Пирог с консервой горбушей и картошкой. Рыбный пирог из слоеного теста (рецепты). Пирог с горбушей – общие принципы приготовления

Из консервированной горбуши или лосося в собственном соку готовится быстро и просто, справится любая хозяйка. Простое заливное тесто и вкусная сытная начинка из горбуши и лука, хорошо разогретая духовка и через час ароматный рыбный пирог манит всех к столу!

Рыбный пирог рецепт

Набор продуктов для приготовления рыбного пирога из консервированной горбуши минимален и найдется в каждом доме. По своему вкусу и предпочтениям можно использовать любые рыбные консервы,также можно предварительно обжарить репчатый лук, но мне и так вкусно — горечи лука совсем не чувствуется.

горбуша консервированная — 2 банки (можно ограничиться 1 банкой, но я люблю, чтобы начинки было много)
мука — 1 стакан
яйца куриные — 3 штуки
майонез — 1 пачка (250 грамм)
лук репчатый — 1 средняя головка (или лук — порей — 1 стебель)
зеленый лук — 3−4 стебля
сода — ¼ чайной ложки
уксус — для гашения соды
черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания формы
сливочное масло — для смазывания пирога

Тесто для рыбного пирога

Тесто для рыбного пирога по этому рецепту готовится очень просто и не требует каких — то особых умений и навыков. Тесто получается достаточно жидким и должно свободно стекать с половника.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180−200 градусов.

Муку просеиваем через сито.
Добавляем майонез и перемешиваем тесто.
Соду гасим уксусом и добавляем в миску.
Разбиваем 3 яйца и вилкой или венчиком тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.
Тесто готово! Даем ему немного постоять (пока будем готовить начинку)

Зелень укропа промываем под проточной водой и мелко нарезаем.
Зеленый лук — проделываем те же манипуляции, как с укропом.
Репчатый лук чистим и тонко нарезаем полукольцами.
Открываем баночки с горбушей, сливаем сок, удаляем косточки и разминаем рыбку вилкой или измельчаем ножом.

Начинаем «собирать» наш рыбный пирог

Форму для выпечки застилаем фольгой и смазываем фольгу растительным маслом. (можно обойтись без фольги, но я не люблю потом отмывать форму и пирог на фольге легче вытаскивается, если оставить у фольги края чуть больше формы)
Примерно половину теста выливаем в форму. Повторяю, тесто получается жидким и легко стекает.
На тесто выкладываем слой рыбки, посыпаем зеленью и лучком.
Повторяем еще раз — рыбка, зелень, лучок.
Заливаем остатками теста, хорошенько проливая по краям и немного заливая по центру. Я сначала думала, что теста мало вышло и переживала, что пирог будет разваливаться и не держаться куском. Но все оказалось отлично! Пирог вышел изумительным, мало теста, много начинки))) А ароматы какие стояли по всей квартире…
Ставим в духовку, разогретую до 180−200 градусов и выпекаем до готовности. Так как теста в рыбном пироге реально мало, готовность определяем по румяной корочке. У меня пирог выпекался около 1 часа.
Минут за 10 до готовности можно смазать пирожок сливочным маслом.
Вынимаем пирог из духовки и даем ему остыть. Перекладываем на блюдо и пробуем)))

Готов! Приятного аппетита!

Мне очень понравился этот пирог — и своим вкусом, быстротой и простотой приготовления и минимальным набором продуктов!!! Мне не всегда хочется и есть время долго возиться с тестом, подбивать его, раскатывать… Просто иметь в запасе пару банок рыбных консервов и можно встречать гостей вкусным пирогом!

Очень вкусен этот рыбный пирог в холодном виде)

Посмотрите видео — Рыбный пирог, я постаралась четко заснять основные моменты приготовления, а если остались какие — то неясности или вопросы, пишите в комментариях, вместе разберемся)

Новые рецепты смотри .

Понравился рыбный пирог? Смелее делись с друзьями вкусненьким)

Рыбные пироги отличает сочный вкус и восхитительный аромат. Многие из них требуют разделки рыбной тушки, усердной очистки филе от костей. Процесс сопровождается специфическим запахом, от которого долго и тщательно отмывают руки. После разделки рыбы нужно еще приготовить тесто.

Не все решаются готовить такую выпечку самостоятельно. Однако, можно значительно облегчить задачу и приготовить пирог с горбушей консервированной.

Быстрый рецепт приготовления пирога с рыбной начинкой

Рыбные консервы избавляют от разделки филе и возни с костями. Готовая мучная основа значительно экономит время.

Для выпечки потребуется: немного раскатать тесто, сформировать пирог и прогреть духовку.

Компоненты для легкой выпечки:

готовое тесто (бездрожжевое или слоеное) - 500 г;
горбуша в масле - 1-2 банки;
вареные яйца - 3 шт.;
сырое яйцо - 1 шт.;
половина лимона;
лук - 1-2 шт.;
пучок свежего укропа;
соль.

Пошаговые этапы приготовления

1. Готовую мучную основу размораживают заранее либо используют для этой цели микроволновку с функцией разморозки. Затем, если тесто бездрожжевое - его раскатывают в пласт и вырезают кусок по размеру формы для выпечки, оставив немного места.

2. Форму смазывают маслом или выстилают пергаментом. Вместо пергамента можно использовать фольгу. Массу кладут на дно емкости. От оставшегося куска отрезают две широкие полосы и формируют бортики, аккуратно соединяя их с низом пирога.

3. Горбушу выкладывают в миску, тщательно разминают.

4. К ней добавляют яйца и лук, нарезанные мелкими кусочками.

5. Всыпают измельченный укроп и все перемешивают, поливают соком лимона, солят. Ещё раз смешивают.

6. Равномерно распределяют начинку по поверхности теста и накрывают краями бортиков.

7. Из остатков теста вырезают небольшой круг, который будет служить верхушкой выпечки. Его тщательно соединяют с краями основной части пирога.

Если вы купили слоеное тесто, то с ним проще: слегка раскатывают один лист и кладут в форму. Начинку распределяют и накрывают вторым листом. Края хорошо закрепляют.

8. Верхний слой теста смазывают сырым яйцом, делают надрезы. Затем отправляют пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекают примерно 30 минут.

Для пирога из консервированной горбуши мучную основу можно приготовить самостоятельно.

Наливное тесто готовят так: 250 г сметаны смешивают с 3 яйцами и стаканом муки. Добавляют гашеную соду.
Для «рубленого» теста 300 г муки рубят вместе со 150 г замороженного масла. После чего в смесь добавляют 150 г сметаны 15% жирности, солят и перемешивают.

«Ноздреватое» тесто получают, заменяя часть муки на манку.
Лук для начинки нарезают мелкими кусочками. Для сытности к начинке добавляют картошку.
Из рецепта можно исключить яйца и оставить только рыбу с большим количеством лука.

Приятного аппетита!

Горбуша – это, пожалуй, самая доступная по цене красная рыбка, которую легко можно приобрести в магазине.

Особенно привлекает стоимость свежего или замороженного продукта, из которого можно приготовить массу различных вкусностей.

Если посчастливилось стать обладателем этой замечательной рыбки, то настоятельно рекомендуем приготовить пироги из горбуши. Кстати, многие из них можно готовить с консервами.

Пирог с горбушей – общие принципы приготовления

Любой пирог состоит из теста с начинкой и рыбный – не исключение.

Тесто . Можно использовать любое: дрожжевое, слоеное, песочное, заливное, домашнее или покупное. Выбираем на свой вкус и по возможностям. Чаще всего начинка прокладывается между двух лепешек, но можно готовить и открытые пироги с горбушей. В таком случае для посыпки используется сыр, который не только придает блюду красивый вид, но и сохраняет начинку сочной.

Начинка . Горбушу также можно брать любую: свежую, замороженную, консервированную, соленую или малосольную. Пироги можно готовить как с сырой рыбкой, так и предварительно обжаренной или отваренной. Частым спутником рыбной начинки является репчатый лук, а вот чеснок используется крайне редко. Также добавляются и другие продукты: различные овощи, сыр, яйца, соусы. Также нет ограничений по виду и количеству специй, горбуша их любит.

Пирог выпекается в духовке, обычно не более 40 минут. Чтобы корочка приобрела аппетитный вид, до выпечки тесто смазывают яйцом. Если этого не сделали, то можно после приготовления горячий пирог смазать сливочным маслом и он приобретет бесподобный аромат, красивый цвет.

Рецепт 1: Пирог с горбушей дрожжевой

Для этого пирога с горбушей понадобится свежая рыбка. Если она замороженная, то нужно заранее оттаять. Тесто для пирога будем готовить вручную, но можно воспользоваться хлебопечкой.

Ингредиенты

Для теста:

500 граммов муки;

300 граммов воды;

10 граммов сухих дрожжей;

Половинка ложки соли;

Две ложечки сахара;

30 гр. масла.

Для начинки:

Две луковички;

700 граммов горбуши.

Для смазки пирога понадобится одно свежее яйцо.

Приготовление

1. Просеиваем муку. В теплой воде растворяем сахар, соль, сухие дрожжи и добавляем стакан муки. Отставляем в сторону, даем болтушке постоять полчаса. Дрожжи за это время разойдутся, и опара увеличится в размерах. Затем всыпаем остальную муку, добавляем масло и замешиваем тесто. Убираем в теплое место.

2. Горбушу разделываем на филе, удаляем косточки и кожу. Режем кубиками.

3. Очищаем луковицы, шинкуем кубиками и обжариваем в масле две минутки.

4. Добавляем рыбу, готовим вместе еще 5 минут, сдабриваем солью, любыми специями. Можно добавлять специальные смеси.

5. Когда тесто поднимется, необходимо обмять его руками и дать подойти еще раз. Затем делим его на две разные части. Больший кусок раскатываем в пласт и раскладываем на дно формы, делаем бортики. Выкладываем начинку и застилаем лепешкой из оставшегося теста. Края защипываем вместе, делаем на поверхности проколы.

6. Даем пирогу постоять 15 минут, чтобы он немного поднялся.

7. Из яйца вынимаем желток, взбиваем с ложкой воды и смазываем поверхность. Выпекаем около 35 минут при температуре 200 °C.

Рецепт 2: Пирог с горбушей и картофелем

Еще один рецепт пирога с горбушей, также на дрожжевом тесте, но более сдобном. Для начинки используем свежую рыбку и отварной картофель.

Ингредиенты

Для теста:

Стакан молока;

Полстакана воды;

50 гр. масла;

10 граммов дрожжей;

Мука (около 0,5 кг);

2 ложки сахара;

Для начинки:

5 картофелин;

800 граммов горбуши;

3 ложки растительного масла;

80 граммов сливочного масла;

2 головки лука.

Также потребуется немного сливочного масла для смазки готового пирога.

Приготовление

1. Нагреваем молоко до 50 градусов, можно просто смешать с горячей водой, добавляем соль с сахаром, масло. Муку перемешиваем с дрожжами и засыпаем в тесто. Вымешиваем и отправляем на «отдых».

2. Для начинки нарезаем мелко сырой лук, добавляем масло и соль, хорошо мнем руками и оставляем мариноваться.

3. Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и трем крупно. По желанию можно порезать кубиками.

4. Рыбку освобождаем от косточек и кожи, нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и откладываем в сторону. Пусть маринуется.

5. Когда тесто хорошо подойдет, разделим его на две части. Раскатываем лепешку, кладем натертый картофель, сверху посыпаем маринованным луком. Аккуратно раскладываем кусочки горбуши. Трем замороженное сливочное масло и равномерно посыпаем поверх рыбы.

6. Раскатываем лепешку из второй части теста, закрываем пирог. Делаем отверстия для выхода пара.

7. Выпекаем при 190 градусах полчаса, затем вынимаем, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем тканевым полотенцем и даем постоять.

Рецепт 3: Пирог с горбушей и рисом

Вариант приготовления пирога с горбушей консервированной и отварным рисом. Просто, быстро, недорого. Используем любое дрожжевое тесто из предыдущих рецептов.

Ингредиенты

150 граммов сухого риса;

2-3 луковички;

2 банки горбуши;

Приготовление

1. Замешиваем тесто по любому из рецептов или используем покупное.

2. Отвариваем рис в большом количестве жидкости, не забываем посолить. Воду сливаем.

3. Режем луковички мелко, обжариваем в масле.

4. Открываем консервы, разминаем крупные кусочки вилкой.

5. Соединяем рис, лук и горбушу, перемешиваем. Пробуем на соль, можно добавить любые специи.

6. Раскатываем лепешку из теста, кладем в форму или на противень. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым пластом. Делаем отверстия.

7. Смазываем яйцом и выпекаем до готовности теста, около 20-25 минут при температуре 190-200.

Рецепт 4: Пирог с горбушей и помидорами из слоеного теста

Что может быть проще использования слоеного теста? Многие хозяйки его активно используют и всегда имеют в морозилке пачку на запас. Но при желании можно использовать и домашнее слоеное тесто, приготовленное по любому рецепту. Особенностью этого пирога с горбушей является невероятно сочная начинка с помидорами.

Ингредиенты

Пачка слоеного теста 400-500 граммов;

400 граммов рыбного филе;

По одной луковице и моркови;

2-3 помидора;

Любое масло;

Яйцо для смазки.

Приготовление

1. Обжариваем в сковороде нашинкованную морковку с лучком.

2. Нарезаем горбушу кубиками, добавляем к овощам и потомим под крышкой 10 минут. Заправляем специями и остужаем начинку.

3. Помидоры нарезаем кружками.

4. Если тесто замороженное, достаем его заранее из морозилки и даем отойти. Затем раскатываем в большой пласт.

5. Выкладываем рыбную начинку квадратом по центру так, чтобы можно было свернуть конвертик.

6. Поверх начинки выкладываем помидорчики. Если кружочки не помещаются в один слой, можно класть поверх.

7. Складываем края в виде конверта, хорошо защипываем.

8. Смазываем пирог яйцом, выпекаем до готовности около получаса.

Рецепт 5: Открытый пирог с горбушей и сыром

Этот открытый пирог можно назвать рыбной пиццей. Готовится быстро, получается вкусно. Используем любое дрожжевое тесто.

Ингредиенты

600 граммов теста;

140 граммов сыра;

350 граммов филе;

Треть лимона;

Соль, перчик;

Зеленый лук;

80 граммов майонеза (можно использовать сметану).

Приготовление

1. Горбушу нарезаем небольшими ломтиками, посыпаем солью, поливаем соком из лимона и хорошо перемешиваем. Даем постоять полчаса. Если времени нет, то придется рыбку обжарить на сковороде. А маринованную горбушу можно заложить в пирог свежей.

2. Раскатываем тесто в круг или квадрат, отправляем на противень и смазываем лепешку любым маслом, чтобы тесто не раскисло.

3. Режем зеленый лук, посыпаем тесто.

4. Сверху раскладываем горбушу.

5. Яйца разбиваем в миску, добавляем майонез, соль, перец и все вместе взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Выливаем сверху. Делаем это аккуратно, чтобы не сместить кусочки рыбы.

6. Сыр трем и посыпаем пирог-пиццу. Выпекаем до готовности.

Рецепт 6: Заливной пирог с горбушей

Вся прелесть заливных пирогов в том, что не нужно раскатывать и вымешивать тесто. Смешал все ингредиенты, залил начинку и в печку!

Ингредиенты

Для теста:

Стакан кефира;

0,5 ч. л. соды;

50 граммов масла;

Мука 1,5 стакана;

Для начинки:

700 граммов горбуши;

200 граммов лука;

Пучок укропа;

Специи, масло.

Приготовление

1. Режем рыбку кубиками, обжариваем в масле 3 минутки. Добавляем нашинкованный лучок и готовим вместе еще минут 10. Заправляем специями для рыбы, начинку остужаем.

2. Гасим в стакане кефира соду. Добавляем яйца, соль, масло, все перемешиваем и насыпаем муку.

3. В застеленную формочку выливаем половину теста, раскладываем начинку, посыпаем рубленым укропчиком. Сверху ложкой разливаем тесто по всей поверхности.

4. Выпекаем при 200 градусах до готовности.

Рецепт 7: Пирог с горбушей и свежей капустой

Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная.

Ингредиенты

Для теста:

Полстакана молока;

250 граммов маргарина (можно взять масло);

Ложка дрожжей (берем сухие);

2 ложки сахара;

Муки 2,5 стакана.

Для начинки:

Полкило горбуши;

Полкило капусты;

Луковица;

Приправы.

Для смазки используем свежее яйцо.

Приготовление

1. Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.

2. Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде.

3. Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком.

4. Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем.

5. Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы.

6. Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах.

Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.

Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.

Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить.

Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.

Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Сочетание рыбы с картошкой является классическим. Эти два продукта нередко используют и при приготовлении начинки для выпечки. Приготовить пирог с рыбными консервами и картошкой можно достаточно быстро, а получится выпечка сытной и, что немаловажно, очень вкусной.

Выпечка с начинкой из картошки и рыбных консервов может быть подана на закуску или в качестве основного блюда, так как пирог получается весьма сытной. Для выпечки можно использовать любое несладкое тесто, его можно замесить самостоятельно или купить в магазине в отделе замороженных полуфабрикатов.

Для начинки используют сырой или заранее приготовленный картофель, в некоторых рецептах используется пюре. Консервы можно брать практически любые. Но все же наиболее вкусными получаются пироги с консервами в собственном соку или, приготовленными с добавлением масла. Рыбу можно положить целыми кусочками или предварительно размять вилочкой.

В качестве добавки к основным компонентам, чаще всего, используется лук. Так же можно использовать зелень, сыр, свежие или консервированные овощи.

Интересные факты: Самые древние в мире консервы были обнаружены в гробнице Тутанхамона. Это были утки в оливковом масле, упакованные в склеенных из двух половин глиняных чашках. Спустя 3000 лет продукт был условно годен к употреблению. Конечно, археологи не стал пробовать это мясо, а вот собаки его с удовольствием съели.

Быстрый пирог с картошкой и консервированной горбушей

Если нужно подать выпечку быстро, то лучшим вариантом станет , приготовленный на кефире.

250 мл кефира;
2 яйца;
1 стакан муки;
1 луковица;
1 картофелина;
2-3 ложки масла для жарки;
1 банка консервированной горбуши;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Разбиваем яйца, подсаливаем их, вливаем кефир и всыпаем разрыхлитель. Все это взбиваем. Затем через сито подсыпаем муку. Оно получается довольно жидким.

Разогреваем масло на сковороде, поджариваем на нем нарезанный соломкой картофель. Когда картошка станет мягкой, солим её и добавляем мелко нарезанный лук и жарим все вместе до готовности лука.

В хорошо промазанную маслом форму выкладываем часть теста. Затем раскладываем остывшую жареную картошку с луком, а вторым слоем – кусочки консервированной рыбы без жидкости. Выкладываем верхний слой теста. Готовим выпечку в духовке примерно сорок пять минут при 180°C.

Дрожжевой пирог с жареной картошкой и сайрой

Пышный и мягкий пирог из дрожжевого теста понравится всем. Приготовим его с консервированной сайрой и картофелем.

1 столовая ложка сухих дрожжей;
0,5 чайной ложки соли;
1 столовая ложка сахарного песка;
0,5 стакана масла растительного без запаха;
1 стакана молока либо воды;
400 гр. муки;
2 банка (250 гр.) сайры;
2 картофелины;
1 луковица;
1 яйцо.

Смешиваем дрожжи с сахаром и солью, добавляем воду и понемногу подсыпаем муку. Когда тесто станет напоминать по густоте кефир, оставляем его в тепле минут на тридцать. Затем подливаем масло, перемешиваем и, посыпая еще муку, вымешиваем нелипкое мягкое тесто. Ставим его для расстойки в теплое место, прикрыв посуду крышкой. Через 40-60 минут тесто выкладываем на доску и приступаем к разделке пирога.

Читайте также: Пирог из слоеного теста с картошкой – 13 рецептов

Для начинки нужно нарезать тонкой соломкой картофель. Заливаем его подсоленным кипятком и кипятим на плите около двух минут. Откинуть на дуршлаг, подсолить и поперчить. С консервированной сайры слить жидкость, рыбу размять, удаляя косточки. Лук нарезать тонкими колечками.

Разделяем тесто на три части. Самая маленькая часть пойдет на украшения, самая большая – для донышка пирога, а средняя – для верхней части.

Раскатываем в лепешку большую часть теста, переносим её на противень. На ней раскладываем картофельные ломтики. Поверх картошки распределяем кусочки консервированной рыбы. Рыбный слой посыпаем колечками лука. Накрываем заготовку пирога вторым пластом теста, защипываем края. В верхней части делаем отверстие. Из остатков теста делаем украшения для пирога. Даем изделию расстояться пятнадцать минут, затем смазываем взбитым яйцом. Выпекаем приблизительно пятьдесят минут при 180-190 градусах.

Пирог из жидкого теста на майонезе

Еще один вариант заливного пирога из жидкого теста готовится на майонезе. Приготовим его с консервированными сардинами, картошкой и вареными яйцами.

2 банки сардин;
3 яйца в начинку и 3 яйца в тесто;
2 картофелины;
1 луковица;
200 мл майонеза;
200 мл сметаны;
250 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
соль и приправы по вкусу.

Отвариваем картофель и два яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем кубиками. Рыбные консервы разминаем вилкой, лук мелко шинкуем.

Тесто готовится очень быстро. Для его приготовления смешиваем сметану с майонезом и сырыми яйцами. Всыпаем в эту массу разрыхлитель и муку, все вымешиваем до однородности. Наемного подсаливаем. Но учтите, что майонез довольно соленый.

Смешиваем ингредиенты начинки – кубики картофеля и отварных яиц, лук и сардины. При необходимости подсаливаем, перчим.

Берем форму, выстилаем её пергаментом (если используется силиконовая форма, то её застилать не требуется). Выкладываем большую часть теста. Затем распределяем начинку. Прикрываем её оставшимся тестом. Если начинка будет немного выступать под тонким слоем теста – ничего страшного, пирог поднимется при выпечке. Готовим при 180 градусах до появления румяной корочки, на это потребуется примерно 35-40 минут.

Наливной пирог с консервированным лососем на сметане

Можно приготовить наливной пирог, замешанный на сметане, получается он нежным и пористым.

2 яйца;
300 гр. сметаны;
100 мл масла подсолнечного;
1 стакан муки;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 банка консервированного лосося;
3 картофелины;
1 луковица;
специи и зелень по вкусу.

Сметану размешаем с добавлением сырых яиц и разрыхлителя. В смесь добавим соль, можно использовать и другие специи. Просеиваем муку, добавляем в смесь, размешиваем так, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто будет жидким, похожим на сметану.

Картофель натираем на крупной терке, подсолим и через пару минут отожмем сок. Форму изнутри смажем, присыплем мукой. Выливаем половину тесто. Раскладываем на нем тертый картофель, разравниваем. Сверху равномерно распределяем тонкие полукольца лука. Следующий слой – размятая консервированная рыба, посыпанная мелконарезанной зеленью. Верхний слой – оставшееся тесто. Выпекаем около сорока минут при 200 градусах.

Пирог с картофелем и рыбной консервой из слоеного теста

Очень быстро можно приготовить . Но только в том случае, если тесто купить готовым, а не готовить самостоятельно, так как на приготовление классического слоеного теста уходит несколько часов. Тесто для такого пирога можно взять пресное или дрожжевое, это дело вкуса. Изделия из пресного теста получаются более рассыпчатыми и хрустящими, дрожжевое слоеное тесто более мягкое, но оно имеет меньше слоев.

2 банки консервированной рыбы;
4-5 отварных картофелин;
2 луковицы;
500 гр. готового теста;
2 вареных яйца;
1 сырое яйцо для смазки;
специи по вкусу.

Читайте также: Заливной пирог с картошкой – 18 рецептов сытной выпечки

Раскатываем тесто в два одинаковых пласта, первый будет донышком, а второй – верхом пирога. Первый пласт переносим на предварительно смазанный противень. Поверх него раскладываем кружочки отварного картофеля. Нарезаем картофель тонко, так будет вкуснее.

Консервированную рыбу разминаем, удаляя косточки, если они есть. Лук мелко шинкуем. Смешиваем рыбу с луком и нарезанными кубиками отварными яйцами. По желанию начинку можно дополнить нарезанной зеленью. Выкладываем эту смесь поверх картошки.

В центре второго пласта вырезаем отверстие, выкладываем его поверх начинки. Хорошо защипываем края и подворачиваем их вниз. Верхнюю часть пирога смазываем взбитым яйцом. Готовим около двадцати-двадцати пяти минут при 200 градусах.

Киш с рыбными консервами из песочного теста

Этот открытый пирог готовится из песочного теста, он имеет рассыпчатую основу и очень нежную начинку.

150 гр. сливочного масла;
250 гр. муки;
3 яйца (1 штука в тесто, 2 – в начинку);
2 банки консервированного лосося;
2 вареные картофелины;
50 гр. твердого сыра;
200 мл молока;
специи.

Холодное масло настрогать тонкой стружкой, смешать его с мукой. Быстро перетереть руками эту массу, должна получиться более менее однородная мелкая крошка. Отдельно взбиваем яйцо с солью. Выливаем яйцо в мучную крошку, замешиваем тесто, скатываем из него шарик. Заворачиваем его в пакет и отправляем на холод на один часа.

Охлажденное тесто перекладываем в форму так, чтобы покрыть не только дно, но и нижнюю часть стенок. На тесто выкладываем пергамент, на который насыпаем фасоль или сухой горох. Это необходимо, чтобы донышко пирога не поднялось при выпечке. Готовим основу 15-20 минут при 180 градусах.

Консервированную рыбу разминаем на кусочки. Вареную картошку нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с рыбой. Отдельно взбиваем оставшиеся яйца с молоком и специями, не забудет немного подсолить. Сыр нарезаем мелкими кубиками, можно натереть на терке. Выкладываем начинку на подпечённое тесто, сверху выкладываем сыр.

Выливаем заливку. Готовим при 180 градусах около одного часа. Подавать киш лучше всего в горячем или теплом виде.

Пирог-перевертыш с консервированной рыбой

Довольно простой рецепт, по которому можно приготовить пирог перевертыш с консервированной рыбой.

5-6 картофелин;
4 яйца;
2 банки консервированной рыбы (по 250 гр.);
2 луковицы;
200 гр. шампиньонов;
растительное масло для жарки;
200 гр. майонеза;
4 яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
10 столовых ложек муки;
специи по вкусу.

Начнем с подготовки начинки. Лук нарезаем произвольно – коечками или более мелкими кусочками. Поджариваем его на масле. Шампиньоны нарезаем тоненькими пластинками, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не испарится лишняя жидкость. Подсаливаем, добавляем любимые специи. Охлаждаем.

Консервированную рыбу вынимаем из банок, разминаем вилкой, удаляя косточки. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Для этого воспользуемся специальной теркой или овощечистку. Ломтики должны быть полупрозрачными, иначе они не пропекутся.

Теперь нужно сделать тесто. Для этого выкладываем в миску майонез, разбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель, а затем всыпаем муку. Все хорошо размешиваем до полной однородности.

Формируем нас перевертыш. Для этого смазываем маслом форму, выкладываем тоненькие кусочки картофеля, которые слегка подсаливаем и перчим. Далее выкладываем жареные грибы с луком, потом распределяем консервированную рыбу. Выливаем поверх начинки тесто, разравниваем. Готовим при 200 градусах около сорока пяти минут. Готовый пирог переворачиваем на блюдо картофельными ломтиками вверх.

Постный пирог с сырой картошкой и луком

Рыба входит в перечень продуктов, которые разрешены к употреблению в некоторые дни поста. Поэтому рыбный пирог нередко появляется на столах постящихся людей. Приготовим постный дрожжевой пирог с сырой картошкой и консервированной рыбой.

5 картофелин;
500 гр. муки;
200 мл воды;
3 столовые ложки постного масла;
3 луковицы;
2 банки рыбных консервов;
25 гр. прессованных дрожжей;
1 чайная ложка сахара;

Крошим прессованные дрожжи, размешиваем их в теплой воде, добавив туда же сахар. Даем массе постоять четверть часа. Как только заметите, что над поверхностью жидкости появилась легкая пенка, можно переходить к следующему шагу.

ПИРОГ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШИ (ЛОСОСЯ)

Для теста понадобится:

300 гр муки
150 гр сливочного масла комнатной температуры
80 мл воды комнатной температуры
1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

2 банки (~по 250 гр каждая) консервированной рыбы (лосось, форель, или горбуша)
2 яйца
1 луковица
100 мл сливок 33% жирности
укроп или травы на Ваш вкус — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу

Для начала приготовим тесто. Смешиваем муку с солью, вводим в неё сливочное масло, а затем добавляем сюда воду. Если Вы пользуетесь кухонными электрическими «помощниками», то можно отправить все составляющие, например в хлебопечку, и поставить режим для замеса теста (в некоторых моделях он называется «пельмени»).

Получившееся тесто укладываем в пищевой пакет и убираем в холодильник на час. Как я уже и говорила, можно приготовить это тесто заранее, например с вечера.

Достаём из холодильника тесто, раскатываем его или просто можно размять его руками прямо по форме. Зачем пачкать скалку? 😉
Я отщипнула маленький кусочек теста, чтобы потом из него сделать рыбку для украшения. 🙂

Обязательно делаем бортик, чтобы было куда потом заливать начинку. Сделайте вилкой несколько наколов по всей площади, чтобы тесто при выпечке не вздувалось. И ставим эту основу для будущего пирога в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25.
Следите, чтобы бортики не сильно опадали. Если это происходит, то лопаточкой приподнимайте их. Как только тесто немного припечётся, то это прекратится. Я для такой выпечки обычно ставлю режим с вентилятором.

А мы тем временем готовим начинку. Пока
основа печётся, времени для этого у нас достаточно. Вскрываем две банки консервированной рыбы. Отделяем от неё косточки. Для эстетики можно убрать ещё и всю кожицу. Разминаем рыбу вилкой.

Возможно я лентяйка, но мне и правда лень взбивать и резать всё руками Поэтому яйца, лук, зелень и сливки я складываю в блендер и немного взбиваю. Ещё чем хорош такой «ленивый» вариант — лук, который прокрутили в блендере, практически не заметен в готовом пироге.

Получившейся смесью заливаем размятую рыбу, перчим, солим (если на Ваше усмотрение нужна ещё соль) и как следует всё перемешиваем.