыхлитель и добавляйте тонкой струйкой муку, постоянно помешивая.
5. В последнюю очередь добавьте тыкву. Вы можете её предварительно отварить и размять вилкой или натереть сырую тыкву на мелкой тёрке.
6. Всё смешайте и выложите в чашу мультиварки.
7. Установите режим «Выпечка», время – 50 минут.

Тыквенный пирог с яблоками

Яблоки добавляют фруктовый аромат и лёгкую кислинку. Этот рецепт понравится тем, кто не любит приторную выпечку и предпочитает более интересный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 0,5 кг тыквенной мякоти;
• 2 стакана муки;
• 2 яблока;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• яйцо;
• 100 гр. сахара;
• 1/3 стакана молока.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы отварите, измельчите в блендере.
2. К тыквенному пюре влейте молоко (обязательно его согрейте до комнатной температуры), яйцо.
3. Всыпьте сахар, муку тонкой струйкой и разрыхлитель.
4. Яблоки нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, но вырежьте сердцевину.
5. Тыквенную массу выложите в форму, сверху уложите хаотично яблочные дольки.
6. Выпекайте час при 180°С.

Тыквенно-творожный пирог

Творог придаёт выпечке воздушности. Пирог получается лёгкий, похожий на чизкейк. Два вида начинки готовятся отдельно, а затем при выкладке на корж смешиваются.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 0,4 кг мякоти тыквы;
• 200 гр. творога;
• 2 ч.ложки крахмала;
• 100 гр. масла сливочного;
• 7 ст.ложек сахара;
• 5 яиц;
• 1 ч.ложка разрыхлителя.

Приготовление:

1. Смешайте сливочное масло с 2 с.ложками сахара. Добавьте 1 яйцо.
2. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая.
3. Из теста раскатайте корж, расстелите его по дну формы, уберите на 20 минут в холодильник.
4. Отварите тыкву и разомните вилкой или измельчите блендером.
5. Добавьте к тыквенному пюре 2 ложки сахара, половину общего количества крахмала и 2 желтка. Взбейте.
6. Отдельно взбейте оставшиеся от яиц белки. Введите их к тыквенной массе. Тщательно перемешайте.
7. Похожим образом готовится творожная начинка: творог взбивается с двумя желтками и 3 ст.ложками сахара, 1 ч.ложкой крахмала. Отдельно взбивайте 2 яичных белка, а затем вводите их к творожной массе. Перемешайте.
8. Достаньте корж, выкладывайте на него тыквенную и творожную начинки по очереди, по одной ложке.
9. Выпекайте пирог, накрыв сверху пергаментом для выпекания в течние 40 минут при 180°С. Снимите бумагу и запекайте пирог ещё 30 минут.

Тыква даёт возможность приготовить пирог с начинкой суфле или сдобную выпечку. Такое блюдо привносит осенний колорит к столу, сочетается с ароматными специями и травяным чаем.